Ce este fosfatul de calciu. fosfați de calciu

03.02.2023

Substanța care apare în tabelul de clasificare a aditivilor alimentari sub codul de marcare cu numărul E 341 este un conservant care are proprietăți antioxidante și este utilizat ca agent de dospire în producția alimentară.

Un alt nume este aplicabil acestei substanțe - fosfați de calciu. Numeroasele calități pe care E 341 le posedă au făcut ca aditivul să fie foarte popular în multe industrii. Și-a găsit aplicația ca emulgator, praf de copt și, de asemenea, ca sigilant.

Produsul este utilizat ca stabilizator, regulator de aciditate și fixator de culoare.

Origine: 2-sintetic;

Pericol: nivel extrem de scăzut, aproape zero;

Nume sinonime: fosfat de calciu, E341, fosfat de calciu, E-341, Fosfați de calciu, fosfat monocalcic, ortofosfat monocalcic.

Informații generale

E341 este clasificat ca substanță anorganică. Formula chimică este reprezentată de astfel de simboluri - Ca 3 (PO 4) 2. Un antioxidant se obține ca rezultat al sintezei. Materiile prime pentru producerea E341 sunt minerale. Pot fi apatite, fosforite și, de asemenea, hidroxilapatite.

Procesul de obținere a produsului final presupune prăjirea hidrotermală a materialului natural original, urmată de adăugarea de acid fosforic hemihidrat. Substanța obținută în urma anumitor procese chimice este o pulbere destul de amorfă, care, de regulă, are o culoare albă. Se dizolvă destul de activ în acizi, ceea ce nu se poate spune despre apă.

E341 are mai multe subspecii. Acestea sunt E341 (i), precum și E341 (ii) și E341 (iii). Ei sugerează diferite formule chimice. E341 (i), care este un otrofosfat monosubstituit, este Ca (H2PO4)2. Ortofosfatul disubstituit are o formulă diferită - CaHPO4. Ca 3 O 8 P 2 este formula chimică a ortofosfatului de calciu trisubstituit. În diverse sectoare ale vieții umane, toate categoriile de E341 și-au găsit aplicație.

Efect asupra organismului

Dăuna

Numeroase studii și teste care au fost efectuate pe E341 au loc de aproximativ 50 de ani. În prezent, nu există o bază solidă de dovezi care să clasifice un aditiv ca fiind dăunător pentru organism.

Dar opinia despre pericolele E341 încă există. Unii cercetători dovedesc impactul negativ al produsului asupra tractului gastrointestinal, apariția excesului de colesterol în organism.

Beneficiu

Ortofosfatul de calciu este considerat unul dintre elementele principale pentru funcționarea normală a organismului. El ia parte la o serie de procese fiziologice importante. O componentă atât de importantă precum calciul își asumă existența în organism în categoria fosfaților de calciu. Dintre acestea, 70% sunt oase umane. De asemenea, smalțul dinților constă în cea mai mare parte din această componentă. Ortofosfatul de calciu este elementul cel mai rezistent la influența fluidelor extracelulare.

Utilizare

Produsul etichetat E341 este utilizat în multe sectoare ale industriei alimentare. Cel mai adesea, aditivii sunt utilizați în industria de panificație, precum și în fabricarea laptelui praf, micul dejun, și anume uscate, ceaiurile din plante sunt, de asemenea, uscate, smântână (uscate), produse de cofetărie. Se adaugă la brânzeturile procesate ca sare emulsionantă și la laptele condensat ca anticristalizant.

Compoziția conservelor din legume și fructe include și E341. Aditivul este utilizat și în industria băuturilor alcoolice, la fabricarea altor băuturi (nealcoolice), în special pentru sportivi. Adăugați-l la produsele din carne și pește.

Ortofosfații de calciu sunt obișnuiți în special în prepararea hranei pentru animale. Nu vă faceți fără E341 și producătorii de diferite tipuri de îngrășăminte. Există un aditiv în pulberile de dinți, precum și în pastă. Recurgeți activ la ajutorul fosfatului de calciu în industria ceramică, în producția de materiale abrazive, sticla.

Legislație

Ca aditiv, E - 341 este permis legal pentru utilizare în diverse industrii, inclusiv alimentare, în multe țări. Rusia și Ucraina nu fac excepție.

fosfat de calciu, Fosfat Ca.

