Kako kuvati palačinke sa kvascem. Ažurne kvasne palačinke sa mlekom

Na Maslenicu su slovenski narodi tradicionalno pekli palačinke sa kvascem.

Ili kako su ih još zvali zbog njihove poroznosti i sjaja - . Danas se takve palačinke sa mnogo pora i vidljivom ažurnom mrežom na površini nazivaju i „til“, „ažur“. Palačinke sa kvascem- tradicionalna ruska vrsta palačinki za ritualne praznike, Božić i Nova godina, za Bogojavljenje i Uskrs.

Slični sa kvascem u svom sastavu imali su drugačiji set sastojaka. Čitaocima Povarenke reći ćemo kako kuhati klasik na nekoliko načina. Iako, ponavljamo, postoji na desetine recepata za palačinke s kvascem.

Palačinke sa kraljevskim pšeničnim kvascem

Da biste pripremili takve zaista kraljevske palačinke s kvascem, trebat će vam:

Šest čaša brašna
tri čaše mlijeka
50 grama živog kvasca
šest jaja
pack puter
trista grama šlaga
sol i šećer po ukusu

Svo mlijeko je potrebno zagrijati (malo), dodati kvasac i pola prosejanog brašna. Pokrijte salvetom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Kada je tijesto gotovo, treba mu dodati žumanca jaja koja su prethodno mljevena sa mekim puterom. Sada dodajte preostalo brašno, so, šećer. Ostavite da se testo diže na toplom mestu.

Nakon četrdesetak minuta, ako je tijesto naraslo, dodajte mu umućen bjelanac i vrhnje. Samo treba to učiniti pažljivo, miješajući tijesto odozdo prema gore drvenom posudom. Zagrijte tiganj, namažite ga komadom svinjske masti stavljenim na viljušku, na njega izlijte dio tijesta i ispecite naše palačinke sa kvascem sa obje strane.

Palačinke sa kvascem "til"

Kao ovi ažurne palačinke Možete ga pripremiti sa kvascem za Maslenicu. Pripremat ćemo ih od heljdinog brašna pomiješanog sa pšeničnim. trebat će nam:

Dve čaše pšeničnog brašna
jedna čaša heljdinog brašna
30 grama živog kvasca
nešto više od pola litre mleka
tri jaja
dvije kašike putera ili biljnog ulja
sol i šećer po ukusu

Ovako se prave palačinke sa kvascem. Kvasac razblažite sa polovinom mleka (zagrejanog), dodajte mu pšenično brašno i ostavite da se testo diže. Kada se digne i razbistri dodati heljdino brašno, žumanca, začine i puter. Priđimo ponovo. U mlaz dodajte preostalo toplo mleko, kašikom dodajte umućene belanca, lagano umešavajući u testo. Od dobijenog tijesta peku se tanke palačinke s kvascem.

Potrebno ih je složiti na ravnu posudu i poslužiti sa pavlakom ili otopljenim puterom. Moguće je i sa drugim nadjevima, recepte za koje ćete naći u rubrici Maslenica „Povarenka“.

Nekada sam mislio da su najukusnije palačinke na mleku, ali kao što je praksa pokazala, najukusnije su palačinke sa kvascem na vodi. Moja ljubav prema palačinkama sa kvascem i vodom počela je sa ovim receptom (obavezno probajte ove prozračne palačinke poput oblaka sa kvascem i vodom sa jajima i grizom).

Recept za posne palačinke s kvascem je vrlo, vrlo raznolik. Neki ljudi vole tanke i nježne palačinke sa rupicama, drugi više vole pahuljaste i debele palačinke, a za posnu trpezu možete pripremiti ukusne palačinke na vodi, čak i bez jaja, isključivo sa vodom i kvascem. Kvasac je pogodan i suvi i komprimovani. Zato izaberite recept za palačinke s kvascem po svom ukusu i slobodno se bacite na posao, sigurno ćete uspjeti.

Palačinke sa kvascem na vodi bez jaja

Palačinke pečene sa kvascem se više razlikuju delikatnog ukusa i prozračnost. Možete napraviti kvasac za palačinke bez dodavanja jaja. Palačinke su pogodne za posnu trpezu. Ove palačinke se također mogu pripremiti na razne načine. sa različitim nadjevima.

Sastojci:

Za 600 ml tople prokuvane vode uzmite -300 g pšeničnog brašna; 20 g svežeg kvasca, 3 kašike šećera ili po ukusu, dva prstohvata soli, 4-5 kašika biljnog ulja.

Za prženje palačinki i dodavanje u testo za palačinke Koristim organsko kokosovo ulje. Kokosovo ulje je idealno za prženje jer je izuzetno toplotno postojano. Ovo ulje ne možete pronaći u prodavnicama, ali ga možete kupiti preko instituta.

