Si duket mishi i kalbur. Si të identifikoni mishin e prishur? Karakteristikat e konsumit të mallrave

Karakteristikat e konsumit të mallrave

Mishi është shumë i vlefshëm për proteinat e tij, përmbajtjen e hekurit, fosforit, kompleksit të vitaminës B (B1, B2, B12, PP). 95% e proteinave të mishit absorbohen nga trupi.

Treguesit e freskisë së mishit - pamja, aroma, ngjyra, qëndrueshmëria. Por këto shenja nuk janë gjithmonë të mjaftueshme, pasi mishi i ngrirë nuk ka erë dhe duket mjaft i ngrënshëm.

Sipas klasifikimit, mishi ndahet në varësi të karakteristikave: sipas llojit, sipas gjinisë së kafshës, sipas moshës.

Mish i avulluar- ky nuk është ende mish i ftohur i një kafshe brenda 3 orësh pas prerjes së kufomës. Një mish i tillë nuk mund të përdoret për gatim, është i fortë, ka një shije dhe erë specifike.

Mish i ftohtë- një produkt, nga momenti i prerjes së të cilit kanë kaluar 3 orë, por jo më shumë se një ditë. Një mish i tillë mund të jetë i ftohtë ose i ngrirë.

I ftohur Ashtë një produkt që ka një afat përdorimi jo më shumë se 48 orë. Ftohet në dhomë frigoriferike në temperaturë 0-4 gradë. Mishi i ftohur është një produkt i shkëlqyeshëm që ka ruajtur të gjitha të tijat cilësi të dobishme... Për ruajtjen afatgjatë të mishit, ai është i ngrirë. Mish i ngrirë e mban të vetën vlera ushqyese... Në mënyrë që të ruhet cilësia e mishit sa më shumë që të jetë e mundur, ai duhet të ngrihet shpejt. Kur shkrihet mishi i ngrirë, lëngu i mishit i formuar nga shkrirja përthithet nga mishi dhe mbetet i lëngshëm dhe aromatik, ashtu si i freskët. Nëse mishi ngrihej ngadalë, struktura e tij ishte e prishur, pas shkrirjes patjetër që do të bëhet e butë dhe pa shije.

Nuk është sekret që mishi i derrit ose viçit të gjirit është shumë më i butë dhe më i shijshëm për shkak të strukturës delikate të pëlhurës. Indet e tyre muskulore nuk kanë pasur ende kohë për t’u zhvilluar, prandaj, mishi i ri përgatitet dhe absorbohet nga trupi ynë më shpejt. Përmbajtja e lartë e kolagjenit, e ashtuquajtura proteina e dëmtuar, në mishin e një kafshe të vjetër pothuajse nuk asimilohet nga trupi i njeriut, edhe pse gjatë gatimit kolagjeni kalon në gluteinë më të tretshme. Për shkak të rezistencës së kolagjenit në trajtimin e nxehtësisë, disa pjesë të mishit të vjetër nuk janë aspak të ngrënshëm. Shmangni blerjen e mishit të vjetër, me fije.

Mish viçi- shumica produkt dietik i përshtatshëm edhe për ushqim për fëmijë.

Viçi- Ky është mishi i bagëtive të rritura, lopëve dhe demave të kastruar. E ashtuquajtura marmezim i mishit është karakteristikë e kufomave të kafshëve të rritura.

Mish derri- mish që ka cilësi të shkëlqyera kuzhinare nëse mishi i përket një gici 7-10 muajsh. Mishi i derrit është gjithmonë i venitur lehtë. Mermer mish derri jo e qenësishme.

