Recept na dusené mäso so šampiňónmi. Dusené bravčové s hubami

13.02.2023

huby

Varenie v multivarke. Hubový guláš.

Na prípravu misky z dusených húb potrebujeme

hovädzie mäso - 700 g
huby - 200 g
Bulharská paprika - 1
paradajky - 2 stredné
cibuľa - 1 stredná
mrkva - 1 stredná
soľ korenie

Varenie guláša s hubami

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

Huby (ja používam mrazené v zime) hríby, hríby, ošípané, šampiňóny (ktoré máte k dispozícii) nakrájajte, ak sú veľké, na kúsky približne zodpovedajúce mäsu.

Huby vložíme do hrnca z multivarky, soľ a korenie, ak je to potrebné, pridáme korenie a vložíme do multivarky v režime „dusenie“ na 1 hodinu.

Kým sa mäso dusí, nakrájame papriku a mrkvu na pásiky, cibuľu na štvorce a paradajky na plátky.

Keď zaznie signál konca dusenia mäsa, otvorte veko, skontrolujte, či je všetka voda vyvarená, pridajte o niečo menej ako pol odmerky rastlinného oleja, nakrájanú zeleninu, všetko premiešajte a nastavte režim „pečenie“. po dobu 40 minút.

Po 40 minútach je hubový guláš hotový. Môžeme podávať s hranolkami a vyprážanými strúčikmi cesnaku.

Dobrú chuť!

Rada: Mladé mäso: baranie, teľacie, hydinové mäso pri dusení podlievame bielym vínom a hovädzie, staré jahňacie, bravčové - červeným.

Dnes si pripravíme taký recept ako dusená zelenina. Na varenie tohto jedla je vhodné akékoľvek mäso, či už bravčové, kuracie alebo hovädzie. V recepte nie sú žiadne nezvyčajné a vzácne prísady, takže môžete povedať, že všetko je dostupné doma, alebo si budete musieť trochu kúpiť v obchode. Dusiť môžete v rúre aj na sporáku - ja som varila podľa druhej možnosti.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 gramov;
cibuľa - 2 hlavy;
mrkva - 2 ks;
paradajková šťava - 1,5 šálky (použil som paradajkovú omáčku zriedenú vodou);
nakladaná uhorka - 2 - 3 ks;
cesnak - niekoľko strúčikov;
čierne korenie;
Bobkový list;
maslo - 80 gramov;
soľ.

Mäso nakrájame na malé kúsky (pečieme mäso v alobale), zľahka opečieme a vložíme do hlbokého hrnca. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Nakladané uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji na panvici. Do panvice s mäsom pridajte opečenú zeleninu, pridajte tam uhorky a paradajkovú šťavu. Ak používate paradajkovú omáčku, zrieďte 3-4 polievkové lyžice v pohári vody a nalejte do hrnca.

Všetko dáme na sporák a na miernom ohni dusíme do mäkka (dusené bravčové). Na konci varenia pridajte cesnak, korenie, bobkový list, soľ, korenie podľa želania.
Prívarok ozdobíme zeleninou (zapečenou pod ananásom) s bylinkami a ako prílohu podávame zemiaky. A môžete jesť bez prílohy - pretože sa ukáže šťavnaté a chutné!

Dobrú chuť všetkým!

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnohé ženy v domácnosti neradi varia hlavné jedlá z hovädzieho mäsa, pretože to zaberie veľa času. Produkt však obsahuje veľa bielkovín, vitamínov, minerálov, ktoré sú zdraviu prospešné, a preto by mali byť prítomné v ľudskej strave. Hovädzie mäso sa hodí k zelenine, syrom a najmä hubám – zdrojom cenných aminokyselín. Môžete ho variť v rúre, pomalom hrnci a na panvici, čím získate nové kombinácie chutí v závislosti od sprievodných ingrediencií.

recept na hovädzie mäso s hubami

Jedlá z hovädzieho mäsa s hubami sú voňavé, uspokojujúce a výživné. Tento druh mäsa má schopnosť meniť svoju chuť tým, že absorbuje šťavy z iných produktov a dresingov. Výsledkom je, že pridaním jednej novej zložky do receptúry získate úplne iné jedlo. Hovädzia dužina varená s hubami bude skvelým doplnkom k prílohám z obilnín, cestovín alebo zemiakovej kaše.

V kyslej smotanovej omáčke

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 123 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Hovädzie mäso s hubami, varené podľa tohto receptu krok za krokom, je veľmi mäkké, jemné a chutné. Takéto vlastnosti mu dáva kyslá smotanová omáčka. Ak chcete jedlo diverzifikovať pikantnými korenistými tónmi, marinujte mäso dve hodiny v horčici. Vhodné sú akékoľvek huby - čerstvé alebo sušené, ale je lepšie použiť prvú možnosť, aby ste sa vyhli predbežnej tepelnej úprave v podobe namáčania alebo varu.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,6 kg;
šampiňóny - ½ kg;
mrkva, cibuľa - 3 ks;
kyslá smotana - ¼ kg;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky, zľahka opečieme na panvici.
Pridajte šampiňóny nakrájané na plátky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. Duste huby, kým nie sú hotové.
Nalejte kyslú smotanu, pridajte korenie, všetko premiešajte. Na miernom ohni dusíme pol hodiny prikryté pokrievkou.

