Jačmenný pilaf?! No ja nie! Ako uvariť jačmenný pilaf s mäsom Ako chutne uvariť jačmenný pilaf.

15.09.2023

U nás je najznámejší pilaf s ryžou, ale dá sa pripraviť aj z perličkového jačmeňa. Mimochodom, v Uzbekistane sa podobné jedlo nazýva „shavli“, ale pomer zložiek v ňom sa líši od pilafu, na ktorý sme zvyknutí.

A pripravuje sa výlučne z perličkového jačmeňa a len v extrémnych prípadoch s ryžou. Tiež už vieme, ako chutne variť perličkový jačmeň. Aby ste to dosiahli, stačí dodržiavať niektoré odporúčania a dostanete vynikajúce jedlo, ktoré môžete dokonca ponúknuť hosťom.

Dnes sa s vami podelím o niekoľko jednoduchých receptov na prípravu jačmenného pilafu s mäsom, ktoré zvládne aj začínajúca kuchárka.

Jačmenný pilaf s mäsom v pomalom hrnci

Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka, doska na krájanie, nôž.

Všetci vieme, že perličkový jačmeň sa varí oveľa dlhšie ako zrnká ryže, preto ho odporúčam vopred namočiť do vody aspoň na 1 hodinu.
Nezabudnite vyprážať surové obilniny na suchej panvici, takže hotové jedlo nebude vyzerať ako lepkavá hmota, ale bude drobivé a chutné.
Kto nemá rád cesnak, môže pridať menej.
Ak chcete, môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Recept krok za krokom

Do misky multivarky vložte rastlinný olej a nastavte režim „Frying“ na 30 minút.
Umyte a nakrájajte na kocky 500 g hovädzej dužiny. Vložte ho do pomalého hrnca. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte 3 cibule na polkolieska. Pridajte cibuľu k mäsu a smažte 3 minúty.
Ošúpte, umyte a nakrájajte na prúžky 200 g mrkvy.
Do misiek nasypeme 320 g jačmeňa, niekoľkokrát prepláchneme a opečieme na suchej panvici, kým sa neobjaví oriešková vôňa. Ak chcete, nemôžete to urobiť, ale vďaka tomuto procesu budete môcť získať drobivý pilaf.
Po uplynutí tejto doby k mäsu pridáme mrkvu a dusíme ďalších 10 minút. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete si nasekať horúcu červenú papriku.
Pridajte lyžicu paradajkovej pasty a lyžicu korenín pilaf do misky multivarkára, všetko premiešajte a dusíme až do konca režimu.
Teraz nastavte režim „Stew“ na 30 minút, pridajte pohár vody, najlepšie horúcej, aby ste nepoškodili povlak misky. Pridajte lyžičku soli a nechajte dusiť až do konca času.
Potom pridajte perličkový jačmeň k mäsu a nalejte 4 viac šálok horúcej vody. Pošlite sem 4 nasekané strúčiky cesnaku.
Nastavte režim „Rice“ alebo „Pilaf“ na 40 minút,zatvorte misku multivarky. Ak máte čas, po varení môžete hotový pilaf nechať hodinu v multivarke v režime „Ohrievanie“.

Video recept

Vážení čitatelia, pozývam vás, aby ste si pozreli krátke video, ktoré veľmi podrobne popisuje celý proces prípravy lahodného perličkového pilafu.

A tu je ďalší príklad prípravy lahodného perličkového pilafu na sporáku. Je tu tiež použitá veľmi dôležitá metóda, ktorá by sa mala dodržiavať. Počas vyprážania nezmiešame všetky produkty, potom sa ukáže, že jedlo bude mať príjemnú konzistenciu bez lepku.

Tento recept vždy pripravovala moja mama a toto je jediné jedlo, v ktorom milujem perličkový jačmeň. Mimochodom, je veľmi dôležité pamätať na jej prospešné vlastnosti a stále ju častejšie využívať v našej strave, aby sme sa stali skúsenejšími a naše jedlá z tejto kaše budú zakaždým chutnejšie a zdravšie.

Jačmenný pilaf s mäsom v kotlíku

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Kalórie: 126 kcal na 100 g produktu.
Kuchynské spotrebiče a riad: varná doska, kotlík, doska na krájanie, nôž.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Video recept

Teraz začnime sledovať krátke video, ktoré do všetkých detailov popisuje celý proces vytvárania lahodného jedla z perličkového jačmeňa. Uvidíte, ako správne pripraviť všetky ingrediencie, ako ich tvarovať v kotlíku a čo sa stane, keď budú úplne pripravené.

Možnosti podávania

Ide o úplne nezávislé jedlo, ktoré možno podávať na spoločnom alebo porciovanom tanieri.
Navrch môžete posypať nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Pilaf môžete kombinovať s akoukoľvek zeleninou a výrobkami, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Paradajková alebo kyslá smotanová omáčka bude vynikajúcim doplnkom k nášmu pilafu.
Pre mnohých je varenie tohto jedla tradíciou, pripravuje sa vo veľkých kotloch pre veľké množstvo ľudí, podáva sa horúce v porciovaných tanieroch so šalátmi z čerstvých byliniek a zeleniny.

