Мързеливи кнедли с пълнозърнесто брашно. Мързеливи кнедли с пълнозърнесто брашно Рецепта за тесто за кнедли с пълнозърнесто брашно

Кнедли от пълнозърнесто брашное нов продукт на трапезата на семейството ми, но изглежда е предназначен да стане част от основната ни диета.

По принцип абсолютно не съм привърженик на диетите (за феновете им мога да отбележа, че на 100 грама пълнозърнесто брашно се съдържат приблизително 10 грама по-малко въглехидрати от бялото брашно и дори от количеството въглехидрати, което съдържа, 10 са от груби влакна). И така, заради тези фибри трябваше да взема кнедли от пълнозърнесто брашно - лекарят препоръча използването на продукти с него за сина ми... за да реша някои проблеми с изпражненията, извинете ме. Накратко, оставяйки настрана фалшивия срам, ще дешифрирам: продукти с голямо количество груби влакнаса добър начин за предотвратяване на запек. Кифлите, направени от пълнозърнесто брашно, някак си не ни се получиха и реших да прибягна до крайната степен на майчина хитрост: направете от него кнедли, които нашите потомци ядат, доколкото знам, всякакви и под всякаква форма.

Знаеш ли, страхотно е! Изяде го и поиска още. Освен това, което е интересно, дори ми хареса и ми позволи да направя повече.

Между другото... извинявам се за физиологичните подробности, но НАИСТИНА РАБОТИ!!! Определено!

И така, за основното месене на тестото взех 300гр. брашно, 1 ч.л. сол и 150 мл вода. Докато работите с тестото ще имате нужда от повече вода, но само колкото е необходимо.

Плънката се прави от 500гр. кайма - смес от телешко и свинско (около половината), 1 малък морков, 50 гр. кълнове от боб мунг (добавени просто от любопитство), 1 скилидка чесън, 1 ч.л. едра соли няколко щипки смлян черен пипер. Тъй като не беше използвана цялата смес от каймата, добавих в бульона още малко кюфтенца.

Разбира се, все още се нуждаете от подсолена вода, за да готвите кнедли.

В брашното се наливат 150 мл топла подсолена вода. Първо се разбърква с лъжица.

След това започваме да месим с ръце и месим 10 минути. Ако смятате, че топката тесто е прекалено суха, добавете още малко вода. Можете просто да намокрите ръцете си, с които месите. Тестото трябва да има консистенция на много гъст пластилин - стегнато, да не лепне. Оформяме го на топка, увиваме го във филм и го оставяме да престои поне 30 минути.

Около 5 минути преди края на времето за почивка на тестото започваме да правим кайма. Обелваме и нарязваме морковите, обелваме чесъна и го пресоваме през преса за чесън, добавяме сол, черен пипер и намачкваме (засега без кълнове мунг, за да не ги натрошим много). Сега трябва да разпределим равномерно подправките.

Накрая добавете кълновете към каймата и ги разбъркайте.

Разточете тестото възможно най-тънко. Ако имате малка работна повърхност, по-добре е да я разделите на 2 части. Съхранявайте частта, с която не работите, в пластмаса. По принцип тестото е склонно да изсъхва; ако смятате, че бучката е твърде суха, тогава отново намокрете ръцете си и го омесете отново. Тестото е стегнато и се точи без брашно. Успях да постигна дебелина от около 1,5 мм; не можах да изтъня.

Нарязваме тестото на парчета, пълним ги с кайма и правим кнедли. Ако видите, че тестото е изсъхнало, прекарайте го с навлажнена ръка.

Моята форма е доста голяма, около 1 супена лъжица, така че получих 25 от тези кнедли. Но това отчита факта, че събрах остатъците от тестото и всеки път го омесих отново, като леко го навлажнявах. От първото разточване (беше от две парчета, едното се вижда на горната снимка) излязоха 18 кнедли.