Mish deleje- mishi i kafshëve me një erë specifike të theksuar fort në mishin e vjetër dhe një erë pothuajse të padukshme në qengjin e ri. Cilësitë më të mira të kuzhinës gjenden në mishin e kafshëve 1-2 vjeç. Delikate dhe e butë, dhjami i tij ka një pikë shkrirje më të ulët, kështu që ky dele është më mirë i zhytur nga trupi i njeriut. Mish kali - mish kali, i cili konsumohet nga popullata e disa pjesëve të vendit. Mishi i kuajve të rinj ka shije të mirë, por mishi i kuajve të rritur që punojnë ka një erë të fortë specifike dhe një shije të ëmbël. Mishi i kalit është më i errët se viçi. Mishi i kalit shitet vetëm në dyqane të specializuara.

Mish lepuri... Konsistenca e mishit është shumë e butë, të kujton mishin e pulës. Pjesa e pasme e kufomës ka cilësitë më të mira të kuzhinës. Sidoqoftë, ndryshe nga pula, kasapi i mishit do të kërkojë përpjekje pasi lepujt kanë kocka shumë të forta.

Si të zgjidhni mishin cilësor

Kur zgjidhni mish në dyqan, kushtojini vëmendje kushteve të ruajtjes produktet e mishit në çfarë forme ruhet mishi dhe në çfarë temperature.

Nëse ruhet në mënyrë të papërshtatshme, mishi mund të përkeqësohet. Duhet të ruhet i ngrirë ose i ftohtë dhe të shmangni shkrirjen dhe ngrirjen e përsëritur. Kur ngrin përsëri, të gjithë lëndët ushqyese hiqen nga mishi.

Ngjyra dhe aroma e tij do të ndihmojnë në përcaktimin e cilësisë së mishit. Era e mishit duhet të jetë e kënaqshme.

Pamja e jashtme mishi gjithashtu tregon shumë. Mishi i derrit të freskët duhet të ketë ngjyrë rozë. Mishi me erë dhe i vjetër ka ngjyrë të kuqe - është më mirë ta hiqni këtë larg. Nga ana tjetër, viçi duhet të ketë ngjyrë të kuqe. Mishi i viçit është rozë i zbehtë.

Mishi i bagëtive të vjetra është i kuq i errët me vija të yndyrës së verdhë. Pëlhura me fibra të trashë dhe mjaft të ashpër në dukje. Yndyra e viçit është me ngjyrë të bardhë, kremoze ose të verdhë, e prekur fort, dhe kur shtypet, nuk duhet të përhapet, por të shkërmoqet. Yndyra e viçit është e bardhë, me një nuancë pak të verdhë, tek viçi i rritur është e verdhë e errët. Yndyra e deleve është e bardhë, dhe dhjami i derrit është i butë, rozë.
Ngjyra gri e yndyrës tregon se produkti është prishur.

Ju mund të provoni: bashkëngjitni një pjesë mish i fresket në letër, nuk duhet të ketë rrjedhje dhe njolla gjaku. Dhe nëse mishi ka të njëjtën ngjyrë rozë në të gjithë copën, kjo do të thotë që mishi ka shumë të ngjarë të ngjyhet në një tretësirë ​​të permanganatit të kaliumit.

Freskia e mishit do ta konfirmojë atë elasticiteti... Testi i presionit - mënyrë e shpejtë për ta përcaktuar atë. Në mishin e vjetër, niveli jo vetëm që nuk do të rikuperohet, por gjithashtu do të mbushet me lëng.

Por një pjesë që rrjedh në banak është një tregues i qartë i mbarsjes së mishit për peshën. Yndyra nga mishi i ngopur do të japë veten me një ngjyrë rozë.

Freskia e mishit të ngrirëështë e vështirë të përcaktohet pa shkrirjen. Por ndoshta. Mishi i ngrirë duhet të ketë ngjyrë të kuqe (jo të errët) dhe i fortë në prekje. Nëse vendosni pëllëmbën tuaj në copë, ajo duhet të shkrijë pak dhe të bëhet e kuqe në pikën e kontaktit. Nëse mishi i ngrirë është i kuq i kaftë, me ngjyrë shumë të errët dhe nuk i përgjigjet prekjes, atëherë ka shumë të ngjarë që të jetë ngrirë përsëri. Ju nuk duhet ta blini atë.

