Как да приготвим вкусни имеретински хачапури по рецепта със снимка. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на имеретийски хачапури За имеретийски хачапури ще ви трябва

23.06.2021

Хачапури е едно от националните ястия, които се приготвят в Грузия от векове. Има много вариации на това ястие. Приготвя се на кисело мляко, млечни продукти или просто на вода.

За пълнежа можете да вземете всяко сирене или сирене. Сега има много възможности за готвене на хачапури. Начинаещите любители на готвенето винаги са изправени пред въпроса коя рецепта е по-правилна?

Няма правилен, основното е да готвите според традициите и определено ще намерите най-добрият вариант. Ще разгледаме рецептата за приготвяне на имеретински хачапури с визуални снимки.

Разлика между Имерети и мегрелски хачапури

Преди да започнете да готвите имеретийски хачапури, определено трябва да разберете как такова хачапури се различава от мегрелската версия.

Незнаещ човек ще каже, че това са еднакви рецепти. Но все пак има разлики. И така, мегрелско и имеретско хачапури: каква е разликата?

Имеретийското хачапури е плосък хляб с пълнеж от сирене вътре. Такива сладкиши се пекат най-често на вода. Можете да ядете такива сладкиши както горещи, така и вече охладени.

Можете да ги вземете със себе си на пикник или на разходка, за да хапнете с тях, защото дори и изстинали, такова хачапури е много вкусно.

Но мегрелското хачапури е съвсем различен вид печене. Тестото се приготвя на вода или на мацони, но е по-трудно за приготвяне.

Трябва да ядете такова хачапури горещо, защото пълнежът от сирене е не само вътре, но и отвън. Да, и изглежда много по-вкусно, когато е горещо.

След като хачапури изстине, то престава да бъде толкова вкусно, така че трябва да имате време да им се насладите. Няма да можете да ги вземете със себе си и на пикник, защото са много меки. Но и двете рецепти съществуват, просто всеки харесва своя собствена версия.

Рецепта за имеретийски хачапури

Ето най-лесната рецепта за имеретийски хачапури. Всеки кулинарен специалист определено трябва да се опита да приготви това ястие, защото е много вкусно!

Хачапури в имеретски стил започва да се готви директно от приготвянето на тестото. Ще ви трябва дълбок съд, в който ще трябва да изсипете топла водано не горещо, защото маята е вътре топла воданяма да се възпроизвеждат.

Както вече е ясно, трябва да смачкате маята във водата. След това трябва да разбъркате малко, за да се разтвори маята, и добавете сол и захар. Трябва също да добавите малко Слънчогледово олиои след това добре разбъркайте получената течна основа.

След това към получената течност трябва да се добави брашно, което трябва да се пресее няколко пъти, в противен случай тестото няма да се окаже буйно и вкусно. След добавяне на брашното всичко трябва да се смеси старателно с лъжица или специална шпатула.

След като тестото се сгъсти, ще можете да го омесите с ръце, както и да го поръсите с брашно, ако се окаже твърде течно.

След като тестото не залепне, трябва да се разточи на топка и да се постави в дълбока чиния. Чинията ще трябва да бъде покрита с кърпа или торба и да се постави на топло място, така че тестото да започне да втаса.

Първият път, когато тестото трябва да се разстрои и да се изчака отново да втаса, това може да отнеме около половин час.

Докато тестото втасва, можете да направите плънката, която се приготвя много лесно. Трябва да вземете сиренето и да го настържете на най-голямото ренде в чиния.

След това към сиренето може да добавите едно яйце и малко брашно. Плънката се разбърква старателно и се разточва на топки.

След това трябва да вземете втасалото тесто. Трябва да се раздели на топки и да се разточи на тънки питки.

След това поставете топката от пълнежа в центъра на разточеното тесто и закрепете краищата на тестото, сякаш го сгъвате наполовина.

Полученото тесто с пълнежа е необходимо да се разточи малко с точилка. Но е по-добре да го направите с ръцете си, защото точилката може да повреди недовършеното хачапури.

След това хачапури се изпраща във фурната за четвърт час и се пече при температура от 250 градуса. Готови печени изделияТрябва да го извадите веднага щом започне да се изчервява.

След това такава торта се намазва с олио и се сервира на масата, нарязана на осем парчета. Най-добре е да ядете имеретински хачапури, докато са още горещи, така ще бъде много по-вкусно.

