Šaláty. 

Šalát Olivier - 8 nádherných receptov

Šalát Olivier - kráľ šalátov. Každý muž povie: žiadny šalát olivier, to znamená, že nie je dovolenka. Olivier šalátový recept má mnoho odrôd, takže každý, v závislosti na ich chuchoch a preferenciách v jedle si môžu vybrať, ako pripraviť Olivier šalát.

Šalát Olivier recept Classic

Zložky:

  • 3 Ryabik
  • 5 vyblednuté zemiaky v uniforme
  • 1 Lásky jazyk
  • 100 g červeného kaviára
  • 200 g zeleného šalátu
  • 100 g kostí olivy
  • 25 varených crayfish
  • 200 g Čerstvé picules
  • halfbank Soy-Kabul
  • 100 g kapier.
  • 5 objemných vajec
  • sauce "Provence"


  1. Metóda varenia:
    Filtračný filé požiar na krémovému oleju. Nakrájajte na hladké kúsky.
  2. Zemiaky, varené v uniforme, čisté a narezané na hladké kocky alebo kruhy.
  3. Caline jazyk sa odváži v slanej vode s laurelovým listom, čiernym voňavým hráškom. Cool, odstráňte škrupinu, narezaný na polovicu a nastavte tenké plátky.
  4. Malé čerstvé uhorky na ploché kusy.
  5. Olivy bez kosenia na polovicu a pridať sa šalát. Padový šalát s kapacitou.
  6. Na majonézu "Provence" pridať 1-2 lyžica. l. Sauce "Teriyaki". Dobre premiešajte.
  7. Nalejte túto zmes šalátu. Na vrchole omáčky úhľadne "drviť" červený kaviár, malé kapary. Ozdobte, krásne, ktorým sa na okrajoch vareného a brúseného rakoviny, nasekané v polovičných varených varených vajciach, zelených šalátových listov.

Aby ste pripravili olivier šalát podľa správneho receptu, mali by ste si spomenúť na jeden z hlavných prvkov - šalátový dressing alebo že najprísnejšiu omáčku. Sekrécia omáčky sa zmieša so 100 ml. Olivový olej, 3 vaječné žĺtky, 2 lyžičky vinného octu, 1 lyžičku Dijon Horčica so soľou a korením podľa chuti.

Zložky:

  • Zemiaky - 3 ks.
  • MARROT - 3 ks.
  • Vajcia - 3 ks.
  • Marinované uhorky - 3ks.
  • Zelený hrášok - 250 gr.
  • Varená klobása - 300 gr.
  • Soli na chuť
  • Mayonnaise - 100 gr.
  • Dill na chuť

Metóda varenia:

  1. Variť vajcia. V samostatnom hrnci, nakláňajte mrkvu a zemiaky. Schladiť.
  2. V tomto čase dajte klobásu kockami.
  3. Aplikujte tiež solené uhorky.
  4. Rovnakým spôsobom, rezané chladené vajcia, mrkvu, zemiaky. Skúste kocky, aby boli približne rovnakej veľkosti.
  5. Zmiešajte všetky zložky, pridajte zelený hrášok. Nechajte nejaký hrášok na dekoráciu.
  6. Dajte šalát do chladničky na 2-3 hodiny.
  7. Pred podávaním na stole, získajte majonézu šalát, pridajte v prípade potreby soľ soľ. Nemám to, pretože moja soľ je už dosť v mayonéze.
  8. Šalát vyzerá veľmi krásne, ak je možné, aby bola časť s pomocou servírovacích krúžkov (môžu byť vyrobené nezávisle). Bude tiež vyzerať originál, ak sa rozložíte olivier na krásne sklenené okuliare alebo fezharam.
  9. Ozdobte šalát čerstvých zelených, zostávajúcich zelený hrášok.

