Draniki sú obyčajní. Zemiakové placky - klasický recept

15.09.2023

Zemiakové placky sa nazývajú draniki. Toto jedlo sa považuje za bieloruské, ale je milované a pripravené v mnohých krajinách. V závislosti od krajiny, v ktorej sa jedlo pripravuje, majú zemiakové placky iný názov a zloženie. Plyatski, zemiakové placky, tertiukhi, kakorki - to všetko sú názvy toho istého jedla.

Venujte pozornosť niekoľkým receptom, ktoré môžu diverzifikovať vašu predstavu o zemiakových plackách.

Toto je hlavný recept, ktorý gazdinky pripravujú narýchlo. Tieto palacinky nám v podstate pripravovali naše staré mamy a mamy.

Produkty:

5 zemiakov;
2 kuracie vajcia;
1 cibuľa;
3 veľké lyžice múky;
olej na vyprážanie;
korenie.

Ako variť zemiakové placky:

Najťažšie pri príprave zemiakových placiek je strúhanie zemiakov. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
K zemiakom pridáme vajce, nakrájanú cibuľu, múku a soľ.
Všetko dobre premiešame. To je všetko, „cesto“ na vyprážanie je pripravené.
Na panvici rozohrejeme olej a začneme vykrajovať palacinky. Stlačte ich navrchu špachtľou.
Smažte 4 minúty z každej strany a ihneď podávajte.

Jedzte s kyslou smotanou.

S pridanými hubami

Zemiakové placky s hubami sú obľúbeným jedlom obyvateľov západnej Ukrajiny. Takmer do všetkých jedál dávajú huby a výnimkou nie sú ani zemiakové placky.

Čo je potrebné:

zemiaky - 700 g;
šampiňóny (šampiňóny, ošípané, líšky – na výber) – 300 g;
cibuľa 1 veľká hlava;
múka až 2 polievkové lyžice (toľko, koľko potrebujete);
vajcia;
korenie.

varenie:

Najprv začneme variť huby. Cibuľu nakrájame nadrobno, potom šampiňóny a dáme na rozohriatu panvicu s olejom. Osolíme a opekáme, kým sa voda neodparí.
Teraz si uvaríme zemiaky. Očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle.
Zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme a všetko premiešame.
Pridajte vyprážané huby a múku a znova premiešajte.
Teraz začneme vyprážať. Na rozpálenú panvicu ukladáme lyžicou zemiakové placky a zatlačíme navrch, aby boli ploché.
Počkáme, kým získajú zlatistú farbu a odstránime ich. Podávajte teplé s prídavkom kyslej smotany.

Zemiakové placky s mletým mäsom

Toto jedlo sa ukáže ako uspokojivejšie a samozrejme s vysokým obsahom kalórií. Táto verzia zemiakových placiek chutí ako belyash. Ďalším názvom tohto jedla sú čarodejníci.

Produkty:

300 g mletého mäsa;
8 zemiakov;
1 cibuľa;
vajcia - 2 kusy;
múka 2 polievkové lyžice;
korenie a olej na vyprážanie.

Príprava:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnej strane strúhadla. Ak máte kuchynský robot, použite hash brown nástavec.
K zemiakom pridáme vajce, múku, soľ a premiešame.
Mleté mäso osolíme a pridáme k nemu nakrájanú cibuľu. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nerozloží.
Medzitým by sme si mali rozohriať panvicu s olejom.
Teraz najzaujímavejšia časť: na panvicu položte 1,5 polievkovej lyžice. zloženie, top s malým koláčom z mletého mäsa, pokryte vrstvou zemiakov.
Vyprážame do zlatista a keď otočíme, necháme na miernom ohni pod pokrievkou 5-6 minút.
Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Podávajte teplé.

Recept bez vajec

Kto bude mať úžitok z tohto receptu? Možno pre tých, ktorí sa postia. Recept na zemiakové placky bez vajec radi využijú aj vegetariáni.

Ingrediencie:

8 veľkých zemiakov;
voliteľná mrkva;
múka 3 lyžice;
korenie;
olej na vyprážanie.

Ako variť?

Pripravte zeleninu: opláchnite, ošúpte.
Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle, osolíme a necháme 10 minút odstáť, kým nevytečie šťava.
Mrkvu nastrúhame a pridáme k zemiakom.
Pridáme múku, obľúbené korenie a všetko dobre premiešame.
Teraz musíme dobre rozohriať panvicu s olejom. Ak olej prská, môžete variť.
Smažte palacinky z oboch strán do zlatista.
Opakujte, kým neminiete zmes.
Dbajte na to, aby neboli vysoké, inak hrozí, že sa zemiakové placky neprepečú.
Podávame počas pôstu s pôstnou majonézou. V prípade potreby s cesnakom.

So syrom v rúre

Draniki v rúre sú menej tučné, čo znamená, že sú zdravšie a môžu ich jesť aj ľudia, ktorí trpia chorobami žalúdka. A skutočnosť, že tieto zemiakové placky sú pripravené so syrom, im dodáva zvláštnu pikantnosť.