Bëni kujdes, shitësit shpesh dërgojnë mish të prishur për mish të grirë dhe e shesin aty, ose përgatisin produkte gjysmë të gatshme turshi, duke fshehur të metat dhe duke rritur në mënyrë të paligjshme afatin e ruajtjes. Kërkoni të gatuani mish të grirë direkt para jush dhe ekskluzivisht nga një pjesë e zgjedhjes suaj.

Shenja e parë mish i kalburështë një sipërfaqe e lagur, ngjitëse, me pllaka dhe ngjyra bëhet e errët, pastaj gri ose jeshile. Mishi që mungon në prerje ka një ngjyrë të errët dhe lagështi të rritur. Lëngu i mishit nuk është transparent, por me re. Yndyra e mishit bëhet gri, ngjitet dhe lyhet. Erë mish i prishur thartë, myk, në shtresat e thella të copës, një erë e kalbur ndonjëherë mungon. Nëse keni blerë një mish të tillë, dërgojeni menjëherë për ekzaminim ose në plehra. Dhe sigurohuni që të bëni një telefonatë me një ankesë tek autoriteti kontrollues.

Sidoqoftë, cilësia e mishit mund të konfirmohet në shtëpi. Gatimi provë i mishit zbulon bajat, veçanërisht në mishin e ngrirë. Thithja e mishit me një thikë të nxehtë gjithashtu mund të ndihmojë në përcaktimin e cilësisë së tij. Ndodh kështu që aroma e shtresave të jashtme është normale ose eliminohet duke u lagur në uthull, dhe procesi i kalbjes ka filluar në trashësinë e muskujve, gjë që do të zbulojë menjëherë prerjen.

Mishi i ndenjur jo vetëm që ka shije të keqe, ai mund të shkaktojë sëmundje serioze dhe mishi i prishur mund të jetë fatal.

Mishi është një ushqim i preferuar në pothuajse çdo shtëpi. Shumica e recetave shoqërohen me të. Sidoqoftë, duhet të gatuani vetëm me përbërës të freskët. Atëherë si ta kuptoni që mishi ka shkuar keq? Kjo do t'ju tregojë pamjen, aromën, qëndrueshmërinë, kockat e saj (nëse ato përmbahen në copë).

Si të kuptojmë nëse mishi ka shkuar keq?

Palca e kockave duhet të mbushë plotësisht zgavrën e kockave. Produkti konsiderohet ende i ngrënshëm nëse substanca ndahet lehtë ose ka një ngjyrë të errët. Kur truri është gri ose i bardhë, mishi prishet. Si të zbuloni prishjen e një produkti nga shenja të tjera:

1. Qëndrueshmëria. Shtë e nevojshme të shtypni lehtë copën dhe nëse ajo menjëherë merr formën e saj pasi të hiqni dorën, atëherë kjo do të thotë që mishi është normal. Kur gërvishtja mbetet për më shumë se një minutë ose më shumë, produkti prishet. Një copë e freskët do të jetë gjithmonë e fortë, me yndyrë të bardhë ose rozë. Një produkt i prishur duket si një leckë e verdhë ose gri.

2. Mishi nuk duhet të ketë erë të keqe. Kur produkti sapo ka filluar të përkeqësohet, erë në fillim është e thartë. Më vonë akoma, pjesa do të nuhasë kalb dhe sende të kalbura. Nëse mishi është shtrirë për një kohë të gjatë, do të lëshojë një erë të hidhur. Një pikë tjetër - nëse qengji nuk ka erë pak të amoniakut, do të thotë që produkti është prishur.