Šalát Olivier Real Francúzsky recept


Zložky:

  • twisted Ryabech Fillet - 2 ks;
  • varený výpadkový jazyk - 0,5 ks;
  • pousic Black Cavivar - 100 g;
  • Šalátové listy - 100 g;
  • varené CRAYFISH - 25 ks;
  • marinované uhorky (vrchol) - 200-250 g;
  • Čerstvé uhorky - 2 ks;
  • kapary - 100 g;
  • varené varené vajcia - 5 ks;
  • pasta zo sóje KABUL;
  • olejová omáčka (400 gramov olivového oleja bitý s dvoma čerstvými vaječnými žĺtkami s pridaním horčice a francúzskeho octu);

Metóda varenia:

  1. Rybokchikov Je potrebné smažiť v 1-2-centimeterovej vrstve oleja 5-10 minút, potom vložte do vriacej vody alebo vývaru (hovädzie alebo kurča), pridajte 150 ml mačiek do 850 ml vývaru, 10-20 olivami bez kostí , 10-20 malých šampiňónov. Variť pol hodiny na slabom ohni pod vekom. Keď sa mäso začína ľahko oddeliť od kostí, vývar musí byť solená, ponechať ďalšie dve minúty a odstrániť z ohňa. Keď sa nity stávajú teplými, odstráňte mäso z kostí, obalu do fólie a vložte do chladničky.
  2. Zrušte jazyk z tuku, vložte do studenej vody, priveďte do varu a varte na nízku teplotu s uzavretým krytom počas dvoch hodín. Pol hodiny pred pripravenosťou pridať nakrájané mrkva do vývaru, petržlenu koreňa, cibuľu a jednu malú záliv list. 10 minút pred koncom varnej soli. Akonáhle je jazyk zváraný, je okamžite potrebný na to, aby sa do studenej vody umiestnil na pol minúty a potom položte a vyberte kožu. Keď je jazyk vymazaný, musí sa vrátiť do vývaru, rýchlo priviesť do varu a odstrániť z ohňa. Studený jazyk zabaliť do fólie a dať do chladničky.
  3. Pripravujeme vývar na rakovinu varenia: Vezmime 25 g petržlenu, cibule a mrkvy, 10 g EstrAgony, 30-40 g kôprov, 1 zálivový list, niekoľko hrachu voňavej papriky a 50 g soli. Bruh priniesť do varu, potom, čo sa živý rajkohol umytý v studenej vode, aby sa znížila hlava do varnej vývary, nechajte ho ešte variť a variť 10 minút. Dajte rajku v bujóne a dať vychladnúť.
  1. Čerstvé uhorky pred rezaním z kôry, opláchnutí šalátových listov a suché, kapary na suché. Vajcia varia nie dlhšie ako osem minút. Všetky ingrediencie jemne rezané a mix, pridať majonézu a okamžite slúžia na tabuľku.

Stojí za zmienku, že olivier pridal šalát nejaké korenie, ktoré urobili chuť jeditho jedinečného, \u200b\u200bale toto tajomstvo bolo vzaté s ním do hrobu.

Šalát "olivier" s kuracím mäsom


Zložky:

  • Kuracie filé - 300 g
  • Zemiaky - 3 ks.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Vajcia - 4 ks.
  • Marinované uhorky - 2 ks.
  • Green Polka Dot - 200 g
  • MAYONÓNY - 2 TBPP. l.
  • Zelení na chuť
  • Korenie podľa chuti
  • Soli na chuť

Metóda varenia:

  1. Na prípravu chutného a všetkého milovaného šalátu je potrebné začať variť všetky zložky. Opláchnite zeleninu a vložte do hrnca s vodou, varte, kým sa pripraví asi 15 minút. Alebo pečiete zeleninu v rúre priamo v uniforme.
  2. Kuracie filé opláchnite, varte až do pripravenosti.
  3. Vajcia zvare zaškrnutého.
  4. Vitajte všetky varené výrobky, čisté a nakrájame na malé kocky. Takže chuť a typ šalátu je lepší, strihajte mäso, zeleninu a vajcia s kockami rovnakej veľkosti.
  5. Otvoríme pohár so zeleným hráškom, nalejte tekutinu, pridajte kúsky samy pridajte do zeleniny a mäsa.
  6. Marinované uhorky nakrájajú na malé kocky.
  7. Zmiešajte všetky zložky pre šalát v jednej veľkej miske, držte chuť a posypeme, pridajte nasekané zelené. No sa kombinuje so všetkými výrobkami petržlenou a kôprom, ale zeleň by nemala byť moc, a je lepšie používať iba listy bez vetvičiek.
  8. Pred podávaním, získajte "olivier" šalát s kurade majonézou.