Priprema:

1. Brašno mora biti prosejano.
   Hajde da pripremimo testo. Za pripremu tijesta rastvorite kvasac u vodi (uzmite 1/3 ukupne zapremine vode), dodajte jednu kašiku šećera i 1/3 brašna. Promiješajte pjenjačom.
2. Zatvaranje testa prozirnu foliju i ostaviti na toplom mestu 15-20 minuta (u prostoriji ne sme biti propuha).Testo treba da udvostruči zapreminu.
3. Preostalu smjesu sipajte u tijesto tankim mlazom toplu vodu. Dodajte šećer i sol po ukusu.
4. Dodajte preostalo brašno u malim porcijama. Zamesiti testo, u testu ne bi trebalo da bude grudvica. Da biste dobili homogenije tijesto, koristite mikser.
5. Na kraju dodajte biljno ulje, umutiti testo pjenjačom.
6. Pokrijte ponovo gotovo testo prozirnu foliju i ostavite na toplom još 35-40 minuta.
7. Testo treba da se poveća u zapremini.
8. Sada možete početi sa pečenjem palačinki.

Pecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju, podmazanom sa obe strane biljnim uljem na srednjoj vatri.

Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjir i pokrijte poklopcem ili većim tanjirom. Pod uticajem temperature i vlage, palačinke će postati mekše, a ivice neće biti tako suve i lomljive.

Recept za posne palačinke sa suvim kvascem i krompirom

Ovo su palačinke neuporedivog ukusa, samo božji dar za ljude koji poste, imat će se čime diverzificirati Posna trpeza. Palačinke ispadaju debele i mekane, odlične za nadjev.

Za recept nam je potrebno:

Za 400 ml tople prokuvane vode, 1 kašičica. suvi kvasac, 2 kašike šećera, so po ukusu, Pšenično brašno 250g., biljno ulje bez mirisa 3-4 kašike, sirovi krompir- jedan komad srednje veličine.

Priprema:

1. U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Krompir oguliti i izrendati na najsitnije.
3. U posebnoj posudi pomiješajte rendani krompir, biljno ulje i vodu.
4. Kombinujte dve mešavine suvih sastojaka i tečni deo, dobro izmešajte testo za palačinke i stavite na toplo mesto, zapremina treba da se udvostruči.
5. Gotovo tijesto zamijesite i pecite palačinke u dobro zagrijanom tiganju podmazanom biljnim uljem.
6. Palačinka treba da se dobro zapeče, a zatim je možete okrenuti i pržiti sa druge strane.

Razrijedite kvasac na vodi s rupicama

Za ovaj recept brašno se mora dvaput prosijati, tada će brašno biti potpuno obogaćeno kisikom, a palačinke će ispasti tanke, rumene s rupama, poput čipke.

Za recept će vam trebati:

Za 4 čaše tople i prokuvane vode, 20g. ceđeni kvasac, 3 jaja, 6 kašika biljnog ulja, 220g. pšeničnog brašna, 1,5 kašike. šećer, pola kašičice soli, puter.

Kako pripremiti tanke palačinke s kvascem koristeći vodu prema receptu

Hajde da pripremimo testo

1. IN poseban kontejner Stavite kvasac, u njega sipajte kašiku šećera i dodajte pola čaše tople vode. Sve dobro promešati lopaticom i dodati jednu kašiku brašna, ponovo promešati. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta. Tijesto će biti gotovo kada se pojavi lijepa pahuljasta "kapica".
2. U posebnu dublju posudu razbiti jaja, dodati preostali šećer i umutiti pjenjačom dvije minute. Zatim izlijte preostalu vodu, posolite, promiješajte pjenjačom, izlijte tijesto i ponovo promiješajte pjenjačom.
3. Sada u porcije dodajte brašno, mješajući pjenjačom. Na kraju dodajte biljno ulje i promiješajte. Testo treba da bude tečno, tim više batter Ako uspijete, palačinka će biti tanja.
4. Da bi naše gotovo tijesto za palačinke naraslo potrebno ga je staviti na toplo mjesto 20-30 minuta.
5. Palačinke pečemo u dobro zagrejanom tiganju sa obe strane.

Prijatno!

Kako kuhati palačinke sa suvim kvascem po jednostavnom receptu

Prave ruske palačinke mogu se pripremiti sa suvim kvascem, pa čak i prema jednostavan recept. Evo još jednog recepta iz raznovrsne kolekcije palačinki.

Sastojci:

Za 750 ml tople prokuvane vode, 6g. suvi instant kvasac, jedno jaje, 2,5 kašike biljnog ulja bez mirisa, dva prstohvata soli, jedna kašika šećera.

Priprema:

1. Rastvorite kvasac u 600 ml vode.
2. Sve suve sastojke pomešati i dodati otopljenom kvascu, tu razbiti jaje.
3. Umesite testo pjenjačom dok ne postane glatko, dodajte preostalih 150 ml vode.
4. Hajde da pečemo palačinke sa kvascem u dobro zagrijanom tiganju prvi put podmazati tiganj biljnim uljem. Pecite sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite drugu stranu dok ne porumeni.

Recept za palačinke sa kvascem na vodi sa jajima i makom

Ove ukusne palačinke ići sa praskom slatko punjenje. Nadjev se pravi od jabuka, maka, meda i vanilina. Pročitajte recept kako pripremiti ovaj fil za palačinke.

