Kvass 

Vinski sos. Najbolji umaci i marinade od crnog i bijelog vina Krem i umak od bijelog vina

Različiti vinski umaci su možda najpopularniji začin među Evropljanima. Oni
Odlično se slažu i sa jelima od mesa i sa živinom, svinjetinom i ribom. Vino
umaci se pripremaju od porta vina, šampanjca, suvih i ojačanih vina. Izbor pića –
prava umjetnost koju je važno savršeno savladati ako želiš dobiti
originalnog, neuporedivog ukusa.

Konzervativci bi trebali preferirati vina kiselog, zeljastog okusa.
Za eksperimentatore - pikantno voćna pića. Odlično se slaže sa govedinom i gljivama
Cabernet Sauvignon. Ovo vino se može koristiti za pripremu sosa za palačinke
i meso. Bastardo and
Pinot noir.

Prilikom pripreme sosa, važno je imati na umu da što je veći sadržaj alkohola, to će biti
konačni proizvod će biti slađi. Odličan preliv za salatu
pripremiti od hladnog vina sa šećerom i maslinovo ulje. Luk, prokulice
kupus i krompir će dobiti izvanredan ukus ako ih začinite crnim vinom i
maslinovo ulje. Sendviči sa povrćem će biti ukusni i zdravi,
marinirano u vinskom sosu.

Pa, tajne kuvanja dobar sos- jednostavno.

Ovo su kvalitetni sastojci
dobro raspoloženje i prava tehnologija.


Tehnologija pripreme začina je jednostavna, ali traje oko šezdeset minuta.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 1 kašika. suho crno vino;
- 2 kašike. goveđa juha;
— 100 g putera;
- 2 kašike. l. brašno;
- mljeveni biber/sol.

Tehnologija kuvanja:
1. Stavite 50 g putera u posudu srednje veličine. Zagrijte za
laganoj vatri do zlatno smeđe boje.
2. Uz mešanje dodati brašno, mešati dok ne postane glatko.
3.Dodaj goveđi bujon, kuvajte dve minute.
4. Postepeno sipajte alkohol i kuvajte 40-50 minuta. Početna masa je obično
prokuha na pola.
5. Na samom kraju posolite i pobiberite, kuvajte 10 minuta dok se potpuno ne zgusne.


Umak od bijelog vina - gurmanski recept

Bijelo vinski sos tradicionalno se poslužuje uz jela od ribe i peradi. Pripremite ga
Svaka domaćica to može učiniti, a sam proces će joj oduzeti ne više od deset minuta. Za
Začin za četiri porcije će zahtijevati sljedeći set sastojaka:
- 0,5 kašike. suho bijelo vino;
- 0,5 kašike. krema;
- 0,5 kašike. mlijeko;
- 2 kašike. l. puter;
- 3 kašičice. brašno;
- pero luka;
- sol biber.

Tehnologija kuvanja:
1. Luk – iseckati, pržiti na puteru 1-2 minuta.
2. Zalijte vinom i smanjite na pola.
3. Dodati mleko i pavlaku, kuvati do ključanja.
4. Maslac i brašno miješajte dok ne postane glatko.
5. Mešajući kuvajte na laganoj vatri četiri minuta. Na kraju dodajte
so, biber, začinsko bilje. Poslužite toplo.

Kremasti vinski sos: delikatan začin za vaša omiljena jela

Ovaj izuzetni začin ukrasit će svako riblje ili mesno jelo. Za kuvanje
uzeti:
- 30 g putera;
- luk;
- 100 ml bijelog vina;
- 1 kašičica. senf;
- 250 ml kreme;
- crni biber/sol.

Tehnologija kuvanja:
1. U kompaktnoj posudi otopite puter, sitno nasjeckajte luk, propržite
2 minute.
2. Dodati vino, promešati, pa dobijenu masu smanjiti na pola.
3. Sipati vrhnje, dodati senf, posoliti i pobiberiti. Poslužite vruće.

Vinsko-medni sos: ukusno i zdravo

Umak od vina i meda savršeno ide uz prženo svinjska rebra. Za njegove
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 200 g meda;
- 70 g balzamiko sirćeta;
- 150 g bijelog vina.