Proprietăți chimice

Un compus anorganic, o sare formată din Ca și acid fosforic. Formula fosfatului de calciu: Ca3(PO4)2. De obicei, este o pulbere cristalină fină incoloră care este slab solubilă în apă. Când este expusă la acizi, substanța este transformată în hidrofosfat . Masa molară a compusului = 310,2 grame pe mol.

Obținerea fosfatului de calciu. Agentul este larg distribuit sub formă de minerale în natură, găsite în fosforit, hidroxiapatită și apatită. Conținut în cantități mari, formează literalmente baza dinților și oaselor la vertebrate. Dintr-un curs de chimie școlară, se poate aminti reacția de formare a fosfatului de calciu din fosfat de sodiu Și Clorura de Ca . Ca rezultat al reacției de schimb, substanța necesară precipită.

Instrumentul este folosit ca sursă principală de calciu pentru hrănirea păsărilor și a animalelor; adăugat la compoziția rocii fosfatice pentru a fertiliza solul acid; folosit la fabricarea abrazivelor, ceramicii si sticlei; utilizat în industria alimentară; folosit în medicină.

efect farmacologic

Sursa de calciu.

Farmacodinamica si farmacocinetica

Elementul participă activ la procese osteogeneza și creșterea țesutului osos, în procesele de transmitere a impulsurilor nervoase, în mecanismul de coagulare a sângelui, contribuie la funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge, a sistemului musculo-scheletic. Fosfatul de calciu este complet absorbit de organism.

Indicatii de utilizare

în perioadele de creștere și dezvoltare intensivă a scheletului în copilărie;
pentru a proteja și întări oasele, dinții;
pacienți care au intoleranță la lapte și produse lactate;
în timpul tratamentului, parodontita , luxații și fracturi ale oaselor.

Contraindicatii

Mijloacele este contraindicată la recepție:

la hipercalciurie , hipercalcemie ;
la pacienții cu severă;
copii sub 3 ani;
când pe substanță.

Efecte secundare

Fosfatul de calciu este bine tolerat de către pacienți. Rareori pot apărea alergie , reacții adverse din tractul digestiv.

Instructiuni de utilizare (metoda si dozare)

Medicamentul este prescris pe cale orală în combinație cu alte vitamine și minerale. Doza zilnică depinde de forma de dozare, de vârsta pacientului, de severitatea bolii.

Supradozaj

Supradozajul poate provoca hipercalcemie sau hipercalciurie . Tratamentul este simptomatic.

Interacţiune

Fosfatul de calciu poate încetini absorbția tetraciclinelor. Se recomandă respectarea unui interval de 3 ore între utilizarea acestor fonduri.

- este cel mai frecvent supliment de calciu-fosfor folosit în practica zootehnică în multe țări. Fosfatul tricalcic este acum considerat cel mai comun „fosfat de hrană”. Face parte din minerale - fosforit, apatit, hidroxilapatit.

Fosfatul tricalcic este, după diverse surse, gri sau gri cu o nuanță maro, crem sau galben deschis, alb cu o nuanță gri, pudră amorfă, slab solubilă în apă. O astfel de variație a caracteristicilor tonale ale culorii produsului în cauză este rezultatul compoziției chimice inegale a materiei prime a depozitelor individuale de apatită, din care se obține fosfatul tricalcic.
Densitate: 2,81 g/cm³. Punct de topire: 1670°C.

Formula chimică: Ca 3 (PO 4) 2.

Obținut prin prăjirea hidrotermală a concentratului de apatită sau fosforit cu adăugarea de acid fosforic hemihidrat la o temperatură de 1450-1600 ° C.

Fosfatul tricalcic relativ ieftin poate fi considerat cea mai valoroasă și eficientă sursă de elemente minerale pentru animale la un preț relativ scăzut. Utilizarea sa ca aditiv pentru furaje în furajele combinate și amestecurile de furaje face posibilă echilibrarea cu ușurință a nivelului de fosfor din dietele tuturor tipurilor de animale de fermă și creșterea semnificativă a productivității animalelor.

Fosfatul tricalcic este folosit, în plus, pentru purificarea siropurilor de zahăr în producția de zahăr rafinat, în producția de ceramică și sticlă, pentru fabricarea de paste de dinți și pulberi, face parte din abrazivi pentru lustruirea și șlefuirea metalelor, servește la îndepărtarea fluorului din apă, la condiționarea sării comune, este folosit în medicină etc.

