Ce se poate prepara din somon roz proaspăt congelat. O selecție de rețete simple și delicioase de somon roz - gătit pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

• 1 carcasă de pește la 1,5 kg;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 3,5 st. l. ulei rafinat.

Eviscerați bine carcasa de pește, clătiți cu apă curentă rece ca gheață. Scoateți capul cu un cuțit ascuțit. Faceți o tăietură îngrijită și uniformă de-a lungul coloanei vertebrale. Îndepărtați oasele. Lasă pielea. Tăiați fileul rămas în porții. Cum să tăiați corect videoclipul, puteți vedea în videoclipurile tematice. Se amestecă zahărul și sarea.

Așezați feliile de pește pe o farfurie plată într-un singur strat. Toate piesele ar trebui să fie amplasate la o anumită distanță unele de altele. Presărați somonul cu un amestec de zahăr și sare.

Trimite recipientul cu bucăți de pește într-un loc rece timp de 30 de ore. Scurgeți lichidul eliberat, uscați bine toate feliile cu prosoape de hârtie. Se toarnă bucățile de somon roz cu ulei rafinat. În această formă, păstrați-l într-un loc răcoros timp de cel mult 8 zile.

Somon roz ușor sărat

Salată cu somon roz sărat

Ingrediente:

• 1,5 buc. file de somon roz sarat;
• 1 roșie mare cărnoasă;
• 1 ceapă mov mică;
• 3 art. l. maioneză clasică;
• piper negru proaspăt măcinat după gust.

Curățați ceapa mov, clătiți-o, tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați roșia cu coaja în bucăți medii.

File de pește sărat, dacă este necesar, fără oase și piele. Tăiați-o în bucăți mici. Cel mai bine este să folosiți pește auto-sărat.

Conectați componentele pregătite. Se imbraca salata cu maioneza clasica amestecata cu piper macinat. Dacă este necesar, adăugați sare la aperitiv, dar de obicei sarea din el este suficientă din pește.

Această rețetă vă va permite să pregătiți rapid și ușor o salată originală acasă. Îl puteți servi la masă imediat (fără a insista prealabil).

Salată cu somon roz sărat

Salata de cartofi cu somon afumat

Salata de cartofi cu peste

Ingrediente:

• 5 cartofi mari;
• 2 castraveți mari murați;
• 330 g somon roz afumat;
• 4 oua prefierte;
• 1 ceapă;
• 1 lingura oțet de masă;
• maioneză pe ouă de prepeliță;
• Sarat la gust.

Pregătiți arcul:

1. Curățați și spălați legumele.
2. Tăiați în inele subțiri.
3. Se toarnă un amestec dintr-o cantitate mică de apă și oțet.
4. Se lasa un sfert de ora.

Fierbeți tuberculii de cartofi până se înmoaie. Răciți, curățați. Se rade legumele pe o răzătoare grosieră. Așezați primul strat pe un vas plat. Amestecați maioneza cu sare. Acoperiți un strat de cartofi cu sosul rezultat.

Împărțiți ouăle răcite în componente. Frecați grosier separat. Combinați proteinele tocate cu sosul și distribuiți pe salată într-un al doilea strat.

Stoarceți ceapa murată din excesul de lichid. Se întinde peste ouă. Se presara deasupra castraveti murati rasi grosier cu maioneza sarata.

Tăiați peștele afumat în bucăți mici cu o furculiță. Scoateți toate oasele mici din el, amestecați cu sosul. Așezați feliile deasupra castraveților murați.

Se presară gălbenușurile mărunțite la sfârșit. Decorați aperitivul după bunul plac și trimiteți la infuzat la rece.

Aperitiv cu somon roz la conserva

Ingrediente:

• 230 g conserve de pește;
• 2 linguri. l. maioneză clasică;
• 70 g țelină proaspătă (tulpini);
• 40 g ceapă verde proaspătă;
• 1 ceapa mica;
• ½ roșie mare cărnoasă;
• sare fină;
• amestec de ardei.

Pescuit:

1. Pune somonul roz conservat pe o farfurie.
2. Scurgeți tot lichidul din el.
3. Piure cu o furculiță.
4. În acest proces, îndepărtați toate, chiar și cele mai mici oase.
5. Trimiteți somonul roz într-un castron de salată.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe. Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa verde. Tăiați roșia cu coaja în bucăți medii.

Se amestecă toate ingredientele pregătite. Sare si pipereaza aperitivul rezultat. Umpleți-l cu maioneză clasică. Este delicios să servești o astfel de salată nu doar în mod tradițional, ci și pe biscuiți sărați sau în tartele cu vafe.

Prăjituri dietetice de pește

Prăjituri dietetice de pește

Ingrediente:

• 530 g somon roz proaspăt congelat;
• 140 g pâine albă de ieri;
• 60 ml apă;
• 2 cepe mici;
• 90 g untură;
• 1 ou mare;
• 40 g făină de grâu cernută;
• 1 lingura zahar granulat;
• 2 lingurite unt;
• sare fină;
• piper măcinat.

Curățați peștele de tot excesul, clătiți. Tăiați fileul rămas în bucăți medii. Se toarnă oasele extrase și capul tăiat cu o cantitate mică de apă și se da la fiert.

Împreună cu ceapa și untură tocate grosier, trimiteți fileul la blender. Transformă toate ingredientele într-o carne tocată omogenă.

Adăugați sare, zahăr, conținutul unui ou crud la masa rezultată. Amestecați bine toate produsele. Formați chifteluțe mici ovale. Prăjiți-le în unt topit până se rumenesc.

Turnați bulionul de pește finit într-un vas cu pereți groși. Puneți în el cotlet gata și trimiteți-le pentru o jumătate de oră la cuptor la temperatură medie. O astfel de tehnologie neobișnuită pentru gătitul cotletelor le va face deosebit de fragede și moi. Serviți cu orez fiert cald.

Prăjituri fragede de pește

Somon roz în pâine

Ingrediente:

• 1 carcasă de pește proaspăt congelat (aproximativ 1 kg);
• 350 g pâine gri;
• 330 g roșii proaspete;
• 80 ml ulei vegetal;
• 60 ml sos de soia;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Dezghețați peștele, tăiați-l într-un strat. Scoateți cu grijă creasta și îndepărtați oasele. Presărați somonul cu sare și piper negru. Stropiți cu sos de soia.

Puneți 4 felii de pâine brună pe grătar. Au încă atât de multe felii pe ele. Puneți peștele pe pâine. Acoperiți-l cu cercuri subțiri de roșii. Stropiți ingredientele cu ulei vegetal deasupra. Așezați feliile de pâine rămase.

Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit pentru o jumătate de oră. O temperatură de 170 de grade va fi suficientă. Pune o matriță mare sub grătar pentru a colecta sucul de pește.

Tăiați vasul finit în bucăți. Serviți direct în pâine cu orice garnitură sau legume murate asortate.

Plăcintă de pește

Plăcintă de pește

Ingrediente:

• 270 g smantana grasa;
• 230 g maioneza clasica;
• 1 conserva de somon roz conservat in suc propriu;
• 3 oua fierte si 3 crude;
• 1 st. cu un tobogan de faina de prima clasa;
• ½ linguriță sifon stins;
• 1 praf de sare grunjoasă;
• o grămadă de ceapă verde.

Turnați conținutul ouălor crude în bol. Adauga sare. Bateți ușor ouăle până când apare o spumă ușoară. Adăugați sifon. Cerneți făina de primă clasă la aceste componente. Amestecați smântâna și maioneza în baza de aluat. Rezultatul final va fi un aluat lipicios. După gust, îl poți aroma cu oricare dintre condimentele tale preferate.

