Ako variť 

Slivkový lekvár a marmeláda. Príprava slivkovej marmelády doma

Domáca ovocná marmeláda je výbornou alternatívou k tradičnému džemu. Slivkový lekvár je rozprávka!

Marmeláda je zdravá sladká dobrota, ktorá nepokazí vašu postavu. Samozrejme, ak je pripravený so všetkými jemnosťami. Marmeláda vyrobená z tých druhov ovocia, ktoré obsahujú veľa pektínu, zaspáva na vavrínoch majstrovstva. Práve ten perfektne drží tvar. Vydrží tiež dlhšie a skvele sa cíti v dezertoch a pečive. V jablkách, egrešoch, slivkách, čerešniach a ríbezliach je veľa prírodného pektínu. Marmeláda by nemala byť sladká a zakalená, preto sa v mnohých receptoch často používa kyselina citrónová. Prijíma sa v množstve 1 gram na kilogram ovocia. Môžete použiť aj čerstvé.

Dobrá marmeláda, do ktorej sa pre chuť pridáva korenie. Ideálna je škorica, klinčeky atď. Mali by ste však pridať len jednu vec, zmes rôznych korenín naruší priehľadnosť marmelády, bude „zakalená“. Ponúkame recept na slivky, môžete si vziať akúkoľvek odrodu - tmavú aj svetlú.

Domáca marmeláda - recept

Jednoduchý a chutný recept na prípravu domácej marmelády napríklad zo sliviek. Toto ovocie je obzvlášť dobré pre vašu obľúbenú pochúťku!

Ingrediencie na domácu marmeládu:

  • slivky mäsitých odrôd - 1 kg;
  • citrón - 1/2 ks;
  • sladké a kyslé jablká - 1/2 kg;
  • granulovaný cukor - 1,5 kg;
  • škorica alebo kardamón - 1 štipka (voliteľné).

Recept na slivkovú marmeládu krok za krokom

  1. Nalejte ovocie do misy, umyte, odstráňte stonky, odstráňte semená. Polovičky sliviek nakrájajte na niekoľko ďalších kúskov (2-4 plátky) a vložte do hrubostennej panvice. Jablká tiež nakrájajte na plátky a pridajte ich na panvicu so slivkami.
  2. Do ovocia pridajte cukor, varte na miernom ohni a bez prerušenia miešajte. Keď sa ovocie rozvarí a zmäkne, vyberte slivky a jablká dierovanou lyžicou a rozdrvte pomocou kovového sitka.
  3. Umyte citrón a nastrúhajte kôru. Ovocnú dužinu pomelieme v mixéri. Kôru aj citrónovú kašu preneste do slivkovej zmesi. Pridajte korenie podľa želania, varte, kým zmes nezhustne (asi 40 minút). Marmeláda by mala sotva vrieť. pripravený?
  4. Ihneď nalejte do pasterizovaných pohárov (200 g) a zviňte viečka. Neotáčajte poháre s marmeládou cez viečka! Po dni ho uložte na uskladnenie.

Existuje ďalšia možnosť - rozdeľte slivkovú marmeládu do silikónových foriem a uložte do chladničky. Dezert na každú príležitosť!

V súčasnosti nám jeseň naďalej dáva svoje neskoré bobule a ovocie. Keďže sú stále lacné slivky v predaji, rozhodla som sa to vyskúšať - urobiť si slivkovú marmeládu doma.

Táto pochúťka nás teší, pretože je pripravená bez akýchkoľvek prísad, ale len zo zdravých surovín. Nie je náročný na prípravu a výsledkom je zdravý dezert, ktorý z nášho tela odstráni všetky škodlivé látky a navyše zlepší činnosť tráviaceho traktu. Marmeládu už mám z a v prasiatku a teraz predstavujem aj slivkovú marmeládu.

Slivková a jablková marmeláda

Deti milujú slivkovú a jablkovú marmeládu, spomeňte si na rozprávku od Korneyho Chukovského, tam je jasne uvedené, že Barmaley odmietol túto pochúťku kvôli deťom. Hotovú sladkú pochúťku môžeme konzumovať s horúcimi nápojmi, použiť na chlebíčky s maslom a dokonca aj so syrom či vyprážaným mäsom. Vezmite na to moje slovo - je to veľmi chutné!

