Вкусна салата Оливие с наденица. Салата Оливие: класическа рецепта с наденица

Разбира се, в съвременното готвене има десетки различни вариации за това как се готви салата Оливие (с гъби, скариди, калмари и други екзотични). Но най-популярна е класическата рецепта - Оливие с наденица, задължително варена, "Доктор".

Съставът на Оливие - какво, освен наденица?

• картофи. Ще ви трябват 4-5 средно големи грудки за стандартна салатна купа, около 500-600 гр. Сварете картофите в "униформите", тоест заедно с кората, до готовност. За да не се окаже, че салатата е твърде нишестена, не вземайте ронливи и лесно сварени сортове, а също и не добавяйте твърде много картофи към Оливие, спазвайте пропорциите.
• морков. За салатата са ви необходими 1-2 средни моркова с общо тегло 200-300 гр. Това количество е достатъчно, за да добавите сладост и необходимата пъстрота към салатата. Опитайте се да изберете сладки корени, които са богати на портокал. Те също трябва да се варят цели, без да се бели кожата.
• Варена наденица. Месната съставка за Оливие трябва да е с високо качество и винаги прясна, тъй като няма да се готви. Стандартното количество "варено" е около 400-500 г. Наденица тип Doctorskaya ще свърши работа, винаги без свинска мас.
• Пилешки яйца. Оливие ще вземе 4-6 парчета, за предпочитане големи и пресни. Трябва да ги сварите твърдо сварени, но не повече от 10 минути, след което няма да се преварят и ще останат крехки.
• Краставици. В оригиналната рецепта се използват кисели краставици, но те могат да бъдат заменени с мариновани и частично пресни плодове. Количеството се добавя на вкус, в зависимост от степента на "соленост" на продукта и размера. Като правило са достатъчни 1-2 броя, около 150 g.
• Полка точки. Ще ви трябва консервиран зелен грах от мозъчни сортове, сладък и особено нежен. Цялата течност трябва внимателно да се отцеди от буркана, за да не попадне в салатата и да не я направи излишно водниста. Ще отнеме малко повече от половината от стандартния буркан.
• Лук. Придава на салатата пикантност и пикантност. Можете да използвате лук или зелен лук. Количеството се регулира според вкуса, обикновено е достатъчна 1/2 от среден лук или 5-6 зелен лук.

Каква майонеза е подходяща за дресинг?

Класическият сос за Оливие е майонезата. Купете Провансал от магазина или направете сами с яйца и растително масло, добавена захар, сол, горчица и лимонов сок. Сосът трябва да е умерено пикантен и гъст, балансиран на вкус, задачата му е да засили, а не да претовари вкуса на останалите съставки. Количеството се регулира според вкуса, като е важно салатата да не се окаже прекалено суха, но и да не е много течна. Започнете с 3 супени лъжици майонеза и увеличете количеството в зависимост от консистенцията на салатата.

Общо време за готвене: 50 минути
Време за готвене: 15 минути
Добив: 4 порции

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Класическият Оливие е готов! Сервирайте на масата на порции или в обща дълбока купа за салата. Добър апетит!

Класическата рецепта Оливие, позната ни от детството, се приготвя с наденица и консервиран грах, но това не винаги е било така. Салатата е разработена от френския готвач Люсиен Оливие, който е работил в Москва: включва дивечово месо, краставици, картофи, маслини, каперси, провансалски сос и соев сос. С течение на времето съставките са се променили поради невъзможността да се получат.

