Olivier աղցան. դասական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով
Օլիվյե աղցանը հայտնի ուտեստ է եղել բոլոր տոներին դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Այն հեշտ է եփել, իսկ աղցանը համեղ է ու հագեցնող։ Համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչները միշտ միսն են կամ երշիկեղենը, թթու վարունգը, կարտոֆիլն ու ձուն։
Համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով։ Այս տեսքով աղցանը համարվում է դասական տարբերակ։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք Olivier աղցանի լավագույն բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Ընտրեք ձեզ դուր եկածը և պատրաստեք հաճույքով։
Այս աղցանն ավանդաբար մատուցվում է Ամանորի սեղանին՝ տոնական գիշերը յուրաքանչյուր ընտանիքում:
Բայց բաղադրատոմսը ամենուր չի փոխանցվում սերնդեսերունդ։ Մենք կշտկենք այս իրավիճակը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- Յոթ կարտոֆիլ;
- Հինգ գազար;
- Վեց թթու վարունգ;
- Վեց ձու;
- 300 գրամ դոկտորական նրբերշիկ;
- 100 գրամ թթվասեր և 200 գրամ մայոնեզ։
Ինչպես պատրաստել.
Կարտոֆիլն ու գազարն իրենց համազգեստով եփել, ապա մաքրել կեղևը։ Ձվերը եփել, լցնել սառը ջրի մեջ, ինչպես նաև մաքրել։
Աղցանի այս սովետական տարբերակի բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ։
Որքան կոկիկ և հարթ կտրվի խորանարդը, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանն ինքնին։
Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով և թթվասերով, ամեն ինչ նրբորեն խառնել։
Ինչպես տեսնում եք, երշիկով և թթու վարունգով դասական Օլիվիե պատրաստելը դժվար բան չկա, և նույնիսկ նվազագույն խոհարարական փորձ ունեցող տանտիրուհին կարող է հաղթահարել ամանորյա սեղանի համար այս ուտեստը պատրաստելը:
Օլիվյե աղցանի բաղադրատոմսը խնձորով
Օլիվիե աղցանի ժամանակակից տարբերակը մնում է մեր հայրենակիցների ամենասիրված ուտեստներից մեկը, և առանց դրա տոնական ճաշն ուղղակի անհնար է պատկերացնել։
Այս ուտեստը նույնպես դուրս չի մնում ռեստորանային ճաշացանկից։ Հետևաբար, մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել Olivier աղցանի ճշգրիտ ժամանակակից և ապացուցված բաղադրատոմսը (դե, եթե կան նրանք, ովքեր չգիտեն կամ մոռացել են).
Կազմը:
- խաշած հավ (առօրյա կյանքում այն հաճախ փոխարինվում է խոզապուխտով կամ խաշած երշիկով) - 250 գր;
- կարտոֆիլ - 4 հատ: (Միջին չափ);
- գազար - 1 հատ;
- ձու - 4 հատ (հատ);
- սոխ - 1 հատ. (Միջին չափ);
- թթու վարունգ - 4 հատ;
- խնձոր (կարող է թթու լինել) - 1 հատ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- մայոնեզ;
- աղ, սև պղպեղ։
Պատրաստում:
Կարտոֆիլն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, ապա սառչի, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
Ձվերը եփել և դրանք նույնպես մանր կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Վարունգները նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։
Մաքրեք խնձորը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եփած հավը (խոզապուխտ, երշիկ) կտրատել խորանարդի մեջ։
Բոլոր մանրացված բաղադրիչները միացրեք մեկ ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք ոլոռ, աղ, պղպեղ և համեմեք մայոնեզով։
Մանրակրկիտ խառնել, թողնել մի քիչ եփվի և մատուցել։ Սա է ողջ գաղտնիքը: Իսկ արդյունքը միշտ կլինի անգերազանցելի։
Հավի կրծքամսով աղցան
Պարզ ամանորյա աղցանի այս բաղադրատոմսը նույնպես կարելի է դասական դասակարգել, քանի որ ապրանքների հավաքածուն գործնականում չի փոխվում։ Եթե խաշած երշիկը փոխարինվի խաշած հավի ֆիլեով։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2-3 թարմ կամ թթու վարունգ
- 300 գրամ հավի կրծքամիս
- 400 գրամ կարտոֆիլ
- 2-3 գազար
- 5 հավի ձու
- մի տուփ մայոնեզ
Խոհարարության գործընթացը.
Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել, սառեցնել և մաքրել դրանք։ Պինդ եփած ձու, կեղև։ Անհրաժեշտ է նաև հավի միս պատրաստել։
Բանջարեղենը, ձուն և ֆիլեը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել ոլոռ, մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Թողեք, որ աղցանը 2 ժամ մնա սառնարանում և մատուցեք։ 
Ծովախեցգետիններով և ավոկադոյով
Ավելի նուրբ և բարդ բաղադրատոմս։ Սովորական բաղադրիչներից մի քանիսը փոխարինվում են ավելի էկզոտիկներով։
Համը մի փոքր փոխվում է, այն ձեռք է բերում իր յուրահատուկ կծու նոտաները։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 200 գրամ խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին;
- Երկու ավոկադո;
- Երկու թարմ վարունգ;
- Երկու գազար;
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռի բանկա;
- Հավի երկու ձու;
- Սոխի գլուխ;
- Մի բաժակ հնդկական ընկույզ;
- Մի ճաշի գդալ չոր մանանեխ, մի թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
- Սխտոր, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ։
Օլիվիե աղցանի բաղադրատոմսը ծովախեցգետնով և ավոկադոյով.