Tehnologija kuvanja:
1. Pomiješajte med sa balzamičnim sirćetom.
2. Ulijte vino i prokuhajte. Pazite da se tečnost ne prolije
ivice.
3. Konzistencija sosa treba da podseća na karamelu. Poslužite toplo
formu.

Šta kuvati sa vinskim sosom

Kao što vidite, priprema vinskog sosa je jednostavna stvar. Glavna stvar je odlučiti se
meni i odlučite uz koja jela ćete ga poslužiti. Prvo se priprema vinski sos za meso ili biftek. Ali sos se odlično slaže i sa drugim proizvodima. Haringa u vinskom sosu ispada posebno ukusna.

Haringa u vinskom sosu

Da biste pripremili poslasticu koja zalijeva usta, uzmite:
- 2 haringe;
— 1 kom. cimet, đumbir;
— 6 kom. karanfili;
- biber, so, šećer;
- 1 kašika. l. krivica;
- 1 kašika. l. Sirće;
— 50 ml biljno ulje.

Tehnologija kuvanja:
1. Uklonite kosti sa haringe i narežite na tanke komade.
2. Sipajte vodu u šerpu, stavite 4 žlice. l. šećera i začina.
3. Kuvajte 15 minuta. Ohladiti, dodati vino i jabukovo sirće.
4. Stavite haringu na posudu, sipajte biljno ulje i mali dio
pripremljeni sos, na vrh stavite sloj haringe, prelijte marinadom i tako dalje
dva ili tri sloja. Stavite u frižider preko noći.


Recept za vinski sos za zeca sa fotografijom

Želite li svoje najmilije ili prijatelje razmaziti ukusnom hranom? dijetetski proizvod? Odlično
opcija - zec u vinskom sosu. Ovo jelo je steklo posebnu popularnost u
mediteranskim zemljama. I nama se svidjelo, jer ima zečje meso
delikatan ukus i pikantnost. Za pripremu će vam trebati:
— zec 1,5 kg;
– paradajz – 1 kom.;
— luk – 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
— puter (maslac + maslina) – po 50 g;
- crveno suho vino– 250 ml;
- brašno - 3 kašike. l.;
- začini/sol.

Tehnologija kuvanja:
1. Zeca operite, osušite, krupno iseckajte.
2. Povrće oguliti i iseći.
3. U dublju posudu sipati ulje, komade mesa uvaljati u brašno, pržiti dok
zlatna kora.
4. Zatim dodajte povrće, posolite i pržite 10 minuta. Mešajući, dinstati
na laganoj vatri 1.30.
5. Dodajte vino, dodajte začine, mirisno bilje. Ostatak sosa
kuvanja, sipajte u šerpu i poslužite uz meso.


Jagnjetina u vinskom sosu: izvrsno gurmansko jelo

Jagnjetina u vinskom sosu, ili čakapuli, se odnosi na tradicionalna jela Gruzijski
kuhinje. Meso delikatne arome i autentičnog ukusa savršeno ide uz pita hleb
i zelena trešnja. Uzmite ove komponente:
— 2 kg mesnih fileta;
- 250 ml bijelog vina;
- 4 kašike. kašike tkemalija;
- 4 čena belog luka;
- zelje, so.

Tehnologija kuvanja:
1. Meso isecite i stavite u posudu za kuvanje.
2. Nasjeckajte zelje i dodajte mesu.
3. Sipati tkemali, vino, dobro promešati, dinstati na laganoj vatri
60 minuta.

Odrezak u vinskom sosu

Odrezak u vinskom sosu priprema se na sličan način. Začini pripremljeni sa
vina, posebno su zaživjeli u evropskim jelima. Međutim, zahvaljujući svojoj
Svestranost, mogu ukrasiti bilo koje jelo orijentalna kuhinja. Dobro ide
vinski sos sa prženim, pečenim, kuvanim i kotleti, salate od povrća,
piletina i pileća prsa. Posebna pikantnost aromatični začin daje svinjetinu
rebarca i jela od morskih plodova - dagnje i škampi.

Da bi se dobio sos gušće konzistencije, potrebno ga je prokuhati
u roku od deset minuta.

Da li se stvorio film na sosu tokom kuvanja? Dodajte puter i sos
izgledaće savršeno prije serviranja.

Umak se ohladio, a gosti još nisu stigli? Nema problema. Zagrijte ga u parnom kupatilu.

