Pekáreň 

Kuracia polievka so suchými hubami rassolnik. Polievka zo sušených hríbov

Hubová polievka je častou pochúťkou na ruskom stole. Samozrejme, v lete si každá správna gazdinka robí prípravky zo zdravých a chutných húb. Často je hubová polievka v zime lahodnou spomienkou na voňavé leto. Mnohé gazdinky ale priznávajú, že zo sušených húb je polievka oveľa sýtejšia a sýtejšia. Preto sa ani v lete na hubovú polievku nepoužívajú sušené huby. Ak túto polievku pripravíte správne, môžete svojich hostí doslova ohromiť svojim kulinárskym majstrovským dielom. Navyše hubová polievka nie je len neuveriteľne chutným jedlom, jej príprava nezaberie veľa času a úsilia.

Klasický recept na hubovú polievku

Každá gazdinka má svoj recept na jedinečnú hubovú polievku. Existuje však tradičné jedlo, ktoré má klasický recept. Následne sa môže meniť v závislosti od chuti a preferencií.

  1. Porcini huby urobia ľahkú polievku. Ale na hubovú polievku sa najčastejšie používajú hríby a hríby - dávajú dobrý tuk a tmavú, bohatú farbu.
  2. Dobrá hrsť húb by sa mala dôkladne umyť a namočiť do vriacej vody na 1,5-2 hodiny. Vďaka tomu budú huby mäkké a poddajné.
  3. V tejto dobe musíte pripraviť zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte veľkú mrkvu, nadrobno nakrájajte polovicu mrazenej papriky (môžete to urobiť aj bez nej). Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte zeleninu na miernom ohni. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť maslo - to dodá polievke jemnejšiu chuť a jemnú vôňu. Zeleninu opečte do zlatista a do mäkka.
  4. Zemiaky si pripravte vopred. 2-3 stredne veľké zemiaky je potrebné ošúpať a nakrájať na 1-1,5 cm kocky.
  5. Huby je potrebné vybrať z vody a nakrájať na malé kúsky. Hubu by ste nemali príliš brúsiť - malo by to byť cítiť na zuboch a nemalo by sa premeniť na kašu.
  6. Je čas dať na oheň hrniec s vodou. Ak máte pripravený mäsový vývar, použite ho. Polievka bude sýtejšia a sýtejšia. Ak si chcete pripraviť diétnu hubovú polievku, stačí použiť vodu.
  7. Niektoré gazdinky pridávajú huby na panvicu s vodou, v ktorej boli vylúhované. V tomto prípade bude farba vývaru tmavá. Ak chcete pripraviť svetlú priezračnú polievku, pridajte len čistú vodu, bez použitia tej, v ktorej sa usadili huby.
  8. Priveďte huby do varu a znížte teplo. Po 30 minútach, keď pocítite výraznú hubovú chuť a vôňu, pridajte do vývaru zemiaky.
  9. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do vývaru opraženú zeleninu a varíme asi 20 minút.
  10. Vývar dochutíme 5 minút predtým, ako bude hotový. Medzi povinné koreniny patrí soľ, zrnká korenia alebo mletá paprika. Ak chcete ochutnať, môžete pridať bazalku, šalviu, slnečnicový chmeľ. Buďte opatrní s bobkovými listami - príliš veľa prebije chuť húb. Vo všeobecnosti treba hubovú polievku dochucovať opatrne. Ak sú huby dobré, takéto jedlo nevyžaduje nič iné ako korenie a soľ.

Môžete podávať hubovú polievku s bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou, petržlenom, koriandrom. Okrem toho musíte na každý tanier dať lyžicu kyslej smotany, kefíru alebo jogurtu. Fermentovaný mliečny výrobok dodáva hubovej polievke zvláštnu hlbokú chuť.

Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte do vývaru päť minút pred pripravenosťou za hrsť tenkých rezancov alebo trochu samostatne uvareného jačmeňa. Hustotu polievky môžete pridať pomocou pšeničnej múky. Pridajte pár lyžíc na panvicu so zeleninou, aby bola polievka trochu zakalená a krémová.

Toto je recept na diétnu hubovú polievku, ktorá osloví nielen vás, ale aj vaše deti. Na jeho prípravu budete potrebovať kuracie mäso alebo jeho časti. Nepoužívajte kuracie prsia – sú veľmi chudé a nedodajú vývaru dostatočnú chuť.

Kuracie mäso podlejeme vodou a privedieme do varu. Ak chcete získať diétny pokrm, prvú vodu sceďte a v druhej vode uvarte vývar. Samostatne uvarte hríby v malej miske do mäkka. Na panvici orestujeme nadrobno nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Odstráňte kurča a nakrájajte ho na malé kúsky. Potom kúsky vráťte späť do vývaru, pridajte nakrájané varené huby a vyprážanú zeleninu. Varte asi 30 minút, aby sa všetky ingrediencie navzájom nasýtili. Do polievky pridajte soľ a korenie. Miska sa ukázala byť taká ľahká, že ju možno bez strachu ponúknuť chorému. Zároveň sa polievka ukáže ako celkom uspokojivá kvôli veľkému množstvu bielkovín obsiahnutých v mäse a hubách.

Hubová solyanka

Solyanku pripravíme zo šampiňónov alebo hríbov. Musia sa umyť a vložiť do panvice. Huby zalejeme vodou a necháme zovrieť. Pre chuť pridajte do panvice celú cibuľu. Oddelene opečte cibuľu a paradajkový pretlak na panvici. Keď sú huby uvarené, vodu scedíme a huby nakrájame na malé kúsky. Na panvicu s vopred pripraveným mäsovým vývarom musíte dať huby, paradajkovú cibuľu, jemne nakrájané nakladané uhorky bez kože a malé kapary. Všetky ingrediencie varte asi 30 minút, kým nie sú úplne nasiaknuté. Nezabudnite dochutiť solyanku soľou, korením a bobkovým listom. Pri podávaní sa polievka zdobí petržlenovou vňaťou, do každej misky sa pridá plátok citróna, pár olív a lyžica kyslej smotany.

Pôstna hubová polievka s fazuľou

Túto polievku je dobré jesť počas pôstu. Fazuľa a huby majú veľa bielkovín, takže tieto produkty môžu ľahko nahradiť mäso. Na prípravu tohto jedla musíte fazuľu vopred na noc namočiť a ráno ju uvariť do mäkka. V hrnci s hrubým dnom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a tenké plátky zeleru. Keď zelenina zmäkne, pridáme sušené huby. Po 10-20 minútach nalejte vodu do panvice a nechajte variť asi hodinu. Potom do polievky pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme pripravenú fazuľu, osolíme a okoreníme. Polievku ozdobíme nadrobno nasekaným kôprom.


V malom kotlíku alebo panvici s hrubým dnom opečte nadrobno nakrájané kúsky bravčového mäsa (asi 300 gramov). Môžete použiť iné mäso, ale potom polievka nebude taká uspokojujúca a bohatá. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a len trochu mrkvy. Opečené mäso so zeleninou zalejeme vodou a necháme zovrieť. Po uvarení odstráňte penu z vývaru. Vývar varíme asi dve hodiny, kým mäso veľmi nezmäkne. Namočte líšky na pár hodín vopred do vriacej vody. Huby sceďte v cedníku a nakrájajte. Keď je mäso hotové, pridáme do kotla huby. Varte ich, kým nebudú úplne uvarené. Päť minút pred koncom varenia polievku dochutíme korením, pridáme trochu taveného syra a hrsť ovsených vločiek. Hubový guláš s mäsom je neuveriteľne chutný a aromatický. Ovsené vločky dodávajú polievke hustotu a tavený syr má zvláštnu mdlú vôňu.

