Huby

Hovädzí stroganoff s kyslou smotanou. Ako variť hovädzí stroganoff z bravčového mäsa rôznymi spôsobmi Ako variť hovädzí stroganoff z bravčového mäsa

10.12.2022

Oľga Dekkerová

Bravčové hovädzie stroganoff - lákavá vôňa a ohromujúca chuť

Dobrý deň, milí hostia!

5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekkerovej

Sú medzi vami milovníci bravčového mäsa? Určite existuje! :)

Potom, špeciálne pre vás, vám poviem a ukážem vám, ako rýchlo uvariť lahodnú verziu slávneho ruského jedla!

Pozri si video! :)

Dnes si pripravíme jemné hovädzie stroganoffy z bravčového mäsa - také chutné, že sa stanú hlavnými nielen počas rodinnej večere, ale aj na slávnostnom stole!

No, samozrejme, nebudú vám brániť v dosiahnutí dobrej formy a jej udržiavaní. :)

A okrem receptu krok za krokom vám prezradím aj pár tajomstiev, s ktorými privediete chuť bravčového stroganoffu k dokonalosti!

Z receptu vymažeme všetky ťažkosti a zostane len úžasná chuť, jemnosť a sýtosť!

Je známe, že po dobrej večeri človek ukáže všetky svoje najlepšie vlastnosti. Najmä po bravčovom stroganove ;)

Najprv však skontrolujeme, či máme všetko?

Produkty:

A teraz prejdime k receptu s fotografiou tohto diétneho mäsového jedla!

Recept:

No a teraz je čas zaželať vám dobrú chuť – veď už máme všetko pripravené!

Akonáhle si dáte na obed hovädzí stroganoff, veľmi skoro už z neho nebude! :)

Ale pravdepodobne by ste chceli vedieť, aký je obsah kalórií v stroganoffe z bravčového hovädzieho mäsa, však? Buďte si istí, že tieto cenné informácie vám nezatajím! ;)

Ale najprv urobme...

Hudobné zastavenie

Zapnime si nádhernú pesničku – Mariah Carey „Without You“ a rozoberme niektoré ďalšie témy s touto melódiou. :)

Začnime tým, čo sme už sľúbili...

kalórie milujú počítanie

V 100 gramoch dnešného mäsa v kyslej smotanovej omáčke - 167,9 kcal!

Bielkoviny - 15,25 g;
Tuk - 10,7 g;
Sacharidy - 2,05 g;

Ale jednoducho nepodávajte zemiakovú kašu, vyprážané zemiaky alebo bielu ryžu s takouto omáčkou. Tieto jednoduché sacharidy nám môžu všetko pokaziť!

Zdravú zeleninu je lepšie uvariť alebo napariť: ružičkový kel, karfiol alebo brokolicu, špargľu alebo zelené fazuľky.

K tomuto mäsovému jedlu sa hodí aj jednoduché, ale svetlé.
Rovnako ako úžasné.
Áno, a okolie bude tiež veľmi zaujímavé vyskúšať :)

Čo je podľa vás hlavným tajomstvom tohto jedla?

Samozrejme, v dobrom mäse! Radím vám kupovať len chladené, s krátkou trvanlivosťou.

Ďalšou vlastnosťou je, že za viac ako storočie - odkedy bolo takéto jedlo vynájdené - sa nahromadilo obrovské množstvo variantov!

Fantázie na varenie

Niektorí budú horlivo tvrdiť, že mäso v štýle Stroganoff sa nevyhnutne vyrába v paradajkovej omáčke a podáva sa s kyslou uhorkou.

Iní povedia, že bez vyprážaných zemiakov nemá súprava vôbec zmysel!

Iní zdôrazňujú, že klasická verzia môže byť podľa ich názoru vyrobená iba z hovädzieho mäsa a len so smotanou!

Nakoniec, niektoré ženy v domácnosti radšej varia v pomalom hrnci, zatiaľ čo iné dlho varia v rúre.

Som si istý, že všetky možnosti sú dobré svojím vlastným spôsobom! :)

Ale mám obľúbené triky...

Všetko je celkom jednoduché. Ale efektívne!