Nije tajna da se vinski sos savršeno slaže sa ribom. Da joj dam više
za više okusa i pikantnosti dodajte malo sušenog bosiljka ili timijana.

To je ono što je – univerzalni vinski sos. Eksperimentirajte i neka svako novo
jelo će biti ukusnije od prethodnog.

Stiglo je dugo očekivano ljeto - vrijeme dugih šetnji, kupanja u šumskim jezerima, duge vožnje biciklom po živopisnim kutcima našeg rodnog kraja. Ljeto je i vrijeme za večernja druženja za postavljenim stolom na selu, prijateljske piknike u prirodi i ogromnu količinu svih vrsta mesa kuhanog na ugljevlju. Vjerovatno ne postoji osoba koja ne voli okus mesa tek skinutog sa vatre - sočno, mirisno na dim i začine, preliveno vješto pripremljenim umakom ili marinadom. Razni umaci od bijelog i crnog vina divni su pratioci jela od mesa, peradi, ribe, povrća i proizvodi od brašna. Vinski umaci i marinade zadivljujuće otkrivaju čitav niz okusa, iznenađujući neočekivanim originalnim kombinacijama i svježim, svijetlim notama.

Umaci od crvenog vina

Ako planirate da svoje drage ljude počastite nečim posebnim, uključite u jelovnik neko mesno jelo začinjeno ukusnim, aromatičnim, ljuti sos od crnog vina. Veliki izbor vinskih umaka omogućit će svakom gostu da uživa u jelu po svom ukusu.

1. Slatko-kiseli umak od vina

Odličan pratilac jela od govedine i jagnjetine.

trebat će nam:
- crno vino -250 grama,
- goveđa čorba - 200 grama,
– crni luk – 1 srednja glavica crnog luka,
— paradajz pire- 100g,
— applesauce– 25 grama,
- senf - na vrhu noža.

Crni luk sitno iseckati, prodinstati na masnoći mesna čorba do stanja transparentnosti. Dodajte paradajz pire i pirjajte još minut. Zatim u šerpu ulijte mesni bujon, promiješajte i prokuhajte. Dobijenu tečnost ohladite i procijedite kroz sitno cjedilo da uklonite grudvice. Dodajte crno vino, dodajte sos od jabuka i sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte senf. Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja. Sos je spreman.

2. Vinski sos sa ukusom pečuraka

Ovaj sos nije sos, već pesma, savršeno upotpunjuje ukus svinjetine i divljači.

Sastojci:
– mlado crno vino – 200 grama,
- luk - jedan srednji luk,
- mesna čorba - 600 g,
- puter od slatkog vrhnja - 100 g,
— svježa šargarepa — 30 g,
– korijen celera – 10 grama,
- pšenično brašno - 50 g,
— svježe šampinjone — 100 g,
- lovorov list, so - dodati po ukusu.

Sitno nasjeckajte korijen celera, šargarepu i luk, prodinstajte na laganoj vatri. Posebno pržite brašno dok ne porumeni. Tri četvrtine mesnog bujona sipajte u proprženo povrće, a jednu četvrtinu u proprženo brašno, umešajte u čorbu. Zatim ovo prelijte u povrće sa čorbom i dodajte crno vino. Zakuhajte smjesu, prije nego što je ugasite dodajte jedan lovorov list. Hajde da kuvamo. Za to vrijeme sitno nasjeckajte šampinjone, najbolje bijele. Pustite ih da se krčkaju na svježem puteru na laganoj vatri i dodajte ih u otopinu. Posolite po ukusu.

Umaci od bijelog vina

Umak od bijelog vina posebno ide uz delikatesna jela. Nježan prefinjenog ukusa Vino od bijelog grožđa u sosu čini da jela od ribe, povrća i peradi zaigraju novim bojama.

1. Sos od jaja sa belim vinom

Ovaj umak pretvara jela od šparoga, karfiola i artičoka u pravi užitak. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti tri četvrtine čaše bijelog stolnog vina, sok od pola limuna, 2 kašike granuliranog šećera, 3 žumanca.
- narendati koricu limuna,
- umutiti odvojena žumanca sa šećer u prahu,
- dodajte im koricu citrusa,
- postepeno dodavati vino, uz mućenje mikserom,
- zagrijati na laganoj vatri za vodeno kupatilo,
- stalno miješati dok se ne zgusne, izbjegavajući ključanje,
- ohladiti zgusnutu smjesu,
- dodati ceđeno sok od limuna.