Ingrediencie:

7 zemiakov;
tvrdý syr asi 120 g;
2 vajcia;
1 strúčik cesnaku;
rozpustené maslo - 30 g;
čajová lyžička oregana;
korenie.

varenie:

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Potom nakrájajte cesnak.
Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a zalejeme studenou vodou. Necháme chvíľu postáť, potom vyžmýkame a preložíme do nádoby.
Syr, zemiaky, vajcia, maslo, cesnak a všetky koreniny dobre premiešame.
Pergamen zľahka namažte olejom a položte tenkú vrstvu zemiakových palaciniek.
Pečieme pri 200 C asi 20 minút. Dobrú chuť!

Pôstne palacinky

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
2 cibule;
múka 2 polievkové lyžice;
korenie;
olej na vyprážanie.

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Vytlačte šťavu.
Ak je to možné, nastrúhame aj cibuľu a pridáme k zemiakom. Pridajte tam múku a všetky koreniny a premiešajte.
Zemiakové placky po častiach ukladáme na rozpálenú panvicu a navrchu ich pritlačíme, aby boli ploché.
Smažte 3 minúty z každej strany do zlatista.
Potom ich podržte na papierovej utierke, aby ste odstránili tuk.

Zo zemiakov a cukety

Draniki vyrobené z cukety a zemiakov sú jedlom od júna do júla. V lete, keď je zelenina mladá, sa dá použiť do akéhokoľvek jedla. Ale zemiaky musia byť staré.

Čo je potrebné?

pol kilogramu cukety;
pol kilogramu zemiakov;
jedna cibuľa;
jedno vajce;
múka asi 2 polievkové lyžice;
korenie a olej.

Začnime variť:

Zeleninu umyte, ošúpte a odstráňte semienka.
Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr zemiaky, potom cuketu a cibuľu. Ak dostanete veľa šťavy, mali by ste ju vytlačiť.
Do tejto zmesi pridajte zvyšné ingrediencie: vajce, múku, korenie.
Smažíme na rozpálenej panvici 3 minúty z každej strany.
Pred každou porciou vyprážania zmes v miske neustále premiešajte.
Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

So zelenou cibuľkou

Zelená cibuľa dodáva letnú chuť klasickým hash brown. Budú krásne a šťavnaté.

Výrobky na zemiakové placky:

8 zemiakov;
lyžica múky;
jedno vajce;
zväzok zelenej cibule;
korenie a olej.

varenie:

Tri zemiaky na strúhadle, ktoré považujete za potrebné. Mnoho ľudí to má rád na malých bunkách.
Do „cesta“ pridajte vajce, múku a soľ. Dobre premiešajte a pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Ak vytečie veľa tekutiny, vypustite ju.
Teraz môžete smažiť. Panvicu rozpálime s olejom a po častiach na ňu ukladáme palacinky.
Smažte do zlatista, 3-4 minúty na každej strane.

Podávajte teplé.

Diétne zemiakové placky bez múky

Existuje veľa dôvodov, prečo jesť diétne palacinky. Možno niekto starostlivo sleduje svoju postavu a nechce jesť extra kilo. Pre ostatných je diétna výživa indikovaná zo zdravotných dôvodov. V každom prípade bude tento recept užitočný pre každého.

Produkty na prípravu diétnych palaciniek:

pol kilogramu zemiakov;
kyslá smotana 2 veľké lyžice;
olej 50 ml;
vajcia;
korenie.

varenie:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Nie je potrebné vytláčať šťavu.
K zemiakom pridáme vajce a kyslú smotanu.
Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Teraz po častiach položte palacinky na rozpálenú panvicu a zatlačte nahor tak, aby boli ploché.
Smažte 2 minúty z každej strany do zlatista.
Postup opakujte, kým nezmizne celá časť zemiakového cesta.

A na záver uvádzame niekoľko tajomstiev prípravy dokonalých palaciniek:

Zemiaky na palacinky musia byť staré. Mladé sú príliš škrobové, čo bráni výrobkom držať svoj tvar.
Zemiaky nemusíte strúhať ručne. Pokrok ide dopredu a teraz môžu túto prácu vykonávať mixéry, kuchynské roboty a mlynčeky na mäso.
Nepridávajte príliš veľa múky. To z nich môže urobiť gumené palacinky.
Zemiakové placky okrem klasickej soli a korenia riedime rôznymi dochucovadlami. Cesnak je perfektný.
Musíte len vyprážať na horúcej panvici. Ak sú jedlá len teplé, potom budú vaše palacinky vyzerať ako dusené zemiakové kotlety. Oleja by mal byť tiež dostatok. Mnoho ľudí dáva prednosť vyprážaniu na bravčovej masti alebo ghee a slnečnicovom oleji súčasne.

Oh, zemiaky, chutné! S týmto môže sotva niekto nesúhlasiť. Pravda, zemiaky neboli vždy také obľúbené. Prvýkrát sa objavil v Rusku za Petra Veľkého, ale stretol sa s nepochopením. Dlho sa s ním zaobchádzalo opatrne a s nedôverou. Považovali ho takmer za „prekliate jablko“. Hlavnou potravinovou koreňovou plodinou v tých časoch bol repík. Až za vlády Kataríny Druhej si zemiaky postupne začali získavať sympatie roľníkov a potom úplne vytlačili repu a stali sa veľmi uctievanou a obľúbenou koreňovou zeleninou.