3. Ngjyra e mishit është një nga treguesit kryesorë të freskisë. Një produkt i mirë(përfshirë ngrirë) - e kuqe ngjyrë e ndritshme, i ftohtë - trëndafili i këndshëm. Sidoqoftë, nëse ka një hije tjetër - kafe, jeshile ose të verdhë, heterogjene - atëherë mishi është prishur tashmë. Lejohet një ngjyrë e errët ose, përkundrazi, e zbehtë e një produkti të ngrirë kur ka qenë në frigorifer për një kohë të gjatë. Vetëm pasi të jetë shkrirë mishi, do të ketë erë dhe shije.

Të prishurit do të jenë të butë. Do të marrë erë të pakëndshme kur gatuhet. Ju nuk mund të shpëtoni nga kjo aromë, edhe nëse shpëlani copën në ujë të rrjedhshëm për një kohë të gjatë. Mishi i prishur mund të ketë njolla të mëdha të errëta në sipërfaqe, yndyrë kafe ose të verdhë. Pas një prerjeje, një lëng i turbullt dhe ngjitës do të rrjedhë nga një copë e tillë.

Sa mish i ftohtë ruhet në frigorifer?

Afati i ruajtjes së mishit varet nga lloji i tij. Dhoma me avull - deri në tre ditë në temperatura nga 0 në +5 gradë. Isshtë e pamundur të paketohet produkti në film - oksigjeni duhet të furnizohet me të. Mishi i ftohtë ruhet për 3-4 ditë në temperatura nga 0 në -3 gradë.

Kjo periudhë zvogëlohet me 2 herë, nëse nuk ka të dhëna se kur kafsha është therur. Mishi i ngrirë mund të futet në frigorifer deri në dhjetë muaj. Në këtë rast, temperatura e ruajtjes nuk duhet të jetë më shumë se -18 gradë.

Nëse mishi ka një erë të dobët, atëherë ai akoma mund të ruhet duke e bërë turshi në uthull dhe pastaj ta skuqni thellë në një sasi të madhe qepësh. Në raste të tjera, është më mirë të refuzoni të përdorni produktin e prishur.

Ndoshta çdo amvise ishte përballur me një situatë kur mishi i blerë doli të ishte me erë të keqe. Ose në frigorifer u shfaq një erë e pakëndshme. Nuk është e nevojshme të hidhni menjëherë dispozitat, mund të përpiqeni të rregulloni situatën duke përdorur një nga metodat më poshtë. Duke përdorur mjetet në dorë, mund ta ktheni mishin në vetitë e tij natyrore dhe të gatuani pjata prej tij sikur të mos ketë kurrë një erë të pakëndshme. Sidoqoftë, mos harroni të kaloni nëpër përmbajtjen e frigoriferit dhe të hiqni prej tij çdo ushqim që është bërë i papërdorshëm. Ushqime të tilla mahnitin gjithçka përreth me erë të keqe.

Pra, le të kalojmë në metodat e eliminimit të erërave.

Verë e kuqe e thatë

Vera e thatë e rrushit të kuq në vetvete ka një efekt të mirë deodorues. Por nëse i shtoni pak rozmarinë, efekti do të jetë shumë më i fortë. Gjithashtu, një majë e piperit dhe trumzës do të bëjë hilen. Pas përzierjes së plotë të verës me erëza, derdhni mbi mish, i cili është më mirë të pritet në disa pjesë paraprakisht. Shtë e nevojshme ta mbani atë në verë për të paktën 1 orë. Produkti i përpunuar në këtë mënyrë është më mirë të piqet në furrë ose të skuqet me qepë dhe të zihet.

Mustardë

Mustarda e thjeshtë e tryezës ka të njëjtin efekt. Lyejeni mishin me të mirë nga të gjitha anët dhe prisni 2-3 orë. Pas kësaj, mustarda e vjetër duhet të lahet, vajoset me të freskët dhe piqet në furrë.