Sastojci:

Za 800 ml vode, 4 žlice. šećera, 20g. presovani kvasac, 5 jaja, 50g. maka, 1 kašičica soli, 5 kašika. biljnog ulja, 600 gr. pšenično brašno, vanilin

Priprema:

1. U posebnu posudu sipajte toplu prokuvanu vodu, dodajte šećer i zdrobljeni komprimovani kvasac, promiješajte, ostavite smjesu 20 minuta.
2. Nakon 20 minuta dodati 600gr. prosejanog brašna, zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu 40 minuta.
3. Naše tijesto je naraslo. Sada dodajte malo vanilije, mak i jaja. Dobro umesiti testo.
4. Palačinke pečemo u dobro zagrijanom tiganju, podmazanom biljnim uljem ili komadom masti.

Kako pripremiti fil

Jabuke narendajte na krupno rende, dodajte suvo grožđe, promešajte smesu, pa dinstajte 5 minuta. Na kraju dodati vanilin i med po ukusu, promešati. Punjenje je spremno. Umotajte fil u palačinke. Lepo ukrasite palačinke i poslužite.

Prijatno!

Kako skuvati palačinke sa kvascem "Car".

Palačinke sa kvascem "Carskie" su mekane i veoma ukusne. Morat ćete se malo popetljati tokom procesa kuhanja, ali isplati se. Obavezno pripremite ove palačinke za Maslenicu, obradujte sebe i svoje goste, očekuje vas divan rezultat.

trebat će nam:

Za 200 ml tople vode 25g. živog kvasca (ako je suvi - 8g.) 500 ml mlijeka, jedno veće jaje, pola kilograma brašna, jedna kašika šećera, dvije kašike putera, pola kašičice soli, plus još maslaca za podmazivanje palačinki.

Priprema:

Priprema testa

1. Kvasac razblažimo u toploj vodi (voda treba da bude 35-38 stepeni). Razblaženom kvascu dodati 250 g. prosijano pšenično brašno. Miješajte pjenjačom. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto 45 minuta.
2. Jaje podeliti na žumanca i belanca.
3. U žumance dodati 1 kašiku. šećera i soli, umutiti pjenjačom, sada dodati otopljeni puter. Dobijenu smesu ulijte u testo i izmesite.
4. Sada u testo u delovima dodajte preostalo prosejano brašno i mešajte.Ovde, radi bolje homogenosti mase, mikserom umešajte testo za palačinke.
5. Mlijeko zagrijte do vrućine (oko 80 stepeni) i sipajte u tijesto, mikserom umijesite tijesto, ne smije ostati grudvica.
6. Stavite testo na toplo mesto na 10 minuta i ostavite da se diže.
7. Kada je testo naraslo dodati umućeno belanca. Pažljivo umiješajte bjelanca. Ostavite testo još malo dok ne naraste.
8. Počnimo sa pečenjem palačinki. Kada pečete prvu palačinku, tepsiju namažite uljem. Pržite male palačinke na laganoj vatri.

Prijatno!

Recept za ukusne palačinke pripremljene sa kvascem i vodom

Ovo je recept za posne palačinke sa kvascem i vodom. Palačinke ispadaju mekane, prozračne i super ukusne!

trebat će nam:

Za 200 ml vode uzmite 1,5 tsp. suvog kvasca, 2 kašike. šećera bez tobogana, 1 tsp. soli bez tobogana, 2 žlice. biljnog ulja, 2 šolje pšeničnog brašna (zapremina šolje 230 ml).

Priprema:

1. U dublju posudu prosijte 2 šolje pšeničnog brašna, dodajte šećer, so, suvi kvasac (ako imate samo presovani kvasac, onda uzimajte oko 3 puta više), prelijte sa 200 ml tople vode (temperatura vode 38-40 stepeni) i biljno ulje. Tijesto se može mijesiti ručno, u kuhinjskom robotu ili mikserom. Dobijeno tijesto prekrijte ubrusom i pošaljite na toplo mjesto da se diže (tjesto treba povećati volumen za 2-3 puta).
2. Kada je testo naraslo, razblažite ga kipućom vodom do željene gustoće (debljina testa treba da bude kao za palačinke). Za kuhanje tijesta uzimamo ne baš kipuću vodu, voda bi trebala biti negdje oko 90 stepeni.
3. Mešajte testo dok ne postane glatko, ponovo ga pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto da se testo ponovo malo digne. Trebalo bi da dobijete mekano, prozračno testo.
4. Počnimo sa pečenjem palačinki. Stavite tiganj na vatru i namažite ga uljem. Nije potrebno miješati tijesto prilikom pečenja, dio tijesta sipajte kutlačom i ravnomjerno rasporedite po plehu. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.
5. Prijatno!

Palačinke napravljene sa kvascem uvek ispadnu mekane. Njihova priprema se ne razlikuje od ostalih palačinki, ali za tijesto treba vremena. Međutim, uloženi trud i strpljenje su nagrađeni ukusna peciva, koji je lijepo kuhati ne samo za Maslenicu.

Opšti principi kuvanja

Testo sa kvascem za palačinke se priprema po istoj tehnologiji kao isto tijesto za kruh ili kiflice. Samo po konzistenciji ispada tečno, sa dosta mleka ili vode da palačinke budu tanje.