Scurgeți tot lichidul din cutia de pește. Scăpați de conținutul său chiar și din cele mai mici oase. Se zdrobește bine cu o furculiță. Toacă fin ouăle fierte. Clătiți ceapa verde, uscați și tocați mărunt.

Tapetați o tavă rotundă de 25 cm cu hârtie de copt. Se toarnă jumătate din aluat în el. Întindeți deasupra umplutura de pește, ou și ceapă. Adăugați restul de aluat.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Trimite o plăcintă cu pește acolo. Coaceți-l până devine frumos auriu. Înainte de servire, se răcește, se taie bucăți și se toarnă smântână de casă.

Rula „Royal” cu somon roz

Ingrediente:

• 230 g somon roz sarat;
• 3 cartofi;
• 2 morcovi;
• 3 oua;
• 120 g maioneză de măsline;
• sare grunjoasă după gust.

Fierbeți toate componentele necesare - ouăle și rădăcinile până se înmoaie. Se macină cartofii răciți cu o răzătoare cu cele mai mari diviziuni. Faceți același lucru cu ouăle și morcovii. Se amestecă aceste ingrediente, se sare după gust, se condimentează cu maioneză de măsline.

Tăiați peștele roșu sărat în felii subțiri. Dacă este necesar, scăpați-l de oasele rămase.

Întindeți hârtie de pergament pe masă. Pune pe ea salata rezultată de legume și ouă. Luați-o bine cu mâinile.

Întindeți deasupra bucăți subțiri de pește. Rulați cu grijă rulada cu hârtie de copt. Acoperiți piesa de prelucrat cu folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Tăiați aperitivul terminat și serviți.

Sufleu de brânză cu pește

Sufleu de brânză cu pește

Ingrediente:

• 550 g file de somon roz;
• 3 ouă mari;
• 4 linguri. l. unt;
• 70 g brânză semi-tare;
• sare;
• piper;
• suc de lămâie.

Scoateți pielea de pe file. Tăiați în fâșii mici. Latimea optima pentru ele este de 2,5 - 3 cm.Amesteca sare si piper si acoperim pestele cu ele. Deasupra se presara somon roz cu o cantitate mica de suc de lamaie proaspat stors si se lasa in aceasta forma jumatate de ora.

Rulați bucățile de pește pregătite în tuburi și prăjiți în unt topit până sunt fierte pe jumătate. Destul de 4 - 5 minute pe fiecare parte a piesei de prelucrat.

Ungeți o tavă potrivită cu uleiul rămas. Pune cate o felie de peste preparat in fiecare.

Brânza semi-tare se rade foarte fin. Împărțiți ouăle în componente. Veverițele sare ușor și se bat până la o stare de spumă puternică luxuriantă. Se macină brânza mărunțită cu gălbenușuri. Îndoiți ușor proteinele pufoase în această masă. Cu o lingura, se pune cu lingura in formele cu pestele.

Coaceți vasul într-un cuptor foarte încins timp de un sfert de oră. Serviți ca aperitiv cald sau rece.

Somon roz „Festiv”

Ingrediente:

• 1 carcasă de pește;
• ½ ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 3 art. l. sos de soia;
• 1 praf amestec de condimente de peste
• 3 art. l. maioneză ușoară;
• 2 oua;
• 120 ml apă minerală foarte carbogazoasă;
• 1,5 st. l. făină;
• 60 g brânză;
• unsoare pentru ungerea matriței;
• sare.

Tăiați capul de pe carcasa peștelui. Îndepărtați aripioarele, coada și alte părți în exces. Tăiați restul carcasei în bucăți mici. Transferați într-un castron adânc.

Presărați fâșii mici de ceapă crudă deasupra feliilor de pește. Trimiteți-le tot usturoiul zdrobit. Se toarnă sosul de soia. Adăugați condimente, maioneză, dacă este necesar - sare. Amestecați ingredientele cu mâinile. Se toarnă sifon. Amestecați recipientul cu tot conținutul la rece timp de câteva ore.

Pregătiți forme pentru cupcake - ungeți-le cu orice grăsime. Puneti in fiecare cate o bucata de peste, impreuna cu ceapa si putina marinata.

Bateți ouăle separat cu sare. Adaugam la ele faina, branza rasa foarte fin. Turnați amestecul în formele de pește. Coaceți vasul într-un cuptor bine încălzit timp de 25 de minute. Serviți la cină cu piure de cartofi sau altă garnitură caldă potrivită.

Sărbătorile, sărbătorile în familie, întâlnirile cu prietenii sunt întotdeauna o bătaie de cap pentru gospodine, pentru că trebuie să-ți dai seama cum să tratezi oaspeții, ce fel de mâncare să servești pe masă. Și vreau să te surprind cu ceva nou de fiecare dată. Și deși există o mulțime de rețete pe internet, problema alegerii preparatelor de sărbători nu dispare nicăieri. Da, și nu întotdeauna rețeta pentru un anumit fel de mâncare poate avea succes, dar somonul roz la cuptor va deveni un favorit care va fi pe masa ta de mai multe ori.

De sărbători, de regulă, pe masă apar delicatese, cele mai scumpe gustări, vinuri, carne și pește. Dar nu este deloc necesar să cheltuiți sume exorbitante pentru a organiza o masă generoasă și gustoasă. Somonul și păstrăvul scump pot fi înlocuiți cu somon roz proaspăt, care nu este în niciun caz inferior ca gust și utilitate.

Când gătiți fiecare tip de pește, trebuie să aveți câteva trucuri în arsenalul dvs. care vă vor ajuta să faceți preparatele din pește cât mai reușite și suculente posibil.

Este necesar să cumpărați doar somon roz proaspăt, care a plutit în apă în urmă cu câteva zile. La urma urmei, prospețimea peștelui îi afectează foarte mult gustul. Încercați să evitați să cumpărați pește congelat, dar dacă magazinele locale vând doar această versiune de somon roz, atunci decongelați-l la temperatura camerei.

Este destul de dificil să se obțină suculenta în prepararea somonului roz. Înainte de a găti, asigurați-vă că marinați peștele și folosiți sosuri grase care vor da foarte suculenta preparatului. Și pentru a-l obține cu siguranță, este recomandat să acoperiți somonul roz cu folie la gătit. Merită să iei acest moment în serios, pentru că nu degeaba gospodinele au foarte des o întrebare: cum să gătești somon roz suculent?

Fiecare gospodină preferă să coacă peștele în felul ei. Cineva nu măcelează carcasa și o trimite la cuptor în întregime, în timp ce cineva o taie în bucăți. Pentru a nu te încurca cu peștele, tăind părțile inutile, este mai ușor să achiziționezi un file tăiat în magazin.

Cele mai delicioase retete

După cum am menționat mai devreme, există o mulțime de rețete pe internet, dar nu toate sunt testate și de succes. Cu toate acestea, iată o selecție a celor mai delicioase rețete de somon roz.

Pește întreg copt

Pentru a pregăti 1 kilogram de pește, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de somon roz;
• lămâie - 1 bucată;
• smântână - 60 de grame;
• cartofi - 1 kilogram;
• ulei vegetal;
• măsline pentru decorare;
• Sarat la gust;
• piper negru;
• condimente pentru marinată după gust.