Hrachová polievka so šampiňónmi

Na panvici opečieme kúsky mäsa, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pre krásu môžete pridať strúhanú paradajku. Preneste obsah panvice do hrnca s vriacou vodou. Do vriaceho vývaru pridáme hrášok, a keď je napoly hotový, pridáme nakrájané a umyté sušené šampiňóny. 15 minút pred varením môžete pridať zemiaky - ak chcete. Polievku dochutíme bobkovým listom, soľou a mletým čiernym korením. Toto výdatné a chutné jedlo ozdobí každý stôl.

Hubová polievka s vajíčkami

Tento nezvyčajný recept na hubovú polievku vás určite osloví, ak vás už omrzeli tradičné recepty na prípravu tohto jedla. Na takúto pochúťku potrebujeme výdatný mäsový vývar, tri vajcia, víno, korenie a šampiňóny (na tento recept sa najlepšie hodia bravčové huby). Do mäsového vývaru je potrebné pridať umyté a nakrájané huby na niekoľko plátkov a nechať dobre variť. Keď huby zmäknú, pridajte do vývaru dezertnú lyžicu vína a lyžičku soli. Nezabudnite na soľ a korenie. Musíte pridať trochu viac korenia ako zvyčajne. Vajcia rozšľaháme oddelene a tenkým pramienkom pridáme do vriaceho vývaru. Táto polievka sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami. Víno dodáva jedlu zvláštnu kyslosť a cukor a soľ robia chuť nezvyčajnou.

Hubové polievky sú skutočnou pokladnicou ruskej kuchyne. Recepty je možné meniť pridaním obilnín, cestovín, rôznych druhov zeleniny a korenia. Jedna vec, ktorá zostáva konštantná, je hlboká chuť bohatého hubového vývaru. Pripravte si polievku zo sušených húb, aby ste spestrili svoj zimný jedálniček!

Video: ako namočiť suché huby na hubovú polievku

  1. kuracie mäso - ½ jatočného tela
  2. sušené huby - 30 ks.
  3. zemiaky - 5 ks (stredné)
  4. koreň zeleru - 100 g
  5. mrkva - 1 kus (stredná)
  6. maslo – 2 lyžice
  7. petržlen
  8. bobkový list
  9. kurie oká korenia

Ako sa hubová polievka líši od bežnej polievky? V prvom rade vôňa! Povedal by som: hubová aróma. A po druhé, sú to lesné huby. Nie sú to hocijaké huby alebo „klonované“ šampiňóny. Chuť je úžasná. Bežné šampiňóny sú vhodné do polievky, nie však do polievky.

Kúpime sušené huby a namočíme na 1,5-2 hodiny do studenej vody.

Kurča umyte a nakrájajte na porcie. Kurča zalejeme 2 litrami studenej vody. Necháme zovrieť a varíme, kým kura nie je do polovice uvarené na miernom ohni, pričom nezabúdajme, že treba neustále zbavovať peny z vývaru. Kurací vývar na polievku by mal byť číry.

Huby scedíme a niekoľkokrát prepláchneme pod tečúcou vodou. Potom huby nakrájajte na malé plátky.

Cibuľu jemne upravíme a dáme na panvicu na maslo.

Mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Zeler predčistíme odrezaním vrchnej vrstvy.

Keď je cibuľa mierne orestovaná, pridáme k nej mrkvu a zeler. Všetku zeleninu spolu podusíme.

Keď je kura uvarené do polovice, pridajte do vývaru: huby, dusenú zeleninu, nakrájané zemiaky.

Polievku osolíme, pridáme bobkový list a sladký hrášok. Varte na miernom ohni, kým nebude kura úplne uvarené ďalších 20-30 minút.

Po odstavení z ohňa musí polievka s kuracím mäsom a hubami lúhovať asi 30 minút.

