Hlavné chody 

Prvé jedlo z bravčových rebier. Recept na polievku s bravčovými rebrami s rezancami

Tí ľudia, ktorí milujú výdatné mäsové bujóny, sú presvedčení, že polievka z bravčových rebier je najvýživnejšia a najchutnejšia. Koniec koncov, je tu kosť, jemné mäso a tuk - všetko, čo je potrebné pre skutočného znalca kulinárskeho umenia. Polievka s bravčovými rebrami sa varí veľmi rýchlo: doslova štyridsaťpäť minút a chutné jedlo je pripravené! Mäso je jemné a topí sa v ústach. A ak pridáte určité množstvo zeleniny, húb a ďalších prísad, bude to ešte chutnejšie. Skúsme uvariť toto jedlo.

Polievka s bravčovými rebrami: základný recept

Hovorí sa, že toto jedlo k nám prišlo z čínskej kuchyne. Ale kuchár inej národnosti by mohol vymyslieť také jednoduché jedlo.

Ingrediencie:

  • 300 gramov bravčových rebier,
  • tri zemiaky,
  • zeleň,
  • soľ,
  • korenie.

Ingrediencie:

  • 0,5 kg údených bravčových rebier,
  • pohár hrášku,
  • tri zemiaky,
  • cibuľová hlava,
  • malá mrkva,
  • korenie,
  • zeleň.

Vopred namočený hrášok varíme hodinu a pol (aby sa uvaril). V samostatnej panvici uvarte nahrubo nakrájané zemiaky (15 minút). Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji. Všetky ingrediencie spojíme v jednej miske a varíme pätnásť minút. Soľ, korenie, chuť. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Polievka by mala mať konzistenciu tekutého pyré. Dobrú chuť!

1 PC.,

  • Zemiak- 4 - 6 kusov,
  • Paradajková pasta - 1,5 - 2 lyžice. alebo paradajky- 2 ks,
  • zeleninové oleja- 1 polievková lyžica,
  • Kmín - 1 lyžička,
  • Cesnak- 1 zub,
  • Sezam a nakrájaná zelenina - na servírovanie,
  • Soľ, čierna zem korenie- chuť.

    • Polievku pripravíme takto:

    1. Rebierka umyte pod tečúcou studenou vodou.

    2. Zalejeme 1 litrom vody z vodovodu, postavíme na sporák, privedieme do varu a vodu scedíme – touto vodou sa zmyje všetka pena a mikróby, ktoré mohli byť na rebrách.

    3. Rebierka zalejte 1,5 litrom prečistenej vody, pridajte soľ (asi 1 ČL) a priveďte do varu, ak sa na povrchu objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Ak sú rebierka bravčové, tak ich varte na miernom ohni asi 15 minút, t.j. do polovice varenia, ak sú rebrá teľacie, potom sa čas prvej fázy varenia môže zvýšiť na 20 - 30 minút, ak sú rebrá hovädzie, potom je potrebné ich variť najmenej 40 minút a v špeciálnych prípadoch ešte dlhšie.

    Samozrejme, niektorí ľudia majú radi mäso na rebierkach s chutnou kôrkou v polievke, v tomto prípade je potrebné rebrá opražiť na malom množstve rastlinného oleja. panvica na vysokej teplote (asi 4 minúty). Ale ja mám radšej zdravšie, tak tento krok vynechám a v polievke budem mať len varené rebierka, na ktorých bude mäso bez kôrky, aj toto je veľmi chutné a zdravšie.

    4. Cibuľu ošúpeme a polovicu nakrájame na kocky a polovicu necháme nedotknutú. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.

    5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polievkové kocky.

    6. K polohotovým rebrám teda pridajte polovicu celej mrkvy a polovicu celej cibule.

    7. Nalejte zemiaky, zakryte panvicu pokrievkou.

    8. Pokračujeme vo varení 20 minút alebo kým nie sú zemiaky hotové a potom polovicu uvarenej cibule vyberieme - už sa to podarilo.

    9. Kým sa polievka varí, pripravíme si smaženie, na to pridáme 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej nakrájanú cibuľu (asi 4 minúty na strednom ohni), potom k nej pridajte mrkvu a pokračujte v smažení ďalšie 4 minúty. K zelenine v panvici pridajte paradajkovú pastu alebo nakrájané paradajky, premiešajte, stíšte oheň a pokračujte v varení ďalších 5-6 minút.

    10. Výpek z panvice vlejeme do polievky, pridáme kmín, mleté ​​čierne korenie, polievku dochutíme a podľa potreby dosolíme. Nechajte ešte pár minút prevrieť, vyberte zo sporáka a nechajte 15 až 20 minút lúhovať.

    11. Polievka s rebrami pripravený. Pri podávaní môžeme posypať sušeným sezamom, nadrobno nakrájaným cesnakom a nasekanými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.