Hovädzie mäso s hubami v rúre

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 117 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Miska z hovädzieho mäsa pečené v rúre s hubami, zeleninou, dopadá šťavnaté a voňavé. Krásna zlatohnedá kôrka roztaveného syra dodáva chutný vzhľad. Takéto jedlo môžete podávať buď samostatne s pohárom červeného vína, alebo s prílohou z drobivej ryže. Ak chcete, parmezán uvedený v recepte môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom tvrdého syra.

Ingrediencie:

hovädzia dužina - ½ kg;
huby - 0,3 kg;
baklažán, cibuľa, korenie (bulharské) - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
maslo (maslo) - 70 g;
parmezán - 50 g;
olej (olivový) - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie, petržlen.

Spôsob varenia:

Dužinu umyte, nakrájajte na malé plátky, posypte korením a zľahka opečte na horúcej panvici.
Nalejte pohár vody, varte misku pol hodiny pod vekom.
Pridajte nakrájané huby, cibuľu, maslo. Smažte, miešajte, štvrť hodiny.
Na dno žiaruvzdornej formy vložte baklažán nakrájaný na polovičné krúžky, pridajte soľ. Vrch - mäso a potom sladká paprika nakrájaná na malé kocky. Poslednou vrstvou budú kruhy paradajok.
Zmes osolíme, okoreníme, pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
Formu vyberieme, posypeme olivovým olejom, posypeme strúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

hovädzí Stroganov

Čas: 1 hodina 15 minút.
Obsah kalórií v miske: 167 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Hovädzia sviečková na spôsob Stroganov sa hodí k prílohe z rezancov, zemiakov a akejkoľvek kaše. Okrem klasického receptu existujú možnosti jedla s použitím moriaka, králika, bravčového mäsa, kuracieho mäsa, srdca a dokonca aj žalúdka. Vďaka hubám je hovädzí stroganoff uspokojivejší a smotana alebo kyslá smotana robí mäso menej tvrdým.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica, šampiňóny - 0,3 kg;
cibuľa (biela, cibuľa) - 150 g;
olej (slnečnicový) - 100 ml;
smotana - 3 lyžice. l.;
múka - 0,1 kg;
vývar (hovädzie) - 1 polievková lyžica;
petržlen, korenie.

Spôsob varenia:

Na panvici zohrejte trochu oleja, nasekajte naň cibuľu do zlatista.
Nakrájajte huby na veľké plátky, smažte spolu s cibuľou, soľou a korením 10 minút.
Mäso nakrájame na kúsky, každý z nich rozklepeme a potom nakrájame na tenké prúžky. Preložíme do misy a obalíme v múke. Mäso opekáme na rozpálenom oleji 5 minút z jednej aj z druhej strany.
Pridáme cibuľu so šampiňónmi, zalejeme horúcim vývarom, okoreníme. Premiešame, dusíme asi štvrť hodiny.
Do zmesi prilejeme smotanu, premiešame, ale nezohrievame ich príliš dlho, ale len mierne zohrejeme.
Vypnite sporák, posypte hovädzí stroganov nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusíme s hubami

Čas: 2 hodiny.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Dusené hovädzie mäso s hubami podľa tohto receptu sa varí nie na panvici, ale v rúre. Huby, paradajky dávajú veľa šťavy, ktorá je namočená v kúskoch mäsa. Namiesto paradajok môžete použiť cestoviny alebo kečup, ale s čerstvou zeleninou bude jedlo chutnejšie. Huby sa dajú ľahko nahradiť hlivou ustricovou a ak nemáte radi slnečnicový chmeľ, použite svoje obľúbené dochucovadlá.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - ½ kg;
šampiňóny - ¼ kg;
paradajky, cibule - 2 ks;
adjika (vo forme korenia) - 1 lyžička;
slnečnicový chmeľ - ½ lyžičky;
soľ, olej (chudý).

Spôsob varenia:

Na rozpálenom oleji opražíme nakrájanú cibuľu dosklovita.
Pridajte nakrájané huby. Po premiešaní ich smažte 10 minút.
Pridáme na kocky nakrájané paradajky, osolíme a premiešame. Zmes dusíme pod pokrievkou ďalších 10 minút.
Hovädzie mäso nakrájame na stredne veľké kocky, zmiešame s korením a dáme na dno žiaruvzdornej formy vymastenej olejom.
Navrch dáme vrstvu zeleniny, formu prikryjeme alobalom.
Pečieme hodinu v rúre na 200 stupňov.

