Кой чай е най-подходящ за. Какъв вид черен чай се счита за висококачествен?

Повечето от нас пият чай всеки ден. Тази напитка не само печели сърцата, но се превръща в символ на семеен уют и гостоприемство. Пием чай просто от скука, в почивките между работа и след вкусна храна, като десерт, у дома и навън, сами и с компания. Лекарите предупреждават, че злоупотребата с напитки, съдържащи кофеин, крие риск за здравето, но това спира малко хора. Всеки ден по света се изпиват около два милиарда чаши чай.

Днес темпото на живот се е ускорило невероятно, така че хората започнаха да пестят време за всичко. Това се отрази и на чая. Да готвя наистина вкусна напитка, трябва да дезинфекцирате чайника, залейте листата с малко количество вряла вода и оставете да къкри. След 10 минути можете да добавите вода според нормата и да се насладите на богатия вкус.

Но не винаги има време за това. Затова производителите започнаха да произвеждат чаени торбички. Това е много удобно, особено на работа. Имах няколко свободни минути - налях вряла вода от охладителя, хвърлих в торба и чаят беше готов. Но как такова намаляване на церемонията се отразява на нашето здраве? Днес искаме да поговорим за това по-подробно, а също и да намерим най-добър чайв торби.

Не е за истински ценители

Тези, които обичат чая заради богатия му вкус и аромат и не просто поглъщат чаша топло съдържание, без да го гледат на работа, никога няма да се съгласят дори с най-добрите торбички чай. Логиката тук е проста. Обикновено последният вариант е по-евтин от големия лист, качествен чай.

Но ако приемем, че тази конкретна суровина е опакована в торби, тогава цената трябва да се увеличи значително, тъй като производственият процес се усложнява от апарата за смилане и опаковане на всяка порция. Освен това се изразходва материал за филтърни торбички за чай. Защо това се случва?

Нездравословно

Само той може да бъде признат за отговарящ на стандартите за качество. По-долу ще говорим за конкретни марки. Всички останали опаковат праха, който остава от основното производство, в чували. Най-безскрупулните производители отиват още по-далеч, добавяйки обикновена трева, изсушена и натрошена, за обем. Цветът се постига чрез багрила, които също не добавят никаква хранителна стойност. Понякога като суровина се използва нормален лист, но с изтекъл срок на годност.

Но съдържанието на чантите е само едната страна на монетата. Филтърните торбички за чай също не добавят полезност. В оригинал това трябва да са копринени чанти. В нашия случай обикновено се използва хартия с неизвестно качество. Заедно с него се запарва и конец, закрепен с лепило. Съгласете се, съмнителен състав. Разбира се, в чантите е много различно от най-евтиния сегмент, така че винаги трябва да обръщате внимание на марката.

Плодове, горски плодове и цветя

Те са по-популярни от класическите сортове. Обикновено ароматизираните напитки не стоят по рафтовете. Особено обичан е от жени, които искат да отслабнат и изключат сладкото от диетата си. В този случай плодовият вкус донякъде замества бонбона.

Трябва да се отбележи, че тези сортове са предимно вредни. Отново, с изключение на най-скъпите марки, където сушени плодове и горски плодове се използват като ароматизатор. В противен случай ярък вкуспостигнато изключително чрез химически компоненти. По същество това е бавна отрова, която трябва да се избягва на всяка цена. много често причиняват алергии, повишават стомашната киселинност и намаляват имунитета. Така че, ако искате да сте здрави, избягвайте ги, ако е възможно.

Химичен анализ

В допълнение към факта, че любителите на тази напитка я оценяват по нейния вкус, има и специални изследвания, които се провеждат в лаборатории. Днес има много произведения, които описват извършената работа, или по-скоро сравнителен анализкачество на чай от определени марки. Те ви позволяват точно да прецените какви са торбичките чай, ползите и вредите, които тялото получава.

Анализирайки заключенията, можем да кажем, че почти всички прототипи съдържат големи количества флуор. Ако се консумира редовно, такава напитка ще доведе до разрушаване на зъбния емайл и костната тъкан, както и на ставите. Това е особено опасно за възрастни хора и бременни жени. Дори здрав човек не трябва да консумира такива експресни напитки повече от три пъти седмично.