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine cu apă, apoi faceți o incizie pe stomac cu un cuțit și îndepărtați interiorul. De asemenea, trebuie să clătiți peștele din interior.
2. Apoi, trebuie să faceți o marinadă. Pentru a o pregăti, amestecați smântâna cu piper, sare și alte condimente după gust. Afară și înăuntru, frecați somonul roz cu marinada pregătită, acoperiți cu ceva și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca carnea peștelui să fie înmuiată.
3. Setați temperatura în cuptor la 180 de grade. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Apoi ungeți cu ulei și sare după gust.
4. Acoperim foaia de copt cu o foaie de folie, iar peste ea punem somon roz. Lângă pește punem bucăți de cartofi. Trimitem pestele la cuptor pentru 40 de minute. Dupa ce a trecut timpul, se decoreaza vasul cu masline si se stropeste cu zeama de lamaie.

Pentru a pregăti 1 kilogram de pește finit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 2 glume;
• smântână - 200 de grame;
• cartofi - 4 tuberculi medii;
• Sarat la gust;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• condimente după gust;
• maioneză.

1. Tăiați fileul de pește în bucăți mari. Amestecam smantana cu condimente, sare, piper si imbracam fiecare bucata de peste cu marinada rezultata. Scoatem somonul roz la frigider pentru cateva ore.
2. În acest moment, curățăm legumele. Tăiem cartofii în felii, frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiem ceapa în jumătate de rondele subțiri.
3. În ulei vegetal, prăjiți ceapa și morcovii timp de 10 minute, fără a uita să amestecați.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați un vas adânc pentru coacere. Pentru a preveni lipirea peștelui, ungeți vasul cu o cantitate mică de ulei vegetal.
5. Distribuiți cartofii pe fundul vasului, apoi așezați feliile de somon roz și deasupra prăjirii legumelor. Ungeți creativitatea noastră culinară cu maioneză, acoperiți cu folie și trimiteți la copt timp de 40 de minute.

Somon roz cu lamaie copt in folie

• file de somon - 1 kilogram;
• lămâie - 2 bucăți;
• verdeturi (patrunjel, marar etc.);
• Sarat la gust;
• piper negru.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

1. În acest moment, tăiați mărunt verdeața și adăugați două lămâi în suc.
2. Puneti putin dressing de lamaie pe fiecare bucata de peste si inveliti-o in folie.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Punem toate plicurile noastre de folie pe o tava de copt si trimitem somonul roz la copt timp de 30-40 de minute.

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• roșii - 2 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Aceasta este rețeta pas cu pas.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon în bucăți mari, sare și piper după gust și puneți deoparte.
2. Curatam legumele. Frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră și tocăm ceapa. Aruncăm morcovii cu ceapa și prăjim în ulei vegetal timp de 10 minute, fără a uita să amestecăm.
3. Roșiile mele și tăiate în cercuri.
4. Scoatem o tavă de copt, întindem pe fundul ei prăjirea morcovilor și a cepei, distribuind-o uniform. Apoi sunt bucăți de somon roz, cercuri de roșii și un strat de brânză rasă completează totul.
5. Peștele se coace 30-40 de minute la 180 de grade. Crusta de brânză conferă un gust foarte delicat și moale, astfel încât să vă lingeți degetele.

Pește umplut cu brânză și ciuperci

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• brânză tare - 100 de grame;
• ciupițe - 350 de grame;
• ceapa - 2 bucati;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei vegetal;
• maioneză;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

1. Înainte de gătit, este necesar să clătiți și să tăiați bine peștele: îndepărtați toate părțile interioare, tăiați aripioarele, coada, capul și coloana vertebrală.
2. Ciupercile au nevoie și de o spălare bună, iar după aceea va trebui să le tocați mărunt împreună cu ceapa și să le prăjiți în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute.
3. După ce ciupercile cu ceapă s-au răcit puțin, trebuie amestecate cu brânză rasă.
4. Avand somonul roz umplut cu umplutura rezultata, este necesar sa se injunghie o incizie in abdomenul pestelui cu ajutorul scobitorilor.
5. Nu uitați să stropiți puțin ulei vegetal pe fundul vasului de copt. După ce ați așezat peștele într-o formă, ungeți-l cu maioneză și trimiteți-l la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.
6. După ce tăiați peștele și îl întindeți pe farfurii, stropiți fiecare bucată cu zeamă de lămâie pentru acru.

Somon roz copt cu muștar

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• muștar boabe - 3 linguri;
• usturoi - 4 catei;
• lămâie - 2 bucăți;
• ulei de masline;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta pas cu pas este următoarea.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon în bucăți mari, sare și piper după gust și puneți deoparte.
2. În acest moment, tăiați lămâile în felii subțiri, iar usturoiul se toacă foarte fin.
3. Acoperim foaia de copt cu o foaie de folie, punem peste ea bucati de peste, imbracam cu mustar, stropim cu ulei de masline, iar deasupra intindem felii de lamaie.
4. Acoperim deasupra tava de copt cu o alta foaie de folie si coacem pestele 30 de minute la 180 de grade.

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• smântână 20% - 600 mililitri;
• verdeaţă;
• piper negru;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal.

Aceasta este rețeta pas cu pas.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon în bucăți mari, sare și piper după gust și puneți deoparte.
2. Această rețetă necesită un sos moale și cremos. Se adauga putina sare, piper negru si ierburi tocate in crema, apoi se amesteca bine.
3. Ungeți fundul unui vas adânc cu ulei și așezați bucăți de somon roz. Umpleți pestele cu sos, este necesar ca acesta să acopere aproape complet bucățile.
4. La o temperatură de 180 de grade, coaceți somonul roz timp de 30 de minute.

Somon roz „sub o haină de blană”

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• ceapa - 2 bucati;
• morcov - 1 bucată;
• brânză tare - 150 de grame;
• lapte - o jumătate de pahar;
• maioneză;
• lămâie - 1 bucată;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta pas cu pas arată așa.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon în bucăți mari, sare și piper după gust și puneți deoparte.
2. Curatam legumele. Tăiem ceapa în jumătăți de inele subțiri și frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal până devin ușor aurii.
3. Ungeți fundul formei cu ulei, așezați bucățile de somon roz. Apoi distribuim uniform prajirea morcovilor si a cepei, turnam lapte si presaram generos cu branza rasa deasupra.
4. Trimitem pestele pentru 40 de minute la cuptor la 180 de grade.

Somonul roz este un pește care se usucă foarte des când este gătit. Înainte de coacere, asigurați-vă că îl țineți ceva timp în marinată. Cea mai bună marinadă este sucul de lămâie cu condimente.

Concluzie

Întrebarea cum să gătești somonul roz în cuptor a fost soluționată, deoarece toate secretele au fost dezvăluite. Ascultând recomandările, somonul roz va fi întotdeauna foarte suculent și fraged. Lista de ingrediente este foarte simplă și nu scumpă, iar felul de mâncare se lingă degetele.

Somonul roz a câștigat o mare popularitate datorită cantității mici de oase și a gustului excelent. În plus, costul acestui pește nu este atât de mare în comparație cu alte tipuri de pește roșu. Cum să gătești somon roz gustos, vom spune în articolul nostru. Este foarte ușor să prepari un astfel de pește roșu precum somonul roz. Rețeta de coacere la cuptor este dată mai jos.

