Sagataves 

Kā raudzēt ābolus mājās - 3 soli pa solim receptes

Marinēti āboli ir pārsteidzošs produkts, kura pagatavošanai svaigus ābolus mērcē kompozīcijā, kas sastāv no ūdens, sāls un cukura, pievienojot garšvielas. Nesenā pagātnē daudzas mājsaimnieces gatavoja marinētus ābolus, īpaši laukos. Gadu gaitā ēdiena popularitāte ir nedaudz izbalējusi. Neskatoties uz to, dažas saimnieces joprojām priecē ģimenes ar šo gardumu un zina, kā mājās raudzēt ābolus ziemai.

Marinētu ābolu pagatavošanas procedūra ir līdzīga kodināšanai. Āboli satur pienskābi. Rauga beigās mainās vielas struktūra, un no skābes iegūst spirtu. Pateicoties dabiskajai saglabāšanai, augļi saglabā savu lietderību un garšu. Parunāsim par gardumu gatavošanu pēc labāko soli pa solim recepšu pārskatīšanas.

Marinētu ābolu kaloriju saturs

Marinētu ābolu kaloriju saturs ir 40-70 kcal uz 100 gramiem. Galīgo vērtību nosaka marinādes pagatavošanai izmantotie produkti.

Marinēti āboli ir slaveni ar savu patīkamo garšu, taču tās nav visas ražas priekšrocības. Regulāra marinētu ābolu lietošana organismam sniedz milzīgu labumu. Produktam ir zems tauku saturs, un vitamīnu sastāvs urinēšanas laikā praktiski nemainās.

Marinēti āboli piesātina ķermeni ar askorbīnskābi, biotīnu un B grupas vitamīniem. Ražas novākšanā ir arī daudz noderīgu minerālu.

Marinēti āboli - klasiska recepte ziemai

Peeing ir piemērotas rudens šķirņu āboliem, kam raksturīga saldskāba garša. Starp tiem ir Antonovka, Anis, Pepin, no kuriem mēs parasti gatavojam charlotte. Ja jūs gatavojaties raudzēt ābolus mājās, izmantojiet gatavus augļus. Pēc novākšanas kādu laiku atstājiet augļus siltus, pēc tam izmantojiet to pagatavošanai saskaņā ar tālāk sniegto klasisko recepti.

Sastāvdaļas:

  • Ūdens - 1,5 litri.
  • Medus vai cukurs - 4 ēdamkarotes.
  • Jāņogu un ķiršu lapas - 1 sauja.
  • Sāls - 1,5 tējkarote
  • Kanēlis, krustnagliņas, sinepju sēklas - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. Vispirms sakārtojiet ābolus. Vēlams izvēlēties nebojātus augļus, kas jāmazgā ūdenī.
  2. Ievietojiet jāņogu un ķiršu lapas konteinera apakšā. Virsū kārto ābolus rindā, astes uz augšu. Pēc divām rindām atkal izklājiet jāņogu un ķiršu lapas. Atkārtojiet procesu, līdz beidzas augļi.
  3. Sāciet pildīt. Lai to izdarītu, ielieciet receptēs norādītās sastāvdaļas verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas divas līdz trīs minūtes noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz 35 grādiem. Ar sīrupu pārlej ābolus.
  4. Novietojiet svaru virsū tā, lai pildījums pilnībā pārklātu augļus. Novietojiet siltā vietā divas dienas. Kad sākas fermentācija, pārejiet uz vēsu vietu. Pēc pusotra līdz diviem mēnešiem marinēti āboli ir gatavi patēriņam.

Video sagatavošana

Klasiski marinēti āboli ir viegli pagatavojami. Protams, mājsaimniecībām būs nedaudz jāpagaida, līdz gardums būs gatavs, taču rezultāts kompensē pavadīto laiku ar izcilu garšu.

Marinēti Antonovkas āboli mucā

Receptei jums būs nepieciešami nogatavojušies Antonovka āboli, kas arī padara lielisku kompotu ziemai. Ja augļi nav nogatavojušies, atstājiet tos dažas dienas siltā vietā. Mūsu senči raudzēšanai izmantoja koka mucas. Ja šādi ēdieni nav pieejami, izmantojiet parastu burciņu, kas cieši aizveras.

