Huby 

Chutné škoricové buchty z kysnutého cesta. Cinnamon Yeast Cake Cinnamon Yeast Cake


jednoduchý recept kvasnicový koláč so škoricou ruskej kuchyne krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma do 2 hodín. Obsahuje iba 268 kilokalórií.



  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas varenia: do 2 hodín
  • Množstvo kalórií: 268 kcal
  • Porcie: 6 porcií
  • zložitosť: jednoduchý recept
  • Národná kuchyňa: ruská kuchyňa
  • Typ riadu: Pekáreň

Ingrediencie na šesť porcií

  • Mlieko 150 ml.
  • Kuracie vajce 1 ks.
  • Rýchlo pôsobiace droždie 15 g
  • Škorica 1 lyžička
  • Pšeničná múka prémie 500 g.
  • Vaječný žĺtok 1 ks.

Varenie krok za krokom

  1. Na varenie kysnuté cesto maslo rozpustite, mierne vychladnite, nalejte teplé mlieko (môžete použiť pokazené mlieko alebo kefír). Nalejte 2 lyžičky cukru, štipku soli, premiešajte a pridajte rozdrvené čerstvé droždie, miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Pridáme múku a vymiesime husté, ale nie tuhé cesto.
  2. Cesto necháme na teplom mieste kysnúť 30-40 minút.
  3. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rukami miesime, kým sa na ne neprestane lepiť, cesto rozvaľkáme na obdĺžnik alebo štvorec, posypeme mletou škoricou a cukrom. Škoricu a cukor do cesta trochu zatlačte rukami alebo valčekom.
  4. Cesto zvinieme do pevnej rolky
  5. . Roládu nakrájame na kúsky a poukladáme do okrúhleho tvaru posypaného múkou. Kúsky rolky vyzerajú ako ruže, ich „okvetné lístky“ môžete trochu roztiahnuť.
  6. Koláč odložíme na teplé miesto na kysnutie, aby cesto opäť narástlo. Namažte povrch žĺtok. Koláč vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút, kým koláč nezhnedne.
  7. Koláč bol veľmi nadýchaný, mäkký a rovnomerne upečený. Môžete ho jesť tak, že ho rozoberiete na ružičky alebo nakrájate na časti ako koláč.

Maslo sa musí vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo. Vzal som si 200 gr (na obrázku), ale ukázalo sa, že je to veľa, takže uvádzam 100 gr.

Zmäknuté maslo vidličkou

Do masla pridajte cukor

Plnku dobre premiešame.
Je čas urobiť si test. Cesto rozdelíme na 3 časti

Jednu časť cesta rozvaľkáme na stredne hrubú vrstvu.

Plnku vizuálne rozdelíme na 3 časti. A jedným z nich vyvaľkané cesto pomastíme

Cesto premeníme na obálku. Najprv zložte dve strany do stredu

Teraz otočíme ďalšie dve strany do stredu

Obálku na chvíľu odložte ... a vyvaľkajte druhú časť cesta a tiež namažte plnkou.
Hotovú obálku vložíme do stredu

Podobne ako pri prvej zložíme aj druhú obálku

A zložte zvyšné okraje. Obálka sa ukázala byť oveľa hrubšia

Je čas urobiť to isté so zvyšnou treťou časťou testu.
Proces nebol natočený. Fotografia ukazuje výsledok.

Teraz cesto miesime rukami do vrstvy. Príliš tenké nie je potrebné. Snažíme sa, aby vrstva bola štvorcová alebo obdĺžniková

Nakrájanie cesta na pásiky

Teraz premeníme každý pásik na bičík. Krútenie koncov v rôznych smeroch.

Výsledné bičíky sa položia na plech na pečenie a zabalia sa do špirály

Začneme krútiť ďalší od konca predchádzajúceho.

Domáce pečenie so škoricou bolo pre mňa skutočným objavom. Z nejakého dôvodu som si vždy myslel, že bude ťažké a problematické uvariť s ňou niečo chutné. Z tohto dôvodu som dlho usilovne ignoroval väčšinu receptov na pečenie so škoricou, až som nakoniec dozrel najskôr na jablkovo-škoricový koláč a potom na buchty. Teraz môžem s plnou istotou povedať, že by ste sa nemali báť škorice! Takéto pečivo sa rozhodne oplatí rozmaznávať príbuzných častejšie. Na začiatok odporúčam vyskúšať tieto lahodne jemné, nadýchané a šialene voňavé sladké buchty so škoricou z kysnutého cesta. Recept je veľmi jednoduchý, sám som ho nečakal. Cesto je úplná rozkoš! Je miesený s mliekom a žĺtkami, čo mu dodáva zvláštnu jemnosť, ľahkosť a pórovitosť. Navyše toto cesto dlho nezvädne. Na plnku potrebujete len cukor a škoricu. Z takého minima sa získajú jednoducho nádherné buchty, ktorých vôňa vás doslova privedie do šialenstva! Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa 8 žemlí, ktoré, priznám sa, tie moje zmietli okamžite, len čo som dofotil. :)