Možnosti varenia

Pre mňa bol najchutnejší kačací pilaf. Mäso tohto vtáka má lahodnú chuť, takže v kombinácii s ryžou alebo jačmeňom je jedlo vynikajúce. Môžete ho ponúknuť aj svojim hosťom, určite ocenia vaše kulinárske umenie.
Ak chcete prekvapiť svojich hostí originálnou prezentáciou veľmi jednoduchého, ale chutného jedla, varte podľa tohto receptu. Tu môžete kombinovať nielen zeleninu, ale aj sušené ovocie s ryžou alebo akoukoľvek inou obilninou, ako chcete. Odporúčam si tento recept nechať pre seba, aby ste si z obyčajných surovín vytvorili nezvyčajné jedlo.
Jedlá varené v jedlách s hrubými stenami sú oveľa chutnejšie ako v bežných panviciach. Preto je jedlo varené v kotlíku vysoko cenené. Samozrejme, že je skvelé variť na otvorenom ohni, ale keď to nie je možné, výbornou alternatívou pre vás a vašich hostí bude kotlík na sporáku. Môj manžel používa tento recept často a ukáže sa, že je to šialene lahodná pochúťka. Skúste to tiež, určite sa vám bude páčiť.
Všetci vieme, že kuracie mäso je najmenej kalorické. Pre tých, ktorí počítajú kalórie, to bude veľmi užitočné, proces prípravy netrvá veľa času. Pridajte tento jednoduchý recept do svojho kulinárskeho repertoáru a varte s radosťou.

Vážení kuchári, dúfam, že sa vám moje recepty na perličkový pilaf páčili a chutná večera je už plne pripravená na vašom sporáku. Ak máte nejaké návrhy alebo doplnky, nechajte ich v komentároch, určite ich zohľadním. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!

Väčšinu rastlín sme zasiali alebo vysadili na jar a zdá sa, že uprostred leta už môžeme relaxovať. Skúsení záhradkári však vedia, že júl je čas na výsadbu zeleniny, aby ste získali neskorý zber a možnosť dlhšieho skladovania. To platí aj pre zemiaky. Skorý letný zber zemiakov je lepšie využiť rýchlo, nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Ale druhá úroda zemiakov je presne to, čo je potrebné na zimné a jarné použitie.

Astrachanské paradajky dozrievajú pozoruhodne dobre ležiace na zemi, ale táto skúsenosť by sa v moskovskom regióne nemala opakovať. Naše paradajky potrebujú oporu, oporu, podväzok. Moji susedia používajú všetky druhy kolíkov, viazačiek, slučiek, hotové podpery pre rastliny a pletivové oplotenie. Každý spôsob upevnenia rastliny vo vertikálnej polohe má svoje výhody a „vedľajšie účinky“. Poviem vám, ako umiestňujem kríky paradajok na treláž a čo z toho vychádza.

Bulgur s tekvicou je každodenné jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť za pol hodiny. Bulgur sa varí oddelene, doba varenia závisí od veľkosti zŕn - celé a hrubé mletie trvá asi 20 minút, jemné mletie doslova niekoľko minút, niekedy sa obilnina jednoducho zaleje vriacou vodou, napríklad kuskus. Kým sa cereálie varia, pripravte tekvicu v kyslej smotanovej omáčke a potom zmiešajte ingrediencie. Ak nahradíte rozpustené maslo rastlinným olejom a kyslou smotanou sójovou smotanou, potom môže byť zaradené do pôstneho menu.

Muchy sú znakom nehygienických podmienok a nositeľmi infekčných chorôb, ktoré sú nebezpečné pre ľudí aj zvieratá. Ľudia neustále hľadajú spôsoby, ako sa zbaviť nepríjemného hmyzu. V tomto článku si povieme niečo o značke Zlobny TED, ktorá sa špecializuje na odpudzovače múch a vie o nich veľa. Výrobca vyvinul špecializovaný rad produktov, aby sa lietajúceho hmyzu kdekoľvek rýchlo, bezpečne a bez dodatočných nákladov zbavil.

Letné mesiace sú obdobím kvitnutia hortenzií. Tento nádherný opadavý ker produkuje od júna do septembra luxusne voňavé kvety. Kvetinári bez problémov používajú veľké súkvetia na svadobnú výzdobu a kytice. Ak chcete obdivovať krásu kvitnúceho kríka hortenzie vo vašej záhrade, mali by ste sa postarať o vhodné podmienky. Bohužiaľ, niektoré hortenzie nekvitnú rok čo rok, napriek starostlivosti a úsiliu záhradníkov. Prečo sa to deje, vysvetlíme v článku.

Každý letný obyvateľ vie, že rastliny potrebujú na plný vývoj dusík, fosfor a draslík. Ide o tri hlavné makroživiny, ktorých nedostatok výrazne ovplyvňuje vzhľad a úrodu rastlín a v pokročilých prípadoch môže viesť až k ich úhynu. Ale nie každý chápe dôležitosť ďalších makro- a mikroprvkov pre zdravie rastlín. A sú dôležité nielen samy o sebe, ale aj pre efektívne vstrebávanie dusíka, fosforu a draslíka.