Zemiaky sú dobré varené aj vyprážané, vo forme zemiakovej kaše a palaciniek. Palacinky sú hmotou nakrájaných surových zemiakov s pridaním vajec a múky, ktoré sa vyprážajú ako malé lievance na panvici na oleji. Toto jedlo sa nachádza v mnohých národných kuchyniach, ale líši sa v menších možnostiach prípravy - cesnak, jablká, cibuľa môžu byť pridané do cesta alebo varené bez múky a vajec. Ale hlavnou zložkou sú vždy zemiaky. Zemiakové placky sa tiež nazývajú inak. Na Ukrajine sa o nich hovorí častejšie ako o „derunách“, v niektorých oblastiach – „kremzlikoch“ alebo „tertyukhi“, v Poľsku – „plyatski“, v Českej republike – „bramboraki“, v Rusku – „teruntsy“, „kakorki“ , „deriky“, v Bielorusku - „palacinky“. Práve bieloruské meno utkvelo a páčilo sa mu najviac. Zemiakové placky podávame horúce, s maslom, kyslou smotanou, oškvarkami, majonézou, kečupom a jablkovou penou. Niekedy sa na spestrenie jedla pripravujú palacinky s mäsom, syrom a hubami.

Zemiakové placky - príprava jedla

Príprava zemiakových placiek je celkom jednoduchá a nenáročná. Jediný proces náročný na prácu je krájanie zemiakov. Predpokladá sa, že na to, aby boli palacinky obzvlášť chutné a vyprážané, musia sa zemiaky nastrúhať ručne na strúhadle a presne na jemnom. Aj keď je to vec osobného vkusu a preferencií. Na prípravu zemiakových placiek je teda potrebné hľuzy umyť, olúpať a nasekať. Okrem strúhadla s týmto procesom dobre funguje aj mlynček na mäso a kuchynský robot alebo mixér. Potom podľa želania alebo návodu na recept pridajte do cesta vajcia, múku, korenie, huby, cesnak, koreniny alebo sa obmedzte na jedinú doplnkovú zložku vo forme soli. Zmes dobre premiešame a na rozpálenom oleji vypražíme palacinky veľkou lyžicou. Na urýchlenie procesu vyprážania môžete použiť dve panvice súčasne.

Zemiakové placky - najlepšie recepty

Recept 1: Zemiakové placky - tradičné

Najjednoduchšie a najbežnejšie zemiakové placky. Nie je potrebné hovoriť, že sú veľmi chutné, to je štandardne akceptované. Zemiaky jednoducho nemôžu byť bez chuti. Ak ich pripravujete prvýkrát, môžete začať s týmto receptom. Cesto obsahuje zemiaky, múku a vajcia. To stačí na získanie chrumkavých, lahodných, ružových zemiakových placiek.

Ingrediencie: 4 zemiaky, 4 polievkové lyžice. múka, 2 vajcia, soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nastrúhame - najemno, nahrubo alebo pretlačíme mlynčekom na mäso. Pridáme vajcia, múku, soľ a dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky.

Do panvice nalejeme olej, počkáme kým sa rozpáli a lyžicou vyberáme zemiakovú zmes. Keď je jedna strana opečená do chrumkava, otočte ju. Zemiakové placky sa vyprážajú pomerne rýchlo, takže je lepšie neopustiť panvicu.

Recept 2: Zemiakové placky bez vajec

Zemiakové placky bez vajec sú darom z nebies pre alergikov, vegetariánov a pôstnych ľudí a sú veľmi chutné. A aby sa palacinky počas vyprážania nerozpadli, je tu jedno tajomstvo: polovicu zemiakov musíte nastrúhať na jemnom strúhadle, zvyšok na hrubom strúhadle. A budete potrebovať trochu viac oleja ako pri vyprážaní zemiakových placiek bez vajec.

Ingrediencie: 5 stredných zemiakov, soľ, korenie, 1 polievková lyžica. múka, 1 lyžička. škrob, rastlinný olej, štipka sódy.

Spôsob varenia

Zemiakové hľuzy ošúpeme a nastrúhame, ako už bolo spomenuté, na polovicu - na jemnom a hrubom strúhadle. Stlačte. Pridáme múku, škrob, pridáme zvyšné suroviny a premiešame. Rozohrejte olej a zmes rozotrite mokrými rukami alebo polievkovou lyžicou. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôra. Môžete podávať s majonézou, kyslou smotanou, kečupom. Alebo si pripravte domácu paradajkovú omáčku: orestujte polkolieska cibule, pridajte kúsky čerstvých lúpaných paradajok a soľ. Po dvoch až troch minútach dusenia pridáme trochu múky a varíme do zhustnutia. Omáčka je hotová.

