Jam 

Ako pripraviť lahodný malinový džem na zimu

6

Kulinárska etuda 21.07.2018

Moji drahí čitatelia, mnohí z nás vedia o malinách ako o jednom z najužitočnejších bobúľ. Všetci poznáme výrazy: "Aby sa život nezdal ako malina" alebo "Nie život, ale rozprávka." V oboch prípadoch je toto bobule spojené s niečím veľmi dobrým.

Vedieť, čo je malina, je ťažké nesúhlasiť. Voňavé, šťavnaté, sladké, neuveriteľne chutné maliny sú u nás vždy vnímané ako delikatesa. Jeho jedinečnosť však nie je len v chuti, ale aj v „náplni“.

Výhody malinového džemu pre naše zdravie

Všetci vieme o výhodách malín: obsahujú jedinečné ovocné enzýmy, obnovujú imunitu a vitalitu tela. Okrem toho sú maliny výborné na detoxikáciu a ochranu pečene.

Vďaka svojim vlastnostiam sa v džeme zachová množstvo užitočných vecí. Džem obsahuje látky podobné zložením kyseline acetylsalicylovej. Výhody malinového džemu sú preto nielen v tom, že pomáha znižovať teplotu, ale aj riedi našu krv. Myslím, že takmer každá rodina má v chladničke cenný téglik s malinovým džemom pre prípad prechladnutia.

Bobule má však svoje mínus - rýchlo odchádza. Sezóna malín je krátka, zvyčajne júlová. A teraz je len čas na varenie lahodného, ​​voňavého a voňavého malinového džemu na zimu. S radosťou s ním budeme piť v zime čaj, liečiť prechladnutie a používať ho ako náplň do dezertov.

Ja sám džem veľa nerobím. Ale malinový džem je svätý prípravok. Maliny si môžete kúpiť na trhu (kilogram malín máme asi za 350 rubľov) alebo si ich natrhať v záhrade. Džem môžete urobiť aj z lesných malín.

Poviem vám o základných receptoch na výrobu malinového džemu na zimu pomocou fotografií krok za krokom, aby bolo ľahké a jasné všetko pochopiť.

Čo treba zvážiť pri príprave malinového džemu

  • Bobule musia byť suché. Ak sú bobule mokré, musia sa položiť na papierové obrúsky na stôl a chvíľu ponechať. Bobule teda vydávajú zbytočnú nadmernú vlhkosť;
  • Potrebujem umyť bobule na výrobu džemu? Nie, neodporúča sa umývať bobule;
  • Do džemu by sa nemala pridávať voda, aj keď v mnohých receptoch vodu v recepte vidieť. Bez ohľadu na to, koľko som sa ho snažil pridať, džem sa ukázal byť tekutý a vôbec nie taký, aký mám rád;
  • odporúča sa uvariť naraz maximálne 2 kg malín - bobule sa tak nerozvaria do mäkka a zostanú celé. Ja sám rád varím džem v malých porciách;
  • najvhodnejším riadom na varenie je smaltovaný alebo nerezový riad.

Príprava na výrobu džemu

Bobule sa musia dobre vytriediť, očistiť od sepalov, nečistôt, možných červov a až potom pristúpiť k príprave džemu. Zber bobúľ je najlepší v suchom počasí.

Pred varením džemu musia byť poháre sterilizované. Aby ste to urobili, umyte ich sódou alebo prostriedkom na umývanie riadu, dobre opláchnite a vložte ich do mikrovlnnej rúry na 1,5-2 minúty na plný výkon.

Jedným z mojich obľúbených spôsobov sterilizácie pohárov je použitie rúry. Poháre umyjeme jedlou sódou, opláchneme a vložíme do studenej rúry. Zapneme na 200 stupňov a nastavíme na 20-30 minút. Potom rúru vypnite, poháre tam nechajte o niečo dlhšie. Dostaneme to opatrne. A otočte hore dnom, položte na čistý uterák. Naše poháre sú pripravené.

Viečka jednoducho opláchnite a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou, opatrne vyberte a osušte.

Malinový džem robím na veľa spôsobov. Ak je čas, tak podľa všetkých pravidiel, ak nie je čas, tak rýchlejšie. Moje jedlá sú tiež iné. Na dači s mamou vždy varíme lekvár v špeciálnej smaltovanej miske (och, koľko má rokov!). Ale tu sa musíte vždy uistiť, že džem neprihorí, miešajte drevenou špachtľou.

Doma robím džem v nerezovom hrnci. A samozrejme treba vždy dbať aj na to, aby sa džem pri varení nepripálil. Všetko premiešam aj drevenou varechou. A teraz poďme zistiť, ako variť malinový džem.

Malinový džem na zimu varíme podľa všetkých pravidiel

Tu je recept na výrobu malinového džemu s fotografiami krok za krokom.

Budeme potrebovať:
Maliny - 1 kg
Cukor - 1 kg

Ako variť

Nalejte bobule s cukrom v pomere 1: 1, nechajte uvariť. Je lepšie nalievať vo vrstvách. Vrstva bobúľ, vrstva kryštálového cukru. Odložte cez noc a nádobu s bobuľami zakryte pergamenom. Mama a ja zvyčajne necháme bobule aspoň 12 hodín. Nechajte bobule pustiť šťavu.

