Ako vyrobiť 2-poschodovú tortu. Trojposchodová torta: tipy na prípravu, výber receptov, montáž a zdobenie
Dvojposchodové torty sú neopísateľná nádhera, na ktorú si vo svojej kuchyni trúfne len málokto. A ľudia súhlasia s nákupom takejto dovolenky žalúdka iba z veľmi významných dôvodov, medzi ktoré patrí svadba, prvé narodeniny dieťaťa, jeho nástup do školy a samozrejme aj jeho absolvovanie. To, čo gazdinky najviac mätie, nie je ani pečenie – kto z nás to nerobí! Montáž konštrukcie a potreba veľkolepej výzdoby sú však zastrašujúce. Povedzme hneď, že ak postavíte dvojposchodový koláč z masticu, môžete sa ľahko vyrovnať s prvým strachom: aj bez ďalších dizajnových prvkov bude elegantný a elegantný. A ako nepokaziť výsledky mnohých hodín práce v štádiu montáže, to vám podrobne povieme v tomto článku.
Túto hmotu si môžete kúpiť v niektorých obchodoch. Ale ak plánujete lahodný, krásny a svieži dvojposchodový koláč, je lepšie vyrobiť tmel vlastnými rukami, najmä preto, že proces nie je príliš komplikovaný. Vezmite dvesto gramov marshmallows vo forme cukríkov (veľmi vhodný je marshmallow). Sladkosť by mala byť hustá a žuvacia, nie nadýchaná a mäkká. Ak sú cukríky dlhé, rozlomia sa, naplnia sa niekoľkými polievkovými lyžicami vody a vložia sa do parného kúpeľa, kde sa za stáleho miešania roztavia na viskóznu hmotu. Potom sa postupne pridáva práškový cukor (celkové množstvo - štyristo gramov), kým sa nedosiahne hladké „cesto“. Ak je potrebný farebný tmel, uprostred procesu sa spolu s práškom naleje farbivo požadovaného odtieňa. Po dokončení zvinutý do gule sa prakticky nelepí na ruky a nerozteká sa ako plastelína. Aby sa hrudka nenamotala, zabaľte ju do potravinovej fólie a schovajte do chladničky.
Koláče, z ktorých sa skladajú dvojposchodové torty, sa tradične pečú piškótové a husté. Z tenkých iného pôvodu pravdepodobne postavíte slávnostný dezert, ale oveľa horšie budú držať tvar štruktúry a dlhšie sa namáčajú. Vyrábajú sa dva koláče; horný by mal mať aspoň polovicu priemeru, aby boli „kroky“ dobre definované. Je chutnejšie a zaujímavejšie, ak sú ingrediencie pečené podľa rôznych receptov. Rovnaké tortové vrstvy však tiež nie sú zlé, ak ich vrstvíte rôznymi plnkami. Nasledujúce recepty sa považujú za najúspešnejšie a navzájom kompatibilné.
Čokoládová piškóta "Kanash"
Robí to dvojposchodové torty obzvlášť lákavé, pretože v skutočnosti obsahuje čokoládu. Vyberú sa čierne tyčinky so 72% obsahom kakaa (800 gramov), rozdrvia sa na kúsky a roztopia sa v parnom kúpeli. Dobré maslo (polovica dávky čokoládovej hmoty) sa najprv rozomelie s dvoma pohármi cukru a potom sa šľaha do stabilnej nadýchanosti. Do hmoty sa zašľahá tucet vajec; Práca mixéra sa nezastaví. Potom pridajte lyžicu s veľkou kôpkou sódy (uhasenú octom alebo citrónovou šťavou), potom do cesta preosejte dve polievkové lyžice kakaa a štyri šálky múky. Keď mixér urobí hmotu homogénnou, naleje sa horká čokoláda, nakoniec sa miesi a skryje v rúre asi hodinu s ohrevom na 175 stupňov.
