Kotoleta pule Cordon bleu. Fileto pule Cordon bleu me recete djathi me foto

03.10.2021

Fillimisht le të fillojmë me gjoksin e pulës. Ata duhet të lahen plotësisht, të hiqni të gjitha filmat dhe yndyrën e tepërt. Pas kësaj, merrni një thikë të madhe dhe të gjerë. Pritini çdo gjoks pule në dy pjesë për së gjati. Është më e përshtatshme të mbani majën e gjoksit me dorë dhe ta mbani thikën paralelisht me dërrasën e prerjes. Si rezultat, ju do të merrni dy copa të holla pule. I mbështillni me film ushqimor dhe i rrahim. Filmi do ta bëjë procedurën e rrahjes dukshëm më të pastër dhe nuk do të lejojë që pula të shpërndahet në të gjitha drejtimet. Ju duhet të merrni përafërsisht të njëjtën pjesë si në foto. Do të bëhet baza për kordon bleu. E rregullojmë mirë me kripë dhe piper nga të dyja anët dhe e lyejmë me pak vaj ulliri.

Tani le të flasim për zgjedhjen e djathit dhe proshutës. Siç e shkrova më lart, ato ndikojnë shumë në shijen përfundimtare të gjellës, sepse mishi i pulës thith të gjitha shijet. Prandaj, përpiqem të marr proshutë të tymosur të papërpunuar, ka një shije të shkëlqyer të theksuar. Nga djathrat, për mendimin tim, Gruyère është më i përshtatshmi ... mund të merrni edhe Emmental. Sidoqoftë, shikoni vetë se cilin djathë preferoni, gjëja kryesore është të mos merrni një neutral. Dhe është më mirë të merrni djathëra dhe proshutë tashmë të prerë, ju vetë jeni kaq të torturuar për t'u prerë. Shtroni një fetë proshutë mbi pulën dhe sipër e hidhni disa feta djathë.

Rrokullisni të gjitha në një rrotull të bukur dhe të ngushtë pule dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh. Është më mirë të merrni të njëjtin numër kruese dhëmbësh, në mënyrë që më vonë të dini saktësisht se sa duhet të hiqni nga rrotulla e përfunduar. Mora nga dy. Hidhni thërrimet e bukës në një tas të veçantë. Kohët e fundit, nuk më pëlqejnë ato të blera në dyqan, sepse ato kanë bluarje shumë të imët. Në kordon bleu me proshutë dhe djathë, dua të ndjej copa të mëdha buke. Prandaj, marr bukë të bardhë pa kore dhe e dërgoj në një blender. Grini në thërrime të madhësisë së dëshiruar dhe shpërndajeni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. E dërgoj në furrë të ngrohur në 200 gradë deri në kafe të artë (në varësi të vetë bukës, më merr nga 3 deri në 5 minuta) dhe marr krisur të shkëlqyera.

Shtoni hudhrën e tharë, pluhurin e qepës, paprikën e ëmbël, trumzën e thatë dhe një çerek lugë çaji kripë në krisur. Tani çdo rrotull pule duhet të mbështillet së pari në miell, pastaj të zhytet në një vezë të rrahur dhe më pas të rrotullohet fort në thërrime buke. Është më mirë të shkundni tepricën në çdo fazë, përndryshe buka mund të bjerë më vonë. Për t'i bërë duart tuaja më të pastra, është më mirë ta bëni këtë në këtë mënyrë: merrni rrotullat dhe rrotulloni gjithçka në miell. E vendosim në tabelë. I laj duart. Në të majtë vendosim një tas me një vezë të rrahur. Në të djathtë - me thërrime buke. Me dorën e majtë zhysim rolenë në vezë dhe e hedhim në thërrimet e bukës. Me dorën e djathtë e pastroni me kujdes dhe e kaloni në raftin e telit. Pra, duart tuaja nuk do të formojnë një shtresë të trashë dhe ngjitëse buke.

Vendosim një fletë pjekjeje nën hekura dhe e dërgojmë të gjithë në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 30-35 minuta derisa të jenë gati. Në këtë kohë, krisurat duhet të jenë të artë dhe djathi duhet të jetë viskoz. Hiqeni kordon bleu nga furra, mbulojeni me folie dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta në mënyrë që të gjitha lëngjet të shpërndahen siç duhet. Hiqni me kujdes të gjitha kruese dhëmbësh dhe shërbejeni. Më poshtë është një foto seksionale. Duket e shijshme, apo jo?) Receta është përshtatur nga blogu anglez Pesëmbëdhjetë spatula. Shumë faleminderit për autorin.

