Ponuka

Rôzne palacinky. Tenké palacinky s mliekom

30.10.2021

Ingrediencie:

pohánková múka - 100 g;
voda - 500 ml;
pšeničná múka - 100 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - 0,5 lyžičky;
kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
soľ - ¼ lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
sóda - 0,5 lyžičky.

Náplň:

šampiňóny - 300 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1/3 lyžičky

Krok za krokom recept s fotografiou:

Výrobky na pohánkové palacinky s hubami.

Samotný recept má nasledujúci postup. Do misky na miesenie palacinkového cesta nalejem teplú vodu podľa receptu. Rozpustite 1/2 lyžičky vo vode. cukor a o niečo menej ako 1/2 lyžičky. soľ.
Obsah 2 vajec zľahka rozšľaháme.
V miske zmiešame rozšľahané vajcia s teplou vodou.
Kyselinu citrónovú a sódu rozriedim v lyžici vody podľa receptu. Výslednú zmes posielam na cesto.
100 g pohánkovej múky zmiešam s rovnakým množstvom pšeničnej múky. Po veľmi dôkladnom premiešaní preosejeme múčnu zmes priamo do misy s tekutými ingredienciami cesta.
Po zmiešaní všetkých surovín necháme cesto 15 minút odstáť.
Potom pridám 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu.
Varenie palaciniek. Po vymastení tukom panvicu rozohrejem. Držiac v jednej ruke nalievam pomocou naberačky palacinkový základ do stredu. Panvicu krútim, kým jej dno úplne nezakryje vrstvu cesta. Pečiem palacinku, kým cesto navrchu nestuhne a nevyschne. Otočením pečiem zo zadnej strany do mäkka. Druhá strana je upečená oveľa rýchlejšie. Pred naberaním ďalšej časti cesta ho nezabudnite premiešať. Hotové pohánkové lievance poukladám do stohu na plech vhodnej veľkosti. Aby pohánkové palacinky (na vode) zostali chutné a mäkké, prikryjem riad pokrievkou.
Príprava plnky na pohánkové palacinky. Najchutnejšia plnka je hubová. Pre šťavnatosť plnky do nej pridávam cibuľu. Jemne nakrájajte nožom a pošlite ho na panvicu s rastlinným olejom.
Pre sladkosť pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Posielam ju do luku.
Kým sa smaží zelenina, ja som zaneprázdnený hubami. Šampiňóny rýchlo, ale dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. Potom huby pomeliem. Sekám nožom na náhodné kúsky. Plátky húb posielam na zeleninu na panvici.
Smažte huby s cibuľou a mrkvou, kým jemne nezhnednú. Soľ, korenie a potom náplň preložte na tanier. Voliteľne môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. domáca kyslá smotana.
Na každú palacinku som rozotrela 1 polievkovú lyžičku. l. výplne.
Pohánkové palacinky s hubovou plnkou stočím do roliek. Podávanie predjedla horúce.
Vychutnávame si lahodné a aromatické pohánkové palacinky s lahodnou hubovou plnkou so zeleninou.

Ako pripraviť palacinky s banánom a čokoládou: lahodný a jednoduchý recept

Toto je možno najlepšie recept na palacinky to bolo vyskúšané. Pripravte si palacinky plnené banánom s čokoládovou omáčkou ako pochúťku pre rodinu.

Čas: 45 min.
Výstup: 6 palaciniek.

Ingrediencie:

- mlieko - 125 ml;
- voda - 125 ml;
- cukor - 1/2 lyžice. l.;
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 20 g;
- soľ.

Náplň:

- banán - 1-2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.

Fudge:

- čokoláda 72% - 20 g;
- mlieko - 10 ml.

Príprava:

Deti budú tento dezert milovať. Pred takouto pochúťkou neodolajú nielen deti, ale ani dospelí.

Výrobky na palacinky s banánom a čokoládou.
Mlieko mierne zohrejem (cca do +30 ⁰C). Pošlem do nej 20 g masla.
Pridám preosiatu múku. Cesto vyšľaháme metličkou tak, aby v ňom nezostali hrudky múky.
Po rozbití surových kuracích vajec ich pošlem do cesta. Metličkou rozmiešam vajíčka. V tejto fáze pridávam vanilkový cukor a soľ.
Pre elasticitu nalejem 1 polievkovú lyžičku. l. slnečnicový olej. Dôkladne premiešame metličkou. Teraz pridávam vodu podľa receptu. Prilievam tenkým prúdom, jemne miešam, aby nestriekala. Po naberaní cesta naberačkou skontrolujem konzistenciu. Z naberačky by mal hladko odtiecť, nechajte 10 minút odstáť.
Rozohrejem panvicu. Na upečenie prvej palacinky nalejem trochu rafinovaného slnečnicového oleja. Po naberaní cesta naberačkou ho rozmiestnim po celom povrchu misky. Po opražení z oboch strán ich dáme na kôpku.
Príprava plnky na palacinky. Mám veľký banán, tak som si jeden vzal. Ak banány nie sú príliš veľké, potom jeden banán nemusí stačiť. Po umytí banánový plod zbavte šupky, očistený banán nakrájajte na tenké kolieska.
Do stredu každej hotovej placky som rozložil asi 10 kusov nakrájaných koliesok.
Na dvoch protiľahlých stranách zabalím okraje s presahom cez plnku.
Teraz prehnem cez ďalšie dva okraje, ktoré sú oproti sebe. Výsledkom je obálka.
Palacinky s banánmi otočte švom nadol a položte ich na predhriatu (s maslom) panvicu.
Opečte s banánmi vo vnútri z oboch strán.
Opečené obálky s náplňou som vložila na servírovací tanier.
Teraz pripravujem čokoládovú polevu. K tomu som dala do vodného kúpeľa misku s kúskami čokolády, aby sa roztopila. Hneď ako sa čokoláda začne topiť, nalejte do misky mlieko. Za stáleho miešania pokračujem v zohrievaní mlieka a čokolády vo vodnom kúpeli. Omáčku odstránim bez čakania, kým sa kúsky čokolády úplne nerozpustia. Škorica dodá horúcej omáčke chuť, ale nie je to nutné. Ak nemáte radi škoricu, tak jej pridávanie môžete vynechať, čokoládová omáčka bude výborná aj tak.
Lyžicou nanesieme čokoládový fondán a navrch nasypeme banánom plnené pečivo. Na záver do dezertu pridávam černice z domáceho džemu.

Video recept:

Ako vyrobiť sieťované palacinky: domáci recept

Tento recept na palacinky sa mi veľmi páči. Má šťastie. Používajú sa jednoduché výrobky, vždy sa s nimi skvele pracuje: tenké, všetky pokryté malými otvormi. Jemná štruktúra pečiva umožňuje pripraviť lahodnú náplň zo zeleniny, bobúľ alebo mäsa. Vyskúšajte, upečte.

čas: 40 min + 35 min príprava.
Výkon: 15-20 ks. (priemer panvice 16 cm)

Ingrediencie:

kefír 2,5% - 250 ml;
vriaca voda - 125 ml;
vajcia - 1 ks. (veľký);
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - štipka;
sóda - ¼ lyžičky;
múka - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.

Príprava:

Recept na palacinky s mliekom: tenké a chutné

Voňavý čerstvo uvarený čaj a vedľa neho na tanieri sú tenké lahodné palacinky s vašim obľúbeným džemom - tento recept na palacinky je jednou z úžasných možností nedeľného raňajkového dezertu pre deti.

