Salutare dragii mei prieteni! Probabil, în absența mea de o lună, ai ghicit că se întâmplă ceva. Chiar și absența evenimentelor este un eveniment atunci când este în afara normei. Oh, cât s-a învârtit!

L-am răsucit - l-am răsucit.

De câțiva ani mă gândesc să-mi mut creația într-o „nouă casă”. Au fost multe motive pentru asta, iar la sfârșitul anului trecut am decis: Anul Nou - noi începuturi. Și acest lucru nu este doar simbolic. Ianuarie este momentul perfect pentru asta: în timp ce voi, sunt sigur, vă bucurați de sărbători, întâlniri plăcute și mâncare delicioasă, m-am scufundat în jungla unei lumi necunoscute pentru mine și am lucrat la crearea unui nou site web. Crede că o să-ți placă!

Cu un deliciu culinar sincer

și urări sincer delicioase,

Galina Artemenko

Sursa https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salut salut! Îmi continui seria de compilații de dinainte de Anul Nou, iar astăzi următorul pas este... gustări! Din nou! Doar că nu sunt mulți dintre ei...

Așadar, astăzi pregătim cele mai drăguțe mini-brioșe cu brânză, o prăjitură de gustare cu măsline, ceapă și nuci, precum și o prăjitură de ficat într-o porție rafinată.

Cum să prepari o mulțime de gustări pentru masa festivă și să nu te speli pe dinți? Uleiuri pentru gustare! Aceasta este una dintre temele mele preferate de luat masa, iar astăzi pregătim până la șase tipuri!

Salut salut! Timpul nebun continuă atunci când vrei să ai timp pentru toate și să te poți relaxa în același timp. În decembrie, tema găsirii unui echilibru este mai actuală ca niciodată: ce vrei să ai timp de făcut, dar nu cu orice preț, și ce este mai bine să pleci (fie pentru mai târziu, fie în anul trecut).

În cele din urmă va veni și Anul Nou! Așadar, iată două rețete pentru a completa masa ta cu gustări. Aperitivele cu pește sunt mereu pe subiect, nu?

Topul meu neechivoc a ceea ce las mereu (pentru mai târziu sau în ultimul an - indiferent de starea de spirit) este curățarea generală. Sincer, nu fac niciodată curățenie generală! Perioada tradițională de top pentru această „bucurie” este fie înainte de Anul Nou, fie înainte de Paște. Riscul, după cum se spune, este maxim! Dar nu degeaba am pus cuvântul „bucurie” între ghilimele, din moment ce nu-mi place să dedic mult timp punerii în ordine, chiar dacă fac tot ce este necesar puțin câte puțin de ceva timp. Așa că „gazda” (una, de altfel, dintre cuvintele mele neiubite!) A mea este așa-așa și încerc să mențin curățenia cu curățenia obișnuită de rutină. Dar pentru ceva rar în această perioadă a anului, încă mă hotărăsc. De exemplu, anul acesta am spălat draperiile.

Puteți să mă învinovățiți pentru această abordare a menajului sau să nu mă învinovățiți - în această chestiune, ca și în alimentație, totul poate fi exprimat într-un singur cuvânt: GUST. Cineva iubește curățenia strălucitoare și este gata să o direcționeze, dedicându-i timp pe tot parcursul săptămânii. Cineva este gata polar să trăiască în haos complet. Cineva vrea să facă totul pe cont propriu, dar pentru cineva este mai bine să încredințeze îngrijirea curățeniei unui profesionist. Principalul lucru, în opinia mea subiectivă, sunt măsurile sanitare necesare pentru o viață normală, calm și, ca urmare, o stare satisfăcută. Cred că, dacă plafoanele nu sunt spălate, iar creierul nu renunță la asta, trebuie fie să accepți ceea ce este dat și să te calmezi, fie să speli plafoanele. Despre plafonuri un exemplu nu este întâmplător - doar plănuiesc să le accept așa cum sunt.

Curățare prin curățenie și va veni Anul Nou, așa cum ați spus deja la început. Două rețete pe care le împărtășesc astăzi sunt din cartea mea (acolo aceste rețete sunt prezentate într-o versiune pas cu pas).

Șprot de casă

Voi începe cu ei. Această rețetă a fost minunată pentru mine: când le-am gătit, nu mi-a venit să cred că capelinul, din care se prepară în acest caz, poate avea într-adevăr exact același gust ca șprotul dintr-o cutie! Și poți numi șproții secolul trecut, „trebuie să mergi înainte, nu înapoi”, dar în capul meu un sandviș cu pâine neagră cu șprot și castraveți murați este ceva uimitor!

800 g capelin congelat
2 linguri. l. ceai negru (ceaiul cu frunze medii sau mici este mai bun)
2 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. sos de soia
1 lingura fum lichid natural
1 lingura semințe de muștar
1 lingura sare
0,5 linguriță Sahara
5 boabe de piper negru
3 mazăre ienibahar
2 muguri de garoafa
1 frunză de dafin

Dezghețați peștele, îndepărtați capetele și măruntaiele.

Se toarnă frunzele de ceai cu 1 pahar de apă clocotită și se lasă 10-15 minute, apoi se strecoară. În continuare, voi descrie procesul pentru un multicooker, dar la fel se poate face pur și simplu pe aragaz sau în cuptor! Asa de ...

Se toarnă frunzele de ceai în vasul multicooker, se adaugă sare, zahăr, sos de soia, fum lichid, ulei vegetal și orice condimente rămase. Puneți capelinul înapoi în marinada rezultată, încercând să poziționați peștele strâns unul față de celălalt.

Selectați modul de funcționare „Stingere”, timpul este de 1 oră. La sfârșitul programului, comutați multicookerul în modul „Fierb”, dacă există unul în modelul dvs. și gătiți încă o oră. Dacă nu există un astfel de mod, selectați modul de încălzire timp de 1 oră. Când multicooker-ul este terminat, opriți-l și lăsați capelinul sub un capac închis până când se răcește complet și numai atunci peștele poate fi transferat într-un recipient convenabil.

Pentru gatit pe sobă pur și simplu fierbeți capelinul la focul cel mai mic posibil timp de 2 ore și lăsați să se răcească, acoperit.

Pentru gatit in cuptor trimiteți un recipient cu pește acolo și gătiți la 150 ° timp de 1 oră sub un capac sau folie, apoi opriți cuptorul și lăsați capelinul în el să se răcească.

Macrou Riyette

Aceasta este o gustare minunată și foarte ușor de preparat! Încercați să înlocuiți macroul standard ușor sărat sau afumat cu el pe masa festivă - este mult mai interesant.

1 macrou proaspăt congelat
1 ceapă
150 g vin alb sec
80 g peste afumat (eu am somon)
2 linguri. l. sos de pește (dacă nu este disponibil, înlocuiți cu sos de soia)
1 lingura. l. ulei vegetal
2 foi de dafin
6 pene de ceapa verde
sare, piper - după gust

Dezghețați macroul și tăiați capul, îndepărtați cu grijă măruntaiele și clătiți carcasa. Tăiați ceapa rondele și trimiteți-o în vasul cu mai multe gătite împreună cu frunza de dafin. Puneți macroul deasupra. Asezonați cu sare și piper. Turnați vinul, închideți capacul multicookerului și gătiți în modul „Coacere” timp de 15 minute.

Folosiți furculițe pentru a tăia carcasa în bucăți mici de fibre, îndepărtând coloana vertebrală și oasele. Adaugati pestele afumat taiat marunt la macrou. Se toacă ceapa verde și se amestecă cu baza de pește. Asezonați riyetul cu sare, piper, ulei și sos de pește. Amestecați bine.

Serviți bine o astfel de pastă pe felii de pâine prăjită.

