Kā pagatavot gardu aveņu ievārījumu ziemai
Kulinārijas etīde 21.07.2018
Mani dārgie lasītāji, daudzi no mums zina, ka avenes ir viena no veselīgākajām ogām. Mēs visi zinām izteicienus: "Lai dzīve nešķiet kā avenes" vai "Ne dzīve, bet pasaka". Abos gadījumos šī oga asociējas ar kaut ko ļoti labu.
Zinot, kas ir avenes, ir grūti nepiekrist. Smaržīgas, sulīgas, saldas un neticami garšīgas avenes mēs vienmēr uztveram kā delikatesi. Bet tā unikalitāte ir ne tikai garšā, bet arī “pildījumā”.
Aveņu ievārījuma priekšrocības mūsu veselībai
Mēs visi zinām par aveņu priekšrocībām: tās satur unikālus augļu enzīmus, atjauno imunitāti un organisma vitalitāti. Turklāt avenes ir lielisks detoksikācijas līdzeklis un aknu aizsargs.
Pateicoties šīm īpašībām, ievārījumā tiek saglabāts daudz noderīgu lietu. Ievārījums satur vielas, kas pēc sastāva līdzīgas acetilsalicilskābei. Tāpēc aveņu ievārījuma ieguvums ir ne tikai tas, ka tas palīdz pazemināt temperatūru, bet arī šķidrina mūsu asinis. Domāju, ka gandrīz katrā ģimenē saaukstēšanās gadījumā ledusskapī atrodas kāda dārga burciņa ar aveņu ievārījumu.
Tomēr ogai ir savs mīnuss – tā ātri novīst. Aveņu sezona ir īsa, parasti jūlijā. Un tagad ir laiks pagatavot gardu, smaržīgu, aromātisku aveņu ievārījumu ziemai. Ar to mēs ar prieku dzersim tēju ziemā, ārstēsim saaukstēšanos un izmantosim kā pildījumu desertiem.
Es pats negatavoju daudz ievārījumu. Bet aveņu ievārījums ir svēts preparāts. Avenes var nopirkt tirgū (kilograms aveņu maksā apmēram 350 rubļu) vai salasīt dārzā. Ievārījumu var pagatavot arī no meža avenēm.
Es jums pastāstīšu par pamatreceptēm aveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai ar soli pa solim fotogrāfijām, lai viss būtu vienkārši un skaidri saprotams.
Kas jāņem vērā, gatavojot aveņu ievārījumu
- Ogām jābūt sausām. Ja ogas ir slapjas, tās jāizklāj uz papīra salvetēm uz galda un kādu laiku jāatstāj. Tādējādi oga atteiksies no nevajadzīga liekā mitruma;
- Vai man ir jāmazgā ogas, lai pagatavotu ievārījumu? Nē, ogas nav ieteicams mazgāt;
- Ievārījumam ūdeni nevajadzētu pievienot, lai gan daudzās receptēs receptē var redzēt ūdeni. Lai cik reižu censtos pievienot, ievārījums sanāk šķidrs un nepavisam ne tāds, kāds man garšo;
- Vienā reizē ieteicams pagatavot ne vairāk kā 2 kg aveņu – tā ogas nepārvārīsies un paliks neskartas. Man pašai patīk gatavot ievārījumu mazās porcijās;
- Ēdienu gatavošanai piemērotākie trauki ir emaljēts vai nerūsējošais tērauds.
Gatavošanās ievārījuma pagatavošanai
Ogas labi jāsašķiro, jāattīra no kauslapiņām, netīrumiem, iespējamiem tārpiem un tikai tad jāsāk gatavot ievārījumu. Vislabāk ogas lasīt sausā laikā.
Pirms ievārījuma pagatavošanas burkas jāsterilizē. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar sodas līdzekli vai trauku mazgāšanas līdzekli, kārtīgi izskalojiet un bez vāka ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 1,5–2 minūtēm ar pilnu jaudu.
Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā sterilizēt burkas, ir cepeškrāsns izmantošana. Burkas nomazgājam ar cepamo sodu, izskalojam un pēc tam liekam aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdziet to līdz 200 grādiem un iestatiet uz 20-30 minūtēm. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un paturiet burkas tur vēl kādu brīdi. Mēs to rūpīgi izņemsim. Un apgrieziet to otrādi un novietojiet to uz tīra dvieļa. Mūsu burkas ir gatavas.
Vienkārši noskalojiet vākus un dažas minūtes aplejiet tos ar verdošu ūdeni, uzmanīgi noņemiet un nosusiniet.
Aveņu ievārījumu gatavoju dažādos veidos. Ja ir laiks, tad pēc visiem noteikumiem, ja nav laika, tad ātrākā veidā. Arī mani ēdieni ir dažādi. Mājā ar mammu vienmēr gatavojam ievārījumu speciālā emaljas traukā (ak, cik vecs ir!). Bet šeit vienmēr ir jāpārliecinās, ka ievārījums nepiedeg, samaisiet ar koka lāpstiņu.
Mājās ievārījumu gatavoju nerūsējošā tērauda pannā. Un, protams, vienmēr jāraugās, lai gatavošanas laikā ievārījums nepiedeg. Visu arī maisu ar koka lāpstiņu. Tagad noskaidrosim, kā pareizi pagatavot aveņu ievārījumu.
Vāram aveņu ievārījumu ziemai pēc visiem noteikumiem
Šeit ir recepte aveņu ievārījuma pagatavošanai ar soli pa solim fotoattēliem.
Mums būs nepieciešams:
Avenes - 1 kg
Cukurs - 1 kg
Kā gatavot
Pārklājiet ogas ar cukuru proporcijā 1: 1 un ļaujiet brūvēt. Labāk lej slāņos. Ogu kārta, granulētā cukura kārta. Novietojiet malā uz nakti, pārklājot trauku ar ogām ar pergamentu. Mēs ar mammu parasti atstājam ogas vismaz 12 stundas. Ļaujiet ogām izdalīt sulu.
No rīta ogas liek uz lēnas uguns, nepārtraukti raugoties, lai tās nepiedeg. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Vārot ievārījumu, veidojas putas. Mēs vienmēr to filmējam. Ak, cik tas ir garšīgi. Man liekas, ka es tādu ievārījumu taisu tikai viena šifas dēļ!
Pēc 12-24 stundām atkal turpiniet vārīt ievārījumu uz lēnas uguns. Vēl kādas 20-30 minūtes. Atkal noņemiet putas. Tuvojoties gatavošanas pašām beigām, ievārījuma bļodā vari ielikt piparmētru vai rozmarīna lapiņu – tas piešķirs neticamu aromātu!
Kā pagatavot aveņu ievārījumu, lai tas nekļūtu cukurots? Gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz citronskābes. Uz naža gala.
Kā pārbaudīt ievārījuma gatavību
Tam vajadzētu plūst no karotes biezā strūklā. Vai arī nometiet to uz apakštasītes, tai nevajadzētu izplatīties.
Karstu ievārījumu lej burkās. Aizveriet vāku. Mūsu aveņu ievārījums ir gatavs. Atstāsim atdzist. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Kā pagatavot biezāku ievārījumu
Aveņu ievārījums jau ir sātīgs un biezs. Bet, ja gribas vēl bagātīgāku blīvumu, veikalā var iegādāties dabīgo biezinātāju Zhelfix un pievienot ievārījumam pēc instrukcijas. Un šis pats biezinātājs neļauj ievārījumam kļūt cukurotam.
Vienkāršāka un ātrāka klasiska aveņu ievārījuma recepte
Mēs darām visu, kā norādīts 1. receptē. Aveņu un cukura proporcijas ir 1:1. Bet gatavošanas process neprasa tik daudz laika, tas ir ātrāks.
Pārklājiet avenes ar granulētu cukuru. Atstāj uz pusstundu līdz stundai. Ogas dos sulu. Liek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot. Pagatavojiet 20-30 minūtes. Iegūtās putas nevar noņemt.