Príroda nám dala jedinečný produkt – huby. Z týchto úžasných darov lesa zo sušených húb si môžete pripraviť hubovú polievku, smažiť ich so zemiakmi, dusiť v kyslej smotane a zakaždým dostanete neustále chutné a sofistikované jedlo.
Príprava sušených húb na polievku a iné jedlá nie je náročná. Pripravená úroda sa rozloží na pergamenový papier a odošle sa do pece zohriatej na 60-80 stupňov C. Odporúča sa zapnúť vetranie alebo mierne pootvoriť dvierka.


Sušené huby môžete pripraviť tradičnejšie. Po dôkladnom očistení od zvyškov sa narežú na platne a navlečú sa na tvrdú niť. Potom ho zavesia na suché, dobre vetrané miesto, ideálna je skriňa alebo povala.

Pravidlá prípravy vývarov zo sušených húb

Príprava vývaru zo sušených húb je trochu náročnejšia ako príprava vývaru z mäsa alebo zeleniny. Treba mať na pamäti, že chutí bohatšie, takže by ste ho nemali preháňať korením.
S pridaním hubového prášku sa získa lahodný vývar, preto sa sušené lesné produkty musia pomlieť v mlynčeku na kávu a použiť ako korenie. Túto zložku je možné pridať do takmer akéhokoľvek receptu, mäsového aj zeleninového.


Hubový vývar je najčastejšie tmavý, čo je vlastnosť niektorých druhov, ako sú hríby a hríby. Ak potrebujete získať čistú polievku, uvarte huby do mäkka, sceďte vodu, vyžmýkajte a pridajte k zelenine.


Existuje pomerne málo možností pre bujóny so sušenými hubami. K dispozícii sú jednoduché dochucovacie polievky, zo sušených húb si môžete uvariť pyré alebo pripraviť exotickú čínsku polievku so šitake a rezancami. Vyberte si akúkoľvek možnosť, urobte radosť sebe a svojim blízkym.

Jednoduchá hubová polievka

Polievka zo sušených húb so zemiakmi je veľmi jednoduchá a pomerne rýchla na prípravu, zvládne ju aj neskúsená gazdinka. Suroviny sú na 2 litre vody.

Ingrediencie

  • Surové zemiaky - 150 - 200 g;
  • Mrkva - 80-100 g;
  • Sušené biele huby – 20-30 g;
  • Biela cibuľa - 50 - 60 g;
  • Soľ, bobkový list, čierne korenie.

Príprava

Pred varením musia byť huby namočené najmenej 2 hodiny, potom ich vytlačiť a nakrájať na kúsky;
Vložte huby do hrnca s vodou a varte 30 minút;
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky;
Ak je to žiaduce, cibuľa a mrkva môžu byť predvarené v rastlinnom oleji;
K hubám pridajte zemiaky, potom cibuľu a mrkvu, ako dlho variť závisí od druhu zemiakov;
Keď je polievka takmer hotová, osoľte ju a pridajte korenie;
Podávajte horúce s čerstvými bylinkami.

Hubová rezancová polievka

Cestovinová polievka môže byť varená nielen s kuracím vývarom. Ak držíte pôst, potom sa vám určite bude hodiť recept na polievku zo sušených húb s rezancami. Rozloženie je určené pre 2 litre hubového vývaru.

Ingrediencie:

  • Sušené šampiňóny - 30 g;
  • Biela cibuľa - 1 ks;
  • Malá mrkva - 1 ks;
  • Domáce rezance - 100 - 130 g;
  • Bobkový list, soľ, mleté ​​korenie a hrášok;
  • Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Sušené huby namočte do vriacej vody na 30 minút;
Kým sa šampiňóny namáčajú, uvaríme rezance v osolenej vode a scedíme v cedníku;
Ošúpte mrkvu a bielu cibuľu;
Jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle;
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji;
Položte panvicu s namočenými šampiňónmi na sporák a varte ich 30 minút, potom vložte vyprážanú zeleninu do vývaru, pridajte soľ a korenie;
Nalejeme do misiek a na vrch každej porcie uvaríme uvarené rezance.