Изберете напитка на вкус

Всяка популярна марка има доста широка гама от продукти. Стандартният комплект е класически, зелен и няколко вида с ароматични добавки. Нека ви кажем с няколко думи кой трябва да избере черния чай. Мненията по този въпрос се различават значително едно от друго, но вредите и ползите за тялото зависят единствено от качеството на приготвените суровини и количеството, изпито на ден. Съдържащият се в напитката кофеин има тонизиращ ефект и ни дава сили за напрегнатия ден. Известни са ползите му за профилактика на вирусни инфекции.

Антиоксидантите предпазват от настинки и предотвратяват развитието на атеросклероза. Съдържащият се в продукта танин подобрява имунитета, а наличието на флуор спомага за укрепването на зъбния емайл. Излишъкът от него е вреден, но няколко чаши на ден ще осигурят на тялото необходимото количество. Ако се консумира в разумни количества, чаят премахва смущения в пикочно-половата система и стимулира мозъчната дейност.

Но, разбира се, малко хора мислят за това. На първо място, черният чай в торбички се консумира заради неговия незабравим вкус и аромат, богат и наситен. Особено добре се съчетава с мляко.

Лек вариант

Общоприето е, че зелен чайпо-полезни за тялото. Препоръчва се на жените да се използва по време на диета, а също и като тонизираща напитка, която може да се консумира през целия ден. Малко хора знаят, че в този случай източникът на суровини е същият чаен храст, от който се прави черен, червен и жълт чай.

Тоест, всичко е само въпрос на обработка на листа. Следователно свойствата не се различават толкова радикално, колкото може да изглежда на пръв поглед. По-специално, съдържанието на кофеин в него също е много високо. Вкусът обаче е много различен. Тази напитка ободрява и освежава, чудесно тонизира и затова е изключително подходяща за летния сезон. Особено добре е с резен лимон, мед или плод.

Най-добрите пакетчета черен чай

Благодарение на множество проучвания и проучвания е възможно да се идентифицират безспорни лидери, които наистина произвеждат добър продукт. Това е висококачествен чай в торбички, чиито ползи и вреди ще се определят само от количеството, което пиете. Не трябва да се злоупотребява, преди всичко поради кофеина, включен в състава. Нека обаче да преминем директно към сортовете:

1. Greenfield Magic Yunnan е победител в много тематични изложби, които оценяват претендентите за победа по различни критерии. Това е самата опаковка, нейната безопасност и надеждност, както и нейното съдържание. Това е черен, дълъг сорт чай "букет". Резултатът от варенето е тъмна, богата напитка с рубинен оттенък. Ароматът е наситен, „опушен” с вкус на сини сливи. Съдейки по рецензиите, това се вари перфектно, много е ароматно, но малко тръпчиво и не е за всеки. Всяко саше е индивидуално опаковано.
2. Ahmad Breakfast е друга страхотна торбичка чай. Кое е по-добро зависи от вас да решите. Отличава се от номер едно по по-достъпната си цена. В индивидуални пакетчета, малки, черен чай. Това е смес от силни цейлонски, асамски и кенийски сортове. Как го виждат потребителите? Съдейки по рецензиите, тази напитка е много вкусна, богата, ярка и леко тръпчива. Вкусът е класически, торбичките са добре направени и не се късат при варене.
3. Brooke Bond - най-високата категория е посочена на опаковката, въпреки че според лабораторните изследвания се класифицира като първи клас. Това е смес от индийски и дава силна инфузия с кехлибарен цвят. Чаят е прилежно опакован, няма видим прах в торбичките. Има дълбок вкус и красив цвят. Това са лидерите в продажбите, които имат най-много най-добри отзивипотребители.

Пакетчета зелен чай

Отключва рейтинга Greenfield Japanese Sencha. Това са сортовете Сенча. Именно с този сорт се препоръчва да започнете да се запознавате със зелените чайове. Основните предимства са класическият вкус без горчивина. Напитката се оказва с мек маслинен цвят. Ароматът е много фин, ободряващ и дискретен. Опаковката е запечатана, много добра, не се къса и не омеква.

На второ място според резултатите от проучването е Lipton Classic Green. Вари се за няколко минути. Напитката има деликатен аромат и златист оттенък. Вкусът е лек, средно наситен и стипчив. Няма никаква горчивина, което радва повечето потребители.

