Billets 

Moguće je sušiti sušilo za kosu sa gljivama. Sušenje gljiva

Sadržaj članka:

Pečurke sušenja jedan je od načina njihovog radnog komada. Ali za razliku od rješavanja ili marinicije, ona sve čuva povoljne karakteristike Proizvod, njegov duboki miris u posuđe i doprinosi najboljem apsorpciji tijela. Međutim, nisu sve sorte pogodne za sušenje, neki od njih sadrže gorčinu i zato su pripremljene svježe ili su u skladu sa soljenjem. Odgovarajuća obrada uklanja neugodan ukus od njih. O tim gljivama koje se danas mogu sušiti biće govor.

Koje gljive trebaju za sušenje

Gljive su lamela, sofisticirana i cevasta. Pored njih, postoje još dvije vrste - ovo su bubnjevi i charterele. Kod kuće se možete osušiti:

  • Tubularne gljive. Boosynoviki, koze, puter svih vrsta, buoma, duboviki, poljska gljiva, Mochoviki i bijele gljive. Svi imaju spužvu ispod kape, koji se sastoje od najmanjih cijevi.
  • Plašt. Šampinjoni, kišobran gljiva, vlažna, gljiva, zima i ljeto, jelene gljive, vage su odvojene i lutke. Pod šeširom na tim gljivama čvrsto se nalazi u radijalnim smjernim tankim pločicama. Ne preporučuje se sušenje talasa, teretnih i sirovih, u njihovom mliječnom soku sadrže puno gorčine.
  • Stabljičan. Ovo su kovrče i bijeli tartufi. Imaju oblikovno naborano tijelo i sporove koji se nalaze u posebnim vrećicama. Bijeli tartuf je skupa delikata i prilično rijetka, tako da je njen billet teško moguće. Smorchchki pripadaju uvjetima jestivim gljivama i zahtijevaju sušenje na otvorenom najmanje dva mjeseca. Za to vrijeme, toksini iz proizvoda i postaje siguran za upotrebu.
  • Blutoviki. To su razgranate i motley rutane gljive, kao i gljive-ovna.
  • Lisuki. Ova gljiva odnosi se na zasebnu porodicu. Na prvi pogled, Chanterelles su slični plastične gljiveMeđutim, umjesto tanjira, oni su se izjasnili od pulpe. Osušeni proizvod ima malu gorčinu.

Kako pripremiti gljive za sušenje


Što se tiče onoga što je potrebno da ih operirate prije sušenja, postoje različita mišljenja. Ali gljive sa solidnim iskustvom ispere samo one gljive koje se koriste za kuhanje, soljenje ili marinaciju. Dovoljno je očistiti sa pijeska, zemlje, mahovine, lišća, igala i obrišite lagano vlažnom krpom.

Za sušenje morate odabrati elastične, zdrave i snažne gljive koje nemaju štetu. U nafti, chanteristikama i poplavnim nogama obično se odlaze.

Gljive možete sušiti u potpunosti u narezanom obliku. U prvom slučaju, trebali bi biti sortirani u veličini, tada će se ravnomjerno osušiti. U drugim se gljive izrezuju u guste ploče ili četvrtine po volji. Noge boletusa, buminusa i bijelih gljiva mogu se izrezati na 3-4 cm po stupcima debljine 2 cm debljine 2 cm.

Lisichek, ulje, masno i masica za sušenje obično se koriste samo kape. Smorchchka se suši općenito.

Savjet! Nasjeckane gljive za sušenje treba započeti odmah, u ovom slučaju, proizvod će zadržati kvalitetu i boju.

Kako sušiti gljive kod kuće

Gljive se mogu smatrati suvim ako izgledaju lagana težina, blago savijeni i pauzu s blagim naporima. Imati ukus i aroma suvih gljiva mora ličiti na svježu. Od 10 kg svježe gljive Obično 1-1,5 kg osušenog proizvoda. Možete sušiti gljive različiti putevi, od kojih je glavni opisani u nastavku.

Kako sušiti gljive na suncu


Takvo sušenje moguće je u sunčanim jasnim danima na otvorenom vanjskom vjetrom zaštićenom od prašine i kiše. U zraku se gljive mogu u potpunosti osušiti ili samo za uhvatiti, a zatim donositi u suho stanje u pećnici ili štednjaku.