Vanilková šifónová piškóta
Ďalšia možnosť pre tortové vrstvy, s ktorými je akákoľvek dvojposchodová torta jednoducho neodolateľná. Recept si bude vyžadovať určité úsilie, ale výsledok jeho implementácie sa jednoducho topí v ústach. Do veľkej misy preosejte dva poháre múky, pridajte jeden a pol pohára cukru, vanilku podľa chuti, tri lyžice prášku do pečiva a polovicu soli. Šesť vajec sa rozdelí na žĺtky a bielky, prvé sa vložia do cesta, druhé sa ochladí a vyšľahá sa s kryštálmi kyseliny citrónovej, až kým nie sú tuhé (vyberie sa z toho pol lyžice, ako soľ). Do suchých prísad sa naleje nestudená voda, o niečo viac ako polovica pohára a presne polovica nádoby s rastlinným olejom. Keď je všetko vymiesené do hladka, bielka opatrne primiešame drevenou špachtľou zhora nadol, cesto rozdelíme do formy a vložíme do rúry na hodinu, možno aj trochu dlhšie, pri bežnej teplote 180 stupňov Celzia. Prvých 40-50 minút sa dvierka nedajú otvoriť, inak sa sušienka usadí.
Kyslá smotana
Všetky dvojposchodové torty obsahujú nejaký ten krém. Ten vyrobený s kyslou smotanou sa považuje za univerzálny: nie je príliš mastný a ťažký a možno ho kombinovať s akýmikoľvek sušienkami. Pripravuje sa jednoducho: vezmite pohár cukru na dva poháre fermentovaného mliečneho výrobku, zapnite mixér na päť až sedem minút a môžete ho natrieť. Je lepšie brať kyslú smotanu, ktorá nie je príliš tučná, s 15 percentami získate celkom elastickú smotanu. Ak chcete, môže byť ochutený vanilkou.
Pár slov o náplni
Koláče pre zamýšľanú „vežu“, ako už bolo spomenuté, sú pečené nahrubo. Aby boli šťavnatejšie, opatrne sa vodorovne narežú na dva alebo tri taniere a namočia - buď bežným sirupom, alebo špeciálnou impregnáciou, pri ktorej sa dve polievkové lyžice cukru rozpustia v stohu horúcej vody, tekutina sa zmieša s polovicou pohár bobuľového alebo ovocného sirupu a panák rumu (koňaku). Táto zmes má úspech najmä vtedy, ak pripravujete dvojposchodovú svadobnú tortu. Po zostavení sa jednotlivé pláty skladajú do pôvodnej tortovej vrstvy, natierajú sa krémom a medzi ne sa vkladajú príjemné prísady. Pre „dospelé“ možnosti, na svadbu alebo výročie, sa najčastejšie používa sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) a orechy. Ak je váš koláč dvojposchodový pre deti, potom by bolo vhodnejšie zavárané ovocie alebo džem. Obzvlášť úspešné je použitie broskýň a čerešní. Dobré je aj kandizované ovocie a kúsky marmelády. Kto sa bojí, že jeho vlastnoručne vyrobená dvojposchodová torta bude pre impregnáciu príliš sladká, vystačí si len so smotanou medzi taniermi. Až potom treba natierať štedrejšie.
Ako správne zostaviť
Keď sú všetky komponenty misky pripravené, zostáva už len tortu poskladať tak, aby neklesla, vrch sa nehýbal a spodok neklesol. Keďže obe podlahy sú dosť ťažké, existujú určité tajomstvá na dosiahnutie krásneho vzhľadu. Na začiatok je každý vrstvený koláč natretý zo všetkých strán krémom a na nejaký čas odoslaný do chladničky, aby sa namokol. V tomto čase sa tmel vyvaľká v tenkej vrstve a rozdelí sa na dve nerovnaké časti. Väčší kruh sa opatrne položí na spodný koláč a vyrovná sa. Masticha sa nanáša rovnomerne a hladko do strán. Prebytočný okraj je odrezaný - nie veľmi vysoký, pretože sa potom môže trochu scvrknúť a zdvihnúť. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s menšou časťou koláča. Aby sa vám dvojposchodová torta z mastichy nerozpadla, vezmite si 4-5 špíz rovnajúcich sa výške spodného koláča a zapichnite ich doň vertikálne. Z kartónu sa vyreže podložka s priemerom o dva centimetre menší ako horná „podlaha“ a umiestni sa na tieto podpery. Druhý koláč je umiestnený na vrchu pomocou dvoch špachtlí.
