Urobte 2-poschodovú tortu. Dvojposchodová torta doma

Tu na obľúbenú požiadavku zverejňujem mk, ako zostavujem piškótový koláč plnený prírodným krémom a bobuľami.
Smotanu teda vyšľaháme do tuha.

Tortu namočíme, potom dáme na tortu, ktorú budeme mať neskôr na tejto vrstve, vrstvu krému a bobúľ, čiže torty poskladáme opačne, obrátene.


Potom pridáme ďalšiu vrstvu krému a stierkou uhladíme.


Po nazbieraní troch vrstiev koláča naň položíme dosku približne rovnakej hmotnosti ako bude vážiť vrchná vrstva, ktorú najskôr prikryjeme plastovým obrúskom alebo podložkou, aby sa koláč neprilepil na dosku. všetko v chladničke.
Potom, keď urobíme druhú vrstvu, pošleme ju tiež do chladničky. Môžete ich postaviť jeden po druhom alebo ich môžete položiť jednu na druhú.


Potom našu vrstvu vyberieme a rýchlo preklopíme na náš podnos.Rýchlo, aby nám plnka nevytiekla.Teda máme spodok torty navrch.Výsledkom je ideálna vrchná plocha.Položíme koláč v mrazničke trochu zamrznúť. Po vybratí odrežeme hrbolčeky na bokoch, ak sú


Potom zarovnáme


Prikryjeme marcipánom.Keďže máme 2-poschodovú tortu,a plnka je veľmi jemná,tortu spevním kokteilovými tyčinkami,ale najskôr si spravím podložku na druhé horné poschodie.Vykrojím kruh požadovaného priemeru z kartón a zabaľte ho do potravinovej fólie


Potom urobíme odtlačok našej podložky na spodnú vrstvu, aby sme vedeli, kam prilepiť palice


Umiestnite tyčinky


Nakoniec sme umiestnili našu druhú úroveň na prvú


Neviem, ako sa mi to podarilo jasne vysvetliť alebo nie, ak máte nejaké otázky, napíšte.

V živote každého človeka je veľa udalostí, ktoré chce osláviť mimoriadne elegantne a rozsahom, to znamená, aby si to pamätal nielen on, ale aj všetci jeho hostia. Na zdôraznenie dôležitosti a slávnosti udalosti môžete použiť dvojposchodovú tortu. Takýto výtvor si môžete urobiť sami, bez toho, aby ste sa obrátili na profesionálnych cukrárov, dnes vás naučíme, ako správne a chutne vyrobiť taký dezert, na prvý pohľad zložitý.

Predtým, ako pristúpite priamo k pečeniu, mali by ste si zásobiť ingrediencie potrebné pre prácu:

1. Krém na dekoráciu;
2. Piškótové koláče;
3. Ovocie a bobule;
4. Voňavé bylinky;
5. džem;
6. Čokoládový krém;
7. Čokoládová glazúra;
8. Koktejlové slamky (na upevnenie budúceho majstrovského diela).

Proces tvorby:

• Vopred pripravenú piškótu je potrebné nakrájať tak, aby vám vznikli tri vrstvy. Natrieme ich krémom (ľahko, aby sa koláčiky „nehýbali“;
• Vytvárame akýsi bazén, v ktorom je umiestnený džem;
• To všetko je doplnené orechmi, bobuľami a na vrch sa naleje smotana pre lepšiu fixáciu ďalšej vrstvy;
• Opakujeme manipuláciu s ďalšou vrstvou (v tomto prípade môžete použiť iné ovocie);
• Všetko sa prikryje poslednou tortovou vrstvou a celá torta sa natrie krémom. Bočné časti musíte spracovať veľmi opatrne (tak, aby neboli viditeľné dutiny, aby sa skryli všetky možné nezrovnalosti). Ak sa použije tmel alebo dve vrstvy krému, potom v tomto štádiu nemusí byť povrch čo najhladší;
• Pripravené poschodia necháme v chladničke, aby dobre stuhli a koláčiky mohli úplne nakysnúť.

Pozor! Prípravky vložíme do chladničky aspoň na niekoľko hodín, ideálne však cez noc.

Ako zostaviť dvojposchodový koláč vlastnými rukami

Teraz prišiel najdôležitejší moment, preto by ste mali zvážiť všetky body, ako si doma zostaviť dvojposchodovú tortu tak, aby vyzerala skvele.