Kamomili i farmacisë

Për këtë metodë të korrigjimit të situatës, përdoret kamomili i farmacisë. Të mos ngatërrohet me dekorative, duke u rritur në shtretër lule dhe të kesh lule të mëdha të rralla. Shtë e nevojshme të përgatitni një zierje prej tij, me shtimin e sheqerit (3 lugë çaji për litër zierje). Lëreni të ftohet temperatura e dhomës dhe hidheni në një tas me mish në mënyrë që të mbulohet plotësisht me lëng mishi. Ju duhet të qëndroni për 20-25 minuta, dhe pastaj pije në ujë pak të kripur.

Kripë dhe sheqer

Në këtë rast, përdoren sheqeri dhe kripa. Merrni 1 lugë gjelle nga të dyja dhe grijeni një copë mishi në mënyrë alternative nga të gjitha anët. Ju duhet të filloni me sheqer. Pas 2 orësh, pije me ujë të rrjedhshëm.

Mund ta bëni vetëm me kripë. Përdoreni vetëm në formën e një tretësire të fortë kripore: rreth 50 g kripë për litër ujë. Necessaryshtë e nevojshme të thithni produktin e prishur në tretësirë ​​për jo 2-3 orë, dhe pastaj në të njëjtën sasi në ujë të zëvendësueshëm në mënyrë që të hiqni kripën e tepërt.

Permanganat kaliumi

Permanganat i zakonshëm i kaliumit ka një aftësi të mirë për të neutralizuar aromat. Shtë e nevojshme të përgatitni një zgjidhje të dobët në mënyrë që ngjyra të jetë rozë e lehtë dhe të vendosni produktin tonë problematik në të për disa orë. Pas datës së skadimit, mos harroni të lani tërësisht.

Lëng shege

Lëngu i këtij fruti jugor duhet të përdoret si marinadë. Mishi është marinuar për të paktën 1 orë, pas së cilës nuk është e nevojshme të shpëlahet.

P.S. Në rast se gjatë trajtimit të ngrohjes rezulton se aroma nuk është neutralizuar, nuk duhet ta gatuani më tej. Pranoni dështimin dhe i thoni lamtumirë. Më shumë gjasa, ushqimi është përkeqësuar në mënyrë të pakthyeshme, që do të thotë se nuk është i përshtatshëm për ushqim.

Pjesa më e rëndësishme e çdo rritje shumë ditore është zgjedhja e ushqimit të duhur. Ne tashmë kemi shkruar për këtë proces të vështirë. Dhe tani është koha të flasim për mosrespektimin e tyre dhe pasojat e mundshme. Gjegjësisht - prishja e ushqimit. Mbi të gjitha, shpesh ndodh që njerëzit e prishur harrojnë diçka dhe nuk e hanë atë në ditën e parë. Pra, nga e dini se ky produkt është prishur, është më mirë ta hidhni këtë mish, pasi që edhe trajtimi i nxehtësisë nuk do ta kursejë më? Por kjo suxhuk, në parim, ende mund të hahet pa frikë nga helmimi me ushqim.

Shenjat kryesore që tregojnë se produkti është prishur

Mish

Normalisht, mishi fillon të prishet rreth ditës së dytë. Në fillim, ajo bëhet e mbuluar me mukus të rrëshqitshëm - kjo tregon zhvillimin aktiv të mikroorganizmave atje. Një mish i tillë ende mund të hahet, pasi ka prerë më parë shtresën sipërfaqësore. Por nëse ngjyra e saj ka ndryshuar në të murrme, fossa nuk barazohet kur shtypet, dhe aroma është bërë e thartë, atëherë kaq. Kalbja ka filluar. Një produkt i tillë tashmë është i papërshtatshëm për ushqim. Gjithashtu, shkalla e prishjes mund të përcaktohet nga gjendja e yndyrës. Nëse fillon të marrë një nuancë të gjelbërt ose, në rastin e mishit të derrit, bëhet e verdhë, atëherë dhjami shkon keq dhe mishi përkeqësohet. Në disa raste, kur era nuk është normalisht e dukshme, dhe ngjyra është në dyshim, rekomandohet të përdorni një thikë të nxehtë. Nëse diçka nuk është në rregull, atëherë pasi ta keni futur në një copë mishi, një erë e pakëndshme mbetet në teh.