Hapi 1: Përgatitni gjoksin e pulës.

Shpëlajini gjokset e pulës tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Duke përdorur peshqirë letre kuzhine, fshijeni mishin të thatë. Tani me ndihmën e një thike e pastrojmë nga yndyra, venat dhe filmat. E zhvendosim përbërësin në një tas të thellë dhe derdhim qumësht. Kjo nuk është vërtet e nevojshme, por do ta bëjë pulën më të butë dhe më të butë. Duke lënë mishin për 20 minuta mënjanë.

Pas kohës së caktuar, i nxjerrim gjokset e pulës nga tasi dhe i vendosim sërish në një dërrasë prerëse. Me thikë e presim përbërësin për së gjati në dy gjysma. Kujdes:çdo copë pule duhet të pritet në mënyrë të tillë me një mjet të mprehtë në mënyrë që të vendosni mbushjen dhe të mbështillni lehtësisht gjithçka në një role. Sa më i gjatë të jetë mishi, aq më lehtë do të jetë ta bëni këtë.

Transferoni përbërësin e përpunuar përsëri në tas. E rëndësishme: Ena duhet të shpëlahet paraprakisht me ujë të rrjedhshëm dhe të fshihet me peshqir letre kuzhine. Spërkateni mishin me kripë, piper të zi dhe kerri dhe përzieni gjithçka tërësisht me duar të pastra.

Hapi 2: përgatisni proshutën.

Nëse është e nevojshme, qëroni proshutën nga filmi mbrojtës dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Me thikë, presim mishin e tymosur në copa të vogla që mund të mbështillen lehtësisht në një rrotull pule. Zakonisht e bluaj komponentin me shufra. Pastaj transferojini copat në një pjatë të lirë.

Hapi 3: përgatit djathin e fortë.

Duke përdorur një rende të madhe, fërkojmë djathin e fortë direkt në dërrasën e prerjes dhe menjëherë pas kësaj i hedhim patatet e skuqura në një pjatë të pastër. Dhe në mënyrë që komponenti të mos motit, ne e mbështjellim enën me të në film ushqimor.

Hapi 4: përgatitni vezët.

Me një thikë thyeni lëvozhgat e vezëve dhe hidhni të verdhat me proteina në një tas të thellë. Rrahim përbërësin me pirun derisa të krijohet një masë homogjene e verdhë.

Hapi 5: Gatuani kordon bleu të pulës.

Vendosni një copë gjoks pule në një dërrasë prerëse. Në buzë vendosim një bllok proshutë dhe e spërkasim me një sasi të vogël djathi të grirë. Mbushjen e mbështjellim me role dhe e lëmë mënjanë për pak kohë. E përsërisim të njëjtën procedurë me pjesën e mbetur të mishit, proshutës dhe patatinave.

Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Ndërsa ena me përmbajtjen po ngrohet, përgatisni roletë e pulës. Hidhni miellin në një tas dhe thërrimet e bukës në tjetrin. Pra, nga ana tjetër, rrotulloni rrotullat nga të gjitha anët në miell, pastaj zhytni në vezë të rrahura dhe në fund - në thërrime buke.

E shtrijmë kordon bleun në një tigan të nxehur më parë dhe e skuqim nga të gjitha anët në zjarr mesatar derisa në sipërfaqe të krijohet një kore e artë krokante. Në këtë rast, mund të përdorni një shpatull druri. Menjëherë pas kësaj fikni zjarrin dhe rrotullat e mishit me darë kuzhine i kaloni në një pjatë të veçantë të sheshtë për servirje.

Hapi 6: Shërbejeni Chicken Cordon Bleu.

Cordon bleu i pulës është shumë i shijshëm, aromatik dhe i kënaqshëm. Mund të shërbehet lehtësisht në një tryezë festive ose për darkë me pjata anësore si pure patatesh, oriz të zier, sallatë perimesh etj.
Ju bëftë mirë!