Diétna kuracia a hríbová polievka

Slepačia polievka so sušenými hubami je nielen chutná, ale aj diétna. Ukazuje sa, že je nízkokalorický, ale vďaka mäsu a hríbom je veľmi sýty.

Ingrediencie na 2 porcie:

  • Filet z kuracích pŕs - 150 - 200 g;
  • Sušené hríby - 15-20 g;
  • Malá mrkva - 1 ks;
  • petržlenová vňať – 30 g;
  • Soľ, bylinky.

Príprava:

Ošípané huby varte 30-40 minút, potom vývar sceďte, osušte a nasekajte;
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a naplňte ich 1,5 litrom studenej vody, položte na sporák;
Keď vývar vrie, pridajte hríby a varte 15 minút;
Do vývaru pridáme ošúpané a nasekané korene mrkvy a petržlenu, povaríme ešte 10 minút, na záver dosolíme.
Podávame posypané bylinkami.

Sunki Singapur

Z hríbov si môžete pripraviť chutné jedlo - polievku zo sušených húb s ryžou, ktorá patrí do arménskej národnej kuchyne. Ak chcete, dochuťte hotové jedlo kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • Sušené hríby – 10-15 g;
  • Ghee maslo - 1 polievková lyžica. l.;
  • Biela cibuľa - 1 malá cibuľa;
  • Biela ryža, dlhozrnná predvarená - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Soľ korenie;
  • Zelený koriander a kyslá smotana na servírovanie.

Príprava:

Namočte hríby do mlieka alebo vody na niekoľko hodín;
Namočený hríb nakrájajte na plátky a vložte do vriacej vody;
Po hubách pridajte ryžu;
Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a opražíme na rozpustenom masle, potom pridáme do vývaru;
Varte, kým nie je ryža pripravená, podávajte, dochuťte sunki apur kyslou smotanou alebo smotanou a posypte koriandrom.

Polievka s mäsom a sušenými liškami

Veľmi uspokojivý obed je pripravený z polievky zo sušených húb s mäsom. Recept vyžaduje bravčové mäso, ale môžete ho ľahko nahradiť iným mäsom.

Ingrediencie:

  • Bravčová buničina – 300-400 g;
  • Sušené líšky – 25 g;
  • Rolované ovsené vločky - 2-3 lyžice. l.;
  • Soľ, bobkový list, čerstvo mleté ​​korenie.

Príprava:

Namočte líšky do vriacej vody na 30-40 minút;
Mäso nakrájajte na malé kúsky, zalejte 2 litrami studenej vody, pri varení zbavte peny;
Pridajte namočené líšky k bravčovému mäsu a varte pol hodiny;
Na konci varenia nalejte ovsené vločky do vývaru, pridajte soľ, pridajte korenie a nechajte variť 10 minút;
Podávajte guláš posypaním nakrájanou zelenou cibuľkou.

Jačmenná polievka so suchými hubami v pomalom hrnci

Multivarič je úžasný vynález, pomáha nielen gazdinkám, ale pomáha zachovať aj pôvodnú chuť jedla. Môžete si pripraviť polievku zo sušených húb s jačmeňom, bude to veľmi uspokojivé, napriek nedostatku mäsa.

Ingrediencie:

  • Sušené huby - 35-45 g;
  • Perlový jačmeň – 30-40 g;
  • Čerstvé zemiaky - 200 g;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Biela cibuľa - 1 ks;
  • Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • Soľ a korenie.