Ako je vrijeme razmaženo i postane oblačno, proces treba privremeno obustaviti, jer proizvod može dobiti vlagu koja mu se ne može učiniti. Za sušenje sunca, gljive trebaju biti zakopčane na ribolovnoj liniji, vrpcu ili oštro jaku nit kako se ne diraju jedni druge, a zatim navijaju, zalijepite gazu od muva i prašine.

Za takve kupace možete napraviti posebne komforne stoji od drvenih bruka.

Prirodno sušenje u sunčanom vremenu traje 5-7 dana. Gljive, sjeckane ploče, trebaju se sušiti ne više od dva dana. U ovom slučaju će se sačuvati njihova prirodna boja.

Kako osušiti gljive u rerni


U tu svrhu, umjesto opozicije koristi se "redovna" ili posebno napravljena rešetka, koja je instalirana na svom mjestu. Gljive se moraju staviti na njega tankim slojem i započnite sušenje iz pećnice 45 ° C. U ovom slučaju oni neće potamniti.

Kada se gljive malo koriste, temperatura se može podići na 60-70 ° C, vrata pećnice trebaju biti pomalo ajar kako bi se osigurala razmjena zraka. Ako su rešetke pomalo, povremeno mijenjaju mjesta za jednolično sušenje proizvoda.

Ako nema rešetke, a ona se takođe nerado napravi, postupak sušenja može se izvršiti naprotiv, pretkastera s papirom za pečenje. Gljive trebaju biti odabrane po veličini i raspadaju tako da ne dođu u kontakt. Ostatak procesa sušenja sličan je gore opisanoj metodi.

Ako tablice i kape gljiva imaju iste dimenzije, oni će se osušiti u isto vrijeme. Spreman sušene gljive Vrijedi uklanjanje iz pećnice, a ostatak da dovede do željenog stanja, okrenuvši ih povremeno.

Kako sušiti gljive na sušilici


Sušilica za gljive može se obaviti samostalno koristeći domaće kutije, nacrt ili prisilni protok zraka.

Kutije su napravljene od šperploče i milioneri 50 mm širine. Kao dno, mreža sa ćelijom nije više od 15 mm. Donja kutija je nešto veća od ostalih, jer su vodiči pričvršćeni za to za koje se gornja kutija žuri.

Njihov iznos obično ne prelazi 10 komada, a cijeli dizajn nalazi se na nivou od 30-40 cm. Njegov gornji dio isporučuje se s krovom od šperploče koji pruža sjenu. Jaz između krova i gornje kutije je 10 cm.

Prikupljeni dizajn treba staviti na nacrt. Da biste ubrzali sušenje gljiva, može biti opremljen sakupljačem zraka. Izrađen je od dva lista šperploče pričvršćene na dizajn u različitim uglovima. Nakon toga, sušilica se može instalirati s fasadom na vjetar.

Gljive koje su postavljene tankim slojem na mrežama svih kutija moraju se razvrstati u veličini. Zahvaljujući cirkulaciji zraka u dizajnu, njihovo sušenje se izvodi.

Kako sušiti gljive u električnoj brusilici


Promišljen dizajn ovog uređaja omogućava vam uštedu puno vremena prilikom sušenja gljiva i ne zahtijeva konstantno nadgledanje i prisustvo. Električna sušilica ima nekoliko nivoa u obliku paleta, od kojih je svaki ispunjen narezanim poklonima prirode.

Komadi gljiva treba postaviti u jednom glatkom sloju na svakom nivou sušilice. Nakon postavljanja temperature od 55 ° C i vrijeme od dva do šest sati, možete se uključiti u druge slučajeve dok uređaj ne funkcionira.

Trajanje sušenja gljiva na ovaj način ovisi o debljini njihovog rezanja. Tanke ploče su suhe sušenje, njihov mali iznos je također. Stoga, prilikom postavljanja u električnu sušilicu, ne pet ili šest paleta, i dvije ili tri, dostupnost proizvoda treba provjeriti za nekoliko sati, u protivnom se može rezati.

Ako su ploče gljiva malo proljeće kada se savijaju i izgledaju suho, stroj se može isključiti.

Kako osušiti gljive u mikrovalnoj


Za sušenje gljiva, trebaju se očistiti i izrezati na pločice debljine 5 mm, a zatim se raspadaju na mreži ili ploču i instaliraju mikrovalnu kontrolu proizvodom na snagu 100-180 W 20 minuta.