Po prvé, toto sú koreniny, o ktorých som už hovoril.
Po druhé, lyžica hotovej horčice dodá jedlu úžasnú chuť.
A po tretie, toto je, samozrejme, možnosť s hubami - rozprávkovo bohaté a voňavé!

A teraz vás chcem požiadať o úprimnosť! Strašne ma zaujíma, ako najradšej varíte takéto mäso! :)

Povedzte nám preto o svojich receptoch a dojmoch v komentároch!

Ešte jedna vec! Vážení čitatelia! V tomto texte je chyba... Dal som to tam zámerne, aby som skontroloval, aký si pozorný.

Napíšte prosím kde je chyba a čo. Najpozornejší budú odmenení a prekvapení :)

Veľa šťastia, radosti a zdravia!

Oľga Deckerová.

5 mýtov o chudnutí Oslobodte sa od odborníka na výživu celebrít Olgy Dekkerovej

Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať

P.S. Verí sa, že zhodiť kilá navyše a stať sa majiteľom krásnej štíhlej postavy len tvrdými metódami.

Len s veľkou fyzickou námahou a najprísnejšími obmedzeniami v jedle. Ale diéta "Glutton Diet" vám pomôže schudnúť pomocou chutných a zdravých jedál!

Zistite, ako je to možné.

P.P.S. Koľko obdivných pohľadov zachytíš každý deň?

Ak je príliš málo alebo vôbec nie, čítajte ďalej. Si fit, fit a zdravý? Ak nie, tak sa radšej prihláste na odber môjho newslettera nižšie – je čas odhaliť vám tajomstvá chudnutia! A medzi týmito tajomstvami bude veľa receptov na chutné diétne jedlá. :)

Popis

Varené menej často ako hovädzie mäso, ale častejšie ako kuracie mäso.

Bravčové mäso Stroganoff je veľmi jemné a šťavnaté a kyslá smotana a korenie mu dodávajú jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť.

Ako korenie na mäso použijeme mleté čierne korenie, soľ a zrnká ružového korenia. Takáto minimálna sada korenín umožní, aby si mäso zachovalo svoju pôvodnú chuť a zároveň mu dodalo ostrosť.

Bravčový hovädzí stroganoff sa veľmi ľahko pripravuje doma a uvidíte to, ak si prečítate náš podrobný recept s fotografiami.

Ako prílohu k výdatnému bravčovému stroganovu ponúkame varené zemiaky na kúsky alebo tlačenku. Pripravíme si aj šalát z čerstvej zeleniny a byliniek, ktorý bude najlepšie ladiť s chuťou hlavného jedla a zvýrazniť ho.

Je pozoruhodné, že hovädzí stroganov s bravčovým mäsom sa varí rýchlejšie ako s hovädzím mäsom.

Kúsky mäsa s cibuľou orestujeme na kyslej smotane a potom ingrediencie na mäkkosť ešte trochu podusíme: získame tak neskutočne uspokojivý a jemný hovädzí stroganov.

Začnime variť bravčový stroganoff.

Ingrediencie

(krčná časť, 1,5 kg)
(6 ks)
(400 g)
ružové korenie
(chuť)
(12 ks.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 zväzok)
(1 zväzok)
(5 kusov.)
(1 lyžička)
(1 lyžička)
(chuť)
(chuť)
(na pečenie)

Kroky varenia

Vyberte si krkovičku bravčového mäsa na varenie hovädzieho stroganovu: je najšťavnatejšia a najjemnejšia. Vybraný kus mäsa opláchnite v studenej vode a potom ho osušte papierovou utierkou.

Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké podlhovasté tyčinky.

Panvicu zohrejeme s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja, mäso položíme na dno panvice a začneme smažiť. Mäso varte na strednom ohni a občas premiešajte.

Cibuľu očistíme od šupky. Na varenie zoberte okrúhle a približne rovnako veľké vzorky.

Cibuľu nakrájajte ostrým nožom spôsobom, ktorý je pre vás najvhodnejší, alebo ako je znázornené na fotografii.

Mäso v procese vyprážania by malo získať rovnomernú, príjemnú matnú farbu.

Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu. Premiešajte a pokračujte v smažení ingrediencií na strednom ohni.

K mäsu s cibuľou pridáme čierne korenie a soľ podľa chuti. Nožom tiež rozdrvíme pár hrášok ružového korenia, na panvicu pridáme korenie, ingrediencie dôkladne premiešame.