Záhradné jahody alebo jahody, ako sme ich zvykli nazývať, patria medzi skoré aromatické bobule, ktorými nás leto štedro obdarúva. Akí sme šťastní z tejto úrody! Aby sa „boom boom“ opakoval každý rok, musíme sa o kríky bobúľ starať v lete (po ukončení plodenia). Kladenie pukov, z ktorých sa na jar vytvoria vaječníky a v lete bobule, začína približne 30 dní po ukončení plodenia.

Pikantný nakladaný melón je slaným predjedlom k tučnému mäsu. Vodové melóny a kôry z vodných melónov sa nakladajú od nepamäti, ale tento proces je náročný na prácu a čas. Nakladaný melón podľa môjho receptu jednoducho pripravíte za 10 minút a do večera bude pikantné predjedlo hotové. Vodný melón marinovaný s korením a čili sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní. Dózu uchovávajte v chladničke, a to nielen kvôli bezpečnosti – keď je vychladená, táto pochúťka si jednoducho oblizuje prsty!

Medzi rôznymi druhmi a hybridmi filodendronov je veľa rastlín, gigantických aj kompaktných. No ani jeden druh nekonkuruje v nenáročnosti hlavnému skromnému - filodendronu červenajúcemu sa. Je pravda, že jeho skromnosť sa netýka vzhľadu rastliny. Červenajúce sa stonky a odrezky, obrovské listy, dlhé výhonky, tvoriace, hoci veľmi veľké, ale aj nápadne elegantné siluety, pôsobia veľmi elegantne. Sčervenanie filodendronu si vyžaduje jediné – aspoň minimálnu starostlivosť.

Hustá cícerová polievka so zeleninou a vajíčkom je jednoduchý recept na výdatný prvý chod, inšpirovaný orientálnou kuchyňou. Podobné husté polievky sa pripravujú v Indii, Maroku a krajinách juhovýchodnej Ázie. Tón udávajú koreniny a dochucovadlá - cesnak, čili, zázvor a kytica pikantných korenín, ktoré si možno zostaviť podľa vlastnej chuti. Je lepšie opražiť zeleninu a korenie na prepustenom masle (ghí) alebo zmiešať olivu a maslo na panvici, to samozrejme nie je to isté, ale chutí to podobne.

Slivka - no, kto to nepozná?! Miluje ju veľa záhradkárov. A to všetko preto, že má pôsobivý zoznam odrôd, prekvapuje vynikajúcimi výnosmi, poteší svojou rozmanitosťou z hľadiska dozrievania a obrovským výberom farby, tvaru a chuti ovocia. Áno, niekde sa cíti lepšie, inde horšie, no potešenia z pestovania na svojom pozemku sa nevzdá takmer žiadny letný obyvateľ. Dnes ho možno nájsť nielen na juhu, v strednom pásme, ale aj na Urale a na Sibíri.

Veľa okrasných a ovocných plodín, okrem suchomilných, trpí páliacim slnkom a ihličnany v zimno-jarnom období trpia slnečným žiarením, umocneným odrazom od snehu. V tomto článku vám povieme o unikátnom prípravku na ochranu rastlín pred spálením a suchom – Sunshet Agrosuccess. Problém je relevantný pre väčšinu regiónov Ruska. Vo februári a začiatkom marca sú slnečné lúče aktívnejšie a rastliny ešte nie sú pripravené na nové podmienky.

„Každá zelenina má svoj čas“ a každá rastlina má svoj optimálny čas na pestovanie. Každý, kto sa zaoberal výsadbou, dobre vie, že horúcou sezónou na výsadbu je jar a jeseň. Je to spôsobené viacerými faktormi: na jar rastliny ešte nezačali rýchlo rásť, nie je úmorné teplo a často padajú zrážky. Avšak bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíme, okolnosti sa často vyvinú tak, že výsadbu je potrebné vykonať uprostred leta.

Chili con carne v preklade zo španielčiny znamená chilli s mäsom. Ide o texaské a mexické jedlo, ktorého hlavnými ingredienciami sú chilli papričky a strúhané hovädzie mäso. Okrem hlavných produktov sú to cibuľa, mrkva, paradajky a fazuľa. Tento recept na chilli z červenej šošovice je vynikajúci! Jedlo je ohnivé, obarené, veľmi sýte a úžasne chutné! Môžete urobiť veľký hrniec, vložiť ho do nádob a zamraziť - budete mať chutnú večeru na celý týždeň.

Uhorka je jednou z najobľúbenejších záhradných plodín našich letných obyvateľov. Nie všetkým a nie vždy sa však záhradkárom podarí získať naozaj dobrú úrodu. A hoci pestovanie uhoriek vyžaduje pravidelnú pozornosť a starostlivosť, existuje malé tajomstvo, ktoré výrazne zvýši ich výnos. Hovoríme o štipnutí uhoriek. Prečo, ako a kedy štipnúť uhorky, to vám povieme v článku. Dôležitým bodom v poľnohospodárskej technológii uhoriek je ich tvorba alebo typ rastu.