Përveç proshutës dhe djathit të fortë, majdanoz i freskët i grirë mund të vendoset brenda rolesë së pulës. Do të dalë edhe më e shijshme dhe më aromatike;

Copat e pulës mund të rrihen pak me çekiç kuzhine në mënyrë që gjella të gatuhet më shpejt dhe të dalë pak më e hollë;

Për të parandaluar hapjen e rrotullave, skajet e tyre mund të fiksohen me kruese dhëmbësh dhe të hiqen pas skuqjes.

Një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin e mishit është cordon bleu. Pjata është e përshtatshme për çdo rast. "Xhepat" e nxehtë me një kore të shijshme do t'i kënaqin të gjithë pa përjashtim.

Schnitzel i mbushur me bukë me thërrime buke të mbushur me djathë dhe proshutë në versionin tradicional është bërë nga viçi, i cili shpesh zëvendësohet me pulë të butë ose gjeldeti të ri.

Kordoni përgatitet në tre mënyra:

Për gatim përdoren dy schnitzel më të hollë, ndërmjet të cilëve vendoset mbushja.
Pritet një xhep në një schnitzel të trashë, e cila është e mbushur me proshutë dhe djathë.
Mbushja mbështillet me copa mishi të rrahur duke formuar role.

Recetë klasike e viçit

Mish delikate viçi me një shije të lehtë të kripur të proshutës.

Përbërësit:

kripë deti;
fileto viçi - 140 g;
gjalp i shkrirë;
djathë - 1 shtresë;
qumësht;
piper i zi;
proshutë - 1 shtresë;
vezë pule - 1 pc.;
therrime buke).

Gatim:

Prisni një copë viçi. Spërkateni me piper. Erëza. Mbështilleni proshutën rreth djathit. Vendoseni në copa dhe mbështilleni. Lëshoni ajrin.
Hidhni qumështin në vezë. Përziejini.
Vendoseni pjesën e punës në miell. Zhyteni në përzierjen e qumështit. Rrotulloni në thërrime buke.
Vendosni gjalpin e shkrirë në tigan. Skuqni kordon bleu me proshutë dhe djathë. Në sipërfaqe duhet të formohet një kore krokante.

Nëse keni kohë, atëherë mund të derdhni lëng limoni në mish paraprakisht dhe ta mbani për 2 orë. Falë kësaj përgatitjeje, pjata do të dalë shumë më e butë.

Rrotulla me proshutë dhe djathë

Një opsion buxhetor që përdor produkte të thjeshta. Ne ofrojmë t'i japim gjellës një prekje të hollë duke skuqur feta proshutë në një tigan.

Përbërësit:

piper;
fileto pule - 500 g;
proshutë - 230 g;
krisur (copë buke) - 65 g;
vaj ulliri;
kripë;
gjalpë - 45 g;
gjelbërim;
djathë - 160 g;
miell - 70 g;
vezë - 1 pc.

Gatim:

Pritini pulën në feta. Repulsimi. Spërkateni me piper. Kripë. Grij. Rrihni një vezë.
Skuqini fetat e proshutës duke e shkrirë gjalpin paraprakisht. Vendosni bërxolla.
Grini djathin. Pritini zarzavatet. Përziejini dhe spërkatni me proshutë. Rrokullisni boshllëqet.
Rrotulloni në miell. Zhyteni në përzierjen e vezëve. Rrotulloni në thërrime buke. Rosto.

Pjata do të dalë shumë më e butë nëse i rrahni me kujdes copat e mishit në secilën anë me një çekiç të veçantë kuzhine. Mbështilleni mbushjen shumë fort. Ajri nuk duhet të mbetet në pjesën e punës. Kjo përgatitje do të ndihmojë rolenë të ruajë formën e dëshiruar dhe të mos shpërbëhet.

Pulë në salcë kremoze

Roletat Cordon bleu janë të pazakonta kur shërbehen me salcë.

Përbërësit:

6 feta djathë;
130 ml verë të bardhë
3 fileto pule;
majdanoz;
6 feta proshutë;
borzilok;
110 ml vaj ulliri;
erëza;
130 g miell;
piper;
12 g paprika;
kripë;
krem 240 ml.