Vezmite kyslú smotanu s obsahom tuku, ktorý sa vám najviac páči.

Vyprážané bravčové mäso s cibuľou nalejte uvedené množstvo kyslej smotany. Mäso a kyslú smotanu zmiešame, na miernom ohni dusíme 15 minút.

Pripravíme a umyjeme všetky potrebné ingrediencie na prípravu zeleninového šalátu k hovädziemu stroganovu.

Cherry paradajky nakrájajte na polovicu, listy šalátu môžete natrhať rukami, zeleninu nakrájajte, uhorku nakrájajte na kolieska, cibuľu nakrájajte na kocky, zelenú papriku tiež na kocky. Suroviny zmiešame v hlbokej miske, posypeme ich slnečnicovým olejom, pridáme soľ a cukor v uvedenom množstve.

Hotové jedlo podávame a podávame na stôl s varenými zemiakmi a vareným šalátom. Teraz viete, ako uvariť lahodný bravčový stroganoff a s čím ho podávať.

Dobrú chuť!

Jemné bravčové mäso môže byť varené v štýle Stroganoff - s rôznymi omáčkami, v kyslej smotane, pridaním húb alebo smotany.

Hovädzí stroganov je v ruskej kuchyni známy už od druhej polovice 19. storočia. Toto neuveriteľne jednoduché a chutné mäsové jedlo je pomenované po grófovi Stroganovovi. Správne je nazývať ho Bœuf Stroganoff, čo znamená Stroganovské hovädzie mäso. Chcem sa trochu odchýliť od receptu a povedať vám, ako môžete variť slávny hovädzí stroganoff z bravčového mäsa.

Toto mäso je jemnejšie ako hovädzie a varí sa oveľa rýchlejšie, pretože sa nemusí dlho dusiť, aby bolo mäkké. Ponúkam vám klasický recept na bravčový stroganov, ako aj varenie tohto jedla v pomalom hrnci a niekoľko jeho možností.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia hovädzieho stroganovu.

Cibuľa 2 ks.
Bravčové mäso 600-700 g
Soľ podľa chuti
kyslá smotana 2-3 lyžice. l.
Mleté čierne korenie podľa chuti

Začnime tým, že bravčové mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou.

Teraz nakrájajte mäso na šírku na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm. Aby ste uľahčili krájanie čerstvého mäsa, môžete ho držať v mrazničke 15-20 minút. Nebude mať čas zmraziť, ale bude hustejšie a bude pohodlnejšie ho odrezať.

Plátky poukladáme na reznú dosku a z oboch strán zľahka naklepeme. Ak nie je film, môžete mäso zabaliť do vrecka. Šťava teda nestrieka, ale zostane v mäse.

Zbité mäso nakrájame pozdĺž vlákien na stredné tyčinky.

Panvicu zohrejeme, nalejeme trochu rastlinného oleja a pridáme kúsok masla. Keď sa olej veľmi dobre rozohreje, mäso rozložíme a na prudkom ohni rýchlo opečieme zo všetkých strán. Toto sa vykonáva nie dlhšie ako 5 minút za častého miešania. Tým sa utesnia póry a mäso bude šťavnatejšie. Ale tu hlavnou vecou nie je preháňať to a neprevariť. Stačí, aby kúsky získali svetlo zlatú kôrku. Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, nemôžete použiť olej vôbec.

Keď mäso zhnedne, znížte teplotu na strednú. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny.

Priložíme k mäsu a ďalej restujeme, kým cibuľa nespriehľadnie. Počas krájania cibule môžete do mäsa naliať pohár mlieka alebo vývaru a variť, kým sa úplne neodparí, bez zatvorenia veka. Takže mäso bude ešte jemnejšie.

Teraz pridajte kyslú smotanu, posypte soľou a korením podľa chuti. Premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút. V klasickej verzii hovädzieho stroganoffu sa z korenín používa iba mleté čierne korenie, ale ak je to potrebné, možno pridať iné korenie. Netreba pridávať vodu, pretože mäso a cibuľa počas dusenia pustia šťavu a kyslá smotana pri zahrievaní tekutá.