Na večeru som mal neuveriteľne chutnú perličkovú kašu s mäsom a zeleninou alebo jačmenný pilaf; moja rodina bola týmto jedlom nadšená! Recept na perličkovú kašu je veľmi jednoduchý, radím vám, aby ste si spestrili jedálniček a zaradili do jedálnička zdravé perličky. Lahodný jačmenný pilaf sa pripravuje v multivarke alebo na sporáku (poviem vám o oboch spôsoboch prípravy, predstavím vám podrobnú fotografiu receptu na pilaf z jačmeňa pre multivarku Panasonic). Počas pôstu môžete podľa tohto receptu pripraviť kašu z jačmeňa alebo jačmenného pilafu s hubami a zeleninou. Podobne ako Zápisník našej čitateľky Oľgy.

Jačmenný pilaf alebo kaša z perličkového jačmeňa s mäsom a zeleninou

Na recept na pilaf z jačmeňa budete potrebovať:

Mäso (použil som bravčové, ale postačí hovädzie, jahňacie, králičie alebo kuracie) – 500 g,
Perlový jačmeň - 1 šálka (bežná),
Cibuľa - 1 kus,
Mrkva - mám 2 malé,
Čerstvé paradajky - 2 kusy (alebo mrazené z leta),
Rastlinný olej - 50 ml,
Voda - 2 poháre,
Soľ - podľa chuti
Vaše obľúbené korenie.

Ako variť jačmenný pilaf v pomalom hrnci

Kúsok mäsa, paradajky, očistenú mrkvu a cibuľu opláchneme vodou. Vytriediť perličkový jačmeň,

pridáme vodu, zatiaľ čo bravčové mäso a zeleninu nakrájame na pilaf.

Proces varenia začínam tak, že svoj multivark zapnem do režimu „Pečenie“ a použijem ho namiesto panvice na restovanie zeleniny bez zatvorenia veka. Rýchlo nakrájam cibuľu a pošlem ju spolu s olejom do misky multivarky, rýchlo nastrúham mrkvu na hrubom strúhadle, pošlem ju tam a premiešame.

Z mäsa na krupicovú kašu som si obľúbil kúsok bravčového mäsa, nakrájal som ho na malé kocky a vložil do pomalého hrnca so zeleninou, hneď premiešal.

Paradajky nakrájam na štvorce (ak máte paradajky mrazené z leta v mrazničke, môžete ich použiť, alebo ich nahradiť pol pohárom domácej paradajkovej šťavy alebo), pridať.

Keď som multivark zapol, automaticky som nastavil čas varenia na 40 minút, po pridaní paradajok som si všimol, že celý proces krájania a dusenia trval len 20 minút. Umyjeme perličkový jačmeň na kašu s mäsom, scedíme z neho vodu a dáme do pomalého hrnca. Zmiešajte všetky ingrediencie na pilaf, pridajte soľ a korenie

a 2 poháre vody.

To je všetko, vypnite program „pečenie“ a potom pripravte perličkovú kašu s mäsom podľa tohto receptu pomocou automatického programu „Pilaf“. Varenie bude trvať približne 1 hodinu, tento čas stačí na to, aby perličkový jačmeň v tejto miske zmäkol a drolil sa.

Po signáli otvorte veko multivarky, takto bude vyzerať kaša z perličkového jačmeňa s mäsom a zeleninou,

(Keď som to vyskúšal, nemohol som sa odvážiť nazvať tento lahodný jačmeň v pomalom hrnci kašou). Jemne premiešajte pilaf z perličkového jačmeňa pomocou špachtle

a podávame horúce.

Ako uvariť kašu z perličkového jačmeňa na sporáku

Proces prípravy kaše s jačmenným mäsom sa môže opakovať jeden na jedného na sporáku. Na to použite hlbokú panvicu s hrubými stenami s vekom alebo kotlík na pilaf. Opečte zeleninu a mäso, pridajte perličkový jačmeň umytý vo vode, korenie, vodu (pomer vody a perličkového jačmeňa na pilaf je 2: 1, 1 šálka umytých perličiek na 2 šálky vody). Prikryté dusíme na veľmi miernom ohni 40-50 minút. Keďže je ťažké uhádnuť, pri akej teplote sa kaša z perličkového jačmeňa s mäsom varí na sporáku (veľa závisí od riadu, horáka a sporáka), ku koncu varenia je dôležité zabezpečiť, aby sa pilaf nespálil.

Hosteska Anyuta vám želá dobrú chuť!

Keď nemáte po ruke čerstvé mäso alebo kuracie mäso, pripravte si podľa receptu perličkovú kašu s gulášom.

Videorecept z kanála YouTube:

Jačmenná kaša v termoske

Tento recept na varenie je dobrý na túru, výlet do prírody, aj keď nie je vylúčená ani príprava jačmennej kaše ako prílohy na obed, večeru či raňajky

Pilaf je voňavé, výdatné a krásne jedlo orientálnej kuchyne. Turkménske, arménske, tatárske varianty existujú v týchto národných kuchyniach spolu s ich slávnejšími predstaviteľmi. Uzbecký pilaf je však vrchol dokonalosti a vizitka Uzbekistanu, vyrobený z ryže, s rôznymi druhmi mäsa, tučným chvostom alebo bravčovou masťou, zeleninou a tradičným korením.

Ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pilaf možno pripraviť nielen s ryžou, ale aj s jej náhradami - obilninami a cestovinami. Jačmenný pilaf bude po tradičnom uzbeckom pilafe možno najzaujímavejší, nezvyčajný a najchutnejší.