Cum să gătești feluri de mâncare cu somon

Multe gospodine fac aceleași greșeli comune atunci când gătesc acest pește. Mâncărurile cu somon roz sunt diferite prin faptul că au nevoie de o anumită abordare. De exemplu, un astfel de pește nu poate fi supraexpus în cuptor sau pe aragaz, altfel se va usca. Cel mai optim timp pentru gătit este de 10-15 minute, se prăjește nu mai mult de 20 de minute și se fierbe timp de maximum 40 de minute. Folosește sfaturile noastre și vei ști să gătești delicios somonul roz. Profesioniștii sfătuiesc să-l coaceți, nu să-l prăjiți. Prin urmare, dacă decideți să prăjiți, apoi turnați peștele cu maioneză sau alt sos. De asemenea, puteți stropi cu suc de lămâie sau portocale. Astfel, vei obține carne suculentă și fragedă. Înainte de a găti, înmuiați peștele aproximativ o jumătate de oră în zeamă de lămâie. Pe lângă lămâie, se mai folosește ulei vegetal sau de măsline. După marinată, puteți găti peștele în orice fel. Când gătiți somon roz, aveți mare grijă la utilizarea condimentelor, deoarece utilizarea excesivă a acestora poate strica gustul. Cel mai bine este să folosiți piper negru, sare, suc de lămâie.

Mâncăruri delicioase cu somon roz la cuptor

Pentru a găti somon roz copt în cuptor, trebuie să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare:

• pește - 1 buc.;
• ciuperci (ciuperci cu miere sau ciuperci) - 200 g;
• brânză - 200 g;
• ceapă;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei vegetal;
• maioneză;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• condimente.

Deci, cum se prepară somonul roz? Rețeta de coacere este simplă. Curățăm somonul roz de solzi. Tăiați-l în file și coaceți întreg. Toată lumea știe să curețe corect un pește. Mai întâi trebuie să tăiați coada, capul, să tăiați burta, să obțineți toate interiorul. Apoi spălăm peștele și îl tăiem în două părți de-a lungul crestei. Scoatem coloana vertebrala si oasele pentru a face un file. Ne spalam din nou. Scapa de excesul de umiditate cu un prosop de hartie. Acest lucru te va ajuta să gătești somonul roz în cel mai delicios mod.

După aceea, clătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ceapa. Se toarnă uleiul într-o tigaie încinsă și se prăjește ceapa până este pe jumătate fiartă. Ne adormim ciupercile și le prăjim împreună cu ceapa. Apoi frecăm brânza și combinăm cu ciupercile deja răcite. Stropiți fileul de pește pregătit cu suc de lămâie, adăugați condimente. Punem peștele pe o foaie de copt și așezăm umplutura de brânză, precum și ciupercile și ceapa. Acoperiți cu cealaltă parte a fileului de pește. Legăm marginile cu scobitori. Presărați mărar deasupra, apoi turnați peste sosul nostru. Puteți înveli peștele în folie sau o mânecă. Punem la cuptor. Este nevoie de 30 până la 40 de minute pentru a găti somonul roz.

Asa se prepara somonul roz, reteta propusa de noi este simpla, chiar si o tanara gospodina il va stapani. Pe un peste copt se pot pune crengute de marar, busuioc sau felii de lamaie. Acest fel de mâncare va mulțumi familia dumneavoastră cu tandrețe, suculenta și gust deosebit. Este perfect pentru o masă festivă de Revelion. Peștele se servește cu cartofi, care pot fi fierți întregi sau piure, sunt potrivite și legumele la grătar - totul depinde de preferințele și gusturile tale culinare.

Somonul roz și-a luat de multă vreme locul cuvenit pe masa gurmanților moderni și a iubitorilor obișnuiți de mâncare gustoasă și de înaltă calitate. Acest tip de pește este ușor de cumpărat în piață sau într-un magazin, iar costul său este destul de accesibil pentru reprezentanții diferitelor grupuri sociale, nu este de mirare că nici un banchet festiv nu este complet fără râvnitul fel de mâncare de somon roz.

Din pește roșu se prepară felurile întâi și secunde, se fac salate, se afumă și se sare. Există o mulțime de rețete de gătit, gazda însăși are dreptul să aleagă ce este mai pe gustul ei și al oaspeților săi.

Salata roz

Somonul roz este grozav pentru salate, nu este prea gras, deci asezonat putin cu maioneza sau suc de lamaie, este un aperitiv grozav. Aspectul peștelui va face salata atractivă.
Ingrediente:
- 200 de grame de somon roz conservat;
- 2 oua;
- 2 branzeturi procesate;
- 1 ceapa;
- 100 de grame de maioneza;
- verdeata.

Metoda de gatit

Deschideți conserva de conserve, puneți peștele pe o farfurie și zdrobiți bine cu o furculiță. Răciți puțin brânza la congelator (nu trebuie să înghețe!), dați-o pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa și ouăle fierte în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se adaugă ierburi.

Somon roz copt la cuptor in folie

Somonul roz, în ciuda cărnii uscate în mod natural, poate fi foarte suculent, gustos și parfumat, principalul lucru este să gătiți corect peștele. Multe gospodine adoptă o rețetă de somon copt la cuptor.

Ingrediente:
- 300 de grame de file de somon roz;
- 80 de grame de brânză tare;
- 1 ceapa;
- 70 de grame de maioneza;
- ulei vegetal;
- verdeata;
- sare;
- condimente pentru peste.

Metoda de gatit

Peștele trebuie pregătit pentru coacere: clătiți bine fileul în apă curentă, sare, piper, ungeți generos cu maioneză. Pune folie pe o foaie de copt, somon roz pe folie, pune verdeata deasupra si presara branza rasa. După ce împachetați marginile foliei, turnați 20-30 de grame de apă înăuntru și dați la cuptor. Timp de gătire - 20-30 de minute. Preparatul se servește fierbinte, cartofii sau legumele sunt perfecte ca garnitură.

Supă (ukha) din somon roz

Majoritatea iubitorilor de supe si ciorbe ca urechea de somon roz, este usoara si hranitoare, iti va potoli foamea si va obtine o adevarata placere dintr-un preparat delicios.

Ingrediente:
- 1 kilogram de somon roz;
- mai multe ciucuri mici;
- 1 ceapa;
- 2 cartofi;
- 2-3 foi de dafin;
- 5 mazăre de piper negru;
- verdeata;
- sare.

Metoda de gatit

Somonul roz trebuie curățat de cap, măruntaie și oase (nu aruncați oasele și capul). Cu condiția ca o ureche să fie prinsă, aceasta trebuie spălată și trimisă să aștepte în aripi împreună cu somonul roz.

Din gunoiele curățate din interior, gătim bulionul ca să nu se destrame, le poți lega cu tifon și găti în această formă. La 15 minute după începerea fierberii, strecoară bulionul, pune capul de somon roz (preacum se scot branhiile) și oasele în tifon și gătește din nou timp de 15 minute. După ce ați terminat această etapă, strecurați din nou bulionul și treceți direct la lucru cu somonul roz.

Adăugați în bulion o ceapă întreagă, file de pește, caviar, cartofi tăiați cubulețe, tulpini de mărar. Ciorba de somon roz se sare cu cateva minute inainte de a fi gata, apoi se pun frunze de dafin si ardei. După ce s-au adăugat toate ingredientele, gătiți încă 7-10 minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați urechea să se infuzeze timp de 10 minute. Urechea se gătește rapid, 15-20 de minute. Dar după pregătire, ar trebui să fie infuzat încă 7-8 minute sub un capac bine închis.

Somon roz prajit

Se spune că somonul roz prăjit se dovedește a fi prea uscat și nu foarte gustos, nu este deloc așa, trebuie doar să știi să-l gătești corect. Grăsimea roz de somon este situată sub piele în zona aripioarelor și a abdomenului, acest lucru trebuie reținut atunci când pregătiți felul de mâncare.

Ingrediente:
- 1 somon roz;
- 1/2 pahar de vin alb;
- 6 linguri ulei de floarea soarelui;
- 4 linguri de faina;
- sare;
- 1/2 lingurita piper rosu macinat.