Kad izađe vrijeme, štednjak na vratima treba otvoriti 5-10 minuta za odzračivanje. Za to vrijeme bit će intenzivno isparavanje viška vlage izolirane gljivama. Takav postupak mora se ponoviti 3-4 puta.

Rezultat rada mogu biti suhi gljive ili njihov poluproizvod, podložan je daljnjem suhom. To ovisi o vrsti gljiva. Proces takvog sušenja prilično je dugačak i mučan, posebno ako peć ima malu količinu.

Kako sušiti gljive u ruskoj pećnici


Prije vožnje gljive, ispod peći trebaju biti pogodne za uklanjanje pepela i ukloniti bilo koji spremnik sa vodom ili hranom iz ognjišta, ako ih ima. Gljive tokom sušenja ne bi trebale doći u kontakt sa pećnicom. Stoga, ako nema nogu na pletu ili rešetku, onda trebaju staviti cigle na položaj "na ivici".

Gljive pripremljene za sušenje trebaju se staviti na rešetke ili vožnju na iglama. Kada nakon peći, temperatura u peći smanjit će se na 70 ° C, može se preuzeti na položeni ili odbijeni proizvod. Temperatura visela u peći se ne preporučuje - gljive mogu sagorjeti, a na temperaturi manjim od 50 ° C, polako se suše, mogu postići i pokvariti.

Važan faktor u sušenju gljiva u peći je uklanjanje vlage koja se isparava iz sirovina. Da bi se osigurao ovaj proces, prekrivač pećnice mora biti stavljen na dvije cigle, između kojih bi jaz trebao biti jaz za protok zraka.

Na početku sušenja, dimnjak mora biti otvoren? Zasun. U procesu sušenja gljiva, trebalo bi ga postepeno zatvarati.

Sušenje proizvoda je neujednačeno. Velika gljiva šešira suha sporije, mala - brže. Stoga su sušene gljive trebaju biti uklonjene na vrijeme, u protivnom mogu izgubiti miris i ukus, a nepoznati - počnite plijesan iz niže vlage.

Kako napraviti prah gljiva


Za pripremu ovog proizvoda možete koristiti poražene gljive. Treba ih razbiti na komade i mljeti u brusilicu za kafu. U procesu drobljenja filma gljive, proizvod takođe stiče nove nekretnine: lakše je probaviti u tijelu i ima najbolji miris i ukus. Posebno dobro u zdrobljenim bijelim gljivama.

Za očuvanje brušenjem na prah gljiva, dodaje se mala sol u iznosu od 5-10% njegove ukupne težine. Da biste naglasili i poboljšali ukus proizvoda, možete dodati različite začine na zemlji: Kumin, mirisni biber, sušeni listovi peršuna, celera itd.

U vrućoj hrani u prahu gljiva dodaje se na kraju pripreme ne više od jedne minute prije nego što se ploča isključi. Pored toga, koristi se kao konvencionalne začine za salate, drugu posuđe i supe.

Za kuhanje mirisne omlete Puder gljiva se dodaje prilikom hakiranja jaja. Čuvati proizvod slijedi u staklu čvrsto zatvorene posuđe postavljene na tamnom mjestu. Bez smanjenja kvalitete, prah gljiva u takvim uvjetima može se održavati do 1 godine.

Pravila za skladištenje suhih gljiva


Sušene gljive, posebno u obliku praha, imaju visoku higroskopičnost. Oni lako dobijaju vlagu iz zraka i raznih stranih mirisa. Stoga slijedi da se takav proizvod čuva u dobro prozračenim sobama. Kao kontejner možete koristiti vreće otporne na vlagu i metalne ili staklene tegle sa prekrivačima.

Posteljine i gaze od gaze također su pogodne za tu svrhu, ali u ovom slučaju gljive trebaju biti odvojene od proizvoda koji imaju oštre mirise. Ako se iz bilo kojeg razloga gljive apsorbuje vlagu, treba ih brzo preplaviti i dodavati.

Za dugotrajno skladištenje proizvoda, dok su gljive nakon sušenja zadržali svoju toplinu i krhkost, odmah se mogu položiti u sterilne i hermetičke staklenke. Kontejner se sterilizira na t \u003d 90 ° s: lights banke - 50 minuta, polu-litar - 40 minuta.