Recept 3: Zemiakové placky s hubami

Zemiaky a dokonca aj s hubami. To je fantastické! Ak ste unavení z bežných zemiakových palaciniek, môžete si pripraviť palacinky s hubami - vaša rodina bude potešená takou lahodnosťou. Huby by mali byť jemne nakrájané, vyprážané s cibuľou, kým sa kvapalina neodparí, a vychladnúť. Potom sa pridajú do cesta a vyprážajú sa ako obyčajné zemiakové placky. Podávame s kyslou smotanou. Ak sa zrazu cesto na panvici roztečie a spojí do jednej placky, pridajte ďalšie vajce.

Ingrediencie: 4 veľké zemiakové hľuzy (700-800 g), 300 g šampiňónov, 1 veľká cibuľa, 2 stol. klamať múka, soľ, 1 vajce, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji najskôr opražíme cibuľku, potom pridáme šampiňóny. Udržujte v panvici asi pätnásť minút, kým sa voda neodparí.

Kým hríby chladnú, ošúpeme a nastrúhame zemiaky, pridáme vajce, soľ a korenie. Pridajte vychladnuté huby s cibuľou, múku, dobre premiešajte.

Rozpálime olej a opekáme palacinky z oboch strán.

Recept 4: Zemiakové placky so syrom

Ďalšia možnosť na spestrenie chuti klasických zemiakových placiek. Výsledkom sú lahodné zemiakovo-syrové vyprážané lokše, chuťovo trochu podobné syrovým lupienkom.

Ingrediencie: 5 zemiakov, 5 polievkových lyžíc. múka, 1 cibuľa, 200 g syra, 2 vajcia, soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Syr, cibuľu a ošúpané surové zemiaky nastrúhame nahrubo alebo najemno. Pridajte vajcia, soľ, pridajte múku, dobre premiešajte.

Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji.

— Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, v ktorom boli zemiakové placky vyprážané, musíte ich po vyprážaní osušiť papierovou utierkou.

— Ak hotové zemiakové placky vychladnú, môžete ich zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre a budú opäť horúce a chutné.

— Jemne nastrúhaná cibuľa pridaná do cesta nielen zlepší chuť zemiakových placiek, ale zabráni aj stmavnutiu zemiakov.

— Aby sa zemiakové placky nepripálili a mali krásnu kôrku, je potrebné, aby olej pokryl dno panvice asi o tri milimetre.

— Aby sa zemiakové placky lepšie opiekli, môžete vrch panvice prikryť pokrievkou.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Zemiakové koláčiky s chrumkavou kôrkou majú viacero názvov. Deruny, latkes, kremzlik či reshti – to sú názvy, pod ktorými sú zemiakové placky známe po celom svete. Takmer jednomyseľné v tom, ako pripraviť takéto jedlo, národné kuchyne ponúkajú iba svoje vlastné možnosti náplní. Ako môžete vylepšiť chuť jedla podávaného za horúca?

Ako variť zemiakové placky

Strúhaná surová zelenina z čeľade Solanaceae je základom všetkých receptov, no ani to nie je absolútne. Ako uvariť zemiakové placky tak, aby boli naozaj chutné a nerozpadali sa na panvici len ako do modra zafarbená hmota? Princíp „nastrúhajte, zamiešajte, vyprážajte a hotovo“ môže byť výsledkom nepríjemne prekvapivý a veľmi odlišný od krásnej fotografie. Tradičný bieloruský recept: strúhané hľuzy sa zmiešajú s múkou, vajcom, cibuľou a výsledná hmota sa musí vyprážať alebo pečiť v rúre.

Najchutnejšie zemiakové placky sa ukážu, ak poznáte nasledujúce tajomstvá:

pridajte cibuľu, ktorá po oxidácii zabráni stmavnutiu strúhaných zemiakov;
na zníženie obsahu kalórií by sa hotové zemiakové placky mali položiť na papierový obrúsok tak, aby absorboval prebytok;
kôrka bude chrumkavejšia, ak ich položíte na tanier v jednej vrstve, a nie v kôpke.

Chutné recepty na zemiakové placky

Obľúbenosť tohto výdatného jedla, ktoré sa rozplýva v ústach, spočíva v jednoduchosti receptu. Ako uvariť zemiakové placky tak, aby boli chutné? Nastrúhané surové zemiaky jednoducho zmiešame s múkou a vajcom, vložíme na panvicu a vyprážame. Ak chcete na stôl podávať svieže, zlaté, chrumkavé a chutné zemiakové placky, potom sa vám budú hodiť zdravé recepty s možnosťami plnky – od syra, zeleniny až po huby či mleté mäso.

klasické

Pred jednoduchým kulinárskym procesom sa musíte najskôr rozlúčiť s mylnou predstavou, že cesto by malo byť tekuté, ako na palacinky. Ako pripraviť zemiakové placky podľa tradícií? Klasický recept na zemiakové placky naznačuje, že najprv odoberiete tekutinu a až potom začnete vyprážať.

Ingrediencie:

zemiaky - 5 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
cibuľa - pol hlavy;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Surové hľuzy nastrúhajte, cibuľu nakrájajte, vložte do cedníka, aby tekutina odtiekla.
Potom pridáme vajce, premiešame, pridáme múku, koreniny, opäť dôkladne premiešame.
Vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a striedavo opekáme.