Класическа рецепта Оливие с наденица, грах, кисела краставица

Класическата рецепта обикновено включва варена наденица, консервиран грах и кисела краставица. Вие решавате дали да добавите лук, но все пак ви съветваме да го приготвите точно по рецептата за първи път. За голяма компания количеството съставки трябва да се удвои.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

Един час. 25 минутиТюлен

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за Оливие с наденица, грах, прясна краставица

Много домакини, вместо кисели краставици, слагат пресни краставици в Оливие. Този избор е оправдан: краставицата придава на салатата свеж летен вкус, сякаш я изсветлява. Въпреки това, за да не се окаже меко ястието, по-добре е да смесите прясна краставица и маринована в съотношение 1: 1. Последният ще добави своята пикантност към цялостния вкус. И, разбира се, не забравяйте да купите качествен варен колбас.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Варена наденица - 480 г;
• Замразен зелен грах - 180 г;
• Картофи - 280 г;
• Моркови - 260 г;
• Лук - 140 г;
• Пилешки яйца - 6 бр.;
• Прясна краставица - 170 г;
• Маринована краставица - 130 г;
• Зелена ябълка - 1 бр.;
• Майонеза - 200 г;
• Слънчогледово масло - 15 мл;
• Масло - 25 г;
• Млян червен пипер, сол - по ваш вкус;
• Зелените - за украса.

Процес на готвене:

1. Сварете подсолена вода в тенджера, изключете котлона. Изсипете замразения грах, бланширайте за 6-7 минути и след това сложете в гевгир, отцедете излишната влага. Нарежете обелените моркови на ивици, сложете в загрят тиган с разтопено масло, добавете олио и задушете на умерен огън до омекване за около 7-8 минути, поръсете със сол и смлян червен пипер. Добавете граха в същия тиган, отстранете от котлона и охладете до стайна температура.
   
2. Нарежете зелените краставици, без да отстранявате кората, на ивици, посолете леко и сложете в гевгир, оставете да престои 10 минути. През това време излишната течност ще се освободи под въздействието на солта.
   
3. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно.
   
4. Отстранете фолиото от сварения колбас и го нарежете на средно големи кубчета, подобно на останалите съставки.
   
5. Маринованите краставици също, без да отстранявате кожата, се натрошават на малки ивици и се поставят на сито, изстисквайте излишната влага.
   
6. Сварете картофите до готовност в униформите, след което ги сложете за 2 минути. в ледена вода, за да се обели добре. Нарежете на малки кубчета.
   
7. Обеленият лук се нарязва на ситно, овкусява се с щипка сол и се задушава в тигана, където са се варили морковите, докато леко покафенеят.
   
8. Смесете всички съставки в купа за салата. Отстранете кората от ябълката и я натрийте веднага на едро ренде. Добавете ябълка и майонеза към салатата, овкусете и посолете, ако е необходимо.
   
9. Украсете с пресни билки и оставете да престои в хладилник за около 40 минути. Не трябва да го държите повече, краставицата и ябълката ще пуснат сока.
   

Добър апетит!

Как да приготвим вкусна салата с добавка на ябълка?

Не обичаме да добавяме други продукти към класическата версия, особено сладки плодове. Въпреки това, с добавянето на ябълка, салатата се трансформира: получава се различен аромат и хрупкането на ябълкови кубчета се усеща в процеса на хранене. По-добре е да вземете ябълки не сладки, а с лека киселинност.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Варена наденица - 260 г;
• Грах от консерва - 120 г;
• Зелени ябълки - 2 бр.;
• Картофи - 2 бр.;
• Пилешки яйца - 2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Праз - 1 стрък;
• Мариновани краставици - 3 бр.;
• Майонеза - 60 г;
• Лимонов сок - 20 мл;
• Млян черен пипер, сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Оливие без добавяне на моркови

За хора, които не могат да понасят вкуса на варени моркови, следната рецепта ще бъде полезна: морковите под всякаква форма са изключени от нея. Останалата част от рецептата е доста традиционна.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Грах от консерва - 1 консерва;
• Варена наденица "Доктор" - 330 г;
• Картофи - 2 бр.;
• Прясна или осолена краставица - 2 бр.;
• Пилешки яйца - 5 бр.;
• Майонеза - 6 супени лъжици л.;
• Сол - по ваш вкус;
• Магданоз за гарнитура.

Процес на готвене:

Добър апетит!