Príprava:

Pred varením sa perličkový jačmeň musí dobre umyť a potom na 30 minút namočiť do vriacej vody;
Namočte huby do vriacej vody na pol hodiny;
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a zemiaky;
Nalejte olej do misky multivarkára, pridajte cibuľu a mrkvu, varte v režime „vyprážanie“ 10 minút, na konci pridajte zemiaky;
Vypustite vodu z perličkového jačmeňa a pridajte ju k zelenine;
Vložte huby do sitka, opláchnite tečúcou vodou, ak sú veľké, je potrebné ich nasekať. Vložte do misky multivarkára so zvyškom ingrediencií;
Naplňte prevarenou vodou, zapnite režim „Hasenie“, nechajte hodinu;
Hotové jedlo dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Miso polievka shiitake

Japonská rezancová polievka zo sušených húb shiitake spestrí váš jedálniček. Nie je o nič náročnejšie na prípravu ako väčšina známych jedál. Všetky ingrediencie pre túto polievku sú ľahko dostupné v sekciách ázijských potravín veľkých supermarketov.

Ingrediencie:

  • Sušené shiitake – 40-50 g;
  • Ryžové rezance - 120 - 150 g;
  • Zelená a červená paprika - 1 ks. každý;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Sušený zázvor - 6-8 g;
  • Sójová omáčka - 80-100 ml;
  • Miso pasta – 80-100 g;
  • Rafinovaný rastlinný olej - 30 g;
  • Vývar - 3 l.

Príprava:

Namočte shitake na niekoľko hodín do studenej vody;
Nakrájajte mrkvu a papriku na kocky;
Nasiaknuté shiitake nasekajte a opečte na panvici s hrubým dnom;
Zalejeme ich vývarom a varíme 30 minút;
Po pol hodine pridajte k shiitake mrkvu a korenie, varte 10 minút;
Pridajte sójovú omáčku, miso pastu a zázvor, priveďte do varu a odstráňte z tepla;
Zvlášť pripravte ryžové rezance, ktoré uvarte alebo sparte vriacou vodou, ako je uvedené na obale, sceďte v sitku a potom pridajte do hotovej polievky;

Sušené huby musia byť pred varením namočené.

Existuje niekoľko možností namáčania:

  • V studenej vode - najmenej 2 hodiny;
  • V horúcej vode po dobu pol hodiny;
  • V mlieku pre jemnejšiu chuť;
  • Varte 20 minút a vypustite vodu.

Huby, najmä sušené, veľmi silno absorbujú soľ a koreniace arómy. Aby sa nezmenila ich pôvodná chuť, mali by ste na samom konci varenia pridať korenie, bobkový list a soľ.

Sušené huby treba skladovať v papierovom alebo plátennom vrecku na suchom mieste. Mali by zostať elastické, ale bez plesní. Ak sú vlhké, vysušte ich v rúre.
Pripravte si jedlá z týchto nádherných darov prírody, potešte seba a svojich blízkych!

Polievka zo sušených hríbov je vynikajúcim prvým chodom. Po prvé, je veľmi sýte a po druhé, výhody húb pre ľudí sú už dlho známe. V mnohých prípadoch sa dokonca môžu stať úplnou náhradou mäsa.

  • zemiaky - 6 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka – 2 lyžice. lyžice;
  • kyslá smotana;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • korenie.

Huby vopred namočte.

  1. V hrnci na sporáku prevarte pár litrov vody a pridajte nakrájané, vopred namočené huby.
  2. Znížte teplotu na stredné a pokračujte vo varení asi hodinu.
  3. Kým sa varia, nakrájajte zeleninu ľubovoľným spôsobom.
  4. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu a potom k nim pridajte múku.
  5. Aby sa zelenina nezhlukovala, pridajte pár polievkových lyžíc hubového vývaru a trochu kyslej smotany. Dochutíme soľou a korením.
  6. Keď sú huby úplne uvarené, pridajte zemiaky a pokračujte vo varení polievky 20 minút.
  7. Po uplynutí stanoveného časového obdobia sa na panvicu pridá smaženie a varenie trvá ďalších 15 minút.