Ráno položte bobule na pomalý oheň, neustále sa uistite, že nehoria. Varte na miernom ohni 30 minút.

Pri varení džemu sa tvorí pena. Vždy to stiahneme. Ach, aké je to chutné. Zdá sa mi, že taký džem by som uvarila len kvôli jednej chiffchaff!

Po 12-24 hodinách na miernom ohni opäť varíme džem. Ďalších asi 20-30 minút. Penu opäť odstránime. Na samom konci varenia môžete do misky s džemom vložiť list mäty alebo rozmarínu - to dá neuveriteľnú vôňu!

Ako uvariť malinový džem, aby nebol kandizovaný? Na konci varenia môžete pridať trochu kyseliny citrónovej. Na špičke noža

Ako skontrolovať pripravenosť džemu

Mala by stekať z lyžice hustým prúdom. Alebo nakvapkať na tanierik, nemal by sa roztekať.

Horúci džem nalejte do pohárov. Zatvorte veko. Náš malinový džem je pripravený. Necháme vychladnúť. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ako urobiť džem hustejší

Malinový džem a tak sa ukáže bohatý, hustý. Ak ale chcete ešte bohatšiu hustotu, môžete si kúpiť v obchode prírodné zahusťovadlo Gelfix a pridať ho do džemu podľa návodu. A ten istý zahusťovadlo neumožňuje kandizovať džem.

Jednoduchší a rýchlejší klasický recept na malinový džem

Robíme všetko, ako v 1 recepte. Pomer malín a cukru je 1:1. Proces varenia však nevyžaduje toľko času, rýchlejšie.

Maliny posypeme cukrom. Necháme pol hodiny. Bobule dajú šťavu. Dali sme na malý oheň a neustále ho jemne miešame. Takto varíme 20-30 minút. Výsledná pena sa nedá odstrániť.

Ako dlho variť malinový džem

Časy varenia sa môžu líšiť. Ak je bobule záhradné, veľké a suché, bude to trvať asi 1-1,5 hodiny. Ak je bobule malé, nie suché - 1 hodina.
Pripravenosť je určená okom, džem by sa mal natiahnuť a cukor by sa mal úplne roztopiť.

Vezmite pohár a ešte horúci džem opatrne nalejte. Nádobu uzavrite vekom. Džem je pripravený.

A tu je jednoduchý krok za krokom recept na malinový džem na zimu "Päť minút". Pomery bobúľ a cukru sú rovnaké, 1:1. Názov džemu hovorí sám za seba. Po uvarení varte len 5 minút! Pripravuje sa rýchlo. Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob varenia džemu na zimu.

Ako variť

  1. Vložte čisté bobule do hrnca v malých porciách a posypte cukrom. Maliny nechajte pár hodín postáť, aby mali šťavu.
  2. Panvicu položte na malý oheň a priveďte do varu, pričom bobule miešajte drevenou lyžicou.
  3. Po uvarení povarte 5 minút. Všetko jemne premiešajte, aby sa bobule veľmi nepokrčili a zostali neporušené. Odstráňte penu.
  4. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Keď džem vychladne, dajte poháre na chladné miesto.

Malinový džem bez varenia na zimu

Jeden z mojich obľúbených receptov sú strúhané maliny s cukrom. Netreba ho variť, čo je tiež obrovské plus z hľadiska užitočnosti. Maliny rozdrvte s cukrom (1: 1) v drevenej mažiari. Nalejte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.
Akokoľvek sa snažím mlieť maliny iným spôsobom (v kombajne, mlynčeku na mäso), nie je pre mňa nič lepšie ako drevený mažiar. Ale je to ťažké, súhlasím.

Navrhujem sledovať ďalší videorecept na výrobu malinového džemu bez varenia. Studená cesta na zimu.

malinový džem kalórií

Malinový džem pripravený vyššie uvedenými spôsobmi je veľmi zdravý, no dosť kalorický vďaka pridaniu veľkého množstva cukru. Tento produkt obsahuje približne 275 kcal na 100 gramov.

Preto, ak sledujete svoju postavu, musíte takýto džem používať striktne v obmedzených množstvách.

Ale je tu ešte jeden recept, ktorý neobsahuje ani gram cukru. Tento spôsob varenia je ideálny pre ľudí, ktorí kontrolujú telesnú hmotnosť.

Tento recept vyžaduje iba jednu ingredienciu – maliny. Na litrový téglik ujde asi 5 kg malín a varí sa dosť dlho.

Podľa tohto receptu sa džem varí na parnom kúpeli. Aby nádoba nepraskla, položte na dno panvice handru. Bambusové palice môžete použiť aj na japonskú kuchyňu (zlomte a položte na dno hrnca).

  1. Nalejte bobule do pohára, pretrepte a trochu rozdrvte. Vložte do vodného kúpeľa.
  2. Hneď ako sa prvá časť bobúľ uvarí, vložte druhú. Voda z malín sa odparí, maliny pomaly zabíjame. Varíme do zhustnutia.
  3. Výsledný džem vložte do rúry na malý oheň, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.

Výsledný džem nie je potrebné skladovať v chladničke, ale stačí ho zjesť lyžičkou denne. V takejto sladkosti šoková dávka vitamínov a spaľovačov tukov. V lete na takýchto bobuľách môžete dokonale schudnúť av zime zachovať výsledok.