Čo potrebujete vziať na slivkovú a jablkovú marmeládu

  • slivky - 800 gramov;
  • cukor - 900 - 950 gramov;
  • jablká - 700 gramov;
  • voda - 0,5 šálky;
  • pektín - 2 polievkové lyžice.

Postupnosť prípravy slivkovej a jablkovej marmelády

Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie na slivkovú marmeládu. Stačí vziať zrelé slivky Ugorka, pektín, granulovaný cukor, jablká a vodu.


Slivky dobre prepláchneme v studenej vode, rozdelíme na polovice a zbavíme semienok.


Jesenné jablká tiež umyte a nakrájajte na štyri časti.


Potom ich olúpte, odstráňte jadro a semená.


Pripravené slivky a jablká vložte do hrnca s hrubým dnom.


Teraz zakryte ovocie cukrom a nechajte 3-4 hodiny.


Po uplynutí tejto doby položíme misku s ovocím na sporák a dusíme 20 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odporúča sa variť v dvoch fázach.



Potom pridajte pektín, premiešajte a varte 5-6 minút.


Vybrané formy zakryte celofánom, môžete použiť tenké vrecká na potraviny alebo gázu. Hotové pyré rovnomerne nalejeme a dáme na 3 hodiny do chladničky.


Slivková a jablková marmeláda je hotová, teraz ju nakrájajte na plátky a vyskúšajte chuť.


Dá sa nakrájať na kocky alebo štvorce, navrstviť papierom na pečenie a krásne poskladať do stohu.


Deťom môžete dať slivkovo-jablkovú pochúťku do mini formičiek.


Slivková a pomarančová marmeláda

Tu je ďalšia možnosť, ako pripraviť marmeládu s pomarančmi a dočasne ju schovať do mini téglikov na krátkodobé uskladnenie v chladničke. Tento dezert je veľmi chutný, keďže okrem spomínaného ovocia je tam aj čokoláda. Povaríme a vyskúšame.


Sada surovín na slivkovú a pomarančovú marmeládu

  • slivky - 1,2 kilogramu;
  • oranžová - 3 kusy;
  • cukor - 1,2 g;
  • horká čokoláda - 120 gramov;
  • pektín 1 polievková lyžica.

Technológia výroby slivkovej a pomarančovej marmelády

Kvalitné slivky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte kôstky.

Odstráňte tenkú vrstvu kôry z jasne oranžových pomarančov pomocou špeciálneho nástroja. Oddeľte šťavu od dužiny.

Slivky vložte do hrnca, zalejte šťavou a dužinou, posypte kôrou a cukrom a odložte prípravu lekváru na štyri hodiny.

Po uplynutí tejto doby položte obsah na sporák a varte 15 minút na strednom ohni.

Zohrievanie do varu zopakujeme ešte dvakrát, v poslednom kroku do slivkovej marmelády pridáme tmavú čokoládu s minimálne 70% obsahom kakaa.

V záverečnej fáze rozšľahajte marmeládovú hmotu v mixéri a pridajte pektín.

Hotový slivkový dezert vložte do sterilných pohárov, zaskrutkujte ich a vložte do chladničky. Je ideálny na natieranie sendvičov.

Slivková marmeláda s orechmi

Ak chcete pridať šarm do slivkovej marmelády, na záchranu prídu lieskové orechy alebo vlašské orechy. Všetko je prirodzené a chutné. Chutné, však?

Ingrediencie na slivkovú marmeládu s orechmi

  • slivky - 1,2 kilogramu;
  • med - 300 gramov;
  • agar-agar - 6 polievkových lyžíc;
  • škorica - podľa vašich preferencií;
  • orechy (vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 400 gramov.

Podľa receptu pripravíme slivkovú marmeládu s orechmi takto:

Slivky rozdeľte na polovicu, odstráňte jadierka, opláchnite v studenej vode a ihneď ich rozšľahajte v domácom asistentovi a pridajte škoricu podľa predloženého receptu.

Pretlačenú ovocnú zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte 3-4 minúty.

Lieskové orechy zbavíme škrupiny, opražíme a rozdrvíme v mažiari.