Hovädzí stroganov podávajte v kyslej smotanovej omáčke ihneď po uvarení, pretože chladením alebo zahrievaním stráca svoju pôvodnú chuť. Ak chcete pripraviť toto jedlo vopred, opečte mäso s cibuľou a pred podávaním dusíme s korením a kyslou smotanou. Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša. Môžeme podávať aj s hranolkami, ryžou, špargľou alebo zeleninou.

Recept 2: Hovädzí Stroganoff s omáčkou (krok za krokom)

Na večeru ponúkame varenie stroganov z bravčového hovädzieho mäsa s kyslou smotanou a omáčkou z paradajkovej pasty. Jedlo je jednoduché, chutné, rýchlo ho uvaríte, nepotrebujete dlho parný kúpeľ pri sporáku. Hlavná vec je kúpiť dobré bravčové mäso, nie mastné, vysokej kvality a okamžite sa pustiť do práce.

chudé bravčové mäso - 500 g;
paradajková pasta - plná lyžica;
rovnaké množstvo kyslej smotany;
soľ korenie.

Spočiatku si kúpime dobré čerstvé mäso.

Na oheň dáme kotlík, necháme ho dobre zohriať. Do kotla nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného (ošúpaného) oleja, počkajte pol minúty, aby sa trochu zahrial, a pošlite doň mäso.

Kým sa mäso opeká, nakrájame si cibuľu.

Za stáleho miešania mäso opečte, kým jemne nezhnedne.

Teraz k tomu pridajte cibuľu.

Premiešame.

Keď je cibuľa aj s mäsom orestovaná, zalejeme vodou tak, aby bolo mäso zakryté približne na 1 prst. Trochu povaríme, vyskúšame. Ak je mäso mladé, uvarí sa rýchlo, za 20-30 minút. Skúsime, ak je mäso už mäkké, pridáme paradajku, kyslú smotanu a koreniny, necháme ešte 5 minút prevrieť.

Kým sa mäso pečie, urobíme prílohu. Môžete zemiakovú kašu, varenú ryžu, varil som cestoviny, ukázalo sa to veľmi chutné.

Náš bravčový stroganoff s omáčkou s kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom je pripravený, môžete dopriať svoju domácnosť.

Recept 3: Bravčové hovädzie Stroganoff s kyslou smotanou a zeleninou

Bravčový hovädzí stroganoff sa varí menej často ako hovädzie mäso, ale častejšie ako kuracie mäso.

Bravčové mäso Stroganoff je veľmi jemné a šťavnaté a kyslá smotana a korenie mu dodávajú jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť.

Bravčový hovädzí stroganoff sa veľmi ľahko pripravuje doma a uvidíte to, ak si prečítate náš podrobný recept s fotografiami.

Je pozoruhodné, že hovädzí stroganov s bravčovým mäsom sa varí rýchlejšie ako s hovädzím mäsom.

Kúsky mäsa s cibuľou orestujeme na kyslej smotane a potom ingrediencie na mäkkosť ešte trochu podusíme: získame tak neskutočne uspokojivý a jemný hovädzí stroganov.

Začnime variť bravčový stroganoff.

bravčové mäso (krková časť) - 1,5 kg
cibuľa - 6 ks
kyslá smotana - 400 gr
ružové korenie - podľa chuti
cherry paradajky - 12 ks
sladká paprika - 1 ks.
uhorka - 1 ks.
petržlen - 1 zväzok
kôpor - 1 zväzok
šalát - 5 ks
cukor - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička
mleté čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - na vyprážanie

Výber bravčovej krkovičky k hovädziemu stroganovu: je najšťavnatejší a najjemnejší.Vybraný kus mäsa opláchnite v studenej vode a potom osušte papierovou utierkou.

Bravčové mäso nakrájajte na stredne veľké podlhovasté tyčinky.

Panvicu zohrejeme s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja, mäso položíme na dno panvice a začneme smažiť. Mäso varte na strednom ohni a občas premiešajte.

Cibuľu očistíme od šupky. Na varenie zoberte okrúhle a približne rovnako veľké vzorky.

Cibuľu nakrájajte ostrým nožom spôsobom, ktorý je pre vás najvhodnejší, alebo ako je znázornené na fotografii.

Mäso v procese vyprážania by malo získať rovnomernú, príjemnú matnú farbu.

Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu. Premiešajte a pokračujte v smažení ingrediencií na strednom ohni.

K mäsu s cibuľou pridáme čierne korenie a soľ podľa chuti. Nožom tiež rozdrvíme pár hrášok ružového korenia, na panvicu pridáme korenie, ingrediencie dôkladne premiešame.

Vezmite kyslú smotanu s obsahom tuku, ktorý sa vám najviac páči.

Vyprážané bravčové mäso s cibuľou nalejte uvedené množstvo kyslej smotany. Mäso a kyslú smotanu zmiešame, na miernom ohni dusíme 15 minút.

Pripravíme a umyjeme všetky potrebné ingrediencie na prípravu zeleninového šalátu k hovädziemu stroganovu.

Hotové jedlo podávame a podávame na stôl s varenými zemiakmi a vareným šalátom. Teraz viete, ako uvariť lahodný bravčový stroganoff a s čím ho podávať.

Recept 4: ako variť bravčové hovädzie stroganoff

Bravčové mäso 500 g
Cibuľa 100 g
Kyslá smotana 20% tuku 200 g
Smotana 35% tuku 100 g
Pšeničná múka 25-30 g
Maslo 72,5% tuku 50g
Paradajková omáčka 40-50 g
Rastlinný olej na vyprážanie 1-2 lyžice. l.
Čierne mleté korenie podľa chuti
Mletý muškátový oriešok podľa chuti
Soľ podľa chuti

Najprv musíte cibuľu olúpať a umyť. Potom kus bravčového mäsa dobre umyte pod tečúcou vodou – odstránite tak špinu, ktorá sa na mäse nalepila cestou do vašej kuchyne. Osušte ho vaflovou utierkou, aby na vás nestrieľalo z panvice. Po skončení prípravy sa môžete pustiť do samotného varenia.

500 gramov bravčového mäsa nakrájajte na prúžky.

Nasekané mäso vložte do predhriatej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a bravčové mäso opekajte na miernom ohni 15 minút za pravidelného miešania.

Kým sa mäso opeká, nakrájajte si cibuľu s hmotnosťou asi 100 gramov. Nakrájala som ho na polovičné krúžky, ale môžete si ho pomlieť tak, ako chcete.

Teraz sa pustite do omáčky. Nalejte 100 gramov smotany do hrnca, pridajte 200 gramov kyslej smotany, 50 gramov masla, soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Dajte hrniec na malý oheň. Keď omáčka vrie, pridajte do nej 25-30 gramov múky, premiešajte a varte, kým omáčka nebude hustá a viskózna. Trvalo mi to asi 20 minút. Odstráňte omáčku z tepla.

K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a 40-50 gramov paradajkovej omáčky, premiešajte a smažte na strednom ohni 7-10 minút.

Potom na panvicu pridajte hotovú kyslú smotanovú omáčku, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť ďalších 20 minút.Po tomto čase je hovädzí stroganoff hotový.

Recept 5: Bravčové hovädzie Stroganoff s hubami (fotografie krok za krokom)

Dnes sa mäso Stroganoff pripravuje v mnohých druhoch v rôznych krajinách. Podľa tohto receptu uvaríme mäkké šťavnaté mäso v smotanovej omáčke. A robíme to celkom rýchlo.

bravčové mäso - 550 - 600 g (panenka, pliecko, kotleta, šunka)
180-200 g šampiňónov
400-500 ml smotany
2 stredné cibule
1 nakladaná uhorka (nakladaná)
soľ korenie
zelená Cibuľa
hotové korenie na mäso (obľúbená sada byliniek)
3-4 st. lyžice rastlinného oleja

Kúsok bravčového mäsa, umyté, riadne vysušené. Ako obvykle pre hovädzí stroganoff, mäso nakrájame na tenké plátky a plátky už na tyčinky. Veľkú ťažkú panvicu položíme na silný oheň, zohrejeme olej.

Cibuľu nakrájame, šampiňóny rozdelíme na taniere, uhorky nakrájame nadrobno. Na rozpálenom oleji najskôr 3 minúty za stáleho miešania opražíme cibuľu.

Pridajte huby - smažte ďalších 4-4,5 minúty, po niekoľkých minútach po hubách vložte uhorky.