Na kraju kuvanja skinite limunovu koricu i u gotov sos dodajte limunov sok po ukusu.

2. Pjongjang sos

Ovaj vinski sos čini da potpuno zaboravite na dijete! Svijetli, bogati okus sosa posebno je dobar u kombinaciji s mesom na žaru ili piletinom na žaru.

Dakle, potrebno je da uzmete:
- 1 čaša suvog belog vina,
- 75 g šampinjona,
- 50 g putera,
- 1 kašika. kašika paradajz pasta,
- 3 korena ljutike,
- 1 kašika. kašika seckanog estragona i peršuna,
- mljeveni crni biber i sol.

Počnimo da kuvamo kulinarsko remek-djelo:
- Oprane šampinjone skuvati u slanoj vodi,
- iseći ih na kockice,
- rastopiti puter u tiganju,
- pržiti šampinjone do zlatno smeđe boje,
- sitno nasjeckajte ljutiku,
- dodati u tiganj sa pečurkama,
- tu dodajte vino,
- ispariti na jakoj vatri do polovine,
- dodati paradajz paste,
- dinstati na laganoj vatri oko 15 minuta,
- dodati mljeveni crni biber i sol po ukusu,
- nakon gašenja dodati puter i sitno sjeckano začinsko bilje.

Vinska marinada

Vinska marinada određuje čitav spektar ukusa jela. Tope se u ustima, meko i sočno meso, gdje prevladava trpki okus s blago primjetnom kiselošću - ovaj gastronomski sjaj nije teško postići ako je jedan od sastojaka marinade crno vino. Da biste to učinili, samo se trebate fokusirati na to da slijedite recept za marinadu koju pripremate.
Čak i početnik u kuhanju može pripremiti vinsku marinadu za svinjetinu, jer je nevjerovatno jednostavna za pripremu.

Dakle, pripremamo marinadu za jedan i pol kilograma svinjskog vrata. Za ovo nam je potrebno:
- suvo crno vino - 300 ml,
- luk - 7 komada,
- mljeveni crni biber - po ukusu,
- sol - po ukusu.

početak:
Meso posipajte seckanim lukom. Postepeno dodavati vino, mešajući sa mesom i lukom. Meso umesimo radi boljeg namakanja u vinu. Posolite i pobiberite i ponovite postupak gnječenja. Pokrijte utegnutim poklopcem i ostavite da se marinira 5 sati.

Međutim, uz najširu upotrebu vina u kulinarske svrhe, ne treba zaboraviti da ga koristite za njegovu namjenu – uživanje u vinu, radosti i životu!

Kremasti umak ima prilično jednostavnu tehnologiju pripreme. Brašno se prethodno prži na suvom tiganju ili uz dodatak putera. Dobivena suha smjesa razrijeđena je kremom.

Druge metode vam omogućavaju da ovu smjesu razrijedite mlijekom (dobijete mliječni sos) ili kiselom pavlakom (dobijete sos od pavlake). U zavisnosti od dodanog sastojka, boja se menja i naziv sosa u skladu s tim. Ako se doda juha, umak se naziva bijeli.

Ali u ovom slučaju samo razmatramo krem sos. Njegova priprema je najjednostavnija, nema nikakvih poteškoća i brzo se radi.

Glavni uslov za pripremu sosa dobra kvaliteta, je potreba da se osigura da u njemu nema grudvica. Konzistenciju možete učiniti homogenom ako se u kipuću smjesu, koja uključuje puter i brašno, koji je prethodno dobro ohlađen, dodate kremu.

Posebno je vrijedno govoriti o puteru. Prilikom odabira, prije svega obratite pažnju na etiketu s rokom trajanja. Bolje je koristiti ulje Ruski proizvođač, gdje se proizvod tačno zove puter. U slučaju da na etiketi piše “maslac” ili nešto slično, unutar omota može biti kremasti proizvod sa dodatkom biljnih sirovina. prisutan svježe ulje ima neke karakteristične karakteristike. Slatkastog je ukusa sa prijatnim mirisom. Odmah se topi na jeziku. Ima delikatan ukus.

Umak se najčešće priprema od pšenično brašno, koji se prvo prži do zlatno smeđe boje u tiganju bez dodavanja ulja. Istovremeno, treba paziti da se brašno ne prekuha.