Pracovný postup:

1. Najprv sa pomocou tanierika načrtne priemer hornej vrstvy; to sa robí, aby ste presne vedeli, kam namontovať svorky (ako svorky sa použijú koktailové rúrky). Existujú dve možnosti: môžete okamžite nainštalovať rúrky a odstrániť všetok prebytok pomocou nožníc, alebo môžete najprv zmerať výšku špajdľou, odrezať prebytok a až potom vložiť svorky. Aby konštrukcia vydržala, musíte použiť 3 rúrky;
2. Fixačné prostriedky sú umiestnené v strede, ktorý je predtým označený krémom;
3. Nainštaluje sa horná vrstva a torta sa vloží do chladničky tak, aby majstrovské dielo „sadlo.“ https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Nápady na zdobenie dezertov

Dezert bez mastichy

Novomanželia si môžu vybrať svoj hlavný slávnostný dezert bez masticovej výzdoby. V tomto prípade musí byť spodná vrstva čo najstabilnejšia, aby vydržala záťaž (preto uprednostnite sušienku s pevnou štruktúrou). Ale pre hornú vrstvu sa používajú mäkké koláče. Ideálnou možnosťou pre nemastickú výzdobu je šľahačka s cukrom. V zásade, ak torta nie je zdobená tmelom, je natretá krémom na vrchu a až potom sa ďalej zdobí.

Na ozdobu používame mastichu

V súčasnosti je na prvom mieste v trende zdobenia sviatočných koláčov masticha.

Napríklad dvojposchodová svadobná torta zdobená v tomto štýle bude vyzerať nielen slávnostne, ale čo najúhľadnejšie a najkrajšie.

Počas pracovného procesu je najskôr spodná a potom horná vrstva naplnená tmelom (najskôr musíte jasne rozhodnúť o farbe). Potom sa časti dezertu položia na seba a v poslednej fáze sa ozdobia vybranými figúrkami.

Dôležité! Aby figúrky počas oslavy nespadli, musí byť torta, na ktorej budú inštalované, čo najtvrdšia.

Konečný vzhľad bude závisieť od kreativity a zručnosti cukrára.

Torta zdobená kvetmi

Kvety v dekorácii torty sú najobľúbenejším trendom. V zásade sa vyrábajú zo šľahačky, ktorá sa po uvarení rozdelí na niekoľko častí (časti budú rôznych farieb).

Aby ste si vytvorili takúto dekoráciu sami, môžete sledovať vzdelávacie majstrovské kurzy na internete. Alebo, aby ste nestrácali čas, obráťte sa na profesionálneho cukrára, ktorý všetko urobí rýchlo, krásne a efektívne.

Narodeninová torta pre chlapca a dievča

Zvážte najbežnejšiu a najzaujímavejšiu verziu torty pre detskú párty - „Rainbow“. Faktom je, že taký dezert bude jasný a nezabudnuteľný. Vo všeobecnosti je samotný koláč produktom, ktorého vrstvy koláča sú zdobené rôznymi farbami. Pozrime sa na recept na vytvorenie takého farebného dezertu:

1. Spočiatku pripravuje farbivá (v tomto prípade musíte použiť 6 farieb). Je lepšie použiť gélové farbivá, ktoré je možné v súčasnosti zakúpiť v každom obchode s cukrovinkami. Aby všetko krásne dopadlo, mali by ste používať iba kvalitné farby, ktoré sa pred použitím zriedia mliekom (asi 2 polievkové lyžice na 1 balenie);
2. Vymiesime sušienkové cesto. Môžete sa prikloniť k najjednoduchším aj najzložitejším receptom, všetko závisí od želania cukrára. Aby bol koláč chutný, je lepšie pridať do cesta prášok do pečiva a vanilín;
3. Výslednú hmotu rozdelíme na 6 rovnakých častí a každý kúsok zmiešame s určitým odtieňom. Pečieme koláče rovnakej veľkosti;
4. Vrstva môže byť ľubovoľná - je možné použiť maslový krém, smotanu alebo inú vrstvu. Vo chvíli, keď sušienky úplne vychladnú, môžete začať dokončovať vybranú náplň (dezert by ste mali zostaviť podľa poradia farieb dúhy);
5. Bočné časti sú starostlivo potreté bielou glazúrou;
6. Na vrchnú časť na ozdobu môžete použiť vopred zakúpené viacfarebné cukrárske posypy, sviatočné sviečky alebo hotové figúrky kreslených postavičiek.