So zemiakmi

Čas: 1 hodina 40 minút.
Obsah kalórií v miske: 118 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Hovädzie mäso pečené so zemiakmi a hubami je úplne nezávislé jedlo. Pri podávaní môžeme rozdrviť strúhaným syrom. Okrem korenín uvedených v recepte, ak chcete, pridajte estragón alebo rozmarín, len trochu, doslova na špičku noža. Tieto bylinky urobia mäso tak chutné, že si domácnosť bude pýtať viac. Ak je to možné, použite domácu kyslú smotanu.

Ingrediencie:

hovädzia dužina, zemiaky - každý ½ kg;
šampiňóny - 0,2 kg;
cibuľová žiarovka - ½ ks;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
čerstvá bazalka - 1 vetvička;
majorán - ¼ lyžice. l.;
olej (chudý) - 10 ml;
petržlen, korenie.

Spôsob varenia:

Umyte hovädziu dužinu, nakrájajte na porcie strednej veľkosti, zmiešajte so soľou a korením.
Ošúpané zemiaky rozomelte na tenké kolieska, zmiešajte s kyslou smotanou, koreninami.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky, šampiňóny - na tenké plátky.
Ohnivzdornú formu vymastíme olejom, na dno dáme mäso, potom cibuľu, šampiňóny (soľ) a zemiaky.
Pečieme hodinu v rúre pri teplote 200 stupňov. Pred podávaním jedlo rozdrvíme nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou.

Čas: 2 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 95 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Pečené hovädzie mäso so šampiňónmi v kvetináčoch sa vďaka niektorým jemnostiam ukáže ako šialene chutné. Mäso je predmarinované, pridáva sa k nemu pikantné tóny a hlavné ingrediencie sa pred pečením vyprážajú, aby sa v miske „hrali“ novým spôsobom. Pre extra chuť môžete pridať pár strúčikov cesnaku.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,45 kg;
šampiňóny - 0,4 kg;
zemiakové hľuzy - 8 ks;
cibuľa - 150 g;
kyslá smotana - 200 ml;
voda - 200-250 ml;
cestoviny (paradajky), korenie na mäso, bylinky (provensálske) - 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
olej (chudý).

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky marinujeme v sójovej omáčke s korením na mäso a korením.
Na rozpálenom oleji orestujeme šampiňóny, nakrájané na plátky a zvlášť mäso do zlatista.
Na dno keramických hrncov položte vrstvu hovädzieho mäsa, potom cibuľu nakrájanú na pol krúžky, huby a zemiaky, nakrájané na kocky.
Posypeme provensálskymi bylinkami, prelejeme omáčkou z vody, kyslej smotany, paradajkového pretlaku, soli a korenia.
Po prikrytí pokrievkami vložte do vypnutej rúry a potom ju zapnite a nastavte na teplotu 200 stupňov.
Pečieme 50 minút.

Mäso s hubami a zeleninou

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Hovädzia dužina dusená podľa tohto receptu je nielen chutná, ale aj veľmi krásna, chutná vďaka čerstvej zelenine a bylinkám. Budete potrebovať jednu papriku, ale môžete dať dve (malé), najlepšie v rôznych farbách (červená a žltá). Miska tak získa ešte jasnejšie farby a ďalšiu arómu. Ak namiesto šampiňónov použijete sušené huby, najskôr ich uvarte.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,6 kg;
šampiňóny - 0,3 kg;
mrkva, paprika (bulharská) - 1 ks;
žiarovka - 150 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
olej (chudý) - 2 lyžice. l.;
korenie.

Spôsob varenia:

Na rozpálenom oleji opečieme mäso nakrájané na stredne veľké kocky do zlatista.
Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Varte, miešajte, kým nezmäkne.
Vložíme papriku nakrájanú na pásiky, šampiňóny nakrájané na plátky a nastrúhanú mrkvu. Soľ, korenie, nalejte omáčku z vody s paradajkovou pastou zriedenou v nej. Ak chcete hustú omáčku, pridajte do vody a cestovín 25 g zahusťovadla múky.
Dusíme pečienku, kým nebude hotová.

So syrom a hríbmi

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 115 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Takéto hovädzie mäso je nielen úžasne chutné, ale má aj originálny vzhľad, pretože sa pripravuje vo forme roliek. V ich vnútri je náplň z hríbov, syra a cibule. S prípravou jedla si budete musieť pohrať, ale výsledok stojí za to. Syr bude potrebovať tvrdú odrodu a je lepšie, ak je najjednoduchší bez pikantnej chuti a vône. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso, hríby - každý 1 kg;
žiarovka - 230 g;
syr - 0,3 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
olej (olivový) - 2 lyžice. l.;
sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Hovädziu dužinu nakrájame na stredne veľké taniere, vyklepeme. Marinujeme 30 minút v sójovej omáčke zmiešanej s olejom, korením, mletým cesnakom.
Jemne nakrájané huby a cibuľa, smažte do mäkka, vychladzujte. Zmiešame so strúhaným syrom.
Do stredu každého kusu mäsa dáme plnku, zabalíme do rolády, opečieme z oboch strán.
Upevnite polotovary špáradlom, preneste na plech na pečenie a pečte 50 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Guláš v pomalom hrnci

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 4-5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 104 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vhodná pre začiatočníkov.