Metoda de gatit

Curățăm peștele de interior, solzi și aripioare (folosim foarfece), apoi tăiem bucăți de 2 centimetri lățime. Se adauga sare si piper in faina, se paine pestele si se pune in tigaie. Este necesar să prăjiți somonul roz timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați vin alb și fierbeți până când alcoolul s-a evaporat.

Somon roz ușor sărat - cum să murați somonul roz și caviarul de somon roz

Somonul roz sarat este incredibil de gustos si hranitor, poate fi adaugat in diferite feluri de mancare sau pur si simplu consumat cu paine, cartofi sau bere.

Ingrediente:
- 1 somon roz;
- 2 cepe;
- 100 de grame de ulei vegetal;
- 250 grame sare;
- 1 litru de apa.

Metoda de gatit

Se dizolvă sarea în apă caldă, apoi se răcește. Curățați peștele din interior, tăiați capul, coada, tăiați bucăți de 2-3 centimetri grosime, puneți într-un vas și turnați saramură timp de 2-3 ore. Scoateți peștele din saramură, puneți-l strâns într-un recipient mic, alternând cu rondele subțiri de ceapă (ceapa trebuie să fie deasupra). Se toarnă ulei vegetal și se dă la frigider pentru o zi.

Să uităm de cel mai proaspăt somon roz, care nu este familiarizat cu frigiderul. Locuitorii Orientului Îndepărtat își pot permite un astfel de lux, dar astăzi avem în principal acces la somon roz congelat din fabrică.

Cu toate acestea, alegerea este acum grozavă. Puteți cumpăra pește deja tăiat în „fripturi”, file pe piele și file fără piele, partea balyk - spate) sau teshu - partea abdominală. Numai că vă va face masa mai ușor de pregătit.

Dar mai întâi, să ne ghidăm în a cumpăra un somon roz întreg.

Și aici sunt diferențe. Poate fi întreg, nu eviscerat și cu un cap - de la care prețul său este de obicei mai mic. Dar atunci când cumpărați un astfel de pește, estimați că cel puțin 37 la sută se vor pierde - și apoi imaginați-vă raportul dintre cantitate și preț.

Există pește eviscerat de vânzare. Cu sau fără cap. Are si diferente de pret. Dar minor. Și, prin urmare, în alegere, ghidați-vă de faptul - pentru prepararea cărui fel de mâncare aveți nevoie de pește. Îl vei coace întreg, îl vei umple sau poate îți place supa de pește - atunci cumperi cu capul.

Dacă aveți de gând să tăiați peștele în bucăți sau să îl sărați, atunci nu aveți nevoie de un cap de pește.

În medie, greutatea somonului roz variază de la 800 de grame la 1,5 kilograme. Când cumpăr un pește întreg cu cap, calculez aproximativ 2/3 pentru mine în mintea mea. De exemplu, greutatea unui pește este de 1,2 kilograme. Asta înseamnă că voi primi 800 de grame de carne de pește gata preparată, fără oase. Acestea sunt desigur aproximative, cu o marjă mare de calcule. Dar stocul nu a stricat niciodată.

Alege-ți peștele cu grijă. Deși, în general, somonul roz nu este un pește foarte scump, totul

va fi totuși păcat când, după ce a petrecut timp și efort pentru prepararea lui, îți vei da seama că, de exemplu, este amar.

Pește amar de obicei bătrân. Sau pește, în timpul depozitării cărora au existat încălcări. De exemplu, decongelat și congelat din nou. Din păcate, uneori vânzătorii fără scrupule sortează astfel de pești „vechi” în alții proaspeți. Prin urmare, luați în considerare cu atenție peștele pe care îl cumpărați.

În primul rând, dacă este posibil, uită-te în abdomenul ei. Burta somonului roz trebuie să fie roz, dar nu gălbuie. Dacă nu ai ocazia să te uiți înăuntru, indiferent de motiv, ca și cum ai cumpăra pește care nu este eviscerat sau este atât de înghețat încât nu poți face asta fără a deteriora peștele, atunci aruncă o privire atentă la capul, coada și suprafața peștelui.

• Privind capul – fii atent la branhii, peștele stătut este destul de ușor de observat (ți minte „peștele putrezește din cap”?, o zicală foarte corectă) și la propriu este. Deoarece peștii încep de obicei să se strice la branhii, devin verzi și se acoperă cu mucus.
• Ochii tulburi nu sunt un indicator aici, deoarece peștele înghețat va avea oricum ochi care arată tulburi.
• Dacă peștele a fost păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp sau a fost dezghețat înainte, atunci acest lucru va fi clar vizibil de coada „încălțată” și uscată.
• Inspectați pielea pentru orice deteriorare și că pare a fi uniform curată și, cel mai important, foarte strânsă pe carne. Pielea roz de somon care părăsește cu ușurință carnea este primul semn al „vârstei înaintate” sau al depozitării necorespunzătoare. Și peștele cu pielea căzută este garantat să aibă un gust „ruginit”.
• Dacă cumpărați file de somon roz, atunci carnea ar trebui să fie roz. Dacă devine alb, înseamnă că fileul a fost pur și simplu înghețat. Și apoi, indiferent cât de mult ai încerca să gătești peștele, acesta se va dovedi a fi destul de uscat.

pește rupt

Există un alt tip de căsătorie. Acesta este așa-numitul pește „rupt”. Acest defect, din păcate, poate fi foarte rar detectat prin inspecție vizuală. Dar când tăiați, veți vedea pete pe pulpă asemănătoare vânătăilor. De fapt, aceasta este vânătăile pe care le primește peștele în momentul în care este scos din apă cu un traul (o plasă mare de pescuit). Uneori traulul trage mai mult de o tonă de pește, iar acei pești care sunt mai aproape de plasă au multă presiune. De aici vânătăile.

Această căsătorie nu afectează gustul peștelui. Un alt lucru este aspectul vasului.

Prin urmare, dacă dați peste un pește „rupt”, pur și simplu îndepărtați aceste locuri tăind-l cu un cuțit.

În general, somonul roz de bună calitate din magazin este întotdeauna vizibil imediat - strălucește cu un solz argintiu, carcasele de pește sunt înghețate uniform, fără îndoituri, fără impurități, mucus, vânătăi, fără pete ruginite la suprafață.

Nu va fi de prisos să se verifice certificatul de calitate și certificatul de calitate pentru transportul de mărfuri, care trebuie păstrate de către vânzători.

Somonul roz este prins în iulie și septembrie, doar imaginați-vă cât de departe a trebuit să meargă până la domiciliul dvs. și de acolo până la ghișeul magazinului. Și prin intermediul unor calcule destul de simple, stabiliți dacă cumpărați pește proaspăt prins, sau veterani pe tejghea, prins cu doi sau chiar mai mult de un an în urmă.

Uneori, sub masca somonului roz obișnuit, puteți cumpăra somon roz de râu. Există unul. Diferă foarte mult de somonul roz real din Orientul Îndepărtat. Carnea sa este aproape albă și osoasă. Coada și aripioarele unui pește întreg sunt roz. Și suprafața în sine este acoperită cu un slime foarte alunecos.

Din anumite motive, un astfel de pește îmi amintește de bibani, atât în ​​ceea ce privește „muci”, cât și culoarea cozii. Este într-adevăr somon roz, cel puțin din punct de vedere biologic. Dar acesta nu este deloc somonul roz pește de mare preferat!