Zostáva len ozdobiť svoje dielo kulinárskeho umenia. Ak pečiete dvojposchodovú svadobnú tortu, môžete si dokúpiť základné ozdoby - labute, srdiečka, figúrky mladomanželov - a doplniť ich ružami stočenými z fondánu a natretými farebným krémom. Pre deti môžete upiecť vtipné perníkové figúrky, vymaľovať ich a ozdobiť „krajinu“ šľahačkou. Tu je úplná sloboda kreativity a voľný let fantázie!
Dekoráciou stola je určite torta. Trojposchodová zároveň vyzerá ako skutočný kráľ sviatku, či už ide o oslavu svadby, narodenín, výročia alebo akéhokoľvek iného dátumu.
Aj najznámejší cukrári sveta považujú takéto pečivo za vrchol kulinárskeho umenia. Treba povedať, že trojposchodová torta nie je ľahká práca. Ale verte mi, dokážu to aj „obyčajní smrteľníci“. Hlavná vec je byť trpezlivý, stanoviť si cieľ robiť všetko opatrne a naučiť sa pár trikov. To si povieme.
Chyby iných ľudí sú najlepším vzdelávacím materiálom
Ak si myslíte, že na prípravu trojposchodovej torty stačí poskladať tri tortové vrstvy rôznych priemerov na seba v zostupnom poradí, potom sa tejto myšlienky rýchlo vzdajte! V opačnom prípade jednoducho stratíte čas a prenesiete produkty. Nemali by ste konať náhodne.
Čo sa stane, ak nebudete postupovať podľa technológie? Najčastejším vedľajším efektom je deformácia spodného koláča, ktorý nevydrží tlak horných. Môže sa jednoducho rozpadnúť alebo plávať jedným smerom. V dôsledku deformácie sa vrchné koláčiky pokrčia a možno aj zrútia. Efektívne, nie? Aby ste sa vyhli takýmto rozpakom uprostred banketu, stojí za to venovať pozornosť teórii.
Ako vytvoriť trojposchodový koláč vlastnými rukami
Ako sa vyhnúť kolapsu plánov, koláčov a nádejí? Využime trik, ktorý spevní štruktúru. A na to potrebujeme bambusové špízy a koktailové slamky.
Nájdite stred každého koláča a označte ho. Na druhom konci zmeriame polomer a odložíme rovnakú vzdialenosť od stredu spodného koláča. Robíme značky a opatrne položíme druhú vrstvu na prvú. Označenie pomôže vyhnúť sa skresleniu. Rovnakým princípom položíme vrchnú vrstvu na náš koláč.
Práca so štvorcami je ešte jednoduchšia. A nezvyčajne tvarované koláče (napríklad srdce) pravdepodobne nespôsobia ťažkosti tým, ktorí chápu samotný princíp výroby trojposchodového koláča.
Teraz prichádza zábavná časť. V strede torty urobíme špajdľou dieru a prepichneme všetky tri vrstvy. Otvor trochu posunieme, aby sa doň zmestila trubica. Vložíme skúmavku, nalejeme dovnútra rozpustenú čokoládu (vhodné je to urobiť zo striekačky) a zapichneme do nej špíz. Rovnakým spôsobom urobíme niekoľko ďalších nosných osí okolo strednej. Zabránia padaniu torty na bok.
Je logické predpokladať, že čím ľahšia je stredná a horná vrstva, tým menej problémov bude so stabilitou. Na spodnú kôrku zvoľte „ťažšie“ cesto. Ako základ si môžete vziať napríklad brownies - veľmi chutný a krásny recept. Recept na medovníky dobre funguje aj ako základ.
Na druhý a tretí rad je ideálna ľahká piškóta alebo lístkové cesto ako Napoleon. Ľahké kokosové koláče "Raffaello" tiež nezaťažia štruktúru a dodajú chuti nezabudnuteľné tóny.
Výroba suflé a želé
Vrch koláča môže byť vo všeobecnosti vyrobený nie z cesta, ale zo suflé. Akýkoľvek recept na dezert bude stačiť.Porazte 10 chladených vaječných bielkov a postupne pridajte cukor (1 polievkovú lyžičku). Na samom konci pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Potom rozpustite 10 g želatíny v 100 ml vody. Keď želatína napučí, nalejte zmes do bielkov tenkým prúdom, premiešajte lyžičkou a vložte do formy. Suflé stuhne minimálne 12 hodín.