S mäsom

Hotové jedlo získa úplne inú chuť, ak do základu pridáte produkt bohatý na bielkoviny. Recept na zemiakové placky s mäsom sa od klasického takmer nelíši, doplnkovú ingredienciu stačí nasekať, napríklad nakrájať na malé kúsky. Vhodné mäsové plnky sú bravčové, hovädzie, kuracie a podľa stavu čerstvé alebo údené.

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg;
mäso (bravčové) - 300 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
cibuľa - 1 hlava;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Spojte s nakrájaným mäsom.
Surové hľuzy nastrúhame a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Pridáme múku, soľ, korenie, pridáme vajce, premiešame.
Cesto naberajte polievkovou lyžicou, vložte ho na rozpálenú panvicu, do stredu pridajte lyžičku mäsovej plnky a navrch pridajte ďalšie cesto. Zemiakové placky s mäsom vo vnútri smažte niekoľko minút z oboch strán a opatrne ich otočte.

S mletým mäsom

Nezaškodí pridať do tradičného receptu produkt, vďaka ktorému bude hotové jedlo úplne druhé a veľmi výživné. Ako variť ? Správne dodržiavajte proporcie, nahraďte múku škrobom, smažte na strednom ohni a podávajte horúce na stôl - tu je jednoduchý recept, ktorý premení zemiakové placky zo zemiakovej hmoty s náplňou.

Ingrediencie:

zemiaky - 3-4 ks;
mleté mäso - 300 g
vajcia - 1 ks.
škrob - 25 g;
cibuľa - 1 hlava.

Spôsob varenia:

Nastrúhané zemiaky a nadrobno nakrájanú cibuľu vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
Rozbite vajíčko, šľahajte, kým sa neobjavia bubliny, pridajte škrob, dobre premiešajte.
Spojte dve časti, pomocou lyžice vložte do panvice s rastlinným olejom, do stredu položte trochu mletého mäsa, navrch pridajte ďalšie cesto. Palacinky po usmažení položíme v jednej vrstve na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

So syrom

Aby bolo jedlo uspokojivé, musíte pridať tento mliečny výrobok. Ako variť zemiakové placky so syrom? Vhodná je takmer každá odroda, roztopením pri opekaní dodá hotovému jedlu jemnú chuť. Duo šunka a syr pomôže umocniť dojem a dobrá rada: postarajte sa o doplnenie vopred.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
múka - 50 g;
vajcia - 1 ks;
šunka - 100 - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 100 g;
korenie - štipka;
greeny - polovica zväzku.

Spôsob varenia:

Syr, zemiaky nastrúhame, cibuľu a šunku nakrájame nadrobno, vytlačíme šťavu.
Skombinujte všetky produkty, pridajte vajíčko, premiešajte, nalejte múku a znova dôkladne premiešajte. Ak chcete, pridajte korenie (soľ, korenie), nasekané bylinky (kôpor, petržlen).
Smažte asi päť minút, otáčajte.

Kombinácia dvoch druhov zeleniny dokáže premeniť každé jedlo na kulinársku dokonalosť. Ak chcete pripraviť zemiaky, nemusíte tráviť veľa času varením. Ak vysmážanie nahradíte pečením v rúre, získate chudé jedlo, ale s veľkou chuťou si pochutnáte aj na vyprážaných zemiakových plackách s cuketou.

Ingrediencie:

zemiaky - 6-7 ks;
cuketa (stredne veľká) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
múka - 3 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hľuzy a cuketu nastrúhame na strane strúhadla s veľkými okrúhlymi otvormi.
Cibuľu nakrájame nadrobno, spojíme s nakrájanou zeleninou, vytlačíme šťavu.
Do výslednej hmoty pridajte múku, vajcia, korenie (soľ, čierne korenie).
Príprava jednej porcie nezaberie viac ako 10 minút a hotové jedlo je lepšie podávať horúce.

Zo zemiakovej kaše

Šetrné gazdinky nemajú žiadne zvyšky, aj keď po večeri ostane príloha. Existujú možnosti, ako pripraviť chutnejšie a chutnejšie jedlo, napríklad zemiakové placky zo zemiakovej kaše. Surová strúhaná hmota sa dá ľahko nahradiť a recept je možné obmieňať akýmikoľvek plnkami - od húb až po mäso.

Ingrediencie:

pyré – 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 hlava;
huby - 100 g;
múka - 0,5 šálky;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1 čajová lyžička;
zelenina - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame, šampiňóny nakrájame, všetko spolu orestujeme na panvici.
Výslednú hmotu spojte s pyré, pridajte soľ, pridajte vajce, všetku múku a produkty dôkladne premiešajte.
Príprava slávneho jedla nebude trvať dlho, lokše sa musia pár minút vyprážať a obrátiť.

S hubami

Poklad v pokladnici kulinárskych variácií, lákavý vôňou, chuťou a fotografickým vzhľadom. Ako pripraviť zemiakové placky s hubami? Vhodné sú biele huby, lišajníky, mliečne huby, šampiňóny, čerstvé alebo nakladané - všetko pomôže urobiť hotové jedlo chutné, pikantné, šťavnaté.