Câteva despre somon roz și conserve de pește

Cele mai comune produse conservate de somon roz sunt somonul roz natural, tocanita de pește din Orientul Îndepărtat, urechea de pește din Orientul Îndepărtat și, desigur, caviarul roșu.

Deja atunci când cumpărați conserve, vă va deveni clar că înainte de a intra direct în conserve, peștele congelat a parcurs un drum foarte lung.

Aceasta înseamnă că conținutul borcanului nu se potrivește deloc cu imaginea de pe etichetă.

Exemplu : data producției este noiembrie.

Locul de producție - regiunea Kaliningrad.

Banca de conținut

Alt exemplu: Data producției este august.

Locul de producție: regiunea Sakhalin.

Observați o diferență?

De ceva vreme, producătorii fără scrupule au început să înșele cumpărătorii într-un mod viclean.

Pe eticheta unei conserve, ei scriu cu litere mari „Produs din pește capturat în Kamchatka (Sakhalin, Orientul Îndepărtat)”. Calculul este că nimeni nu va acorda atenție locului direct de producere a conservelor (foarte departe de Orientul Îndepărtat) scris cu litere mici. Atenție.

Cum să alegi conservele potrivite am spus.

Dar repet:

• Priviți cu atenție data și locul producției și atunci nu vă veți înșela.
• Data fabricației trebuie să fie întotdeauna pe partea de sus a borcanului. Iar pentru somonul roz ar trebui să fie iulie, august și septembrie.
• Locul de producție este regiunea Sahalin, inclusiv Insulele Kuril, Kamchatka, Primorsky și teritoriile Khabarovsk.

Aceste reguli de bază vă vor ajuta să faceți alegerea corectă și să nu cumpărați un porc într-o picătură.

Istorie din viață!

Odată, asistentul meu Zhenya a decis să coacă o plăcintă cu somon roz conservat. S-a dus la cel mai apropiat magazin și a adus înapoi două cutii frumos concepute. „Somon roz natural” – era scris pe ele. În imagine - bucăți suculente de pește de o culoare roz bogat.

M-am uitat mai atent la bănci.
„Purăm că deschideți borcanul acum, iar peștele va fi de culoare gri și va avea un gust puțin uscat?”
Verificat - și s-a întâmplat.
- Cum ai știut? întrebă Zhenya.
- Data de pe coperta de sus este data de preparare a somonului roz: martie. Acest pește nu este prins în martie, respectiv, conservele erau deja făcute din pește congelat. Și apoi - producătorul - în suburbii. Somonul roz nu este prins în regiunea Moscovei.

Somon roz prajit - fripturi

Somon roz prajit - fripturi

Să încercăm să tăiem somonul roz tăindu-l în „fripturi”. Și vom pregăti preparate din pește tăiat astfel. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele, decojit de solzi și viscere, în bucăți de 2 centimetri lățime peste carcasă. Doar acea parte a peștelui pe care o avem oasele costale și spatele este utilă. Partea de coadă nu este tăiată în fripturi.

În acest caz, este mai bine să îndepărtați aripioarele cu foarfecele deja tăiate în bucăți de pește. Pentru această opțiune, este mai bine să alegeți somon roz mare, larg în carcasă. În medie, dintr-un somon roz și mare, care cântărește 1,3 - 1,5 kilograme, ar trebui să obțineți 8 bucăți de pește cu o greutate de 100 - 120 de grame fiecare.

Gătitul astfel de pește este o plăcere. Puteți, de exemplu, să prăjiți pur și simplu bucăți de pește și să le serviți cu cartofi prăjiți și sosul preferat.

Pentru 8 portii veti avea nevoie de:

• 1 somon roz taiat in 8 fripturi egale
• 4 linguri faina
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita de ardei rosu

1. Se amestecă făina cu sare și piper.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu.
3. Pâine bucăți de somon bine în făină.
4. Si se prajesc in ulei 5 minute pe o parte si 3-4 minute pe cealalta.

Peștele se prăjește foarte repede, așa că încercați să nu gătiți prea mult și, în consecință, nu-l uscați prea mult. Puneți peștele finit cu o lingură cu fantă pe un vas pentru a scăpa de excesul de ulei.

Același somon roz poate fi făcut mai fraged dacă, după prăjire pe o parte, răsturnați peștele. Apoi turnați o jumătate de pahar de vin alb sec în tigaie și acoperiți cu un capac. Se fierbe pestele in vin pana se evapora complet si se pune pe un vas.

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• 2 bucăți de file de somon roz 150 grame
• 4 champignon mari
• 1 rosie
• 50 de grame de brânză tare
• 4 linguri de maioneza
• 1 lingura de faina
• 1/2 lingurita sare

1. Dezghețați fileul de somon roz, clătiți și uscați cu un șervețel. Se amestecă făina cu sarea și în acest amestec se rulează bine bucățile de pește pe toate părțile.
2. Unge fundul unei tigaie cu mâner detașabil sau o foaie mică de copt cu 1 lingură de ulei vegetal. Așezați bucățile de pește. Dacă aveți un file pe piele, atunci puneți pielea de pește în jos.
3. Ciupercile tăiate felii subțiri și prăjiți 5-8 minute cu 1 lingură de ulei vegetal.
4. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în felii subțiri.
5. Pe peste se aseaza felii de rosii, intindendu-le uniform pe suprafata bucatii. Apoi întindeți ciupercile.
6. Se presară cu brânză.
7. Pune peste branza cate 2 linguri de maioneza pentru fiecare bucata de peste.
8. Se netezește maioneza cu un cuțit.
9. Puneti tigaia cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti 20-25 de minute pana maioneza devine maro aurie.

Cartofii prăjiți se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Bucățile subțiri de file de somon roz pot fi prăjite într-o omletă. Este un fel de mâncare foarte frumos. Iar oul, la fel ca crusta de biscuiti, pastreaza suculenta pestelui. Peștele sau carnea prăjită în acest fel se numește brizol.

Sfat, dacă doar prăjiți pește, rulați-l în făină, apoi într-un ou, încercați să vă asigurați că amestecul de ouă acoperă suprafața, nu făină. Dacă uleiul din tigaie este bine încălzit, bucățile de pește nu se vor lipi, iar aspectul va fi mult mai frumos. Obțineți o crustă netedă și roșie din ou. Și făina, dimpotrivă, va arde și va strica aspectul.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 4 felii subtiri de file de somon roz, cate 100 de grame fiecare
• 4 ouă crude
• 2 linguri de faina
• 1/2 lingurita sare
• 4 linguri ulei vegetal

Veți avea nevoie și de o tigaie mică, cu diametrul de 10-15 cm.

1. Sărați bucățile de pește. Pentru brizoli, de obicei las bucati subtiri din coada.
2. Spargeți 1 ou într-un castron mic, amestecați-l cu o furculiță.
3. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal în fundul tigaii și se încălzește. Ei bine, pe ambele părți, paine o bucată de pește în făină și coboară-o într-un castron cu un ou.
4. Întoarceți bucata de pește în ou de mai multe ori, astfel încât oul să acopere întreaga suprafață a peștelui. Și apoi cu grijă, dar repede, puneți peștele în tigaie, în timp ce turnați restul de ou deasupra.
5. Se prăjește 3-4 minute pe o parte. Apoi, cu o spatulă largă, întoarceți „tortul” rezultat și prăjiți și pe cealaltă parte, timp de 3-4 minute.
6. Scoateți peștele finit din tigaie și transferați-l pe o farfurie.

Apoi suprafața tigaii, pe care aproape că nu a mai rămas ulei - brizolul o absoarbe, ștergeți-o cu un prosop de hârtie obișnuit, turnați din nou o lingură de ulei și repetați din nou întregul proces. Sunt sigur că vei fi mulțumit de rezultat.