Priprema testa je obavezna. Sastojci za ovo moraju biti topli, jer kvasac djeluje samo na određenoj temperaturi. Ali ni pod kojim okolnostima ne smiju biti vruće, inače možete zapaliti gljive i tada više neće moći obavljati svoj posao.

Pahuljaste palačinke napravljene sa kvascem i mlekom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Najbolji recept fluffy palačinke, testirano od strane hiljada domaćica. Peciva su veoma ukusna zbog mleka.

Kako kuhati:

Savjet: prije nego što sipate palačinku u tepsiju, potrebno je zamijesiti svo tijesto. Inače će se brašno slegnuti na dno, a ulje na vrh. Prije svake palačinke potrebno je promiješati kuhačom ili pjenjačom.

Palačinke sa kvascem bez jaja

Vegetarijanski recept koji će vam pomoći da ukusno preživite post ili dijetu. Ispada ništa manje ukusno!

Koliko vremena - 1 sat 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 225 kalorija.

Kako kuhati:

1. Prvo ga treba kuhati na pari na isti način kao i za obično tijesto s kvascem. Da biste to učinili, pola vode treba malo zagrijati, a zatim ovdje otopiti sav kvasac i dodati prstohvat šećera i brašna. Ponovo promiješajte i ostavite dok se na vrhu ne pojavi pjenasti čep. Bolje je za to vrijeme pokriti zdjelu ručnikom ili prozirnom folijom.
2. Preostalo brašno treba pomešati sa vodom u posebnoj posudi. Šećer i sol. Zatim ovdje sipajte suncokretovo ulje i promiješajte.
3. Tek nakon toga dodajte tijesto u smjesu brašna i ponovo promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena. Testo će narasti nekoliko puta. Tek nakon toga možete početi peći palačinke.
4. Dobro zagrejte tiganj, pa ga malo podmažite uljem i u njega ulijte malu kutlaču tijesta. Pržite ne više od tri minute.

Savjet: Vrlo je zgodno podmazati tiganj uljem pomoću četke. Ovo također djeluje ekonomski. Osim toga, možete oguliti male krompire, prepoloviti ih i izbosti vilicom. Umočite u ulje, a zatim obrišite tepsiju. Više nije potrebno uranjanje.

Palačinke sa kvascem i grizom

Palačinke od griza su mnogo gušće. Griz bubri, pa se količina pšeničnog brašna svodi na minimum.

Koliko je sati - 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 185 kalorija.

Kako kuhati:

1. Mlijeko malo zagrijte i umiješajte kvasac i šećer. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom petnaestak minuta. Kvasac treba da naraste u pjenasti čep.
2. Zatim umutite jaja i umutite ih pjenjačom. Bolje je da ne koristite mikser, jer ne morate mutiti jaja, a kvasac zbog toga može da ispadne.
3. U posebnoj posudi pomešati prosejano brašno sa grizom, pa ovu smesu u delovima dodavati kvascu i mešati.
4. Zatim dodajte toplu vodu i malo suncokretovog ulja. Pokrijte testo peškirom ili poklopcem i stavite na toplo mesto dva sata, trebalo bi da naraste najmanje dva puta.
5. Nakon toga kuhačom zamijesite tijesto i odmah pecite palačinke u zagrijanom tiganju, po potrebi dolivajući ulje. Palačinke izlaze sa velikim rupama. Najbolje ih je peći malog prečnika kako bi se lakše prevrtali.

Savjet: nakon pečenja vruće palačinke možete podmazati komadićem putera, tako će biti ukusnije. Ali ako se spremaju za neko drugo jelo, onda ih nema potrebe mazivati.

Recept na vodi

Drugi Posni recept rupe palačinke. Imaju hrskav rub.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 175 kalorija.

Kako kuhati:

1. Sipajte sav kvasac i šećer u najveću šolju ili samo u dublju posudu. Dodajte kašiku brašna. Dodajte dovoljno tople vode dok smjesa ne nalikuje kiseloj pavlaci. Sve izmešati i ostaviti dvadeset do trideset minuta.
2. Uzmite veliku šerpu i malo zagrijte vodu u njoj, jednu čašu smjese ostavite sa strane. Posolite, dodajte suncokretovo ulje, a zatim tijesto. Stir.
3. Dodajte preostalo brašno i dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudvica. Pokrijte poklopcem i ostavite sat i po da testo naraste.
4. Nakon isteka vremena potrebno je u dignuto tijesto uliti preostalu čašu vode, ali ga prvo treba prokuhati. Brzo sipajte kipuću vodu i promiješajte cijelu smjesu. Ostavite da odstoji još desetak minuta.
5. Zagrejte tiganj i u njemu ispecite tanke palačinke. Biće ih puno, čitava hrpa. Perforirana i bujna.

Savjet: vodu u ovom receptu možete zamijeniti mlijekom ili upotrijebiti 50% do 50% da bi same palačinke bile mekše.

Kako kuvati palačinke sa kiselim mlekom

Palačinke sa specifičnom kiselošću iz koje dolazi pokvareno mleko. Umjereno su slatke i pogodne za sve nadjeve.

Koliko je sati - 14 sati.

Koliki je sadržaj kalorija - 229 kalorija.