Vynikajúcou možnosťou by bola aj vrstva želé. Na jeho prípravu pridajte do instantného roztoku o 1/3 menej vody, ako odporúča výrobca.
Krém na tortu
Skôr ako začnete, premyslite si, ako bude vaša trojposchodová torta vyzerať. Možno stojí za to utiahnuť koláče v tmelu predtým, ako sa pyramída začne zostavovať? Alebo možno žiadna masticha nie je plánovaná a chceli by ste hotovú tortu natrieť krémom?
Pokúste sa vytvoriť vrstvy krému medzi vrstvami. A samotné koláčiky sa dajú vopred pozdĺžne rozdeliť a dobre sa tým namočiť.
Vyhnite sa príliš riedkym krémom. Ak je pre vás ťažké si vybrať, pripravte možnosť win-win: zohrejte 200 gramov masla na izbovú teplotu, šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým nebude nadýchané, pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní. Pred začatím práce uchovávajte krém v chladničke najmenej 20 minút.
Tento krém nielenže nesteká, ale aj perfektne drží tvar. A vďaka viskóznej konzistencii kondenzovaného mlieka zlepuje koláče dohromady a poskytuje dodatočnú pevnosť.
Pomocné látky, plnivá, dekor
Bojíte sa, že vaša trojposchodová torta nie je dostatočne pevná? Použite ešte jeden trik. Chladné bobuľové želé zrieďte pridaním nie viac ako tretiny odporúčaného objemu vody do balenia. Natierajte koláče ako lepidlo a spojte ich dohromady.
Dajte uzdu svojej fantázii, ak pripravujete trojposchodové detské torty. Fotografie ukazujú, že môžu byť zdobené v podobe rozprávkového zámku alebo zdobené postavičkami z vašich obľúbených detských rozprávok.
Alternatívne metódy: neobvyklé jedlá
Ak naozaj chcete urobiť ohromujúci dezert, ale bojíte sa, že úloha bude zdrvujúca, použite jednoduchšiu metódu. Kto povedal, že trojposchodová torta musí byť jednoliata? Umiestnite koláče na poschodia špeciálnej servírovacej misky, ako je znázornené na fotografii.
Tento dezert nebude vyzerať o nič menej pôsobivo, najmä ak ozdobíte pečivo v rovnakom štýle.
Na prípravu bielej piškóty na prvé poschodie: oddeľte žĺtky od bielkov.
Bielky vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny. Potom postupne pridávajte cukor a šľahajte 5 minút. Hmota zbelie a zväčší objem.
Potom pridajte žĺtky, jeden po druhom a pokračujte v šľahaní. Hmota by mala byť homogénna a veľmi vzdušná.
Tekutú zmes nalejte do múky a jemne premiešajte pomocou silikónovej špachtle. Cesto by malo byť homogénne a vzdušné.
Mierne namažte formu rastlinným olejom. Vložte cesto do formy. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 35 minút. Skontrolujte pripravenosť suchým špáradlom. Prvých 20 minút je lepšie neotvárať dvierka rúry, inak môže sušienka spadnúť. Hotovú sušienku mierne ochlaďte na panvici a potom úplne ochlaďte na mriežke.
Na druhé poschodie torty si potom pripravte čokoládovú piškótu. Múku preosejeme spolu s kakaom. Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do peny, potom postupne pridáme cukor a šľaháme 5 minút. Potom po jednom pridávame žĺtky a opäť šľaháme do hladka.
Tekutú zmes nalejte do múky a jemne premiešajte silikónovou stierkou do hladka.
Formu zľahka vymastíme rastlinným olejom, cesto nalejeme do formy a uhladíme. Pekáč s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25-30 minút. Skontrolujte pripravenosť suchým špáradlom. Hotový koláč mierne ochlaďte na panvici a potom úplne vychladnúť na mriežke.
Keď vrstvy koláča úplne vychladnú, rozrežte každú vrstvu koláča na dve časti. Koláčiky namočíme ľubovoľným sirupom (do 500 ml kávy som pridala likér, dobre premiešala a koláčiky namočila).