Нискокалоричен Оливие с наденица и краставици без майонеза

За да намалите съдържанието на калории в Оливие, трябва да премахнете майонезата или да замените варената наденица с пиле. В тази рецепта ще заменим закупената от магазина майонеза с нискокалорична заквасена сметана с нисък процент мазнини.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 9.

Съставки:

• Варена наденица - 160 г;
• Грах от консерва - 160 г;
• Маринована краставица - 3 бр.;
• Картофи - 2 бр.;
• Моркови - 2 бр.;
• Пилешки яйца - 3 бр.;
• Зелен лук - 80 г;
• Заквасена сметана 15% масленост - 100 g;
• Сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете сварената наденица на малки кубчета.
   
2. Сварете картофите, обелете и нарежете на кубчета.
   
3. Сварете твърдо сварени яйца в подсолена вода. Гответе за 10 минути. след завиране на вода, след това веднага прехвърлете в студена вода и охладете. Когато яйцата се охладят, обелете и нарежете на кубчета.
   
4. Сварете морковите, обелете и нарежете на кубчета.
   
5. Маринованите краставички с кората се нарязват на малки кубчета и се изстискват, добавят се към салатата.
   
6. Комбинирайте всички приготвени храни в една голяма купа за салата или купа, добавете грах, прецеден през сито.
   
7. Изплакнете и нарежете перата от зеления лук.
   
8. Добавете парчетата лук към салатата.
   
9. Добавете заквасена сметана към салатата и сол.
   
10. Разбъркайте всички съставки, така че заквасената сметана да се разпредели равномерно в салатата. Сервирайте след 30 мин. да е в хладилника.
    

Добър апетит!

Оливие с пушена наденица и кисели краставици на празничната трапеза

Оливие с пушена наденица се оказва не по-малко вкусен от традиционния си съименник, с изключение на това, че има по-интензивен, леко "опушен" аромат. Наденицата не трябва да се купува суха, пушения сервелат е идеален.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 7.

Съставки:

• Пушен колбас - 220 г;
• Грах от консерва - 130 г;
• Маринована краставица - 3 бр.;
• Пилешки яйца - 3 бр.;
• Картофи - 3 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сол, майонеза - по ваш вкус.

Процес на готвене:

Добър апетит!

Как да си направим класическа салата "Оливие"

За да приготвите салата за 8-10 порции, ще ви трябва:

• Варена наденица - 400 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Яйца - 8 бр.
• Мариновани краставици - 6 бр.
• Зелен грах - 1 консерва.
• Сол на вкус.
• Пипер на вкус.
• Майонеза на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за класическата салата "Оливие" със снимка

1. Измийте картофите и морковите. Сложете да се вари в студена вода. Гответе зеленчуците в кожите им, за предпочитане в различни тигани, защото морковите могат да се сварят по-бързо. Приблизителното време за готвене на зеленчуците до пълна готовност е 20-30 минути. За да проверите дали зеленчуците са сварени или не, ги надупчете с нож. Ако ножът излезе лесно, зеленчуците са готови. След като картофите и морковите се сварят, водата се отцежда и се оставя да изстине.
2. Едновременно със зеленчуците започнете да варите яйцата. Поставете ги в студена, леко подсолена вода. Оставете да заври и оставете да къкри 10-12 минути. Когато е готово, отцедете горещата вода и залейте яйцата със студената вода, за да се обелят лесно.
3. Отворете буркан със зелен грах, изцедете сока. Поставете граха в купа за салата.
4. Обелете яйцата, нарежете, добавете към граха.
5. Обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета, добавете в купа за салата.
6. Нарежете киселите краставички и наденицата. Добавете към останалите съставки.
7. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Внимавайте изключително много със солта, не пресолвайте салатата. Не забравяйте, че една от съставките са киселите краставици, които са мариновани сами. Затова разбъркайте добре салатата и я овкусете, преди да добавите сол.
8. Подправете с майонеза. Разбъркайте, опитайте. Добавете липсващите съставки според нуждите.
9. Салата готова! Преди сервиране можете да украсите ястието с фигурки от зеленчуци, ситно нарязани билки или маслини.