Hotovú hubovú polievku zo sušených húb podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Výdatný prvý chod s rezancami

Čo potrebujete na 100 gramov sušených húb:

  • múka - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 1 ks;
  • zeleň;
  • kyslá smotana;
  • korenie.

Huby dôkladne opláchnite, zalejte teplou vodou a nechajte pár hodín napučať.

  1. Ďalším krokom je príprava domácich rezancov. Preosiata múka sa zmieša so soľou (podľa chuti) a vajíčkom. Cesto sa miesi, prikryje sa malou miskou rovnakej veľkosti a vyberie sa na 20 minút - tak, aby sa „vošlo“.
  2. Počas tejto doby zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Zeleninu tiež nakrájajte.
  3. 1,5 litra vody priveďte do varu, potom pridajte zeleninu. Varte 10 minút na miernom ohni a pridajte huby. Vodu, v ktorej sa namáčali, osolíme a precedíme a potom pridáme do polievky.
  4. Pokračujte vo varení a začnite pripravovať rezance. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké plátky široké 5 centimetrov. Nechajte ich krátko podusiť a pridajte do polievky.

Varenie trvá 15 minút, potom sa pridá zelenina a jedlo sa môže podávať.

Hubová polievka zo sušených hríbov v pomalom hrnci

Príprava polievky z hríbov bude oveľa jednoduchšia, ako si myslíte.

Čo potrebujete na 100 gramov sušených bielkov:

  • zemiaky - 5 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka – 2 lyžice. lyžice;
  • zeleninový olej;
  • korenie.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte ich v pomalom hrnci a nastavte režim „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Kým sa restujú, na panvici zľahka opražíme múku, pridáme k zelenine a dobre premiešame. Zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky a dáme do misy spolu s hubami. Osolíme, pridáme obľúbené korenie a nasekané bylinky. Naplňte ingrediencie vodou. Zatvorte veko multivarky, vyberte program „Stew“ alebo „Soup“ na hodinu a pol a varte, kým režim úplne neskončí.

So syrom

Čo budete potrebovať na už známych 100 gramov húb:

  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rezance - 100 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • tavený syr - 70 g;
  • soľ;
  • korenie;
  • zeleň.

Umyte huby a namočte ich na pár hodín.

  1. Varte ich vo vriacej vode pol hodiny, potom ich vyberte a nasekajte nožom.
  2. Zemiaky sa umiestnia do vývaru a varia sa tam až do úplného varenia.
  3. Zároveň sa cibuľa a mrkva vyprážajú na panvici. Pridajte k nim huby a potom zmes presuňte späť na panvicu so zemiakmi.
  4. Pridajte rezance alebo rezance a varte, kým sa úplne neuvaria.
  5. Na úplný záver pridáme tavený syr a miešame, kým sa úplne neroztopí v polievke.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte misku chvíľu postáť.

Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Čo potrebujete na 100 gramov sušených húb:

  • kuracie prsia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenová vňať - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • rezance alebo rezance - 50 g;
  • korenie.

Huby dôkladne umyte a namočte ich na hodinu. Potom začnite „konštruovať“ svoju polievku.

  1. Nakrájajte zeleninu a nechajte ju restovať na panvici, kým jemne nezhnedne.
  2. Prsia zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni spolu s petržlenovou vňaťou, pričom z nej pravidelne odoberáme všetku vzniknutú penu.
  3. Vezmite kurací vývar a pridajte do dusenia. Varte ho na miernom ohni.
  4. Do zeleniny sa pridávajú huby.
  5. Zmes priveďte do varu a pokračujte vo varení.
  6. Potom sa umiestni mäso a na samom konci rezance alebo rezance.

Varenie pokračuje, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené.

Kuracia polievka s hubami podávaná s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

S perličkovým jačmeňom

Čo potrebujete na 200 gramov sušených húb:

  • perličkový jačmeň - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • mrkva - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • akýkoľvek rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • korenie.

Nalejte cez noc cez huby a potom ich varte na miernom ohni hodinu a pol. V prípade potreby pridajte do panvice viac vody.