Un peste preparat in acest fel este bun pentru o masa festiva, si mai ales pentru o masa de bufet. Se mănâncă întotdeauna foarte repede și cu plăcere și arată foarte elegant. Bucățile sunt mici și chiar și cei cu dietă sunt tentați să mănânce o bucată.

Pentru 6-10 porții veți avea nevoie de:

• 2 jumătăți de file dintr-un somon roz (aproximativ 800 de grame)
• 2 linguri de adjika caucazian
• 6-8 linguri de faina pentru pane
• pentru aluat:
• 500 de grame de făină premium
• 0,5 litri de bere slabă
• 2 oua
• 1/2 lingurita sare
• pentru grăsime profundă:
• 1 litru de ulei vegetal rafinat

1. Se separă fileul de somon roz de coajă și se taie în bețișoare de 4-5 centimetri lungime și aproximativ 1-1,5 centimetri lățime și înălțime. Ungeți bucățile de pește uniform cu adjika.
2. Pregătiți aluatul. Într-un castron adânc, amestecați făina, ouăle și berea. Sare. Se lasa 20 de minute pentru ca glutenul sa se umfle. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță mică.
4. Luați bucățile de pește pe rând. Rulați pe toate părțile în făină. Scufundați în aluat. Scoateți din aluat și lăsați excesul de aluat să se scurgă. Scufundați în friteuză.
5. Încercați să nu scăpați prea mult deodată. Bucățile de pește aluate ar trebui să plutească liber în ulei, fără să se lipească unele de altele. Prăjiți peștele în aluat pe ambele părți. Într-un ulei bine încălzit, bucățile ar trebui să plutească imediat și aluatul să se „umfle”.
6. Nu trebuie să prăjiți mai mult de 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele din ulei cu o lingură cu fantă și asigurați-vă că îl puneți în prealabil într-o strecurătoare. Și apoi schimbați, separând simultan picăturile de aluat prăjit - nu vor face decât să strice aspectul preparatului finit.

Un astfel de fel de mâncare este de obicei servit fie pe o farfurie mare comună, fie pe farfurii porționate - așezați o „colibă” și mâncați cu mâinile. Dacă gătiți pentru o masă tip bufet, puteți lipi frigarui sau scobitori.

Sub o astfel de marinată, puteți găti orice pește. Dar, mai ales, o astfel de marinată este potrivită pentru somonul roz - înmuiat în sos, devine moale și suculent.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 600 grame file de somon roz
• 1 ceapă mare
• 2 rosii
• 1 lingura pasta de rosii
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita sare
• 3 linguri de faina
• 4 catei de usturoi
• 3 linguri de faina pentru pane
• 6 linguri ulei vegetal
• o lingura de otet 9%.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi atât file cu piele, cât și file curat de somon roz. Pe gustul tău. Puteți găti acest fel de mâncare în avans, este la fel de bun atât cald, ca preparat independent, cât și rece ca aperitiv. Dacă lăsați peștele fiert să se infuzeze sub marinată timp de o zi, atunci gustul va beneficia doar de asta.

1. Clătiți fileul de somon, uscați și tăiați în bucăți mici. Pentru o dimensiune a fileului de 600 de grame, este optim să se taie în 12-16 bucăți, câte 3-4 bucăți per porție.
2. Pâine fiecare bucată de pește în făină pe toate părțile și se prăjește în 4 linguri de ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.
3. Scoateți bucățile de pește din ulei și puneți-le într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
4. Apoi pregătiți marinada. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Scoateți coaja de la roșie. Pentru a face acest lucru, este suficient să opăriți roșiile cu apă clocotită și va fi ușor să îndepărtați coaja. Tăiați pulpa roșii în felii mici.
6. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți.
7. Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mică adâncă. Ceapa tocata se pune intr-o tigaie si se caleste in ulei, amestecand cu o spatula de lemn timp de 5 minute la foc mediu.
8. Apoi adăugați usturoiul și continuați să prăjiți încă 2-3 minute. Apoi adăugați zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă bine și se continuă prăjirea încă 2 minute pentru a dizolva zahărul.
9. Apoi puneți roșiile și pasta de roșii în tigaie și prăjiți totul împreună timp de 1-2 minute, continuând să amestecați.
10. Turnați un pahar cu apă în marinadă și o lingură de oțet. Se aduce la fierbere.
11. Înmuiați bucățile de pește prăjite în marinada rezultată. Se aduce la fierbere si se fierbe putin pestele in marinada (aproximativ 5 minute), pentru ca lichidul sa se evapore putin si marinada sa se ingroase.

Întotdeauna trebuie să adăugați ceva la cotlet de pește tocat. Și în somon tocat - cu atât mai mult. Cel mai adesea, untura obișnuită este adăugată la somonul roz tocat. Dar dacă din anumite motive această opțiune nu ți se potrivește, folosește fie brânză de vaci neîndulcită, fie pulpa obișnuită de dovlecel trecută printr-o mașină de tocat carne sau rasă pe răzătoarea fină.

Nu cumpărați somon roz tocat gata preparat, care acum este din belșug în magazine. De obicei este ieftin, dar aspectul nu inspiră încredere. Odată am încercat-o, dar a fost atât de amar încât a trebuit doar să aruncăm tot ce gătea din această carne tocată.

Este mai bine să petreceți timp și efort pentru a elimina toată carnea unui pește întreg și a găti singur carnea tocată. Dar apoi veți obține multă plăcere de la felul de mâncare gătit.

Deci, hai să pregătim carne tocată. Pentru a face acest lucru, tăiați somonul roz, îndepărtați toate oasele, separați carnea de piele. Vă sfătuiesc sincer să mărunțiți mărunt pulpa rezultată cu un cuțit. Credeți că produsele din pulpa tocată sunt mult mai suculente și mai moi decât din pulpa trecută printr-o mașină de tocat carne. Dar dacă tot te hotărăști să-l treci printr-o mașină de tocat carne, folosește un grătar mare. Acesta este paradoxul în prepararea somonului roz. Cu cât carnea tocată este mai fină, cu atât masa de cotlet este mai grea și, în consecință, cotleturile finite.

Dar din carne tocată puteți găti aproape toate felurile de mâncare pe care le gătiți din carne tocată. Cotlet, chifteluțe și chifteluțe. Galuste si sniteluri.

Tine minte numai despre raportul dintre carne tocată și aditivi la aceasta. Pentru 2/3 carne tocată - adăugați 1/3 din oricare dintre acești aditivi.

Pentru 8-10 porții veți avea nevoie de:

• 200 de grame de pulpă de dovlecel
• 1 ou crud
• 1 ceapă mare
• 1 lingurita sare topless
• 1/2 cană ulei vegetal
• piper negru măcinat pe vârful unui cuțit
• 4 linguri pesmet

Cum să gătească:

1. Decongelați somonul roz, tăiați-l și separați carnea de oase și piele. Tăiați pulpa rezultată cu un cuțit pe masă în bucăți foarte mici.
2. Curățați dovlecelul de coajă și semințe. Curățați becul. Tăiați dovlecelul și ceapa în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.
3. Combinați peștele tocat și legumele tocate. Sare, piper, adauga un ou crud.
4. Amesteca bine carnea tocata pana se omogenizeaza.
5. Cu mâinile umede, împărțiți carnea tocată în 8-10 părți egale, formați din fiecare parte un cotlet de formă ovală. Rulați prin pesmet.
6. Întotdeauna fac cotlet pesmet cu un cuțit cu lamă largă. Turnam un strat de pesmet pe o suprafață plană a unei mese sau a unei plăci de tăiat și, întorcând lama pe orizontală, zdrobesc mai întâi o parte de pesmet. Apoi, cu ajutorul unui cuțit, întorc cotletul, și îl zdrobesc pe cealaltă parte. Obțin cotlet cu suprafețe foarte uniforme, presărate uniform cu pesmet. Folosind același cuțit, aliniez marginile cotleturilor, dându-le tuturor aceeași formă.
7. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu fund greu și încălziți-l. Prăjiți cotleturile timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Dacă vrei să fii sigur că cotleturile tale sunt bine prăjite, adu-le la gata introducându-le într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 10 minute.