Гответе кнедли от пълнозърнесто брашно във вряща подсолена вода за поне 10 минути, покрити. Готовите кнедли изглеждат леко надути. От останалата кайма направих тези топчета и мисля, че се получиха доста интересни.

Мързеливи кнедлиприготвено с пълнозърнесто пшенично брашно е ястие, което може да се консумира, докато се придържате към здравословна диета или се опитвате да свалите няколко килограма. Тези мързеливи кнедли са богати на протеини и здравословни въглехидрати. Нямат много мазнина, варят се до готовност и ви карат да се чувствате сити за дълго време. И дори с пълнозърнесто брашно са много вкусни.

Няма да крия факта, че тези мързеливи кнедли, направени с пълнозърнесто брашно, са по-малко крехки и по-малко балансирани на вкус от . Но те нямат захар, изварата в тях е много по-малко мазна и маслоне се добавя към тестото. Но както и да го въртите или комбинирате, е невъзможно напълно да замените мазнините. Но как диетично ястие- Това е вкусно. Освен това е бърз и осигурява приятно разнообразие на седмичната ви диета. За тези, които искат да отслабнат, препоръчвам да сервирате тези диетични мързеливи кнедли натурално кисело млякоили със заквасена сметана 15%. Мъжът ми и децата ми ги поръсиха със захар и ги запържиха в масло галета. С такива добавки те почти не се различават от класическите мързеливи кнедли.

И за брашното. Преди да направя мързеливи кнедли с пълнозърнесто брашно, първо ги направих с брашно от елда. Увличайте се от идеи диетично хранене. Но това не беше успешен експеримент, тъй като брашното от елда не съдържа глутен! И те се разпаднаха по време на готвене, макар и не напълно. И това, което успях да хвана, беше толкова лошо на вкус, че не можех да се накарам да го изям. По-добре е да си дадете ден на гладно, отколкото да ядете това. Въпреки че мъжът ми яде няколко парчета, поръсени със захар и запечени в маслото галета (с тази добавка можете да ядете много :-)). Вкусът на брашното от елда завладяваше всичко и сякаш ядеш накиснат хляб или някакъв вид вискозна каша. Ето защо, ако искате да експериментирате, направете всичко внимателно. С пълнозърнестото пшенично брашно всичко мина гладко, мързеливите кнедли не се разпаднаха (чудодейният глутен си върши работата!!) и имат добър вкус, толкова вкусни със заквасена сметана!

съставки

• 400 грама извара 5%
• 100гр пълнозърнест пшенично брашно
• 1 яйце
• Шипка сол
• Заквасена сметана 15% за сервиране
• Пълнозърнесто брашно за поръсване

1) Поставете всички съставки за мързеливи кнедли в дълбока купа или купа на миксер и омесете добре. Тестото трябва да е леко лепкаво. Трябва да бъде.

2) Поръсете обилно работната си повърхност с пълнозърнесто брашно. Разделете тестото на 3-4 части. Всяка наденица оформете на наденица, като работите върху поръсена с брашно повърхност, за да не лепне тестото, нарежете кнедлите на парчета с ширина на пръста.

Здравословно тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно. В голяма купа смесете брашното премияи пълнозърнесто, последното е това, което прави тестото за кнедли здравословно). Направете кладенче в средата и добавете яйцата. Започнете с тихо месене на тестото с помощта на миксер или вилица, сякаш бъркате брашното в яйцата. Разбъркайте студена водас масло и сол. Започнете постепенно да добавяте течност, докато всички съставки се комбинират в тесто. Не трябва да е прекалено мокро, а трябва да се оформя на топка със самочувствие. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно или вода. Месете тестото поне 10 минути, толкова по-лесно ще се работи с тестото. Омесете тестото на масата, добавете към него брашно и омесете. Увийте тази основа за здрави кнедли V домакинско фолиои го оставете на стайна температураза поне 1 час.