Такова познато ястие винаги се очаква на празничната трапеза. Така че добавете нов елемент. Бъдете креативни. Добър апетит!

Днес, в навечерието на предстоящите новогодишни тържества, е крайно време да поговорим за нашия стар „приятел“, за най-важното лакомство за празничен празник и лакомство, обичано от много жители на Русия.

Разбира се, за салата Оливие! Приблизително същото, с наденица, която нашите майки и баби приготвяха от година на година, и ние продължаваме тази традиция.

И въпреки че почти всяка домакиня знае "тайната" технология на приготвянето му, все пак има няколко различни рецепти, които трябва да опитате. Те ще бъдат обсъдени в този материал. И тук всичко е логично: някой не обича моркови, докато други не обичат да поставят лук там, сервирайте на някого пресни краставици, а не осолени ... Като цяло няма да угодите на всички, но ние ще опитаме!

Затова ще предложа на местните гастрономи нещо вкусно: класически и креативни варианти, замяна на едни съставки с други. Да зарадвам всички! И не само за празниците. Тъй като това е отлично допълнително предястие както за обикновен обяд, така и за семейна вечеря.

С една дума, Оливие винаги отлита от празничната трапеза като едно от първите лакомства. Затова го приготвят за тържествата, както се казва, с легени, а това вече е установена традиция. Е, след като се запознае с тези рецепти, всяка домакиня ще има свой собствен, разширен арсенал от такава вкусна и проста закуска!

Класически Оливие с кисели краставички и наденица

Интересно е, че именно тази версия се смята за традиционна, класическа у нас. Нарича се още "зима".

Както трябва да бъде, морковите, лукът и, разбира се, киселите краставички заемат своето достойно място тук. Въпреки че последното може да се маринова, е разрешено. Тук ще трябва да изберете според вашия вкус.

Съставки:

• Колбаси лекарски или други - 150гр.
• Твърдо сварени яйца - 2 бр.
• Варени картофи в униформите - 2 бр.
• Варени моркови - 1 бр.
• Мариновани краставици - 2-3 бр.
• Зелен грах (консервирана) - 100 гр.
• Лук - 1/2 бр.
• Черен пипер и сол на вкус.
• Майонеза

Процес на готвене:

Сварете яйцата предварително, както и картофите, морковите в подсолена вода. Освен това всички тези съставки се охлаждат и почистват. След това те трябва да се нарязват последователно на кубчета: картофи, моркови, яйца, наденица и кисели краставички.

На свой ред лукът трябва да бъде нарязан на ситно и предварително попарен с вряла вода, за да не е толкова горещ. Това е необходимо, в противен случай ще се почувства силно и ще запуши вкуса на други продукти.

Всички елементи на бъдещата салата трябва да бъдат сгънати в голяма чиния. Да не забравяме и консервирания грах. Може да добавите малко копър, ако желаете.

След това трябва да пиперирате (по избор) и леко да посолите полученото ястие. Всичко това се смесва старателно и се подрежда в красива купа за салата.

Може да подправите с майонеза непосредствено преди сервиране или веднага, ако сте сигурни, че ще бъде напълно изядена от гостите.

Време е за поръсване със ситно нарязани билки и сервиране.

Тази класика може да се готви без моркови и без лук.

Оливие с наденица и прясна краставица - стъпка по стъпка рецепта

И това е така наречената "лятна" версия, а това също е класика. Въпреки че вероятно все още се готви по-често през лятото, когато има много собствени пресни краставици.

За да приготвите тази версия на популярно ястие, първо трябва да сварите (след това да охладите) картофи, яйца и моркови. Освен това картофите, като правило, се приготвят в кожите си, а морковите в обелена форма. Това обаче не е за всеки - по-удобно е някой да готви белени картофи.