***
Permiteți-mi să vă reamintesc despre cartea mea cu rețete pentru un multicooker - aceasta este o sută întreagă dintre cele mai diverse rețete, printre care veți găsi rețete simple și rapide pentru fiecare zi, precum și rețete pentru ocazii speciale. Totul, de la supe la produse de patiserie și băuturi. Îl poți cumpăra

10 rețete pentru cei mai delicioși kurzi Kurdish este o cremă tradițională englezească. Este folosit atât ca desert independent, cât și ca adaos la diferite capodopere culinare. 1. Lemon Kurd Ingrediente: coaja a 1 lamaie suc de lamaie - 115 g zahar - 75 g unt - 60 g galbenusuri - 4 buc. Cum se gătește: Razi coaja de la o lămâie pe răzătoarea fină. Nu merita sa macinati prea mult, pentru ca pe viitor crema trebuie filtrata. Stoarceți sucul de lămâi (115 g). Pentru a obține mai mult suc din citrice, puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 15 secunde. Separam galbenusurile de albusuri, avem nevoie de 4 galbenusuri. Strângeți zahărul (75 g), untul (60 g), zeama de lămâie, coaja și gălbenușurile într-un bol sau direct într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mediu într-o cratiță, amestecând constant cu un tel. Treptat, va deveni gros, vor apărea bule mari (care vor izbucni imediat). Dacă doriți o cremă mai groasă, adăugați 3 linguri. amidon de porumb la început. Se ia amestecul de pe foc si se strecoara printr-o sita medie. Este important să scapi de coaja și bulgări de ouă de aici. Se toarnă Kurd-ul finit în borcane, se acoperă cu o folie (ca să atingă suprafața cremei) și se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider. Își va dobândi textura corectă peste noapte. 2. Busuioc Kurd Ingrediente: busuioc proaspat -1 buchet de oua - 2 buc. 1/2 unt de lamaie - 30 g zahar - 4 linguri. l. Cum se gătește: Luați un buchet mare de busuioc verde cu frunze mari. Îl clătim, tăiem frunzele și, împreună cu sucul de la 1/2 lămâie, îl trimitem la blender. Se macină bine până la starea de tergiversare. Rezultă 70 ml dintr-un lichid gros parfumat. Dacă obțineți puțin mai puțin, atunci puteți aduce la acest volum adăugând mai mult suc de lămâie. Sau lăsați-l așa, ținând cont de proporțiile de gătit (pentru 30 ml lichid: 50 g zahăr, 1 ou și 20 g unt. Uleiurile se pot lua mai puțin sau mai mult, dacă se dorește). Frecați coaja de lămâie cu 1/2 lămâie (este mai bine să faceți acest lucru înainte de a stoarce sucul) Spargeți ouăle într-un castron și bateți-le cu o furculiță. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul și coaja de lămâie, măcinați bine masa cu mâinile, astfel încât ingredientele să se combine și zahărul să absoarbă toate uleiurile esențiale ale coajei. Adăugați ouăle și busuiocul în masa de zahăr, amestecați bine și trimiteți la foc mediu. Aici, atenție, trebuie să monitorizați foarte atent amestecul, amestecându-l constant cu o lingură de lemn, pentru a evita coagularea ouălor. Procedura este asemănătoare cu fierberea unei creme (de fapt, asta este, doar parfumată). Puteți juca în siguranță și puteți găti kurdul într-o baie de apă, dar procesul va fi mai lung. După fierbere, amestecul se fierbe la foc mic până se îngroașă și capătă consistența smântânii. În general, procedura nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute. Apoi frecăm masa rezultată printr-o sită fină pentru a obține o structură cremoasă omogenă și a scăpa de particulele de busuioc, coaja și proteine ​​(care încă se încolăcește pe alocuri, datorită structurii sale eterogene) și în același timp răcoritoare. puțin. Se adauga apoi untul la temperatura camerei si se bate amestecul cu o furculita. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să se răcească. Asta e, un kurd parfumat de o culoare uluitoare este gata! Este mai bine să-l păstrați la frigider și nu pentru mult timp, dar folosiți-l ca pe o cremă obișnuită. 3. Strawberry Kurdish Ingrediente: 300 g capsuni (proaspete sau congelate) 140 g zahar 6 buc. ouă 1 lămâie 100 g unt Cum se gătesc: Spălați căpșunile și îndepărtați sepalele. Puteți folosi și fructe de pădure congelate, apoi trebuie mai întâi dezghețate. În cele din urmă, trebuie să obțineți 250 ml de suc de căpșuni și lămâie. Stoarceți sucul din fructe de pădure proaspete și lămâie (le puteți măcina pur și simplu pe cele congelate într-un blender). Dacă utilizați un storcator altul decât citrice, puteți face suc de lămâie în el, îndepărtând coaja de la lămâie. Bate bine ouăle cu zahărul pentru a dizolva zahărul. Pune uleiul într-un vas solid al unui abur pentru a se topi. Dacă nu ai un cuptor cu abur, folosește o cratiță așezată peste o altă cratiță umplută cu apă clocotită. Combinați ouăle bătute cu sucul de căpșuni-lămâie, amestecați și turnați acest amestec în unt. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa crema. Transferați crema finită într-un recipient curat și răciți bine. 4. Coffee Kurd Ingrediente: apă fierbinte - 320 ml. zahăr - 220 g cafea instant (o puteți măcina) - 4 linguri. l. amidon de porumb - 2 linguri. l. ou - 4 buc. Cum se gătește: 220 g zahăr, 2 linguri. l. amidon de porumb și 4 linguri. l. amestecați cafeaua într-o cratiță. Adăugați 320 ml apă fierbinte, amestecați. În timp ce amestecați în mod activ masa cu un tel, adăugați câte 4 ouă pe rând. Puneti amestecul intr-o baie de apa (apa din cratita inferioara trebuie sa fiarba) si amestecand des, gatiti o crema groasa (de grosime, aproximativ, ca laptele condensat). Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se toarnă crema într-un borcan, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se dă la frigider. Debitul este de aproximativ 0,5 litri. A se păstra nu mai mult de 1 săptămână la frigider. 5. Lingonberry Kurd Ingrediente: lingonberry proaspăt 300 g suc de lămâie 50 ml. zahăr 150 g ou 6 buc. unt 100 g Mod de gătit: Dezghețați lingonberries. Frecați printr-o sită. Se pune la foc mic, se adauga zeama de lamaie, se dizolva o bucata de unt. Bate ouăle cu zahărul. Faceți o baie de apă și adăugați ouăle bătute la amestecul de fructe de pădure. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand pana se ingroasa. Apoi se acoperă cu o folie astfel încât să atingă suprafața kurdului, se răcește. Aranjați în borcane și trimiteți la frigider. 6. Barberry Kurd Ingrediente: arpaș - 200 g zahăr - 100 g făină - 1,5 linguri. linguri 2 gălbenușuri 70 g unt la temperatura camerei Mod de gătit: Măcinați arpașul într-un blender, adăugați 50 g apă, apoi frecați printr-o sită. Se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si se bat inca jumatate de minut. Aduceți sucul de arpaș la fiert și turnați în gălbenușuri într-un jet subțire. Se amestecă gălbenușurile tot timpul cu un tel pentru a nu se încolăci. Punem o baie de apă, dar tot timpul continui să amestec cu telul. Când curdul este preparat, scoateți de pe foc. Lasati sa se raceasca complet. Se bate untul cu Kurd cu mixerul .. 7. Cherry Kurd Ingrediente: cirese 350 g zahar 150 g oua mari de pui 3 buc. amidon de porumb 1 lingura unt 50 g Cum se gătesc: Cireșele mele, îndepărtați semințele. Faceți piure cireșele cu un blender. Se amestecă ouăle cu zahărul și amidonul (se ridică o lingură cu o lamă!) Într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă piureul de cireșe. Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează și se pune pe foc foarte lent. Gatiti, amestecand continuu (!!!), pana cand kurdul se ingroasa si incepe sa gâfâie. Încearcă-l pentru zahăr, pare puțin - poți adăuga în timp ce kurdul fierbe. Se ia de pe foc, se adauga ulei, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca intr-o baie de apa rece la temperatura camerei. Pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață, amestecați kurdul din când în când. 8. Mandarin Kurd Ingrediente: 1/2 lămâi. unt 100 g zahăr 150 g ouă de pui 3 buc. mandarine 300 g Mod de preparare: Curata mandarinele, impartim felii si elibereaza-le de seminte. Spălați bine lămâia cu apă fierbinte. Tăiați jumătate de lămâie în felii, eliberând-o de semințe, nu îndepărtați coaja. Pune fructele preparate într-un bol de blender. Se macină în groal. Transferați țesutul de fructe într-o cratiță cu fundul subțire. Adăugați zahăr și unt. Se pune la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand zaharul si untul se dizolva complet. Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca. Bate ușor ouăle până se omogenizează. Se toarnă ouăle în masa de fructe într-un flux subțire, amestecând constant. Se pune pe aragaz si se fierbe la foc mediu aproximativ 5 minute pana se ingroasa. Dezactivați. Frecați printr-o sită, aruncați tortul. Se toarnă în borcane. Pune la rece. Kurdul se va îngroșa peste noapte. 9. Kurd cu mere-caramel Ingrediente: zahăr - 0,5 căni suc de lămâie - 50-70 ml. suc de mere (proaspat preparat proaspat) - 200 ml. ou - 3 buc. unt - 50-60 g Mod de gătit: În primul rând, pregătiți sucul de mere. Am luat merele acre. Dacă nu aveți storcator, puteți răsuci merele într-o mașină de tocat carne sau le puteți măcina cu un blender, apoi puneți masa în cârpă sau cârpă și strângeți puternic. Acum pregatim caramelul „uscat”, turnam zaharul intr-o cratita, il punem pe foc si asteptam pana se topeste si capata o nuanta de caramel. Luați caramelul de pe foc, adăugați untul și amestecați energic. Dacă caramelul este luat în bucăți, nimic - atunci totul se va dizolva! Agitați ușor ouăle, adăugați la ele suc de lămâie și mere. Dacă merele sunt dulci, există mai multă zeamă de lămâie, dacă sunt acru - mai puțin. Adăugați amestecul de suc și ouă la caramel, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Apoi răcește crema și folosește-o după bunul plac. 10. Rubarbă Kurd Ingrediente: Pentru dulceața de rubarbă: tulpini de rubarbă 5 buc. zahăr 50 g apă 6 linguri. l. Pentru kurzi: gem 150 g galbenusuri 1 buc. zahăr 50 g unt 20 g Mod de gătit: Gătiți dulceața de rubarbă. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt rubarba. Este indicat să luați tulpini roșii pentru a obține o dulceață strălucitoare. Combinați rubarba, zahărul și apa într-o cratiță. Gatiti aproximativ 7-10 minute, sau pana cand rubarba este frageda. Folosește un blender pentru a face piure de dulceață. Să măsurăm 150 g de gem. Să facem un kurd cu rubarbă. Combinați toate ingredientele într-o cratiță, cu excepția uleiului. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Pune Kurd într-o baie de apă și bate până când amestecul se răcește la temperatura camerei. Adăugați untul în bucăți mici și bateți până se omogenizează.