Takéto domáce spotrebiče ako multivarka zjednodušujú proces vytvárania mnohých jedál niekoľkokrát. Hovädzí a hubový guláš sa pripravuje v dvoch fázach: najprv sa všetky ingrediencie vyprážajú a potom sa dusia do mäkka. Z korenia môžete pridať lavrushku, sušený tymián, cesnak a ďalšie obľúbené koreniny. Huby sú vhodné na akékoľvek, dokonca aj mrazené.

Ingrediencie:

sviečková (hovädzie mäso) - ½ kg;
huby - 0,4 kg;
cibuľové cibule - 3 ks;
voda - 300 ml;
olej (chudý) - 3 lyžice. l.;
korenie.

Spôsob varenia:

Rozmrazené huby (alebo čerstvé), hovädzie mäso, cibuľa nakrájané na malé kúsky.
Všetko preložíme do pomalého hrnca, pridáme korenie, koreniny, olej a premiešame. Varte na programe "Frying" asi štvrť hodiny.
Nalejte vodu, pridajte soľ, nastavte program "Hasenie" na hodinu.

Francúzsky hovädzí guláš s hubami

Čas: 1,5 hodiny.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 149 kcal / 100 g.
Účel: obed, večera.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: stredná.

Toto jedlo je veľmi uspokojujúce, chutné, má chutný vzhľad a lahodnú vôňu. Podávame s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Vyberte si šťavnaté paradajky na francúzsku kotletu, aby bolo mäso nasýtené zeleninovou šťavou a bolo mäkké a jemné. Tvrdý syr by mal byť obyčajný, napríklad ruský, aby neprerušil hlavnú chuť korenistým syrovým zápachom.

Ingrediencie:

hovädzia dužina - ½ kg;
šampiňóny - 0,3 kg;
syr (tvrdé odrody) - 100 g;
paradajky, cibuľa - 3 ks;
majonéza (kyslá smotana) - 120 g;
vajcia - 2 ks;
korenie, čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na medailóniky, vyklepeme.
Huby nakrájajte na plátky, smažte do zlatista. Cibuľu nakrájame na kolieska.
Vajcia rozšľaháme, zmiešame s polovicou majonézy, strúhaným syrom. Zvyšnú majonézu skombinujte s nasekanými bylinkami, korením, koreninami.
Na plech vymastený olejom rozložíme cibuľový „vankúš“.
Navrch položíme kotlety, potrieme majonézou a korením, prikryjeme plátkami paradajok.
Potom vyložíme vrstvu šampiňónov a tvarohovo-vaječnú hmotu. Misku pečieme 35 minút pri 190 stupňoch. Posypeme nasekanými bylinkami.

Varenie jedál s hovädzím mäsom, hubami si vyžaduje starostlivosť a znalosť niektorých tajomstiev. Aby domácnosti a hostia ocenili vašu úroveň zručností, preštudujte si rady šéfkuchárov:

Najdôležitejšie je vybrať si správne mäso. Čerstvé hovädzie mäso má jednotnú červenú farbu bez škvŕn a cudzieho pachu. Po stlačení by sa mal rýchlo vrátiť do svojho tvaru.
Pre extra chuť pri vyprážaní mäsa nalejte trochu alkoholu, napríklad červeného alebo bieleho vína.
Huby si vyberajú len tie, ktoré poznáte a viete uvariť.
Pri príprave jedál s omáčkou použite kyslú smotanu alebo smotanu. Majú schopnosť zmäkčiť mäsové vlákna.
Ak sa bojíte, že bude omáčka príliš riedka, pridajte trochu múky.
K hlavným ingredienciám pridajte korenie, ktoré pomôže odhaliť ich chuť a vôňu: estragón, tymian, rozmarín, bazalka, rasca.

Diskutujte

Hovädzie mäso s hubami - recepty

Keď som listoval v kulinárskej literatúre a hľadal niečo zaujímavé, natrafil som na knihu vydanú v roku 1957 O chutnom a zdravom jedle. V ňom som našiel tento recept, ako variť dusené huby.

Tento hovädzí guláš ma zaujal jednoduchou prípravou a určite bohatou chuťou. Po varení so zeleninou som si uvedomil, že moje očakávania boli oprávnené.
Hovädzí guláš s paradajkami, šampiňónmi a baklažánom. Recept.

Mäso - 500 g;

Šampiňónové huby - 500 g;

Paradajky - 3 ks;

Modrý baklažán - 2 ks. stredné;

Cibuľa - 1 ks;

Maslo - 50 g;

Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;

Rastlinný olej - 50 g;

Petržlenová zelenina - banda;

Bobkový list, korenie.