Za umak se obično koristi dvadeset postotna krema srednje masnoće. Uz njihovu pomoć postiže se delikatan kremasti ukus i meka, lagana konzistencija. Ako umak dodate dodatne proizvode, tada u završnoj fazi kuhanja možete postići široku paletu okusa.

Dodavanjem sira, maslina, gljiva, mesnog ili ribljeg bujona dobije se sos koji ima ukus kao svi gore navedeni dodaci. Odnosno, ukus će biti kremast, ali i kiselkast, pikantan, sirast, beli luk ili bilo šta drugo, kako mašta kuvara želi.

Za prijatno kremastog ukusa Jela od mesa i ribe, testenine i povrće uvek dobro reaguju na sos. Umak ne “prevladava” okus glavnih proizvoda, već ih samo ističe i ističe njihove prednosti.

Pravljenje klasičnog krem ​​sosa

Sastojci:

  1. brašno (jedna kašika),
  2. puter (jedna supena kašika),
  3. malo mljevenog crnog bibera i soli.

Za pripremu sosa koristite suvu tavu u kojoj se prži brašno do zlatno smeđe boje. Doda se ulje, pa se sve izmeša i ponovo lagano prži. Masa treba da bude homogena. Sipa se krema, sve se kuva par minuta, ne zaboravljajući da se meša. Začinite sos solju i biberom. To je to, spreman je.

Pravljenje sosa od belog vina

Sastojci:

  1. puter (sto grama),
  2. brašno (jedna kašičica),
  3. suho bijelo vino (sto grama),
  4. peršun (trideset grama),
  5. sol (četvrtina kašičice),
  6. mljeveni crni biber (četvrt kašičice).

Da biste pripremili ovaj umak, potrebno je otopiti sto grama putera, dodati mu brašno, ne zaboravite stalno miješati. Smanjite vatru, ulijte vino i miješajte dok sve ne ispari. IN gotova masa potrebno je dodati so, biber i vezicu zelenog peršuna, nakon rezanja. Sos je spreman.

Pravljenje umaka od krem ​​sira

Sastojci:

  1. vrhnje (dvjesto grama),
  2. tvrdi sir (sto sedamdeset grama),
  3. beli luk (par čena).

Dodati još soli, bibera i malo muškatnog oraščića po ukusu.

Da biste pripremili sos, sipajte vrhnje u posudu i upalite laganu vatru. Sirom naribajte sir, dodajte ga u kremu i zagrijte dvije do četiri minute. Dodati zgnječeni čen belog luka i muškatni oraščić, posoliti i sve izmešati. Nakon toga kuvajte sos još oko tri minuta. Vatra bi trebala biti veoma mala. Sos je spreman.

Pravljenje kremastog sosa od sira

Sastojci:

  1. dvadeset posto kreme (dvesta pedeset mililitara),
  2. puter (sto grama),
  3. sir (sto grama),
  4. dva žumanca,
  5. čorba (pola čaše),
  6. seckani muškatni oraščić (četvrtina kašičice),
  7. zelje kopra (pola grozda),
  8. so i biber po ukusu.

Za pripremu sosa otopite puter koristeći vodeno kupatilo. Dodati sir koji ste prethodno krupno narendali. Sve to razblažite vrhnjem i čorbom. Mešajući sve vreme, zagrejte dobijenu smesu dok ne postane glatka. Nakon toga ubacite žumanca, sol, biber i muškatni oraščić. Dobijenu masu zagrijte još pet minuta, ne dovodeći je do ključanja. Po vrhu pospite seckani kopar. Sos je spreman.

Pravljenje sosa od krem ​​sira sa jajima

Sastojci:

  1. krema (jedna i po čaša),
  2. sir (sto grama),
  3. kuvano jaje (tri komada),
  4. beli luk (dva čena),
  5. malo soli.

Za pripremu sosa potrebno je krupno narendati sir, zgnječiti beli luk u malteru, dobro izgnječiti tvrdo kuvano žumanca. Umutiti vrhnje zajedno sa žumancima, dodati preostale sastojke, miješati i zagrijavati na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Sos je spreman.

