Cum să gătești plăcinte delicioase cu mazăre. Rețete culinare și rețete foto

19.07.2023

Plăcinte delicioase cu umplutură de mazăre

Ați încercat vreodată tarte cu năut? Asta e delicios! Aluat de drojdie de casă de post, umplutură de mazăre cu ceapă, gust ușor dulce datorat ungerii plăcintelor fierbinți cu sirop și un gust picant și aromă strălucitoare de usturoi, care se stropește pe produse de patiserie gata preparate. Totul în ele este delicios.

Reteta este simpla!

Ingrediente

pentru 12 plăcinte

Mazăre (obișnuită tocată, decojită) - 1 cană;
Ceapa - 2 capete;
făină - 600 g;
Drojdie naturală presată - 25 g (sau 1 pungă de franceză uscată, greutate 10-11 g);
apă caldă - 200 ml;
zahăr - 4 linguri;
Ulei vegetal - 2-3 linguri;
Pătrunjel - 2-3 crenguțe;
Sare;
Piper proaspăt măcinat.

Metoda de gatit

Fierbeți mazărea pentru umplutură

Clătiți mazărea, turnați apă la 3 cm deasupra nivelului mazărei. Gatiti la foc mic, indepartand spuma.
Tăiați mărunt ceapa. Pune jumătate de ceapă în mazăre. Se fierbe aproximativ 40 de minute. La sfârșitul gătitului, sare și piper (dacă adaugi sare la început, mazărea va fi gătită foarte mult timp). Pasați într-un piure și adăugați ceapa proaspătă rămasă.

În timp ce mazărea se fierbe, faceți aluatul

Se macină drojdia cu 2 linguri de zahăr și 1/2 linguriță de sare, se toarnă în apă caldă. Cerneți făina, adăugați jumătate și frământați aluatul. Lăsați 30 de minute să se potrivească.
Cand volumul aluatului s-a dublat se toarna 2 linguri de ulei vegetal, se adauga faina ramasa si se framanta aluatul. Se presară cu făină (pentru a nu se înveți), se acopera cu un prosop sau cu folie alimentară și se mai lasă 30-40 de minute să iasă.

Faceți plăcinte

Ungeți-vă mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul finit în 12 bucăți și formați bile. Întinde bilele în prăjituri. Puneți umplutură de mazăre pe fiecare prăjitură. Ciupiți marginile.
Presărați o tavă de copt cu făină și puneți plăcintele cu cusătura în jos. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, coaceți aproximativ 40 de minute.
Se toaca patrunjelul si usturoiul (marunt). Zahăr (2 linguri) diluat cu 2 linguri de apă fierbinte. Ungeți plăcintele fierbinți gata făcute cu acest sirop. Se presară usturoi și pătrunjel.

Poftă bună!

Plăcinte delicioase de casă cu mazăre

De ce aveți nevoie pentru a coace plăcinte cu mazăre Facem umplutura: piure de mazăre, ceapă, sare, piper Aluatul a ajuns, adăugați untul și făina rămasă și frământăm din nou
Aluatul a apărut a doua oară. Acum împărțiți-l în 12 părți (plăcinte) Împărțiți aluatul în 12 părți egale (în jumătate, din nou în jumătate și rulați sferturile rezultate într-un flagel gros și tăiați în 3 părți, sau tăiați imediat în 12 ca o plăcintă) Rulați fiecare bucată într-o minge. Și apoi rulăm fiecare dintre cele 12 bile într-o prăjitură
Intindem umplutura pe aluat si sfaraiem placintele.Cupim aluatul peste umplutura, se obtin placinte alungite cu capetele ascutite. Pudrați o foaie de copt cu făină și puneți chiftelele pe ea, cu cusătura în jos.
Ungeți plăcintele fierbinți gata făcute cu apă dulce (este mai gustoasă și mai frumoasă) Plăcinte gata făcute cu mazăre Plăcinte pe o foaie de copt

Ce mazăre să ia pentru plăcinte

Pentru prepararea plăcintelor, este potrivită mazărea obișnuită galbenă (decojită, eliberată de coajă), din care sunt fierte. Sau mazăre verde despicată instant (se gătește mai repede și are un gust mai fraged), linte portocale (fierbe și repede în cel mai fraged piure) sau năut.

