Šaláty. 

Kimchi Kapusta v Kórejčina: Recepty doma

Ako variť Kimchi? Kimchi alebo Kimchi (na kórejskom 김치, vyslovovaní "himchi"; iné mená: chimchi alebo chimcha) - základom kórejskej kuchyne, tradičné jedlo fermentovanej zeleniny, najčastejšie, Peking kapusta a reďkovka, s rôznymi koreninami: zem chilli, cesnak , zázvor, zázvor Zelená cibuľa.

Podľa tradičnej technológie sa Kimchi uchovával v bankách v pivniciach, aby sa snack mohol používať v celej zime av modernej Kórei sú špeciálne chladničky pre Kimchi. Kimchi je jesť po celý rok v Kórei, a nie je prekvapujúce: jedlo je pripravené zo zeleniny, čím má nízky obsah kalórií, ale zároveň bohatý na potravinárske vlákna a vitamíny.

Jedna časť Kimchi spĺňa polovicu dennej potreby vitamínu C a karoténu; Snack je bohatý na vitamíny A, B1, B2, vápnik a železo, ako aj veľký počet baktérií kyseliny mliečnej, z ktorých jeden - Lactobacillus Kimchii je jedinečný a inherentný v Kimchi.

Takéto užitočné občerstvenie musí nevyhnutne zahŕňať vo svojej dennej strave, takže dnes budeme hovoriť o tom, ako variť Kimchi z Pekingu kapusta v kórejčine, ako urobiť slávnu ostrú omáčku Kimchhi, a na konci článku zdieľať lahodný recept na Tradičná pikantná kórejská polievka.

Čo je kimchi: rôzne jedlá

Existuje viac ako 180 metód varenia Kimchi, charakterizované zložením zložiek, sezónnosti a prípravnej oblasti, ale najobľúbenejšie variácie sú známe po celom svete:

BERCI KIMCHI (배추 김치) - Pekingová kapusta, fermentovaná kórejským reďkovkami alebo Daikon, ako aj pridaním rôznych korenín a korenín: obilniny akútnej červenej papriky Groagar (Kochaka), solené krevety alebo ryba omáčka.

Oi Doggy (오이소박이) - Akútne kimchi z uhoriek. Populárne letné a jarné jedlo, aj keď je to možné.

Yangbach Kimchi (양배추 김치) - fermentované. Marinádové prísady sa často zhodujú s klasickým receptom Kimchi, jediným rozdielom je použitie bielej kapusty namiesto Pekingu.

Haji Kimchhi (가지 김치) - nakrájané baklažárenské plátky v pikantnej marináde. Rovnako ako mnoho podobných občerstvenia, twist a.

Chongak Kimchi (총각 김치) a KKATUGI (깍두기) - Hlavná zložka občerstvenia je nasekaná plátkami reďkovky. Kimchi z reďkovky je pomerne populárne ďaleko pre hranice Kórey.

Okrem tradičných receptov existujú aj iné, žiadne menej zaujímavé odrody Kimchi:

Kimchichchyge's Kórea sa tradične pripravuje od fermenitovanej, spôsobenej Kimchi, - čerstvé nedáva silnú chuť a vôňu. Preto, na prípravu polievky, nie je potrebné použiť len nakladanú kapustickú kapusta, je lepšie predbežné vydržať v chladničke aspoň týždeň.

V Japonsku je pripravená aj kimchi polievka. Japonský recept zvyčajne zahŕňa tradičné kórejské ingrediencie, ako aj húb shiitake a kuracie vajce.

Ingrediencie na 2 porcie

  • kimchi z Pekingovej kapusty - 2 okuliare;
  • bravčové kórejské - 100-150 g;
  • pepper Chili Ground - 1-3 pp.l. (Ak je Kimchi ostrý, potom voliteľné);
  • cesnak - 4-5 zubov;
  • koreň zázvoru je strúhaný - 0,5 ch. L.;
  • sroda z Kimchi - Polovakan;
  • voda - 2 okuliare;
  • tofu syr - 180-200 g;
  • zelený luk - niekoľko trikov;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Recept

  1. Bravčové, Kimchi, Tofu a zelená cibuľa narezaná kusmi.
  2. V panvici alebo hlbokej panvici, kimchi a bravčovej panvici s chilli korením, nasekaným cesnakom a strúhal si zázvor na stredne vysokom ohni asi 10 minút.
  3. Pridávame soľanku s kapustou a vodou, znížime oheň na médium a varíme ďalších 20 minút. Vezmite vodu podľa potreby.
  4. Pridajte tofu a zelenú cibuľu, soľ a korenie pridajú do panvice. Kimchi polievka polievka zvyčajne nie je potrebná, ako samotná kapusta a soľanka z nej a tak obsahujú soľ.
  5. Teplá polievka, kým nie je pripravenosť tofu ďalších 5 minút. Odstráňte z ohňa a podávajte horúce do tabuľky.

Na prípravu kimchi polievky bez mäsa, môžete vylúčiť bravčové mäso z receptu a namiesto toho v kroku číslo 3 pridajte 1 nádobu konzervovaného tuniaka alebo Siery v oleji.