Cum să gătești rețeta Kurd de căpșuni pentru cupcakes - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Până se termină sezonul căpșunilor, nu poți ezita. Această boabă nu numai că are un gust bun, dar este și foarte sănătoasă. Puteți găti multe feluri de mâncare din el, inclusiv căpșuni kurd. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să folosiți ingrediente exotice, trebuie doar să aveți fructe de pădure, zahăr, ouă și unt. Acest fel de mâncare este asemănător cu o cremă obișnuită, dar nu conține lapte și făină.

Cuprins [Afișare]

Crema neobișnuită de căpșuni are o mulțime de calități pozitive. Are un gust grozav și o textură delicată. Există o notă subtilă de căpșuni în dulcele kurd. Culoarea roz aprins a acestui desert este, de asemenea, plăcută ochiului. Strawberry Kurdish, a cărui rețetă este destul de simplă, aparține unuia dintre rarele tipuri de creme care pot fi servite ca un fel de mâncare independent, umplându-le cu castroane frumoase. În plus, kurdul este adesea folosit ca strat intermediar pentru prăjiturile de biscuiți în prepararea unui tort englezesc. Acest desert poate fi servit cu pâine prăjită sau clătite și sunt umplute și cu coșuri de patiserie.

Secrete de gătit

Strawberry Kurdish este gătit într-o baie de apă în vase de gătit din oțel inoxidabil. Se evită astfel apariția unor bulgări mici care strica gustul desertului, precum și coagularea ouălor. Pentru ca crema sa aiba o textura delicata este necesar sa va asigurati ca apa din oala de jos fierbe bine. Dacă desertul nu îngheață repede, trebuie doar să adăugați căldură pe aragaz. Cand crema se ingroasa, se ia de pe foc si se freaca printr-o sita pentru a indeparta eventualele cocoloase care ar putea aparea. Se pune apoi untul, se amesteca, se acopera cu folie si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se pune la loc rece. Strawberry Kurd, ale cărui ingrediente sunt la îndemâna aproape oricui, continuă să se îngroașe la rece, așa că dacă aveți nevoie de o textură mai ușoară, este recomandat să adăugați frișcă la frișcă. Este foarte important să folosiți suc de lămâie proaspăt stors pentru a face desert; nu puteți folosi concentrat de lămâie. Este recomandat să stoarceți sucul peste o sită pentru ca oasele să nu cadă în vase.

Rețetă simplă de căpșuni kurdă

Ingrediente: trei sute de grame de căpșuni proaspete, o sută de grame de unt, o sută cincizeci de grame de zahăr, patruzeci de miligrame de suc de lămâie, cinci ouă.

Pregătirea

Înainte de a începe să pregătiți desertul, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Căpșunile se curăță de coajă, se spală bine și se trimit la blender pentru a le toca. Sucul este stors din lămâia spălată, care se adaugă fructelor de pădure și se zdrobește împreună pentru a forma un piure. Apoi ouăle și zahărul se pun într-un vas mic, se bat bine, se adaugă piure de fructe de pădure și se amestecă cu un tel. Se adauga apoi ulei, se aseaza vasele pe aragaz, se incinge masa pe foc pana incepe sa se ingroase, in timp ce se amesteca cu telul. Kurdul, a cărui rețetă o luăm în considerare, se gătește până se obține grosimea dorită. Apoi vasele se scot, crema se raceste si se pune la loc rece.

Kurd de căpșuni înghețate

Ingrediente: căpșuni congelate (aproximativ o sută optzeci de grame), două ouă, patruzeci de grame de zahăr, cincizeci de grame de unt.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare. Căpșunile sunt scoase în prealabil din congelator și transferate pe raftul inferior al frigiderului, astfel încât să se topească. Cand se topesc capsunile congelate, se pun in blender impreuna cu sucul si se toaca in stare de piure. Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece secunde. Masa de boabe se transferă într-un castron, se pune pe foc și se fierbe aproximativ un minut după fierbere. Între timp, ouăle se spală și se usucă. Un ou este împărțit în gălbenuș și albuș, al doilea este lăsat intact. Proteina este pusă deoparte, nu este necesară. Piureul de cartofi se freacă printr-o sită, se pun înapoi în vase, se adaugă ouăle și se bat bine. Se adauga apoi zaharul, care trebuie transformat in prealabil in pudra, si untul. Toate acestea se pun pe foc si se fierb timp de doua minute, amestecand continuu. Dacă se dorește, coagul de căpșuni finit poate fi trecut din nou printr-o sită. Desertul se răcește și se servește. Va avea un gust strălucitor și o textură delicată. Crema merge bine cu clătite.