Takéto majstrovské dielo na slávnostnom stole nenechá ľahostajným nielen malých hostí oslavy, ale aj ich rodičov.

Dekorácia na tortu na sviatok pre dospelých

Narodeniny nielen detí, ale aj dospelých si nemožno predstaviť bez krásnej torty. Dezerty pre deti sú zdobené čo najjasnejšie, často dokonca pomocou figúrok ich obľúbených kreslených postavičiek.

Navyše dnes je v obchodoch obrovský výber hotových ozdôb na tortu. To znamená, že pre dospelých alebo staršie deti môžete použiť marcipánové figúrky, posýpky alebo vyrobiť krémové kvety.

Teraz sa pozrime na dizajn hlavného dovolenkového dezertu s použitím masticu pre dospelých:

• Spočiatku si musíte pamätať, že pri výrobe dvojposchodového koláča musíte zakryť jeho spodnú časť (miesto, kde skončí tmel). Aby ste to dosiahli, môžete si vyrobiť viacfarebné lano z tmelu (na to musíte použiť aspoň 2 farby, ktoré sú prítomné v hlavnom dizajne). Pripravený pás je položený pozdĺž pripraveného koláča;
• Potom musíte začať poslednú fázu, to znamená ozdobiť dezert figúrkami alebo kvetmi (to znamená, čo bolo pôvodne zamýšľané).

To znamená, že zdobenie torty pre dospelých je oveľa jednoduchšie ako pre dieťa, pretože tu sa dá všetko urobiť veľmi jednoducho - hlavná vec je, že je to chutné.

Náplň ako hlavná zložka

Ako už bolo opísané, koláče pre budúce majstrovské dielo sú vyrobené čo najhrubšie. Faktom je, že tieto sušienky budú oveľa chutnejšie. Aby boli koláče namočené, sú rozrezané na polovicu a vopred namočené v sirupe.

Ak sa rozhodnete urobiť dvojposchodový koláč vlastnými rukami, musíte si uvedomiť, že počas procesu montáže sa musia narezané sušienky najprv zostaviť podľa ich hlavných pôvodných častí.

Pokiaľ ide o náplň, orechy a sušené ovocie sa často používajú na koláč pre dospelých, ale pri práci s detským koláčom je lepšie použiť ovocie alebo džemy. Aby dezert nebol presladený, nemusíte na vrstvu sušienok použiť krém.

To znamená, vyrobiť si doma dvojposchodovú tortu nie je vôbec zložité, treba sa len trochu posnažiť, zapojiť fantáziu a samozrejme všetko robiť s láskou. Vtedy všetko dobre dopadne.

Určite mnohé gazdinky obdivujú krásne viacposchodové torty a rozmýšľajú, ako si doma pripraviť dvojposchodovú tortu? Niektorým to pripadá ako mágia a umelecké dielo a dokonca sa to boja vyskúšať. Nie je to však také ťažké, ako sa zdá, ak viete, ako pripraviť obyčajné koláčové vrstvy a krém.

Samozrejme, pri výrobe dvojposchodových koláčov existujú určité tajomstvá, ale netýkajú sa ani tak kulinárskych zručností, ako tajomstiev zostavovania koláča. Často v dôsledku nesprávnej montáže sa koláče môžu zdeformovať, zlyhať alebo dokonca spadnúť na svoju stranu. Tomuto všetkému sa dá vyhnúť, ak použijete jednoduché techniky, ktoré používajú skúsení cukrári.

Cukrári najčastejšie používajú na prípravu dvojposchodových tort dva druhy tortových vrstiev. Spodný koláč je upečený z krehkého cesta a vrchný z piškótového cesta. Ak je spodný koláč piškótový, tak vrchný treba odľahčiť a urobiť zo svetlého suflé. Stáva sa však, že potrebujete tortu s oboma piškótovými poschodiami, v tom prípade treba tortu spevniť. Pozrime sa na to, ako si doma vyrobiť dvojposchodový koláč z piškótového cesta trochu podrobnejšie.

DIY dvojposchodová torta, recept s fotkou

Dvojposchodový koláč si môžete vyrobiť vlastnými rukami z hotových sušienok alebo si ich upiecť sami. To si samozrejme vyžaduje formy rôznych priemerov a veľa času. Cesto na sušienky je lepšie pripravovať zvlášť pre spodnú vrstvu a zvlášť pre hornú vrstvu, aby sa nepremiešalo. Piškóta totiž pri pečení veľmi kysne a treba sa vyhnúť vyliatiu cesta do jednej formy.