На трето място е Ahmad Green Tea in bags. Това китайски чайс невероятен аромат. Една торба е достатъчна за един чайник, тоест около две чаши. Хубаво е да се пие с лимон или мед.

Пакетчета чай от лайка

Всъщност това търговско наименование не е съвсем правилно. Това вече не е чай, а билкова напитка. Има приятен вкус и аромат, освен това е много здравословен. Има обаче едно предупреждение. Купуване чай от лайкав торби, рискувате значително да влошите вкуса и здравословността на напитката. Хартиените опаковки и лепило едва ли ще добавят нещо към това благородно растение. Ето защо е по-добре да купите сушени билки в аптеката. Изключение прави лайката Greenfield, която е с високо качество.

Оценка на потребителите

В големи център за пазаруванеТе често организират дегустации на продукти, по време на които посетителите са поканени да опитат няколко вида чай и да определят най-добрия. Ще дадем един пример за такова състезание, в което участваха „Майски чай“, „Ахмад“, „Грийнфийлд“, „Дилма“, „Нури“, „Разговор“, „Брук Бонд“, „Липтън“. Посетителите бяха помолени да опитат всяка от напитките и да я оценят от 1 до 10.

В резултат на това не най-скъпият Lipton получи неочаквано най-високите оценки. На второ място е поставен "Брук Бонд". След това всичко протече в съответствие с предишното изследване. Третото място си поделиха „Ахмад” и „Грийнфийлд”. Чаят „Беседа” се оказа най-нискокачествен, вкусът му не се хареса на посетителите. Но евтиният чай Нури в торби се оказа достоен конкурент на елитните сортове и зае четвърто място в класацията.

трябва да бъде отбелязано че лабораторни изследваниясъгласен с потребителския рейтинг. Единственото различно мнение е „Майски чай“. Оценките на клиентите се оказаха слаби, докато качеството на продуктите според лабораторните резултати е много високо.

Черен, зелен, бял - обясняваме защо е време да преминем към чай и кой чай е по-здравословен. относно млечен оолонгМежду другото, ние също не забравихме!

Много напитки вече се наричат ​​чай, но истинските фенове смятат за истински чай само черен, зелен, бял, оолонг и пуер. Извлечени от листата на Camellia sinensis, тези чайове са богати на специални антиоксиданти, наречени флавоноиди.

Наталия Вязникова

лекар, специалист по здравна програма и здравословно хранене, сертифициран тестер

Всички видове чай се произвеждат от чаения храст (в Китай) или чаено дърво(Индия, Цейлон), въпреки че се произвежда и в други страни - Кения, Япония, Виетнам, Непал.

Всеки вид чай има свои собствени характеристики на въздействие върху тялото. Полезните свойства на чая зависят от условията на отглеждане на чаения храст и метода на обработка на чаените листа. Известно е, че чаените листа съдържат теин или чаен кофеин. Действа тонизиращо на организма, повишава кръвното, но по-меко от кофеина в кафето. Това се обяснява с факта, че теинът е свързан в напитката, за разлика от кафето кофеин. Следователно чаят има по-мек и продължителен ефект в сравнение с кафето.

Какво определя концентрацията на кофеин в чая? Колкото по-малко и „младо“ е листото, толкова повече кофеин съдържа. Това означава, че чаят с връхчета - чаени пъпки - е най-богат на кофеин, също като високопланинския чай (съдържанието на кофеин в чаените листа се влияе от температурните промени и това листо расте по-бавно в планините). Колкото повече слънчева светлина, толкова повече кофеин има в чая. Следователно чайът от северните страни има по-малко кофеин.

Зелен чай

Вкусът на зеления чай е по-мек от този на черния – листата се изсушават и обработват почти веднага след бране, което спира процеса на ферментация.

Какво е полезно:Зеленият чай съдържа епигалокатехин галат, съединение, което може да предотврати много заболявания, включително някои видове рак и сърдечни заболявания. Само една чаша зелен чай на ден може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с 10%.

Инеса Шкурина

майстор на чая

В чая са открити до 500 полезни вещества и съединения, а в огромната палитра, която съществува на пазара, винаги можете да намерите това, което ви харесва според степента на ферментация. Разбира се, зеленият чай е по-здравословен, той запазва повече хранителни вещества, ако е приготвен правилно. Но този вид чай може да не е подходящ за някои.