Chiftele în sos picant

Din masa de cotlet, puteți găti chiftele suculente și picante într-un sos de ardei dulce și ceapă.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

pentru biți:

• 1 somon roz cu o greutate de aproximativ 900 de grame
• 200 de grame de brânză de vaci neîndulcită
• 1 ou crud
• 1 lingurita sare topless
• 4 linguri faina
• 2 linguri ulei vegetal

pentru sos:

• 2 ardei dulci de salata
• 1 lingurita boia
• 1 ceapă mare
• 4 roșii
• 1 lingura de faina
• 3 catei de usturoi
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• ardei roșu măcinat pe vârful unui cuțit
• 1 lingura otet 9%.

Cum să gătească:

• Tăiați somonul roz și separați carnea de oase și piele. Tăiați pulpa rezultată cu un cuțit pe masă în bucăți foarte mici.
• Combinați carnea tocată cu brânză de vaci, adăugați un ou crud, sare și frământați bine și bateți carnea tocată. Împărțiți masa în 12 părți egale.
• Din fiecare parte, formați deasupra cotlet rotunde, identice și ușor turtite. Rulați-le în făină.
• Se pune pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si se coace la cuptor. Trebuie să coaceți la o temperatură de 200 de grade timp de 20-25 de minute.
• Răciți puțin chiftelele pregătite pe o tavă de copt. După 15 minute, îndepărtați cu atenție cu o spatulă subțire de metal și transferați într-o tavă mică adâncă de copt sau într-o tigaie mare și adâncă, fără mâner.
• Pregătiți sosul. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Scoateți semințele și tulpina din ardei și tăiați-le în fâșii subțiri.
• Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa și ardeiul, amestecând cu o spatulă de lemn, timp de 10 minute.
• Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja. Tăiați pulpa în bucăți.
• Adăugați pulpa de roșii în tigaie cu alte legume și amestecați bine. Se prăjește încă 3-4 minute. Adăugați boia de ardei, sare, zahăr și ardei roșu.
• Se adauga apoi o lingura de faina, se incinge bine cu legume. Pentru a face acest lucru, amestecați-l timp de 1-2 minute.
• Apoi turnați 1 - 1,5 căni de apă rece, oțet în tigaie. Se aduce la fierbere. Se amestecă bine și se scoate de pe aragaz.
• Se toarnă chiftelele cu sosul rezultat.
• Dam tava cu chiftele la cuptor pentru 10-15 minute. Doar pentru ca bilele tac să aibă timp să se încălzească în sos și să-l absoarbă puțin, dar să nu fiarbă în el mult timp.

Serviți chiftelele terminate cu piure de cartofi, turnând deasupra sosul rămas.

Pentru 10 porții veți avea nevoie de:

• 1 somon roz mare, fără cap, cântărind 1 - 1,2 kilograme
• 1 cană de orez
• 1 ou crud
• 1 ceapă mare
• 1 lingurita sare
• 2 linguri ulei vegetal

pentru sos:

• 4 linguri ulei vegetal
• 2 linguri de faina
• 200 de grame de smantana
• 1 lingurita marar uscat
• 1 lingurita sare topless

1. Curățați becul. Se separă pulpa de somon roz și se toacă mărunt împreună cu ceapa sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu celule mari.
2. Clătiți orezul, turnați două pahare de apă, sare. Gatiti dupa fierbere la foc foarte mic, pana cand tot lichidul a fiert. Orezul trebuie să fie bine fiert și lipicios. Răciți orezul fiert la temperatura camerei. Adăugați carnea tocată, oul la orez și amestecați bine.
3. Cu mâinile ude, împărțiți masa rezultată în 20 de părți egale. Rotiți fiecare parte într-o minge. Se pune pe o tava unsa cu unt si se coace in cuptorul incins la 200 de grade pentru 25 de minute.

Răciți puțin chiftelele finite, fără a le scoate de pe tava de copt. Transferați apoi pe o tavă sau o tavă cu părți adânci.

Se prepara sosul separat. Se caleste faina in ulei vegetal pana devine cremoasa. Adăugați smântână și, fără a înceta să amestecați, turnați ușor 1 litru de apă rece. Sare. Amestecați sosul astfel încât să nu fie cocoloașe și aduceți la fierbere. In sosul preparat se adauga mararul, se toarna chiftelele cu sosul iute si se pune tava cu chiftelele pentru 25 de minute in cuptorul incins.

Supa cu chiftele

Pentru 8 portii veti avea nevoie de:

pentru chiftele:

• 1 somon roz mic, fără cap, cântărind aproximativ 700-800 de grame
• 1 ou
• 1/2 lingurita sare

pentru supa:

• 2 litri bulion de peste
• 4 cartofi
• 2 morcovi
• 4-5 cepe verzi
• 4 linguri smântână 33% grăsime

1. Se separă pulpa de somon roz și se toacă foarte fin cu un cuțit. Adăugați sare, ou. Amesteca bine. Cu mainile umede se formeaza chiftele (bile mici de carne tocata). Pune chiftelele rezultate la frigider pentru 1-2 ore.
2. Se fierbe supa în bulion de pește. Dacă bulionul este nesărat, adăugați o linguriță de sare. Tăiați morcovii în felii și înmuiați în bulionul clocotit. Fierbeți morcovii timp de 10-15 minute și apoi înmuiați cartofii tăiați cubulețe. Se toarnă smântâna și se mai fierbe încă 10 minute.
3. Fierbeți chiftelele într-un castron separat. Apoi scoateți chiftelele cu o lingură cu fantă, scufundați-le în supă. Aduceți supa de chiftele la fierbere și luați de pe foc. Se presara ceapa verde tocata marunt.
Necesar:

• 1 foaie de lavash armenesc subțire
• 200 de grame „Cream Bonjour” cu ierburi și bucăți de verdeață
• 120 de grame de somon roz (sau orice alt peste rosu) afumat la rece

Cum să gătească:

• Întindeți o foaie de pâine pita. Tăiați în jumătate și pliați în jumătate, aliniind tăietura.
• Dați înapoi cu 1-2 centimetri de marginea pâinii pita și ungeți o parte a foii cu crema Bonjour. Lățimea cremei trebuie să fie de 5-6 centimetri.
• Tăiați somonul în bucăți mici.
• Așezați felii de somon roz într-o fâșie în mijlocul cremei.
• Rulează.
• Tăiați marginea groasă a pâinii pita.
• Răciți rulada finită la frigider pentru o jumătate de oră, apoi tăiați în bucăți.

Oksana Putan este un bucătar cu 20 de ani de experiență. Ea a lucrat în restaurante, cafenele, brutării, vase de croazieră și trapeale parohiale.

Ea a trecut de la un angajat junior începător al cofetăriei la un bucătar. În ultimii ani, Oksana a condus o cantină specializată în catering corporativ.

Gătește cu plăcere! Poftă bună!