Имеретийски хачапури - стъпка по стъпка рецептаприготвяне на един от разновидностите на хачапури, топящ се в устата пай с пълнеж от сирене. Хачапури е най-известният традиционен национално ястиеГрузия. Имерули хачапури е кръгла торта, пълнена с имеретско сирене, най-много вкусна рецептапирога. Ако никога досега не сте пекли хачапури, горещо препоръчвам да започнете с този вариант.

Имеретийски хачапури - стъпка по стъпка рецепта

Съставки

200 грама тесто за хачапури (виж),
брашно - за допълнително замесване на тесто.

Първо трябва да приготвите тестото според връзката по-горе. Ще бъде достатъчно да сготвите три имерули хачапури.

Съставки за пълнеж

2 яйца (1 жълтък за намазване на хачапури, по избор)
30 г масло,
600 г сирене имерети (може да се замени със сирене фета или моцарела).

готвене

Настържете сиренето. Добавете едно яйце и 20 г масло.

Смесете съставките.

Омесете готово тестопреди употреба. Оставете за 10 минути.

Разделете тестото на три части, разточете всяка кръгла торта. Сложете една трета от плънката в средата на тортата.

Оваляйте плънката в тестото.

Запечатайте с ръце.

Обърнете и омесете с ръце, като запазите кръглата форма.

Разточете внимателно с точилка.

Ето как трябва да изглежда имерулите преди печене във фурната.

Тавата за печене поръсете леко с брашно. Печете хачапури в предварително загрята фурна на средна температура за около 15 минути.

Ако искате да намажете хачапури с жълтък, за златиста коричка, трябва да направите това 5 минути преди готовност.

Имерули готови за намазване масловеднага щом го извадим от фурната. Маслото ще омекоти тестото и ще направи хачапури по-апетитно и привлекателно.

Имерули хачапури нарежете и сервирайте веднага. Добър апетит!

Най-известните видове хачапури извън Грузия са аджарски и имеретски. Аджария и Имеретия са два грузински региона, които се отличават със своите традиции и по-специално с кухня.

Хачапури е общоприетото име на грузинско ястие, което буквално означава две думи: хляб и сирене. Аджарското и имеретското хачапури се различават както по форма, така и по начин на приготвяне. В имеретски стил - имат кръгла форма и приличат на обикновен плосък хляб.

Но всъщност слоят тесто в тази форма е много тънък и има много сирене. Приличат малко на мегрелски хачапури. Но имеретските се пържат на тиган, а мингрелските са във фурната и отгоре имат слой запечено сирене.

Основни правила за готвене на имеретински хачапури

Сладкишът се приготвя по определен начин и се пържи в сух тиган. Тестото за имеретински хачапури се приготвя върху мацони. Това ферментирал млечен продукт, който е подобен по вкус и текстура на гръцко кисело мляко. В грузинската кухня мацони много често се използва за приготвяне на различни ястия, включително тесто.

Тестото с помощта на мацони се оказва необичайно меко, нежно и буйно. Прави се без използване на мая. За да втаса малко по време на печенето, там се добавя малко сода. Можете да замените мацони с гъсто кисело мляко, кефир или заквасена сметана. Можете също да използвате подкислено мляко или ферментирало печено мляко.

Сега най-често се използва за готвене на хачапури тесто с мая. За да стане меко, вместо вода се взема мляко, към тестото се добавя и масло или маргарин. Сиренето за имеретийски хачапури се използва по различен начин. Това може да бъде Suluguni, Imeretinsky, вани или всякакви други. Ако сиренето не е достатъчно мазно, към него се добавя масло, ако е твърде солено, се „разрежда“ с извара.

Имеретийски хачапури с мацони

Основното нещо при готвенето на имеретински хачапури е да подготвите основните съставки, така че всичко да е под ръка: тесто, пълнеж от сирене, растително масло за пържене, брашно за поръсване на прах, точилка. Този вид хачапури се пържат в тиган от двете страни и всичко се случва доста бързо. Докато едно хачапури се пържи, трябва да направите следващото.

Компоненти за теста:

брашно - 3 чаши;
мацони - 450 мл;
яйце - 1 бр.;
сода - ½ чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;

Съставки за пълнеж:

сирене фета - 300-350 г;
сирене сулугуни - 300-350 г;
жълтък или 1 яйце.