Možete ukloniti zrak iz tegle kao ove metode: Sipajte malo alkohola u njegov poklopac, zapalite ga i odmah se zatvorite za teglu. U ovom slučaju, sav kisik u spremniku se konzumira za spaljivanje goriva, tako da se u spremniku formira prostor bez vazduha. Zahvaljujući njemu, gljive neće prekriti kalup čak i ako imaju neku preostalu vlagu.

Kako sušiti gljive - Pogledajte video:


Prije kuhanja, suve gljive treba označiti, a zatim ostaviti u vodi nekoliko sati za oticanje. Proizvod za kuhanje se vrši u pribavljenom gadnom. Prijatni apetit!

Gljiva je vrijeme - sezona mirnog lova, takozvanih ljubitelja šumskih pješačenja tih mjeseci koji daju žetvu snažnog i mirisnog dječjeg stopala šume - gljive. Nije ni čudo što se gljive nazivaju šumskim mesom, oni su ukusni, a hranjivi, dodaju novorođenčad suđe, ono što se kuha sa gljivama koje kuhaju sa gljivama koji stječu najdučniji miris gljiva.

Da biste ga štuljili za cijelu godinu, možete ih staviti - spavati ili kiseli krastavac. Iz takvog komada ispada odličnu užinu, ali juha ne zavari iz nje. Da, i za skladištenje limenki, potrebni su određeni uvjeti i dovoljno prostora. Zato se osuši da pripremim gljive.

Šive gljive su takođe nauka. Nepravilno sušenje ovog šumskog proizvoda može pokvariti sve: mrtve grenice plijesni, slabo pripremljene gljive mogu se zakrpati ili izgubiti ukus.

Započnimo s činjenicom da se ne mogu sušiti sve gljive. Klasična opcija Za sušenje - ovo je, naravno, bijela gljiva. Pogodan je i za ulje, boletus, booze, mokhoviki. Ovo su sve cevaste gljive. A tu su i dalje lamelarne gljive - sirovine, Chanteriles, teretni. Ni najpopularnije gljive neće imati cevaste i lamelarne gljive. Da biste to učinili, dovoljno je okrenuti gljivu i pogledati mrlju kape. Tamo gdje se hladnija strana šešira sastoji od gusto porozne pulpe - ovo su cevaste gljive, a gdje iz tanke okomičkih ploča - lamela (govorimo o klasičnim šumskim gljivama sa nogom i šeširom). Tubularne gljive - pravi izbor Za sušenje. Neke lamelarne gljive sa gustom pulpom su osušene, na primjer, chanteles. Ali takve se gljive tada mogu zakrpati.

Tako da su gljive u potpunosti pogodne za sušenje, bolje ih sakupiti kada nema lošeg vremena, tako da je svaka gljivica suva i čista, ne omekšavajući iz vode. Odaberite gljive koje nisu oštećene crvima.

Trebate leći u berbi gljiva duga ladica. Šumske gljive Sadrže ličinke insekata, što će se razviti i jesti pulpu gljiva, pokvariti šumski plijen.

Potrebno je sortirati gljive. Za sušenje su pogodne srednje gljive sa gustom pulpom. Mlade gljive su pogodne za soliranje i supe, a stare gljive subljenje bolje. Prije sušenja gljive ne trebaju oprati tako da u njima ne bude prisutna viška vlaga. Pored toga, ispareno, ona će učestvovati iz tako ukusnog mirisa gljiva. Stoga samo trebate očistiti površinu poklopca i nogu nožem iz čestica za lijepljenje šumskog tla, recite fungne, ako je sačuvan na nozi.

Možete sušiti gljive na različite načine, glavna stvar je osigurati da su komadi elastični pri saviju, nisu postali čvrsti krekeri, ali nisu bili vlažni, u protivnom su se u suprotnom, u suprotnom, u protivnom brzo uvijeli.

Sušenje na suncu.

Na ovaj način su koristili od izmišljenih gljiva. Za to je svaka gljiva presečena veliki komadiMale gljive su sušene u potpunosti, odvajanje noge od nogu. Kriške su zakovani na niti, do kraja niti bolje da vežu meč ili malu grančicu da komadi ne klizaju. Niti su suspendirana na suncu, gdje se osuše u dobrom sunčanom vremenu 2-3 dana. Tako da insekti nemaju vremena da odgode ličinke u atraktivno tijelo gljiva za njih, oni su umotani u gazu. Noću vrijedi ukloniti niti i čistiti sobu tako da noćna vlaga ne pokvari slučaj.