Jačmenný pilaf

Perlový jačmeň je pomerne rozmarné zrno. Ak to podvaríte, bude to ťažké. Ak ho prepečiete, bude slizký a lepkavý. Ak budete prísne dodržiavať všetky pravidlá prípravy perličkového jačmeňa, potom si toto zrno jednoducho zamilujete a stane sa vaším obľúbeným.

Ingrediencie

Pripravte si nasledujúce jedlá.

perličkový jačmeň - 1,5 lyžice. (300 g);
hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 500 g;
bravčová masť - 200 g;
mrkva - 3 ks. veľké (300 gr.);
cibuľa - 3 ks. veľké (300 gr.);
Chilli paprička - 1 malý struk (30 g);
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 1 hlava;
čučoriedka - 1 lyžička;
zira - 1 lyžička;
kurkuma - 1 lyžička;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ podľa chuti.

Toto množstvo produktov vyrobí pilaf pre celú vašu rodinu.

Príprava

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Mrkvu nakrájajte na dlhé, veľké prúžky a cibuľu nakrájajte na stredne hrubé pol krúžky.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej do kotla alebo kovovej panvice s hrubým dnom (najlepšie liatinovej kastról). Kým sa zohrieva, bravčovú masť nakrájame na malé kocky a pridáme do vriaceho oleja. Bravčovú masť necháme opiecť, kým nepustí tuk.
Mäso vložíme do vriaceho tuku a na prudkom ohni opečieme z každej strany do svetlohneda. Miešame, aby sa nepripálilo.
Pridajte nakrájanú cibuľu a varte do zlatista.
Pridajte mrkvu do kotla a dusíme, kým nezmäkne a nestmavne.
K mäsu a zelenine pridáme paradajkový pretlak a necháme trochu podusiť. To pomôže lepšie odhaliť chuť a vôňu.
Korenie vhodíme do kotlíka, premiešame a na vrch poukladáme ošúpaný cesnak a čili papričku. Necháme trochu zohriať a začneme uvoľňovať vôňu a chuť.
Nalejte vodu do kotla na prst a zakryte mäso. Pridajte soľ bez šetrenia. Zatvorte veko a dusíme základ pre náš pilaf 35-40 minút na miernom ohni.
Medzitým dôkladne opláchnite perličkový jačmeň a osušte ho na uteráku. Potom nalejte cereálie na vyhrievanú, ale nie horúcu panvicu a začnite ich smažiť za stáleho miešania. Hneď ako zaznamenáte charakteristickú orechovú vôňu, panvicu odstavte z ohňa – perličkový jačmeň je pripravený na ďalšie varenie.
Do kotlíka nasypte kroupy, zalejte vodou tak, aby pokrývala cereálie 2 cm. Varte pod pokrievkou asi 40 minút (nepridávajte teplo).

Hotový pilaf znova premiešajte v kotlíku. Toto je nezávislé jedlo, ktoré dokonale uspokojuje hlad. Má vysoký obsah kalórií a tuku. Ak máte problémy s trávením, buďte opatrní a nejedzte jačmenný pilaf na noc alebo vo veľkých množstvách.

Namočený perličkový pilaf

Jačmeň obsahuje rastlinné bielkoviny, jednoduché sacharidy a vlákninu. Makroprvky: vápnik, draslík, meď, molybdén, jód, železo, mangán, zinok, kobalt, stroncium, bróm, fosfor. Perlový jačmeň je lídrom v množstve chrómu medzi všetkými rastlinnými produktmi.

Tento recept zahŕňa prípravu pilafu z vopred namočených zŕn.

Ingrediencie

tuk z chvosta (bravčová masť) - 200 g. Dá sa nahradiť 120 ml. zeleninový olej;
mäso (hovädzie, bravčové) - 250 g;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 2 ks. veľké (300 gr.);
perličkový jačmeň - 200 g;
hrozienka - 100 g;
sušené marhule - 100 g;
rasca, kurkuma, parika, čučoriedka - 1 lyžička;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
soľ podľa chuti.

Príprava

Takýto pilaf z jačmeňa sa varí rýchlejšie ako z nenamáčaných obilnín.

Perlový jačmeň namočte cez noc do studenej vody, aby napučal. Ak ste na to nemali čas alebo ste sa zrazu rozhodli vyrobiť pilaf z jačmeňa, namočte obilniny aspoň na niekoľko hodín.
Pripravte si zirvak – mäso opečte za stáleho miešania na prudkom ohni do hnedasto-karamelovej farby.
Pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a opečte, kým neskaramelizuje.
Do kotlíka pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky a opekáme do mäkka.
Pridáme všetky koreniny a lyžicu paradajkového pretlaku – necháme trochu zohriať a premiešame. Pridajte sušené ovocie. Naplňte horúcou vodou po úroveň prstov nad mäsom. Po uvarení znížte oheň. Zatvorte veko a varte 25-30 minút.
Vypustite vodu z perličkového jačmeňa. Opláchnite, pridajte vodu, zapálte a priveďte do varu. Necháme pár minút prevrieť a scedíme vodu. Perlový jačmeň znova opláchnite tečúcou vodou.
Vhoďte cereálie do zirvaku, nalejte 2 prsty horúcej vody na cereálie a pokračujte vo varení. Udržujte nízke teplo a varte, zakryte pokrievkou, kým nie je hotové (približne 25-30 minút).