Има много прости изисквания за чая. Ако е зелен чай, тогава температурата на водата трябва да бъде от 60 до 80 градуса; Не е нужно да настоявате дълго, само две минути. добре зелени чайовеварете много бързо. температура- това е задължително условие: не запарвайте зелен чай с вряща вода, защото това веднага убива полезните вещества, а изгорените листа могат да имат горчив вкус. Ето защо много хора не харесват зеления чай: наливат го обилно, оставят го да престои десет минути и след това казват, че е отвратителен.

Черен чай

Черният чай се прави от ферментирали листа и формира основата на повечето ароматизирани чайове.

Какво е полезно:Черният чай предпазва белите дробове от въздействието на тютюневия дим, понижава холестерола и, ако пиете няколко чаши на ден, намалява риска от инсулт.

Инеса Шкурина

майстор на чая

Черният чай е по-ферментирал и „понася” температури от 90 градуса. Важно е да изберете добра вода, а самият чай е по-добре да купувате в специализирани магазини, защото има достатъчно от тях. Ако купувате пакетиран чай в супермаркетите (хората го оценяват, пакетираният чай е бърз), трябва да погледнете часа на събиране на опаковката, защото когато чаят се транспортира в торби, той губи своя аромат и свойства и ако се опакова на място, свежестта се запазва по-дълго. И е по-добре, разбира се, да изберете вакуумна опаковка.

Бял чай

Млади листа бял чайобработен най-малко, така че вкусът му е най-мек, и полезни свойствачайовете се запазват по-добре.

Какво е полезно:Друга разлика между белия чай и другите видове е, че може да подобри глюкозния толеранс и да понижи нивата на холестерола.

Oolong съчетава качествата на черния и зеления чай: само половината от него е ферментирал - краищата на листата и част от повърхността им.

Какво е полезно:Ензимите на този чай са в състояние да разтварят хранителните мазнини, които се съхраняват в мастните тъкани, така че пиенето на чай oolong насърчава загубата на тегло - разбира се, ако в допълнение към него пиете достатъчно чиста вода.

Зеленият чай е една от най-популярните напитки в света. Историята му е много по-дълга и пъстра от кафето, а родината му е надеждно установена. Днес този продукт се произвежда в много страни по света, но Китай все още заема първо място по отношение на качеството, обема на производството и специалното отношение към пиенето на чай.

Разновидности и производители

В магазина можете да закупите пакетиран, дребнолистен и едролистен зелен чай на различни цени. Ако отидете по цена, тогава в Русия можете да закупите наистина висококачествен сортов продукт в диапазона от 7 до 800 долара за 100 грама. Освен това най-скъп е китайският елитен валцуван чай, следван от японския, индонезийския и цейлонския.

Най-големите производители, както и чаените плантации, са концентрирани в Китай, както в южната част на страната, така и на север. Тук се произвеждат стотици видове чай, от редки и скъпи до прости, достъпни, предназначени да се консумират всеки ден. Добрият зелен чай винаги е с големи листа и колкото по-силен е навит, толкова по-силна е запарката, толкова по-деликатен е вкусът и по-здравословна е самата напитка.

Зеленото се различава от черното по това, че почти не преминава през етапа на ферментация, тоест не се окислява под въздействието на външни фактори и собствени ензими. Това позволява на листа да запази всичко полезни компонентибез да се променя или трансформира в други съединения. За да се предотврати ферментацията, събраните листа се изсушават леко в естествени условия и по-късно се излагат на високи температури. Това може да бъде печене във фурната, след което листата се навиват ръчно и се изсушават напълно.

В зависимост от вида на усукване се разграничават чайовете:

• силно усукани по листа;
• силно усукани през листа;
• леко усукана.

Ако листът е усукан по оста си, той приема формата на клонки, пръчици или спирали. Този вариант е много популярен в Япония, като ярък представител е известният Gekuro и повечето от неговите разновидности.

Плантациите в Китай съществуват от хиляди години.

Когато листът се навие на кръст, той може да прилича на топки или люспи и е етикетиран в Китай като Барут, а в Япония като Сенча. В Китай такива чайове се наричат ​​още перлени, а ако съдържат много връхчета, се наричат ​​златен или императорски. Топките могат да бъдат с различни размери и форми, разнообразието им е много голямо.