čas: 15 min + 20 min príprava.
Výkon: 10-12 ks. (priemer panvice 20 cm).

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml;
voda - 125 ml;
vajcia - 3 ks;
múka - 125 g (2/3 st.);
granulovaný cukor - ½ - 1 polievková lyžica;
soľ - 1/4 lyžičky;
rafinovaný olej.

Príprava:

Ako pripraviť palacinky: recept s čokoládou a tvarohovou a bobuľovou náplňou

V dňoch Maslenitsa a neskôr skúste pripraviť nezvyčajné čokoládové palacinky. Recept na palacinky by nemal byť náročný na prípravu.

Táto pochúťka môže dobre nahradiť akékoľvek koláče. Lahodný dezert sa hodí aj na slávnostný stôl.

Verte, že potešenie hostí nebude mať žiadne obmedzenia. Palacinky sa ukážu ako skutočne čokoládové a jemná náplň z tvarohu s bobuľami im dodáva krémovú a ľahkú chuť.

Čas strávený - 1 hodina.
Výstup misky je 13-15 kusov (priemer panvice 20 cm).

Ingrediencie:

Cesto:

pšeničná múka najvyššej kvality - 1 sklo alebo 160 g;
kakaový prášok - 30 g alebo 3 polievkové lyžice;
surové vajce - 1 ks;
mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 400 ml;
granulovaný cukor - 40 g alebo 2 polievkové lyžice;
rafinovaný olej - 30-40 ml;
soľ - 1 štipka;
prášok do pečiva alebo jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
vanilín - 0,5 g;
tuk (olej) na vymastenie panvice - 30 ml.

Náplň:

bobule z akéhokoľvek džemu alebo mrazené - 100 g;
kyslá smotana - 150 g;
tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 250 g;
cukor - 40 g

Príprava:

Recept na lahodné palacinky s kapustou: možnosť občerstvenia

Čo je to Masopust bez palaciniek? Chutné sú najmä slávnostné palacinky s tradičnou ruskou kyslou kapustovou plnkou s kyslou smotanou.

Vynikajúce jedlo, ktoré by bolo vhodné ako teplé občerstvenie. Na obedňajšie maškrty v práci a škole sú skvelé palacinky s kapustou.

Pripravené občerstvenie vložte do plastovej nádoby s vekom a vezmite si ho so sebou na piknik. Je to vynikajúce, vyskúšajte tento recept!

Uplynutý čas- 1 hodina.
Vývod riadu- 12 kusov (priemer plochy na vyprážanie je 20 cm).

Ingrediencie:

Ingrediencie na palacinky:

prémiová múka - 200 g alebo 1 pohár so sklíčkom;
mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 350-370 ml;
vajcia - 1 ks;
cukor - 20 g;
slnečnicový olej - 35-50 ml;
soľ - 1 štipka;
prášok do pečiva - 5 g;
olej alebo bravčová masť - 30 ml.

Náplň:

cibuľa - 0,5 ks;
kyslá kapusta (možno nahradiť nakladanou) - 200 - 250 g;
paradajková šťava - 75 ml;
rastlinný olej - 40 ml.

Príprava:

Recept na výrobu palaciniek s cviklou, sleďom a smotanovým syrom

Predjedlo na palacinky z červenej repy je svetlé a krásne, jemné a zdravé. Recept na palacinky je jednoduchý, ukáže sa elastické a chutné pečivo, ktoré sa dá naplniť čímkoľvek. Rada do nich obaľujem filety zo sleďov s roztopeným smotanovým syrom. Teraz sa naučíte, ako pripraviť palacinky, aby ste z jedla vyťažili maximum.

Čas: 40 min + 60 min príprava.
Výťažok: 10-15 porcií.

INGREDIENCIE:

varená repa - 200 g;
múka - 200 g;
vajcia - 1 ks;
fermentované pečené mlieko - 100 ml;
mlieko - 200 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ - 5 g;
cukor - 20 g.

Náplň:

filé zo sleďa - 300 g;
tavený syr - 250 g.

Toto nezvyčajné, svetlé, krásne predjedlo na slávnostnom stole určite pritiahne všeobecnú pozornosť. Všimnite si recept na palacinky!

Kváskové palacinky: recept na chutné domáce pečivo

Jemné palacinky potešia vás, vašu rodinu. S pridaním džemu, čerstvej kyslej smotany alebo medu získajú kozmickú chuť.

Nutričná hodnota receptu "Jemné kvasnicové palacinky" (na 100 gramov misky):

Kcal: 170,42;
bielkoviny: 5,34 g;
- tuky: 6,23 g;
- sacharidy: 24,21 g.

INGREDIENCIE:

pšeničná múka - 2,5 lyžice;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
vajcia - 2 kusy;
olej - 3 lyžice. lyžice;
droždie - 25 gramov;
džem, med alebo kyslá smotana na servírovanie;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - pol lyžičky.

SPÔSOB VARENIA:

Ako upiecť palacinky? Do jedného a pol pohára teplého mlieka jemne pridajte droždie.
Výslednú hmotu pomaly nalejte do múky, dobre premiešajte.
Počiatočné cesto nechajte na útulnom mieste pri izbovej teplote. Dajte mu čas, aby vstal.
Do zvyšného zohriateho mlieka pridáme žĺtky, maslo, cukor, soľ. Všetko vymiešame do hladka.
Jemne vmasírujte do zmesi ingrediencií. V prípade potreby pridajte teplé mlieko alebo teplú vodu. Zmes priveďte do riedkej konzistencie.
Cesto necháme opäť vykysnúť.
Tesne pred dopečením do zmesi pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
Na pečenie palaciniek je potrebné predhriať panvicu na mierny zákal. Pre pohodlnejšie pečenie ho môžete potrieť kúskom slaniny.
Môžeme podávať jednoducho s maslom alebo kyslou smotanou, džemom alebo medom.

Recept na palacinky: tekvicové palacinky na fermentovanom pečenom mlieku (kefír)

Palacinky sú americké palacinky. Od bežného pre nás pečenia sa líšia veľkosťou a hrúbkou. Palacinky by mali byť vysoké, a aby sa cesto na panvici nerozšírilo, vymiesime ho hrubšie ako zvyčajne. Ako pripraviť palacinky? Obrobok dokonale drží svoj tvar, ak je varený s krupicou. Nalejte obilniny do fermentovaného pečeného mlieka (kefír), dajte čas na napučanie, bude stačiť dvadsať minút.

INGREDIENCIE:

pšeničná múka (300 g);
fermentované pečené mlieko alebo kefír (200 ml);
tekvicové pyré (200 g);
vajcia (2 ks);
cukor (2 polievkové lyžice);
krupica (1-2 polievkové lyžice);
mletá škorica (1 lyžička);
jedlá sóda alebo prášok do pečiva;
slnečnicový olej.

Keď chcete niečo nezvyčajné a vaša duša sa pýta na dovolenku, pripravte si čipkované palacinky, jemné, priehľadné, pokryté malými otvormi. Letecká akrobacia - prelamované palacinky s krásnymi vzormi, ktoré zvládne každá gazdinka, ak ovláda pár tajomstiev. Tenké čipkované palacinky budú ozdobou sviatočného stola na fašiangy a aby boli krásne a veľkolepé, môžete trénovať počas fašiangového týždňa.