Ingrediencie:

zemiaky - 800 g;
cibuľa - 100 g;
huby - 300 - 400 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 50 g;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Postupná akcia by mala začať umývaním, šúpaním, rezaním zeleniny a húb.
Ďalej sa huby a cibuľa vyprážajú v samostatnej panvici.
Počas tejto doby hľuzy trieť a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu.
Výsledná hmota, vajcia, múka, korenie sa zmiešajú vo veľkej miske a potom sa pridajú vyprážané huby.
Smažte palacinky 3-5 minút, otočte ich, keď sa vytvorí zlatá kôra.

Žiadne vajcia

Dokonca aj túžba schudnúť alebo rýchlo nie je dôvodom na odmietnutie takéhoto chutného jedla. Vyznávačom vegetariánskeho životného štýlu príde vhod tento recept na zemiakové placky bez vajec. Ak budete postupovať podľa popisu krok za krokom, s prípravou nebudú žiadne problémy, pretože recept je taký jednoduchý, že nie je potrebná fotografia.

Ingrediencie:

zemiaky - 4 ks;
maslo - 25 g;
kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
múka - 30 g;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Z nastrúhaných zemiakov cez veľké otvory vytlačte šťavu.
Podľa odporúčaní krok za krokom musíte pridať múku, kyslú smotanu a soľ.
Zemiakové placky vypražíme na masle do zlatista.

V rúre

Tento spôsob prípravy slávneho jedla je vhodný pre diétne menu alebo pre tých, ktorí si strážia postavu. Aby ste si nepopreli potešenie, môžete si v rúre pripraviť zemiakové placky. Obsah kalórií v takejto miske je minimálny, proces varenia nevyžaduje veľa úsilia a výhody sú maximálne zachované živiny.

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
vajcia - 1 ks;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
korenie - štipka.

Spôsob varenia:

Zmiešajte strúhané hľuzy, pridajte vajce, múku, korenie.
Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice, pridajte zmes, vytvorte palacinky, smažte niekoľko minút.
Vezmite zapekaciu misu, namažte povrch maslom, rozložte výsledné palacinky v rovnomernej vrstve, namažte kyslou smotanou a položte ďalšiu vrstvu.
Rúru zohrejte na 180 stupňov, varte misku, kým nebude varená asi štvrť hodiny.

Bez múky

Chuť výdatného jedla známeho z detstva sa len ťažko zmení, ak opustíte tradičnú zložku. Ako variť zemiakové placky bez pšeničnej múky, pretože sa môžu roztierať? Existuje niekoľko tajomstiev: nastrúhajte hľuzy veľmi jemne, aby ste získali homogénnu hmotu, a dobre vytlačte šťavu, čím sa úplne zbavíte tekutiny.

Ingrediencie:

zemiaky - 9 ks;
vajcia - 2 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie - štipka.

Spôsob varenia:

Nastrúhané zemiaky osolíme, pretlačíme cez sitko a necháme odtiecť šťavu.
Ďalej rozbite vajcia, korenie, premiešajte zmes a nechajte 10 minút.
Výsledné cesto položte v tenkej vrstve na veľmi horúcu panvicu ako na palacinky. Smažte, otáčajte, až kým nie je zlatohnedá.

S čím jedávate zemiakové placky?

Dôležité je nielen vedieť pripraviť svoje obľúbené zemiakové jedlo, ale vedieť ho aj správne podávať. Čo jete so zemiakovými plackami, ktoré samé o sebe dokážu nahradiť chlieb? Porciu je vhodné doplniť opraženou cibuľkou, čerstvými nasekanými bylinkami, strúhaným syrom. Toto jedlo sa ešte horúce podáva s majonézou, kečupom, paradajkovou šťavou, hubovou omáčkou, no klasika je kyslá smotana a trocha cesnaku pre pikantnosť.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Draniki sú najznámejšie bieloruské zemiakové jedlo. Prvýkrát ich spomína v roku 1830 Jan Šytler. A jedlo sa objavilo pod vplyvom nemeckej kuchyne.

V dôsledku toho sa zemiakové placky stali jedným z najobľúbenejších jedál medzi rôznymi národmi. Recepty na zemiakové placky nájdete v ukrajinskej, ruskej, židovskej a východoeurópskej kuchyni. Iba v Bielorusku sa nazývajú draniki, v Izraeli latkes, v Rusku ako kakorki a na Ukrajine sa nazývajú zemiakové placky, tertyukhi, karemzlyk.

Draniki sú jednoduché a veľmi chutné jedlo. Jeho príprava nezaberie veľa času, peňazí ani námahy. Spôsobov, ako pripraviť zemiakové placky, je pomerne veľa. Do misky možno pridať aj mleté mäso alebo vytlačený tvaroh. Tak či onak, v prvom rade je lepšie naučiť sa variť tradičné zemiakové placky.

Ako variť zemiakové placky?