Свободно навитият чай е продукт, който е изсушен в естественото си състояние, така че може да изглежда като сплескани стръкчета трева. Или изобщо не се къдри, или е леко набръчкана. Най-популярният продукт се нарича Long Jing.

Листата са накъдрени не само за да се повиши представянето им. Това е начин да запазите полезните компоненти на чая по-дълго вътре и да увеличите срока на годност. Свободно навитите листа дават слаба инфузия, деликатна, с лек флорален или цитрусов аромат. Силно усуканите винаги са по-богати, с богат, многостранен аромат и вкус. Цветът на зеления чай може да варира от светлозелен със сребрист оттенък до тъмнозелен.

Ако при правилно варенеВкусът на чая е подчертано билков - това е нискокачествен продукт. Един добър и скъп продукт има цял букет от аромати, от цитрусови до флорални и леки билкови, може да има естествена сладост и меден вкус.

Най-известните сортове

В чаената индустрия има много начини да привлечете специално внимание към даден продукт. Това е главно реклама, красива опаковка, оригинален слоган. Но в продължение на много векове има такива, които са в постоянно търсене и любов без никаква популяризация.

Xi-Hu Long-Jing - едролистен зелен чай от остров Xihu

По-долу са най-важните сортове зелен чай, които са получили най-добра оценка:

• Xi-Hu Long-Jing е китайско едролистно растение от езерото Xihu. Той се събира и произвежда от древни времена, днес е разделен на 13 сорта, като най-добрите от тях се считат за първите три, представени от голямо съдържание на неотворени пъпки, събрани в началото на пролетта. Този чай има най-светлия цвят на инфузията, който може да бъде засенчен изумрудено. Вкусът е много богат, ароматът е плътен цветен. Накисва се за около минута и се сервира в прозрачни чаши, за да се насладите на финия вкус на настойката.
• Taiping Hou Kui е чай, който се бере на ограничен брой плантации и само в слънчев ден. Има строги правила за избор на суровини. Това е чаена пъпка, която е обгърната от две млади, току-що разцъфнали листа със същия размер като пъпката. Този продукт се нарича горещ чай.
• Bi-Lo-Chun - преминава през етапа на ръчно усукване, от което чаените листа придобиват формата на малки навити спирали, които се наричат ​​още охлюви. В рамките на сорта има разделение на 7 подсорта, като колкото по-нисък е видът, толкова по-слаб е вкусът и ароматът. При варене Bi-Lo-Chun придава лек изумруден цвят на запарката, свеж аромат и плътен, наситен вкус. Във вкуса му се усещат плодови нотки. Също така е прието напитката да се сервира в прозрачни чаши. Най-голямата плантация се намира в провинция Дзянси.
• Yunwu е един от най-скъпите китайски чайове. Отглежда се в малки насаждения, разположени по влажни и влажни планински склонове, където рядко достигат слънчевите лъчи. Отива на вътрешния пазар, така че е рядкост извън страната.
• Ганпаудър – чаените листа приличат на топчета барут, спадат към перлените чайове, консумират се много оскъдно, тъй като имат много плътен и наситен вкус.
• Чан Ми е основният насипен чай в Китай, второто име е „вежди“, което се получава за формата на чаените листа. Има класически вкус и аромат, примесени с цветя, билки и цитруси.
• Huang Shan Mao Feng е най-високопланинският китайски чай, чаените листа имат светло жълтеникав цвят, вкусът е сладък, ароматът е свеж и богат. Чаените листа приличат на езичета на врабче.
• Maojian е голяма група чайове, чието производство се извършва от връхната пъпка и листа. След варене инфузията придобива кехлибарен цвят, деликатен вкусс приятен послевкус. За да получите истински Maojiang, трябва да вземете 2 супени лъжици за 1 чаша. чаени листа
• Tien Shan Yin Hao – натурален ароматизиран чай от жасмин. Инфузията е лека и прозрачна, вкусът е класически, а ароматът е наситен цветен.
• Dong Yuang Dong Bai е светложълта напитка с ярък флорален аромат и многостранен послевкус.

Китайските чайове се считат за най-ароматните и деликатни на вкус. Тази страна произвежда огромен брой сортове, различни по органолептични свойства и невъобразими по форма. японски чайовепо-тъмен на цвят и по-малко ароматен. Най-популярните са Sencha, Bancha и Gekuro. Продуктът от Индия се счита за най-ниско качество, въпреки че е в търсенето поради достъпната цена. Може да придаде лек пикантен вкус и аромат.