Strawberry Kurd pentru cupcakes

Majoritatea cofetariilor pun kurdul englez în interiorul cupcakes-urilor, astfel încât acestea din urmă să dobândească un gust mai strălucitor și mai bogat.

Ingrediente: trei sute de grame de căpșuni proaspete, o sută cincizeci de grame de zahăr granulat alb, cinci ouă, o sută de grame de unt, o lămâie.

Pregătirea

Boabele sunt sortate, curățate, spălate. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ea, îndepărtând semințele. Bate bine sucul și căpșunile cu un blender până se omogenizează. Bateți ouăle împreună cu zahărul cu un mixer, adăugați masa de fructe de pădure și untul. Toate acestea se pun într-un castron, se pun pe baie de aburi, amestecând, se așteaptă până când uleiul se dizolvă. Mai mult, kurdul este fiert atâta timp cât consideră de cuviință. Se recomandă să obțineți aceeași grosime ca atunci când gătiți dulceață de fructe de pădure, de atunci va fi ușor să umpleți cupcakes cu smântână. În cupcakes răciți, se face o gaură în mijloc, de exemplu, cu un miez de mere. Aceste găuri sunt umplute cu curd de căpșuni gata făcut. Deasemenea, cupcakes-urile le poti orna cu crema deasupra.

Tort „Prințul Negru” cu căpșuni Kurd

Ingrediente pentru aluat: patru oua, doua pahare de zahar, doua pahare de smantana, trei pahare de faina, sase linguri de cacao, doua lingurite de sifon.

Ingrediente pentru kurzi: trei sute de grame de căpșuni, suc de la o lămâie, o sută patruzeci de grame de zahăr granulat, șase ouă, o sută de grame de unt.

Ingrediente pentru crema: doua pahare de smantana, un pahar de zahar granulat, sase linguri de cacao, rachiu.

Prepararea prăjiturii

Făina se amestecă cu sifon și cacao, ouăle se bat bine împreună cu zahărul, se adaugă smântână, se adaugă făina în porții mici și se amestecă bine. Aluatul se împarte în patru părți, fiecare se toarnă într-o formă și se coace până se înmoaie.

Curda cu căpșuni (rețetă de prăjitură)

Fructele de padure se paseaza cu un blender, zeama de lamaie, untul topit intr-o baie de apa si se adauga ouale batute cu zahar. Gătiți kurdul într-o baie de apă până se îngroașă, fără a uita să amestecați. Se raceste crema finita.

Bateți bine smântâna cu zahăr granulat și cacao, apoi adăugați câteva linguri de coniac.

Modelarea torturilor

Prajiturile racite sunt inmuiate dupa bunul plac. Fiecare tort este sandvișat cu curd de căpșuni, iar apoi cu smântână. Tortul de sus este acoperit cu crema si acoperit cu mastic, decorat cu glazura.

In cele din urma ...

Strawberry Kurd este o crema delicata care are o textura matasoasa. În sezon se prepară din fructe de pădure proaspete, iar iarna din cele congelate. Puteți adăuga vanilie și scorțișoară la desert. Baza cremei este piure de căpșuni; vasul conține și ouă, zahăr și unt. După cum puteți vedea, setul de componente este foarte simplu, ca și procesul de gătit în sine. Kurd este o bază excelentă pentru a face înghețată; este adesea servit ca sosuri pentru clătite și prăjituri cu brânză.

După gustul său, Strawberry Kurd este asemănător cu baby curd cu căpșuni, motiv pentru care copiii îl iubesc atât de mult. Mulți patiseri folosesc această cremă pentru a face prăjituri și cupcakes; în acest caz, produsele de copt sunt mai gustoase, fragede și aromate. Astăzi, kurdul este un fel de mâncare dulce destul de comun în întreaga lume, iubit atât de adulți, cât și de copii.

Fiecare iubitor de dulciuri știe că nu există nimic mai gustos decât brioșele parfumate, aerisite, care lovesc masa direct din cuptor.

Cu toate acestea, pentru a face un astfel de tratament o capodopera, trebuie să folosiți diverși aditivi, deoarece acum este vară, umplutura de căpșuni pentru cupcakes este aceasta. In plus, nu poti complica procesul de coacere, ci pur si simplu orna cupcakes-urile cu crema de fructe de padure, mai jos ti-am pregatit instructiuni pentru un astfel de caz.

Ingrediente

• Căpșuni - 700 g + -
• Zahăr alb granulat - 150 g + -
• Amidon de porumb - 50 g + -

Adaugă totul la lista de cumpărături șterge totul din lista de cumpărături lista de cumpărături

Cum să faci umplutură de cupcake cu căpșuni

Metoda clasică de preparare a umpluturii este nu numai incredibil de simplă, ci și gătit de mare viteză, deoarece întregul proces vă va lua foarte puțin timp.

Dacă doriți, puteți folosi o astfel de umplutură nu numai pentru cupcakes, ci și pentru plăcintele parfumate cu fructe de pădure, deoarece face absolut mai gustos orice desert.

1. În primul rând, trebuie să ne curățăm bine boabele. Pentru a face acest lucru, luați o strecurătoare, turnați căpșuni în ea și clătiți-o sub apă rece, amestecând constant fructele de pădure cu mâinile. Dacă nu aveți o strecurătoare, spălați pur și simplu căpșunile în mai multe ape.
2. Lăsați apa să se scurgă din fructele noastre de pădure și turnați-le pe suprafața de lucru. Trebuie să scoatem cozile verzi. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit mic - vârful trebuie adus în boabe, iar partea care nu este necesară trebuie îndepărtată într-o mișcare circulară. Astfel, vei decupa partea exterioară și interioară a cozii de cal în același timp.
3. Acum sortăm fructele de pădure. Locurile care par stricate, precum și părțile verzi, trebuie tăiate - pot strica gustul umpluturii noastre.
4. Dacă doriți să obțineți o umplutură care să simtă textura fructelor de pădure, atunci luați o furculiță sau o lingură și, după cum trebuie, piureți căpșunile într-un castron adânc. În caz contrar, folosiți un blender - astfel masa se va dovedi a fi omogenă.
5. Turnați amidon de porumb și zahăr aici. Se amestecă totul până când zahărul este complet dizolvat.
6. Turnați amestecul nostru într-o cratiță sau o tocană cu fund gros. Punem pe foc mediu.

7. Amestecați constant masa de căpșuni ca să nu se ardă. Când observați semne de fierbere, opreșteți încă câteva minute și luați de pe foc.

8. Turnați dulceața rezultată într-un recipient pentru depozitare. Perioada de valabilitate, dacă este păstrată la frigider, este de la două până la trei zile.

Dacă nu aveți nevoie de fragmente întregi de fructe de pădure și semințele lor, atunci după ce le-ați măcinat într-un blender, treceți piureul de căpșuni printr-o sită.

Ingrediente

• căpșuni - 100 g;
• Ouă de pui - 2 buc.;
• zahăr granulat alb - 150 g;
• Unt - 200 g.

Cum se face crema de cupcake cu capsuni

• Mai întâi trebuie să obțineți proteinele din ouăle noastre, așa că le spălăm bine. Rupeți ușor ouăle, astfel încât coaja să fie împărțită în două părți, aproximativ egale. Apoi, peste un vas adanc, mutam galbenusul, apoi intr-o jumatate, apoi in cealalta. În același timp, proteina curge în recipientul nostru de jos.
• Se toarnă aici zahăr granulat, după care ne punem recipientul puțin mai sus decât o cratiță cu apă, stând la foc mic.