Gatim:

Pritini copat e pulës. Repulsimi. Spërkateni me piper. Kripë.
Shtoni proshutën, më pas djathin. Kolapsi. Mbërthejeni pjesën e përfunduar të punës me një hell druri.
Hidhni paprikën në miell (3 lugë gjelle). Kripë. Zhyt rrotullat. Skuqini në vaj.
Hedhim miellin e mbetur në krem. Rrihni. Hidhni verën. Shtoni zarzavate të copëtuara. Spërkateni me erëza. Hidheni në tigan. Mbyllni kapakun. Ziejini për 25 minuta.

Për ta mbajtur gjellën krokante, mos hidhni salca. Përndryshe, sipërfaqja do të humbasë vetitë e saj krokante dhe korja do të kthehet në një masë të butë ngjitëse.

Ne furre

Cordon bleu i pulës do të jetë shumë më i shëndetshëm nëse gatuhet në furrë.

Përbërësit:

piper;
proshutë - 4 feta;
vaj - 35 g;
thërrime buke - 6 g;
fileto pule - 4 shtresa;
kripë;
miell - 60 g;
djathë - 4 feta;
supë - 50 ml;
vezë - 1 pc.

Gatim:

Prisni çdo pjesë të pulës. Kriposeni dhe spërkatni me piper.
Vendosni copën e djathit dhe proshutën. përdredhje. Ju merrni rrotulla. Vendoseni në miell. Zhyteni në vezën e rrahur. Dërgoni në të thërrimet e bukës, të cilat duhet të mbulojnë plotësisht sipërfaqen.
Vendoseni në një enë pjekjeje. Hidhni në të gjalpin e copëtuar. Hidheni lëngun.
Piqeni në furrë për 35 minuta. Regjimi i temperaturës rekomandohet të vendoset në 200 gradë.

Kotoleta pule Cordon bleu

Ne ofrojmë të befasojmë mysafirët duke përgatitur cutlets me një surprizë për festën. Ushqimi zviceran, i mahnitshëm në shije, del i lëngshëm dhe origjinal.

Përbërësit:

120 g proshutë;
2 fileto pule;
vaj ulliri;
2 vezë pule;
110 g djathë;
therrime buke.

Gatim:

Pritini në feta copën e djathit, do t'ju duhet proshutë në të njëjtën formë. Pritini fileton. Bëni një prerje në qendër të secilës pjesë. Ju duhet të merrni një xhep në të cilin të vendosni fetat e përgatitura. Rrihni vezët.
Vendosini boshllëqet në vezë, më pas kalojini në thërrimet e bukës. rrotulloj. Përsëriteni procesin edhe një herë.
Dërgojeni në një tigan me vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Me kungull i njomë

Mbushja çuditërisht e butë kombinohet në mënyrë ideale me kunguj të njomë. Pjata nuk është vetëm e pazakontë, por edhe shumë e shijshme. Në recetë, në vend të mishit të zakonshëm të copëtuar, mbushja mbështillet me feta kungull i njomë.

Përbërësit:

1 vezë;
vaj ulliri;
230 g sallam të zier;
kripë;
kungull i njomë i ri;
therrime buke;
Miell;
220 g djathë.

Gatim:

Pritini sallam dhe djathë. Ju duhen pjata. Pastroni kungulleshkat. Pllakat e prera. Trashësia nuk duhet të kalojë 3 mm. Kripë. Prisni derisa fetat të lëshojnë lëng. Vendoseni në peshqir letre. Të thatë. Spërkateni me piper.
Midis dy pjatave me kunguj të njomë, vendosni boshllëqet e djathit dhe sallamit. Rrotulloni në miell. Zhyteni në vezë dhe më pas në thërrimet e bukës.
Skuqini në një flakë minimale në vaj nën kapak.

Provoni të eksperimentoni me erëza. Duke shtuar barishte të ndryshme gjatë procesit të gatimit, çdo herë mund t'i jepni pjatës suaj të preferuar shije të reja të pazakonta.

Si të bëni mish derri

Mishi shkrin në gojë, mbushja delikate e djathit të magjeps dhe nuk lë askënd indiferent. Provoni dhe gatuani një rostiçeri të shijshme për familjen tuaj.

Përbërësit:

120 g miell;
gjalp i shkrirë;
140 g proshutë;
piper i zi;
120 g djathë;
8 schnitzel me mish derri;
kripë;
2 vezë;
60 gr krisur (copë buke).