Полезни свойства

Зеленият чай е най-здравословен поради съдържанието на витамини, аминокиселини, етерични масла и антиоксиданти. Богат е на флуор, йод, цинк, калций, калий и антимикробни компоненти. Има висока биологична активност, която се изразява в следните ефекти върху човешкото тяло:

• укрепва имунната система;
• прави кръвоносните съдове еластични и намалява тяхната пропускливост;
• лекува лигавиците на стомашно-чревния тракт;
• активира умствената и физическата работоспособност;
• полезни за отслабване;
• има антитуморен ефект;
• премахва отпадъци, токсини, включително соли на тежки метали;
• укрепва костната система.

Зеленият чай запазва полезните си свойства само когато е приготвен правилно. Врящата вода е вредна за тях. Температурата на водата трябва да бъде от 60 до 80 градуса, а времето за запарване е от 1 до 3 минути. Ако се прекали с напитката, тя може да стане горчива поради високото съдържание на кофеин. Важна съставка при варенето е водата. Трябва да е меко, пролетно, за да не разваля вкуса на напитката.

Чаша зелена напитка помага да отслабнете

Трябва да знаете в кое време е най-добре да пиете този чай. Това време е от сутринта до 16-18 часа. Зеленият чай е силно тонизираща напитка, затова не се препоръчва вечер. Бременни жени и деца не трябва да пият чай.

Най-добрият зелен чай

Ако говорим за това кой зелен чай е по-добър, тогава това е продукт от ранна пролетна реколта с голям брой съвети. Смята се за най-ароматното, деликатно на вкус и здравословно. Такива суровини винаги се третират внимателно, елиминирайки възможността за разваляне, тъй като готовият чай е скъп и се купува от хора, които знаят много за него.

Най-добрият зелен чай се произвежда в Китай и те правят това повече от едно хилядолетие. Много произведения на китайски мъдреци са посветени на ползите и красотата на чаените листа. В Русия 50% от продукта, продаван на пазара, се закупува от Китай, останалите от Шри Ланка, Грузия, Виетнам, японските сортове са много редки.

1. Greenfield Flying Dragon е китайски лист от плантация в провинция Хунан. Придава светъл цвят на запарката, лек флорален аромат с билкови нотки. Няма горчивина или стипчивост;
2. Princess Java Best - евтин китайски с мек вкус, лека инфузия, добре тонизиращ;
3. Зелен чай Ahmad - представен от китайския сорт Chan Mi, който има слаб аромат на шам фъстък. Придава лека настойка с лека тръпчивост.

Когато купувате чай, трябва да обърнете внимание на пълнотата на информацията, представена върху опаковката. Най-добре е да изберете насипни чайове, които се продават чрез мрежа от специални бутици. Тук можете не само да видите чаени листа, но и да опитате желания сорт. Важно е да се провери времето за производство на чай; колкото по-малко време е минало от момента на събиране, толкова по-ароматна и здравословна ще бъде напитката, тъй като дългият срок на годност при неправилни условия може да развали вкуса на най-скъпия сорт. . Дори е опасно да купувате такъв чай.

Домашен зелен чай

В Русия черният и зеленият чай отдавна се приготвят от различни растителни суровини. Най-популярен беше огнището, въпреки че по подобна технология можете да приготвите чаени листа от листа от касис, череши, малини, лечебни билки. За да направите своя собствена зелена чай от листа, необходимо:

• по време на периода на цъфтеж събирайте листа от огнище;
• поставете ги на равна повърхност в топла стая за няколко часа, така че да изсъхнат и да загубят част от сока;
• след това се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната за печене, за да се спре процесът на окисляване;
• След изпичането идва окончателното изсушаване, което може да стане с ръчно навити листа или без къдрене.

Съхранявайте чая в чаша или тенекиив тъмен шкаф стайна температура. Към тях можете да добавите сушени листа от касис, цветя от метличина, риган и други ароматни натурални добавки.

Суровините преминават през всички етапи на обработка - изсушаване, усукване, ферментация, сушене и сортиране - за да се получи в крайна сметка най-добър сортчерен чай. Този вид е най-труден за производство, докато зеленият чай изисква само три фази – овалване, сушене и сортиране.