Ako vyrobiť čipkované cesto na palacinky

Niekedy sa zdá, že je cesto urobené správne, ale diery nevychádzajú. Palacinky sú červené, krásne, ale úplne rovnomerné a nie pórovité. Faktom je, že cesto na deravé palacinky sa pripravuje špeciálnym spôsobom, takže si zapamätajte tri hlavné tajomstvá výroby chutných čipkovaných palaciniek.

Prvé tajomstvo: cesto s kyslíkom

Otvory vznikajú nasýtením cesta vzduchovými bublinami, ktoré pri vyprážaní prasknú a vytvoria v ceste dutiny. Dá sa to dosiahnuť rôznymi spôsobmi, napríklad miesením cesta so živým kváskom. Cesto so vzduchovými bublinami sa však dá pripraviť s čímkoľvek - mliekom, kefírom, srvátkou alebo vodou, hlavné je pridať doň hasenú sódu. Čím viac jedlej sódy dáte, tým viac dier bude. Ale nepreháňajte to, pretože palacinky s príchuťou sódy vo vašich plánoch pravdepodobne nefigurujú. Mimochodom, aby sa sóda necítila v palacinkovom ceste, nezabudnite ju uhasiť octom a nie lyžičkou, ale v malom pohári, potom bude potrebné menej octu. Porézne palacinky sa dajú pripraviť bez sódy - na sýtenej vode, pive, koumissi, ayrane alebo kefíre, čo je produkt mliečneho kvasenia, takže obsahuje plyn. Niektoré ženy v domácnosti však tvrdia, že kefír je stále lepšie kombinovať so sódou. Vynikajúce výsledky poskytuje aj preosievanie múky, dlhé šľahanie cesta metličkou alebo mixérom.

Druhým tajomstvom je trvať na ceste

Kým okysličené cesto odpočíva, vzduchové bublinky ho ešte viac uvoľnia. Okrem toho proces fermentácie pokračuje a neustále sa tvoria nové bubliny. Preto sa odporúča nechať cesto hodinu a potom piecť palacinky.

Tretím tajomstvom je tekutá konzistencia cesta

Čím tenšiu vrstvu cesta nalejete na panvicu, tým budú palacinky jemnejšie a priehľadnejšie. Je jasné, že z hustého cesta neupečiete tenkú palacinku s otvormi, dostanete len kyprú a chutnú palacinku, ktorá tiež nie je zlá, ale teraz hovoríme o čipkovaných palacinkách. Palacinkové cesto, ktoré konzistenciou pripomína tekutú kyslú smotanu, by sa malo naliať do panvice v tenkej vrstve.

Recept na palacinky z mliečnej čipky

Zahrejte trochu litra mlieka, stupňov na 40, pridajte 3 vajcia, ½ lyžičky. soľ, 3 lyžice. l. cukru alebo o niečo menej, ak sa palacinky podávajú so slanou plnkou. Cesto vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané, a potom pridajte 1 lyžičku. hasená sóda a 3 poháre múky za stáleho šľahania - v ceste by nemala byť ani jedna hrudka. Na samom konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a nechajte cesto hodinu. Mala by byť infúzia, nasýtená kyslíkom a ešte viac bublinková. Vyprážajte z oboch strán na horúcej, naolejovanej panvici, otočte, akonáhle sa objavia otvory.

Palacinky na kefíre s vriacou vodou

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú palacinkové cesto s vriacou vodou, tvrdiac, že je dobre nasýtené kyslíkom, výsledkom čoho sú tenké a jemné palacinky.

Dobre rozšľahajte 2 vajcia so štipkou soli pomocou mixéra a potom bez zastavenia šľahania nalejte do pohára vriacej vody. Nebojte sa, že sa vajíčka skrútia - pri vysokej rýchlosti šľahania sa to nestane, navyše sa objaví veľmi nadýchaná pena. Neprestávajte a pokračujte v šľahaní a nalejte do pohára nízkotučného kefíru. Ako ste už pochopili, musíte pokračovať v bití ďalej. Zároveň do cesta pridajte 1 ČL. hasená sóda, potom 1-2 lyžice. l. cukor a 2 lyžice. l. zeleninový olej. So zapnutým mixérom pridajte po malých častiach 1-1½ šálky preosiatej pšeničnej múky, kým cesto nebude pripomínať kyslú smotanu. Palacinky sú zlaté, čipkované a veľmi chutné.

Palacinky s otvormi v minerálnej vode

Zmiešajte ½ litra vysoko sýtenej minerálnej vody so štipkou soli a 2 lyžičkami. cukor, potom pridajte 3 vajcia a 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Po dôkladnom premiešaní pridajte 1 šálku múky a cesto šľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. V tomto recepte nie je potrebná sóda, pretože minerálna voda nasýti cesto kyslíkom a to bude stačiť na to, aby bolo krajkové.

Hubovité kvasnicové palacinky

Dobre roztlačte 30 g čerstvého droždia, rozpustite ho v štvrtine šálky teplého mlieka (50 ml), pridajte 1 lyžičku. cukor, štipku soli a cesto dáme na teplé miesto. Po pol hodine rozšľaháme 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. cukru, vlejeme do nich vykysnuté cesto, dobre premiešame, spojíme s 950 ml teplého mlieka a 500 g preosiatej múky. Zmes rozšľahajte mixérom a nalejte 2 polievkové lyžice do cesta. l. zeleninový olej. Misu cesta prikryte utierkou a nechajte 2-3 hodiny za stáleho miešania každých 30-40 minút, keď cesto začne kysnúť. Stačí to urobiť 3-4 krát a potom môžete palacinky vyprážať na vymastenej panvici.

Prelamované chudé palacinky bez vajec

Čipkované palacinky sa dajú piecť aj bez vajec. Za týmto účelom zmiešajte 2½ šálky múky, 3 polievkové lyžice. l. cukor, ½ lyžičky. soľ a sóda. Do tejto zmesi pridajte ½ litra mlieka a 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Všetko dobre prešľaháme a v samostatnom hrnci prevaríme ½ litra mlieka. Do cesta za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame horúce mlieko a potom na panvici rozpustíme 65 g masla a spojíme s cestom. Palacinky vyprážajte na tej istej panvici, kde sa zohrievalo maslo, najlepšie s nepriľnavou vrstvou, inak sa palacinky môžu prilepiť.

Čipkované palacinky so vzormi: recept s fotografiou

Skúsme uvariť palacinky s krásnymi prelamovanými vzormi. Nie je to také ťažké, ako si myslíte. Cesto na tenké čipkované palacinky na kreslenie na panvici môžeme pripraviť podľa akéhokoľvek receptu, preto ho uvaríme v mlieku.

Zloženie: 1 pohár mlieka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 vajcia, 60 g múky, 1 štipka soli, 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mlieko zohrejeme, pridáme doň cukor, soľ a vajce.
2. Zmes vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná.
3. Do zmesi vajec a mlieka pridajte preosiatu múku a opäť dôkladne prešľahajte, aby nevznikli hrudky. Množstvo múky sa môže zvýšiť alebo znížiť, kým sa cesto nebude podobať tekutej kyslej smotane.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
5. Do uzáveru plastovej fľaše urobte horúcim šidlom malý otvor, nalejte doň cesto a pevne priskrutkujte. Môžete použiť fľašu od kečupu - aspoň ju nemusíte prepichovať.
6. Horúcu panvicu s nepriľnavým povrchom vymastíme olejom a nakreslíme niečo jednoduché na zahriatie, napríklad rošt.