Sušenje u rerni.

Namijenjen je sušenjem gljiva u pećnici, oni se nalaze na manje komade, leže na pergamentnom papiru, mogući su novine, na listu za pečenje i osušene u dva prijema, prilagođavajući temperaturu. Prvo se prevrću na temperaturi od 45-50 stepeni, tražeći isparavanje glavnog dijela vlage, a zatim, kada komadi nisu na dodir ljepljivi i vlažni, temperatura se podiže 70-80 stepeni. Istovremeno, vrata pećnice otvaraju se 2-3 centimetara kako bi isparila izlaska, a gljive nisu bile zapečaćene. Na taj se način gljive suše za neki sat i pol. Sušenje se može produžiti ako su komadi gljiva ostali mekani.

Sušenje sa "dobrom toplotnom pločom".

Prikladno je koristiti za sušenje gljiva upozorenja "Dobra toplina". Ploče su grijaći uređaj s ravnom glatkom površinom u kojoj je grijaći element skriven ispod vanjske površine plastike, koja se može obrisati vlažnom krpom. Temperatura vanjskog sloja je otprilike 75-85 stepeni, što je vrlo pogodno za sušenje. Gljive se rasipaju po pergamentu ili novinama i stavljaju na panel. Jednostavno zagrevanje površine pružit će isto sušenje cijele mase. Sam panel je bolje da ne položi cijelu površinu ni na šta, jer To je naznačeno u pravilima rada, na primjer, vrijedi stavljati pod njom, na primjer, podržava se pod vrućim, tako da dolje postoji zračni prostor.

Sušene gljive su bolje sačuvane u posteljinu ili gazama, u papirnim vrećicama ili staklene tegle. Glavni uvjet je sačuvati radne dijelove suhe tako da vlaga ne dođe do njih. Možete brusiti sušene komade, primili ste ubrizgavanje praška i spremite u limenke iz stakla ili keramike. Iz takvog praha najbolje juhe pire i umaci gljiva.


Kalorija: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije naznačeno


Sušene gljive mogu se koristiti za kuhanje, druga jela. Najuspješnije vrijeme za žetvu gljiva jesen je. Možete ih osušiti na štednjaku, u rerni ili u električnoj mreži. Sušenje gljive u električnoj mreži su zgodni i jednostavni. Sušene gljive imaju visoko nutritna vrijednost, bogata aroma i ukus. Najbolje je berbiti gljive iz vrste cevaste: buoma, bijela, booza, masica, maslaca. Velike vrste nakon sušenja steknuli neko gorčinu, a tiho gubi oko 90% svoje početne mase. Prilikom sušenja gljiva u električnoj mreži potrošite minimum vremena i truda. Ovaj je uređaj prikladan za upotrebu čak i iz razloga što nema potrebe da stalno pratite postupak. Vrijedno je zapamtiti da iz jednog kilograma svježih gljiva iznosi oko 100 grama sušenog.
Dakle, kako sušiti gljive u električnom uređaju.
Sastojci:
- Gljive - (koristim pivaru, dosadno) - 3 kg.

Recept sa fotografijama korak po korak:




Kako osušiti gljive kod kuće. Da bi se gljive osušile u električnoj mreži, treba ih unaprijed očistiti.
Možete koristiti svježe sakupljene gljive, biti bez živosti bez tragova truleži i crva. Nije potrebno oprati ih jer se to može pogoršati ukus gotovog proizvoda i, pored toga, produžit će vrijeme sušenja. Samo uklonite listove sa gljivama, smeće i rezanim korijenima.




Zatim gljive trebaju presjeći na tanjire. Kako bi im se osušili što je brže moguće rezati ih tanko. Usput, ako na otvorenom suncu osušite gljive na otvorenom suncu ili na štednjaku, možete ih ostaviti na cijelim brojevima. Za električne sušilice mogu se ostaviti samo male gljive, ostatak su rezani za dva, četiri ili čak manja.




Narezane gljive proširile su se na rešetku električnih sušilica u jednom sloju.




Stavili smo gljive da se osuše.