Kako kuhati:

1. U kiselom mleku (oko čaše) sobnoj temperaturi promešati sav kvasac. Ovde dodajte kašiku šećera. Nakon dvadesetak minuta dodati brašno, sve promešati, poklopiti. Stavite u frižider na najmanje dvanaest sati. Testo će biti veoma glatko.
2. U to treba umutiti jaja, dodati ostatak šećera, otopljeni puter i malo soli. Mešajte dok se zrna ne otope.
3. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Pokrijte ne poklopcem, već ručnikom. Testo treba da se malo zagreje.
4. Zatim uliti preostalo mleko, prethodno malo zagrejano. Morate ga dodati u dijelovima, postižući konzistenciju tečne pavlake.
5. Zatim ispecite palačinke na zagrejanom tiganju. Možete peći i tanko i mekano, zavisi od količine testa koja se koristi za jednu palačinku. Najbolje servirati sa pavlakom.

Savjet: ovo tijesto može stajati u frižideru dosta dugo bez kvarenja, tako da ga možete pripremiti u nekoliko faza. Na primjer, samo nekoliko palačinki za svaku osobu za doručak, tako da se pojedu sve odjednom, a zatim ne sjede i osuše se.

Tijestu za palačinke možete dodati razne dodatke: sok od bobičastog i voćnog voća, kakao ili čokoladne kapi, te razne arome ili začine. To treba učiniti neposredno prije pečenja kako komponente ne bi ometale rad kvasca.

Ove palačinke su ukusne i same po sebi, ali se mogu poslužiti sa raznim nadjevima: svježi sir, riba, krompir, povrće, meso, voće, čokolada, bobičasto voće, pečurke itd. Ovo odmah čini jelo ne samo zadovoljavajućim, već i svečanijim.

Domaćice vole palačinke s kvascem zbog njihove lakoće i nježnosti, jednostavno se tope u ustima! I obično se jedu u jednom dahu.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

On brzo rešenje Domaćice kuhaju palačinke na kefiru, ali palačinke s kvascem smatraju se klasikom. Njihovi recepti se prenose sa baka na unuke, a među ljudima postoji više od stotinu načina pripreme jela. Da bude ukusnije, možete miješati različita brašna(na primjer, pšenica i heljda), dodajte žitarice. Jelo se servira toplo.

Opći principi za pravljenje palačinki s kvascem

Moderne domaćice su previše lijene za kuhanje složenih palačinki s kvascem, iako vrijedi pokušati: ispadaju pahuljaste i nježne. Za njih je potrebno više vremena nego za pečenje palačinki bez kvasca, ali ako domaćica ima vještinu, to neće biti teško. Živi ili suvi kvasac savršeno će podići tečnu masu. Morate peći u posebnoj tavi malog prečnika, po mogućnosti od livenog gvožđa i sa debelim dnom: to će sprečiti da zagori.

Recept za palačinke sa kvascem

Palačinke napravljene sa kvascem ispadaju mekane, spužvaste i ružičaste. Posebno su dobre one koje su obilno začinjene puterom. Ako domaćica zna kako pripremiti palačinke s kvascem, ne možete se ograničiti na jednostavne, već isprobajte nove tehnologije sa zanimljivim dodacima. Glavna stvar je odabrati pouzdan kvasac, jer uspjeh ovisi o njegovoj kvaliteti. Bolje je unaprijed provjeriti strance.

• Vrijeme: 90-120 min.
• Količina: 6 porcija.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 grama.
• Namjena: za odmor.
• Kuhinja: evropska.
• Poteškoća: lak način.

Recept za palačinke s kvascem i mlijekom može uključivati ​​samo osnovne komponente, ali postoji mnogo originalnih varijacija klasičan način. Na primjer, Carskie, za koje se bjelanjci i žumance posebno umute. Dodavanje prstohvata cimeta, vanile, serviranje meda, džema, kondenzovanog mleka svaki put će doneti nešto novo.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• svježi (prešani) kvasac – 15 g;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 520 g;
• biljno ulje - 60 ml.
• sol.

Način kuhanja:

1. Rastvorite kvasac u mleku.
2. Dodati brašno, promešati.
3. Ostavite na toplom (1 sat).
4. Žumanca izmrviti sa šećerom i solju, bjelanca umutiti, sipati u tijesto, ostaviti pola sata ili sat.
5. Sipajte malu kutlaču testa u tepsiju. Preokrenite hvatajući lopaticom

• Vrijeme: 2-3 sata.
• Količina: 4 porcije.
• Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: nacionalna.
• Težina: srednja.

Recept za palačinke s kvascem na kiselom tijestu je kulinarski klasik. Priprema izgleda komplikovano, ali u stvarnosti je sve jednostavnije, ali bolje je peći vikendom kako bi se dalo vremena da naraste. Nema potrebe da kontrolišete proces fermentacije svake minute: tijesto savršeno povećava volumen tijesta. Okus palačinki sa kvascem će biti kiselkast, ali tako i treba da bude, ukusne su i sa slatkim dodacima i sa slanim - ribom, kavijarom, pečurkama.