Teraz do slivkovej zmesi pridajte med a všetko dôkladne premiešajte. Vybranú obdĺžnikovú panvicu s nízkou výškou prikryte alobalom, posypte orechovým práškom a nalejte pripravenú ovocnú zmes. Potom vložte do chladničky.

Po stuhnutí posypte marmeládu navrchu orieškami a nakrájajte na malé kocky a môžete si vychutnávať chuťové vnemy.

Vedieť! Slivky obsahujú celý rad prospešných zložiek, vitamínov a minerálov. Sú výborným zdrojom vitamínov, ako je vitamín A, vitamín C (kyselina askorbová), folát a vitamín K (fylochinón). Sú tiež dobrým zdrojom vitamínov B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B-6 a vitamínu E (alfa tokoferol). Medzi minerály, ktoré sa v nich nachádzajú, patrí draslík, fluorid, fosfor, horčík, železo, vápnik a zinok. Dodávajú tiež vlákninu a ponúkajú veľmi nízky obsah kalórií bez akýchkoľvek nezdravých tukov.

Slivkový lekvár je prírodná ovocná pochúťka, ktorú si bez väčších ťažkostí pripravíte aj doma. Domáca slivková pochúťka neobsahuje škodlivé prísady (všelijaké farbivá, konzervanty a zahusťovadlá), preto túto marmeládu môžeme podávať aj malým deťom.

Slivková marmeláda - recepty, možnosti varenia

Vezmite:

Marmeláda vyrobená len zo sliviek:

na 1 kg sliviek, ½ pohára vody a 400 gr. Sahara

Marmeláda z jabĺk a sliviek:

1 kg sliviek, 1 kg jabĺk, 1/2 šálky vody, 900 g cukru.

Slivková marmeláda s hruškou, jablkom a pomarančom:

(miesto pomaranča môžete použiť citrón)

slivky, jablká a hrušky po 1 kg, plus 1-2 pomaranče alebo citróny, 1,2 kg cukru

Príprava:

Pripravte slivku: umyte ju, odstráňte kôstku.

  • prejsť slivku cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot alebo
  • varíme slivku s vodou na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne, potom rozdrvíme v mixéri alebo pretrieme cez sitko.

Potom pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Výsledná hmota by sa mala zmenšiť o 1/3 pôvodného množstva. Počas varenia dbajte na to, aby sa hmota nepripálila, čím je hmota hustejšia, tým väčšia je pravdepodobnosť pripálenia.

Hotovú marmeládu môžeme posypať kokosovými lupienkami (voliteľné)

Ako variť s ovocím

K rozdrveným plodom sliviek treba pridať ovocie v podobe jabĺk a hrušiek. Jablká a hrušky ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky, pridáme cukor a varíme 10 minút. Spojíme s podusenými slivkami, rozmixujeme a potom pomelieme v mixéri alebo prepasírujeme a potom varíme ďalej podľa receptu.

Ak sa rozhodnete variť slivky s pridaním jabĺk, hrušiek, pomarančov alebo citrónov, potom je pre pohodlie najlepšie nasekať ovocie cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Pomaranč a citrón môžu byť pridané s kôrou, najskôr odstráňte semienka, alebo bez kôry, alebo len so šťavou (to je podľa vášho uváženia).

Potom varte ovocné pyré 20 minút, potom pridajte cukor a pokračujte v varení do požadovanej hustoty.

Ako pripraviť slivkovú marmeládu v pomalom hrnci

Na 500 g. slivky, 1,5 kg jabĺk, 180 ml vody, 700 g. Sahara

  1. Pripravíme jablká a slivky, jablká zbavíme jadrovníkov a slivky odkôstkujeme.
  2. Vložte ovocie do misky multivarkára, pridajte vodu, zapnite režim „Multi-cook“ na 20 minút, teplota 120 stupňov.
  3. Keď je ovocie v pare, rozmixujte ho na pyré pomocou mixéra, potom pokračujte vo varení 1 hodinu a zapnite režim „Džem“. Keď zaznie signál, premiešajte ovocnú zmes odstránením parného ventilu a potom zopakujte varenie ďalšiu hodinu.
  4. Výsledkom je hustá hmota, ktorá vyzerá ako. Zmes by sa mala naliať do silikónových foriem, aby sa vytvorili jednotlivé marmelády. Ešte horúcu slivkovú marmeládu môžete zrolovať do zaváracích pohárov a pripraviť na zimu.