Sastāvdaļas:

  • Antonovka - 5 kg.
  • Cukurs - 2 tases.
  • Rudzu milti - 1 glāze.
  • Sāls - 3 ēdamkarotes.
  • Jāņogu un ķiršu lapas - katra 10 gab.
  • Brūklenes - 1 sauja.

Sagatavošana:

  1. Uzlieciet lielu katliņu uz plīts, pievienojiet 10 litrus ūdens, uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Nosūtiet cukuru, sāli un rudzu miltus. Samaisiet, vienlaikus drupinot kunkuļus. Atstāj atdzist.
  2. Mucas apakšā novietojiet jāņogu un ķiršu lapas. Tad Antonovkas slānis un atkal lapas. Kad esat pabeidzis augļu izplatīšanu, piepildiet tos ar sagatavoto sīrupu. Uzlieciet slodzi uz augšu un atstājiet to siltu divas nedēļas.
  3. Katru dienu noslaukiet putas. Uzpildiet sīrupu tā, lai āboli būtu pilnībā pārklāti ar to. Pēc divām nedēļām novāc ražu uz aukstu vietu, lai palēninātu fermentācijas procesu.
  4. Pēc 40 dienām āboli ir gatavi ēšanai. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par to garšu. Uzglabājiet kārumu aukstā veidā līdz pavasarim.

Video recepte

Tāpat kā pirmajā gadījumā, marinētu ābolu gatavošana mucā mājās ir laikietilpīga. Bet, ja ņem vērā gatavās delikateses garšu un ilgo glabāšanas laiku, tas ir sīkums.

Āboli Snowy Calvil burkā

Sniega Kalvil ir šķirne, kas parādījās, pateicoties Ukrainas selekcionāru pūlēm. Šodien Snow Kalvil audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā. Marinēti āboli ir gards pagatavojums, kura pagatavošanai tiek izmantoti katli, spaiņi un mucas. Tomēr pilsētas apstākļos ne katrai mājsaimniecei ir šāds konteiners, un ir problemātiski izvēlēties piemērotu uzglabāšanas vietu. Šajā gadījumā praktiskāk ir izmantot bankas.

Sastāvdaļas:

  • Ūdens - 5 litri.
  • Rudzu maize - 0,5 klaipi.
  • Āboli.
  • Ķiršu un jāņogu lapas.
  • Malts kanēlis - 2,5 g.

Sagatavošana:

  1. Maizi sagriež mazos gabaliņos, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Žāvē līdz zeltaini brūnai. Rudzu grauzdiņus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno kanēli un noliek malā, līdz tas atdziest.
  2. Ielieciet lapas tīru burku apakšā, virsū ielieciet Snow Calvil. Katrai burciņai pievieno maizes marinējumu. Pārklājiet konteinerus ar marli vai vaļīgu drānu. Pēc raudzēšanas ābolus pārvieto aukstumā.

Piekrītu, marinētus ābolus ērtāk novākt burkās, nevis spainī vai mucā. Un, ja jūs nebaidāties eksperimentēt, veiciet izmaiņas receptē. Jo īpaši iesaku cukuru aizstāt ar medu un maizes sālījuma vietā izmantot atšķaidītu rudzu miltu vai kvasu. Tikai nevajag pārspīlēt ar jāņogu lapu daudzumu, citādi kārums saskābs.

Ir daudz receptes marinētu ābolu pagatavošanai. Un katram ir savas priekšrocības un trūkumi, taču, ja tas tiek darīts pareizi, rezultāts nekad neliks vilties. Un tālāk sniegtie padomi palīdzēs šajā jautājumā.

  • Ražas novākšanai ziemai izmantojiet gatavus ābolus bez bojājumiem un tārpiem. Raudzē mazos augļus veselus un lielos sagriež ceturtdaļās.
  • Urinēšanai izmantojiet tīru trauku. Noteikti notīriet katlu, spaini vai burku ar sodu, pēc tam noskalojiet ar verdošu ūdeni.
  • Atcerieties, ka neatkarīgi no tā, kā jūs mērcējat, āboli absorbēs sālījumu. Tāpēc regulāri pārbaudiet trauku un, ja nepieciešams, pievienojiet šķidrumu. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no produkta bojājumiem.
  • Pievienojiet dažus zariņus lavandas, piparmētras vai