Mäso zaťažíme a všetko spolu opekáme niekoľko minút - kým mäso nezmení farbu. Medzitým zohrejeme smotanu takmer do varu.

A teraz ich nalejte do panvice. Dochutíme korením, bylinkami, soľou. dusíme pod pokrievkou, kým bravčové mäso nezmäkne, čo v závislosti od kvality mäsa a pečenia trvá niekoľko minút až pol hodiny.

Podávajte bravčové mäso s nakrájanou zelenou cibuľkou. A zvolená obloha.

Recept 6, krok za krokom: hovädzí stroganoff so smotanou

Jemné kúsky bravčového mäsa sú dusené na smotane, výsledkom je famózny hovädzí stroganoff! Jedlo sa podáva pri stole spolu s prílohou, zvyčajne zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou.

Bravčové mäso 800 gramov
Cibuľa 1,5 ks
Smotana 100 mililitrov tuku
Múka 3 čl. lyžice
Adjika suchá 1 lyžička
Rastlinný olej podľa chuti
Soľ podľa chuti

Bravčové mäso nakrájame na tenké prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Smažte mäso v rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu a smažte ďalších 10 minút.

Smotanu zmiešame s múkou a pridáme k mäsu. Dôkladne premiešame. Soľ a iné korenie podľa chuti.

Na miernom ohni prikryté dusíme asi 10 minút.

Recept 7: Bravčové hovädzie Stroganoff v kyslej smotanovej omáčke (s fotografiou)

Toto originálne jedlo urobí vašu rodinnú večeru slávnostnou a chutnou. Faktom je, že hovädzí stroganoff nie je len vyprážané mäso, ale celá chuťová kompozícia. Okrem toho sa do mäsa podľa chuti pridávajú korenie a cibuľa, ktoré prinášajú pikantné, pikantné, pikantné tóny a kyslá smotana, ktorá naopak zjemňuje všetku ostrosť korenia a robí chuť jedla jednoduchou. kúzelný.

Jedlo môžete variť z akéhokoľvek mäsa. V ideálnom prípade je to, samozrejme, teľacie mäso, ale ak potrebujete nakŕmiť svoju rodinu lahodným mäsovým pokrmom za pol hodiny, bravčové mäso s istotou drží dlaň. Aby bolo jedlo mierne mastné, musíte si vybrať správne časti bravčového tela, takže je lepšie vziať kúsok karé, panenky alebo chrbta, kde je menej tuku a spojivového tkaniva.

Nie je možné si predstaviť mäsové jedlo bez pridania korenia, ale v tomto prípade je dôležité to nepreháňať, ale pridať korenie, aby mäso malo jemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Bravčové mäso sa hodí k bazalke, tymianu, klinčekom a rôznym druhom papriky. Pozrite si recept s fotografiou bravčového hovädzieho stroganoffu v kyslej smotanovej omáčke a potešte svojich blízkych lahodnou pochúťkou.

mäso (bravčové mäso (sviečková, sviečková)) - 500 gr.,
repa - 1 ks,
kyslá smotana (obsah tuku nie menej ako 15%) - 250 gr.,
soľ (jemné, "Extra" mletie - štipka,
korenie, korenie - štipka.

Čerstvé mäso umyjeme a nakrájame na kúsky hrubé 1-1,5 cm.

Potom ich zo všetkých strán odklepeme kuchynským kladivom (aby to bolo pohodlnejšie, vložte mäso do plastového vrecka).

Potom vyklepané mäso nakrájame na pásiky široké 1-1,5 cm.

Mäso vložíme do rozpáleného oleja na rozohriatej panvici, pár minút ho opekáme.

Ošúpanú cibuľu najprv nakrájajte na pol krúžky a potom ich nakrájajte na polovicu.

Cibuľu pridáme k mäsu v momente, keď sa už tekutina z mäsa vyparí a začne brať kôrku.

Cibuľu s mäsom uvaríme do zlatista na strednom ohni, aby mäso zostalo vnútri šťavnaté, ale nie presušené.

Teraz do mäsa pridáme korenie a soľ (ak by to bolo urobené v prvej fáze, potom by soľ vytiahla vlhkosť z mäsa, čo znamená, že by nebolo šťavnaté).