Srdiečka s kučeravkami vyzerajú veľmi krásne a romanticky. Pre deti môžete nakresliť niečo zaujímavejšie a vtipnejšie, aby ste zvýšili ich chuť do jedla. Čipkované palacinky je možné podávať veľmi krásnym a originálnym spôsobom, napríklad ozdobiť otvory bobuľami. Krásne prelamované palacinky so vzorom vyzerajú slávnostne!

Ako natrieť palacinkovým cestom na rozpálenej panvici

Tip 1. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky, inak sa jedna z nich zasekne v otvore fľaše a vzor nebude fungovať.

Tip 2. Otvor vo fľaši by nemal byť veľmi veľký a nie veľmi malý - asi 2-3 mm v priemere. Tenké línie, samozrejme, vyzerajú ladnejšie, no pri prevrátení sa takáto palacinka môže roztrhnúť.

Tip 3. Panvicu príliš nezohrievajte, inak sa palacinka pripáli dlho predtým, ako ju nakreslíte.

Tip 4. Rýchlo nakreslite, aby sa palacinka upiekla rovnomerne a nestihla sa pripáliť.

Tip 5. Častejšie spájajte kučery, aby bol vzor stabilnejší.

Ak sa niečo pokazilo...

Najmä čipka je jemná záležitosť a v procese kulinárskych experimentov sa môžete stretnúť s ťažkosťami. Aby ste sa vyhli prípadným chybám, musíte poznať niekoľko trikov.

Prečo sa palacinky lámu? S najväčšou pravdepodobnosťou ste nenechali cesto uvariť, takže lepok nestihol reagovať s ostatnými ingredienciami. Možno je v ceste málo vajec alebo múky, pretože keď sa z palaciniek odparí vlhkosť z panvice, nezostane z nich takmer nič - takéto palacinky sa nedajú otočiť. Priveľa cukru a vanilínu tiež naruší celistvosť cesta, takže to s prísadami nepreháňajte. Je lepšie pridať do cesta trochu cukru a podávať palacinky so sladkou omáčkou.

Prečo sa palacinky lepia? Zle rozohriata panvica môže všetky palacinky urobiť hrudkami a ak panvica na pečenie palaciniek vôbec nie je vhodná, radšej ju nepoužívajte, aby sa jedlo neprenieslo.

Palacinky sa tiež môžu prilepiť, ak do cesta nepridáme maslo. Aby boli palacinky lahodné a skutočne chutné, je lepšie použiť kvalitné maslo. Je to prirodzené, bez prísad a konzervantov a hlavne bez zápachu!

Prečo sú palacinky suché a tvrdé? Veľké množstvo vajec robí palacinky drsnými, hoci niekedy to tak ani nie je. Niekedy je vo všeobecnosti ťažké vysvetliť, prečo robíte všetko podľa receptu a hotové cesto pripomína gumu. Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť čipkované palacinky jemné a jemné. Placku hneď po upečení potrieme maslom, vložíme do taniera a prikryjeme druhým tanierom. Alebo dajte palacinky na hromádku do panvice a pevne prikryte. Palacinky budú prskať vlastným teplom, budú mäkšie a jemnejšie.

Teraz viete, ako urobiť palacinky z čipky, stačí len cvičiť. Je celkom možné, že budete musieť variť veľa neúspešných prelamovaných výrobkov, kým sa nestanete skutočným virtuózom "palacinkárstva". Oboznámte svoje deti s palacinkovou kreativitou - určite sa im bude páčiť kresliť smiešne tváre cestom na panvici. Do fašiangov je ešte čas - môžete sa učiť!

Ingrediencie

350 g vareného mäsa (chudé bravčové alebo hovädzie);
2 stredné cibule;
soľ, korenie podľa chuti;
maslo na vyprážanie.

Príprava

Mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do priehľadnosti. Pridajte mäso na panvicu k cibuli. Dochutíme soľou a korením a varíme ešte asi 10 minút. Na palacinky položíme náplň a zabalíme.

2. Kurča

Ingrediencie

500 g kuracie prsia;
2 lyžice kyslej smotany;
100 g syra;
1 stredná cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
soľ, korenie podľa chuti;
maslo na vyprážanie.

Príprava

Prsia uvarte v osolenej vode, ochlaďte a nakrájajte (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Nakrájanú cibuľu opečte na masle, kým nebude priehľadná. Skombinujte kuracie mäso a cibuľu, pridajte pretlačený cesnak, kyslú smotanu a syr, nastrúhaný na hrubom strúhadle. Soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Palacinky naplníme tak, že ich zvinieme do obálky a trochu opečieme na masle.

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

400 g tekvice;
15 ml olivového oleja;
100 ml zeleninového vývaru;
50 g akejkoľvek zeleniny;
50 g mäkkého syra, ako je kozí syr alebo syr feta.

Príprava

Surovú tekvicu nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice s olivovým olejom a na miernom ohni opečte do zlatista. Pridajte zeleninový vývar a tekvicu varte 10 minút alebo dlhšie, kým nezmäkne. Vypustite prebytočnú tekutinu. K tekvici pridáme nadrobno nasekané bylinky a syr. Zmesou nanášame palacinky a skladáme ich do obálok.

4. Pečeňové

Ingrediencie

600 g hovädzej pečene;
3 malé cibule;
2 stredné mrkvy;
2 kuracie vajcia;
soľ, korenie podľa chuti;
maslo na vyprážanie.

Príprava

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pečeň uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Opečte zeleninu, na konci vyprážania pridajte k nej pečeň a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme k pečeni, cibuli a mrkve. Dochutíme soľou a korením a dobre premiešame. Začnite palacinky. V prípade potreby dodatočne vyprážajte.

5. Klobása

Ingrediencie

300 g doktorskej klobásy;
100 g tvrdého syra;
50 g kyslej smotany;
½ lyžičky horčice.

Príprava

Prejdite klobásou cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte mletú klobásu, syr, kyslú smotanu a horčicu. Zmesou naplníme palacinky. Namiesto varenej klobásy môžete použiť šunku a namiesto tvrdého syra môžete použiť smotanový syr.

Ingrediencie

370 ml prírodného hustého jogurtu (alebo kyslej smotany);
2 uhorky;
3 strúčiky cesnaku;
1 lyžica vínneho octu (alebo citrónovej šťavy)
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
čerstvá mäta, petržlen a kôpor.

Príprava

Uhorky ošúpeme, nastrúhame, osolíme a vytlačíme z nich vodu. Pridáme jogurt alebo kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak, ocot, bylinky, olej. Dôkladne premiešame. Palacinky potrieme omáčkou a zabalíme akýmkoľvek spôsobom.

7.S lososom a kôprom

Ingrediencie

300 g filé z lososa;
200 g šampiňónov;
2 vetvičky kôpru;
30 g masla;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava

Huby umyjeme, nakrájame a opekáme na masle 5 minút, kým nezmäknú. Filet z lososa uvaríme (4-5 minút). Kôpor nasekáme a zmiešame s holandskou omáčkou. Do stredu každej placky dáme trochu ryby, šampiňóny, prelejeme omáčkou a korením. Placky rozvaľkáme na trojuholníky a uložíme na plech s vysokými stranami. Palacinky polejeme zvyškom omáčky. Pečieme 10-15 minút pri 180°C. Podávajte horúce.