Ako variť hovädzí guláš s baklažánom, hubami a paradajkami.

Mäso (hovädziu sviečkovú alebo vykostenú lopatku) opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou a opečieme na panvici v celku zo všetkých strán na masle.

Keď sa na mäse objavila zlatá kôrka, pridajte do panvice paradajkovú pastu zriedenú v pol pohári vody a bobkový list. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút. Potom by sa malo mäso osoliť a posypať korením (mleté korenie, koriander), ak je to potrebné, pridajte trochu vody a pokračujte v dusení, kým sa úplne neuvarí.

Cibuľa sa musí nakrájať na krúžky a vyprážať so štipkou cukru v rastlinnom oleji do zlatista.

Huby je potrebné iba umyť a vyčistiť, ak sú veľké vzorky, potom ich nakrájajte na 2 alebo 3 časti.

Keď je mäso pripravené, opatrne, bez toho, aby ste ho vybrali z panvice, nakrájajte na porcie. Do panvice pridajte opečenú cibuľu a surové huby. Prikryjeme a dusíme 10 minút.

Baklažán nakrájame na plátky, osolíme, odložíme na pol hodinu, aby horkosť bola sklovitá. Smažte ich spolu s paradajkami v rastlinnom oleji.

Hotové mäso položte na misku, nalejte výslednú hubovú omáčku a posypte bylinkami. Okolo mäsa ako prílohu poukladáme paradajky.

Existujú rôzne spôsoby varenia mäsa: pečenie v rúre a na ohni, dusenie, varenie atď. Chuť a vôňu hotovému mäsu dodáva nielen zelenina, rôzne koreniny a koreniny, ale aj ovocie.

A dusené mäso so sušenými slivkami, sušenými marhuľami, jablkami a hrozienkami je vo všeobecnosti špeciálne, rafinované a pikantné jedlo.
Mäso dusené v omáčke s ovocím. Recept.

Bravčové mäso - 500 g;

Horčica - 0,5 lyžičky;

jablká - 2 ks;

Hrozienka - 1 šálka;

Sušené marhule - 100 g;

Sušené slivky - 50 gr.;

Majonéza - 300 gr.

Varenie guláša s ovocím.

Na varenie duseného mäsa je lepšie použiť chrbát lopatky alebo vrchnú, vnútornú, bočnú a vonkajšiu časť mäsa zadnej nohy. Mäso nakrájané na malé kocky. Pred dusením ho osolíme a okoreníme, ak chceme, pridáme ďalšie korenie (koriander, majorán).

Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky. Varte hrozienka, sušené marhule, sušené slivky na pol hodiny. Vodu scedíme, sušené slivky a sušené marhule nakrájame nadrobno.

Vo vrstvách rozotrieme na panvicu, ale najskôr ju vymastíme maslom.

1. vrstva - jablká, 2. vrstva - mäso, 3. vrstva - hrozienka a sušené marhule, 4. vrstva - mäso, 5. vrstva - sušené slivky. Všetko zalejeme majonézovo-horčicovou omáčkou. Mäso dusíme na horáku do mäkka.

Príprava omáčky: do majonézy pridajte trochu vody, aby majonéza nebola hustá, dobre premiešajte a pridajte horčicu, znova premiešajte.

Recepty na hríbový guláš oslovia predovšetkým tých, ktorí nemajú radi pečenú kôrku, ale uprednostňujú jedlo s jemnejšou textúrou. Pokrmy pripravované dusením sú navyše vhodnejšie pre diétnu výživu, pretože chradnú vo vlastnej šťave bez použitia prebytočného oleja. No a treťou výhodou mäsa duseného s hubami je jeho jedinečná chuť a vôňa.

Marseillské kura

zlúčenina: kuracie mäso - 1 kg, maslo - 200 g, víno Marsala - 150 g, mäsová šťava - 250 g, teľacie žľazy - 250 g, biele víno - 100 g, šunka - 100 g, šampiňóny - 150 g, hľuzovky - 30 g, zemiaky - 500 g, chlebové krutóny - 150 g, soľ, korenie.

Na prípravu guláša s hubami, pripravené vykostené kuracie filety a stehná, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji do zlatista. Potom zalejeme vínom Marsala a mäsovou šťavou a dusíme do mäkka. Ako prílohu uvaríme teľacie uzliny vylúpané z fólií a podusené na masle a bielom víne, šunku uvarenú a nakrájanú na pásiky, uvarené a udusené šampiňóny s maslom a hľuzovky nakrájané na pásiky. Všetky pripravené prílohy zmiešame. Zemiaky opečieme na oleji vo forme guľatých guľôčok.

Hotové kuracie kúsky poukladáme na krutóny a okolo kytíc položíme ozdobu. Prelejeme šťavou, v ktorej sa vyprážalo kura.