За кайма. Превъртете месото с лук и чесън през фина дюза. Сол и черен пипер на вкус. Много хора превъртат каймата еднократно през голям накрайник и нарязват лука на ръка. Това е правилно! Можете да изберете всяка опция. Но аз предлагам този. Месото ще се окаже сочно, като добавите бульон готова кайма. Колко? На око основното е, че не е течно. Важен момент. По-добре е сами да смилате черен пипер (например в кафемелачка).

Отрежете една трета от тестото, увийте останалата част във филм и оставете настрана за известно време. Поръсете повърхността на масата с брашно и разточете тестото на слой с дебелина около 2 мм. Слоят трябва да е такъв, че да можете да се справите с него за 10 минути, в противен случай ще изсъхне. Сега използвайте чаша или чаша (в зависимост от желания размер на кнедли), за да изрежете кръгове. В средата на кръга се поставя топка кайма и се прегъва на две. Внимателно прищипете краищата, за да оформите полумесец. Сега свържете краищата на полумесеца и защипете. Суровият кнедли е готов.

Сварете водата. Добавете сол към вряща вода (поне 1 ч.л.), дафинов листи черен пипер за вкус. Гответе кнедлите за около 10 минути, в зависимост от размера им. Бъркайте само с дръжката на лъжицата, за да не залепне. Когато изплуват, гответе още 1-2 минути и извадете. Сервирайте кнедлите горещи, добавете масло, заквасена сметана и билки.

Стотици доставчици доставят лекарства за хепатит С от Индия в Русия, но само M-PHARMA ще ви помогне да купите софосбувир и даклатасвир, а професионалните консултанти ще отговорят на всички ваши въпроси по време на цялото лечение.

Ако пълнозърнестото брашно е ново за вас кулинарно изживяване, тогава е време да го въведете в домашната си диета. Не само феновете на диетите, но и ценителите здравословно храненеще могат да оценят ползите от хранителните вещества (особено фибрите) и неговия вкус. Предлагаме рецепта за тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно.

Полезното за организма пълнозърнесто брашно ще познаете по тъмния му цвят, с който бързо свиквате. продукти от брашно. Кнедлите, направени от пълнозърнесто брашно, са по-тъмни от обикновените кнедли, направени от първокласно пшенично брашно. Но тестото се оказва много вкусно и лесно за работа.

Предлагаме да приготвите тестото за кнедли от пълнозърнесто брашно метод с яйчен кремна вода с добавяне на яйца и растително масло.

Ще ви трябват около 45 кнедли:

– пълнозърнесто пшенично брашно – 400гр
+ малко брашно за добавяне при месенето
– гореща (вряща) вода – 170 мл
– яйце – 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
– сол – 1 чаена лъжичка

Приготвяне на тестото за кнедли от пълнозърнесто брашно

1. Поставете брашното в купа, добавете сол, растително масло. Налейте малко по малко във вряща вода, като бъркате енергично с лъжица. Ако брашнената смес изглежда прекалено суха, добавете още малко вряща вода.

2. Когато брашнената смес леко се охлади, добавете яйцето и месете, докато се смеси напълно с тестото. След това поставете топката тесто върху маса, поръсена с брашно и омесете добре с ръце, докато стане гладка и еластична.

3 .Завийте тестото в стреч фолио или поставете в найлонов плик и оставете на стайна температура за 30 мин. Може да оставите тестото да почине и в купа, покрито с капак или кърпа.

4. Отпочиналото тесто се поставя върху маса, поръсена с брашно, разточва се с дебелина 2-3 мм и се изрязват кръгове с чаша или специална форма. По това време трябва да имате готов любимия си пълнеж за кнедли (охладен, разбира се).

6. Поставете кнедлите във вряща вода на партиди и след като изплуват на повърхността, гответе за 3 минути.

Успех с теста и вкусни кнедливън от него!

Източник: varenichki.com