Koliko suhih gljiva. Sušimo se na temperaturi od 45 stupnjeva 3-4 sata, nakon čega isključujemo sušilicu i ostavljamo gljive 3 sata, a zatim ponovo uključimo električni automobil, ali već na 60 stepeni i nastavimo se osušiti do spremnosti. Spremnost sušene gljive Možete provjeriti njihov izgled. Moguće je isključiti električnu sušilicu kada su apsolutno suve, nemojte se malo razbijati i ne posipati kad se savijaju. Ako gljive izgledaju mokro i kad se gura vrlo lako podleći, onda trebaju biti malo. Takođe se ne preporučuje previsovanje gljiva, jer mogu izgubiti ukus i aromu, da potamne ili čak raspadaju.
Gljive sušenjem u električnoj mreži je završeno ..




Da biste sačuvali svojstva gljiva, morate biti u mogućnosti da pravilno pohranite. Nakon sušenja, ohladite ih do normalnih temperatura i preklopite se u staklene staklenke. Obavezno ventilirati sobu u kojoj se pohranjuju gljive. Takođe se sušene gljive mogu se pohraniti u krpe. Tada možete pripremiti vrlo ukusno tkivo ili supu.
Osušene gljive oduševit će vas svojim aromom i napuniti kuću jesenskim uspomenama.
Prijatno. Sada znate kako osušiti gljive u sušilicu za zimu.




Pokušajte kuhati za svoju porodicu

Svaki iskusni Mushroomnik ima svoje tajne. Nije dovoljno za prikupljanje gljiva, morate znati što treba osušiti, a koji su prikladni samo za soljenje ili se pripremaju svježe. tu je opća pravila Sušenje gljiva, o njima i o njima će se raspravljati. Nadam se da će novoizmišljeno gljiva može saznati puno novih stvari, a možda će možda doživjeti i u nešto zanimljivo.

Upisivanjem čitave korpe gljiva, ne žurite odmah da se odmah odvede za posao, jer nisu svi pogodni za sušenje. Mnogi sadrže gorčinu, što se u procesu sušenja samo poboljšava.

Koje su gljive bolje zauzeti za sušenje?

Gljive su podijeljene u tubularni, lamelarni, chantelele, kratke i bubnjeve. Ispričajte o najboljem za sušenje doma u svakoj kategoriji.

Tubularne gljive

Ova porodica sadrži gljive, pod šeširom na koji su sporovi u sloju, koji se sastoji od malih cijevi, izgleda kao spužva.

Gotovo sve jestive cevaste gljive pogodne su za sušenje, ali najbolje je:

  • (Sve vrste)
  • Poljska gljiva
  • Mochoviki
  • Kozswish
  • Duboviki

Plastične gljive

U lamelarskim gljivama ispod šešira nalaze se radijalne trake čvrsto uređenih ploča sa sporovima. Većina lamela sadrži mliječni sok koji daje gorčinu suhih gljiva.

Za sušenje su pogodne sljedeće sorte:

  • Ljeto, zima i jesen
  • Kišobran gljiva
  • Oleni gljive
  • Madovers
  • Treperi su dragi
Ne osušite, većina njih će biti zabluda. Isto se odnosi i na valove.

Lisic gljive

Liserične gljive su slične na prvi pogled na lamelaru, ali u stvari nisu tanjire, već nabori pulpe. Nakon dugih sporova u naučnoj klasifikaciji dovedeni su u zasebnu porodicu.

Stavio sam temperaturu malo više nego u uputstvima za svoj instrument, ali barem vrijeme dok se incident ne dogodi.

Odaberite odgovarajući model sušilice pomoći ćete pomoći našem tržištu, gdje se sakupljaju proizvodi različitih internetskih trgovina. .

Sušilica - samo-baner 1 099 RUB Izgled
Rusko povrće

Sušenje je najlakši i najpopularniji način spašavanja gljiva. Sušene gljive imaju poseban miris i njihove svojstva ukusa S vremenom se ne pogoršavaju.

U procesu sušenja od gljiva, većina vode se ispari (od 10 kg. Dobivaju se svježe gljive 1-1,5 kg. Sušeno). Stoga je razvoj mikroorganizama u sušenim gljivama nemoguć, a kao rezultat dobivaju se proizvodi sa visokom koncentracijom hranjivih sastojaka.