Ar trebui să facem un fel de baie de apă. Amestecam constant masa si asteptam momentul in care zaharul se dizolva complet. După aceea, scoateți recipientul din tigaie.

• Așteptați câteva minute pentru ca amestecul de proteine ​​să se răcească ușor și bateți-l într-o spumă folosind un mixer sau un tel.
• Asigurați-vă că este moale înainte de a adăuga unt. Dacă nu, puneți-l la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. Adăugăm ulei în amestecul nostru.
• Bateți crema noastră până obțineți o masă groasă bine formată. Destul de des, puteți observa delaminarea, dar aceasta este doar una dintre etapele de amestecare, așa că dacă continuați să bateți frișca în acest moment, atunci părțile sale constitutive se vor reuni din nou.

Apropo, crema de unt obișnuită în această etapă este deja complet gata și poate fi folosită pentru a decora feluri de mâncare.

• Spălați căpșunile, pregătiți-le la fel ca în rețeta anterioară și măcinați-le în blender, pentru că nu avem deloc nevoie de fragmentele de fructe de pădure din cremă. Adăugați masa rezultată în cremă și amestecați bine.

• Acum punem crema de capsuni intr-o punga de patiserie si o folosim pentru a orna cupcakes-urile.

Apropo, puteți folosi nu numai fructe de pădure proaspete, ci și congelate. În primul rând, acestea trebuie dezghețate și lichidul eliberat trebuie scurs.

Kurdul tradițional englezesc are o textură foarte delicată și un gust bogat. Deloc surprinzător, unii cofetari pun o asemenea delicatesă în interiorul briogăturilor pentru a le face și mai gustoase.

Ingrediente

• căpșuni - 300 g;
• zahăr granulat alb - 150 g;
• Ouă de pui - 5 buc.;
• unt - 100 g;
• Lămâie - 1 buc.

Cum se face caș de căpșuni pentru cupcakes

1. Spălați căpșunile, îndepărtați cozile și petele stricate, clătiți bine ouăle sub jet de apă.
2. Tăiați lămâia în două jumătăți și stoarceți sucul din ea, avem nevoie de ea - aproximativ 40 ml.
3. Turnați căpșunile în vasul blenderului și turnați sucul nostru aici. Se macină totul până la omogenizare.
4. Rupem ouăle într-o cratiță, adăugăm aici zahărul și apoi batem totul cu un mixer sau un tel.
5. Adăugați piureul de căpșuni și amestecați, apoi puneți și untul aici.
6. Punem o cratita la foc mediu si, amestecand din cand in cand, asteptam pana cand uleiul se dizolva complet.

7. După aceea, gătiți masa de căpșuni atâta timp cât credem că este necesar. Cert este că kurdul se va îngroșa în tot acest timp, aceeași densitate va rămâne în formă rece. Vă recomandăm să obțineți o astfel de stare ca la dulceața de fructe de pădure, atunci kurdului îi va fi mai ușor să umple cupcakes.

Apropo, o astfel de umplutură de căpșuni pentru cupcakes este, de asemenea, perfectă ca un plus la diferite clătite sau puteți servi kurda ca desert complet independent.

Îmi doream de mult să studiez la cursuri de patiserie. Deși, cum ar fi, de ce? Toate informațiile sunt pe internet, dar trucuri și nuanțe și, cel mai important, atmosfera nu poate fi înlocuită de un computer și de internet. Și acum visul s-a împlinit. Așa că așteptați o serie de cursuri de master de patiserie delicioase. Studiul a început cu cupcakes. Rețeta nu este complicată, dar cu mari variații.

Ce sunt cupcakes? Acestea sunt brioșe mici din aluat de biscuiți, cu umplutură în interior și un capac cremos deasupra.

Pe baza rețetei clasice de aluat, ni s-a arătat imediat cum să facem atât varianta de ciocolată, cât și cea de lămâie. Au dat două versiuni ale cremei și trei rețete kurde. Pentru cei care nu știu, Kurd este o umplutură făcută din suc de fructe de pădure.

Brichete clasice cu crema de branza

Este destul de simplu de preparat. Principalul lucru este să scoateți alimentele din camera frigorifică în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei

Hai sa ne pregatim:

• Unt 82,5% - 180 g
• zahăr - 180 g
• Ouă selectate - 2 buc. (120 g)
• Făină - 180 g
• Praf de copt - 2 lingurițe
• Lapte - 5 linguri
• zahăr vanilat - 1 linguriță

Cum să gătească:

• Bateți untul înmuiat cu zahărul la viteză mică cu un mixer, crescând treptat viteza. Obținem un amestec luxuriant de ulei

• Spargeți ouăle pe rând și frământați de fiecare dată până se omogenizează.

• Se amestecă făina cu praful de copt și se cern într-un bol. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează

• Se toarnă lapte cald. Acest lucru trebuie făcut pentru a menține brioșele finite moi și pufoase. Dacă nu se face acest lucru, cupcakes-urile vor fi uscate. În loc de lapte, puteți folosi smântână sau chefir
• Se amestecă ușor cu o spatulă și la final se pun cu un mixer. Obținem un aluat fraged și moale. Aceasta este baza clasică. Pe baza lui, am pregătit și aluat de ciocolată și lămâie.

• Il punem in forme. Există două moduri. Poate fi completat 2/3 din formular sau ¾. În acest din urmă caz, capacul de biscuiți se ridică prea mult deasupra capsulei.
• Este mai bine să se întindă cu ajutorul a două linguri. Aluatul este gros și picura foarte leneș de pe lingură, așa că are nevoie de ajutor. Cu ajutorul celei de-a doua linguri o vom face.

• Am așezat ceștile pe o foaie de copt, am încălzit cuptorul la 180 de grade și am trimis brioșele la copt pentru 20-25 de minute. Verificăm dacă există frigărui nu mai devreme de 20 de minute.
• În timp ce brioșele se coc, să pregătim un kurd pentru umplutura cu suc de fructe de pădure. Puteți lua absolut orice fructe de pădure - cireșe, coacăze, merișoare. Am liningberries. În toamnă, l-am lovit cu un blender, l-am pus în recipiente porționate și l-am congelat.

Pentru un kurd:

• Boabele proaspete sau congelate - 100 g
• zahăr - 100 g
• 2 oua alese (sau 100 g galbenusuri)
• 1-2 linguri unt

Procesul de gătire este similar cu crema din lapte, dar în schimb vom folosi suc de fructe de pădure.

• Se amestecă masa de fructe de pădure, zahărul și ouăle într-o cratiță

Dacă o faceți pentru prima dată, atunci este mai bine să luați gălbenușurile, pentru că odată cu ele probabilitatea ca bulgări să apară sau totul să se învârtească este mult mai mică.

• Punem oala la foc mic si amestecam continuu cu o lingura pentru ca masa sa nu se curba. Când kurdul începe să se îngroașe, puteți schimba lingura cu un tel și continuați să amestecați. Așteptăm până când apar bule la suprafață, opriți
• Apoi filtrăm din diferite bulgări și coajă de fructe de pădure și adăugăm 1 sau 2 linguri. linguri de ulei. Temperatura uleiului nu este importantă. Iar numărul de linguri depinde de grosimea amestecului rezultat. Dacă amestecul este gros, atunci unul este suficient. După ce kurdul s-a răcit, va fi de două ori mai gros. Trimitem la racit la frigider.

Acum este rândul pentru o pălărie pufoasă. Ii vom pregati crema de branza. Este groasa, isi pastreaza perfect forma si este potrivita pentru diverse deserturi.

Pentru crema de branza:

• Caș - 200 g
• Unt - 100 g
• zahăr pudră - 50 g

Luam crema de branza. Există mai multe mărci populare pe care le folosesc cofetarii. Acesta este Hochland, cremă de brânză, Almette

• Amestecam untul inmuiat cu o spatula cu pudra pentru a nu se imprastia prin bucatarie si abia apoi il spargem cu un mixer.

