Champignon Marinion. Labākās receptes

Katrā saimniece chipignon Marinion recepte Tas tiek veikts savā veidā, pievienojot vai noņemot vienu vai citu garšvielu, mainot tehnoloģiju ... tāpēc ir grūti atrast šampinjonus, kas marinēti mājās ar absolūti identisku garšu: kāds ir vairāk asas, kāds dod priekšroku skāba garšu, padarot koncentrēts etiķskābe; Un tie, kas vispār neizmanto etiķi, marinēt sēnes maigā salātu marinādē. Ar šādu receptes palīdzību marinētas šampinjones noteikti būs ārkārtīgi garšīgs.

Vienkārša recepte Champignon Rapid Marinācijai

Marinētas sēnes ar garšvielām būs lielisks papildinājums ziemas galdam. Lai tie būtu nepieciešami:

- 2 ķiploku zobi,
- 1 tējk. sāļi
- 1 tējk. Sahara,
- 50 ml 9% etiķa,
- 1 lauru lapa,
- 1 tējk. dilles sēklas
- 1 tējk. Baltās sinepju sēklas, \\ t
- 10 melnie piparu pipari.

Par sagatavi tiek ņemti svaigi balti šampinjoni bez tumši mucām. Ir ieteicams izvēlēties nelielas sēnes ar diametru ar diametru apmēram 2-3 cm. Bet, ja jums joprojām ir lieli šampinjoni, tad jums ir nepieciešams tos samazināt uz pusi vai par ceturto daļu. Izvēlētās sēnes tiek mazgāti zem aukstā tekošā ūdens un kājas ir nedaudz samazinātas. 0,7 litri ūdens tiek ielej katliņā, tas ir novietots uz vāra un sēnes tiek uzliktas tajā, kas tiek galā ar 10-12 minūtēm. Pēc tam, šampinjons noliecās caurduris plūstošu ūdeni. No sēnēm var atstāt novārījumu, jo ieteicams sagatavot marinādi (bet tas ir pēc kulinārijas ieskatiem), bet gatavās sēnes kļūs tumšākas un neizskatīsies tik apetīti.

Tālāk gatavo marinādi. 0,5 litri ūdens ielej atsevišķos ēdienos un tiek uzkarsi vārīšanās temperatūrā. Garšvielas ir uzkodas, izņemot ķiplokus un etiķi. Kad ūdens vārās, sēnes tiek pārvietotas uz to un vāra ar lēnu vārīšanu apmēram 20 minūtes.

Tīrās stikla kārbas apakšā ķiploki nokrīt ar plānām plāksnēm. Sēnes, kas nozvejotas ar troksni, kas atrodas tieši bankās ar ķiplokiem, ielej marinādi, kurā tie palielinājās, un etiķi tur ielej. Bankas ir pārklāti ar vākiem un pa kreisi atdzist līdz istabas temperatūrai. Jau atdzesētie burkas ar sēnēm tiek iztīrīti ledusskapī. Jūs varat izmēģināt marinētas sēnes dienā. Pēc barošanas tos uz galda, jums ir nepieciešams apkaisa ar sasmalcinātiem zaļiem sīpoliem vai gredzeniem no replision sīpolu, un tas nebūs lieks. Par smaržu, sēnes ir laistīt 2-3 ēdamk. Nerafinēta saulespuķu eļļa.

Ja recepte " Šampinjona pavadonis ātri»Plānots uzglabāt ilgu laiku (visā ziemā) un bez ledusskapja, tad bankas un vāki pirms sēņu ieklāšanas būtu sterilizēti, un pēc tam, velkot tukšu ar marinētiem šampinjoniem, iekost kannas ar segu Lēnai dzesēšanai. Palieliniet arī pievienotās etiķa ātrumu līdz 60 ml.

Recepte "Mariny Champignon mājās ar asiem pipariem"

Lai sagatavotu asas marinētas sēnes, jums būs nepieciešams:
- 1 kg šampinjonu,
- 1 spuldzes,
-? Pikantu sarkano piparu pod,
- 1 ēd.k. Sāls un cukurs,
- 4 ēd.k. Galda etiķis
- 3-4 ķiploku zobi,
- neļķes un lauru lapa,
- Zaļie.

