Labākās uzkodas uz jūsu rakstāmgalda: kā solīt balto kravu

Sēņu kolekcijas sezona pilnā sparā. Bet ne visi no tiem var novietot pannā vai novietot ziemā. Par Gruzny, piemēram, labākais sagatavošanas opcija ir sālīšana (lai gan mūsdienu sīkfaili to cep un dzēš). Tomēr ne visi nezina, kā solīt balto kravu.

Kā atšķirt dīgļus

Šīs sēnes aug lielos daudzumos mūsu mežos. Un savākt tos - viens prieks: viņi aug lielas kolonijas, un tas ir diezgan vienkārši atšķirt tos no neēdamiem radiniekiem. Bet pirms soringa baltā ķēms, jums ir jāsaprot, ka tie ir gan neapstrādāti, gan melni un dzelteni, un pipari.

Visvairāk garšīgākais sālīšanas tiek uzskatīts par baltu (tos sauc arī par reālu - neapstrādātu) kravu. Cepure šādai sēnītei balta vai dzeltenīga (drīzāk, pat krēmveida) ar ūdeņainiem šķīriem. Tā ir nevienmērīga forma (viļņaina), un tā ir stingri publicēta malās. Ja tas ir skumji lauzt jebkurā vietā, parādīsies balta sula, kas kļūs pelēcīga gaisā. Vislabāk ir meklēt šādas sēnes bērzu un priežu mežos.

Ja esat savācis dzeltenu izskatu, tad jums noteikti ir nepieciešams, lai uzzinātu, kā solīt kravu bankās - tie tiek izmantoti tikai sāls šķīdumā. Dzeltens grūstu cepure var augt līdz 15 cm diametrā. Bet tas nav maksimālais. Lielākais ir melns. Viņu cepures var būt 20-22 cm. Šāda veida sēnes ēd sāļus, bet iepriekš vārītas.

Interesanti ir piparu dīglis. Fakts ir tāds, ka, ja tas ir žāvēts un sasmalcināts, tas pilnībā nomainīs piparus uz galda.

Secrets iegūstot lieliskas kraukšķīgas sāļš sēnes

Tātad, mēs jau zinām, ka kravas ir lieliska uzkoda ziemas tabulā. Kraukšķīgi, garšīgi, viņš atgādinās saulainajai rudens dienai "klusā medību". Bet stāsti par meistariem par to, kā atrisināt balto kravu, pārvērsties par izmisumu, un šķiet, ka tas ir garlaicīgs un grūti.

Lai sāktu ar, jums jāatceras vairākas svarīgas detaļas:

1. Tikai jaunas un blīvas sēnes ir piemērotas sālījumā bez "rūsas" un tārpu pēdām.
2. Pirms soringa baltā ķēms, pārliecinieties, ka tos izņēma dažu dienu laikā.
3. Izmantojiet pareizo konteineru: emaljētu trauku, keramikas vai koka mucas, stikla burkas.
4. Jau gatavas sēnes noteikti izskalo zem tekoša ūdens; Tāpat tas jādara ar lupatu, kas aptver marinētus un gājienus.

Apstrādes metode

Tātad, ja jūs gatavojaties sāli kravas, recepte būs nepieciešams pierādīts un piemērots jūsu sēnes. Tā kā jau minēts, melnā krava vienmēr ir vārīta pirms pakaišiem, un baltu var izmantot burkā un neapstrādātajā. Patiesībā ir divas galvenās metodes, kā padarīt sāļš mājdzīvniekus: auksts ceļš un karsts.

Sagatavošana

Abos gadījumos sagatavošanas posms iesaka ne tikai rūpīgu sēņu mazgāšanu, bet arī mērcējot tos tīrā ūdenī. Ja tas ir karstā dienās, ūdens ir jāmaina ik pēc 2 stundām, un kopējais uzturēšanās laiks vājš tajā nav izstiepts vairāk nekā 1,5 dienas (diena, nakts, diena). Vēsā laikā jūs varat palielināt laiku līdz 2-3 dienām ar ūdens nomaiņu ik pēc 4-5 stundām. Visa rūgtums nāks no sēnēm.

Aukstā veidā

Kā solīt balto kravu, ir viegli saprast. Galvenais, atbilst visiem noteikumiem. Ja jums ir dažas sēnītes, tas ir diezgan piemērots tīrai stikla bankai. Protams, ir vēlams, ir labāki tradicionālie ozi, bet kur tos ņemt?

Banku apakšā mēs smaržām sāls slāni (atcerieties, ka visu veidu marināriem jāizmanto liels ne-jodizēts sāls). Tas būtu jāapstrādā no fakta, ka aptuveni 40 g sāls ņem uz katra kilogramu sēņu. Tas tiek novietots uz sūdi un jāņogu vai ķiršu, ķiplokiem (tas būtu jāsagriež mazās plāksnēs) un dilles ziedkopā. Izpratne ar garšvielām, dodieties uz sēņu uzlikšanu. Ir nepieciešams to darīt ļoti mierīgi un uzmanīgi, lai nevajadzētu lauzt trauslas sēnes. Reizes kravas ar vāciņu uz leju. Katrs slānis es tērēju piparu zirņus (3-4 gab.). Uz augšu piepilda burkas un aptver sēnes ar jāņogām vai ķiršu lapām.

Tad jums ir nepieciešams izveidot triecienu. Šim nolūkam tas aizņem mazāku nekā kakla burkas, vāka vai apakštasītes, un slodze tiek sakrauta uz tā. Viss dizains jānoņem 1-2 mēnešus vēsā tumšā vietā. Pilsētā visbiežāk ir ledusskapis, bet piepilsētas apstākļos - pagrabā.

Karsts mode

Ja neesat pārliecināts, ko jūs zināt, kā solīt kravu, karstu veidu jums. Pirmkārt, lielākā daļa cilvēku baidās izmantot neapstrādātas sēnes, un, otrkārt, šī tehnoloģija neļauj viņiem marinādē.

Karstiem sāļiem jūs nevarat uzsūkties kravas tik ilgi. Pietiekami pāris stundas. Tad katra sēņu spēle jārezervē sālītā ūdenī 20-30 minūtes. Ir jāmaina ūdens katrai daļai.

Gatavošanas procesā uz pannas virsmas parādīsies putas, kas ir maksimāli jānovērš. Tālāk sēnes ir salocītas uz sieta un mazgā ar aukstu tekošu ūdeni.

Marinācija par kodināšanu ir piepildīta ar garšvielām (atšķirībā no aukstā sāls, to var izmantot sīpolu šeit), tad sēnes ir arī salocītas ar cepurēm uz leju vāciņos, noņemta nedēļā vēsā vietā.

Ja esat sapulcējies visu lietu, tas ir vairāk nepiemērotu vārīt tos vairākiem gabaliem. Liels sēņu apjoms. Saucējs ir vārīts sālīts ūdens un pazeminātas sēnes tajā acīs blanšēšanas (tas ir konteiners formā nerūsējošā tērauda režģi). Pēc 15-20 minūtēm kravu izņem un dod ūdens aizplūšanu. Tad, pamatojoties uz aprēķinu: 60 g sāļi uz kilogramu jau vārītu sēņu, tie ir sakārtoti sagatavotajos konteineros. Šādi marinēti gurķi būs gatavi dienām pēc 20.