Gatim:

Rrihni vezët. Prisni schnitzelat e mishit. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje brenda duke formuar një xhep. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe piper.
Pjatat do të kenë nevojë për proshutë dhe një copë djathë. Vendoseni djathin në proshutë dhe rrotullojeni. Për të parandaluar që djathi të rrjedhë gjatë gatimit, shponi pjesët e punës me një hell druri..
Vendoseni në miell. Më pas në vezë dhe në thërrimet e bukës. Dërgojeni në një tigan me vaj. Rosto. Gatimi rekomandohet në nxehtësi mesatare nën kapak.

Recetë e pazakontë Cordon bleu mish i grirë

Një variant dembel i pjatës së famshme. Një pjatë e tillë e butë pëlqehet veçanërisht nga fëmijët.

Përbërësit:

160 g djathë;
120 g thërrime buke;
1 vezë;
piper;
110 g gjalpë;
75 g miell;
750 g mish të grirë;
kripë;
230 g proshutë;
110 ml vaj vegjetal.

Gatim:

Grini një copë djathë. Prisni proshutën në feta. E rregullojmë mishin e grirë dhe e kriposim. Rrokullisni në topa, vendosni produktet e përgatitura në qendër.
Hidheni në miell. Vraponi brenda. Zhyt në vezë. Vendoseni në thërrime buke. Vraponi brenda.
Përzieni dy lloje vaji në një tigan. Vendosni boshllëqe. Rosto.

Me kërpudha

Ideale për adhuruesit e kërpudhave.

Përbërësit:

fileto pule - 4 copë;
zarzavate - 25 g;
kripë - një majë;
vaj ulliri - 6 lugë gjelle. lugë;
vezë - 1 copë;
qepë - 1 pc.;
kërpudha - 260 g të ziera;
ketchup - 2 lugë gjelle. lugë;
proshutë - 4 pjata;
miell - 5 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Vendosni kërpudhat dhe qepën në një mulli mishi. Bluaj.
Pritini zarzavatet. Përzihet me masën e kërpudhave. Përziejini. Vendoseni në tigan. Hidhni në vaj dhe ketchup. Rosto. Spërkateni me piper. Kripë. Përziejini. Ftoheni dhe përzieni me një lugë të madhe miell.
Prisni mishin e pulës. Vendosni proshutën e grirë dhe skuqni. Palosni në skajet e mishit. Mbërtheni me një kruese dhëmbësh. Lyejeni në miell, më pas vezën dhe thërrimet e bukës. Vendoseni në një tigan. Fry. Gatuani nën një kapak në një flakë të ulët.

Për ta bërë gjellën me lëng, të butë dhe aromatike, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

Zgjidhni vetëm copa të freskëta mishi që nuk janë ngrirë. Mishi duhet të jetë pak rozë dhe të ketë erë të mirë. Nuk duhet të ketë erë të huaj.

Ndoshta shumë e kanë dëgjuar emrin misterioz dhe interesant të gjellës “Cordon Bleu”, por pakkush ka vendosur ta gatuajë, por më kot.

Mund të duket se kjo është një pjatë mjaft e ndërlikuar për t'u përgatitur, por pasi të keni studiuar recetën, kuptoni se krijimi i pjatës Cordon Bleu është shumë e thjeshtë. Të bën përshtypje jo vetëm me një recetë të thjeshtë, por para së gjithash me shijen e shkëlqyer. Përveç kësaj, rezultati duket shumë mbresëlënës në një pjatë me sallatë perimesh dhe barishte.
Përkthyer nga frëngjishtja, emri i gjellës do të thotë "fjongo blu". Nuk dihet me siguri se kush dhe kur i caktoi një emër të tillë schnitzelit të mbushur me djathë dhe proshutë. Për momentin, ekzistojnë disa versione zyrtare të origjinës së emrit jashtëzakonisht të bukur dhe tërheqës të kësaj pjate pikante.

Recetë video hap pas hapi

Sipas njërit prej tyre, kreu i Francës - Louis XV - i dha kuzhinierit të tij një shenjë dalluese - një fjongo blu. Ajo iu dha një çmim i tillë nderi për të habitur shijen e kreut të shtetit, të tunduar nga kënaqësitë. Ajo përgatiti një delikatesë mishi të mbushur me djathë dhe proshutë.