Tento pilaf z perličkového jačmeňa trvá menej času na prípravu ako zo suchých obilnín. Umytím zrna a jeho predvarením sa zabezpečí, že sa zrno nezlepí a pilaf bude drobivý.

Jačmenný pilaf s hubami

Perlový jačmeň stojí mimo všetkých obilnín, ktoré máme v kuchyni. Nezaslúžene odtlačíme do krajného rohu a vyberieme len na prípravu nálevovej omáčky. Koniec koncov, táto obilnina je veľmi zdravá, pretože má bohaté chemické zloženie. Pre ľudský organizmus sú najviac potrebné vitamíny A, skupiny B, PP, E, K. Ich množstvo v niektorých prípadoch pokrýva dennú potrebu.

Do tohto pilafu sa nepridáva vôbec žiadne mäso. Pripomína skôr kašu s hubami, no nie je o nič menej chutná a aromatická ako tá tradične pripravovaná.

Ingrediencie

perličkový jačmeň - 300 g;
šampiňóny - 500 g;
rastlinný olej (olivový alebo iný rafinovaný) – 75 g;
mrkva - 2 ks. (200 g);
cibuľa - 3 ks. (250 g);
kurkuma - 1 lyžička;
soľ, sušená bazalka a čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Namočte perličkový jačmeň cez noc. Pred varením ho opláchnite pod tečúcou vodou.
Obilniny musia byť varené do mäkka vo veľkom množstve vody s pridaním soli podľa chuti.
Huby ošúpeme, nakrájame na plátky a orestujeme na rastlinnom oleji s korením a soľou. Smažte až do úplného varenia. Opatrne vyberte z panvice, aby zostal olej.
Na tom istom oleji ako huby orestujeme cibuľu a mrkvu. Osolíme ich a pridáme korenie.
Do kotla nasypeme perličkový jačmeň, zeleninu a huby. Zmiešajte a pridajte ¼ polievkovej lyžice na určené množstvo jedla. voda. Dajte na mierny oheň a nechajte vodu úplne odpariť.

Podávajte pilaf s hubami na stôl, ozdobte ho bylinkami, vyprážanými hubami a posypte nasekanou bazalkou. Nemá toľko kalórií ako pilaf s mäsom a je o niečo ľahšie stráviteľný, no napriek tomu by sa nemal jesť bezprostredne pred spaním.

Jačmenný pilaf s hydinou

Jačmeň je celé zrno jačmeňa, ktoré prešlo prvotným spracovaním (tzv. vlámaním) a boli z neho odstránené otruby. Takéto zrno má dostatočnú energetickú hodnotu, aby poskytlo nášmu telu potrebné prvky na doplnenie vitality.

Ak chcete pripraviť ľahký, takmer diétny pilaf, použite hydinu a menej živočíšneho tuku. Rastlinný olej je najlepší.

Ingrediencie

perličkový jačmeň - 1,5 lyžice. (300 g);
kuracie alebo morčacie mäso - 400 g;
mrkva - 400 g;
cibuľa - 200 g;
rastlinný olej (rafinovaný) - 1/3 lyžice;
korenie: rasca, kurkuma, paprika, čučoriedka;
soľ - podľa chuti.

Ako vidíte, ingrediencie, ktoré dávajú klasickému pilafu tradičnú chuť, zostali zachované. Dodajú jačmennému pilafu túto jedinečnú chuť.

Príprava

Obilniny by mali byť namočené večer. Vodu je vhodné počas noci dvakrát vymeniť, aby sa cereálie nezlepili a pilaf bol drobivý.
Na vyhrievanú panvicu nalejte rastlinný olej, nechajte ho zovrieť a pridajte mäso, ktoré ste predtým nakrájali na malé kúsky. Smažíme na prudkom ohni za stáleho miešania, čím dosiahneme hnedastú karamelovú farbu.
K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme, kým neskaramelizuje.
Vložte mrkvu nakrájanú na prúžky do panvice a varte, kým nezmäkne a nestmavne.
Zalejeme vodou tesne nad úroveň mäsa a zeleniny a na miernom ohni dusíme 25-30 minút.
Perličkový jačmeň sa musí opláchnuť pod tečúcou vodou, kým nebude úplne priehľadný. Takto zmyjeme vrchnú vrstvu, ktorá zrná pri varení zlepuje.
Vezmite kovovú (najlepšie liatinovú) panvicu s hrubým dnom a položte ju na oheň. Nasypte do nej zirvak a umyté perly a všetko zalejte horúcou vodou dva prsty nad úroveň. Necháme zovrieť, znížime teplotu na minimum a pod zatvorenou pokrievkou varíme do mäkka. Čas bude približne 30-35 minút.

Hydinové mäso dodá pilafu jemnú chuť a prítomnosť tradičného korenia zase orientálnu vôňu a dochuť.

Správne pripravená kaša z perličkového jačmeňa bude vynikajúcou prílohou k jedlám z mäsa, rýb alebo húb. Omáčky z kyslej smotany s hubami, bešamelom či bolognese sú omáčky nielen na talianske cestoviny. Dokonale sa dajú prispôsobiť na akékoľvek iné obilninové kaše. Ale sú vhodné najmä pre perličkový jačmeň.