Ще ви трябва също масло за покриване на готови хачапури и растително масло за пържене. Но можете и без последното.

рецепта:

Първо трябва да подготвите тестото. По-добре е да го приготвите предварително, така че да стане по-равномерно и плътно, но в същото време да остане меко. Смесете мацони с яйце, сол, захар и сода. И след това постепенно добавете брашно.
Брашното първо трябва да се пресее. Тестото на базата на мацони е много лесно за работа. Може да се развали само от излишък на брашно, което трудно ще се поправи с нещо. Ето защо брашното трябва да се въвежда много постепенно.
Тестото трябва да е меко и леко лепкаво по ръцете ви. Увива се в домакинско фолио и се съхранява в хладилник. По-добре е да остане там цяла нощ. Но ако няма време, тогава можете да се ограничите до 30-40 минути.
Сега трябва да подготвите пълнежа. Настърганото сирене се смесва с жълтъка и се гледа консистенцията. Ако сиренето е сухо, добавете цялото яйце. Ако сирената са твърде солени, тогава към пълнежа се добавя извара.
Плънката също трябва да се държи известно време на хладно място.
За да се приготви хачапури, тестото се разделя на топки с размер на детски юмрук. Правят и топчета от пълнеж от сирене. Трябва да има толкова, колкото има части от тестото.
Тестото се разточва на торта с диаметър на вашия тиган. В този случай дебелината на тортата не трябва да бъде по-малка от сантиметър.
Поставете топка сирене в центъра. Сега краищата на тестото трябва да се прищипят, като ги събирате отгоре.
Получената "баница" се обръща и леко се притиска с ръце, за да се получи плоска торта.
Някой използва точилка, за да разточи хачапури до първоначалния му размер. Някой просто смачква сладкиша, така че да стане отново с размер на тава. Има метод, който не всеки използва: направете дупка в центъра на тортата, преди да разточите, така че въздухът, който се е натрупал между блатовете, да излезе навън при разточването. Тогава хачапури определено няма да се разкъса.
Запържете хачапури в тиган със или без растително масло. Горещите сладки се намазват с масло отгоре.

Имеретински хачапури върху тесто с мая

Сега най-често тестото с мая се използва при приготвянето на хачапури. Въпреки че отнема много повече време от тестото на основата на мацони, то се оказва меко и ефирно като на грузинска кисело млечна напитка. За някои това е значителна икономия, особено когато трябва да замените киселото мляко със заквасена сметана.

За да приготвите тесто с мая, ви трябват само: вода, брашно, мая, сол. Можете да ускорите действието на маята, като добавите захар. Но това не е необходимо, тестото все още ще работи, само малко повече време ще бъде отделено за него. Можете да подобрите тестото, като добавите мляко и масло. Брашно трябва да се добави толкова много, че тестото да е меко, както за пайове.

Компоненти за теста:

брашно - 3-3,5 чаши;
мляко - 1 чаша;
вода - 1 чаша;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.

Съставки за пълнеж:

сирене бринза и сулугуни - 600-700 г;
яйце - 1 бр.

рецепта:

Първо трябва да поставите параход. За да направите това, смесете захар, топло мляко, вода и мая. Разбъркайте добре сместа.
В получената смес е необходимо да се изсипе малко брашно, така че тестото да се окаже много течно, подобно по консистенция на кефира.
Полученото тесто трябва да се извади на топло място.
Веднага щом започне да бълбука и нараства, добавете сол и растително масло. Разбъркайте всичко, докато солта се разтвори.
Сега добавете малко по малко брашно и замесете меко тесто. Тестото трябва да се меси, докато стане лепкаво от ръцете.
Сега тестото трябва да се извади на топло място, така че да втаса правилно.
Натрийте сиренето на едро ренде или го навийте в месомелачка, добавете към него яйце. Готовият пълнеж трябва да запази формата си, ако го стиснете малко с ръце.
Извадете тестото, когато втаса. Разделете го на няколко части, колкото юмрук.
Разточете всяка част на торта с дебелина 1 см.
В центъра на тортата се нарежда топка пълнеж.
Краищата на тортата се закрепват отгоре.
Сега трябва да почистите праха от масата и да обърнете топката върху нея. Сега трябва внимателно да го натиснете, да го изплеснете на торта. Първо го направете с ръце, след това помогнете с точилка.
Диаметърът на хачапури трябва да бъде равен на оригиналния диаметър на тортата. Трябва да изчислите по такъв начин, че хачапури лесно да се изважда в тигана.
Запържват се от двете страни, след което се намазват с масло или гхии сложете в купчина.