Dacă aveți mazăre întreagă decojită, atunci poate fi folosită și, dar este mult mai lung și mai dificil să gătiți astfel de mazăre.

De asemenea, puteți pregăti umplutura pentru plăcinte cu mazăre din mazăre verde conservată (sau fasole în suc propriu). De exemplu, prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei până când apare un miros picant, sărați-o și puneți mazăre (fără apă) peste ceapă și fierbeți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Și este indicat să folosiți grăsimi animale pentru asta - unt sau grăsime de pui, de exemplu. Deci va fi mai gustos. Și zdrobiți mazărea gata preparată (sau fasolea) într-un piure.

Alte . Și dacă erai în căutarea unei rețete de chifteluțe prăjite cu mazăre, le poți găti

Rețeta de plăcinte cu mazăre, ale cărei fotografii le veți vedea mai jos, este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Anterior, era folosit de familiile sărace, deoarece consumul de produse pentru fel de mâncare este minim, iar ingredientele în sine sunt disponibile și ieftine. Astăzi, astfel de plăcinte nu sunt atât de populare, dar aroma de mazăre prăjită în aluat evocă încă în multe asocieri plăcute cu satul, bucătăria bunicii și copilăria lipsită de griji.

Plăcintele cu mazăre, prăjite în tigaie, sunt suculente și gustoase

Ingrediente

Făină 2 teanc Drojdie 1 lingura Sare 1 praf ouă de găină 1 bucată(e)

Porții: 5
Timp de pregatire: 2 minute
Timp de gătit: 25 de minute

Gătiți plăcinte prăjite cu mazăre într-o tigaie

Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte simplă și ieftină, dar rezultatul este apetisant și satisfăcător. Pentru a pregăti plăcinte slabe, pur și simplu excludeți oul din aluat și slănina din umplutură.

Ingrediente pentru 12-15 plăcinte:

2 căni de făină;
1 lingurita zahar si drojdie;
putina sare;
ou;
200 ml apă;
umplutură de mazăre.

Se toarnă un pahar cu apă caldă într-un recipient adânc, se adaugă drojdie, zahăr și o lingură de făină. Masa este bine amestecată și lăsată într-un loc întunecat. După o jumătate de oră, făina se toarnă treptat în aluatul crescut și se frământă un aluat elastic. Dacă masa este prea lipicioasă, se recomandă să adăugați o lingură de ulei vegetal. Aluatul se acoperă și se curăță la loc cald timp de 1-2 ore. După ce aluatul a crescut, puteți începe să pregătiți plăcintele.

Aluatul se împarte în bucăți mici și se întinde, umplutura este așezată în centru și marginile sunt ciupit. Produsele din unt se prăjesc la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc. Puteți găti plăcinte cu mazăre într-un aragaz lent sau în cuptor, apoi vasul se va dovedi a fi mai puțin caloric și nu atât de gras.

Cum să gătești umplutură de mazăre pentru plăcinte?

Gustul, aroma și chiar valoarea lor nutritivă depind direct de umplutura plăcintelor. 70 kcal - acesta este conținutul caloric al unei plăcinte cu mazăre preparată după rețeta noastră.

Ingrediente de umplutură:

slănină - 200 g;
un pahar de mazăre;
sare;
ceapă.

Este indicat să începeți pregătirea umpluturii cu o zi înainte, înmuiând mazărea în apă peste noapte. Apoi va fi moale și mai ușor de procesat. A doua zi dimineața, mazărea este spălată bine și măcinată într-un blender sau mortar până la o consistență de piure. Dacă nu există timp pentru a infuza mazărea, se recomandă pur și simplu să le spălați, să le fierbeți și să le zdrobiți ca piureul de cartofi. Baconul si ceapa se taie cubulete, se prajesc in ulei si se adauga la mazare. Masa este bine amestecată și poate fi folosită pentru prăjirea plăcintelor.