Sastojci:

• jaje – 1 kom.;
• mleko – 250 ml;
• brašno – 250 g;
• voda (moguća je mineralna voda) – 300 ml;
• suvi kvasac - 8 g;
• dezodorisano ulje – 2 kašike. l.;
• sol;
• šećer – 1,5 kašike. l.;
• puter (za podmazivanje gotovih proizvoda).

Način kuhanja:

1. U vodu dodajte kvasac i pola brašna i promiješajte.
2. Pokrijte testo krpom i ostavite na toplom mestu sat vremena.
3. Promiješajte, dodajte žumanca, sol, preostali šećer, biljno ulje.
4. Dodati brašno, uliti zagrejano mleko, umutiti.
5. Nakon sat vremena „odleži“ i ponovo stavite na toplotu.
6. Dodati umućen bjelanjak, na samom kraju uliti pola čaše (može i više) ključale vode, promiješati i početi peći.

Nema jaja

• Vrijeme: 40 min.
• Broj porcija: 5.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Težina: lako.

Palačinke s kvascem mogu biti dijetalne, niskokalorične, ako im ne dodate mlijeko i jaja. Ovo jelo je veoma dobro tokom posta. Možete jesti palačinke samo tako, ili možete razmišljati o opcijama ukusnih punjenja. Za tijesto s kvascem za ovakve palačinke bit će potrebno malo sastojaka, a rezultat će oduševiti ljubitelje brašna. Odsustvo komponente jaja i mlijeka ne utiče na nježnost pečenih proizvoda.

Sastojci:

• prokuvane vode– 0,5 l;
• brašno – 300 g;
• kvasac (prah) – 5 g;
• šećer – 30 g;
• sol – 2 g;
• suncokret ili maslinovo ulje(bez mirisa) – 30 g.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomešati vodu, kvasac, šećer i kašiku brašna. Sačekajte 20-25 minuta dok se testo ne zapeni.
2. Dodajte so, brašno, puter.
3. Ostavite posudu pokrivenu peškirom pola sata, štiteći je od propuha, zatim promešajte i ostavite da se još diže (30-40 minuta).
4. Pržite proizvode do zlatno smeđe boje.
5. Stavite u hrpu, premažite maslacem.

Sa bundevom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 grama.
• Namjena: za doručak, desert.
• Kuhinja: vegetarijanska.
• Težina: lako.

Mlijeko i dobar kvasac su tajna uspjeha svih palačinki, ispadaju nježne i ružičaste. Bundeva će im dati poseban ukus. Njegova svijetla pulpa obojit će pečene proizvode i učiniti da svaka palačinka izgleda kao sunce. Ponekad se intenzitet boje pojačava dodavanjem kurkume. Bundevu je potrebno unaprijed pripremiti prokuvavanjem i mućenjem dok ne postane pire.

Sastojci:

• oguljena bundeva bez sjemenki – 400 g;
• jaja – 4 kom.;
• šećer – 40 g;
• mleko – 500 ml;
• pšenično brašno – 300 g;
• kvasac (brzi, suvi) – 5 g;
• otopljeni puter – 30 g.

Način kuhanja:

1. Sameljite bundevu, skuvajte je i napravite pire u blenderu.
2. Pomiješajte jaja sa šećerom, solju, dodajte pola mlijeka, prosejano brašno, kvasac.
3. Ulijte ostatak mlijeka i promiješajte.
4. Pokrijte posude folijom i stavite ih u šerpu sa toplom vodom. Testo bi trebalo da probuši u roku od sat vremena.
5. Dodati pire od bundeve, sve izmešati, ostaviti sa strane.
6. Sipajte tijesto na dno zagrijane podmazane tepsije u malim porcijama, raširujući ga po površini.
7. Pržite sa obe strane.

• Vrijeme: 1,5-2 sata
• Broj porcija: 6 osoba
• Kalorijski sadržaj jela: 290 kcal na 100 g.
• Namjena: večera, doručak.
• Kuhinja: domaća.
• Težina: lako.

Ukusni i uvijek lijepi proizvodi dobijaju se ako ih dodate u tijesto. griz, i prosijati brašno. Trebat će vam malo vremena za pripremu, pogotovo jer nije sramota izdvojiti sat i pol vremena za pripremu tako divnog jela. Zasitno je, ali toliko ukusno da je teško izračunati broj porcija: malo je vjerovatno da će se jedeci ograničiti na par ili tri komada.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l;
• suvi kvasac – 11 g.
• griz - pola čaše;
• šećer – 2 kašike. l.;
• bilo koje biljno ulje - pola čaše;
• jaja – 5 kom.;
• brašno - 4 čaše od 250 grama;
• sol.

Način kuhanja:

1. U šerpi od pet litara zagrejati 750 ml mleka, dodati šećer, griz, kvasac, šećer, brašno. Smjesu promiješati, posoliti i, ne zatvarajući poklopac, ostaviti da zri 30-40 minuta u prostoriji bez propuha.
2. Ulijte jaja i ulje, promiješajte.
3. Zakuvati testo sa čašom mleka dovedenog do ključanja. Ostavite da nabubri 20 minuta.
4. Ako je griz jako nabubrio, dodajte vruća voda– do konzistencije retke pavlake.
5. Jednom namastite dno tiganja prije nego počnete kuhati.
6. Pečene palačinke stavite u hrpu, začinite ih puterom.