Видео:

Хачапури в Имеретия е друг вид грузински сирене. Вероятно всеки регион на Грузия има своя собствена рецепта.

Тестото за тези хачапури е подобно на тестото за, също е без мая и се прави на базата на мацони (или кефир, ако няма мацони). Но дори и в тестото има малка разлика, както и в пълнежа и в метода на печене.

За имеретийски хачапури ще ви трябва

Около 3-4 блата, в зависимост от размера.

Сирене. 300-400 гр. Имеретински, Сулугуни, Адиге, сирене - това, което е. Този път имаше адиге и сирене.
Брашно. 2½-3 чаши.
Мацони. 100 мл. Заменен с кефир 200 мл.
Газирани напитки. ½ ч.л.
яйце. 1 бр.
Растително масло. 2 супени лъжици.
Масло. ≈ 50 гр.
Сол. Вкус.

Готвене на хачапури в имеретски стил.

Да започнем с тест.

Тесто за хачапури в имеретски стилприготвен на базата на мацони, разреден с вода в съотношение 1:1. Ако в Грузия и в целия Кавказ няма проблеми с мацони, тогава останалата част от света изпитва определени проблеми с покупката на този продукт.

Следователно е възможно да се замени мацони с кефир, който се приема в количество, равно на количеството мацони, вече разредено с вода - тоест в този случай 200 ml.

Изсипете кефира в съд, където ще замесим тестото, добавете малко сол и сода.

Разбъркайте, пресейте брашното в кефир и добавете растително масло.

месене меко тесто, трябва да се отдели от стените на съдовете, но все пак да залепне за ръцете ви.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете да почине за 20 минути.

Докато сме на плънката.

За хачапури в имеретски стилизползван Имеретско сиренекоето определено е логично. Но с имеретското сирене положението е същото като с мацони.

Така че обикновено имеретското сирене се заменя със сулугуни или адиге. Разликата между тези две сирена в хачапури ще бъде забележима. Сулугуни се топи и Адиге ще бъде по-сух. Сулугуни е по-солен, по-добре е да добавите по-солено сирене фета към Адиге или просто да добавите повече сол.

Натриваме сиренето на едро ренде. Нарежете ситно сиренето, добавете малко сол, ако е необходимо.

IN пълнеж от сиренесчупете яйцето.

Смесете настърганото сирене с яйцето.

Изпечени в тиган. Така че диаметърът на хачапури напълно съвпада с диаметъра на дъното на тигана. Тиганът се нуждае от тежък с дебело дъно и стени.

Определяме грубо колко хачапури ще се получи, когато използвате избраната от вас тава и разделяме тестото и пълнежа на подходящия брой части.

Взех малък тиган ∅ 20 см - от това количество съставки се получиха 4 хачапури.

Поръсваме масата с брашно и с ръце правим сладкиш от тестото.

Върху него разпределяме плънката. Количеството пълнеж е приблизително равно на количеството тесто за всяко хачапури.

Събираме тестото около пълнежа на топка и внимателно затваряме краищата.

Обръщаме шева на хачапури надолу и също с ръцете си внимателно омесваме топката тесто в торта с дебелина един и половина сантиметра.

Загрейте тиган на среден огън и го намажете с малко масло. Огънят е среден - такъв, че олиото да не загори, а сладкишът да има време да се изпече напълно.

Поставете със шева надолу върху горещ тиган. Запържете до светло златисто кафяво и намажете горната част на кекса с разтопено масло.

Рецепти за хачапури

Искате ли да зарадвате любимите си хора с нещо ново и вкусно? Гответе затворено хачапури в имеретски стил. Най-добрата и лесна стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове.

1 час 20 мин

270 ккал

5/5 (3)

Имеретийското хачапури е специален вид хачапури. Изводът е, че традиционно хачапури се прави отворено, но имеретското хачапури се прави затворено.
Такова хачапури се приготвя на тесто с мая, но въпреки това готвенето няма да ви отнеме много време и усилия.