Видове чай

Висококачественият черен чай се предлага в три вида - листен, гранулиран (т.нар. CTC чай) и. Първите два са известни в ОНД, а последният се използва само в Китай. Има и чай на прах в пакетчета. Но не принадлежи към елитните видове.

Пакетираните и гранулираните чайове в сравнение с едролистните са по-силни. Те по никакъв начин не му отстъпват по вкус, но по време на обработката губят по-голямата част от аромата.

Висококачественият сух черен чай има тъмен цвят. Предимно черно или кафяво-черно. Ако чаените листа имат отлив, това показва продукт с ниско качество. Сивият цвят показва разваляне на чая, например, че чаените листа са влажни.

Висококачественият черен чай има характерен перлен оттенък, наричан от професионалистите искра. А наличието на бели влакна, наречени връхчета, е допустимо само в чай ​​с флорални добавки.

индийски сортове

Най-добрият сорт черен чай, произведен в Индия, се нарича чай Дарджилинг. Darjeeling получава името си от провинцията, в която се отглежда. Принадлежи към елитни сортове. Не е прекалено силен и не стипчив, но ароматът му има характерни флорално-бадемови нотки. За да купите истински Darjeeling, трябва да купите чай от първата или втората реколта.

Индийският чай Assam има по-богат тръпчив вкус в сравнение с Darjeeling. Но неговият слаб малцов аромат не може да се сравни с опияняващия чай Дарджилинг. Асамският чай често се продава като смес под етикета "Ирландска закуска", до 80% от оригиналните суровини.

Чаят Нилгири не се счита за елитен. Има груб вкус и слаб аромат. И „Sikkim Tea“, въпреки че е с високо качество, не е много популярен в Русия.

Цейлонски сортове

Висококачественият черен чай от Цейлон дойде в просторите на бившия Съветски съюз благодарение на производители от Англия. Преди това в ОНД имаше богат избор от посредствени напитки, произведени в Шри Ланка.

Днес елитният цейлонски чай се произвежда от компаниите Ahmad Tea и Twinings. Останалите чайове с надпис "Orange Pekoe" са просто смес от реколти от обикновени плантации.

китайски сортове

В Китай предпочитат зеления чай. А черните, или както ги наричат ​​в родината им, червените сортове, са по-често срещани в страните от ОНД.

Най-известният китайски черен чай е Lapsang Souchong Tea. Lapsang souchong се опушва с боров дим по време на процеса на сушене, което му придава специален аромат.

Сортът "Keemun Tea" често се включва в различни смеси с надпис "Английска закуска". В чистата си форма кимунът се продава много рядко. На вкус прилича повече на грузински черен чай, което коренно го отличава от индийските сортове.

Отлична напитка: дава сила и бодрост, тонизира и практически не съдържа калории. Черният чай съдържа етерични масла, минерали - флуор и калий, както и катехини - антиоксиданти, които защитават клетките на тялото ни от свободните радикали, предотвратяват развитието на атеросклероза и насърчават загубата на тегло.

Прясно свареният листен чай има най-яркия и богат вкус и аромат, но всеки има ситуации - на работа, в дачата, на път - когато е по-удобно да се използват пакетчета чай. Каква е разликата между този вид чай и чая от листа? Все едно ли е? И как да изберем най-добрия?

Обществото за защита на правата на потребителите "Росконтрол" изпрати пакети с черен чай от попул марки: Ахмад чай, Зелено поле, Дилмах, Twinings, Акбар, Maitre de The, "Принцеса Нури", Брук Бонд, ЛиптънИ "Разговор".

Син чай?

В лабораторията експерти първо проверяват доколко чаят е безопасен за здравето. Съдържанието на плесени е един от основните показатели за безопасността на пакетчетата чай. В него не се развиват бактерии, но ако се съхранява при условия на висока влажност, е възможно развитието на мухъл. По този показател Lipton, Ahmad Tea, Greenfield и Brooke Bond се оказаха най-безопасни - те изобщо не съдържат плесени. Мухъл е установен във всички останали пакетчета чай, най-много в чайовете „Разговор” и „Принцеса Нури” (до 30% от максимално допустимото количество). Стандартите, установени от техническите регламенти, не са превишени, така че формално не могат да се предявяват претенции към производителите.

