Prázdne miesta 

Ako kvasiť jablká doma - 3 recepty krok za krokom

Nakladané jablká sú úžasný produkt, na prípravu ktorého sú čerstvé jablká namočené v kompozícii pozostávajúcej z vody, soli a cukru s prídavkom korenia. V nedávnej minulosti veľa gazdiniek vyrábalo nakladané jablká, najmä na vidieku. V priebehu rokov popularita tohto jedla mierne upadla. Napriek tomu niektoré hostesky stále potešia rodiny touto pochúťkou a vedia, ako jablká na zimu kvasiť doma.

Postup pri výrobe nakladaných jabĺk je podobný ako pri morení. Jablká obsahujú kyselinu mliečnu. Na konci kvásku sa mení štruktúra látky a z kyseliny sa získava alkohol. Vďaka prirodzenej konzervácii si ovocie zachováva svoju užitočnosť a chuť. Poďme sa porozprávať o varení pochúťok po preskúmaní najlepších receptov krok za krokom.

Obsah kalórií v nakladaných jablkách

Kalorický obsah nakladaných jabĺk je 40-70 kcal na 100 gramov. Konečnú hodnotu určujú produkty použité na výrobu marinády.

Nakladané jablká sú povestné svojou príjemnou chuťou, no to nie sú všetky prednosti úrody. Pravidelná konzumácia nakladaných jabĺk prináša telu obrovské výhody. Produkt má nízky obsah tuku a zloženie vitamínov sa počas močenia prakticky nemení.

Nakladané jablká nasýtia telo kyselinou askorbovou, biotínom a vitamínmi B. Pri zbere je tiež veľa užitočných minerálov.

Nakladané jablká - klasický recept na zimu

Na cikanie sú vhodné jesenné odrody jabĺk, vyznačujúce sa sladkokyslou chuťou. Medzi nimi Antonovka, Anis, Pepin, z ktorých zvyčajne varíme charlotte. Ak sa chystáte kvasiť jablká doma, použite zrelé ovocie. Po vybratí nechajte ovocie chvíľu teplé a potom ho použite na varenie podľa klasického receptu nižšie.

Ingrediencie:

  • Voda - 1,5 litra.
  • Med alebo cukor - 4 polievkové lyžice.
  • Listy ríbezlí a čerešní - 1 hrsť.
  • Soľ - 1,5 lyžičky
  • Škorica, klinčeky, horčičné semienka - podľa chuti.

Príprava:

  1. Začnite triedením jabĺk. Vhodné je vyberať nepoškodené plody, ktoré je potrebné umyť vo vode.
  2. Na dno nádoby uložíme listy ríbezlí a čerešní. Položte jablká na vrch v rade, chvosty nahor. Po dvoch radoch opäť vyložíme listy ríbezlí a čerešní. Postup opakujte, kým sa vám neminie ovocie.
  3. Začnite plniť. Za týmto účelom vložte prísady uvedené v receptoch do vriacej vody. Po varení počas dvoch až troch minút odstráňte z tepla a ochlaďte na 35 stupňov. Jablká zalejeme sirupom.
  4. Položte závažie na vrch tak, aby náplň úplne zakrývala ovocie. Umiestnite na teplé miesto na dva dni. Keď začne kvasenie, presuňte sa na chladné miesto. Po jeden a pol až dvoch mesiacoch sú nakladané jablká pripravené na konzumáciu.

Príprava videa

Klasické nakladané jablká sa vyrábajú jednoducho. Samozrejme, že domácnosti budú musieť chvíľu počkať, kým bude pochúťka pripravená, ale výsledok kompenzuje čas strávený vynikajúcou chuťou.

Nakladané jablká Antonovka v sude

Na recept budete potrebovať zrelé jablká Antonovka, z ktorých je tiež výborný kompót na zimu. Ak plody nie sú zrelé, nechajte ich niekoľko dní na teplom mieste. Naši predkovia používali na kvasenie drevené sudy. Ak takéto jedlá nie sú k dispozícii, použite bežnú nádobu, ktorá sa tesne uzatvára.