Cui nu-i plac plăcintele sărate și pufoase? Mai ales dacă au înăuntru o umplutură neobișnuit de gustoasă. Vom găti plăcinte adevărate cu drojdie ucraineană cu umplutură de mazăre în interior, care poate fi numită pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Astfel de plăcinte pot fi un fel de mâncare independent sau un adaos la salate, supe, borș, feluri principale.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: Fierbinte.

Ingrediente:

apă - 1 pahar
zahăr - 1 lingură.
drojdie uscată - 1 lingură.
făină - 2-3 căni
Sarat la gust
ou - 1 buc.
mazăre - 1 cană
ceapa - 1 buc.
ulei vegetal.

Metoda de gatit

Încingem apă într-o cratiță sau castron, dar nu o aducem la fiert, ci o facem puțin caldă. Puteți folosi un fierbător obișnuit în acest scop. Dizolvam drojdia uscata in apa, apoi adaugam putina faina cu zahar. În stadiul inițial, merită să luați doar câteva linguri. Se amestecă toate ingredientele și se lasă aluatul să stea treizeci de minute. Ar trebui să apară un capac pufos de drojdie, ceea ce înseamnă că drojdia a început să funcționeze.
După o jumătate de oră, cerne făina printr-o sită într-un bol. Adăugăm și sare și un ou acolo, turnăm aluatul (drojdie cu apă).
După aceea, amestecați bine toate ingredientele. Acum este timpul să frământăm aluatul. Este mai bine să faceți acest lucru mai mult, astfel încât să fie saturat în mod corespunzător cu oxigen și să se ridice. Drept urmare, obținem un aluat moale și elastic.
Îl scoatem timp de două ore într-un loc cald și confortabil, îl acoperim cu un prosop deasupra și îl lăsăm puțin în pace. Drojdia ar trebui să își dubleze volumul în două ore.
În timp ce aluatul nostru se odihnește, putem face puțină magie peste mazăre. Folosim un produs uscat, așa că merită luat în considerare că poate fi gătit foarte mult timp. Cu toate acestea, la început, mazărea trebuie spălată bine. Pentru a face acest lucru, clătiți fasolea până când apa în care tocmai a fost pus produsul este limpede. După aceea, puneți mazărea pe foc și gătiți până se fierbe complet. Mazarea trebuie sa devina foarte moale si usor sifonata. Când mazărea este gătită, folosiți un mojar sau un mixer pentru a face piure din ea. Se spală ceapa albă, se curăță și se toacă mărunt. Prăjiți-l în ulei de floarea soarelui până la o culoare frumoasă aurie, după care combinăm mazărea cu ceapa. Mazărea trebuie să fie bine răcită.
Aluatul a crescut suficient. Să începem să facem plăcinte.
Separăm bulgări mici de aluat și folosim un sucitor pentru a le rula în clătite mici. Puneți umplutura de mazăre în mijloc (aproximativ 2 linguri).
Fixăm cu grijă marginile plăcintelor, astfel încât mazărea să nu cadă. Acum puteți începe să prăjiți.
Încingem tigaia, prăjim fiecare plăcintă pe ambele părți în ulei de floarea soarelui. Ar trebui să fie mult ulei în tigaie, cam 200-300 ml.
Trebuie să prăjiți plăcintele cu mazăre la foc mediu.
Întindem plăcintele pe un șervețel de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime. Acum plăcintele sunt gata de servit! Poftă bună.
Pe lângă plăcinte, puteți găti sos de usturoi. Stoarceți 3-4 căței de usturoi într-un bol, adăugați acolo 150 ml apă rece fiartă, sare după gust și adăugați 2 linguri. ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și sosul este gata. Este de dorit să insiste 5-10 minute. Cu acest sos, plăcintele cu mazăre sunt deosebit de gustoase și parfumate.

Notă pentru proprietar:

Pregătire și fotografie: Old Lesya.

Plăcintele de casă pot fi preparate cu o varietate de umpluturi, uneori chiar neașteptate, de exemplu, cu mazăre. Calitățile benefice ale mazărei au un efect benefic asupra organismului, completându-l cu vitamine, precum și cu fluor, potasiu, fier și alte microelemente necesare unei funcționări sănătoase. Mâncărurile cu mazăre sunt, de asemenea, apreciate pentru proprietățile lor dietetice, ceea ce este important pentru persoanele care își urmăresc greutatea.

