Kurnik. Kurnik recepte ar fotogrāfijām ļoti detalizēti

Kurnik ir sarežģīts ēdiens. Ēdienu gatavošana prasa laiku, pacietību un aizraušanos. Ja esat to sagatavojis vismaz vienu reizi, tad jūs zināt, par ko es runāju. Un jūs noteikti zināt, ka rezultāts ir tā vērts!

Kurnik (recepte ar fotoattēlu pievienota, kā vienmēr) ir viens no ziņkārīgākajiem krievu nacionālās virtuves ēdieniem. Ja vēl neesi to sagatavojis, tad tas noteikti jādara. Lai gan vistas pagatavošana prasīs laiku un pūles, pīrāgs kļūs par iecienītāko. Nevar ne kļūt. Galu galā viņš ir "tēva pīrāgs".

Senākos laikos vista tika pasniegta tikai uz svētku galda un arī uz cara galda. Viņš noteikti bija kāzu mielastā, un viņi to cepa divās mājās: līgavainim izgatavoja “ar figūrām”, bet līgavai rotāja ar “ziediem”.

Kas ir kurnik? Par vistas receptes sastāvdaļām

Kurnik ir daudzslāņu kūka. Sākotnēji slāņi netika atdalīti un tika izmantota tikai mīkla. Kā pildījumu izmantoja graudaugus, prosu, griķus.

Tagad tā ir sarežģīta struktūra, kurā bez mīklas tiek iesaistītas arī pankūkas, kas atdala slāņus. Un pildījums var būt ļoti dažāds. No graudaugiem, galvenokārt rīsiem, obligāti vārīta vistas gaļa (tātad nosaukums), turklāt sēnes un visi dārzeņi, ieskaitot kartupeļus.
Ko sagaidīt, ja nolemjat pagatavot kurniku (īsais kurss jaunam cīnītājam)

Vairāku veidu pildījumu pagatavošana (receptē ir trīs no tiem: no rīsiem un olām, sēnēm un vistas);
- rauga mīklas gatavošana;
- pankūku gatavošana;
- pīrāgu montāža;
- cepšana;
- cerības.

Tomēr neuztraucieties. Dažus posmus var pabeigt iepriekš. Piemēram, pagatavo piedevas un cep pankūkas. Tad vistas savākšana un cepšana būs diezgan ātra lieta, un prieks par mērķa sasniegšanu ir tik gavilējošs, ka to var salīdzināt tikai ar vistas garšas baudījumu. Un tas, nepārspīlējot, ir visaptverošs – ticiet man! Neviens nav atstāts vienaldzīgs!

Kurnik ar vistu no rauga mīklas - receptes sastāvs

Sastāvdaļas sēņu pildījumam: svaigi šampinjoni - 400 grami, sīpoli - 2 gab., augu eļļa cepšanai.

Sastāvdaļas vistas slānim: vārīta vistas gaļa - 500 grami, zaļumi, dilles un pētersīļi.

Sastāvdaļas rīsu slānim: rīsi - 1 \ 3 tases, ola - 2, zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.

Pankūku sastāvdaļas: ola - 1, piens - 1 glāze, milti - apmēram 100 grami, augu eļļa - 4 ēd.k. karotes, sāls.

Sastāvdaļas rauga mīklai:

• piens - 1 glāze
• ola - 1
• sviests - 4 ēd.k. karotes
• svaigs raugs - 25 grami
• milti - 500 grami
• cukurs - 2 tējk
• sāls - ceturtdaļa tējkarotes
• olu dzeltenums eļļošanai

Kā pagatavot kurniku - recepte soli pa solim

Kurnik recepte ir virkne darbību, tāpēc būs nepieciešamas detalizētas instrukcijas.

Vistas pildījuma pagatavošana

Patiesībā pildījuma nav viena, tie ir trīs. Apsveriet iespēju pagatavot trīs pīrāgus uzreiz – tieši tāda ir kārtainās vistas pankūka uz rauga mīklas (lai gan otra vista ir tāda pati).

Kurnik ir pilnīga improvizācija. Var viegli pagatavot jebkuru rauga mīklu (manā kurnika receptē tā ir neatvērta) un pat izmantot pirktu un pat kārtaino. Kārtainās mīklas vista, starp citu, ir lieliska! Un uz smiltīm - kraukšķīgs, trausls - vienkārši pasakains.

Pankūkas gatavo arī tās, kuras prot un prot. Turklāt tos var cept no jebkuriem miltiem, piemēram, pievienojot griķus. Gatavās kūkas garša, protams, būs atšķirīga.

Slāņu pildījums atkal ir jūsu personīgā improvizācija. Un viņu skaits, starp citu, arī. Ja ir 3 veidu pildījumi, tad var taisīt 3 kārtas, vai arī visas 6 (izklājot pusi gatavā pildījuma vienā kārtā). Viena no slavenākajām iespējām ir vista un kartupeļu vista.

Un nedaudz no pīrāga vēstures

Kurnik pēc definīcijas ir vistas pīrāgs. Viss pārējais nav obligāts. Bet.

Nebrīnieties, ja jūs sastapsit vistas vistu ar gaļu (piemēram, maltu liellopu gaļu), zivīm, olām un pat vistas vistu ar ogām! Lieta tāda, ka, kā saka, "ar ko viņi ir bagāti". Un, ja Stavropoles teritorijā jūs cienās ar vistu kūti ar vistu, tad Karēlijā, ezeru valstī, viens no slāņiem būs zivis. Un ziemeļos krieviem pasniedz kurniku ar dzērvenēm.

Tā nu tas arī viss. Noteikti izmēģiniet visu. Bet sāciet ar mūsējo.