Chak-chak doma recept s medom

Pre mňa je chak-chak jedna zo sladkých spomienok na detstvo. Stretol som ho kedysi dávno na svadbe u susedov Dagestancov. Pamätám si, že to bolo veľmi chutné, sladké, ale nebolo to sýtené. A hlavne, ak začnete čak-čak skúšať a zapáči sa vám, už sa nedá prestať. Zjedz to kým neskončí????

Je to smiešne, ale keď som doma prvýkrát varila čak-chak, môj manžel povedal tie isté slová, aké som pred mnohými rokmi urobila ja na susedovej svadbe – „Nemôžeš zísť, jedz a chceš.“ Tu je trochu mystiky - a recept je jednoduchý a je ťažké nás prekvapiť sladkosťami, ale chak-chak má svoje osobitné miesto v srdci aj v jedálnom lístku ????

Chak-chak je známa orientálna sladkosť. Je to národné jedlo pre baškirskú a tatársku kuchyňu. Niektoré národy Dagestanu, Uzbekistanu a Kazachstanu tiež považujú toto jedlo za svoje.

Čo je chak-chak? Stručne povedané, ide o kúsky vaječného cesta rôznych tvarov (v tvare sa líšia odrody chak-chak), mierne vyprážané. Potom sa zmiešajú so sirupom (med, cukor-med alebo sirup s prídavkom melasy).

Na prípravu chak-chak potrebujeme:

Cesto na chak-chak:

• Múka - 2 šálky (objem skla - 200 ml)
• Vajcia - 2 ks.
• Vodka - 2 lyžice. l.
• Soľ je šepot

Chak-chak sirup:

• Med - 0,5 šálky
• Cukor - 1/3 - 1/2 šálky

Hlboký tuk - (berieme rafinovaný rastlinný) -300-500 ml

V prípade potreby môžete pridať pražené orechy, semienka alebo sezamové semienka

Ako vidíte, zapamätanie si receptu je veľmi jednoduché - cesto je ako na vaječné rezance - na 1 vajce si vezmeme 1 pohár múky a 1 polievkovú lyžicu vodky.

• Vajcia rozšľaháme do hladka, pridáme soľ a vodku. Vzniknutú zmes vylejeme do múky a vymiesime tuhé cesto.
  Mal by vyjsť tesný, ale nie tvrdý. Nelepí sa na ruky, celkom ľahko sa vyvaľuje. Na internete som sa stretla s receptami, keď navrhujú šľahať bielka a žĺtka zvlášť a bielky šľahajú do peny. Skúsil som to urobiť niekoľkokrát, ale je tam oveľa väčší rozruch a nevšimol som si rozdiel v teste a v konečnom výsledku.
• Hotové cesto zabalíme do fólie alebo prikryjeme miskou a necháme 30-50 minút „odpočívať“.
• Potom cesto rozdeľte na malé kúsky a vyvaľkajte ako na rezance.
  
• Necháme trochu zaschnúť a nakrájame do požadovaného tvaru. Toto je forma a odrody chak-chaka sa líšia. Cesto je možné nakrájať na tenké rezance, guľky alebo štvorce rôznych veľkostí. Krájam na štvorce (prvýkrát som sa stretla s čak-čakom v podobe štvorčekov :), tak to väčšinou krájam).
  
  Hlavné je, aby sa cesto pri krájaní nelepilo, ale ani nelámalo.
• Do kotlíka alebo panvice nalejte olej a dobre ho zohrejte. Nakrájané cesto rozvaľkáme po malých častiach (kúsky cesta by mali plávať na oleji) a necháme 1,5-2,5 minúty odstáť, kým jemne nezhnedne. Tu hlavnou vecou nie je preexponovať cesto v oleji.
  
• Vypražené cesto rozotrieme dierovanou lyžicou z kotlíka na papierovú utierku alebo obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.
  
• Polotovar necháme na chak-chak vychladnúť,
  a sami si uvaríme medový cukrový sirup na poliatie. S jeho prípravou nie sú žiadne ťažkosti, stačí však dodržať jedno pravidlo – cukor netrávte medom. Do kotlíka alebo hrnca nalejte med a pridajte cukor. Zmes priveďte do varu a na miernom ohni za stáleho miešania nechajte niekoľko minút odstáť. Väčšinou sirup varím presne 3 minúty, dlhšie preváranie nepraktizujem - v hotovom dezerte sa mi mrazený sirup lepí na zuby, čo nie je veľmi príjemné ????
• Zmiešajte hotový sirup a chrumkavé štvorce cesta.
  Ak chcete, môžete do cesta pridať jemne opražené orechy, mandle, tekvicové alebo slnečnicové semienka a tiež sezamové semienka.
• Vytvarujeme chak chak na stuhnutie v akejkoľvek forme - vo forme sklíčka na plech (doštičku a ruky vymastíme vodou). Môžete položiť chak-chak na potravinovú fóliu a dať mu akýkoľvek tvar.
• Hotový chak-chak nakrájajte na kúsky a podávajte s čajom alebo kávou.
  

Vyskúšajte domáci chak-chak s prísadami podľa vašich predstáv. Si si istý že sa ti bude páčiť????