8.S lososom a mascarpone

Aksenya / Depositphotos.com

Ingrediencie

300 g mascarpone;
300 g údeného lososa;
2 lyžičky dijonskej horčice
citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Lososa nakrájame na malé plátky. Každú palacinku potrieme syrom a dijonskou horčicou, položíme rybu, pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabalíme.

9. Krab

Ingrediencie

200 g krabových tyčiniek;
200 ml mlieka;
2 kuracie vajcia;
150 g zeleného hrášku;
2 lyžice múky;
2 polievkové lyžice masla;
2 perá zelenej cibule;
soľ podľa chuti.

Príprava

Najprv urobte omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Potom bez prestania zalejeme mliekom a varíme do zhustnutia ešte asi 5 minút. Dochutíme soľou podľa chuti a odstavíme z ohňa.

Na plnku nasekáme krabie tyčinky a natvrdo uvarené vajcia. Cibuľu nakrájame na kolieska. Skombinujte krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (najskôr sceďte tekutinu). Zmes dochutíme omáčkou. Plnku zabaľte do palaciniek.

10. Vajíčko

Ingrediencie

6 kuracích vajec;
1 zväzok zelenej cibule;
soľ a majonéza podľa chuti.

Príprava

Vajcia uvarené na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľku tiež nakrájame nadrobno. Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu majonézy (lepšie) a soľ. Palacinky plníme plnkou.

11. So smaženými vajíčkami a šunkou

Ingrediencie

20 g masla;
8 kuracích vajec;
40 g tvrdého syra;
8 plátkov šunky.

Príprava

Panvicu vymastíme maslom a hotovú palacinku zohrejeme z oboch strán. Vajíčko rozbijeme do misky. Na palacinku položte šunku a trochu strúhaného syra. Potom jemne nalejte vajíčko z misky do stredu. Okraje palacinky zvinieme, aby sa vajíčko neroztieklo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie proteín stuhne. Preto môžete panvicu zakryť pokrievkou. Keď sú vyprážané vajcia opečené, vyberte palacinku z panvice a opakujte s ďalšou. Z uvedeného počtu ingrediencií získate osem palaciniek.

12. Syr so špenátom

Ingrediencie

600 ml mlieka;
60 g masla;
40 g múky;
1 bobkový list;
65 ml hustej smotany;
450 g špenátu;
150 g ricotty;
150 g gorgonzoly;
100 g parmezánu;
100 g mozzarelly;
1 zväzok zelenej cibule;
soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Príprava

Na prípravu omáčky zmiešame v hrnci mlieko, 50 g masla a múku, pridáme bobkový list. Priveďte do varu a zahrievajte do zhustnutia. Dochutíme soľou, korením a dochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ešte 2 minúty. Na záver pridáme smotanu.

Špenát opláchneme a na zvyšnom masle opražíme 1-2 minúty. Potom prebytočnú tekutinu sceďte cez cedník. K špenátu pridáme nasekanú gorgonzolu, ricottu a 60 g parmezánu (podľa želania môžeme pridať aj muškátový oriešok). Pepper, miešajte. Potom pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu a 2 polievkové lyžice uvarenej omáčky.

Palacinky naplníme a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Pečieme 25-30 minút pri 200°C. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávame s omáčkou.

13. Syr s brokolicou

Ingrediencie

50 g čedaru;
50 g parmezánu;
150 ml smotany;
brokolica;
soľ.

Príprava

Na miernom ohni zohrejeme smotanu. Stále miešame, pridáme strúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry nerozpustia a omáčka nezhustne. Potom odstráňte z tepla.

Brokolicu povarte vo vriacej vode 2 minúty, potom dajte do cedníka a prepláchnite studenou vodou. Tým sa zachová farba kapusty.

Na uvarené placky dáme trochu brokolice a zalejeme syrovou omáčkou. Palacinky zrolujeme a polejeme zvyšnou omáčkou.

14. Syr pikantný

Ingrediencie

200 g smotanového syra;
1 lyžička strúhaného chrenu;
1 zväzok kôpru.

Príprava

Kôpor nasekáme a zmiešame so všetkými ingredienciami. Výslednú zmes vyšľaháme v mixéri. Začnite palacinky.

15. Smotanový syr

Ingrediencie

200 g tvarohu;
100 ml hustej smotany;
4 polievkové lyžice mlieka;
3 polievkové lyžice nasekanej zeleniny;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Tvaroh vymiešame s mliekom do krémova. Dochutíme soľou, korením a pridáme bylinky. Smotanu vyšľaháme a jemne pridáme do tvarohovej hmoty. Vzniknutý tvarohový krém natrieme na palacinky a podávame.

16. Tvaroh s hrozienkami

Ingrediencie

500 g tvarohu;
2 lyžice kyslej smotany;
½ šálky hrozienok;
1 žĺtok;
3 polievkové lyžice cukru;
1 lyžička vanilky
maslo.

Príprava

Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka, znova premiešajte. Dajte do chladničky na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby upečieme tenké palacinky a naplníme ich tvarohovou hmotou s hrozienkami. Vyprážajte výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vášho vkusu) na masle do zlatista.

17.S kozím syrom

Ingrediencie

200 g mäkkého kozieho syra;
2-3 polievkové lyžice medu;
čerstvé listy tymiánu;
hrsť vlašských orechov.

Príprava

Palacinky potrieme syrom, pokvapkáme medom, posypeme orechmi a tymianom. Palacinky zrolujte do obálok a podávajte.

18. Huba

Ingrediencie

300 g mrazených lesných húb;
3-4 stredne veľké cibule;
1 stredná mrkva;
2 kuracie vajcia;
soľ, korenie podľa chuti;

Príprava

Huby rozmrazte, nakrájajte a smažte na strednom ohni, pridajte maslo a rastlinný olej do panvice. Cibuľu a mrkvu opečte oddelene v rastlinnom oleji do zlatista. Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Palacinky plníme plnkou. Chutí lepšie, ak upečiete tenké nekysnuté.

19. Huba so syrovou omáčkou

koji6aca / Depositphotos.com

Ingrediencie

500 g šampiňónov;
250 g tvrdého syra;
1 stredná cibuľa;
2 lyžice múky;
2 lyžice kyslej smotany;
1½ šálky mlieka
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Vzniknutú plnku natrieme na palacinky, zvinieme a uložíme do zapekacej misy. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 15 minút pri teplote 200 °C.

20. Kapusta

Ingrediencie

300 g čerstvej kapusty;
2-3 malé cibule;
3 kuracie vajcia;
soľ a korenie podľa chuti;
maslo a rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Cibuľu nakrájame nadrobno a samostatne opečieme na rastlinnom oleji. Vajcia uvarené natvrdo, nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, náplň osolíme a okoreníme. Plňte jej palacinky.

21. Cvikla

Ingrediencie

2 malé repy;
100 g lúpaných vlašských orechov;
200 g smotanového syra;
2 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava

Cviklu umyte, osušte, zabaľte do alobalu, položte na plech a pečte hodinu pri 200 ºС. Potom ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte. Vytlačíme šťavu a pridáme k cvikle nasekaný cesnak a orechy. Dochutíme soľou a korením. Každú palacinku vymastíme najskôr tvarohovým krémom a potom cviklovou hmotou. Palacinky zvinieme do rolky. Potom dajte na hodinu do chladničky. Pred podávaním môžeme palacinkové rolky plnené cviklou nakrájať.