Olivier v taliančine


Zložky:

  • Varené zemiaky - 30 gramov.
  • Varené mrkvy - 10 gr.
  • Čerstvá uhorka - 10 gr.
  • Solená uhorka - 10 gr.
  • Varené vajcia - 1 ks.
  • Shrimps - 1 ks. Purifikovaný
  • Mušle - 3-4 ks.
  • Wongol - 3-4 ks.
  • Kalmar Mini - 2 ks.
  • Čerstvý hrášok - 12 gramov.
  • HOMEMADE HOMEMADE - 25 GR.
  • Soli na chuť
  • Pepper na chuť

Home Maisonist:

  • Olivový olej - 150 gr.
  • Horčica - 20 gr.
  • Yolks - 4 ks.
  • Soľ - 2 gr.
  • Sugar - 2 gr.

Metóda varenia:

  1. Majonáza: V miske alebo vysokom skle pre mixér prelomte vajcia, pridajte horčicu, soľ a cukor. Porazte mixér na homogénnu hmotu. Bez zastavenia práce mixéra, nalejte olivový olej s tenkou kvetinou, až kým majonéza získa požadovanú konzistenciu.
  2. Morské plody: Plody mora čisté, na horúcom panvici, smažiť s cesnakom, tymián, ostrý korenie. Pridajte nejaké biele víno, počkajte, kým nie je popping. Soli.
  3. Varené zemiaky, mrkva, vajcia, slaná a čerstvá uhorka nakrájajú na malé kocky. Pridajte plátky a mini chobotnice, pridajte polka bodky s malými kockami, pridajte polka bodky a mix s pridaním majonézy. Pridajte do chutiku a korenie. Ozdobte na vrchole mušlí a Ingol.

Šalát "olivier" s klobásou

Zložky:

  • klobása varená - 0,5 kg.
  • zemiaky - 1-2 ks.
  • zelený hrášok - 150 gr.
  • carrot - 1 ks.
  • vajcia - 2 ks.
  • Čerstvé uhorky - 1 ks.
  • majonéza na tankovanie
  • soľ korenie

Metóda varenia:

  1. Vajcia vajcia pre šalát "Olivier". Ak to chcete urobiť, varte vajcia vo vriacej vode asi 8-10 minút, a potom vychladnúť a vyčistiť škrupinu. V poriadku.
  2. Opatrne umyte mrkvu, odrežte chvost, potom variť vo vriacej vode počas 13-15 minút. Potom, čo je chladenie mrkvy a nakrájame na malé kocky.
  3. Varte zemiaky do uniforiem - dobre umyte a varte 15-17 minút pred mäkkým. Skontrolujte pripravenosť, orbu zemiakovú špáradu. Potom, čo sú zemiaky zvárané, vychladnite, čisté a rezané kocky.
  4. Otvorte Polka Dots a odčerpávajte vodu z banky.
  5. Rezané klobásy a uhorku s malými kockami. Zmiešajte prísady a palivo olivierový šalát s klobásou majonézou, korením a soľou.

Šalát "Olivier"


Zložky:

  • 600 g vareného hovädzieho mäsa;
  • 4 Zemiaky rovnakej (strednej) veľkosti;
  • 2 mrkvy, tiež rovnaké najväčšie (malé);
  • 200 g fyziologických uhoriek;
  • 200 g hrachu;
  • 4 varené vajcia;
  • 1 nádoba na majonézu "provence" s hmotnosťou 200 g;
  • 1 t. Spoon stolačného octu;
  • 2 štipľavý cukor;
  • soli.