În funcție de tipul de materie primă, compoziție și scop, fosfatul de calciu este produs în trei grade:
- fosfat monocalcic;
- fosfat dicalcic (precipitat);
- fosfat tricalcic.

Parametrii fizico-chimici ai fosfatului tricalcic:

Numele indicatorului	Normă
Numele indicatorului	clasa superioara	clasa întâi
Fracția de masă a fosforului solubil în soluție de acid clorhidric 0,4%: * în termeni de R2O5 * în termeni de R, nu mai puțin de	41 - 42 18	28 - 29 12
Fracția de masă a fosforului solubil în soluție de acid citric 2%: * în termeni de R2O5 * în ceea ce privește R	38,5 16,8	26 11,4
Fracția de masă de calciu,%% nu mai puțin de	34	30
Fracție de masă de apă,%, nu mai mult	1	1
Fracția de masă de fluor, %, nu mai mult	0,2	0,2
Fracție de masă de arsenic,%, nu mai mult	0,0002	0,0002
Conținutul de particule de dimensiunea impurităților metal-magnetice: * până la 2 mm inclusiv, mg/kg, nu mai mult * peste 2 mm, mg/kg	100 absenta	100 absenta
Finete: rezidu pe o sita cu gauri cu diametrul de 2 mm,%, nu mai mult	0	absenta
Rezidu pe o sită cu găuri cu diametrul de 1 mm,%, nu mai mult	1	1
Fracția de masă de cenușă insolubilă în acid clorhidric, %	10	25

Note:
1. O fracție de masă de plumb de cel mult 0,003% este permisă pentru fosfatul monocalcic și gradul I de fosfat tricalcic produs din fosforiții Karatau.
2. Este permisă depășirea limitei superioare a R 2 O 5 pentru toate mărcile de produs.
3. Pentru fosfatul monocalcic destinat industriei furajelor, reziduul de pe o sită cu orificii cu diametrul de 3 mm nu trebuie să depășească 10%.

Cerințe de siguranță
Fosfatul de calciu este netoxic, rezistent la foc și la explozie. Aparține clasei a 3-a de pericol. Concentrația maximă admisă de praf de fosfat de calciu alimentar în aerul zonei de lucru este de 6 mg/m³. Inhalarea prafului de fosfat de calciu poate avea un efect iritant general asupra membranelor mucoase ale tractului respirator.
Instalațiile de producție în care se observă poluarea aerului cu praf de fosfat de calciu trebuie să fie echipate cu ventilație de alimentare și evacuare; locurile de muncă asociate cu cea mai intensă emisie de praf ar trebui să fie echipate cu hote de protecție cu ventilație de evacuare.
Cei care lucrează cu fosfați de calciu sunt dotați cu echipament individual de protecție. Pentru protecția căilor respiratorii se folosesc aparate de protecție precum „Petal” și „UK-2”.

Ambalare, transport si depozitare
Fosfatul de calciu se ambalează în pungi de polietilenă de clase: M 6-0.220, M 7-0.220, M 8-0.220, M 9-0.220, M 10-0.220, M 12-0.220, M 13-0.220, M 13-0.220 sau în alte documentații de plastic și de siguranță ale produsului conform reglementărilor și documentației tehnice care asigură siguranța produsului. Fosfatul de calciu alimentar este, de asemenea, ambalat în pungi de hârtie cu patru sau cinci straturi; fosfat monocalcic - în pungi de hârtie ale mărcilor PM BMP, VMP; fosfat dicalcic - în pungi de hârtie BM; fosfat tricalcic - în pungi de hârtie mărcilor NM, BM. Greutatea netă a sacilor nu este mai mare de 50 kg pentru sacii cu cinci straturi și 40 kg pentru sacii cu patru straturi cu toleranțe de ±2%.
Fosfatul de calciu se transportă pe calea ferată, rutieră, maritimă și fluvială în conformitate cu normele de transport de mărfuri în vigoare la transportul acestor tipuri.
Produsul ambalat la saci se transporta pe calea ferata in vagoane acoperite prin transport de vagoane, pe drum - in vagoane si carucioare cu tractor acoperite cu prelata, folie sau alte materiale care acoperă complet caroseria, prin transport maritim si fluvial in nave cu punte inchisa si cale pentru nave.
Fosfatul de calciu este depozitat în formă ambalată în depozite închise. Nu este permisă depozitarea fosfatului de calciu împreună cu îngrășăminte și pesticide.
Perioada de valabilitate garantată a fosfatului monocalcic - șase luni, fosfatului dicalcic și fosfatului tricalcic - un an de la data fabricării. Perioada de valabilitate garantată a fosfatului de calciu ambalat în recipiente este de șase luni.