Reteta clasica de placinte prajite se bazeaza pe aluat de drojdie. Prin urmare, nu există nimic neobișnuit în tehnologia sa, dar rezultatul este magnific.

Lista ingredientelor

Rețeta de chifteluțe de mazăre pe aluat de drojdie va necesita utilizarea următoarelor:

0,5 kg de făină;
0,5 l apă;
1 lingura de drojdie;
1 lingura de zahar;
5 linguri de sare;
300 de grame de mazăre;
1 bec.

Reteta pas cu pas

Această metodă de fabricație este cea mai simplă și conține un minim de produse. Procedura de gătit pas cu pas este următoarea:

Asigurați-vă că folosiți apă caldă, amestecați uleiul în ea, precum și zahărul și sare.
Adăugați drojdia la conținut și dizolvați-o.
Făina trebuie cernută și adăugată în porții mici în lichid.
Frământați aluatul, timp în care puteți adăuga mai multă făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini.
Punem aluatul finit la loc cald timp de o ora si jumatate, pana creste.
Fierbeți mazărea într-o cantitate mică de apă, cât să acopere blatul. Timpul de gătire ar trebui să fie de patruzeci de minute.
Scurgeți apa și răciți mazărea, apoi măcinați-o cu un blender.
Curățați ceapa, tocați și trimiteți în tigaie.
Amestecă ceapa prăjită cu piure de mazăre.
Împărțiți aluatul în koloboks, care se transformă în prăjituri.
Puneți umplutura pe fiecare prăjitură și modelați bine plăcinta.
Prăjiți astfel de produse la foc mediu pe ambele părți, astfel încât să fie bine și uniform coapte.

Plăcinte cu mazăre cu ceapă și morcovi

Plăcintele de casă sunt întotdeauna delicioase. Conform acestei metode, mazărea cu ceapă și morcovi este folosită ca umplutură, ceea ce înseamnă că plăcintele vor fi destul de satisfăcătoare și hrănitoare. Pentru astfel de plăcinte este recomandat și un sos delicat, subliniind gustul delicat al coacerii.

Lista ingredientelor

Pentru aluatul de drojdie:

300 ml lapte;
500 de grame de făină;
12 grame de drojdie;
2 linguri de ulei vegetal;
1 lingura de zahar;
5 lingurite de sare.

Pentru umplere:

300 de grame de mazăre;
1 ceapă;
1 morcov;
2 linguri de ulei vegetal;
Sare si condimente dupa gust.

Pentru sos:

4 catei de usturoi;
O grămadă de mărar;
2 linguri de ulei vegetal;
100 ml apă;
Sarat la gust.

Reteta pas cu pas

Prepararea plăcintelor cu mazăre este următoarea:

Pentru a face un sos delicios aveți nevoie de:

Tăiați mărunt mararul.
Se macină usturoiul sau se trece printr-o presă specială.
Se amestecă componentele în apă cu ulei vegetal, sare.

Plăcinte prăjite cu mazăre pe chefir

O alternativă excelentă la aluatul de drojdie poate fi o tehnologie bazată pe chefir. Chiar și fără a folosi drojdie, plăcintele sunt luxuriante, ușoare și foarte gustoase. Umplutura de mazăre pentru astfel de plăcinte este pur și simplu grozavă.

Lista ingredientelor

Pentru fabricație veți avea nevoie de:

250 ml chefir;
500 de grame de făină;
o lingurita de sifon;
O lingurita de zahar granulat;
o lingurita de sare;
Ou;
250 de grame de mazăre;
1 ceapă;
2 linguri de unt.