• Adăugați caș, amestecați din nou cu o spatulă și terminați cu un mixer. Crema se dovedește a fi foarte groasă, păstrați-o la frigider.

Asamblare

• Pentru a face o adâncitură pentru umplutură, există un dispozitiv special. Dar dacă nu o ai (ca mine), atunci te poți descurca cu ușurință cu mijloace improvizate.
• Folosind un cuțit obișnuit, tăiați o adâncitură în formă de con în mijlocul până la jumătatea prăjiturii

• Pune umplutura înăuntru

• Umpleți o pungă de unică folosință cu cremă de brânză. Luăm duza o stea închisă sau deschisă, un trandafir, cu diametrul de 1,5 până la 2 cm.

Crema trebuie scoasă din frigider în prealabil și să se ofere posibilitatea de a se încălzi, dar nu de a înota. Deoarece este foarte gros, este dificil să-l plantezi în stare rece, iar florile din el se obțin cu margini rupte.

Vezi videoclipul de la sfârșitul articolului despre cum să dai jos pălăriile.

Cupcakes de ciocolată cu capac ganache de ciocolată

În ultima vreme îmi plac foarte mult deserturile cu ciocolată. De exemplu, prăjiturile de ciocolată, despre care am scris deja mai devreme.

Pentru aluat, luăm produse din rețeta anterioară, doar la sfârșit adăugăm 3 linguri. cacao. Poate fi înlocuită cu ciocolata topită. Dar cu pudra, gustul și mirosul sunt mai bogate.

Pentru umplutura ganache de ciocolata:

• Crema 33-35% - 50 g
• Ciocolata neagra - 50 g

Preparare:

• Luam smantana care este destinata baterii. Nu recomand să luați un procent mai mic, nu veți ajunge la rezultatul dorit.
• Intr-o cratita se incinge smantana, se aduce practic la fiert, dar nu se fierbe
• Se toarnă ciocolata pre-mărunțită cu smântână fierbinte pentru câteva minute până se dizolvă ciocolata
• Se amestecă până se omogenizează și se pune la rece câteva minute pentru a se întări.

Ganache de ciocolată pentru capace:

• Crema 33-35% - 150 g
• Ciocolata neagra - 75 g sau lapte - 120 g

Preparare:

• Se toarnă smântâna într-un vas cu fundul gros și se aduce la fierbere. În niciun caz, nu fierbem, au apărut doar bule unice - opriți
• Este mai bine să luați ciocolată de cofetărie (este în picături). Dacă nu, atunci rupeți în bucăți întunecate sau lăptoase. Ciocolata alba nu este absolut potrivita pentru aceasta crema.
• Și turnați smântână, ajutați la dizolvare, amestecând cu o spatulă
• Acoperim recipientul cu folie alimentara in rost. Acest lucru este necesar pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu o peliculă.
• Lăsați-l să se răcească puțin pe masă, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore

În mod ideal, ganache-ul este cel mai bine făcut cu o zi înainte și lăsat să petreacă noaptea la frigider.

• Bate ganache-ul la turatie mica. Este important. Poate dura mult, dar dacă măriți viteza, crema se poate ondula și trebuie să o luați de la capăt.
• Ultimul pas este îndepărtarea centrului, așezarea umpluturii, depunerea capacului de cremă și decorarea.

Mini brioșe în forme de hârtie cu umplutură de banane

Dacă ai musafiri la ușă și nu știi cu ce să-i tratezi, iată o variantă rapidă de brioșe umplute cu banane.

Produse:

• Făină - 200 g
• lapte - 150 g
• zahăr - 150 g
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 100 g
• Praf de copt - 10 g
• Un vârf de cuțit de sare
• Banane - 2 buc.

Preparare:

• Bateți untul înmuiat cu zahărul granulat. Adăugați ouăle, un praf de sare și praful de copt pe rând și bateți bine

• Cerneți făina și amestecați până la omogenizare, turnați laptele și la final frământați. Rezultă un aluat gros leneș

• Tăiați bananele în felii de aproximativ 0,7 mm grosime

• Pune formele de silicon sau hârtie pe o tavă de copt și toarnă în ele aluatul cu o lingură. Pune o felie de banană deasupra și apasă-o în masă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 25-30 minute

• Produsul de patiserie a crescut. Se raceste si se decoreaza cu crema.

Briose delicioase cu crema de branza mascarpone la cuptor

Unii oameni consideră că crema de brânză este grea și preferă să folosească brânză mascarpone în deserturi.

Să ne pregătim pentru test:

• Ouă - 2 buc.
• zahăr granulat - 100 g
• Făină - 120 g
• Caș - 120 g
• Unt - 100 g
• Zahăr cu vanilie - 80 g
• Sifon - ¼ linguriță

Preparare:

• Topiți untul într-o cratiță sau cuptorul cu microunde (nu supraîncălziți)
• Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu

• Într-un castron mare, combinați zahărul, zahărul pudră și două ouă și bateți cu un mixer la viteză mică. Trimite acolo untul topit și amestecă din nou

• Adăugați crema de brânză în masă și puneți din nou pumnul cu un mixer
• Cerneți făina într-un bol și la final frământați aluatul

• Ne întindem pe matrițe folosind o pungă de unică folosință. Se poate intinde cu o lingura doua treimi din inaltimea capsulei

• O trimitem la cuptor (preincalzit) la 180C pentru 20 de minute. Cupcakes trebuie să urce

In timp ce se racesc, pregatim crema:

• brânză mascarpone - 300 g
• zahăr pudră - 100 g
• Crema - 33%

Brânza și smântâna mascarpone trebuie să fie bine răcite. Se bate pudra cu Mascarpone timp de un minut.

Se toarnă crema în porții și se continuă să bată până se obține o consistență densă. În acest moment, se poate adăuga colorant dacă se dorește.

Punem crema intr-o punga de patiserie cu atasament de trandafiri si decoram blatul desertului cu o palarie frumoasa.

Cupcakes cu vanilie cu lime kurd și bezea de Andy Chef

Aroma de lămâie aduce desertului lejeritate și prospețime de vară, iar crema delicată nu îngreunează cupcake-ul, dar menține un echilibru între umplutura de lemon curd și textura moale a aluatului.

Va fi necesar pentru test:

• Făină - 190 g
• Unt 82,5% - 100 g
• zahăr - 220 g
• Ouă - 2 buc.
• Lămâie (pentru suc și coajă) - 1 buc.
• Smântână sau iaurt - 125 g
• Praf de copt - 1 linguriță

Preparare:

• Se amestecă făina cu praful de copt. Și oricât de ciudat ar suna, amestecarea trebuie făcută temeinic cu un tel, calitatea produsului final depinde de aceasta.
• Se inmoaie untul pana se topeste si se amesteca intr-un castron separat cu zaharul. Bate bine
• Adăugați ouăle pe rând, amintindu-vă să amestecați bine de fiecare dată
• Luați smântână (10% grăsime) și amestecați amestecul. Va da biscuitului lejeritate si aerisire. Adăugați la el 1-2 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie

Luăm doar partea galbenă, cea albă va adăuga amărăciune produsului finit

• Pasul final va fi amestecarea făinii cu praful de copt. Faceți-o în mai multe abordări și amestecați bine de fiecare dată.
• Il punem in forme si coacem la cuptor la 170C pentru 20-25 minute. Timpul depinde de dimensiunea matrițelor. Cu cât sunt mai mici, cu atât timpul de coacere este mai scurt.
• În timp ce brioșele se răcesc, pregătiți lemon curd.