Sa kiselim mlekom

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 4.
• Kalorijski sadržaj jela: 225 kcal na 100 grama.
• Namjena: večera, za dječji sto.
• Kuhinja: domaća, ruska,
• Poteškoća: jednostavan recept.

Kuvanje kvasnih palačinki sa kiselim mlekom je zadovoljstvo. Ispadaju gusti, puni i brzo se peku. Ovo jelo se može pripremati često, jer se kefir ili kiselo mleko stalno nalaze u našim frižiderima. Prave odličnu podlogu za palačinke. TO gotovih peciva Vrijedi poslužiti pavlaku, kondenzovano mlijeko, Nutellu i džem.

Sastojci:

• brašno - 1,25 šolje;
• kiselo mlijeko - 1 čaša;
• topla voda - trećina čaše;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 2 kašike;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U posudu sipajte pola čaše prosijanog brašna, dodajte šećer, kvasac, so i promešajte.
2. Ulijte kiselo mlijeko sobne temperature, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata.
3. Umutiti jaja, sipati ih u dignuto testo, dodati brašno.
4. Vruća voda razblažite do željene konzistencije, ostavite da se ponovo diže.
5. Na kraju dodajte ulje.
6. Zagrejte tiganj, prebrišite solju i masnoćom.
7. Sipajte dio tijesta, rasporedite ga od sredine do ivica, naginjući tepsiju.
8. Pržite sa obe strane.

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal na 100 g.
• Namjena: popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: jednostavan recept.

Zaista ruska hrana, heljda je dobra u svim jelima. Zašto ne ispeći kvasne palačinke od heljdinog brašna koje su kremaste, tanke, nježne, porozne i aromatične? Postoji mnogo recepata za takvu poslasticu. Testo možete napraviti sa mlekom, ili sa vodom, u tom slučaju će pecivo biti niskokalorično, ali i ukusno. U heljdu možete dodati pšenično brašno, ali tijesto mora biti prokuhano kako bi se spriječilo odvajanje.

Sastojci:

• suvi kvasac - 12 g;
• pšenično brašno – 100 g;
• heljdino brašno – 150 g;
• mlijeko (ili voda) – koliko je potrebno;
• jaje – 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 30 g;
• sol – ½ kašičice.

Način kuhanja:

1. Heljdino brašno Zakuhajte čašu vrele vode, ostavite sat vremena.
2. Dolijte dovoljno kipuće vode dok testo ne izgleda kao tečna pavlaka, malo ohladite i dodajte kvasac.
3. Ostavite testo da naraste.
4. Dodajte brašno - heljdino i pšenično, posolite.
5. Ulijte toplu vodu ili mlijeko.
6. U dignuto testo umutiti jaje, sipati ulje i ostaviti da naraste.
7. Pecite bez podmazivanja tepsije.

• Vrijeme: 4-5 sati.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
• svrha: svečani sto.
• Kuhinja: ruska, domaća.
• Težina: srednja.

Čipkaste, rupave, rumene tanke palačinke (kao na slici) mogu se peći samo sa kvascem. Podižu tijesto, čine ga prozračnim, laganim, a palačinke pahuljastim i nježnim. Kada počnete da pripremate tijesto, morate znati da će cijeli proces trajati dosta vremena, morat ćete provjeravati, kontrolirati, tući, miješati, ali rezultat će se svidjeti svima koji se okupe za stolom.

Sastojci:

• mlijeko (masnije) – 3,5 šolje;
• suvi kvasac – 11 g (kesica);
• jaja – 2 kom.;
• prosijano brašno - 500 g;
• šećer - 2 kašike;
• vanilin šećer- ukus;
• sol - 1 kašičica;
• nemasno ulje bez mirisa – 30 ml.

Način kuhanja:

1. U činiji pomešajte pola čaše zagrejanog mleka, kašiku šećera i kvasac.
2. Poklopljeno testo stavite na toplo mesto pola sata dok se smesa dobro ne zapeni.
3. U preostalo mlijeko dodajte šećer, jaja, sol, umutite mikserom ili pjenjačom.
4. Dodajte brašno, biljno ulje, ulijte tijesto.
5. Stavite na toplo mjesto 2-3 sata, a za to vrijeme smjesa se istaloži 2 puta.
6. Zagrejte tiganj i namastite ga.
7. Tijesto koje podsjeća na prozračnu pjenu u porcijama sipajte na vruću podlogu i na vrijeme preokrenite.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Palačinke sa kvascem - opšti principi pripreme

Zabavna i ukusna Maslenica je stigla! Palačinke se peku u svakoj kući - zlatne, okrugle, vruće, kao sunce! I čini se da je dugo očekivano, sunčano, toplo proleće odmah iza ugla. Na Maslenicu treba ispeći puno i puno palačinki - i jesti ih više! Uostalom, prema znaku Maslenice, što više palačinki pojedete, to ćete ove godine imati više sreće u svim pitanjima, posebno finansijskim.