Recept je celkom jednoduchý. Na jedlo budete potrebovať 8 zemiakov, 2 vajcia, rastlinný olej na vyprážanie, kyslú smotanu a soľ.

Surové zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme a nastrúhame na strednom strúhadle. V zásade, ak chcete, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, v závislosti od vašich preferencií. Na prípravu zemiakových palaciniek je lepšie použiť drobivé odrody zemiakov. Neposkytne to veľa šťavy, takže nebudete musieť vytláčať strúhanú hmotu a pridávať múku. A ak to napriek tomu vznikne, vystačíte si s 1-2 polievkovými lyžicami múky.

Ako variť palacinky?

Nastrúhané zemiaky sceďte vo vopred pripravenom cedníku a nechajte chvíľu odstáť, kým šťava nevytečie. Ak je hmota strúhaná na jemnom strúhadle, potom môžete použiť gázu alebo jemné sitko. Je lepšie zbierať šťavu v samostatnej nádobe. Vyzrážaný škrob pozbierame a pridáme späť k zemiakom. Všetky tieto postupy sa musia vykonať rýchlo, kým zelenina stmavne.

Skúsení kuchári radia pridať do zemiakových placiek trochu octu, aby zemiaky nestmavli. Niektorí však tvrdia, že ocot robí palacinky tvrdými a odporúčajú zemiaky namočiť do studenej vody. Ak chcete urýchliť proces varenia a nečakať, kým sa zemiaky namočia, môžete zeleninu potrieť v nádobe s vodou. Potom sú zemiakové placky mäkké a nadýchané a okrem toho v produkte nie je žiadny prebytočný škrob.

V ďalšej fáze začneme vyprážať zemiakové placky. Najlepšie sa to robí na horúcom slnečnicovom alebo olivovom oleji, v liatinovej panvici s hrubým dnom. Stojí za zmienku, že oleja by nemalo byť veľa, ale dosť na to, aby dobre pokrylo dno panvice. Opatrne vložte zemiakové placky do panvice. Najlepšie je cesto naberať polievkovou lyžicou, aby mali zemiakové placky rovnaký tvar. Smažte každú palacinku na oboch stranách na strednom ohni 2-3 minúty do zlatista. Potom znížte oheň, zakryte panvicu so zemiakovými plackami pokrievkou a pripravte. Bude to trvať ďalšie 3-4 minúty.

Podľa klasického receptu by sa takéto zemiakové placky mali podávať s kyslou smotanou. Draniki dokáže ulahodiť každému. Ak sa vám nepáči klasická verzia, môžete si vybrať iný recept. Palacinky v nich sa však pripravujú tradičnou metódou, jednoducho sa do nich pridávajú všelijaké plnky a omáčky.

Napríklad zemiakové placky môžeme podávať s hubovou omáčkou, cesnakovou omáčkou (tu stačí pridať rastlinný olej, prevarenú vodu a soľ na nasekaný cesnak), s opraženou cibuľou a oškvarkami, paradajkovou omáčkou alebo adjikou, s jednoduchou majonézou, s kyslou smotanou a syr, červený kaviár alebo zelenina.

Každý si môže vybrať svoj vlastný recept alebo vyskúšať všetky možnosti a prísť na svoje.

Ako variť zemiakové placky s mäsom?

Správne variť zemiakové placky s mäsom nie je ťažké. V Bielorusku hovoria, že svoje obľúbené jedlo dokážu pripraviť aj deti. Miska bude vyžadovať 300 gramov mletého mäsa (hovädzie a bravčové), 1 cibuľu, 6-8 veľkých zemiakov, 2 vajcia, 1-2 polievkové lyžice múky, soľ, korenie, rastlinný olej a kyslú smotanu.

Draniki s mäsom (pyzy)

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte múku, soľ a korenie podľa chuti, rovnako ako vajcia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Na mäsovú plnku vezmite mleté mäso, soľ, korenie, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko dobre premiešajte. Mimochodom, do mletého mäsa môžete pridať trochu vody.

Potom na panvici zohrejte rastlinný olej a lyžičkou naň položte zemiakové cesto vo forme palaciniek. Na jednu palacinku budete potrebovať 1,5-2 polievkové lyžice hmoty, aj keď si môžete vybrať veľkosť podľa svojho vkusu.

Kým sa zemiaková placka vypráža, urobte z mletého mäsa malú placku, položte ju na zemiakovú placku a naplňte ju jednou polievkovou lyžicou zemiakového cesta.

Smažte palacinky na jednej strane do zlatista. Potom palacinky otočte, panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a priveďte do pripravenosti. Bude to trvať približne 5-6 minút.

Cviklové palacinky (palacinky)

Namiesto zemiakov si môžete vziať inú zeleninu, bude to nemenej chutné a rovnako zdravé. Na palacinky z červenej repy vezmite dve stredné repy (400 gramov), 4 polievkové lyžice múky, 1 vajce a soľ.

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme vajíčko, múku a soľ. Lyžicou dáme cesto na panvicu a pečieme palacinky.