  1. Umyté perličky uvarte v samostatnej nádobe.
  2. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu.
  3. Keď sú huby uvarené, vyberte ich a nalejte časť vývaru do inej panvice.
  4. Vráťte huby, ako aj pečienku, obilniny a korenie. Potom pridajte nakrájané zemiaky.

Pridajte svoje obľúbené korenie a pokračujte vo varení, kým sa úplne neuvarí.

Krémová polievka

Uvedené množstvo ingrediencií je na jednu porciu.

Čo budete potrebovať:

  • huby - 70 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kyslá smotana - ½ šálky;
  • zeleň;
  • zeleninový olej;
  • korenie.

Huby vopred namočíme na pár hodín do studenej vody.

  1. Potom sa cibuľa opraží na panvici, pridajú sa k nej umyté huby. Bude to trvať 5-7 minút.
  2. Liter vody privedieme do varu a zalejeme ňou výpek. Pridajte zemiaky a pokračujte vo varení na strednom ohni asi hodinu.
  3. Cesnak nasekajte lisom na cesnak alebo nožom a pridajte k zvyšku ingrediencií. Pokračujte vo varení polievky, kým nebude úplne uvarená.
  4. Potom pridajte kyslú smotanu, vajce a bylinky a všetko rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Odstráňte z tepla a podávajte.

Ako sušiť hríby doma?

Sušenie nijako neovplyvňuje prospešné vlastnosti ošípaných húb - iba z nich odstraňuje vlhkosť.

Existujú rôzne spôsoby, ako sušiť huby doma.

  1. Úplne prvým a tradičným spôsobom je sušenie na vzduchu, ak to počasie dovolí. Huby jednoducho navlečte na šnúrku a zaveste ich na voľné priestranstvo, prikryte ich gázou alebo tenkou látkou, aby ste ich ochránili pred prachom a drobným hmyzom.
  2. Ďalším jednoduchým spôsobom je sušenie pomocou mikrovlnnej rúry. Predhrejte ho na maximálny výkon (zvyčajne 100 stupňov), položte tanier s hubami a nastavte čas na 20 minút. Potom otvorte dvierka na 10 minút, aby sa vlhkosť odparila, a pokračujte v sušení v intervaloch 20 minút, kým si nebudete istí, že huby nadobudli požadovaný vzhľad.

Ingrediencie

  • kuracie mäso (šunka) - 2 ks;
  • sušené huby 10 - 20 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • malá mrkva - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. l.;
  • soľ podľa chuti;
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • talianske bylinkové korenie podľa chuti;

Spôsob varenia

  1. Sušené huby najskôr namočíme na 15 minút do vriacej vody.
  2. Potom vylejte všetku nepotrebnú vodu a nakrájajte huby.
  3. Kuracie stehná naplňte studenou vodou, dajte na oheň a priveďte do varu. Po uvarení kurča varte 20 minút.
  4. Zemiaky nakrájame na malé štvorčeky.
  5. Po 20 minútach vývar osolíme, pridáme zemiaky, znížime plameň a varíme ďalších 20 minút.
  6. Cibuľu nakrájame na kocky alebo pásiky.
  7. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
  8. Na rastlinnom oleji zľahka opečte cibuľu, potom pridajte mrkvu a premiešajte.
  9. Nasekané šampiňóny položte na panvicu so zeleninou, osoľte, okoreňte a podľa potreby pridajte korenie. Suroviny smažte, kým huby nezmäknú.
  10. 10 minút predtým, ako je polievka úplne pripravená, pridajte pripravenú zeleninu, vyprážanú s hubami, pridajte bobkový list a dovarte.
  11. Uvarenú hubovú polievku vypneme, necháme odležať, potom nalejeme do tanierov a podávame.
Fotografia čitateľa, ktorý varil túto tašku s jačmeňom:

Dobrú chuť!