Naftës

Në parim, vaji i lulediellit nuk përkeqësohet, prandaj zakonisht merret në rritje. Sa i përket kremit, gjithçka është shumë më e komplikuar. Me ruajtje të zgjatur ose të pahijshme, formohet një shtresë e hollë me një ngjyrë tjetër në sipërfaqen e vajit - i ashtuquajturi staf. Kjo është një shenjë e qartë e përkeqësimit, oksidimit dhe ashpërsisë së produktit. Për fat të mirë, thjesht mund ta prisni - gjalpi poshtë është i përdorshëm. Dhe gjëja më e mirë është që stafi, i cili në vetvete nuk është i përshtatshëm për ushqim, mund të shkrihet - rezulton gjalp i shkrirë mjaft i ngrënshëm. Për më tepër, është edhe më rezistent ndaj oksidimit sesa ai konvencional. Por nëse ngjyra e saj pushon së qeni e verdhë, atëherë kaq. Produkti mund të hidhet tutje.

Suxhuk

Ju mund të merrni suxhuk të zier në një shëtitje vetëm me kusht që të hahet në ditën e parë - kaq shpejt bëhet e papërdorshme. Pirja e duhanit zgjat shumë më gjatë. Por nëse sipërfaqja e saj bëhet e mbuluar me një shtresë ose mukus të bardhë, dhe aroma bëhet e pakëndshme, atëherë kaq. Produkti duhet të riciklohet. Para së gjithash, shenja të tilla shfaqen në palosjet dhe zonat. i lidhur me një litar.

Peshk

Edhe peshku prishet shumë shpejt. Shenjat e para janë që luspat janë të mbuluara me mukus dhe ndahen lehtësisht. Gushat bëhen gri dhe sytë i turbullt. Mishi fillon të ndahet lehtësisht nga kockat, veçanërisht nga kurrizi. Epo, shfaqet një erë karakteristike. Ashtu si në rastin e mishit, një produkt i tillë nuk është më i përshtatshëm për ushqim. Peshk i tymosur zgjat shumë më gjatë. Por është gjithashtu e ndjeshme ndaj mykut. Nëse shfaqen njolla të bardha në luspat që përhapen në mish, një erë karakteristike dhe një shije e hidhur, peshku duhet të hidhet tutje.

Ushqim të konservuar

Opsioni më i mirë. Ato ruhen për një kohë shumë të gjatë, por, megjithatë, ato gjithashtu mund të përkeqësohen. Gjendja e produkteve përcaktohet mjaft thjesht - nëse ngushtësia e kanaçës është prishur, atëherë duhet të hidhet. Prandaj, para se të hapni kavanozin, gjithmonë kontrolloni për ndryshk, njolla dhe gërvishtje. Nëse keni dyshime, vendoseni kavanozin në një tenxhere me ujë të valë - nëse dalin flluska, atëherë nuk është hermetike. Nëse integriteti i kontejnerit nuk dëmtohet, por kavanoza është "e fryrë" - është edhe më keq. Kjo, si rregull, tregon aktivitetin e fuqishëm të mikroorganizmave anaerobe, e cila sigurisht nuk i jep produktit shtesë vlera ushqyese... Hidhe edhe atë.

Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë. Vetëm me pak kujdes, nuk do të rrezikoni nga helmimi nga ushqimi. Sigurisht, do të ketë shokë me përvojë që do të deklarojnë “Po, unë hëngra suxhuk me myk. Gjithçka ishte mirë ”. Ne jemi shumë të lumtur për ta =) Por jo të gjithë kanë stomak të konservuar dhe imunitet të fuqishëm - për shumicën është më mirë ta luajnë edhe një herë të sigurt. Vetëm kuptoni se kostoja e ushqimit të hedhur nuk krahasohet me koston e trajtimit. Dhe nëse helmimi ju kap në një rritje shumë ditore, ku është e vështirë të merrni ndihmë të kualifikuar, atëherë një lakmi e tillë mund t'i kushtojë dikujt shëndet, apo edhe jetë.

Para çdo feste, në pritje të shijimit të festës, ne fillojmë të mendojmë mbi menunë. Cutlets, salcice shtëpiake, bërxolla, zierje, pilaf mish qengji, rrota dhe lakra lakre, mish pule të pjekur në furrë, lepuj, rosa dhe, natyrisht, një Barbecue aromatik të tymosur të shumëpritur!

Thelbësore për të gjithë këtë mish të shijshëm. Tani do të kuptojmë se si të identifikojmë mishin e prishur dhe të zgjedhim një produkt të freskët, me cilësi të lartë.

Ne shikojmë me kujdes

Zakonisht mishi i prishur është i dukshëm menjëherë pas inspektimit vizual.

Mishi i freskët i të gjitha llojeve të kafshëve të mëdha, të tilla si viçi ose viçi, dhi, mish derri, qengji, duhet të ketë një ngjyrë nga rozë e errët në kafe. Në asnjë rast nuk duhet të ketë ngjyrime të ylbertë ose ngjyra gri.

Shpendët duhet të kenë ngjyrë rozë të bardhë në rozë. Nëse zogu është i ri, atëherë ngjyra mund të jetë edhe kaltërosh.

Ngjyra e tërë pjesës së mishit ose pulave duhet të jetë uniforme, pa njolla të errëta ose gri.
Skajet e pjesëve të prera të kufomës nuk duhet të jenë të thata dhe me erë. Nëse pjesët e mishit kanë kocka ose nyje, atëherë kushtojini vëmendje të madhe ngjyrës së tyre. Vetëm e bardhë!

Kur blini çdo lloj mishi në dyqan, mbani në mend se ndriçimi i dritareve në dritë e prish shumë pamjen reale. Sigurohuni që t'i kërkoni shitësit që të marrë pjesën që ju pëlqen dhe ta ekzaminoni me kujdes.

Përdorimi i sensit të prekjes dhe nuhatjes

Sigurohuni që të prekni dhe nuhatni ushqimin për shenja të mishit të ndotur dhe për të shmangur helmimin nga ushqimi. Struktura e mishit të rregullt është e fortë, jo e lirë. Nëse përpiqeni të shtypni një copë me gisht, gishti nuk duhet të futet në mish si gjalpi!

Në asnjë rrethanë mishi nuk mund të ngjitet!

Mos harroni se era e duhur mish i mire pothuajse i padukshëm dhe ka aroma të qumështit në aromën e tij. Nëse blini mish të grirë, kini kujdes se aroma e tij nuk duhet të ndryshojë nga prerjet e mishit të plotë. Nëse nuk është kështu, atëherë mishit të grirë i janë shtuar erëza ose aromatizues. Shitësit neglizhentë e përdorin këtë metodë për të fshehur erën e kalbur të një produkti bajat.

Edhe një këshillë. Mos hezitoni të kërkoni nga dyqani ose tregu një certifikatë cilësie për proshutën ose brinjët e zgjedhur. Nëse mishi është i freskët, jo i prishur, çdo shitës i ndërgjegjshëm sigurisht do t'ju sigurojë të gjitha dokumentet e nevojshme.

Mund të ndodhë që të ketë kaluar shumë kohë nga momenti i blerjes deri në përgatitje; dhe nuk keni pasur mundësinë të ruani mish në frigorifer. Sigurohuni që të piqet ose gatuhet mirë!