Ochutíme aj kyslou smotanou, premiešame a pokrm pod pokrievkou varíme asi 10 minút.

Pripravíme prílohu a úžasná večera je hotová!

1. Mäso opláchneme a trochu osušíme. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm. V tomto prípade sa mäso bude smažiť rýchlejšie a bude mäkšie.

2. Každý kus mäsa nakrájame na dlhé tyčinky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nechajte mäso dve hodiny marinovať.

3. V tomto čase si k mäsu pripravíme lahodnú omáčku. Na panvici rozpustíme 1 polievkovú lyžicu masla. Pridajte do nej múku a dobre smažte, kým múka nestmavne. Do múky nalejte dve šálky vývaru a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Keď vývar vrie, pridajte horčicu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak. Môžete dať niekoľko hrášku nového korenia. Na inej panvici rozpustíme zvyšné maslo a marinované mäso opečieme do hneda. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Vložte mäso s cibuľou do pripravenej omáčky, premiešajte. Znížte teplotu a varte asi 30 minút. K tomuto mäsu sa veľmi dobre hodí zemiaková kaša.

Milujem mäsové jedlá, najmä bravčové. Našťastie pre mňa je takýchto jedál veľa. Nedávno som obedoval s mojím krstným otcom, ona varí úžasný hovädzí stroganoff. Mäso je jemné, šťavnaté, omáčka je veľmi chutná.

Spýtala sa, ako to robí. Kuma mi dala svoj klasický recept na hovädzí stroganov s kyslou smotanou a odporučila mi pridať paradajkovú omáčku. Varil som to doma - nie je nič zložité, ale tá lahodnosť sa ukázala byť neopísateľná.

Bravčové hovädzie stroganoff

Kuchynské náradie: panvice na vyprážanie, najlepšie s nepriľnavým povlakom; lopatky; panvica na omáčku; metla; doska na krájanie a dobrý ostrý nôž.

Ingrediencie

Keď budete mať všetko potrebné na dosah ruky, môžete sa pokojne pustiť do varenia hovädzieho stroganoffu z bravčového mäsa s omáčkou podľa môjho jednoduchého receptu!

Varenie krok za krokom

500 gramov bravčového mäsa nakrájajte na prúžky.
Nasekané mäso vložte do predhriatej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a bravčové mäso opekajte na miernom ohni 15 minút za pravidelného miešania.
Kým sa mäso opeká, nakrájajte si cibuľu s hmotnosťou asi 100 gramov. Nakrájala som ho na polovičné krúžky, ale môžete si ho pomlieť tak, ako chcete.
Teraz sa pustite do omáčky. Nalejte 100 gramov smotany do hrnca, pridajte 200 gramov kyslej smotany, 50 gramov masla, soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Dajte hrniec na malý oheň. Keď omáčka vrie, pridajte do nej 25-30 gramov múky, premiešajte a varte, kým omáčka nebude hustá a viskózna. Trvalo mi to asi 20 minút. Odstráňte omáčku z tepla.
K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a 40-50 gramov paradajkovej omáčky, premiešajte a smažte na strednom ohni 7-10 minút.
Potom na panvicu pridajte hotovú kyslú smotanovú omáčku, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť ďalších 20 minút.Po tomto čase je hovädzí stroganoff hotový.

Dobrú chuť!

Vedel si? Rovnakým princípom môžete ľahko variť hovädzí stroganov z bravčového mäsa v pomalom hrnci. Bude to trvať približne rovnako dlho, možno o 10 minút viac – všetko závisí od výkonu vašej jednotky.

Video receptu

Toto video ukazuje proces varenia hovädzieho stroganoffu z bravčového mäsa v kyslej smotane a paradajkovej omáčke. Môžete jasne vidieť, ako nakrájať mäso na toto jedlo, ako pripraviť kyslú smotanu.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Bravčové mäso možno kúpiť v supermarkete alebo na trhu. Najlepšie je zvoliť lososa, ale kúpte si toho s menším množstvom tuku. Dobré mäso by malo byť ružové, nelepivé, bez šmúh a špecifických chutí. Tuk na kúsku mäsa by mal byť biely, nemal by sa roztierať pod prstami. Ak na takýto kus zatlačíte, mäso rýchlo obnoví svoj tvar.
Žiarovka vezmite si strednú, bez klíčkov, s priliehavou šupkou zlatistej farby - tá nebude vo vnútri hnilá. Dobrá cibuľa je na dotyk pevná, bez mäkkých škvŕn alebo tmavých škvŕn.