Pripravte si krém na našu domácu dvojposchodovú tortu: zmiešajte tvarohový krém s práškovým cukrom a vymiešajte mixérom. Netreba dlho šľahať, len treba smotanový syr a prášok spojiť do homogénnej hmoty.
Krém dobre vychlaďte a potom šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Používam krém s rastlinným olejom.
Do smotany pridáme smotanový syr a pri nízkej rýchlosti miešame do hladka.
Zostavte dvojposchodovú tortu: tortu položte na rovnú dosku alebo postavte a namažte krémom.
Na krém položíme druhú tortovú vrstvu a zľahka pritlačíme. Boky koláčikov namažte krémom.
Stred bieleho koláča namažte krémom a položte naň čokoládový koláč. Tortu dobre namažte krémom.
Položíme druhú čokoládovú vrstvu a zľahka pritlačíme. Vrch a boky torty natrieme krémom. V tejto forme vložte koláč cez noc do chladničky.
Hotovú dvojposchodovú tortu, pripravenú doma, ozdobíme podľa želania. Boky torty som olemovala čokoládou. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli. Vystrihnite prúžky z pergamenového papiera; určte šírku a výšku strany na základe vašej torty. Čokoládu rozotrieme na pergamenový papier a pritlačíme na boky torty. Tortu dáme na 10-15 minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. A potom opatrne odstráňte pergamen. Tesne nad vrstvami koláča som urobil čokoládové okraje a do výsledných výklenkov som umiestnil čerstvé bobule. Takto dopadol koláčik. Žiaľ, v reze nie je žiaden kúsok, keďže na sviatočnom stole zjedli celú tortu naraz, bez toho, aby si nechali jediný kúsok na ráno.
Užite si svoj čaj!
Dvojposchodové torty sú úžasne krásnou pochúťkou, ktorá ozdobí každý sviatočný stôl. Každý takýto koláč je majstrovským dielom kulinárskeho umenia, ktoré sa pripravuje spravidla pri zvláštnych príležitostiach: na svadbu, výročie alebo detskú párty. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako urobiť dvojposchodový koláč doma.
Narodeninová torta
Dvojposchodové narodeninové torty sú skvelým riešením pre špeciálnu príležitosť. Čokoľvek poviete, takýto cukrársky výrobok vyzerá oveľa pôsobivejšie ako jednoduchý jednovrstvový koláč. Krásny dezert si však nemusíte objednávať v cukrárni. Teraz existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť si dvojposchodový koláč sami doma.
Ponúkame recept na dezert s ovocím. Na jeho prípravu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na svetlú piškótu:
- Päť vajec.
- Múka - 260 g.
- Cukor - 260 g.
- Zeleninový olej.
Na čokoládovú piškótu:
- Tri vajcia.
- Múka - 160 g.
- Cukor - 160 g.
- Dve polievkové lyžice kakaa.
Na krém:
- Práškový cukor - 5 lyžíc. l.
- Krém na smotanu - 0,5 l.
- Smotanový syr - 0,5 kg.
Na impregnáciu:
- Likér (môžete použiť Baileys alebo akýkoľvek iný) - 70-110 ml.
- Instantná káva - 0,5 l.
Na ozdobu:
- Čerstvé bobule.
- Čokoláda - 0,6 kg.
Vyrobiť dvojposchodovú tortu vlastnými rukami si vyžaduje veľa úsilia. Preto zvážime všetky fázy prípravy krok za krokom.
Dvojposchodová narodeninová torta: recept
Najprv si pripravíme bielu piškótu. Aby ste to dosiahli, oddeľte bielky a žĺtky. Preosejte múku do samostatnej nádoby. Z bielkov vyšľaháme mixérom nadýchanú penu. Potom do hmoty pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nezväčší objem a nezbelie. Potom postupne pridávajte žĺtky a neprestávajte zmes šľahať, postupne sa stane homogénnou a vzdušnou. Výslednú hmotu jemne nalejte do múky a miešajte silikónovou špachtľou, až kým nebude hladká.