Fosfatul de calciu este o substanță care are codul E341. Acest aditiv este un conservant cu proprietăți și este folosit ca praf de copt în industria alimentară.

Calitățile pe care le posedă acest aditiv l-au făcut destul de popular în multe domenii ale industriei. Ea a devenit cunoscută nu numai ca praf de copt, ci și ca emulgator și îngroșător. Produsul este folosit și ca stabilizator, regulator de aciditate și fixativ.

Fosfatul de calciu este o substanță anorganică sintetică. Materia prima pentru acest produs este mineralele (apatit, fosforit, hidroxilapatit). Pentru a obține substanța finită, materia primă este supusă prăjirii hidrotermale, după care i se adaugă acid fosforic hemihidrat. Suplimentul finit are forma unei pulberi albe amorfe, care se dizolvă activ în diverși acizi, ceea ce nu se poate spune despre unul simplu.

Aditivul E341 are 3 subspecii. Fiecare dintre ele și-a găsit aplicație în diverse ramuri ale activității umane. Antioxidantul este rezistent la efectele lichidului extracelular. Dacă căutați un analog de origine naturală, atunci putem spune cu încredere că o anumită cantitate de fosfat de calciu se găsește la vaci. De asemenea, aproximativ 70 la sută din aceasta se află în orice țesut osos.

În industrie, fosfatul de calciu este extras prin combinarea acidului fosforic, laptelui de var și oxidului de calciu. Trebuie remarcat faptul că solubilitatea fosfatului de calciu scade odată cu creșterea temperaturii.

Aplicarea fosfatului de calciu

Aditivul alimentar E341 este utilizat în industria alimentară ca stabilizator de arome, regulator de aciditate, praf de copt și fixativ. Fosfatul de calciu este, de asemenea, adăugat ca sare de emulsionare în timpul producției. Adesea este folosit la producerea diferitelor conserve de fructe și legume.

Utilizarea sa cea mai populară este în fabricarea produselor de panificație, băuturi speciale pentru sportivi, carne tocată, uscată, micul dejun, diverse semifabricate și.

Pe lângă industria alimentară, aditivul E341 este o componentă a pastelor de dinți și pulberilor; este utilizat la fabricarea de produse ceramice, ochelari și abrazivi moi. În plus, fosfații de calciu sunt destul de comune în fabricarea hranei pentru animale. De asemenea, producătorii de diferite îngrășăminte nu se pot lipsi de această substanță.

Proprietăți utile și rău

Cercetarea și testarea aditivului E341 au loc de aproximativ 50 de ani. Până în prezent, nu există dovezi că suplimentul este dăunător pentru organismul uman, dar opinia despre pericolele fosfatului de calciu își are încă locul.

Unii oameni de știință sunt încrezători că suplimentul E341 are un efect cancerigen și contribuie la apariția excesului în organism.

Acest lucru poate provoca boli și tulburări ale tractului gastro-intestinal. În ciuda presupusei prejudicii, suplimentul E341 este considerat a fi una dintre componentele principale pentru funcționarea normală a corpului uman. Această substanță este direct implicată în multe procese fiziologice importante.

Merită să ne amintim că oasele umane sunt compuse din 70% fosfat de calciu. În plus, smalțul dinților este, de asemenea, compus în principal din această substanță.

Conţinut

Unul dintre suplimentele nutritive importante pentru organism este fosfatul de calciu, care corespunde simbolului E341 și ar trebui să predomine moderat în dieta zilnică. Este ingredientul activ (sare minerală) al unor medicamente și alimente pentru animale de companie și este un compus insolubil sub formă de pulbere albă. Proprietățile unice ale fosfatului de calciu sunt valoroase pentru corpul uman, deoarece sunt responsabile pentru dezvoltarea și regenerarea țesuturilor musculo-scheletice.