Sipas një versioni tjetër, schnitzel me djathë dhe proshutë fitoi konkursin e arteve të kuzhinës dhe u vlerësua me shiritin blu për shijen e tij të shkëlqyer.
Historianët, të cilët kanë studiuar prej kohësh origjinën dhe zhvillimin e artit të kuzhinës botërore, pohojnë se shefi i kuzhinës që e përgatiti për herë të parë këtë pjatë e zbukuroi me një fjongo blu kur e servirte në tryezë.

Nga shumë versione, një i konfirmuar historikisht ende nuk është veçuar. Prandaj, sot çdo përfaqësues i artit të kuzhinës ka të drejtë të zgjedhë atë që i pëlqen më shumë. Një gjë është e sigurt: pjata ka rrënjë franceze. Epo, tani le të zbulojmë se çfarë lloj ushqimi është.
“Cordon Bleu” është një schnitzel mishi i mbushur me proshutë dhe djathë, i skuqur deri në kafe të artë në vaj. Mishi për të mund të përdoret në varietete të ndryshme: mish derri, viçi, viçi, pule. Por vetëm fileto pule mund të përdoret për të gatuar schnitzel shumë të lëngshëm dhe aromatike, sepse vetëm ky mish ka një shije delikate dhe të butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë termik. Konsideroni se si të gatuani "Cordon Bleu" në shtëpi.

Përbërësit e Gatimit

Schnitzel me një emër aristokratik ka një recetë shumë të thjeshtë, ku të gjithë përbërësit kryesorë mund të shihen shpesh pothuajse në çdo shtëpi. Pra, le të japim një shembull të përgatitjes me faza të "Cordon Bleu" nga mishi i pulës. Receta përfshin përbërësit kryesorë të mëposhtëm:

fileto gjoksi pule broiler;
proshutë e tymosur;
djathë i fortë;
therrime buke;
miell (për bukë);
vezë (për bukë);
kripë dhe piper;
vaj (gjalpë ose perime) për tiganisje.

Hapat e gatimit

Së pari, le të përgatisim mbushjen. Pritini djathin e fortë dhe proshutën në feta të holla të një madhësie të tillë që mund t'i vendosni në një xhep fileto pule. Rrihni vezën për bukë në një pjatë të thellë me kamxhik ose mikser, derdhni miellin në një enë, grimcat e bukës mund të përdoren nga dyqani ose mund ta gatuani vetë (bukën e tharë e mbështjellim me një peshqir dhe bëjmë thërrime me një kunj).

Përgatitja e schnitzelit

Fileto e gjoksit të pulës (pa kocka) duhet të lahet dhe të thahet. Më pas presim gjoksin për së gjati, por jo deri në fund, duke formuar kështu një xhep që do ta mbushim. Përpara formimit të schnitzelit do të duhet që filetoja e pulës të rrihet mirë me çekiç kuzhine dhe kjo duhet bërë me shumë kujdes, sepse përdoret një fileto pule shumë e butë për Cordon Bleu. Fotot e paraqitura në artikull tregojnë atë që merrni si rezultat përfundimtar.

Kur mishi të jetë gati, piper dhe kripë sipas shijes nga të dyja anët. Vendosni mbushjen e djathit dhe proshutës në xhepin e filetës që rezulton, formoni një schnitzel dhe rregulloni skajet me kruese dhëmbësh në mënyrë që djathi të mos rrjedhë gjatë procesit të skuqjes. Nëse skajet janë të pabarabarta, mund ta shkurtoni me kujdes tepricën. Më pas shincelin e brumosim në tre produkte në sekuencën vijuese: miell - vezë - thërrime buke.

Mënyra e gatimit

Ju duhet ta skuqni fileton deri në kafe të artë në një tigan të thellë dhe të ngrohur mirë me gjalpë ose vaj vegjetal.

Pas kësaj, ekspertët profesionistë të kuzhinës rekomandojnë vendosjen e pulës Cordon Bleu në furrë të parangrohur në 200 gradë. Atje gjella mund të djersitet për rreth 7 minuta. Kështu, "Cordon Bleu" në furrë do të arrijë gatishmërinë dhe do të marrë një shije edhe më të pasur.

Prekjet e fundit përpara se të shërbeni

Është më mirë t'i shërbeni schnitzels franceze të nxehtë, sepse vetëm në këtë rast mund të vlerësoni vërtet aromën e kësaj pjate gustator. Para kësaj, ne nxjerrim kruese dhëmbësh dhe dekorojmë trajtimin me barishte. Filetoja është aq e kënaqshme sa nuk mund ta shërbeni me një pjatë anësore, por kufizoheni në sallatë me perime dhe barishte.