Pravljenje kremastog sosa od sira i slanine

Sastojci:

  1. dvadeset posto kreme (sto dvadeset pet mililitara),
  2. slanina (459 grama),
  3. tvrdi sir (sedamdeset pet grama),
  4. sirovi žumanca (3 komada),
  5. jedan luk,
  6. ljutika (četiri luka),
  7. beli luk (jedan češanj),
  8. maslinovo ulje (pet kašičica),
  9. malo soli i bibera.

Za pripremu sosa zagrejte ulje u tiganju i u njega dodajte sitno seckanu ljutiku. Pirjajte dok ljutika ne omekša, a zatim dodajte poluprstenove luka i takođe pržite. U ovu smjesu stavite trake slanine i pržite do pola. Na samom kraju u sos dodajte beli luk koji ste prethodno iseckali. Skinite posudu sa šporeta. Posebno umutite sva tri sirova žumanca pjenjačom, dodajte im rendani sir, biber i sol. Ponovo sve dobro umutiti i uliti kremom. Nakon toga, masa od luka se pomiješa sa kremastom smjesom od jaja. Priprema sosa je završena.

Pravljenje kremastog sosa od spanaća

Sastojci:

  1. dvadeset posto kreme (dvesta mililitara),
  2. puter (dvadeset grama),
  3. suho bijelo vino (dvadeset mililitara),
  4. beli luk (jedan češanj),
  5. spanać (jedna veza),
  6. jedan luk,
  7. malo soli.

Za pripremu sosa propržite luk u tiganju dok ne porumeni, prvo ga sitno nasjeckajte. Za prženje koristite polovinu raspoloživog ulja. Zatim u luk ulijte vino i zagrijte na laganoj vatri dok potpuno ne ispari. Kremu malo zagrejte, sipajte u tiganj i prokuvajte. U preostalo ulje dodajte vezicu spanaća i nasjeckani češanj bijelog luka i dinstajte tri do četiri minute. U dinstani spanać dodajte kremasti sos i blenderom izmiksajte dok ne dobijete pire.

Pravljenje kremastog majonez sosa

Sastojci:

  1. šesnaest ili dvadeset posto vrhnja (dvjesto mililitara),
  2. majonez (sto grama),
  3. senf (jedna supena kašika),
  4. limunov sok (jedna supena kašika),
  5. malo soli.

Za pripremu ovog sosa potrebno je samo da se svi sastojci dobro izmešaju i sos je odmah spreman za upotrebu. Bilo koji termičku obradu Za ovo nije potreban sos. Pogodan je za začinjanje mesa, ribe i pečenog povrća.

Često se postavlja pitanje koji umak je najbolje servirati uz riblja ili mesna jela. Gotove nadjeve možete kupiti u prodavnici, ali oni pripremljeni kod kuće uvijek će biti ukusniji i aromatičniji. Predstavljamo Vašoj pažnji izbor najbolji recepti vinski umaci koji su idealni i za meso i za ribu.

Vinski sos sa pečurkama

Lista namirnica:

  • Šampinjoni – 180-200 g
  • Suvo vino (crveno) – 750 ml
  • Luk – 2 glavice
  • Maslac – 50-70 g
  • Lovorov list
  • Ruzmarin i timijan
  • Malo brašna i biljnog ulja

Priprema:

  1. Pečurke operite i ogulite, a zatim ih malo propržite na puteru zajedno sa seckanim lukom.
  2. Pečurke prelijte vinom i dodajte malo timijana, ruzmarina i lovorov list. Sada morate pričekati dok alkohol potpuno ne ispari (15-20 minuta).
  3. Cijelu smjesu procijediti, povrće odvojiti i baciti, a preostalu smjesu vratiti na vatru i zgusnuti dodavanjem biljnog ulja i brašna.
  4. Ostaje samo da začinite sos i poslužite uz meso.

Crveni sos sa ribljom čorbom

Proizvodi:

  • Riblja čorba - pola litre
  • Crveno vino - pola čaše
  • Maslac - par kašika
  • Luk – 2 kom.
  • Brašno – 2-3 kašike
  • Paradajz pasta - otprilike 1 šolja
  • Šećer – 1 kašičica
  • Korijen peršuna i korijen šargarepe
  • Sol, biber - po ukusu

Kako kuhati:

  1. Riblje kosti popržite, a zatim ih skuvajte sa šargarepom i korenjem peršina i procedite smesu. Tako ćete dobiti riblju čorbu.
  2. Brašno lagano propržiti na puteru, razblažiti sa manjim delom pripremljene juhe i sve vreme mutiti da se ne pojave grudvice.
  3. Crni luk i korijenje isjeckajte, a zatim propržite na ulju uz dodatak paradajz paste. Ulijte malo juhe sa brašnom i kuhajte oko 12-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte preostalu juhu i takođe dinstajte oko 40-50 minuta, povremeno mešajući sadržaj tiganja.
  4. Dobijeni sos procijedite, posolite, pošećerite, ulijte crno vino i promiješajte.