Sušienkové cesto na spodnú kôru:

Spodná piškóta (26 cm forma)

Vrchná piškóta (16 cm forma)

Výroba dvojposchodového koláča vlastnými rukami

Recept na výrobu sušienkového cesta je rovnaký pre horný aj spodný koláč.

Veľmi opatrne oddeľte bielka od žĺtkov do rôznych nádob.

Začnite šľahať s bielkami na najnižšej rýchlosti. Postupne pridávajte cukor (polovicu celkového množstva) a postupne zvyšujte rýchlosť. Bielky by sa mali vyšľahať do silnej peny a pri prevracaní misy by sa nemali rozlievať.

Teraz môžete vyšľahať žĺtky so zvyšným cukrom a vanilkou. Keď žĺtková hmota výrazne zväčší svoj objem a zbelie, veľmi opatrne vlejeme žĺtky do bielkov a premiešame mixérom, ale samotný mixér nezapíname.

Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne pridávame do vaječnej zmesi, pričom dávame pozor, aby sa nám nevytvorila pena.

Keď je múka úplne zmiešaná s vaječnou zmesou a cesto sa stáva homogénnym, roztopte maslo a pridajte ho do cesta.

Cesto na sušienky je pripravené a môžete začať piecť koláče.

Pečenie koláčových vrstiev

Na dno formy položte kruh pergamenového papiera, priemer dna. Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Pozrite sa na sušienku. Keď sa kuchyňou rozvonia vôňa čerstvo upečenej piškóty a vrch zozlatne, piškótu vyberte, panvicu otočte a nechajte, kým piškóta nevychladne.

Rovnakým spôsobom pečieme sušienku na vrchnú vrstvu.

Keď sušienky vychladnú, je potrebné ich nakrájať na 2-3 vrstvy. Je vhodnejšie to urobiť pomocou silnej nite alebo rybárskej línie. Ostrým nožom urobte rez pozdĺž strany torty alebo nainštalujte „majáky“ špáradiel, piškótu omotajte niťou, niť prekryte, akoby ste okolo torty viazali uzol, a pomaly stiahnite oba konce nite. . Takto sa dá piškóta jednoducho rozdeliť na rovnomerné vrstvy.

Ak robíte na narodeniny dvojposchodovú tortu vlastnými rukami, zvoľte hustejší krém na potiahnutie tort spodného poschodia. Zvážte hmotnosť koláča, a ak je to mäkká, jemná pena, jednoducho vypadne zo strán. Z rovnakého dôvodu by ste nemali používať impregnáciu, aspoň pre nižšiu vrstvu. Príliš mäkká sušienka môže „plávať“.

Maslový krém na piškótovú dvojposchodovú tortu

Tento krém je veľmi jednoduchý, ale všestranný. Je vhodný ako na poťahovanie vrstiev torty, tak aj na zdobenie už hotovej torty.

Na výrobu maslového krému potrebujete zmäknuté maslo. Postarajte sa o to vopred a pár hodín pred prípravou krému vyberte maslo z chladničky.

Vložte maslo do hlbokej misky a šľahajte ho mixérom, kým nebude nadýchané, mäkké a mierne zväčšené. Počas šľahania prilievame do masla kondenzované mlieko, pričom postupne zvyšujeme rýchlosť. Smotanu šľaháme aspoň 5 minút, kým nebude krém hladký.

Zostavenie torty

Teraz môžete začať zostavovať tortu. Začneme montáž od spodnej vrstvy. Každú vrstvu piškót natrieme krémom a všetky koláčiky preložíme tak, ako majú byť. Rovnakým spôsobom oddelene zbierame horné koláče. Získate dve samostatné torty, jednu veľkú a jednu malú.

Vzniká veľa otázok: ako ozdobiť dvojposchodový koláč vlastnými rukami? Nie každý vie predsa použiť cukrársku striekačku a vytlačiť ruže s listami. Práca s mastichou tiež nie je taká jednoduchá. Je dosť rozmarná a môžete zničiť viac ako tucet koláčov, kým sa pustíte do niečoho, čo vyzerá ako nádherné fotografie z kulinárskych stránok. Ak nie ste odborníkom v tejto veci, vezmite si pár plechoviek čokoládovej pasty. Toto je vždy výherná možnosť, pretože každý miluje čokoládu. Oba koláčiky potrieme čokoládovou pastou a teplé strany uhladíme teplým nožom.