Ingrediencie:

  • Antonovka - 5 kg.
  • Cukor - 2 šálky.
  • Ražná múka - 1 sklo.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Listy ríbezlí a čerešní - po 10 kusov.
  • Brusnica - 1 hrsť.

Príprava:

  1. Na sporák položte veľký hrniec, pridajte 10 litrov vody, priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla a mierne vychladnite. Pošlite cukor, soľ a ražnú múku. Počas drvenia hrudiek miešame. Nechajte vychladnúť.
  2. Na dno suda položte listy ríbezlí a čerešní. Potom vrstva Antonovky a opäť listy. Keď skončíte s ukladaním ovocia, polejte pripraveným sirupom. Na vrch položte záťaž a nechajte ju v teple dva týždne.
  3. Každý deň odstraňujte penu. Dolejte sirup tak, aby ním boli jablká úplne pokryté. Po dvoch týždňoch preneste zber na chladné miesto, aby sa spomalil proces kvasenia.
  4. Po 40 dňoch sú jablká pripravené na konzumáciu. Budete milo prekvapení ich chuťou. Pochúťku skladujte v chlade až do jari.

Video recept

Rovnako ako v prvom prípade, varenie nakladaných jabĺk v sude doma je časovo náročné. Ale vzhľadom na chuť hotovej pochúťky a dlhú trvanlivosť je to maličkosť.

Jablká Snowy Calvil v tégliku

Snow Kalvil je odroda, ktorá sa objavila vďaka úsiliu ukrajinských chovateľov. Snow Kalvil sa dnes pestuje v mnohých krajinách vrátane Ruska. Nakladané jablká sú lahodným prípravkom, na prípravu ktorého sa používajú hrnce, vedrá a sudy. V mestských podmienkach však takýto kontajner nemá každá gazdinka a je problematické vybrať si vhodné miesto na uskladnenie. V tomto prípade je praktickejšie využiť banky.

Ingrediencie:

  • Voda - 5 litrov.
  • Ražný chlieb - 0,5 bochníka.
  • jablká.
  • Listy čerešní a ríbezlí.
  • Mletá škorica - 2,5 g.

Príprava:

  1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a vložte do rúry. Sušíme do zlatista. Ražné krutóny zalejte vriacou vodou, pridajte škoricu a odstavte, kým nevychladnú.
  2. Vložte listy na dno čistých pohárov, na vrch dajte Snow Calvil. Do každej nádoby pridajte nálev z chleba. Nádoby prikryte gázou alebo voľnou handričkou. Po vykysnutí jablká preložíme do chladu.

Súhlaste, je pohodlnejšie zbierať nakladané jablká v pohároch ako vo vedre alebo sude. A ak sa nebojíte experimentovať, urobte zmeny v recepte. Najmä vám odporúčam nahradiť cukor medom a namiesto chlebového nálevu použiť zriedenú ražnú múku alebo kvas. Len to nepreháňajte s množstvom listov ríbezlí, inak pochúťka vykysne.

Existuje veľa receptov na výrobu nakladaných jabĺk. A každý má svoje výhody a nevýhody, ale keď sa to urobí správne, výsledky nikdy nesklamú. A nasledujúce tipy vám s tým pomôžu.

  • Na zber na zimu použite zrelé jablká bez poškodenia a červov. Malé ovocie kvaste celé, veľké nakrájajte na štvrtiny.
  • Na močenie použite čistú nádobu. Nezabudnite vyčistiť hrniec, vedro alebo nádobu sódou a potom opláchnuť vriacou vodou.
  • Pamätajte, že bez ohľadu na to, ako namáčate, jablká absorbujú soľanku. Pravidelne preto kontrolujte nádobu a v prípade potreby doplňte tekutinu. V opačnom prípade sa nedá zabrániť poškodeniu produktu.
  • Pridajte pár vetvičiek levandule, mäty, príp