Съставки:

• Варени картофи с кожа - 3 - 4 бр.
• Варени моркови - 1 бр.
• Твърдо сварени яйца - 2-3 бр.
• Краставици (пресни) - 1 бр.
• Докторска наденица - 150 - 200 гр.
• Зелен грах (консервирана) - 100 гр.
• Зелен лук, пресен копър - по желание.
• Майонеза - 2-3 супени лъжици. лъжици.
• Сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

Предварително сварените моркови, картофи (в техните униформи) трябва да бъдат обелени. След това сварените яйца и черупките трябва да бъдат обелени. Нарежете колбаса на кубчета.

Освен това трябва да нарежете останалите ключови съставки на кубчета: прясна краставица, картофи, яйца и моркови. Всичко това трябва да се постави в дълбока купа. Там се добавя и зелен грах.

С добавка на майонеза, получената вкусняшка отново се разбърква - готово! Остава да го прехвърлите в елегантна купа за салата и да го сервирате на празничната трапеза.

Как да си направим салата Оливие с наденица и кисели краставички по нов начин

Тази необичайна опция е посветена на експерименталната комбинация от пресни и мариновани краставици. Освен това тук се добавя замразен грах и още нещо. Резултатът е много интересен "синергичен" ефект. Изглежда ярко и привлекателно, никога не сте опитвали такъв Оливие!

Съставки:

• Варени картофи - 2 бр.
• Варени яйца - 2 бр.
• Наденица - 300 гр.;
• Варени моркови - 1 бр.
• Замразен грах - 0,5 чаши
• Грах от консерва - 100 гр.
• Зелен лук, пресен копър - не много голяма връзка.
• Прясна краставица - 1 бр.
• Маринована (кисела) краставица - 1 бр.
• Майонеза - 3-4 супени лъжици. лъжици.
• Зелен лук - малка връзка.
• Гореща горчица - 0,5 чаена лъжичка.

Процес на готвене:

Първо трябва да направите предварителната подготовка на елементите на бъдещото лакомство. Така че, трябва да обелете варени картофи, яйца и моркови и след това да ги нарежете на кубчета. По същия начин трябва да се нарязват колбаси, пресни и кисели краставици.

Замразеният зелен грах трябва да се извади от фризера и да се потопи в гореща вряща вода за около две до три минути. След това трябва незабавно да се насочи по протежение на мощен поток студена вода, така че грахът да има време да запази своя ярък, свеж цвят.

Всички подготвени съставки се подреждат в купа. Там също трябва да се постави консервиран зелен грах и ситно нарязани зеленчуци.

В отделен съд смесете гореща горчица с майонеза и след това подправете с получената смес. Добавете малко сол (на вкус) и черен пипер и след това разбъркайте всичко старателно. За сервиране на празничната трапеза се прехвърля в ефектно ястие и се украсява със ситно нарязан зелен лук.

Струва си да опитате такава новост, ако традиционните опции са "скучни". Представяте ли си как ще бъдат изненадани гостите? Изглежда Оливие, но много необичаен с интересен, запомнящ се вкус.

Проста рецепта за Оливие без моркови

Този вариант е изключително вкусна интерпретация на любимата ви салата. Препоръчва се за всички.

Комбинацията е толкова интересна и фина, че никой не остава безразличен!

Съставки:

• Наденица (варена) - 200 гр.
• Телешко или телешко варено - 300 гр.
• Картофи (варени) - 2 - 3 бр.
• Яйца (сварени) - 5 бр.
• Мариновани (кисели) краставици - 2 - 3 бр.
• Зелен грах от консерва - 300 гр.
• Лук (не едър) - 1 бр.
• Ябълка (за предпочитане кисела) - 1 - 2 бр.
• Майонеза - 300 гр.
• Черен пипер и сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

На първия етап яйцата, месото и картофите се сваряват отделно. След това трябва да се охладят и да се нарежат на средно големи кубчета.

Варената наденица също се нарязва на кубчета и след това се събира в дълбок съд.

На свой ред ябълката се обелва и настъргва на едро ренде или се нарязва на много ситно. Всички тези съставки отиват и за страхотното ястие.