Zostavenie vrstiev torty je kľúčovým momentom. Spočiatku sme hovorili o posilnení koláča a teraz prišiel tento moment. Na spevnenie koláča sa zvyčajne používajú tyčinky. Môžu byť vyrobené z dreva alebo plastu. Ak sa pečeniu dvojposchodových majstrovských diel profesionálne nevenujete, nekupujte tieto tyčinky samostatne, ale používajte bežné slamky do kotla. Hrubé by mali byť len slamky, ktoré sa používajú na mliečne kokteily.

Do stredu torty vložte slamku a orezajte ju až po úroveň torty. Tiež vložte 4-5 slamiek do kruhu, aby ste poskytli bočnú oporu pre hornú vrstvu koláča, a tiež ich upravte na požadovanú výšku.

Pomocou širokej špachtle prenesieme a položíme vrchnú vrstvu torty na spodok. To je všetko, montáž koláča je dokončená.

Príprava lahodného koláča je zodpovednou úlohou pre každú gazdinku. A ak sa koláč pečie na sviatok, treba ho ešte krásne ozdobiť. Pripravte si na oslavu krásnu dvojposchodovú tortu ozdobenú fondánom a ružami z neho. Táto určite zaujme všetkých zhromaždených hostí.

Ingrediencie:

Pre najvyššiu vrstvu (medový koláč so sušenými slivkami a kyslou smotanou):

- múka - 3 šálky;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 1 sklo;
- med - 2 lyžice. lyžice;
maslo (možno nahradiť margarínom) - 100 g;
- sóda - 2 lyžičky;
- ocot - na uhasenie sódy.

Na krém:

- kyslá smotana (obsah tuku 15-20%) - 400 g;
- cukor - ½ šálky.

Na plnenie:

- sušené slivky - 250 gr.

Pre spodnú vrstvu (čokoládová piškóta s čerešňami a maslovým krémom):

Suroviny sú uvedené na jednu piškótu (na tortu si treba pripraviť dve piškóty, aby torta mala potrebnú výšku).

- múka - 80 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice.
Na krém:

- smotana na šľahanie - 1 pohár;
- práškový cukor - 1/2 šálky.

Na plnenie:

- čerešne (čerstvé alebo mrazené) - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice.

Spoločné ingrediencie pre dva koláče:

Na vyrovnanie koláčov:

- maslo - 400 g;
- kondenzované mlieko - ½ plechovky.

Pre mastichu:

Na zakrytie koláča:

- marshmallows (biele) - 300 g;
- práškový cukor - ~ 1,5 šálky;
- maslo - 1 polievková lyžica. lyžička.

- marshmallows - 400 g;
- práškový cukor - ~ 2 šálky;
- maslo - 1 1/4 lyžice. lyžice;
- ružové potravinárske farbivo - na špičke noža.

Pre listy:

- marshmallow - 100 g;
- práškový cukor - ~ 0,5 šálky;
- maslo - 1 lyžička;
- zelené potravinárske farbivo - na špičke noža.

Priemer vrchného poschodia torty je 15 cm, spodného 22 cm.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Začnime pripravovať našu dvojposchodovú tortu s tmelom prípravou ruží, pretože pred umiestnením na tortu musia trochu vysušiť.




Takže si vezmite marshmallow, oddeľte ich podľa farby. Biele marshmallow si odložte na prikrytie torty a ružové použite na výrobu ruží. Vložte ružové marshmallows do nádoby a pridajte k nim maslo.




Vložte nádobu s uvedenými prísadami do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ich pri 600 W počas 1 minúty, kým marshmallow nezväčšia svoj objem. Všetko premiešajte lyžičkou.




Pridajte ružové potravinárske farbivo (alebo akúkoľvek farbu podľa vášho výberu). Farbivo používame na to, aby ruže dostali jasnú farbu. Všetko znova premiešajte, kým nebude farba jednotná.






Po malých častiach pridávame práškový cukor a miesime, kým nezískame homogénnu plastickú hmotu - masticu.




Rozvaľkajte ho na doske posypanej práškovým cukrom pomocou valčeka na vrstvu.
V našej dvojposchodovej torte použijeme dva druhy ruží. Vyrobíme jeden druh ruží pomocou odrezkov.
Takže pomocou špeciálnych rezačiek „Rose“ vyrežte polotovary rôznych veľkostí.




Nástrojom na hranu kvetu ho trochu prerieďte.