Kuracie stehno s hubami a ryžou

Ingrediencie: 500 g húb, 5 kuracích stehien (300 g každé), 5 lyžičiek rastlinného oleja, soľ, mleté čierne korenie, 5 strúčikov cesnaku, 5 polievkových lyžíc. lyžice suchej zmesi na hubovú omáčku, 5 lyžíc. lyžice bieleho vína, 5 vetvičiek petržlenu.

varenie: očistíme a nakrájame na plátky. Kuracie stehno umyte, osušte papierovou utierkou alebo obrúskom, dobre opečte zo všetkých strán na horúcom rastlinnom oleji, soľe a korení. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a nastrúhame kožu na stehnách. Na tuku, ktorý nám zostal po vyprážaní, podusíme šampiňóny (3 minúty). Nalejte 2 šálky teplej vody, priveďte do varu a nalejte zmes omáčky, dôkladne premiešajte. Opäť privedieme do varu, mierne zredukujeme a prilejeme víno. Kuracie stehná vložíme do omáčky. Prikryté dusíme 25 minút na miernom ohni. Podávajte na stole, ozdobené petržlenovou vňaťou. Najlepšou prílohou je varená ryža so šalátom z čerstvých paradajok.

Kuracie mäso so šampiňónmi a olivami

Čo potrebuješ: 1 kura, 200 g húb, 150 g olív, 2 strúčiky cesnaku, 1 pohár mlieka, 1 kocka bujónu, 2 polievkové lyžice. l. múka, mleté čierne korenie, soľ

Ako variť: Mlieko zmiešame s múkou a rozdrobenou kockou bujónu. Nakrájajte kurča na kúsky, vložte do misky multivarkára, nalejte mliečnu zmes. Varte v režime „Hasenie“ 1 hodinu. Pridajte huby, olivy, cesnak pretlačený lisom, soľ a korenie podľa chuti. Dusené mäso s hubami varíme v pomalom hrnci ďalšiu 1 hodinu.

Ako variť guláš s hubami v kvetináčoch

Kulesh s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou

Ingrediencie: 400 g bravčovej dužiny, 250 g húb (), 3 zemiaky, 60 g tuku, 300 g prosa, 1 l. vývar, 1-2 cibule, 1 mrkva, 30 g kôpru, soľ, čierne korenie, bobkový list.

Bravčové mäso a masť nakrájame na malé kúsky. Cibuľu, mrkvu, zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Bravčové mäso opečte na roztopenej masti, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte, kým cibuľa nezhnedne, potom musíte pridať huby. Opečené mäso s hubami vložíme do naporciovaných hlinených hrncov, zalejeme horúcim vývarom, osolíme, okoreníme a vsypeme umyté proso. Vložte hrnce do rúry vyhriatej na teplotu 180-190 °C, nádobu dusíme asi 50-55 minút. Podávajte guláš s hubami na stole v kvetináčoch, posypané jemne nasekaným kôprom.

Maďarský guláš s hubami

Ingrediencie: 300 g bravčového mäsa, 100 g teľacieho mäsa, 100 g jahňacieho mäsa, 400 g, 2 cibule, 50 g masla, 30 g muškátového orieška, 10 g rasce, petržlenová vňať, soľ.

Dužina z bravčového, jahňacieho a teľacieho mäsa nakrájaná na kúsky. Mäso vložte do porciovaných hlinených hrncov, bohato vymastených maslom. Cibuľu postrúhame, opražíme na masle, pridáme huby a orestujeme, dáme na mäso, osolíme, pridáme trochu rasce a muškátového orieška, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Hrnce vložíme do rúry a mäso bez pridania tekutiny dusíme pri teplote 140 °C 40 minút.

Pečený králik s lesnými hubami v Kyjeve

Ingrediencie: 1 korpus králika s hmotnosťou 1,5 kg, 4 cibule, 100 g lúpaných vlašských orechov, 200 g (čerstvých) lesných húb, 50 g masla, 100 g hrozienok, korenie, soľ, bylinky na ozdobu.

Na omáčku: 3 čl. l. múka, 500 ml kyslej smotany, 50 g masla, korenie, soľ podľa chuti.

Umyte trup králika, nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením a opečte do polovice varenia. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, smažte do zlatista. Huby ošúpeme, nakrájame na pásiky a orestujeme. Orechy opražíme, zbavíme šupky a nasekáme. Hrozienka umyte a osušte. Králičie mäso rozložíme do porciovaných hlinených hrncov, pridáme hrozienka, orechy, cibuľu, huby, zalejeme kyslou smotanou. Vložíme do duseného mäsa s hubami, do rúry a dusíme 25-30 minút pri teplote 180°C. Podávame ozdobené zeleňou. Pripravte omáčku. Za týmto účelom rozpustite a zohrejte maslo v hrnci, pridajte preosiatu múku, zľahka opečte za stáleho miešania, pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu.

