Kimchi kāposti korejiešu valodā: receptes mājās
Kā pagatavot kimchi? Kimchi vai kimchi (par korejiešu 김치, izrunā "himchi"; citi nosaukumi: chimchi vai chimcha) - pamats korejiešu virtuvi, tradicionāls ēdiens fermentētiem dārzeņiem, visbiežāk, Pekina kāposti un redīsi, ar dažādām garšvielām: zemes čili, ķiploki , ingvers, ingvera zaļš sīpols.
Saskaņā ar tradicionālo tehnoloģiju, Kimchi tika turēts bankās pagrabiem, lai uzkodas varētu izmantot visā ziemā, un mūsdienu Korejā ir īpašas ledusskapji kimchi. Kimchi ēd visu gadu Korejā, un tas nav pārsteidzoši: ēdiens ir sagatavots no dārzeņiem, tādējādi kam ir zems kaloriju saturs, bet tajā pašā laikā bagāts ar pārtikas šķiedrām un vitamīniem.
Viena daļa kimchi apmierina pusi no C vitamīna un karotīna ikdienas vajadzības; Uzkodas ir bagāta ar A, B1, B2, kalciju un dzelzi, kā arī lielu skaitu pienskābes baktēriju, no kurām viena - Lactobacillus kimchii ir unikāla un raksturīga tikai Kimchi.
Šādai noderīgai uzkodai obligāti jāiekļauj savā ikdienas uzturā, tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot kimchi no Pekinas kāpostiem korejiešu valodā, kā padarīt slaveno asu kimchhi mērci, un raksta beigās dalīties ar gardu recepti Tradicionālā pikantā korejiešu zupa.
Kas ir kimchi: dažādi ēdieni
Ir vairāk nekā 180 ēdiena gatavošanas metodes, ko raksturo sastāvdaļu sastāvs, sezonalitāte un sagatavošanas reģions, bet populārākās variācijas ir pazīstamas visā pasaulē:
BERCI KIMCHI (배추 김치) - Pekinas kāposti, fermentēti ar korejiešu redīsiem vai Daikon, kā arī ar dažādu garšvielu un garšvielu pievienošanu: akūtu sarkano piparu groagar (Kochekaru), sālītas garneles vai zivju mērce.
Oi sunītis (오이소박이) - akūta kimchi no gurķiem. Populārs vasaras un pavasara ēdiens, lai gan tas ir iespējams.
Yangbach Kimchi (양배추 김치) - fermentēts. Marinādes sastāvdaļas bieži sakrīt ar klasisko recepti kimchi, vienīgā atšķirība ir balta kāpostu izmantošana Pekinā vietā.
Haji kimchhi (가지 김치) - sagrieztas baklažānu šķēlītes pikantā marinādē. Tāpat kā daudzas līdzīgas uzkodas, vērpjot un.
Chongak Kimchi (총각 김치) un kkatugi (깍두기) - uzkodu galvenā sastāvdaļa sasmalcina ar redīsu šķēlītēm. Kimchi no redīsiem ir diezgan populārs daudz ārpus Korejas robežām.
Papildus tradicionālajām receptēm ir citi, ne mazāk interesanti kimchi šķirnes:
Kimchichchyge Koreja tradicionāli sagatavo no fermentētāka, izraisīja kimchi, - svaigs nesniedz spēcīgu garšu un smaržu. Tāpēc, lai sagatavotu zupu, nav nepieciešams izmantot tikai marinētu Pekinas kāpostus, ir labāk preliminarly izturēt to ledusskapī vismaz nedēļu.
Japānā kimchi zupa ir sagatavota arī. Japānas recepte parasti ietver tradicionālās korejiešu sastāvdaļas, kā arī shiitake sēnes un vistas olu.
Sastāvdaļas 2 porcijas
- kimchi no Pekinas kāpostiem - 2 glāzes;
- cūkgaļas korejiešu - 100-150 g;
- pipari čili zeme - 1-3 pp.l. (ja kimchi ir asa, tad pēc izvēles);
- Ķiploki - 4-5 zobi;
- ingvera sakne ir rīvēts - 0,5 ch. L.;
- sālījums no kimchi - Polovakāna;
- Ūdens - 2 brilles;
- tofu siers - 180-200 g;
- zaļā priekšgala - daži triki;
- sāls un pipari pēc garšas.
Recepte
- Cūkgaļa, kimchi, tofu un zaļie sīpoli sagriež ar gabaliem.
- Katrā vai dziļā pannā, kimchi un cūkgaļa ar čili pipariem, sasmalcinātu ķiploku un rīvētu ingveru uz vidēja augsta uguns apmēram 10 minūtes.
- Mēs pievienojam sālījumu ar kāpostiem un ūdeni, samaziniet uguni uz vidēju un gatavojiet vēl 20 minūtes. Ņemt ūdeni pēc vajadzības.
- Pievienojiet tofu un zaļos sīpolus, sāli un piparus, pievienosies pannai. Kimchi zupa zupa parasti nav nepieciešams, kā kāpostu un sālījumu no tā, un tā satur sāli.
- Silta zupa līdz to gatavībai Tofu ir vēl 5 minūtes. Noņemiet no uguns un pasniedz karstu uz galda.
Lai sagatavotu kimchi zupu bez gaļas, jūs varat izslēgt cūkgaļu no receptes un tā vietā 3. solī 3 Pievienojiet 1 burkā konservētu tunzivju vai naftas.