Z malého kúska mastichy vytvorte kužeľ a prilepte ho na špáradlo. Toto bude základ ruže.




Na špáradlo položte kúsok najmenšieho priemeru a pomocou kvapky vody ho pripevnite ku kužeľu.




Teraz pomocou kvapky vody prilepte jeden okvetný lístok ku kužeľu (obtočte ho okolo neho).




Ďalej prilepte opačný okvetný lístok k už prilepenému okvetnému lístku.






Potom rovnakým spôsobom prilepte všetky ostatné okvetné lístky.




Rovnakým spôsobom prevlečte ďalší najväčší kus a prilepte ho kvapkou vody. Tiež prilepte všetky okvetné lístky na predchádzajúci polotovar.




Ďalej prilepte ďalší kus.




A posledný. Nechajte ružu uschnúť.






Týmto spôsobom urobte potrebný počet ruží.
Na výrobu druhého typu ruží na fondánovú tortu vystrihnite dva kruhy menšieho priemeru (moje 4 cm) a päť kruhov väčšieho priemeru (moje 5,5 cm). Budú to okvetné lístky ruží.
Tenké okraje okvetných lístkov.




K ruži urobte kornútok a napichnite ho na špáradlo.




Prilepte jeden okvetný lístok ku kužeľu kvapkou vody a obtočte ho, nechajte trochu voľný okraj.




Potom položte ďalší okvetný lístok na voľný okraj okvetného lístka a tiež ho omotajte okolo predchádzajúceho okvetného lístka. Každý okvetný lístok prilepte kvapkou vody k predchádzajúcemu.




Ďalej je ďalší okvetný lístok. Týmto spôsobom prilepte všetky okvetné lístky. Vysušte ruže.




Pripravte si zelenú masticu. Vyvaľkajte a pomocou špeciálnej raznice vykrajujte listy.




Zo zelenej mastichy môžete vyrobiť aj bičíky. Tmel musíte rozvinúť na tenké prúžky a omotať ich okolo ceruzky.




Príprava medovníka.
Vajcia zmiešame s cukrom. Rozšľaháme ich mixérom alebo rozdrvíme metličkou.
Pridáme zmäknuté maslo a med.
Sódu uhaste octom a tiež pridajte k prísadám.
Všetko premiešame. Teraz musíte urobiť „vodný kúpeľ“. V hrnci prevarte vodu. Na vrch panvice položte nádobu so zmiešanými ingredienciami (voda v panvici by nemala siahať na dno hornej nádoby). Nádobu držte vo vani 15 minút. Počas tejto doby by sa mala hmotnosť v ňom zvýšiť. Odstráňte nádobu z kúpeľa a pridajte múku.

Z cesta oddeľte malé kúsky.




Vyvaľkáme ich pomocou valčeka. Prikryjeme plátom (viečkom alebo formičkou) požadovaného priemeru a prebytočné cesto odrežeme.




Cesto preložíme na plech vysypaný múkou.




Pečieme v rúre predhriatej na 180°C do zlatista asi 10-15 minút.
Hotové koláče ochlaďte.
Na prípravu krému na medovník zmiešame kyslú smotanu s cukrom.
Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte pol hodiny napučať. Potom ju osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Zostavte dvojposchodovú tortu. Položte kôru na rovnú dosku. Namažte ho krémom, ktorý nedosahuje okraje asi 1 cm (je to potrebné, aby sa zabránilo ďalšiemu kontaktu krému s tmelom).
Na vrch posypte sušené slivky.




Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a urobíme rovnaký postup. Týmto spôsobom pozbierajte celý koláč. Nechajte ho namočiť aspoň niekoľko hodín.

Mimochodom, namiesto kyslej smotany môžete použiť kondenzované mlieko, ako v našom.

Výroba čokoládovej piškóty.
Tento koláč používa dve sušienky.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
K žĺtkom pridáme polovičné množstvo cukru. Žĺtky s cukrom šľaháme mixérom, kým zmes nezosvetlí.
Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Potom za stáleho šľahania postupne pridávajte zvyšný cukor. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh (nemali by vytiecť, keď otočíme misu hore dnom).
K žĺtkom pridáme tretinu vyšľahaných bielkov. Hmotu premiešajte. Preosejte múku, predtým zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Miešajte špachtľou a dvíhajte hmotu zdola nahor.
Pridajte zvyšné bielky. Všetko opäť dôkladne premiešame.




Formu na pečenie vymastíme maslom a vyložíme pergamenom. Preneste do nej cesto a zarovnajte povrch.