Potom pripravte zapekaciu misu tak, že ju vymastíte rastlinným olejom. Cesto do nej preložíme a vložíme do vyhriatej rúry. Koláč pečieme asi 35 minút pri 200 stupňoch. Pripravenosť pečiva môžete skontrolovať pomocou špáradla. Hotová sušienka by mala vo forme mierne vychladnúť, potom ju vyberieme a ochladíme na mriežke.
Pri príprave domácich dvojposchodových koláčov môžete vytvárať koláčové vrstvy rôznych farieb. V našom prípade bude spodná vrstva biela a druhá čokoládová.
Prejdime k príprave tmavej piškóty. Múku preosejeme spolu s kakaom, oddelíme bielky od žĺtkov. Rovnako ako v prvom prípade vyšľaháme bielky, pridáme cukor a potom pokračujeme v procese. Postupne pridávame žĺtky a zmes privedieme do hladka. Zmes preložíme do múky a premiešame silikónovou stierkou. Ďalej si pripravíme formu a upečieme v nej tmavú piškótu.
Keď sú oba koláče pripravené a vychladnuté, každý z nich sa musí rozrezať na dve časti. Každá vrstva musí byť namočená v nejakom sirupe (do 0,5 litra kávy môžete pridať likér a touto zmesou namočiť koláčiky).
Krém na tortu
Pri príprave dvojposchodových tort sa nezaobídete bez dobrého krému. Nielen chuť, ale aj vzhľad hotového výrobku do značnej miery závisí od jeho kvality. Na tortu si pripravíme krém zo smotanového syra a prášku. Prísady musia byť porazené mixérom, kým nebudú hladké. Ďalej musíte šľahať vychladenú smotanu, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy, a pridať do nej zmes smotanového syra. Zmiešajte ingrediencie do hladka. Náš krém je pripravený.
Zostavenie produktu
Ako vyrobiť dvojposchodovú tortu? Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať zostavovať dezert. Prvý svetlý koláč položte na rovnú dosku, namažte ho krémom a prikryte druhým. Krémom natrieme nielen každú vrstvu, ale aj bočné diely. Potom zmes nanesieme do stredu vrchného koláča a prikryjeme hnedým cestom. Takže postupne pozbierame všetky vrstvy a natrieme krémom. Náš produkt je takmer pripravený. Pomocou tejto šablóny môžete pripraviť dezert na akúkoľvek tému.
Dvojposchodové koláče vyrobené doma sú dobré, pretože si môžete sami vymyslieť možnosti ich zdobenia. Odporúčame urobiť čokoládové boky a pridať ovocie. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli. Ďalej si pripravíme prúžky pergamenu, ktorých šírka a výška závisí od parametrov koláča a vašich preferencií. V našom prípade budú boky vyššie ako samotné koláčiky, aby zostalo miesto na čerstvé ovocie.
Čokoládu nanesieme na pergamenové prúžky a nanesieme ich na boky výrobku, koláč v tejto forme vložíme na pätnásť minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. Až potom je možné pergamen opatrne odstrániť. Keďže sme strany urobili vyššie ako koláčiky, vznikli nám výklenky, do ktorých môžeme dať čerstvé ovocie. Môžete ich naplniť aj krémom, ak vás neláka ovocný variant. Takže dvojposchodová torta je hotová doma.
Svadobná torta: prísady
Svadobné torty (dvojposchodové) sú v súčasnosti veľmi obľúbené. Pripisuje sa im určitá symbolika: čím chutnejší dezert, tým sladší život. Výrobok v tvare srdca je láska, s labuťami - pre šťastie.
Dávame do pozornosti recept na svadobnú tortu „labutia vernosť“. Na jeho prípravu vezmeme nasledujúce produkty:
Na sušienku:
- Osem vajec.
- Múka - 285 g.
- Zeleninový olej.
- Horúca voda - 4 lyžice. l.
- Vanilín - 2 g.
- Cukor - 285 g.
Na ozdobu budete potrebovať: mastichu, polevu a cukrárske posypy.
- Vaječné bielky - 5 ks.
- Vanilín - 1 g.
- Cukor - 260 g.
- Maslo - 0,4 kg.
Na čerešňové želé:
- Čerešňa - 120 g.
- Voda - 55 g.
- Agar-agar - 1/3 lyžičky.