Pozrite si výber fotografií s receptami na dusené mäso s hubami:

Recepty na dusené mäso s hubami na smotane

Teľacie dusené so zeleninou v smotanovej omáčke

Komponenty:

Teľacie mäso - 600 g
Šampiňóny - 300 g
Paradajky - 2 ks.
Bulharská sladká paprika - 3 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Maslo - 3 polievkové lyžice
Hovädzí vývar - 1 šálka
Krém - 1 pohár
Nakrájané zelené kôpru - 4 polievkové lyžice
Mleté korenie a soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Teľacie mäso nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme, opečieme na oleji zo všetkých strán a vložíme do naolejovanej smaltovanej liatiny.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Mrkvu a cibuľu opečte na oleji do polovice varenia. Pridáme huby a orestujeme.

K mäsu v liatinovom hrnci pridáme plátky lúpaných paradajok a nakrájanú papriku, opraženú zeleninu s hubami a prelisovaným cesnakom, zalejeme vývarom a smotanou. Prikryte liatinu, vložte do rúry a varte guláš s hubami na smotane, kým nie je hotová.

Kohút s hubami (albufra)

zlúčenina: kohút - 2 kg, maslo - 200 g, ryža - 200 g, vývar - 600 g, čerstvé huby - 120 g, hľuzovky - 20 g, husacia pečeň - 100 g, múka - 50 g, koňak - 30 g, biele víno - 100 g, smotana - 50 g.

Ošúpaného kohúta naplníme takto pripravenou plnkou: ošúpanú ryžu vložíme do oleja, podľa chuti osolíme, zalejeme vývarom a dusíme 15 minút. Pridajte nakrájané čerstvé huby a hľuzovky, nakrájanú na plátky a pečeň dusenú na masle a soľ podľa chuti. Dobre premiešame a vzniknutou zmesou naplníme kohúta, zošijeme, vytvarujeme, zvonku osolíme, potrieme olejom a dáme piecť do hrnca. Opečené zo všetkých strán, zalejeme šálkou vývaru, prikryjeme a dusíme kohúta, pravidelne obraciame a podlievame šťavou, kým nezmäkne. Potom ju vyberte z oleja a múku nalejte do toho istého oleja. Po zhnednutí múky prilejte brandy, biele víno, smotanu alebo mlieko a šálku vývaru. Dobre premiešajte, varte 10-15 minút a pretlačte cez lis. Výsledný krém naplňte kúskom masla.

Pred podávaním filet z kohúta rozrežte a odstráňte prsnú kosť, aby ste odhalili plnku. Filet a stehná položíme blízko kohúta, ozdobíme plnkou a prelejeme pripravenou omáčkou. Podávame so šalátom podľa vlastného výberu

Ako variť guláš s hubami a syrom

Stehná plnené hubami

Ingrediencie: 5 kuracích stehienok, 500 g šampiňónov, 2 cibule, 200 g syra, 2 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 100 g majonézy, kocka huby Maggi.

varenie: Z kuracích stehien jemne odstráňte kožu. Kuracie mäso nakrájame na kocky a zmiešame so surovým vajcom. K nadrobno nakrájaným hubám a cibuľke pridáme rozdrvenú kocku Maggi a opražíme na masle. Mleté mäso pripravíme zmiešaním húb, kuracieho mäsa a strúhaného syra. Kožu naplníme mletým mäsom. Majonézu zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, stehná natrieme a vložíme do kotlíka, zalejeme trochou vody alebo vývaru (tak, aby boli stehná napoly uzavreté). Udusené mäso s hubami vložíme do kotlíka do rúry a dusíme 30 minút.

Dusené kura s pikantným korením

Múka - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak a cibuľový prášok - každý 0,5 lyžičky.
Mletá paprika, soľ - každá po 0,5 lyžičky.
Kuracie prsia (filé nakrájané na 4 cm kúsky) - 2 polovice (250 g)
Olivový olej - 1,5 lyžice. l.
Cibuľa - 1 ks. (veľké) + 6 ks. (malý)
Cesnak - 1 strúčik
Suché biele víno - 0,25 šálky
Horčica - 2 lyžičky
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Kurací vývar - 0,5 šálky
Soľ - 0,5 lyžičky.
Syr - 100 g.
Čerstvo mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky.
Huby, nakrájané na štvrtiny - 6 ks.
Mrkva - 1 ks.
Mrazený hrášok - 0,5 šálky
Čerstvý nasekaný tymián - 0,5 lyžičky
Čerstvá nasekaná petržlenová vňať - 1 lyžička
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.

Zmiešajte múku, cesnak a cibuľový prášok, papriku, soľ, korenie a nalejte do plastového vrecka.

Vložte kúsky nakrájaného kuracieho filé do vrecka a dobre pretrepte, aby sa obalili touto zmesou.

Na širokej panvici rozohrejeme olej a kura na ňom dobre opečieme. Vyberte kurča a presuňte ho do multivarkovej panvice.

Na tú istú panvicu, kde sa vyprážalo kura, dajte cesnak a cibuľu a duste 1 minútu, potom prilejte víno.