22. Squash

Ingrediencie

400 g cukety;
1 stredná cibuľa;
100 g tvrdého syra;
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte cuketu k cibuli, dochuťte soľou, korením a opečte na strednom ohni. Potom pridajte syr a restujte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Výslednú plnku zabaľte do palaciniek.

23. S paprikou

teresaterra / Depositphotos.com

Ingrediencie

2 sladké papriky;
450 g konzervovaných paradajok;
100 g parmezánu;
1 stredná cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 lyžica petržlenovej vňate, nasekanej
1 lyžica olivového oleja
soľ a mletá červená paprika podľa chuti.

Príprava

Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji smažte cibuľu 5 minút. Potom pridajte korenie a soľ. Zeleninu prikrytú na miernom ohni dusíme 15 minút. Paradajky roztlačte vidličkou a spolu so šťavou pridajte do panvice k cibuľke a paprike. Znova dusíme prikryté 15 minút. Na záver pridáme cesnak a červenú papriku.

Každú palacinku posypeme strúhaným parmezánom a na vrch dáme pripravenú plnku. Palacinky zvinieme do rolády a uložíme do zapekacej misy, potom vložíme na 15 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

24. Orech

Ingrediencie

500 ml mlieka;
120 g cukru;
100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
120 g masla;
1 lyžica múky;
orechový sirup.

Príprava

V hrnci zmiešajte mlieko, orechy a múku a dajte na stredný oheň. Varíme, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte zmes mixérom. Potom pridajte trochu orechového sirupu a premiešajte.

25. Čokoláda

Ingrediencie

100 g horkej čokolády;
50 g masla;
1-2 polievkové lyžice vody;
čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti.

Príprava

Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu a v samostatnej miske rozpustite maslo. Za stáleho miešania tenkým prúdom vstrekujte maslo do čokolády. Pridajte práškový cukor a miešajte do hladka. Vzniknutú čokoládovú polevu natrieme na palacinky a pridáme plátky čerstvého alebo zaváraného ovocia.

26. Karamel s jahodami a mandľami

Ingrediencie

200 ml hustej smotany (33%);
150 g + 2 čajové lyžičky cukru;
60 ml vody;
20 g čerstvých jahôd;
300 ml gréckeho jogurtu
2 lyžice pražených mandlí

Príprava

V hrnci alebo ťažkom hrnci pripravte karamelovú omáčku. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte trochu vody (stačí navlhčiť granulovaný cukor). Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte do neho zohriatu smotanu. Intenzívne premiešame, omáčku zahustíme a odstavíme z ohňa.

Jahody nakrájame, posypeme 2 lyžičkami cukru a necháme chvíľu postáť. Jahody potom poukladáme na tenké placky, navrch posypeme karamelom a zrolujeme. Navrch dáme grécky jogurt a mandle.

27. Zlato

Ingrediencie

500 g tvarohu;
2 polievkové lyžice medu;
nejaké vlašské orechy a hrozienka.

Príprava

Tvaroh zmiešame s medom a vyšľaháme v mixéri do krémova. Pridáme nasekané vlašské orechy a umyté hrozienka. Dôkladne premiešame. Palacinky naplníme a opečieme na masle do zlatista.

28. Banán

Ingrediencie

3 banány;
70 g masla;
1 citrón;
2 polievkové lyžice cukru.

Príprava

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Banány roztlačíme vidličkou a vzniknuté pyré pokvapkáme šťavou z jedného citróna. Miešajte. Do masla a cukru pridáme zemiakovú kašu a znova prešľaháme. Banánovú zmes naplňte do tenkých sladkých palaciniek.

29. Oranžová

Blinztree / Depositphotos.com

Ingrediencie

500 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
25 g masla;
6 polievkových lyžíc práškového cukru;
4 lyžice pomarančového džemu
2 polievkové lyžice likéru Grand Marnier.

Príprava

Zmiešajte pomarančovú šťavu, práškový cukor, džem a maslo v hrnci. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď omáčka zhustne a stiahne sa, pridajte likér. Varte pár minút na miernom ohni. Podávame s palacinkami.

30. Citrón s pusinkou

Ingrediencie

150 ml hustej smotany;
3 lyžice citrónového krému
1 citrón;
pusinky;
práškového cukru.

Príprava

Zašľaháme smotanu. Nakrájajte kôru z polovice citróna a pošlite ju do šľahačky spolu s lyžicou citrónového krému a šťavou z polovice citróna. Šľaháme do krémova. Pusinky rozdeľte na kúsky a vmiešajte zvyšný citrónový krém. Palacinky potrieme šľahačkou a citrónom a pridáme zmes pusiniek. Zvinieme a na vrch posypeme práškovým cukrom.

31. Jablko

Ingrediencie

4 stredné jablká;
50 g práškového cukru;
50 g mliečnej čokolády;
15 ml vody.

Príprava

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. V hrnci zmiešajte vodu, práškový cukor a jablká. Priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni, kým jablká nezmäknú. Ak sa vám zdá sirup nesladený, dosladte podľa chuti. Necháme mierne vychladnúť a pridáme čokoládu nasekanú na malé kúsky. Plnku zabaľte do palaciniek a uložte ich na plech s papierom na pečenie. Navrch posypte práškovým cukrom a vložte na pár minút do vyhriatej rúry, kým cukor neskaramelizuje a nevytvorí chrumkavosť.

32. Bobuľová zmes

nilswey / Depositphotos.com

Ingrediencie

1 šálka malín
1 pohár ríbezlí;
1 šálka vykôstkovaných čerešní alebo iného obľúbeného bobuľového ovocia
2 stredné jablká;
½ šálky práškového cukru;
½ šálky nasekaných vlašských orechov
4 polievkové lyžice hrozienok.

Príprava

Umyte bobule a položte ich na papierovú utierku, aby sa vysušili. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešame s orechmi, práškom a hrozienkami. Zmiešajte bobule a jablkovú zmes. Začnite palacinky zmesou bobúľ a zložte ich obálkou alebo trojuholníkom.

33. Čučoriedka

Ingrediencie

300 g mrazených čučoriedok;
125 ml pomarančového džúsu;
60 ml vody;
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 lyžička mletej citrónovej kôry
4 lyžice kukuričnej múky
2 lyžice trstinového cukru
¼ lyžičky škorice.

Príprava

V malom hrnci zmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu a čučoriedky. Zmes priveďte do varu na strednom ohni, pridajte kôru a škoricu a znížte teplotu na minimum. V miske zmiešajte kukuričnú múku a vodu, aby ste sa vyhli hrudkám. Do čučoriedkového hrnca pridáme múku a trstinový cukor. Varíme do zhustnutia. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte. Na túto plnku sa najlepšie hodia husté palacinky ako palacinky.

34. S arašidovým maslom a banánom

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

6 lyžíc arašidového masla
2 polievkové lyžice práškového cukru;
2 polievkové lyžice mlieka;
50 g čokolády;
1 banán.

Príprava

Arašidové maslo zmiešame s práškovým cukrom, mliekom a nasekanou čokoládou. Touto zmesou potrieme palacinky a pridáme plátky banánu. Palacinku preložíme na polovicu alebo zrolujeme a podávame, navrchu posypeme orechmi.