Sušienku pečieme asi 30-35 minút pri teplote 180°C v predhriatej rúre. Prvých 20 minút rúru neotvárajte, inak sušienka spadne. Keď je piškóta upečená, necháme ju v rúre asi 1 hodinu. Potom vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.
Sušienka by mala odpočívať aspoň 5-6 hodín. Potom ho pozdĺžne rozrežte na 3 vrstvy. Keďže máme 2 piškóty, vyjde nám len 6 tortových vrstiev (jednu tortovú vrstvu som nepoužila, lebo torta bola príliš vysoká). Môžete použiť všetky vrstvy koláča.




Na prípravu plnky na čokoládovú piškótu spojíme višne s cukrom.
Položte na oheň a varte 5 minút. V pohode. Preceďte ich cez cedník.
Vytlačenou šťavou namočíme piškóty. Na namočenú kôrku položte časť čerešní.




Na prípravu krému na tortu vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom.
Potom tortu potrieme krémom.
Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, pridáme čerešne a potrieme krémom.
Zozbierajte celý koláč. Nechajte niekoľko hodín namočiť.




Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom.
Potom pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchaný krém.




Oba koláče natrieme zvrchu a po stranách krémom, pričom vyhladíme všetky nerovné povrchy na torte. Povrch pod tmelom by mal byť čo najhladší, pretože tmel neskryje, ale skôr ukáže všetky nerovnosti.




Koláčiky odložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby krém dobre stuhol. V prípade potreby môžete na vrch znova naniesť vrstvu maslového krému. Mrazený maslový krém môžeme ešte uhladiť nožom. Za týmto účelom zohrejte nôž v horúcej vode a utrite dosucha.




Pripravte si biely tmel, rozvaľkajte ho a pomocou valčeka preneste na jednu vrstvu. Dobre ho uhlaďte, prebytok odrežte.




Urobte to isté s druhou vrstvou.
Teraz zostavte koláč. Keďže horná vrstva torty je ťažšia ako spodná, tortu môžeme ešte spevniť drevenými špajdľami. Aby ste to urobili, odrežte požadovanú dĺžku špajlí, ktorá sa rovná výške spodnej vrstvy, a prilepte ich do spodnej vrstvy. (Ak je vaša vrchná vrstva torty svetlá, napríklad piškóta, nemusíte do nej zapichovať špajle).




Umiestnite hornú vrstvu na spodnú vrstvu. Zatvorte medzeru medzi vrstvami turniketom.




Dvojposchodovú fondánovú tortu ozdobte ružami, listami a bičíkmi.

Odporúčame tiež, aby sa poobzerali milovníci mastichových šperkov

Dekoráciou stola je určite torta. Trojposchodová zároveň vyzerá ako skutočný kráľ sviatku, či už ide o oslavu svadby, narodenín, výročia alebo akéhokoľvek iného dátumu.

Aj najznámejší cukrári sveta považujú takéto pečivo za vrchol kulinárskeho umenia. Treba povedať, že trojposchodová torta nie je ľahká práca. Ale verte mi, dokážu to aj „obyčajní smrteľníci“. Hlavná vec je byť trpezlivý, stanoviť si cieľ robiť všetko opatrne a naučiť sa pár trikov. To si povieme.

Chyby iných ľudí sú najlepším vzdelávacím materiálom

Ak si myslíte, že na prípravu trojposchodovej torty stačí poskladať tri tortové vrstvy rôznych priemerov na seba v zostupnom poradí, potom sa tejto myšlienky rýchlo vzdajte! V opačnom prípade jednoducho stratíte čas a prenesiete produkty. Nemali by ste konať náhodne.

Čo sa stane, ak nebudete postupovať podľa technológie? Najčastejším vedľajším efektom je deformácia spodného koláča, ktorý nevydrží tlak horných. Môže sa jednoducho rozpadnúť alebo plávať jedným smerom. V dôsledku deformácie sa vrchné koláčiky pokrčia a možno aj zrútia. Efektívne, nie? Aby ste sa vyhli takýmto rozpakom uprostred banketu, stojí za to venovať pozornosť teórii.

Ako vytvoriť trojposchodový koláč vlastnými rukami

Ako sa vyhnúť kolapsu plánov, koláčov a nádejí? Využime trik, ktorý spevní štruktúru. A na to potrebujeme bambusové špízy a koktailové slamky.