Домашен наркотик

Всеки знае, че черният чай съдържа кофеин, теофилин и други психоактивни алкалоиди. Именно благодарение на тях усещаме прилив на бодрост и сила, след като изпием чаша чай. Тези вещества обаче далеч не са безвредни. Лекарите предупреждават: те имат сериозни Отрицателно влияниевърху нервната система и зависимостта на ниво... наркомания. Човек, който пие много чай, става раздразнителен, избухлив, а след това изпада в депресия, чувства загуба на сила и за да я възстанови, отново си налива чаша чай. Кофеинът е особено опасен в това отношение, така че Росконтрол тества чая за съдържанието на този алкалоид.

Ahmad Tea и Greenfield tea имат най-много кофеин - съответно 72 mg и 70 mg в една чаша. Тази доза е сравнима с една таблетка фармацевтичен кофеин (100 mg). Прочетете инструкциите за това лекарство: странични ефекти- безсъние, сърцебиене, треперене на крайниците, звънене; специални инструкции - ако се злоупотребява, може да се развие лекарствена зависимост.

Други проби съдържат малко по-малко кофеин, с минимално количество (45 mg на чаша) в чайовете Maitre de The и Conversation.

Имайте предвид, че въпреки възможното пристрастяване и въздействие върху здравето, съдържанието на кофеин в чая е един от показателите за качество: колкото повече кофеин има в чая, толкова по-високо е качеството му.

„Кофеинът е особено опасен за децата. При дете, което често пие силно сварен чай, нервна системастава лабилен (настроението често се променя, концентрацията и способността за учене намаляват), а освен това кофеинът нарушава калциевия метаболизъм, което може да доведе до нарушения във формирането на скелета. Ето защо категорично не препоръчвам да привиквате дете към този домашен наркотик от детството - не е тайна, че много родители наливат чай в бутилка за децата си. Вашето дете рано или късно ще изпие първата си чаша чай, нека не бързаме и нека това да се случи възможно най-късно. Що се отнася до възрастните, ако не прекалявате с чая и не пиете по 5-6 чаши на ден, нищо лошо няма да се случи. За бодрост са достатъчни 1-2 чаши чай на ден, като зеленият е по-добър – има повече антиоксиданти, които балансират вредата от кофеина.”

Андрей Мосов

експерт на НП Росконтрол, лекар

Какво полезно има в него?

Ползите от чая се свързват преди всичко със съдържанието на катехини – антиоксиданти от групата на полифенолите, които предпазват кръвоносните ни съдове, предотвратяват и извеждат тежките метали от тялото. Сред катехините най-известен е танинът.

Повечето танини се откриват в Чай Liptonи Брук Бонд, и най-малко в Maitre de The и "Разговор". Последните два имат най-малко кофеин, което като цяло говори за ниско качество на чая. Добрият чай трябва да съдържа много биологично активни вещества.

Имайте предвид: поради съдържанието на танини, чаят не само премахва тежките метали, но и свързва желязото, съдържащо се в храната, което може да изиграе лоша шега на тези, които обичат да пият чай след хранене. Ако пиете чай всеки път след хранене, лесно можете да получите анемия.

Вкус, цвят и др

Разбира се, малко хора очакват изискан вкуси благороден аромат. Бих искал обаче вкусът да е приятен, да не горчи и миризмата да не е отблъскваща.

Експертите имат ясни критерии за качеството на черния чай: подчертан аромат, вкус с приятна стипчивост, ярък цвят. Вкусът и ароматът на чай Dilmah се оказаха недостатъчно изразени и слаби, чаят Brooke Bond има стипчив вкус - също лош знак, Maitre de The има инфузия с недостатъчно ярък цвят, а във вкуса липсва приятната стипчивост, характерна за чая . По тези показатели изброените проби не отговарят най-високо качествоСпоред етикета Brooke Bond едва се класира за първи клас, Dilmah - за втори, а Maitre de The - едва за трети.

Качеството на чая Twinings и AKBAR се оказа не много по-добро, но за разлика от тези три, те не посочиха сорта в етикета, така че няма какво да се оплаквате - потребителят има възможност да оцени качеството на тези мостри за себе си. Качеството на чайовете Princess Nuri, Greenfield и Ahmad Tea е малко по-високо, въпреки че те далеч не са идеални. Последният също има необичаен за черен чай тревист вкус и аромат, но всички останали показатели отговарят на стандарта.