Kakve palačinke pečete za Maslenicu? Postoji mnogo recepata: tijesto za palačinke priprema se s kvascem i kefirom; sa mlekom i mineralnom vodom; od pšenice, heljde, ovsene kaše, kukuruzno brašno!.. Ima mnogo toga za izabrati. Mi ćemo Vam ponuditi klasičan recept palačinke s kvascem - nježne, nježne, vrlo ukusne!

• 20 g svježeg kvasca;
• 1-2 kašike. l. Sahara;
• 3 žlice. mlijeko (staklo = 200 g);
• 2 jaja;
• 75 g putera;
• 1-2 kašike. l. suncokretovo ulje;
• 2 - 2 i ¼ kašike. brašno;
• prstohvat soli.

Način pravljenja palačinki sa kvasnim tijestom

Provjerite svježinu i kvalitetu kvasca - o tome ovisi uspjeh palačinki. Dobar kvasac ima ugodnu, karakterističnu aromu, ne razmazuje se, već se mrvi u rukama. Pa ćemo ih izmrviti u činiju. Dodajte šećer i miješajte kašikom dok se kvasac ne otopi.

Ulijte pola čaše toplog mlijeka (ne vrućeg - optimalna temperatura je 36-37 ºS) i promiješajte.

U činiju prosijte pola čaše brašna i promiješajte, trudeći se da ne ostane grudvica. Posudu sa testom stavite na toplo mesto - na primer iznad veće posude sa toplu vodu, i ostaviti 10-15 minuta.

Testo se dobro uklopilo, udvostručilo se, postalo je mehuriće. Vrijeme je da umijesite tijesto za palačinke.

Odvojite žumanca od belanaca, žumanca dodajte u testo, belanca za sada ostavite sa strane. U testo dodati i otopljeni topli (opet ne vruć) puter i izmešati.

Zatim dodajte brašno i mlijeko naizmjenično u malim porcijama, na primjer: 0,5 žlice. brašno, miješano; 0,5 tbsp. mleko, ponovo pomešano, i tako dalje. Brašno obavezno prosijati kroz sito ili cjedilo: grudvice ostaju u cjedilu, a brašno postaje prozračno i obogaćeno kisikom, što je važno za uspješno funkcioniranje kvasca.

Na kraju uliti preostalo mleko i suncokretovo ulje, dobro promešati i ponovo staviti posudu sa testom na toplo mesto 10-15 minuta. Pazite da tijesto ne pobjegne!

Evo kako je ispalo - kvasac odlično radi! Ali tijesto još nije spremno - morate dodati bjelance, umućeno u gustu penu. Bjelanjke je bolje umutiti na sobnoj temperaturi, a neposredno prije dodavanja u tijesto, jer će se pri prethodnom mućenju odvojiti u tečnost i penu.

Umućene bjelanca stavite u tijesto i pažljivo miješajte. Tijesto je ispalo savršeno: pahuljasto, s mjehurićima - što znači da će palačinke biti otvorene, nježne, tanke!

Dobro zagrejte tiganj. Ako pečete na tepsiji za palačinke sa posebnim premazom, dovoljno je da ga namažete suncokretovim uljem pre nego što sipate prvi deo testa.

Kada pečete u običnom tiganju (na primjer, od lijevanog željeza), prije svake palačinke morate podmazati njegovu površinu mašću. Pogodno je tavu podmazati komadom svinjske masti (nesoljene), nabodenom na viljušku ili gazom malo navlaženom u suncokretovo ulje. Trebalo bi biti malo masnoće - glavna stvar je da je ravnomjerno podmažite, i, naravno, prije početka prženja, tava mora biti suha i čista. Tada će se palačinke lako okretati i vaditi.

Dakle, zahvatite tijesto i sipajte ga vrući tiganj. Okrenite ga sa strane na stranu da se tijesto ravnomjerno rasporedi. Ako vam se čini da je tijesto gusto i nerado se razmazuje, možete dodati malo mlijeka. Nakon par palačinki shvatićete koliko testa treba da dodate, uzimajući u obzir prečnik vašeg tiganja, da dobijete okruglu, ujednačenu palačinku potrebne debljine.

Volim tanke palačinke - veoma su lepe, kao čipka! I što dalje idete, palačinke su rupavije - na toplini u blizini vruće peći, tijesto jače fermentira. Ali ne pustite da stoji predugo - inače će "žar" kvasca nestati i palačinke će ispasti gotovo bez rupa.

Kada palačinka porumeni sa jedne strane, pažljivo je odvojite širokom tankom lopaticom i okrenite na drugu stranu. Kada druga strana porumeni, prebacite na tanjir. Svaku svježu palačinku možete podmazati komadićem putera: tada ispadaju još nježnije i mekše. A najukusnije su hrskave ivice!

Palačinke sa kvascem su ukusne same, vruće, direktno iz tiganja! Biće još ukusnije ako ih prelijete kiselom pavlakom, džemom ili medom.

Može se umotati i u palačinke raznih punjenja: slatki svježi sir sa grožđicama i vanilijom ili svježi sir sa začinskim biljem; pečurke, a i palačinke sa haringom su veoma ukusne - probajte! A onda napišite koja vam se opcija najviše dopala.