Najlepšie je variť ich na miernom alebo strednom ohni, aby boli dôkladne uvarené. Proces varenia bude trvať najmenej 20 minút (na pečenie z oboch strán). A ak zeleninu nastrúhate na dobre mierenom strúhadle, zemiakové placky sa upečú rýchlejšie a budú mať hladké okraje. Po usmažení je najlepšie položiť placky na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.

Stojí za zmienku, že palacinky z repy majú príjemnú karamelovú, sladkastú chuť. Môžu sa jesť ako občerstvenie k prvému chodu alebo použiť ako chlieb. Chutné sú s cesnakovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Dobrú chuť a kulinársky úspech pri príprave vašich obľúbených jedál vám praje redakcia stránky.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty

Z článku sa dozviete, ako pripraviť naozaj chutné a jednoduché zemiakové placky, ako a s čím ich podávať. Recept nenechá nikoho ľahostajným

20 minút

200 kcal

5/5 (6)

Dranniki, zemiakové placky a terunki – akokoľvek nazvete tieto lahodné zemiakové placky! Vyrábajú sa zo surových aj varených zemiakov s prídavkom vajec. Toto jedlo bieloruskej kuchyne si už od staroveku získalo obľubu v rôznych európskych mestách. Je veľmi chutný a jeho príprava je taká jednoduchá a rýchla, že sa tejto zručnosti môže naučiť každá gazdinka.

Čo sú palacinky

Draniki sú placky zo zemiakov. Na Ukrajine sa tradične nazývajú zemiakové placky, ale v Rusku terunami alebo kakať. V Európe sa toto jedlo stalo známym v 19. storočí a vďaka Poliakom sa objavilo v Rusku.

Hoci na ich prípravu je vhodný akýkoľvek zemiak, niektorí kuchári veria, že najlepšie palacinky sú vyrobené z bieloruských odrôd. Vraj preto, že zemiaky vypestované na ich pozemkoch sú škrobovejšie a chuťovo jemnejšie.

Je zaujímavé, že podobné sa nachádzajú v kuchyniach rôznych krajín sveta, ale tradične to považovaný za bieloruský.

Prečo je toto jedlo také chutné?

Draniki milujú dospelí aj deti. A ako ich nemilovať, ak sú pripravené zo zeleniny, ktorú miluje asi 80% ľudí na celom svete. Tejto zelenine sa niekedy hovorí druhý chlieb a dá sa z nej vytvoriť viac ako 110 kulinárskych výtvorov.

Pravé zemiakové placky majú chrumkavá zlatá kôrka a vo vnútri sú šťavnaté, jemné a aromatické. Môžu sa vyprážať na panvici alebo upiecť v rúre a potom ich môžete pohostiť hosťami, doplniť sviatočný stôl, uvariť na raňajky alebo ich vziať do práce. Dá sa aj jednoducho pripraviť – takéto jedlo bude ešte výživnejšie.

Recept na varenie krok za krokom

Ako si vyrobiť zemiakové placky sami?

Budeme potrebovať:

Kroky varenia:

Ošúpané zemiaky je potrebné nastrúhať.

Poradenstvo: Zeleninu môžete pomlieť v kuchynskom robote (so špeciálnym nástavcom) alebo v mlynčeku na mäso. Len nepoužívajte mixér, pretože zelenina by nemala byť pyré.

Zeleninovú šťavu treba scediť a vytlačiť.
Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do zemiakov.
Do misy dáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý kôpor, múku a vajcia a všetko dôkladne premiešame.
Na sporák položte panvicu a nalejte olej. Keď je panvica horúca, musíte smažiť zemiakové placky na jednej strane a potom na druhej, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.

Najpohodlnejšie je nanášať zemiakovú zmes lyžicou. Mali by mať tvar palacinky.

Na výrobu palaciniek šťavnaté a zlaté, opečieme na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.
Aby jedlo nebolo príliš mastné a mastné, po vyprážaní by ste mali položiť palacinky papierové obrúsky a potom ich preložíme na tanier.
Skúste si vybrať škrobové zemiaky. Je lepšie vybrať si bieloruské odrody. Od toho bude závisieť chuť misky a tvar palaciniek. Nové zemiaky nie sú vhodné na varenie.
Ak pochybujete o kvalite zemiakov, môžete ich pridať počas varenia 0,5-1 lyžica škrobu.
Ak sa pred vyprážaním zdá, že hmota je príliš tekutá, nie je potrebné pridávať múku, pretože palacinky budú tvrdé. Je lepšie dať trochu škrobu.
Pri tradičnom varení sa zelenina strúha, ale aby ste strávili menej času varením, môžete použiť kuchynský robot.

Ako podávať jedlo

Tradične sa podávajú zemiakové placky horúce s kyslou smotanou. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicami. Na tanier môžete dať listy šalátu a navrch zemiakové placky.
Počas varenia môžete pridať varené šampiňóny, nadrobno nakrájanú mrkvu alebo jablká.
Existuje široká škála omáčok na zemiakové placky. Omáčku si môžete pripraviť sami.

Jednoduchá hubová omáčka

Budeme potrebovať: šampiňóny (200 gramov), cibuľu, 200 ml kyslej smotany, kúsok masla, soľ a korenie.