Pentru Kurd de lămâie veți avea nevoie:

• Suc de lamaie - 80 g
• zahăr - 100 g
• Ouă selectate - 2 buc.
• 1-2 linguri unt

Pregătirea umpluturii de cupcake:

• Se amestecă sucul, zahărul și ouăle într-o cratiță și se pune la foc mic. Masa trebuie amestecată continuu. În caz contrar, proteina se poate ondula și arde, iar apoi trebuie să o luați de la capăt.
• Masa ar trebui să se îngroașe și, după apariția unor bule unice, îndepărtați de pe căldură

• Strecurați cocoloașele și adăugați untul. Vedeți singuri după cantitate. Dacă vedeți că masa nu este suficient de groasă, adăugați mai mult ulei. Dar rețineți că atunci când se răcește, kurdul aproape că își dublează grosimea.

• Puneți umplutura kurdă răcită în interiorul prăjiturii și umpleți-o cu cremă deasupra

Crema de bezea:

• Proteine ​​- 2 buc.
• zahăr - 150 g
• Apă - 2 linguri
• Suc de lămâie - ½ linguriță
• Sirop de porumb - 3 linguri

Aceasta crema isi pastreaza perfect forma, potrivita pentru decorarea prajiturilor si micilor produse de patiserie. Dacă lăsați cupcakes cu capac de bezea în aer liber, marginile se vor zdrobi - este convenabil să le transportați în această formă. Dacă este depozitat într-un recipient sigilat, capacul va rămâne moale și alb ca zăpada.

• Separam albusurile de galbenusuri. Din proteine, dacă doriți, puteți face bezele.
• Avem nevoie de o construcție pentru o baie de apă. În cratița de deasupra, combinați proteinele, zahărul, siropul de porumb, apa și sucul de lămâie
• Fără a ne îndepărta din structură, începem să batem conținutul vasului cu un mixer la viteză mică până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
• Imediat ce cristalele au disparut, crestem viteza la mixer la maxim si batem cinci minute. Masa ar trebui să crească de cel puțin trei ori. Luați de pe foc și bateți încă 60 de secunde.
• Îl poți păstra la frigider pentru câteva zile. Puneți într-o pungă de patiserie și decorați cupcakes-urile cu vanilie cu o pălărie pufoasă.

Cum să faci acasă brioșe suculente cu iaurt de catifea roșie

Desertul este luminos și suculent, chiar agresiv. Perfect pentru o cină romantică și pentru Ziua Îndrăgostiților.

Produse:

• Făină - 220 g
• zahăr - 180 g
• Chefir - 180 ml
• Ulei vegetal - 120 ml
• Ouă - 2 buc.
• Praf de copt - 2/3 linguriță
• Sifon - 2/3 linguriță
• Pudră de cacao - 10 g
• Colorant de gel roșu - 1 linguriță

Pentru crema, puteti lua orice reteta din cele de mai sus.

• Bateți ouăle cu zahărul granulat până devin pufoase. Adăugați o pungă de zahăr vanilat și colorați. Se amestecă bine. Masa se dovedește a fi o culoare roșu intens
• Încălziți puțin chefirul și adăugați sifon la el, amestecați
• Cerneți făina împreună cu praful de copt și praful de cacao
• Când se stinge sifonul, turnați ulei vegetal și amestecați
• Se toarnă amestecul de chefir în vasul cu ouă, apoi se taie amestecul de făină în porțiuni. Framantarea aluatului neted
• Umplem capsulele de hârtie cu două treimi și le trimitem la cuptor la 180C timp de 20-25 de minute. Ar trebui să crească bine, verificați dacă există o frigărui uscată
• Pentru umplutură, scoateți interiorul prăjiturii. Acest lucru se poate face cu un piston - un dispozitiv special, cu un cuțit, sau conduceți duza spre interior cu partea din spate și trageți-o afară. Se formează o adâncitură pe care o umplem cu umplutura.
• Facem o pălărie din orice cremă, decoram cu un strop de zahăr roșu sau pesmet de biscuiți.

Videoclip despre cum să faci capace pe cupcakes

Când faceți o pălărie, pot apărea dificultăți, dar cum să o faceți? Ce atașament să luați, cum să îl utilizați. Urmărește videoclipul și poate că unele dintre întrebări vor dispărea de la sine. Arată utilizarea diferitelor atașamente și mastic ca element de decor.

Vă sfătuiesc să pregătiți o cremă de bezea din 100 g de proteine ​​și 100 g de zahăr și să exersați să scoateți pălării frumoase cu diverse atașamente. Această cremă este ieftină și ușoară - perfectă pentru antrenament.

Cum să decorezi cupcakes frumos

Decorarea cupcakes necesită spirit și o abordare artistică. Gândește-te din timp la ce vei face biscuiți, ce umpluturi să faci și de aici poți deja să dansezi și să vii cu idei de decor. Dacă aveți brioșe de lămâie cu lemon curd în interior, atunci va fi indicat să folosiți coaja de lămâie în loc de stropi sau marmeladă în decor.

Ți-am pregătit diverse idei de decor. Inspiră-te și creează-ți propriile capodopere culinare.

Reguli pentru a face cupcakes perfecte

Există o serie de reguli pe care trebuie să le cunoști pentru a obține cupcakes-urile perfecte. Să aruncăm o privire la ele:

1. Poti bate aluatul cu telul si chiar si cu furculita, dar numai cu ajutorul unui mixer va iesi luxuriant si voluminos
2. Luăm produse la temperatura camerei, altfel, de exemplu, dacă adăugați ouă reci în unt, atunci acesta se poate ondula
3. Pentru a lua ulei de copt de calitate excelentă 82,5%, în caz contrar, gustul vasului finit va avea de suferit
4. Este mai bine să luați capsule pentru cupcakes întărite, cu o așa-numită fustă. În acest caz, pot fi așezate strâns pe o foaie de copt, fără teama că forma se va strecura sub presiunea aluatului. Dacă luați o formă ondulată, atunci când coaceți în cuptor, trebuie să o puneți în forme speciale din silicon sau metal care să nu le permită să se răspândească
5. Pentru crema de caș, asigurați-vă că folosiți zahăr pudră, nu zahăr. În caz contrar, cristalele nu vor avea timp să se dizolve, iar gustul nu va fi foarte plăcut.

V-am împărtășit rețetele de cupcakes, sper din tot sufletul că veți încerca să pregătiți acest desert delicios și delicat. Săptămâna viitoare vom pregăti un nou desert. Care? Abonați-vă la actualizări și rămâneți la curent cu știrile de pe blogul nostru.

Reteta de clatite cu lapte pufoase fara drojdie

Un plus foarte neobișnuit la o mare varietate de feluri de mâncare dulci poate fi un kurd delicat și cremos de căpșuni. Acest desert cremos este de obicei făcut din lămâie, datorită căruia are un gust dulce-acru foarte pronunțat. Dar Kurd, făcut din căpșuni, este mult mai delicat, cu o aromă foarte delicată. O altă frumusețe a acestei rețete este că fructele de pădure stricate și ușor lenețe sunt potrivite pentru ea. Iarna, puteți folosi și căpșuni congelate.

Dacă ai gătit vreodată un kurd, atunci nu va fi o noutate pentru tine cât de ușor este. Principiul de preparare constă în prepararea unui amestec de căpșuni-ou într-o baie de apă până se îngroașă, după care se introduce în el unt moale. Apoi kurdul trebuie racit la frigider, dupa care va capata o consistenta finala groasa, dar in acelasi timp foarte delicata, de topire.

Ce să faci cu curdul de căpșuni? Tot ceea ce își poate dori sufletul iubitorului de dulce: folosește-l ca umplutură pentru chifle sau cornuri, întinde-l peste un prăjitură de biscuiți sau clătite, servește-l cu înghețată sau terci de dimineață și chiar și cele simple vor deveni mult mai delicioase cu un adaos atât de delicios de căpșuni.