Aby boli perličky drobivé, nezlepovali sa do hrudiek a neboli slizké, musíte ich vedieť správne uvariť.

Ak zrná cez noc alebo aspoň na pár hodín pred varením namočíte do studenej vody, môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky.

Ale po namáčaní musíte niekoľkokrát vymeniť vodu a opláchnuť cereálie tečúcou vodou.

Ďalším spôsobom, ako urobiť kašu drobivú, je vložiť ju na pár minút do rúry a smažiť do zlatista a s charakteristickou orieškovou vôňou. Takto zabezpečíme, že sa kroupy pri varení nezlepia.

Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť, pripravte si pilaf z perličkového jačmeňa a podávajte ho na stôl spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Pilaf vyrobený z jačmeňa, zŕn perličkového jačmeňa, nebude o nič menej chutný a zdravý ako pilaf vyrobený z tradičnej ryže. Uzbeci, predkovia prípravy pilafu, prišli s týmto jedlom z rôznych produktov. Preto nie je možné so 100% zárukou povedať, že ryžový pilaf je skutočný uzbecký pilaf.

A mimoriadna chuť a schopnosť absorbovať chute a vône produktov, ktoré sa varia spolu s jačmeňom, z neho robia najvhodnejší základ pre alternatívny pilaf.

Toto chutné a vysoko kalorické jedlo nasýti celú vašu rodinu a spôsobí veľa radosti. A pre hostí bude taký pilaf skutočným prekvapením.

Odporúčané recepty:

Nahradením ryžových zŕn perličkovým jačmeňom môžete diverzifikovať chuť pilafu. Takéto jedlo bude zdravšie a bohaté na veľké množstvo mikroelementov. Ponúkame na spestrenie jedálneho lístka prípravou perličkového pilafu.

Klasickým prípravkom je pilaf s jahňacinou. Aby sa zabránilo vyschnutiu misky, odporúča sa pridať tuk z chvosta.

mäso - 550 g;
soľ;
perličkový jačmeň - 2 hrnčeky;
feferónka - struk;
koreň mrkvy - 1 ks;
korenie;
tuk z chvosta – 100 g;
čučoriedka - 0,5 lyžičky;
žiarovka;
zira – 5 g;
cesnak – 3 strúčiky.

Akcie:

Nasekaný tuk z chvosta vložte do kotla. Fry. Malo by vyjsť veľa tuku. Získajte tučný chvost.
Nakrájanú mrkvu vložte do kotla.
Nakrájajte cibuľu. Skombinujte s mrkvou. Opekáme, kým zelenina nezíska krásnu zlatistú farbu.
Nakrájajte mäso. Kusy by mali byť veľké. Vložte do kotla. Fry.
Posypte soľou. Hoď do toho čučoriedky. Umiestnite paprikový lusk. Pridajte rascu. Posypeme korením. Na naplnenie vodou. Mal by úplne pokryť výrobky. Varte pol hodiny.
Umyté cereálie osušte. Nalejte na panvicu. Fry. Bude to trvať tri minúty. Preneste do kotla. Pridáme strúčiky cesnaku, ktoré netreba vopred ošúpať.
Miska varte pol hodiny. Vypnite oheň a nechajte štvrť hodiny.

Jačmenný pilaf s kuracím mäsom je jemný a aromatický.

Ingrediencie:

sušený kôpor;
kurkuma;
kuracie prsia - 2 ks;
kari;
mrkva - 2 ks;
koriander;
kurací tuk - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
veľká cibuľová hlava;
mleté čierne korenie;
perličkový jačmeň - 1,5 šálky;
soľ;
čučoriedka.

Príprava:

Aby sa perličkový jačmeň počas varenia nerozpadol, musíte zrná opláchnuť, potom ich umiestniť na suchú panvicu a zohrievať 8 minút.
Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame.
Kuracie prsia pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Na panvici rozpustíme tuk. Pridajte pripravenú zeleninu. Dusíme päť minút. Pridajte mleté mäso. Osolíme a za stáleho miešania opekáme.
Pridajte perličkový jačmeň. Posypeme korením. Na naplnenie vodou. Objem tekutiny by mal byť viac ako vyprážané jedlá. Umiestnite strúčiky cesnaku. Prikryjeme pokrievkou.
Počas varenia pokrm nemiešajte. Varte, kým sa vlhkosť úplne nevstrebe do cereálií.

Skúste pripraviť pilaf z chudého jačmeňa s hubami. Jedlo osloví milovníkov vegetariánskych jedál. Dobrá voľba na spestrenie jedálneho lístka v pôstnom období.

Ingrediencie:

maslo – 2 lyžice. lyžice;
čierne korenie;
stonkový zeler - 1 ks;
tymian;
šampiňóny - 420 g;
soľ;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 20 g čerstvé;
zeleninový vývar - 1 šálka;
perličkový jačmeň - 1 šálka.