    Do tejto polievky môžete pridať viac zeleniny, napríklad mrazený zelený hrášok, špargľu alebo špargľu. fazuľa, ako aj konzervovaný hrášok alebo kukurica. Pridajte vyššie uvedené zložky by mali byť 3 - 5 minút pred pripravenosťou našej polievky. Do tejto polievky môžete pridať aj trochu ryže, perličkového jačmeňa alebo pohánky, treba ich zliať spolu so zeleninou (1 polievková lyžica bude stačiť) alebo pridať 10 minút pred tým, ako sú rezančeky hotové resp. cestoviny.


    Kalórie: Nešpecifikované
    Čas varenia: Nie je uvedené

    Veľmi hustá, sýta mäsová zemiaková polievka s bravčovými rebrami, ktorej recept s fotkou dnes uvidíte, sa pripravuje úplne inak, ako sme zvyknutí na varenie prvých chodov. Ide o recept z nemeckej kuchyne, ktorý sa vyznačuje absenciou vývarov na teplé jedlá. Mäso a zelenina sa vyprážajú na tuku, nalejú sa vodou a pomaly chradnú nad tichým ohňom, uvaria sa, privedú do pripravenosti. Takéto polievky sa ukážu ako veľmi uspokojivé, výživné a pripomínajú skôr prívarok ako prvý chod v podobe, na ktorú sme zvyknutí.
    Hlavnými ingredienciami tohto receptu sú bravčové rebrá, čerstvá alebo údená masť, zemiaky a (čerstvé paradajky). Všetko ostatné je možné zmeniť podľa vlastného uváženia: pridajte zelené fazuľky, brokolicu, karfiol, zelený hrášok, cuketu, baklažán. Z korenín je potrebná iba mletá paprika - dáva bohatú farbu vývaru. Zvyčajne pridajte ešte trochu feferónky alebo cesnaku.

    Ingrediencie:

    - bravčové rebrá - 300 - 400 g;
    - čerstvý tuk alebo bravčová masť - 80 - 100 g;
    - zemiaky - 7-8 ks;
    - voda - 1,5 litra;
    - cibuľa - 1 veľká hlava;
    - mrkva - 1 ks;
    - sladká bulharská paprika - 1 veľká;
    - paradajky - 5-6 ks (alebo paradajková šťava, omáčka);
    - mletá paprika - 1 lyžička so sklíčkom;
    - mletá paprika - podľa chuti;
    - soľ - podľa chuti;
    - zelenina, chlieb, kyslá smotana - na servírovanie.

    Recept s fotografiou krok za krokom:




    Rebrovú pásku sme narezali na samostatné segmenty a v každom sme nechali jednu kosť. Opláchnite v niekoľkých vodách, vysušte.





    Čerstvú bravčovú masť alebo bravčovú masť oddeľte od šupky. Nakrájame na malé kocky. Namiesto tuku si môžete vziať podrezanie so širokými vrstvami tuku.





    Z tuku roztopíme tuk, kúsky privedieme do zlatohnedej farby. Zároveň robíme oheň stredný alebo slabší ako priemer, aby sme neprehriali tuk. Cracklingy je možné vybrať štrbinovou lyžicou alebo vľavo - podľa vlastného uváženia.





    Do vriaceho tuku vložíme kúsky mäsa, ihneď premiešame. Soľ nie je potrebná.







    Smažte niekoľko minút na silnom ohni do zlatista zo všetkých strán. Oheň stlmíme, prikryjeme a za občasného miešania dusíme desať minút.





    Kým sú rebierka vyprážané, očistíme a nakrájame všetku potrebnú zeleninu. Zároveň sa nezabudnite pozrieť na to, ako prebieha proces pečenia mäsa. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Mrkva na kocky alebo malé plátky.





    Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, ako na guláš alebo pečienku. Papriky sú tiež nakrájané nahrubo, väčšie ako mrkva.





    Rebierka vyberieme z panvice. Do vriaceho tuku nasypeme cibuľu, premiešame a privedieme do žltkasto-zlatej farby.







    Pridajte kúsky mrkvy, premiešajte s cibuľou. Smažte asi dve minúty, aby mrkva stihla vsiaknuť tuk.





    Vhoďte papriku. Trošku zjemníme, nevyprážame, ale iba podmáčame tukom.





    V ďalšej fáze vložte zemiaky do panvice, zmiešajte ich so zeleninou a trochu opečte, len pár minút. Rebierka vrátime, ihneď dochutíme soľou a korením. Necháme na minimálnom ohni pod pokrievkou asi päť minút, aby sa koreniny prehriali a dali chuť zelenine a mäsu.





    V tejto dobe nakrájajte paradajky v mixéri alebo odmerajte správne množstvo paradajkovej omáčky, paradajkovej šťavy. Prelejeme rebrá so zemiakmi a zeleninou. Paradajky dusíme niekoľko minút na strednom ohni.