Shënim për amvisat

Çdo amvise ka sekretet e saj të kuzhinës në përgatitjen e kësaj apo asaj pjate, dhe në këtë rast, Cordon Bleu nuk bën përjashtim.

Le të fillojmë me mbushjen. Gjatë gatimit, për të arritur shijen më të madhe të gjellës, është e nevojshme të përdorni djathëra të fortë, idealisht Raclette, Emmental, Gruger. Dihet që gjoksi i pulës në vetvete nuk ka një shije të theksuar dhe djathi mund t'i japë një shije pikante gjellës. Gruger është një djathë i lehtë me një shije të theksuar arrë. Emmental - pikant, pak i ëmbël. Raclette ka një shije mjaft specifike (lahet me verë të bardhë). Proshuta, ashtu si djathi, është krijuar për të përmirësuar shijen dhe aromën e mishit të pulës, kështu që sa më e tymosur dhe aromatike të jetë, aq më e pasur do të jetë shija e schnitzel-ve të gatshme.

Shpesh gjatë një procedure të tillë si rrahja e një filetoje mishi, krijohen shumë spërkatje. Për të mos u ndotur vetë dhe për të mos spërkatur gjithçka përreth, kur rrahni gjoksin e pulës, përdorni një qese plastike ose film ngjitës. Thjesht mbulojeni mishin sipër dhe gjithçka përreth do të jetë e pastër.

Nëse nuk është e mundur të vendosni schnitzel në një furrë të parangrohur, atëherë kur skuqni në anën e dytë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Në këtë rast, mishi do të skuqet, dhe djathi do të bëhet viskoz.

Në mënyrë që krisurat të mos bien gjatë skuqjes dhe korja të dalë e njëtrajtshme, duhet t'i vendosni shinçelat në frigorifer për rreth 20 minuta para se t'i vendosni në tigan.

Madhësia e duhur - shije pikante

Nëse formoni një schnitzel nga një fileto gjoksi pule, pjesa do të jetë shumë e madhe. Mund ta bëni në këtë mënyrë, por për një banket do të ishte më e përshtatshme të përgatisni produkte me përmasa shumë më të vogla. Në këtë rast, fileto do të duhet të ndahet në 2 pjesë. Domethënë, nga 1 gjoks i plotë pule, përftohen 4 schnitzel të butë shumë të shijshme.

Aplikimi i magjisë së kuzhinës

Cordon Bleu është një pjatë e përfunduar më vete. Por ju mund të eksperimentoni dhe të befasoni familjen tuaj me mbushjet origjinale të schnitzels franceze.

Marrim gjokset e gatshme "Cordon Blue"

Pula u skuq, djathi nuk rrodhi

Garniturë (kam përdorur oriz "Motley" me perime si pjatë anësore)

Gatuani me kënaqësi, hani me dëshirë!

RESTORANTI LE CHANTECLER

Restoranti më i mirë në Nice. Jean-Denis Rieblanc, një kuzhinier me dy yje Michelin, e përkufizon kuzhinën dhe stilin e tij si "të frymëzuar nga Provence, duke i bërë homazh produkteve dhe traditave të saj". Atij i pëlqen të përcjellë dashurinë e tij për çdo gjë autentike dhe u ofron mysafirëve të tij një menu vërtet mjeshtërore të servirur në dhomën e ndenjes në përputhje me traditat më të mira të kuzhinës franceze. Restoranti ndodhet në Hotel Negresco. Ky është një nga vendet më elegant dhe më të shtrenjtë në resort. Brendësia është e dekoruar me tone rozë dhe kafe. Shefi i kuzhinës është i specializuar në kuzhinën mesdhetare dhe pjatat klasike franceze. Nëse arrini këtu (duhet të rezervoni një tavolinë paraprakisht), sigurohuni që të porosisni kaneloni me salcë me këmbët e bretkosës, goitre viçi me chorizo, shanterelle dhe makarona fricasee, byrek sufle me mollë me sheqer. Le Chantecler është po aq i njohur për bodrumin e tij të verës me 15,000 shishe dhe panelet e tij luksoze prej druri që datojnë që nga viti 1751.