35. Grapefruit

Ingrediencie

1 grapefruit;
1-2 čajové lyžičky hnedého cukru;
práškového cukru.

Príprava

Grapefruit rozdelíme na mesiačiky a ošúpeme. Urobte to nad miskou, aby sa zachovala kvapkajúca šťava. Kliny poukladáme na plech a posypeme hnedým cukrom. Karamelizujte ho pomocou varného horáka alebo pod grilom. Palacinky pokvapkáme grapefruitovou šťavou, na palacinky poukladáme skaramelizované kolieska a posypeme práškovým cukrom.

36.S mascarpone a citrónovým krémom

goodtoknow.co.uk

Ingrediencie

250 g mascarpone;
4 polievkové lyžice;
štipka práškového cukru.

Príprava

Palacinky potrieme syrom mascarpone a polejeme citrónovým krémom. Palacinky preložíme na polovicu a posypeme práškovým cukrom.

37. Tiramisu

Ingrediencie

150 ml hustej smotany;
50–75 ml sladkého dezertného vína alebo sherry;
50 g tmavej čokolády;
šálka silnej kávy;
štipka kakaového prášku.

Príprava

Smotanu vyšľaháme s vínom alebo sherry. Čokoládu rozpustíme a necháme vychladnúť. Palacinky nakrémujte a zložte do trojuholníka. Polejeme kávou, polejeme rozpustenou čokoládou, na vrch posypeme kakaom.

38.S medom a rozmarínom

Ingrediencie

100 g masla;
1 lyžička rozmarínových listov
1-2 polievkové lyžice medu;
čokoládové lupienky voliteľné.

Príprava

Zmäknuté maslo zmiešame s rozmarínom a medom. Zmes dáme stuhnúť do chladničky a potom ňou potrieme horúce palacinky. Ak chcete, posypte čokoládovými lupienkami.

39. Slaný karamel

dobre pečiem často

Ingrediencie

60 ml vody;
200 g cukru;
160 ml hustej smotany;
45 g masla;
štipka vanilínu;
1 lyžička soli.

Príprava

Vložte cukor do veľkého hrnca, pridajte vodu a zohrejte na miernom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Pridajte teplo a prestaňte miešať. Keď sa zmes zmení na jantárovú, odstavte hrniec z ohňa a jemne nalejte smotanu. Za stáleho miešania pridáme nasekané maslo, vanilín a soľ. Karamel nalejte do pohára a nechajte vychladnúť, potom dajte do chladničky, aby zhustol. Nalejte na ňu palacinky.

40. S avokádom a kakaom

Ingrediencie

2 avokáda;
60 g kakaa;
170 g medu;
štipka vanilínu;
2 polievkové lyžice kokosového oleja.

Príprava

Avokádo pomelieme v mixéri. Pridajte kakao, med, štipku vanilínu, 2 lyžice kokosového oleja a vymiešajte do hladka. Zmesou naplníme palacinky.

Bonus: ako zabaliť palacinky

Až 10 možností pre rôzne náplne.

A s čím jedávaš palacinky? Podeľte sa o svoje možnosti výplní v komentároch.

Začínajúce ženy v domácnosti majú ťažkosti s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať proporcie zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

granulovaný cukor - 55 - 60 g.
mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
kuracie vajce - 2 ks.
múka - 210 gr.
soľ - 7 gr.
maslo - 60 gr.

Palacinky sa pripravujú z prísad pri izbovej teplote. Vyberte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Prísady nechajte 30-60 minút odležať.
Pošlite vajcia do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Suroviny šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Do kompozície nalejte 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
Nie je potrebné naliať všetko mlieko súčasne, pretože cesto hustej konzistencie sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku, pridajte ju k vajciam.
Cesto priveďte do homogenity, vylúčte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšok mlieka, obsah opäť premiešame. Maslo roztopíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
Cesto by sa malo ukázať ako veľmi tekuté, nenechajte sa zastrašiť. Začnite vyprážať. Zoberte panvicu s nepriľnavým povlakom, môžete použiť liatinový držiak.
Položte riad na sporák, zohrejte. Namočte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
Naberte trochu cesta do naberačky a držte ho v jednej ruke. Zdvihnite druhú panvicu, súčasne nalejte cesto do stredu termoprístroja a otáčaním rolujte palacinku po celej ploche.
Znížte výkon medzi stredný a maximálny. Placku opekáme, kým okraje nezhnednú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu a pripravte.
Asi po 2 minútach je palacinka prepečená. Položíme na rovnú dosku, potrieme maslom. Pokračujte v príprave ďalšej dávky rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

mlieko s obsahom tuku 2,5% - 730 ml.
pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
vajcia - 3 ks.
múka - 280 gr.
soľ - 8 gr.
maslo - 90 gr.
pitná voda - 240 ml.
granulovaný cukor - 45 g.

Pred základnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká nerozpustia, a potom pridajte droždie.
Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, existujúce hrudky rozbijeme metličkou. Misu s cestom prikryte utierkou, držte ju v teple 45 minút.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddelíme si žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), potrieme ich zvyšným kryštálovým cukrom a soľou. Spojte s maslom, pošlite hmotu na toto cesto.
Vyberte mlieko z chladničky, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do masy a súčasne miešať.
Zvyšok múky preosejeme, pridáme do cesta. Nechajte teplé kysnúť. Teraz osoľte bielkoviny, rozšľahajte ich mixérom a pridajte do vyvýšeného cesta. Opäť trvajte asi hodinu.
Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (najlepšie funguje palacinkár s nízkymi stenami). Namočte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja a vymastite panvicu.
Roztopte žiaruvzdornú nádobu, potom naberte trochu cesta a nalejte ho do stredu. Okamžite začnite panvicou krúživými pohybmi otáčať, aby sa zmes rozotrela.
Pečieme na strednom ohni, kým okraje nezhnednú. Potom palacinku otočte, pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku, natrite olejom.

slnečnicový olej - 60 ml.
kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
maslo - podľa uváženia
granulovaný cukor - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
sóda - 6 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 8 gr.
múka - 245 - 250 g.

Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a sódou. Vajcia ochlaďte oddelene, rozotrite ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miesiť, pridajte kefír a vriacu vodu.
Do vaječnej hmoty nalejte múku, pridajte ju po malých častiach. Hrudky rozdrobíme vidličkou. Misku s cestom prikryte vaflovou utierkou, nechajte tretinu hodiny.
Po uplynutí stanoveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, podľa potreby pridajte smotanu (asi 30 g). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
Vyberte si vhodnú panvicu. Zahrejte ho a potom pomocou silikónovej kefy potrite zeleninou / maslom. Nastavte varnú dosku do strednej polohy.
Naberačkou naberajte cesto, panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte zmes do stredu panvice a okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby rukou. Hmota by sa mala rozliať po stranách panvice.
Položte riad na oheň, varte palacinku, kým okraje nezhnednú. Keď sa tak stane, vypáčte cesto špajdľou, otočte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Uložíme na tanier, potrieme maslom.

Palacinky na vode

múka - 300 gr.
voda - 380 ml.
soľ - 6 gr.
jablčný ocot - 25 ml.
cukor - 30 gr.
rastlinný olej - 60-70 ml.
sóda - 8 g.