Nájdite stred každého koláča a označte ho. Na druhom konci zmeriame polomer a odložíme rovnakú vzdialenosť od stredu spodného koláča. Robíme značky a opatrne položíme druhú vrstvu na prvú. Označenie pomôže vyhnúť sa skresleniu. Rovnakým princípom položíme vrchnú vrstvu na náš koláč.

Práca so štvorcami je ešte jednoduchšia. A nezvyčajne tvarované koláče (napríklad srdce) pravdepodobne nespôsobia ťažkosti tým, ktorí chápu samotný princíp výroby trojposchodového koláča.

Teraz prichádza zábavná časť. V strede torty urobíme špajdľou dieru a prepichneme všetky tri vrstvy. Otvor trochu posunieme, aby sa doň zmestila trubica. Vložíme skúmavku, nalejeme dovnútra rozpustenú čokoládu (vhodné je to urobiť zo striekačky) a zapichneme do nej špíz. Rovnakým spôsobom urobíme niekoľko ďalších nosných osí okolo strednej. Zabránia padaniu torty na bok.

Je logické predpokladať, že čím ľahšia je stredná a horná vrstva, tým menej problémov bude so stabilitou. Na spodnú kôrku zvoľte „ťažšie“ cesto. Ako základ si môžete vziať napríklad brownies - veľmi chutný a krásny recept. Recept na medovníky dobre funguje aj ako základ.

Na druhý a tretí rad je ideálna ľahká piškóta alebo lístkové cesto ako Napoleon. Ľahké kokosové koláče "Raffaello" tiež nezaťažia štruktúru a dodajú chuti nezabudnuteľné tóny.

Výroba suflé a želé

Vrch koláča môže byť vo všeobecnosti vyrobený nie z cesta, ale zo suflé. Akýkoľvek recept na dezert bude stačiť.Porazte 10 chladených vaječných bielkov a postupne pridajte cukor (1 polievkovú lyžičku). Na samom konci pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Potom rozpustite 10 g želatíny v 100 ml vody. Keď želatína napučí, nalejte zmes do bielkov tenkým prúdom, premiešajte lyžičkou a vložte do formy. Suflé stuhne minimálne 12 hodín.

Vynikajúcou možnosťou by bola aj vrstva želé. Na jeho prípravu pridajte do instantného roztoku o 1/3 menej vody, ako odporúča výrobca.

Krém na tortu

Skôr ako začnete, premyslite si, ako bude vaša trojposchodová torta vyzerať. Možno stojí za to utiahnuť koláče v tmelu predtým, ako sa pyramída začne zostavovať? Alebo možno žiadna masticha nie je plánovaná a chceli by ste hotovú tortu natrieť krémom?

Pokúste sa vytvoriť vrstvy krému medzi vrstvami. A samotné koláčiky sa dajú vopred pozdĺžne rozdeliť a dobre sa tým namočiť.

Vyhnite sa príliš riedkym krémom. Ak je pre vás ťažké si vybrať, pripravte možnosť win-win: zohrejte 200 gramov masla na izbovú teplotu, šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým nebude nadýchané, pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní. Pred začatím práce uchovávajte krém v chladničke najmenej 20 minút.

Tento krém nielenže nesteká, ale aj perfektne drží tvar. A vďaka viskóznej konzistencii kondenzovaného mlieka zlepuje koláče dohromady a poskytuje dodatočnú pevnosť.

Pomocné látky, plnivá, dekor

Bojíte sa, že vaša trojposchodová torta nie je dostatočne pevná? Použite ešte jeden trik. Chladné bobuľové želé zrieďte pridaním nie viac ako tretiny odporúčaného objemu vody do balenia. Natierajte koláče ako lepidlo a spojte ich dohromady.

Dajte uzdu svojej fantázii, ak pripravujete trojposchodové detské torty. Fotografie ukazujú, že môžu byť zdobené v podobe rozprávkového zámku alebo zdobené postavičkami z vašich obľúbených detských rozprávok.

Alternatívne metódy: neobvyklé jedlá

Ak naozaj chcete urobiť ohromujúci dezert, ale bojíte sa, že úloha bude zdrvujúca, použite jednoduchšiu metódu. Kto povedal, že trojposchodová torta musí byť jednoliata? Umiestnite koláče na poschodia špeciálnej servírovacej misky, ako je znázornené na fotografii.

Tento dezert nebude vyzerať o nič menej pôsobivo, najmä ak ozdobíte pečivo v rovnakom štýle.