Možete sušiti gotovo sve vrste gljivica, ali ipak je bolje sušiti cijev. Ne preporučuje se sušenje lamelarne gljive sa gorkim mliječnim sokom. Posebno je dobro za sušenje bijelih gljiva, ulja, boozainry, buoma, mossics, i sušenih koza, sipao jesen, naplatke, kabanice i kanterele.

Sušenje je također glavni način obrade kovrča, osiguravajući sigurnost njihove upotrebe i poboljšanja ukusa, jer se toksin žirometra koji sadrži toksin u procesu sušenja u procesu sušenja. Smorchchka, s obzirom na njihove sličnosti s linijama, također se preporučuje sušiti.

Sušenje razmaza mora se proizvesti u dobro prozračenoj, po mogućnosti nerezidentnom sobom, jer je oslobođeni toksin štetan za zdravlje.

Gljive dizajnirane za sušenje se ne pere nakon čišćenja, ali obrišite suhom ili vlažnom krpom.

Gljive se mogu sušiti na suncu, u zraku, u sušenju ormarima i pećima itd.

Prilikom sušenja u zraku i gljive se stavljaju na drvene rešetke, stoji, guste papir ili tkaninu. Željezni stalci bolje je da ne koriste, jer se gljive mogu preboljeti od metala. Dok se gljive nisu osušile, često se trebaju pretvoriti tako da se ne drže za postolje. Velike gljive su izrezane na komade debljine do 1 cm. Također se gljive mogu zaviti na drvenim štapovima ili debelim nitima čiji su krajevi fiksirani na regali ili nokti.

Mjesto sušenja treba prekriti kišom. Za zaštitu od prašine i muva, gljive su bolje pokrivaju gazu. Stoga se gljive mogu osušiti 2-3 dana, a potom, ako je potrebno, piju su u peći.

Prilikom sušenja u ruskoj peći koristiti željezne bale. Prekriveni su čistom slamom, vrhunskim u jednom sloju skočno se spuštaju gljive, tako da ne dolaze u kontakt. Nitens stavljaju u rernu za noć, temperatura treba biti unutar 50-75 ° C, za protok zraka, zaklopnik se čuva Ajar.

Iste gljive su sušene u rerni. Da bi se ubrzalo sušenje umjesto protivništva u ormarićima za sušenje i pećnice, mogu se koristiti metalni sita. Instalirani su jedan iznad drugog, a za jednolično sušenje gljivica moraju se mijenjati na mjestima.

Za visokokvalitetno sušenje, gljive su sortirane u veličini: veliko sušeno odvojeno; Takođe možete rezati velike gljive u nekoliko dijelova.

Temperatura sušenja ne smije prelaziti 75 ° C, u protivnom gljive gube ukus, boju i aromu, mogu izgorjeti. Na temperaturama ispod 50 ° C, gljive mogu puknuti i pokvariti. Smorch se osuši na temperaturi ne viši od 50 ° C, jer su vrlo lako zategnuti.

Nakon sušenja gljiva se premještaju, uklanjaju se razmažene i spaljene. Gotovi sušene gljive kada pritisnete prst ne emituje vlagu, blago savijen, lako se ispire, ali ne raspadaju se.

Sušene gljive lako apsorbiraju vlagu, pa ih treba čuvati u sušnoj sobi u zatvorenim staklenim teglama. Možete koristiti papir ili krpene torbe, ali poželjno ih je pohranjivati \u200b\u200bodvojeno od ostalih proizvoda, jer se gljive lako natopljuju snažnim autsajderima.

Sušene gljive moraju se dobro isprati prije upotrebe.
Nedavno je popularni prah izrađen od suhih gljiva postao popularan prah, jer je proces kuhanja supa, umaka, punjenja itd., Prah je mnogo jednostavniji i brže, a probavljivost takvog proizvoda je bolja.

Za pripremu praha uzimajte čiste sušene gljive, bez prljavštine, uglja i pijeska, možete koristiti i porast. Očišćeni su u komade i prolaze kroz brusilicu kafe ili mlin za biber. Gljive su posiljene i rezultirajuće ostatke ponovo je brušenje. Praškasti jela su ukusna ako se sastoji od različitih gljiva.

Gotovi u prahu gljiva čuva se u suvoj sobi u čvrsto zatvorenim staklenim ili metalnim staklenkama. Prije kuhanja, prah treba izliti toplu vodu do pola sata.

Prijatno!