Кухненски уреди:

контейнери за съставки;
чинц или гевгир;
вилица или размахване;

ренде;
Точилка;
клечки за зъби;
фурна и лист за печене;

чинии за сервиране;
пергаментова хартия.

Съставки

Как да изберем съставки

Млякотрябва да е прясна. Най-добре да се вземе домашно мляко- с него вкусът на хачапури ще стане още по-вкусен.
Сиренетрябва да бъде с високо качество и най-високо качество.
Брашнотрябва да е бяла и чиста.

Стъпка по стъпка рецепта

Пресейте брашното през цедка в голяма купа. Добавете пет грама мая към брашното, както и 10 грама сол и захар. Трябва също да добавите масло и растително масло.
Взимаме млякото и постепенно го добавяме към брашното и останалите съставки, като не забравяме да разбъркваме.
Разбъркваме всички наши съставки, докато се получи хомогенна консистенция.
Когато сте докарали всички съставки до желаното състояние, можете да покриете нашата купа с тесто. Оставете да се запари за около 40 минути. Не забравяйте да разделите тестото на пет или шест части.
Нека направим плънката. Взимаме чисто ренде и натриваме едро цялото сирене. В купа смесете яйцето и маслото със сиренето.
Изваждаме предварително разделеното тесто на 5-6 порции и разточваме нашите порции тесто на тънки кръгове с дебелина не повече от пет милиметра.
Взимаме клечки за зъби в ръцете си и започваме да пробиваме „ръбовете“ на тестото през и през. Това е необходимо, за да може тестото да изпусне въздух.
В центъра на всяка порция поставете сиренето, смесено с останалите съставки. В центъра на всеки продукт сложете около 150 грама пълнеж.
Вземаме тестото за краищата, свързваме и прищипваме, така че тестото да не се разпадне. Сега трябва да поръсим получените продукти с брашно и отново да разточим всеки с точилка. Разточете на 8-12 мм дебелина.
Да започнем последната стъпка. Първо загрейте фурната на максимум. След това трябва да поставите пергаментова хартия върху тава за печене. Разстиламе хачапури върху тава за печене и отщипваме малко парче от самата среда на нашето тесто. Това е необходимо, за да не излиза въздух от хачапури и да не се образуват мехурчета.
Оставете във фурната за 10 минути. През това време хачапури трябва да покафенее. Веднага щом това се случи, можете спокойно да извадите имеретското си хачапури и да го сервирате на масата.

Видео рецепта за имеретийски хачапури

За да консолидирате получените знания, ви предлагам да гледате видеоклип, който разказва подробно за процеса на приготвяне на такова ястие като имеретийски хачапури. След като го прегледате, ще съберете много полезна информация и по този начин ще допълните знанията си, придобити от тази рецепта.

Какво се сервира с хачапури

От древни времена хачапури се сервира с различни сосове. Струва си да се обърне внимание на факта, че сосовете трябва да са пикантни. Това подчертава вкуса на самото хачапури и неговия пълнеж. Традицията да се сервира хачапури не само със сосове, но и с истинско грузинско вино също е много разпространена.

Възможни опции за готвене

Един от най популяренметодите на готвене са . Тези методи за готвене на хачапури са получили имената си от този регион или регион в Грузияоткъде произхожда този конкретен начин. Методите се различават не само по различните етапи, методи и методи на приготвяне, но и по използването различни пълнежии в правилата за приемане на хачапури. Има видове хачапури, които могат да се ядат само с ръце, докато останалите обикновено се ядат с прибори за хранене.

Тъй като хачапури е популярно ястие в съвременното общество, следователно се формират нови методи и възможности за готвене това ястие. Една от най-простите, в допълнение към рецептата, описана по-горе, е използването тиганипри приготвяне на хачапури. Струва си да се отбележи, че се оказва много вкусно!

В допълнение към хачапури с „оригинален“ пълнеж, днес можете да намерите различни вариации на това ястие. Той е популярен в някои ресторанти. Въпреки че е необичайно, все пак е много вкусно.

Освен това, в допълнение към пълнежа, мнозина променят и основата на хачапури - тестото. Днес можете да се срещнете интересна рецепта. Оказва се не само вкусно, но и полезно! За тези, които са любители на истински грузински пита, предлагам да се запознаете с рецептата. Това необичайна рецептаизненада всеки гурме.