Jednoduchý recept na slivkovú marmeládu s agarovým agarom

Na 1 kg sliviek, agar agar 2 ČL, 250 ml vody, 1/2 ČL. citrónová šťava, 400 g. Sahara

  1. Slivky pripravíme, zbavíme kôstok, pridáme vodu a varíme do zmäknutia ovocia 30 minút.
  2. Potom hmotu rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito.
  3. Spojíme s cukrom, pridáme kyselinu citrónovú a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 30 minút.
  4. Na konci varenia vlejte agar agar a varte ďalšie 3-4 minúty.
  5. Formu zakryte potravinovou fóliou zloženou v niekoľkých vrstvách a nalejte slivkovú zmes.
  6. Keď marmeláda vychladne, vložíme ju na niekoľko hodín do chladničky. Hotovú marmeládu nakrájame na samostatné plátky, ktoré môžeme ešte obaliť v cukre alebo kokosových lupienkoch.

Na marmeládu sa hodí akýkoľvek druh slivky, ale určite uprednostňujú domáce slivky. Plody môžu byť tvrdé aj mäkké. Vyhýbať sa treba len prezretým slivkám s viskóznou „kašovitou“ dužinou. Farbu hotovej marmelády určujú šupky sliviek: modrá slivková marmeláda bude tmavočervená alebo červenohnedá.

Zo sliviek sa odtrhnú chvosty a plody sa umyjú.

Potom nakrájajte na polovice a vyberte kosti.

Nalejte agar-agar do šálky a zalejte teplou vodou. Prášok sa mieša, ale nie je potrebné sa ho pokúšať rozpustiť, túto úlohu zvládne iba vriaca voda. Agar-agar sa kombinuje s teplou vodou tak, aby absorboval tekutinu a zrná mierne napučiavali. To sa stane za 10-15 minút.

Polovičky sliviek vložíme do hrnca, jemnejšie krájanie ovocia nie je potrebné.

Slivky sú posypané kryštálovým cukrom. Vložte mixér do panvice a zapnite turbo režim. Slivky sú rozdrvené na „pyré“; to sa dá ľahko dosiahnuť doma; mixér bude musieť bežať asi päť minút. Šupka ovocia bude takmer neviditeľná a v hotovej slivkovej marmeláde ju vôbec nerozoznáte.

Slivkové pyré varte 5-7 minút, vyhýbajte sa pripáleniu.

Panvicu odstavíme zo sporáka, do slivkovej hmoty pridáme pripravený agar-agar a horúcu marmeládu premiešame. Môžete pridať trochu čokolády, slivky milujú tento druh blízkosti. Čokoládové a slivkové dezerty sú najchutnejšie – najmä ak sú pripravené doma z tých najlepších surovín. Keď sú všetky uvedené zložky v panvici, musíte variť ďalšie 3-4 minúty.

Slivkový lekvár môžeme naliať do plastových a silikónových foriem. Ako posledná možnosť poslúži akýkoľvek hlboký tanier. Forma nie je mazaná ani navlhčená. Na výške vrstvy nezáleží, stvrdne aj vo vysokom pohári. Ale masívne vrstvy budú nepohodlné na rezanie pri podávaní.

Štandardná doba tvrdnutia je 30-60 minút. Ak je miestnosť horúca, dezert sa odošle do chladničky, ale tiež bez problémov stvrdne pri izbovej teplote. Mrazená marmeláda bude iskrivá a lesklá, najmä tie oblasti, ktoré boli v kontakte s plesňou.

Vrstva slivkovej marmelády sa vyberie bez námahy, dezert sa ľahko oddelí od formy. Marmeláda je krásne krájaná. Ak je predurčený stať sa „ovocnými cukríkmi“, používajú sa geometrické motívy. Ak je určený na ozdobenie torty, môžete vystrihnúť alebo vytlačiť písmená, čísla, kvety a siluety zvierat.

Slivkový lekvár je taký krásny, že nepotrebuje žiadne zdobenie. Keď je marmeláda posypaná cukrom alebo sladkým práškom, vyzerá to menej atraktívne. Ako vidíte, pripraviť si doma krásne a chutné jedlo nie je vôbec ťažké. Dobrú chuť!