Ingrediente

• 300 de grame de căpșuni aromate coapte (pot fi folosite congelate)
• 2 oua
• 80 de grame de unt, la temperatura camerei
• 60 de grame de zahăr
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie

Cum să gătești căpșuni Kurd

Sortați căpșunile și spălați, îndepărtați pețiolele și zonele stricate. Tăiați fructele de pădure în 2-4 bucăți fiecare.

Măcinați fructele de pădure într-un blender până la omogenizare completă.

Adăugați zahăr și ouă în piureul de căpșuni.

Bateți din nou amestecul, apoi frecați-l printr-o sită pentru a scăpa de semințele mici de căpșuni.

Într-o cratiță mică, aduceți puțină apă la fiert, puneți un castron adânc de amestec de căpșuni-ou în această baie de apă și îngroșați amestecul, amestecând continuu cu un tel. Kurdul ar trebui să semene cu chefirul de grosime medie ca consistență.

Tăiați untul în cuburi mari.

Când masa de căpșuni s-a îngroșat, adăugați untul câte un cub, continuând să amestecați kurdul.

Uleiul se va topi și masa ar trebui să devină puțin mai subțire - așa ar trebui să fie.

Scoateți kurdul din baia de apă și transferați într-un borcan de sticlă. Pune cașul de căpșuni la frigider și lasă-l să se răcească și să se îngroașe complet, apoi bucură-te de acea aromă delicată de fructe de pădure.

Cea mai bună mâncare este cea făcută în casă, în special produse de copt de casă, iar dacă ai un gust de dulce atunci ar trebui să ai mereu la îndemână rețete bune. Pentru a face o mâncare cochetă dintr-un biscuit pufos obișnuit, pregătiți un cheag de căpșuni pentru o prăjitură care va transforma atât gustul, cât și aspectul produsului.

Stratul delicat de fructe va atrage atât adulții, cât și copiii, deoarece este realizat exclusiv din produse de înaltă calitate.

Cum să gătești corect căpșuni Kurd

Chiar și pentru cei care doresc să se alăture creării de deserturi de casă pentru prima dată, gătitul kurde cu fructe de pădure va părea foarte simplu. Și dacă cunoașteți câteva reguli pentru prepararea lui, atunci îl puteți face demn de omologii restaurantului.

• Tradiționala kurdă pentru prăjituri și produse de patiserie este de obicei făcută din lămâi însorite. Dar puteți face și o cremă din alte fructe de pădure și fructe. Căpșunile sunt cele mai potrivite pentru acest rol, deoarece din punct de vedere al compoziției acide nu sunt în niciun caz inferioare lămâilor. Este mai ușor de lucrat decât cu lămâile, iar acest lucru reduce timpul de gătire.
• Cake Kurd poate fi făcut din fructe de pădure proaspete și congelate. Pentru a găti un kurd, alegi fructele complet coapte și cele mai roșii. În orice perioadă a anului, puteți pregăti o astfel de cremă dacă înghețați boabele în prealabil. Înainte de congelare, spălați bine boabele și asigurați-vă că se usucă.

• Când sunt fierte, căpșunile își dau toate notele de aromă și, desigur, dulceața predomină întotdeauna. Pentru ca gustul cremei să fie echilibrat, trebuie să adăugați în rețetă puțin suc sau coajă de lămâie. Kurdul va fi dulce, dar deloc zaharat. Notele de lamaie ii vor da prospetime si o aroma placuta.
• Cake Kurdish este similar ca consistență și tehnologie cu crema tradițională. Dar, în cele din urmă, obțineți o versiune complet diferită a desertului. Trebuie să gătiți Kurd într-o cratiță specială cu fund gros, astfel încât crema să nu se ardă.

Dacă nu aveți astfel de ustensile, atunci gătiți kurdul într-o baie de apă sau într-un aragaz lent.

• Există o părere că kurdul poate fi servit ca desert separat, iar acest lucru, desigur, este adevărat. Dar prepararea unui astfel de desert cremos este ușor diferită. Trebuie să adăugați jumătate din ulei în compoziția sa, dar veți avea nevoie de mai multe fructe de pădure. Este perfect pentru cei care își urmăresc silueta, dar nu pot refuza dulciurile preferate.

Kurd cu căpșuni proaspete pentru un pandișpan: o rețetă simplă

Ingrediente

• - 350 g + -
• - 2 linguri. l. + -
• — 4-5 buc. (in functie de marime) + -
• zahăr pudră - 120 g + -
• - 120 g + -
• Zahăr vanilat - 1 praf + -

Cum să faci acasă un caș de căpșuni parfumat pentru un pandișpan

Dacă vrei să prepari un desert grozav în cel mai scurt timp posibil - caș de căpșuni va deveni asistentul tău de neînlocuit.

În timp ce biscuitul se coace în cuptor, puteți face un strat delicios. Tot ce trebuie să aveți în stoc sunt fructe de pădure proaspete și unt de calitate.

1. Clătiți boabele proaspete de mai multe ori în apă rece, îndepărtați cozile. Asigurați-vă că ați uscat boabele. Puneți căpșunile spălate într-un bol de blender.
2. Se toarnă suc de lămâie în fructe de pădure, se adaugă zahărul vanilat și se bate într-un piure omogen.
3. Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahărul pudră timp de 3-4 minute folosind un mixer.
4. Combinați cele două amestecuri într-o cratiță mare cu fundul greu. Puneți ustensilele la foc mediu, încălziți ușor amestecul și adăugați unt.
5. Amestecați smântâna constant în timp ce gătiți. Priviți cu atenție consistența kurdului: când masa se îngroașă, reduceți căldura.
6. Aduceți cașul la consistența dorită și luați de pe foc. Se toarnă crema într-un alt recipient, se răcește la temperatura camerei.
7. Ungeți prăjiturile de biscuiți cu kurda gata răcită (le puteți înmui în prealabil cu suc de căpșuni).

Ornați tortul cu ciocolată neagră sau albă topită, dacă doriți, apoi dați mâncarea la frigider pentru câteva ore.

Curd cremă de căpșuni congelate: rețetă acasă

Această rețetă face un caș de căpșuni congelat pentru a transforma orice desert. Chiar dacă prăjiturile nu ies - unge-le și astfel „nivelează” tortul cu această cremă - și vei avea un desert grozav. De asemenea, puteți umple eclere cu caș de căpșuni și puteți decora o varietate de prăjituri.

Ingrediente

• căpșuni congelate - 500 g;
• zahăr - 1 lingură;
• gălbenușuri de ou - 6 buc.;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• unt - 100 g;
• brânză mascarpone - 200 g;
• Migdale - 30 g.

Cum să faci singur un kurd pentru o prăjitură de căpșuni congelată

1. Dezghețați căpșunile congelate la temperatura camerei și tăiați-le cu zeama într-un blender. Se strecoară amestecul de căpșuni printr-o sită și se toarnă într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mediu, se ia de pe foc și se adaugă coajă de lămâie la căpșuni. Se răcește complet.
2. Combinați zahărul și gălbenușurile de ou într-un castron mic. Folosiți un mixer pentru a bate ingredientele până devin spumoase. Combinați masa de ouă cu piureul de căpșuni.
3. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune la foc mic și se încălzește bine. Aruncați untul în masă, amestecați constant. Aduceți smântâna la o grosime medie (cum ar fi smântâna) și luați de pe foc.
4. Se pisează migdalele într-un blender și se adaugă la smântâna încă fierbinte. Se amestecă bine și se lasă deoparte până se răcește.
5. Apoi adăugați brânză mascarpone în cremă și amestecați încet amestecul. Dați coagul de căpșuni la frigider pentru câteva ore. După aceea, puteți folosi crema conform instrucțiunilor.

Tortul kurd cu căpșuni va fi fără îndoială inspirația ta pentru capodoperele tale culinare.