Predhrejte pitnú vodu na 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Preosejte múku, zmiešajte ju so sódou bikarbónou, soľou a cukrom.
Sypké zložky vložte do vody v malých dávkach. Neprestávajte miešať, inak sa kompozícia skrúti do hrudiek. Hľuzy rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
Vezmite panvicu na palacinky, potrite ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrejte tepelne odolný riad, začnite vyprážať.
Naberačkou naberajte homogénne cesto, nadvihnite panvicu a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite rozvaľkajte do strán a krúživými pohybmi rukou.
Palacinku pečieme na výkone medzi maximálnym a stredným, kým okraje jemne nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier, potrite maslom. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom alebo zabaľte do obálky s džemom.

múka - 240 gr.
minerálna voda s plynom - 240 ml.
granulovaný cukor - 35 g.
rastlinný olej - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
soľ - na špičke noža

Mnohé ženy v domácnosti radšej nahradia minerálnu vodu plynom "Sprite", ale nápoj dáva zvláštnu chuť. Ak chcete robiť klasické palacinky, zvoľte obyčajnú minerálku.
Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Nalejte sódu tenkým prúdom a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte riad s cestom uterákom, počkajte pol hodiny.
Toto obdobie je určené na infúziu hmoty. Prevarte vodu, primiešajte studenú vriacu vodu v množstve 240-250 ml. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta, vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Zahrejte riad na vyprážanie, naberačkou naberajte časť cesta. Nalejte do stredu, krúživými pohybmi roztiahnite do strán.
Keď sa zmes rovnomerne rozleje po celom povrchu, nastavte oheň na stredný stupeň. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte sa, pripravte sa. Placku odstavíme z ohňa, potrieme maslom, podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

mlieko - 240 gr.
vajcia - 2 ks.
soľ - 3 gr.
múka - 250 gr.
pšeničné pivo - 240 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
rastlinný olej - 120 ml.
sóda - 7 gr.

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, granulovaný cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu, pridáme k vajíčkam. Ďalej nalejte pivo.
Neprestávajte miešať. Múku preosejte cez sito a po malých častiach pridajte do tekutej kompozície. Uistite sa, že cesto je jednotné, malo by byť husté.
Po záverečnom vyšľahaní necháme štvrť hodiny postáť. Po uplynutí tejto doby cesto premiešajte. Panvicu rozohrejeme a potrieme olejom.
Naplňte naberačku časťou cesta, nalejte do stredu misky a ihneď vyvaľkajte do kruhu. Pečieme na strednom stupni 2 minúty, potom otočíme na druhú stranu. Smažte do mäkka ďalšiu 1 minútu.

sóda - 8 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 360 gr.
fermentované pečené mlieko - 400 ml.
granulovaný cukor - 60 - 70 g.
rastlinný olej - 90 ml.
soľ - 1 gr.

Zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ v hlbokej plastovej miske. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrná úplne neroztopia. Nalejte vykysnuté pečené mlieko, hmotu opäť prepracujte mixérom. Pridajte sódu bikarbónu.
Zmes vyšľaháme, preosejeme múku, pridáme lyžicu z nej do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili všetky hrudky. Na dokončenie cesta nalejte rastlinný olej.
Ak je kompozícia hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Nalejte 100-120 ml, dobre prešľahajte metličkou.
Panvicu raz vymastíme olejom, potom nalejeme cesto do naberačky a nalejeme do stredu panvice. Súčasne zrolujte kompozíciu po stranách, aby ste vytvorili okrúhlu palacinku.
Nastavte výkon na stredný. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď je palacinka pórovitá, otočte ju a pečte do mäkka ešte 1 minútu. Pri podávaní namažte olejom.

Palacinky bez vajec

maslo - 70 gr.
soľ - 8-10 g.
múka - 600 gr.
rastlinný olej - 55 g.
granulovaný cukor - 80 g.
mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 liter.
sóda - 6 g.

Pred hlavnými manipuláciami musíte múku najskôr preosiať a potom zmiešať so sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme, postupne tenkým prúdom vlejeme do už vymieseného cesta. Pošlite maslo na panvicu, zohrejte na maximálny výkon.
Potom znížte varnú dosku do strednej polohy. Nalejte časť cesta do stredu formy, rozvaľkajte ju po stranách formy. Pečieme 2 minúty, potom obrátime a dovaríme do mäkka.
Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho stihnete prevrátiť.
Po uvarení palacinku potrieme maslom, dáme na tanier. Začnite smažiť zvyšok porcií, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

kakaový prášok - 30 gr.
mlieko - 360 g.
múka - 120 gr.
granulovaný cukor - 100 - 110 g.
maslo - 60 gr.
vajcia - 2 ks.
prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

Vložte maslo do misky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakaový prášok, dvakrát preosiatu múku.
Do ghee pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, až kým nebude hladká.
Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto hotové, necháme ho odležať tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti, zohrejte ju.
Ponorte cukrársky silikónový štetec do rastlinného oleja, spracujte spodok tepelne odolných riadov. Naberačkou naberajte časť cesta, nalejte ho do stredu panvice a ihneď začnite vaľkať až po okraj.
Pečieme 2-3 minúty, kým okraje nezhnednú. Potom otočte lopatku na druhú stranu, varte ďalšie 2 minúty. Podávame s maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

vanilkový cukor - 20 g.
múka - 245 gr.
kakaový prášok - 60 g.
mlieko - 470 ml.
soľ - na špičke noža
vajcia - 1 ks.
granulovaný cukor - 50 g.

V hlbokej miske niekoľkokrát zmiešajte vajce, vanilkový cukor, preosiatu múku. Pridajte bežný cukor, rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, pre pohodlie použite mixér alebo mixér.
Teraz začnite smažiť palacinky, ukážu sa ako dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
Polovicu svetlého cesta dáme do naberačky a nalejeme na pravú stranu misky. Teraz naberajte kakaovú zmes a položte na ľavú stranu.
Panvicou otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto roztiahlo. Až potom položte žiaruvzdorný riad na sporák a zohrejte ho. Varte 3 minúty, otočte. Podávajte s kyslou smotanou a bobuľami.

tvrdý syr - 120 g.
kuracie vajce - 2 ks.
soľ - 15 gr.
tučné mlieko - 525 ml.
prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 245 gr.
kôpor - 45 gr.
granulovaný cukor - 25 g.

Predchladené vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa nedosiahne hustá pena. Nalejte mlieko, znova premiešajte.
Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Zmes začnite pomaly prilievať do vajíčok a súčasne miešať. Potom pridajte rastlinný olej.
Keď je cesto hotové, nechajte ho pol hodiny pôsobiť. Kým je kompozícia naplnená, nastrúhajte syr, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie, pošlite na cesto.
Začnite variť. Vyberte panvicu strednej veľkosti. Zahrejte ho, pošlite maslo dovnútra, rozotrite ho pozdĺž dna. Nalejte časť cesta do stredu formy, rozvaľkajte.
Smažte 2-3 minúty. Keď sú okraje tmavé a povrch lepkavý, palacinku otočte. Priveďte do pripravenosti, podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky z mlieka, vody, fermentovaného pečeného mlieka, piva, minerálky alebo kefíru zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, čo vám umožní zdôrazniť chuť pochúťky. Zvážte možnosti s pridaním syra a bylín, kakaového prášku, vanilkového cukru.