Reteta pas cu pas

Versiunea fără drojdie de a face plăcinte într-o tigaie este următoarea:

În chefir cald, stingeți sifonul și amestecați oul de pui.
Adăugați sare, zahăr și amestecați bine.
Adăugând treptat făina, frământați aluatul și lăsați-l deoparte o jumătate de oră.
Pentru ca mazărea să se gătească mai repede, pune-le la înmuiat în apă timp de două ore, apoi fierbe-le.
Se toacă ceapa și se prăjește ușor.
Scurgeți apa din mazăre și zdrobiți-o într-un piure, apoi combinați cu ceapa. Sareți umplutura.
Împărțiți aluatul în bucăți mici, care se rulează în straturi.
Se pune umplutura pe fiecare bucată de aluat și se înfășoară, strângând strâns marginile.
Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți la foc mediu. Plăcintele trebuie să se rumenească uniform.

Puțini oameni știu că poți face plăcinte nu numai cu cartofi sau carne, ci și cu mazăre. Sunt foarte gustoase și hrănitoare. Astfel de plăcinte cu mazăre sunt bune pentru sănătate. În articol, vom lua în considerare ce ingrediente sunt necesare pentru aluat, sfaturi de la bucătari experimentați și multe altele.

Beneficiile și daunele mazării

Conține o mulțime de vitamine de care o persoană are nevoie. Acestea sunt B, B2, PP, A, C. Mazărea conține o cantitate mare de fier, fluor, potasiu, lizină etc. Foarte des înlocuiesc carnea, deoarece aceste două ingrediente sunt foarte asemănătoare ca conținut caloric și compoziție.

O persoană care are probleme cu sistemul cardiovascular este ajutată de o legumă precum mazărea. Datorită lui, durerile de cap dispar și digestia se îmbunătățește. Cu toate acestea, nu este recomandat să mănânci mult. La urma urmei, nu poți doar să beneficiezi organismul, ci și să faci rău.

În forma sa crudă, medicii nu recomandă consumul de mazăre, deoarece în acest caz agravează digestia umană, afectează membrana mucoasă atât a intestinelor, cât și a stomacului. Formarea crescută de gaz apare după consumul excesiv al unei legume, de aceea este important să nu exagerați.

Medicii nu recomandă mazărea mamelor care alăptează, deoarece copilul va avea probleme cu intestinele și stomacul. Doar cu utilizarea corectă a mazărei poți beneficia organismul tău. Din ea nu se prepară doar supă sau terci, ci chiar și plăcinte, care se dovedesc a fi neobișnuite și foarte gustoase.

Ingrediente pentru aluat

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, dietetic și original, trebuie să faceți aluatul corect. Pentru aceasta veți avea nevoie de produse:

apă - 1 l.
Ulei vegetal - 4 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Drojdie uscată - 2 linguri. l.
Făină - aproximativ 1 kg (totul depinde de lot).

Daca adaugati produse exclusiv dupa reteta, atunci placintele cu mazare sunt foarte gustoase, fragede si suculente. Faina trebuie pusa atat de mult pana obtineti un aluat usor lipicios de maini. Aceasta este de aproximativ 1,2 kg. Totuși, mult depinde de calitatea făinii.

Din aceste produse ies o mulțime de plăcinte. Prin urmare, puteți împărți în siguranță toate ingredientele la 2.

Prepararea aluatului

Pentru a obține plăcinte aerisite și moi cu mazăre, frământați corect aluatul. Mai întâi, turnați apă caldă într-un bol, apoi adăugați zahăr, sare și turnați ulei vegetal. Acum amestecați bine lichidul și turnați-l în el.Acum adăugați treptat făina cernută în același recipient cu apă și drojdie.

Framantam aluatul, dar nu prea tare. Ar trebui să se lipească destul de mult de mâini. Se acoperă apoi recipientul cu aluatul cu un prosop curat și se pune într-un loc cald. De exemplu, lângă baterie, lângă cuptor, la soare etc. Lăsați aluatul să stea la cald timp de 1,5 până la 2 ore. Daca vezi ca a crescut mult si „fuge” din tigaie, poti incepe sa faci placinte.

Umplutură pentru plăcinte

În timp ce aluatul crește, puteți continua să gătiți. Mulți oameni își pun întrebarea: cum să gătești mazăre? Rețetele sunt oferite în mai multe versiuni. Una dintre ele este cea mai simplă. Turnați mazărea în recipient și turnați puțină apă deasupra. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute. Daca mazarea este bine fierta, se poate raci.