- Cukor - 55 g.
Soufflé pre najvyššiu vrstvu:
- Čerešňa - 155 g.
- Krém - 165 g.
- Želatína 10 g.
- Voda - 3 lyžice. l.
- Cukor - 155 g.
Krém pre nižšiu vrstvu:
- Kyslá smotana (25%) - 260 g.
- Vanilín - 1 g.
- Balenie krémového zahusťovadla.
- Smotana (35%) - 260 g.
- Nasekané orechy - 160 g.
- Cukor - 160 g.
Karamel pre spodnú vrstvu:
- Mlieko - 120 g.
- Cukor - 240 g.
- Maslo - 60 g.
- Štipka soli.
- Vanilín - 1 g.
Recept na svadobnú tortu
Svadobné torty (dvojposchodové) sú pomerne náročné na prípravu. A od majiteľa budú vyžadovať veľa času a úsilia. Nie každý zvládne takú namáhavú prácu.
Na prípravu torty podľa nášho receptu je potrebné z uvedených surovín vypracovať cesto a upiecť dve piškóty rôznych priemerov. Musia vychladnúť, potom každý z nich nakrájame na dva koláče. Teraz môžete začať pripravovať karamel.
Nalejte cukor do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Postupne sa cukor začne topiť, treba ho miešať, aby neprihorel. Misky sa musia zahrievať, kým sa celá hmota neroztopí. Hrniec odstavíme z ohňa a pridáme mlieko, zamiešame karamel a vrátime na oheň. Hmotu zahrievajte, kým sa úplne neroztopí. Na konci varenia pridáme olej, premiešame a panvicu odstavíme z ohňa. Karamel je pripravený. Ďalej pomelieme pražené arašidy.
Orechy môžete zmiešať s karamelovou zmesou a natrieť ňou všetky vrstvy piškóty. Kým sa koláčiky namáčajú, začneme pripravovať krém. Zmiešajte cukor, vanilín, kyslú smotanu a smotanu, pridajte zahusťovadlo a šľahajte, kým sa nevytvoria vrcholy. Každú piškótu prikryjeme vzniknutou zmesou na vrch karamelu.
Príprava čerešňového suflé
Ďalej začneme pripravovať čerešňové pyré, ktoré sa dá vyrobiť z rozmrazených čerešní pomocou mixéra. Do zmesi pridajte vodu, agar, cukor a priveďte do varu (nezabudnite miešať). Po niekoľkých minútach nalejte želé do formy a umiestnite ju na chladné miesto.
Na prípravu suflé zmiešame šľahačku s cukrom a višňovým pyré, pridáme rozpustenú želatínu. Pridajte tam kúsky nasekaného želé. Jemne premiešajte celú hmotu, až kým nebude hladká.
Sušienka pre hornú vrstvu môže byť namočená v karameli alebo koňaku. Obe možnosti sú dobré. Ďalej vo forme, ktorá bola použitá na pečenie hornej kôry, zostavíme menšiu vrstvu. Soufflé nalejeme na spodnú vrstvu piškót a vrch prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Zmes vložte do chladničky, kým čerešňové suflé úplne nestuhne. Odstráňte hotovú vrstvu z formy.
Zostavenie svadobnej torty
Teraz, keď sú všetky vrstvy svadobnej torty pripravené, môžete prejsť k jej zostavovaniu a zdobeniu. Spodnú vrstvu položíme na substrát a opäť natrieme krémom zo všetkých strán. Ďalej musíme spevniť štruktúru, aby spodná vrstva neklesla pod váhou hornej.
Za týmto účelom odrežte koktailové rúrky a vložte ich do spodnej vrstvy koláča. Ich dĺžka by mala byť o niečo väčšia ako hrúbka spodnej vrstvy. Rúry umiestnite na miesto, kde plánujete umiestniť hornú vrstvu.
Vystrihnite podklad pre menší koláč a položte naň obrobok. Hornú vrstvu inštalujeme na systém rúrok. Vonkajšia strana celého produktu je natretá krémom a česaná kulinárskym hrebeňom pre získanie krásnych vĺn. Krémové okraje sa navyše tvoria pomocou hviezdicového nástavca. Hotový výrobok je ozdobený lístkami polevy, korálkami a krémovými ružami.