Cik ilgi gatavot aveņu ievārījumu
Gatavošanas laiki var atšķirties. Ja oga ir dārza, liela un sausa, tas aizņems apmēram 1-1,5 stundas. Ja oga ir maza, nav sausa - 1 stunda.
Gatavību nosakām ar aci, ievārījumam vajadzētu izstiepties, un cukuram pilnībā jāizkausē.
Paņem burciņu un, kamēr ievārījums vēl karsts, uzmanīgi pārlej. Aizveriet burku ar vāku. Ievārījums ir gatavs.
Un šeit ir vienkārša soli pa solim recepte aveņu ievārījumam ziemai “Piecas minūtes”. Ogu un cukura proporcijas ir vienādas, 1:1. Ievārījuma nosaukums runā pats par sevi. Pēc vārīšanās vāra tikai 5 minūtes! Sagatavo ātri. Ļoti ērts un vienkāršs veids, kā pagatavot ievārījumu ziemai.
Kā gatavot
- Tīras ogas liek katliņā nelielās porcijās, pārkaisot ar cukuru. Ļaujiet avenēm nostāvēties pāris stundas, lai atbrīvotos no sulas.
- Pannu liek uz mazas uguns un uzvāra, ogas maisot ar koka karoti.
- Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Visu rūpīgi samaisa, lai ogas pārāk nesabojātos un paliktu neskartas. Noņemiet putas.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās. Kad ievārījums ir atdzisis, izņem burkas vēsā vietā.
Aveņu ievārījums bez vārīšanas ziemai
Viena no manām iecienītākajām receptēm ir avenes ar cukuru biezenī. Tas nav jāvāra, kas arī ir milzīgs pluss lietderības ziņā. Sasmalciniet avenes ar cukuru (1:1) ar koka javu. Liek sterilizētās burkās. Uzglabāt ledusskapī.
Lai kā arī citādā veidā (virtuves kombainā, gaļas mašīnā) censtos samalt avenes, man nav nekā labāka par koka javu. Bet tas ir darbietilpīgi, piekrītu.
Iesaku noskatīties vēl vienu video recepti, kā pagatavot aveņu ievārījumu bez vārīšanas. Auksts ceļš ziemai.
Aveņu ievārījuma kaloriju saturs
Aveņu ievārījums, kas pagatavots, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, ir ļoti veselīgs, taču diezgan augsts kaloriju daudzums, jo ir pievienots liels cukura daudzums. Šis produkts satur apmēram 275 kcal uz 100 gramiem.
Tāpēc, ja jūs vērojat savu figūru, jums vajadzētu patērēt šo ievārījumu stingri ierobežotā daudzumā.
Bet ir vēl viena recepte, kurā nav neviena grama cukura. Šī gatavošanas metode ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri kontrolē savu ķermeņa svaru.
Šai receptei nepieciešama tikai viena sastāvdaļa: avenes. Litra burciņai vajadzēs apmēram 5 kg aveņu un to pagatavošana prasīs diezgan ilgu laiku.
Saskaņā ar šo recepti ievārījumu gatavo tvaika vannā. Lai burka neplīst, pannas apakšā uzlieciet audumu. Japāņu virtuvei varat izmantot arī bambusa nūjas (pārlaužiet tās un novietojiet pannas apakšā).
- Ielejiet ogas burkā, sakratiet un nedaudz sasmalciniet. Ievietojiet ūdens vannā.
- Tiklīdz pirmā ogu daļa ir izvārīta, pievienojiet otru. Ūdens no avenēm iztvaiko, mēs lēnām sasmalcinām avenes. Pagatavojiet līdz biezai.
- Iegūto ievārījumu liek cepeškrāsnī uz lēnas uguns, lai iztvaicētu visu atlikušo mitrumu.
Iegūtais ievārījums nav jāglabā ledusskapī, bet pietiek tikai ar karoti dienā. Šis saldums satur spēcīgu vitamīnu un tauku dedzinātāju devu. Vasarā šīs ogas ir lielisks veids, kā zaudēt svaru, un ziemā jūs varat saglabāt rezultātus.