Ingrediencie:

  • mlieko 2,5% - 200 ml,
  • žĺtok - 2 ks.,
  • lisované droždie - 25 g (alebo vrecko suchého),
  • margarín na pečenie (alebo vypustené maslo) - 50 g,
  • cukor - 6 lyžíc. l.,
  • škorica - 1 polievková lyžica. l.,
  • múka - 400 g (2,5 lyžice s objemom 250 ml),
  • soľ - 1/4 lyžičky,
  • proteín - 1 ks.,
  • práškový cukor - pri podávaní.

Ako vyrobiť škoricové buchty z kysnutého cesta

Najprv vložte cesto, ktoré bude vyžadovať droždie, mlieko, 2 polievkové lyžice. l. cukor a 0,5 lyžice. múky (mám 250-gramový pohár).


V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme k nim cukor a preosejeme odmeranú múku. Cesto dobre premiešame a odložíme na 15 minút na teplé miesto. Vzal som mlieko so stredným obsahom tuku, ale 1% je celkom vhodné. Tučné mlieko je najlepšie riediť vodou.


Hneď ako sa cesto zdvihne s ľahkým a vzdušným uzáverom, vložíme doň žĺtky.


Potom mierne zahriaty margarín a soľ.


Vymiesime cesto a pridáme zvyšok múky.


Najprv lyžicou (lopatou) a potom rukami miesime mäkké, elastické cesto. Ak sa najprv pri miesení trochu lepí na ruky, potom po 4-5 minútach. intenzívnym miesením sa cesto úplne prestane lepiť na ruky a pracovnú plochu. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou alebo fóliou a pošleme na teplé miesto kysnúť.


Plnku vymiešame zmiešaním zvyšného cukru a škorice v miske.


Po 40-60 min. Vykysnuté cesto utlačíme a je pripravené. Najčastejšie sa škoricové žemle formujú do valčekov, podobne ako škoricové žemle: vyvaľkaná vrstva cesta sa poleje plnkou, zvinie sa do valčeka, ktorý sa potom krája na porciované valčeky. Je to celkom rýchle, jednoduché a ľahké. Táto metóda je vhodná, ak nemáte absolútne žiadny čas alebo sa vám naozaj nechce miešať s formovaním buchiet. Ale ak to čas dovolí a existuje túžba, navrhujem vytvoriť buchty, ktoré sú tiež jednoduché, ale veľkolepé. Guľu cesta nakrájajte na 4 časti. Potom každú časť rozdrvíme a dáme jej tvar rovnomernej gule.


Ďalej si vezmeme jednu guľku, vyvaľkáme na koláč, koláč mierne navlhčíme vodou (aby sa plnka lepšie prilepila na cesto) a po celom obvode rovnomerne rozložíme cukrovo-škoricovú plnku. Rozložil som 2 lyžičky. do vrstvy.


Zostávajúce guľôčky cesta sa tiež vyvaľkajú na koláče. Koláčiky poukladáme do pyramídy na seba, pokropíme vodou a postriekame každú plnku. V dôsledku toho dostaneme pyramídu štyroch koláčov. Výsledný obrobok sa rozreže na 8 častí.


Teraz formujeme buchty. Vezmeme obrobok a jemne potiahneme konce každého z troch rohov do stredu. Je vhodnejšie ohýbať rohy nie všetky naraz, ale každý samostatne. Ak sa cesto nelepí, môžete si namočiť prsty do múky – malo by to pomôcť.


A aby sme úplne bezpečne zafixovali rohy cesta v strede a zároveň vytvorili výraznejší vzor, ​​každý roh v strede dôkladne stlačíme až nadol niečím tenkým a nie ostrým. Použil som silikónovú rúčku na špachtľu.


Vytvarované buchtičky dáme na plech vystlaný naolejovaným papierom na pečenie a necháme asi 15 minút odpočívať.


Rozohrejeme rúru. Približované žemle namažte proteínom a pečte pri teplote 200 ° C počas 15 minút.

Vychladnuté žemle posypeme práškom a podávame. Užite si to!