    Zalejte vodou, aby zelenina a mäso pokryli 4-5 cm a priveďte do varu. Skúšame soľ, korenie. Chuť podľa potreby doladíme. Ak kyslé - hodíme jednu alebo dve štipky cukru. Zemiakovú polievku s bravčovými rebrami varte so sotva viditeľným varom 40-45 minút, kým mäso a zemiaky nie sú mäkké. Čím lepšie sa zemiaky uvaria, tým bude polievka chutnejšia.





    Polievku podávame horúcu na stôl, zeleninu a mäso dáme na taniere alebo porciované misy, potom pridáme vývar na požadovanú hustotu. Môžete variť s horčicou a medom, je to tiež veľmi chutné. Dobrú chuť!





    Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

    Ak vaša rodina uprednostňuje husté, bohaté a výdatné polievky, potom sa mi vaša predstava pripraviť na večeru voňavú, hustú a neuveriteľne chutnú polievku z bravčových rebier so zemiakmi zdá optimálna. Recept som zobrala s fotkou pre začínajúce gazdinky. A hneď vám poradím - na polievku berieme nízkotučné rebrá, v ideálnom prípade by mal byť tuk úplne odrezaný. Ak chcete obzvlášť výdatnú polievku, nasledujte môj príklad a pridajte do nej ryžu, červenú šošovicu alebo suché zelené fazuľky. Na to, že je dosť malý, je ideálny do polievok, navyše všetko dostatočne rýchlo zvrie a má sladkastú chuť, o benefitoch ani nehovoriac. Bez tradičného vyprážania cibule a mrkvy sa nezaobídete. Pridáme aj paradajkový pretlak, určite zeleň a trochu cesnaku. V dôsledku toho získate takú „bohatú“ chuť, že nie je hanba zhromaždiť hostí na takúto večeru.

    Ingrediencie:

    • bravčové rebrá - 330 g,
    • zemiaky - 5 hľúz,
    • paradajkový pretlak - 90 g,
    • cibuľa - 170 g,
    • čili - podľa chuti
    • zelené fazuľky (suché) - 1/3 lyžice,
    • mrkva - 80 g,
    • rastlinný olej - 70 ml,
    • voda - 2,2 l,
    • vavrín - 3-4 listy,
    • cesnak - 2 strúčiky,
    • nové korenie - 2-3 hrášok,
    • morská soľ - 1 lyžička,
    • cukor - ½ lyžice. l.,
    • paprika v. m. - 1/3 lyžičky,
    • petržlen - 8-10 vetiev.

    Ako pripraviť polievku z bravčových rebier

    Pripravte bravčové rebrá, ak sa rebierka kupujú s tukom, je lepšie ho orezať. Opláchnite rebrá pod studenou tečúcou vodou, osušte špeciálnymi papierovými utierkami. Rebrá nakrájajte na samostatné fragmenty. Rebierka ochutíme soľou a štipkou korenia. Paralelne položte na sporák a zohrejte panvicu s olejom. Rebierka opražte na prudkom ohni do zlatista.


    Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a osušíme. Každú hľuzu nakrájajte na 4-6 veľkých tyčiniek.

    Suchú fazuľu opláchnite, varte oddelene 15-17 minút.


    Vezmite panvicu vhodného objemu, preneste do nej veľké zemiakové tyčinky, vyprážané červené rebierka a polotovar fazule.


    Polovica veľkej cibule a polovica porcie mrkvy – v jednej veľkej tyčinke opražíme na panvici dozlatista. Opečenú zeleninu preložíme do hrnca, pridáme bobkové listy, hrášok z nového korenia. Pre hrejivý efekt môžete prihodiť pár krúžkov oparených čili papričiek – všetko je vecou chuti. Všetky ingrediencie nalejte vriacou vodou (2,2 l), položte na sporák, varte pol hodiny. Čas sa musí meniť so zameraním na odrodu zemiakov, aby boli dostatočne mäkké.


    Nakrájajte zvyšnú cibuľu, nakrájajte mrkvu na prúžky. Orestujte (smažte na veľmi miernom ohni v rastlinnom oleji) zeleninu na panvici tri minúty.


    Po pridaní paradajkového pretlaku priamo k „unavenej“ zelenine všetko ochutíme kryštálovým cukrom a pol minúty zohrejeme.


    Po pol hodine varenia pošlite dresing na panvicu. Stlačte niekoľko strúčikov cesnaku. Čerstvú petržlenovú vňať opláchneme pod studenou vodou, nasekáme, polievku okoreníme. Na samom konci osoľte, okoreňte mletým korením, prefiltrujte cibuľu a mrkvu, ktoré boli položené na varenie a zvýraznenie chuti vývaru. Vezmite vzorku na korenie.


    Dobrú chuť!