Kremasti bijeli sos

Sastojci:

  • Suvo belo vino – 100 ml
  • Beli luk – 1 češanj
  • Limunov sok – 2 kašičice
  • Peršun - grozd
  • Luk ili ljutiku
  • Krema – 100-150 ml
  • Malo putera (za prženje)
  • Sol, biber, začini

Priprema:

  1. Luk i beli luk oljuštite, dobro isperite i iseckajte. Takođe operite vezicu peršuna i sitno nasjeckajte.
  2. U tiganju na maslacu propržiti češnjak i luk dok ovaj ne postane providan, a sama smjesa ne postane viskozna.
  3. Ulijte limunov sok i vino, prokuhajte, pa dodajte vrhnje i ponovo prokuhajte. Dodajte peršun, posolite i kuvajte dok se smesa ne zgusne.

Recept za sos od bijelog vina za ribu

Za pripremu bijelog sosa za ribu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2-2,5 čaše riblje čorbe;
  • 1 kašika pšeničnog brašna;
  • 3 kašike putera;
  • 1 korijen peršuna;
  • 1 luk;
  • 2 žumanca;
  • 1/2 čaše bijelog vina;
  • mljeveni biber, sol, limunov sok po ukusu.

Koraci pripreme sosa:


Vinski sos za meso

Vinski sos može diverzifikovati ukus ne samo riblja jela- da, savršeno će istaknuti jela od mesa sos od crvenog vina.

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • 150 ml suhog crnog vina;
  • 450 ml mesne juhe;
  • 150 ml kreme;
  • bosiljak, peršun, sjemenke gorušice, sol, mljevena paprika i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema crvenog sosa:

  • Mesnu čorbu sjediniti sa crnim vinom i dinstati na laganoj vatri dok se dobijena smjesa ne reducira na pola.
  • Nakon toga dodajte vrhnje i dinstajte nekoliko minuta.
  • Začinite solju, mljevenim crnim biberom, sjemenkama gorušice i paprikom. Dobro promešati i skloniti sa vatre.
  • Dodajte sitno nasjeckani peršun i bosiljak.
  • Gotov sos poslužite uz razna jela od mesa.

Prijatno!

Umak od bijelog vina je namijenjen za kuvana riba kojoj se služi svečani sto. Začin za ribu sa belim vinom je blagog ukusa i prilično je aromatičan.

Proizvodi:

Za bijeli sos:

  • Za 2-2,5 šolje ribljeg bujona
  • 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna i putera ili gheeja:
  • soli po ukusu.

Za glavni sos:

  • 2 žlice. kašike putera,
  • 1 glavica crnog luka,
  • 1 korijen peršuna, 2 žumanca,
  • 1/2 šolje bijelog vina od grožđa;
  • sol, mljeveni biber, limunov sok ili limunova kiselina ukus.

Proces pravljenja sosa

1. Pripremite podlogu od sosa, tzv bijeli sos(

U dobro zagrejan tiganj sa uljem sipajte brašno i lagano ga propržite uz mešanje. Nakon toga brašno razrijedite vrućom, procijeđenom ribljom čorbom da nema grudvica. Stavite na vatru i kuvajte 35-40 minuta. pazeći da sos ne zagori. Maknite sa vatre, začinite solju.

2. Sameljite korijen peršuna i luk, lagano propržiti.

3. U beli sos dodajte peršun i luk i kuvajte 30 minuta.

4. Posle 20-25 minuta uliti suvo belo vino od grožđa.

5. Sirove žumance sameljite sa puterom.

6. Sklonite sos sa vatre, ohladite na 70 stepeni i uz snažno mešanje dodajte žumanca.

8. Procijedite i poslužite umak od bijelog vina uz ribu u soscu.