Pridáme horčicu, paradajkovú šťavu, kurací vývar, soľ, korenie a premiešame. Nalejte obsah z panvice do multivarkovej panvice, kde už leží vyprážané kuracie filé.

Pridajte cibuľu, šampiňóny a mrkvu. Dobre premiešajte.

Zatvorte veko, vyberte režim HASENIE a nastavte časovač na 6 hodín.

Keď zostáva 1 hodina do konca varenia, pridajte do pomalého hrnca mrazený hrášok, tymián a petržlenovú vňať.

Keď zostáva 5 minút do konca varenia, pridajte kyslú smotanu a premiešajte, posypte syrom. Mäsový prívarok so šampiňónmi a syrom podávame s cesnakovou zemiakovou kašou.

Recepty na mäsový guláš s lesnými hubami

Kuban dusené mäsové guľky

Komponenty:

Mastné bravčové mäso - 150 g
Čerstvé lesné huby - 100 g
Ryža - 2 polievkové lyžice
Vajcia - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Múka - 1 polievková lyžica
Paradajky - 2 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Biela kapusta - 50 g
Cesnak - 3 strúčiky
Nakrájané kôprové zelené - 2 polievkové lyžice
Soľ a mletá paprika - podľa chuti

Spôsob varenia:

Ryžu uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia, vložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.

Bravčové mäso, kapustu, huby, cibuľu, ryžu a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte tri žĺtky, nakrájanú zeleninu, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte. Z tejto plnky tvarujte malé fašírky.

Zvyšné dve hlávky cibule nakrájame nadrobno a v hlbokej panvici orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme paradajkový pretlak a ešte trochu orestujeme. Potom k cibuli postupne pridajte pol pohára horúcej vody, premiešajte, soľ, korenie a priveďte do varu. Do takto pripravenej omáčky vložíme rezne, dusíme asi 30 minút. Potom vložte do plechu na pečenie, na mäso dusené lesnými hubami položte nakrájané paradajky a pečte v rúre, kým sa neobjaví kôrka.

Kuracie alebo morčacie mäso v Jaroslavli

Zlúčenina. Kuracie alebo morčacie - 600 g, maslo - 3 lyžice. lyžice, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, petržlen - 1 koreň, zeler, trochu cesnaku, paradajkový pretlak - 3 lyžice. lyžice, hríby alebo šafranové huby dusené vo vlastnej šťave - 1 šálka, soľ, hydinový vývar - 1,5-2 šálky, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice, kôpor, paradajky - 4-5 kusov, obloha.

Hydinové mäso nakrájame na porcie, opečieme zo všetkých strán na oleji a dáme na misu, ktorú treba udržiavať v teple. Na oleji zohrejeme paradajkový pretlak, nastrúhané alebo nasekané korene a múku, pridáme nakrájané udusené huby, kyslú smotanu a vývar. Povaríme 6-8 minút a okoreníme. Mäso vložíme do omáčky a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa úplne neuvarí (25-30 minút). Ak je vták starý, mäso by sa malo dusiť s korením v bujóne a neskôr by sa mala pridať múka a kyslá smotana. Hotové jedlo posypeme nasekaným kôprom a ozdobíme plátkami paradajok.

Ako prílohu podávame varenú ryžu alebo varené zemiaky, dusenú zeleninu a šaláty v marináde alebo surovú zeleninu.

Dusené bravčové s hubami je nenáročné na prípravu a veľmi chutné jedlo. Hodí sa k nemu akákoľvek príloha – zemiaky, ryža, pohánka, zelenina. Toto jedlo môžete rýchlo pripraviť pre hostí alebo na domácu večeru. Môžete si vziať akékoľvek huby - šampiňóny, lesné huby, hlivy. Vezmite bravčové mäso s trochou tuku - bude chutnejšie.

Tu sú naše ingrediencie. Môžete pridať svoje obľúbené korenie: koriander, bazalku, papriku, feferónku atď.

Huby umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu na kocky. Pridajte mletý cesnak. Spaserem zeleninu v malom množstve rastlinného oleja, pridajte huby a smažte všetko spolu po dobu 5 minút, za občasného miešania.

Kým sa huby a zelenina varia, nakrájame mäso na kocky.

V samostatnej panvici smažte kúsky mäsa na vysokej teplote, až kým nebude kôrka, potom mäso nebude suché.

K mäsu pridáme zeleninu s hubami, premiešame a smažíme 2-3 minúty.

Do panvice pridajte 150-200 ml vody, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 20 minút. Vložte kyslú smotanu, soľ a obľúbené korenie. Zamiešame.

Dusené bravčové mäso s hubami je pripravené! Nie je to veľmi jednoduchý recept? Uvarte toto jedlo svojim blízkym a určite sa vám poďakujú! Jemné mäso, vôňa húb, kyslá smotanová omáčka - no, čo by mohlo byť chutnejšie?)))