Ce este fosfatul de calciu

Fiecare organism are mare nevoie de vitamine și minerale pentru o viață normală. Fosfatul de calciu este un compus anorganic (abraziv) care este utilizat activ în agricultură ca îngrășământ mineral eficient. Este, de asemenea, un instrument indispensabil pentru gătit - îmbunătățește calitatea aluatului, în industrie servește ca emulgator, fixativ pentru vopsea. Substanța este cristalină ca structură, are o culoare albă și un aspect de curgere liberă, este obținută dintr-un mineral de origine naturală. Se dizolvă în apă dacă este expus la temperaturi ridicate.

Formula de fosfat de calciu

Formarea compusului are loc în condiții de laborator. Fosfatul de calciu face parte din mineralele fosforit și apatit, dihidrați. Depozitul este scoarța terestră, iar natura înconjurătoare are o serie de surse pentru obținerea viitorului compus fosfat prin metode de laborator. Dacă vorbim despre producția de ortofosfat de calciu, agregatul este obținut prin interacțiunea unei suspensii de hidroxid de calciu și acid fosforic cu filtrare ulterioară, uscare și măcinare. Formula moleculară a fosfatului de calciu este Ca3(PO4)2. Masa molara - 310,18 amu

Aplicarea fosfatului de calciu

Acest compus anorganic aparține componentelor indispensabile ale agriculturii, industriei, gătitului, producției de masă. Este necesar să fie inclus în compoziția de momeală, îngrășăminte minerale pentru animale domestice și păsări, pentru îngrășământ de înaltă calitate cu aciditate redusă a solului. În plus, utilizarea regulată a fosfatului de calciu este adecvată în următoarele domenii ale vieții umane:

producția de sticlă și ceramică;
materii prime pentru producerea acidului fosforic;
îngrășământ pentru soluri acide;
fixator stabil de culoare;
unitate structurală a alimentelor complementare (furaj cu fosfat dicalcic);
Material de constructii pentru dinti, oase;
materii prime pentru brânzeturi prelucrate, sare emulsionantă;
component al laptelui uscat, condensat;
procesul de conservare a legumelor, fructelor.

Fosfații din alimente

Medicii recomandă ca o astfel de componentă valoroasă să fie atribuită moderat dietei zilnice pentru a preveni o serie de boli grave, pentru a îmbunătăți funcționarea organelor și sistemelor interne. Prin urmare, este necesar să se consume în mod regulat produse care conțin fosfați, care oferă un efect terapeutic stabil, preventiv în organismul fiecărei persoane. Numele acestor ingrediente alimentare este cunoscut de toți, sunt prezentate mai jos:

brânzeturi tari;
nuci, arahide;
mazăre, leguminoase;
aproape toate fructele de mare;
produse din pește;
seminte de floarea soarelui;
uleiuri rafinate;
caviar de sturion;
germene de grâu.

Fosfatul de calciu din astfel de alimente nu reprezintă o amenințare semnificativă pentru sănătatea umană. Mai de temut sunt compușii chimici obținuți în laborator. Dieta zilnică ar trebui selectată astfel încât să fie nu numai satisfăcătoare, ci și echilibrată. Asigurați-vă că includeți fosfat de calciu. Organismul are nevoie în egală măsură de calciu și fosfor, ca bază a sistemului musculo-scheletic, a aparatului ligamentar.

Aditiv alimentar E341

Este permisă utilizarea fosfaților în produsele alimentare, dar sunt prezente și componente moderat - dăunătoare. Compusul anorganic specificat se va adsorbi în organele tractului gastrointestinal al corpului, este necesar să se ia în cantități strict limitate. Aditivul alimentar E341 poate fi folosit ca praf de copt, regulator de aciditate alimentara, antioxidant, agent de ingrosare pentru preparate individuale. Fosfații alimentari pot fi utilizați pentru producția de brânză procesată, lapte praf și condensat și smântână. Ele leagă componentele vasului, îi conferă o consistență uniformă.

Efect asupra organismului E341

Fosfatul de calciu de producție tehnică în compoziția vaselor este mai bine să nu se folosească, este o materie primă pentru agricultură și industrie. Dar aportul de aditivi alimentari nu este interzis în porții strict măsurate. Efectul asupra organismului E341 este pozitiv în formarea și întărirea țesutului osos, pentru dinții bolnavi (previne procesul de descompunere a smalțului). Chiar și în compoziția unor antibiotice predomină acest compus anorganic, care în condiții normale nu se dizolvă, ci sporește efectul terapeutic general.