Kyslá smotana a smotana je lepšie kúpiť v obchode. V tomto prípade skontrolujte dátumy spotreby výrobku, podmienky skladovania (mliečne výrobky musia byť v chladničke) a neporušenosť obalov. Ak vezmete na trh - skontrolujte podmienky skladovania, chuť a vôňu, dbajte na čistotu rúk predajcu. Kyslá smotana aj smotana (ak je s nimi všetko v poriadku) by mali byť biele, je možný mierny krémový odtieň. Neváhajte a požiadajte o doklady k týmto výrobkom - závisí od toho vaše zdravie
Múka by sa mal predávať v celom balení - záleží na tom, či bude ťahať prebytočnú vlhkosť aj v obchode. Vezmite najvyššiu triedu - bude sa hodiť v budúcnosti na pečenie. Skontrolujte dátum ukončenia – to je tiež veľmi dôležité.
Ak si vyberiete maslo v predajni - pozrite si podmienky skladovania, neporušenosť nádoby a dátumy spotreby. Venujte pozornosť obsahu tuku. Pri kúpe oleja na váhu sa riaďte, odkiaľ ho má predajca, či má čisté ruky. Dobrý krémový až žltkastý olej. Pokojne si vezmite vzorku (čerstvý olej nie je horký) a požiadajte o veterinárny certifikát k produktu.
Paradajková omáčka môžete si ho vziať v banke "v zálohe" alebo v "jednorazovom" obale - ako chcete. Hlavná vec je, že nádoba je celá a podmienky konečnej spotreby sú v poriadku.
Nákup korenie, dávajte pozor na neporušenosť vrecka - nepotrebujete vlhkú papriku ani mletý muškátový oriešok, schúlené k sebe. Potraste vreckom cez ucho - korenie by sa malo naliať dovnútra.

Ako ozdobiť jedlo

Samotné hotové jedlo má príjemnú terakotovú farbu a pásiky guláša lahodia oku. Na ozdobenie takéhoto hovädzieho stroganovu môžete použiť čerstvé nasekané bylinky. Jedlo môžete ozdobiť nakrájanými paradajkami alebo vetvičkami kučeravej petržlenovej vňate.

Moja Kuma ho v zime aj v lete zdobí nadrobno nasekaným kôprom, buď čerstvým alebo mrazeným. Vyzerá veľmi chutne!

Najdôležitejšie je správne nakrájať mäso. Musíte to urobiť v prúžkoch cez vlákna - takže každý kúsok sa doslova roztopí v ústach.
Omáčku je možné pripraviť vopred, najmä ak pripravujete hovädzí stroganoff v pomalom hrnci.
Do omáčky za stáleho miešania metličkou po troškách pridávame múku – aby sa nechytila do hrudiek.
Ak je to možné, môžete paradajkovú omáčku nahradiť čerstvými paradajkami po ich ošúpaní zo šupky a pokrájaní nadrobno.

Toto jedlo môžete podávať s čímkoľvek. Bravčové hovädzie stroganoff vyzerá obzvlášť dobre s varenými zemiakmi, cestovinami, pohánkou alebo zeleninovým gulášom.

Možnosti varenia

V skutočnosti existuje veľa variácií na tému hovädzieho stroganoffu. Podľa tohto receptu si môžete uvariť skvelý bravčový stroganoff s hubami tak, že ich opečiete s mäsom. Nepreferujete tučné mäso? Je celkom možné variť - hovädzí stroganov z kuracieho mäsa -. Ak chcete niečo tuhšie a výživnejšie, chutný je hovädzí stroganov. Prečo existuje hovädzie alebo hydinové mäso, môžete dokonca variť hovädzí stroganoff - z pečene -!

Každá gazdinka má zrejme svoj tajný spôsob prípravy tohto skvostného jedla. Ak viete, ako vylepšiť a doplniť recept môjho kuma, ktorý teraz rád používam, alebo máte vlastnú verziu na tému výroby hovädzieho stroganoffu, podeľte sa o svoje nápady v komentároch!