Príprava:

Vložte polovicu množstva masla do hrnca. Roztopiť. Pridajte umyté obilniny. Smažte tri minúty. Je potrebné neustále miešať.
Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte zeler. Nakrájajte šampiňóny.
Získajte perličkový jačmeň. Zvyšný olej vložte do hrnca. Pridajte zeler a kocky cibule. Fry. Pridajte huby. Fry.
Umiestnite perličkový jačmeň. Zalejeme vývarom. Pridávajte vodu, kým hladina tekutiny nebude nad jedlom.
Varte. Pridajte korenie. Zmiešať. Dusíme hodinu. Veko musí byť zatvorené.
Nasekajte petržlenovú vňať. Posypte misku. Miešajte.

Jačmenný pilaf v pomalom hrnci

Najjednoduchšie je uvariť pilaf v pomalom hrnci. Odporúčame variť s diétnym mäsom – hovädzím.

Ingrediencie:

horúca voda – 2 multi-poháre;
perličkový jačmeň - viacsklo;
korenie;
hovädzie mäso - 550 g;
soľ;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 ks.

Akcie:

Nakrájajte kus hovädzieho mäsa. Vložte do misky s rastlinným olejom. Zapnite režim „Frying“. Časovač - pol hodiny.
Nakrájajte mrkvu. Na recept budete potrebovať kocky. Nakrájajte cibuľu. Pošlite na kúsky mäsa. Dusíme 8 minút.
Umiestnite perličkový jačmeň. Osolíme a posypeme korením.
Na naplnenie vodou. Zapnite režim „Pilaf“. Po skončení režimu misku ihneď podávajte.

Varenie v rúre

Skvelá alternatíva k obvyklému pilafu. Jedlo sa ukáže ako uspokojivé a výživné.

Ingrediencie:

perličkový jačmeň - 1,5 hrnčeka;
slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžica;
cesnak - 6 strúčikov;
bravčové mäso - 420 g;
voda - 440 ml;
bobkový list - 3 listy;
cibuľa - 1 ks;
korenie;
mrkva - 2 ks;
soľ;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

Cereálie zalejte vodou. Odložte na 6 hodín.
Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu. Ošúpte strúčiky cesnaku.
Odrežte kus mäsa. Suché.
Vložte zeleninu do kotla s olejom. Fry. Pridajte bravčové mäso. Varte štvrť hodiny.
Posypeme korením. Pridajte trochu soli. Vhoďte bobkové listy. Zmiešať. Pridajte perličkový jačmeň. Nalejte paradajkovú pastu. Umiestnite strúčiky cesnaku. Na naplnenie vodou. Presuňte do rúry. Prikryjeme pokrievkou.
Pri 200 stupňoch budete musieť variť pol hodiny.

Recept na hovädzie mäso

Tento recept sa líši od bežného pilafu iba v obilninách. Vynikajúce využitie zŕn perličkového jačmeňa, v ktorom pokrm osloví aj tých, ktorí nemajú radi perličkový jačmeň.

Ingrediencie:

cesnak - 6 strúčikov;
hovädzie mäso - 850 g;
kurkuma;
voda - 520 ml;
rasca;
cibuľa - 3 ks;
soľ;
koriander;
koreň mrkvy - 2 ks;
suché chilli papričky;
rastlinný olej - 110 ml;
perličkový jačmeň - 2 hrnčeky.

Akcie:

Obilniny vopred namočte a nechajte 6 hodín.
Nakrájajte hovädzie mäso. V kotlíku rozohrejeme olej. Umiestnite kúsky mäsa. Fry.
Naplňte vodou (na polovicu). Prikryté dusíme asi hodinu.
Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte mrkvu. Skontrolujte stav mäsa. Ak je mäkká, pridáme zeleninu. Ak je husté, ešte podusíme.
Mäso a zeleninu dusíme 7 minút. Na naplnenie vodou. Pridajte korenie. Pridajte trochu soli. Umiestnite strúčiky cesnaku, ktoré boli predtým olúpané.
Prihoďte perličkový jačmeň. Zalejte vodou asi centimeter nad úroveň zrna. Prikryjeme pokrievkou. Varíme, kým zrná nezmäknú. Vypnite oheň. Nechajte pôsobiť 17 minút.

Vegetariánsky pilaf so zeleninou

Letná, šťavnatá a svetlá možnosť varenia.

Komponenty:

zázvor;
tekvica - 120 g;
paprika - 1 ks;
perličkový jačmeň - 0,5 šálky;
paradajky - 4 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 1 ks;
soľ;
cesnak - 4 strúčiky;
koriander;
zeleň;
koreň mrkvy - 1 ks;
kurkuma.

Akcie:

Nechajte cereálie vo vode 7 hodín. Vypustite tekutinu. Naplníme novým a uvaríme krúpy.
Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu.
Nalejte rastlinný olej do hrnca. Pridajte korenie. Zmiešať. Umiestnite zeleninu. Fry.
Nakrájajte paradajky a vložte do hrnca. Nalejte paradajkovú pastu. Zmiešať. Pridajte trochu soli.
Dužinu tekvice nasekáme. Pošlite na vyprážanie. Umiestnite perličkový jačmeň. Vhoďte strúčiky cesnaku a nakrájanú papriku. Na naplnenie vodou. Výrobky musia byť úplne pokryté kvapalinou.
Dusíme 17 minút. Ozdobte zeleňou.