Există o versiune mai lungă a rețetei, dar de încredere. Pentru ca mazarea sa fiarba bine, lasa-le in apa rece 12 ore sau peste noapte sa se inmoaie. Dimineața, scurgeți apa, turnați apă nouă și puneți focul lent. Se fierbe 30 de minute. Deși mult depinde de calitatea mazării. În unele cazuri, se fierbe timp de 2-3 ore.

Acum știi să gătești mazăre. Rețetele sunt destul de simple. Cand mazarea s-a fiert bine, se transfera intr-un alt bol si se pune la racit. Intre timp se toaca marunt ceapa si se caleste in unt.

Scurge orice exces de lichid din mazăre și zdrobește-l cu un blender. Adaugati acolo ceapa prajita, sare, presarati piper negru si alte condimente pe care va place sa le gustati.

Gătirea plăcintelor

Dacă vezi că aluatul tău s-a dublat sau chiar triplat, poți sculpta în siguranță. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și faceți câteva koloboks sau bile care trebuie să fie rulate într-o prăjitură. Puneți umplutura de mazăre finită în mijloc și prindeți marginile.

Dacă marginile nu se pot lipi din cauza umpluturii lichide, adăugați puțină făină. Pudrați o masă de tăiat cu făină și lăsați plăcintele pe ea timp de 5 minute.

Plăcinte cu mazăre într-o tigaie

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Când plăcintele tale s-au despărțit, le poți prăji. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mic și pune plăcintele pe ea.

Se prăjește până se rumenește. Nu trebuie prajite la foc mare. Deși vor avea o crustă aurie, vor rămâne crude în interior.

Prăjiți plăcintele la foc mic pe ambele părți. După aceea, puneți-le într-un recipient separat pentru răcire. La urma urmei, nu trebuie consumate fierbinți, deoarece este foarte dăunător pentru stomac.

Plăcinte cu mazăre la cuptor

Acest fel de mâncare se prepară la fel de simplu ca în rețeta anterioară. Singura diferență este că se vor prăji mult mai repede decât într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și întindeți plăcintele pe ea. Le puteți așeza strâns pentru a se potrivi cât mai mult posibil.

Înainte de a introduce foaia de copt la cuptor, ungeți fiecare plăcintă cu un ou. Acest lucru este necesar pentru a apărea o crustă aurie frumoasă. Acum puteți trimite foaia de copt la cuptor la 180 de grade. De regulă, ei sunt acolo pentru cel mult 30 de minute. Totuși, nu uitați că multe depind de cuptor.

Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă caldă. Pentru a le face să aibă o aromă neobișnuită, ungeți fiecare plăcintă fierbinte cu usturoi, acoperiți cu un capac pentru impregnare.

Mazărea nu alege verde, ci galbenă. Există părerea că gătește mai repede și fierbe mai bine.

Încercați să alegeți mazărea decojită. Dacă este într-o coajă, atunci trebuie mai întâi să-l curățați de coajă și apoi să-l gătiți timp de cel puțin patru ore.

Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu grăsime de pui. Se dovedește un piure de mazăre foarte gustos. Parcă e carne. Încercați și nu veți regreta. Plăcintele cu mazăre sunt și mai gustoase dacă faci sos de usturoi. Pentru a face acest lucru se rad 3 catei de usturoi in 100 ml apa si se adauga putin patrunjel, se lasa sa se infuzeze, se strecoara si se presara placintele.

Daca, totusi, aluatul se lipeste, atunci ungeti mainile cu ulei vegetal si nu il rulati cu sucitorul, ci pur si simplu il framantati cu palma, puneti piureul inauntru si inchideti marginile cu ambele maini.

Dacă te ții de rețetă, vei obține plăcinte foarte gustoase, cu mai multă grăsime decât cele coapte. Dar ambele sunt magnifice, frumoase și foarte gustoase. Prin urmare, gătiți plăcinte la discreția dvs., încântați și surprindeți-vă gospodăria!