Marināciju šampinjoni ir sagatavoti šādi. Svaigas sēnes tiek mazgāti aukstā ūdenī; Saldējumi vairākas stundas paliek tīrīt istabas temperatūrā un tiek mazgāti too. Mazas sēnes ir atzīmētas ar veselumu; Lielāks sagriezts uz ērtiem gabaliem. Pēc izvēles jūs varat atdalīt cepures no kājām un paņemt tos atsevišķi. Sagatavoti šampinjoni ir salocīti lielā katliņā un ielej ar aukstu ūdeni. Ir pievienots arī 1 ēd.k. Etiķi vai atšķaidītu atbilstošu etiķisko būtību un 2-3 piparu piparus melnā krāsā. Sēnes tiek uzkarsas. Tad ugunsgrēks ir samazināts, un ūdens sāļi. Ēdiena gatavošanas laikā šampinjoni ar viņiem ir jānoņem putas. Sēņu gatavošanas laiks ir apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam sēnes tiek noņemtas un atdzesē.

Tad marināde tiek veikta. Sarkani karstie pipari smalki sagriezti. Ķiploki un sīpoli tiek iztīrīti no sēnalām un tiek sasmalcināti. A asas pipari, ķiploki un sīpoli tiek salocīti bļodā, sāli, cukurā, melnā maltā piparu un etiķī. Svaigi apstādījumi ir arī mazi un atteicās dārzeņiem. Priekšstundas sēnes, kas sajauktas ar vārītu marinādi. Trauki ir pārklāti ar vāku un vairākas stundas, tas ir atstāts marinēts.

Bet šādas sēnes netiek uzglabātas uz ilgu laiku; Ir vēlams tos izmantot tūlīt pēc vārīšanas vai uzglabāšanas ledusskapī līdz 2 nedēļām. Ilgstošai uzglabāšanai marinādē 250 ml ūdens aizpilda, tas sasilst uz vidēja siltuma, sēnes tiek uzliktas un vārītas 5 minūtes. Bankas un vāki ir sterilizēti un pēc tam nožūt. Šampinjoni ar marinādi uzsākta kārbās, tas tiek pievienots neļķei un līča lapām, un bankas ir cieši noslēgtas. Saglabāto stieņu " Mariny sēnes šampignon"Aukstā vieta.

Recepte ātrai marinācijai šampinjoniem "Ledi" (bez etiķa, sāls un cukura)
Lai gan receptē un nav klāt galvenās sastāvdaļas marinācijai: etiķi, sāls un cukurs, bet tomēr piedāvātā marināde rada pazīstamu marinētu garšu. Šai receptei ir vajadzīgi šādi produkti:
- 0,5 kg svaigu šampinjonu,
- 1-2 ķiploku zobi,
- 1 vidēja spuldze, \\ t
- puse citronu sulas,
- 1 ēd.k. olīvju eļļa,
-? Ch.l. Jūras sāļi,
- melnie pipari pēc garšas.

Pirmās sagatavotās sēnes. Šampinjoni ir vārīti aukstā ūdenī, šoks ar kāršu vai papīra virtuves dvieli žāvēšanai. Pēc sēnēm tas tiek sagriezts ar plānām plāksnēm un salocīt dziļu katliņā vai bļodā. Marinādei pusi no citroniem ir sajaukta ar olīveļļu, jūras sāli un pipariem. Ķiploki tiek tīrīti, to pievieno ķiplokiem un pievieno marinādei. Bet ķiploki nav marinādes obligāta sastāvdaļa. Sīpolu sagriež ar plāniem gredzeniem vai semiriem, un to sauc par sēnēm, kas izlej pagatavotu marinādi. Šampinjoni ir kārtīgi sajaukti un noņemti ledusskapī pāris stundas, lai tos iemērktu garšvielas.