Detské torty
Originálny, krásny dezert nesmie chýbať na detských oslavách. Doma môžete pripraviť dvojposchodovú tortu na výročie svojho dieťaťa. Základom takéhoto produktu môže byť akákoľvek sušienka (recept sme dali skôr v článku). Ale vonkajšiu stranu dezertu je potrebné ozdobiť pomocou detskej témy. Dvojvrstvový masticový koláč sa považuje za pomerne populárny a ľahko sa vyrába. Stojí za zmienku, že tmel sa aktívne používa na zdobenie nielen dezertov pre deti, ale aj pre dospelých. Plastový materiál umožňuje robiť tie najbizarnejšie a najkrajšie ozdobné detaily, a preto výrobky získavajú jedinečný vzhľad.
Na prípravu mastichy potrebujeme marshmallows. Zahrejte marshmallows v mikrovlnnej rúre a pridajte trochu farbiva (farba môže byť ľubovoľná, v závislosti od vašej fantázie). Ďalej pridáme práškový cukor a vypracujeme cesto.
Masticový dekor
Na ozdobenie detskej torty budete spravidla potrebovať veľa farebných detailov, takže použitie jednej farby fondánu jednoducho nestačí. Budete musieť miešať veľa rôznych odtieňov. Ak chcete zdobiť celý koláč tmelom, mali by ste ho rozvinúť na tenkú vrstvu a vystrihnúť detaily na ozdobenie každej vrstvy. Každý z nich je na chvíľu pripevnený k produktu špáradlami (po niekoľkých minútach sa takéto upevňovacie prvky odstránia). Spoje sú zvyčajne zdobené stuhami vyrobenými z rovnakého tmelu. Horná vrstva môže byť ozdobená všetkými druhmi figúrok vyrobených z plastu, korálkov a nápisov. Na ozdobu môžete použiť cukrársky prášok.
Namiesto doslovu
Dvojposchodové torty sú úžasne krásne dezerty pre špeciálne príležitosti. Príprava takýchto výrobkov doma bude vyžadovať veľa času, úsilia a zručností od žien v domácnosti. To vám tiež umožní ukázať všetku svoju fantáziu v procese zdobenia koláča.
Tu na obľúbenú požiadavku zverejňujem mk, ako zostavujem piškótový koláč plnený prírodným krémom a bobuľami.
Smotanu teda vyšľaháme do tuha.Tortu namočíme, potom dáme na tortu, ktorú budeme mať neskôr na tejto vrstve, vrstvu krému a bobúľ, čiže torty poskladáme opačne, obrátene.
Potom pridáme ďalšiu vrstvu krému a stierkou uhladíme.
Po nazbieraní troch vrstiev koláča naň položíme dosku približne rovnakej hmotnosti ako bude vážiť vrchná vrstva, ktorú najskôr prikryjeme plastovým obrúskom alebo podložkou, aby sa koláč neprilepil na dosku. všetko v chladničke.
Potom, keď urobíme druhú vrstvu, pošleme ju tiež do chladničky. Môžete ich postaviť jeden po druhom alebo ich môžete položiť jednu na druhú.
Potom našu vrstvu vyberieme a rýchlo preklopíme na náš podnos.Rýchlo, aby nám plnka nevytiekla.Teda máme spodok torty navrch.Výsledkom je ideálna vrchná plocha.Položíme koláč v mrazničke trochu zamrznúť. Po vybratí odrežeme hrbolčeky na bokoch, ak sú
Potom zarovnáme
Prikryjeme marcipánom.Keďže máme 2-poschodovú tortu,a plnka je veľmi jemná,tortu spevním kokteilovými tyčinkami,ale najskôr si spravím podložku na druhé horné poschodie.Vykrojím kruh požadovaného priemeru z kartón a zabaľte ho do potravinovej fólie
Potom urobíme odtlačok našej podložky na spodnú vrstvu, aby sme vedeli, kam prilepiť palice
Umiestnite tyčinky
Nakoniec sme umiestnili našu druhú úroveň na prvú
Neviem, ako sa mi to podarilo jasne vysvetliť alebo nie, ak máte nejaké otázky, napíšte.