На третия етап тук се добавят черен пипер и сол на вкус. Полученото лакомство се облича с майонеза и се разбърква старателно. При сервиране, вкусно украсена по преценка на домакинята.

Вареното месо и ябълката в състава го правят още по-вкусен. Опитай!

Необичаен вариант на салата с наденица

Ако вече сте решили да изненадате гостите си с неочакван обрат, тогава обърнете внимание на тази опция, при която краставиците се заменят с маринован джинджифил и майонеза със заквасена сметана. Много интересно и вкусно!

В състава му (нарежете, разбъркайте и напълнете всичко):

• Варени картофи - 3 бр.
• Наденица - 200 гр.
• Варени яйца - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Зелен грах.
• Зеленият лук е куп.
• Босилек, копър, магданоз - малка връзка.
• червен кисел джинджифил - 100 гр.
• Заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици. л.
• Сол и черен пипер на вкус.

Ако някой има нужда от по-подробни инструкции, той е в това видео:

Опитайте и този нетрадиционен, но много вкусен вариант.

Бутер Оливие с пушена наденица

Това е още една отлична версия на популярното новогодишно лакомство. Толкова страхотен вкус дължи на нестандартна комбинация от много апетитни съставки.

Готвим го не в "леген", както обикновено, а в разделена форма, така че да е удобно да се образуват слоеве.

Съставки (всички нарязани на малки кубчета):

• Картофи (варени) - 3 - 4 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Наденица (пушена) - 100 гр.
• Варено пилешко филе - 1 бр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Зелен грах от консерва - 1 консерва.
• Яйца - 3 бр.
• Майонеза.
• Сол по ваш вкус.
• Зелените.

Слоеве (покрийте с мрежа от майонеза):

1. Варено пилешко.
2. картофи.
3. морков.
4. Краставици + лук.
5. Пушен колбас.
6. Сирене на малки кубчета.
7. Настърган протеин.
8. Настърган жълтък на ринг.
9. Полка точки около ръба.
10. Зеленина за декорация.

Трябва да се отбележи, че тази опция несъмнено ще се превърне в "краля" на празничната трапеза. А всички поканени гости ще усетят изключителна гастрономическа наслада от привидно традиционно ястие. Този път обаче в никакъв случай не е толкова познато. Неговият необичаен, многостранен вкус ще изненада всички!

Рецепта за вкусна наденица с шунка

А настоящата ни екскурзия към рецептите ще завърши с много вкусен вариант на известното ястие с шунка, подправено със заквасена сметана.

Факт е, че в този случай лекарската наденица се променя фундаментално за шунка, а майонезата за заквасена сметана. Смята се, че този вариант е по-диетичен и причинява по-малко вреди на здравето и формата. Въпреки че някои домакини тук смесват заквасена сметана и майонеза. Алгоритъмът обаче е следният.

Съставки:

• Парче шунка - 150 гр.;
• Картофи (варени) - 2 бр.;
• Яйца - 2 бр.;
• Маринована (или кисела) краставица - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Грах (консервирана) - 200 гр.;
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
• Черен пипер и сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

Както беше представено в предишните версии, в първата стъпка се сваряват съответните съставки. След това сварените моркови, картофи и яйца се обелват. След това те трябва да се нарежат на средни кубчета и да се поставят в достатъчно дълбок съд или друг голям съд. Към това трябва да се добави и консервиран грах.

В процеса на по-нататъшна дейност се добавя малко сол (на вкус), както и смлян черен пипер (по желание). В получената апетитна смес трябва да поставите заквасена сметана и да разбъркате много старателно, така че ястието да се окаже равномерно наситено с толкова важна съставка. При сервиране на празничната трапеза, тя трябва да бъде украсена със ситно нарязани билки или по друг начин, по преценка на домакинята.

Е, за днес това са всички рецепти. Сега уважавани домакини могат лесно да създадат както традиционна салата Оливие, така и опции по нов начин, с различни, елегантни нюанси. Ето защо има увереност, че гостите, поканени на празничната вечер, ще оценят тяхното кулинарно творческо търсене.