Metóda varenia:

  1. Pre olivier je dôležité variť chutné mäso. Hovädzie mäso je mladé a nie je potrebné ukončiť vo vriacej vode. Proteín okamžite spúšťa a všetky šťavnaté chute zostanú v hovädzí mäso. Ako variť, cool a krásne rezať.
  2. Je veľmi dôležité, aby olivier rozdrviť všetky zložky s rovnakými kociekmi - rovnováha chuti bude bezchybný.
  3. Kým mäso sa varí, na inom horáku môžete variť zeleninu. Zemiaky a mrkvy musia okamžite chopiť kociek. Hádzať do varu solenej vody, cukru cukru a po 10 minútach naliať ocot. Zelenina zostane chrumkavá a zemiaky nebudú zvárať. Pripravený? Odhoďte do cedníka.
  4. Variť solené uhorky a vajcia. Všetky komponenty šalátového pripojenia, nezabudnite na Polka Dots.
  5. Takže jedlo je takmer pripravená. Teraz musí byť stanovená majonézou "Provence" a slúži na stôl. Ak je ešte veľa času pred príchodom, šalát je lepší, aby nenaplnil, ale chladiť. Apartmán sa pridáva okamžite pred podávaním.

Šalát olivier s lososom


Zložky:

  • Zemiaky - 2 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Carrot - 1 ks.
  • Marinovaná uhorka - 1-2 ks.
  • Losos Malosol - 100 g
  • Kyslá smotana - 5 lyžica.
  • Mayonnaise - 2-3 TBPP.
  • Horčica - ochutnať

Metóda varenia:

  1. Zemiaky a umývanie mrkvy.
  2. Dajte do hrnca, nalejte vodu a varte až do pripravenosti.
  3. Cool, čisté a sekanie jemne.
  4. Varte vajcia, čistite a nakrájajte na kocky.
  5. Vyčistite jablko z kože a nakrájame na veľmi malé kocky.
  6. Lososové brúsenie.
  7. Pripojte všetky zložky.
  8. Pridajte konzervovaný zelený hrášok a nakrájanú cibuľu.
  9. Vyplňte šalát kyslej smotany, domáce majonézy, soľ a horčicu na chuť.

Šalát História "Olivier"


Šalát "Olivier", bol vynájdený kuchárom z Francúzska v šesťdesiatych rokov XIX storočia, meno tohto muža Lucien Olivier. Okrem toho, Lucien bol kuchár, on tiež vlastnil Hermitage Traktor, ktorý sa nachádzal v tom čase na námestí potrubia v Moskve.

Tavern na svojej úrovni zodpovedal Real Paris reštaurácii. Jeho firemné jedlo bolo šalátom Olivier. V najprísnejšom tajomstve, Lucien Olivier držal recept tohto misky. Od smrti kuchára, príbeh šalátu "Olivier" začal prísť na to, že tajomstvo a to bolo stratené tajomstvo slávneho skutočného šalátu Olivier. Tam bolo veľa pokusov o to vyriešiť, ale nič nefungovalo.

Kulinársky v roku 1904 sa podarilo, poznať hlavné zložky, obnoviť recept na skutočný šalát olivier. Tak, na prípravu tohto originálneho šalátu, bolo potrebné mať na ruke nasledujúce výrobky: Pousic Cavivar - ¼ libra, Dva riadok, Calf Language, varený CRAYFISH - 25 kusov, SOY KABUL - ½ banky, dve čerstvé uhorky, polovica čerstvé Šalát, Halfbank Picles, Kapary - Libry a päť vajíčok zvarených tvrdými. Na prípravu omáčky bolo potrebné francúzsky ocot, dve vajcia a olivový olej (olivový) - 1 libra (rovnaká majonéza).

Ale však Gourmet, ktorý vyskúšal pôvodný šalát pripravený Lucien Olivier, tvrdil, že to bolo oveľa odlišné od šalátu vyrobeného nabíjaným receptom. Na to možno povedať, a príbeh šalátu "Olivier" skončil, ako sú súčasníci vedeli. Všetci máme dobre známy šalát "Olivier" s varenou klobásou nemá nič spoločné s tvorbou francúzskeho šéfkuchára. Recept moderného "oliviera" bol vynájdený počas Sovietskeho zväzu. Potom s rakárom, vlnkami a iné pochúťky boli veľmi tesné. Tu sú nahradené vareným klobásou, zeleným hráškom a ďalšími dostupnými zložkami. Takže história nového šalátu "Olivier" začala, ktorá sa stále pripravuje v takmer každej rodine.