Ձուն, գազարն ու ծովախեցգետինները պետք է եփվեն մինչև փափկի։ Բաղադրիչները եփել առանձին, ապա մաքրել կեղևը։
Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավոկադոն մաքրել և միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Նույն կերպ պատրաստում ենք վարունգը։ Սոխը մանր կտրատել։
Եթե ցանկանում եք, որ սոխի համը պակաս վառ լինի, ապա քառորդ ժամ լցրեք այն եռման ջրով։
Տնական մայոնեզ պատրաստելու համար, որը խորհուրդ ենք տալիս համեմել այս աղցանը, անհրաժեշտ է բլենդերի մեջ խառնել մեկ բաժակ հնդկական հնդկական հնդկական հնդկեղեն (նախապես երկու ժամ թրմել ջրի մեջ) և մնացած բոլոր բաղադրիչները։
Եթե պարզվում է, որ սոուսը շատ թանձր է, ապա կարող եք դրա վրա մեկ գդալ սառը ջուր ավելացնել։ Խառնել Olivier-ի բաղադրիչները և համեմել մանանեխի ընկույզով սոուսով:
Օլիվյե աղցանի բաղադրատոմս մսով և թարմ վարունգով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 350 գ խաշած կարտոֆիլ;
- 300 գ խաշած միս;
- 150 գ թարմ վարունգ;
- 100 գ կանաչ սոխ;
- 4 խաշած ձու;
- 2 խաշած գազար, մայոնեզ, աղ։
Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան մսով.
Գազարը, ձուն, միսը, կարտոֆիլը, վարունգը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր պատրաստված կերակուրները, ավելացնել ոլոռն ու մայոնեզը, խառնել, աղացնել աղցանը՝ ըստ ճաշակի։
Թարմ վարունգը կարելի է փոխարինել թթու կամ թթու վարունգով - փոխեք ցանկացած բաղադրատոմս ձեր ցանկությամբ: 
Օլիվյեն ապխտած հավով
Բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են ապխտած հավը, անպայման պետք է փորձեն աղցանի այս տարբերակը։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 ապխտած հավի կրծքամիս
- 3 հատ կարտոֆիլ
- 1 սոխ
- 1 գազար
- 2 հավի ձու
- մի փունջ կանաչի
- 8 ճաշի գդալ պահածոյացված ոլոռ
- 1 բանկա պահածոյացված ոլոռ
- մայոնեզի տուփ, աղ՝ ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել.
Եփել ձվերը, կարտոֆիլը և գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, վրան մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Սա կարող է հեռացնել ավելորդ դառնությունը սոխից:
Ապխտած կրծքից հանել կեղևը, ֆիլեն խորանարդի կտրատել։ Մանրացրեք նաև բոլոր բանջարեղեններն ու ձվերը: Ամեն ինչ լցնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և կանաչ ոլոռ։
Խառնել։ Օլիվիեն համեմեք մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
Օլիվիե սաղմոնով և թարմ վարունգով
Ապրանքներ:
- 300 գ թարմ թեթևակի աղած սաղմոն,
- 5 կարտոֆիլ,
- 3 ձու,
- 1 թթու վարունգ
- 2 թարմ վարունգ,
- 0,5 բանկա կանաչ ոլոռ,
- Սամիթ,
- 1 սոխ
- 100 գ կարմիր խավիար (կամ ծովատառեխի խավիար),
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
- ռուկոլա,
- աղ եւ պղպեղ.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլն ու ձուն եփել և մաքրել։ Վարունգը, սոխը, ձուն և կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ:
Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Մանրացված բանջարեղենին ավելացնել կանաչ ոլոռը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Սաղմոնը դնել ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։
Պատրաստեք սոուս ձկան օլիվիեի համար: Դրա համար 150 գ թթվասերը խառնեք խավիարի հետ և ստացված սոուսով համեմեք աղցանը։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք ռուկոլայով։ 
Օլիվիե սնկով աղցանի պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գ թարմ շամպինիոններ;
- 150 գ մայոնեզ;
- 4 թթու վարունգ;
- խաշած ձու և կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- խաշած գազար և պահածոյացված կանաչ ոլոռ:
Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան սնկով:
Ձուն, կարտոֆիլը, գազարը, վարունգը խորանարդիկների կտրատել, սունկն ու սոխը մանր կտրատել, սունկն ու սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարմրեն։
Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել ոլոռը, մայոնեզը և խառնել։
Olivier աղցան կարմիր ձկով և խավիարով
Օլիվիեի այս տարբերակը հեռու է բյուջեից, բայց աներևակայելի համեղ է։
Ապրանքներ:
- 4 խաշած կարտոֆիլ
- 2 հատ խաշած գազար
- 10 խաշած լորի ձու
- 100 գրամ կարմիր ապխտած ձուկ
- 4 փոքր աղած վարունգ
- 2 ճաշի գդալ կարմիր սաղմոնի խավիար
- 1 բանկա պահածոյացված ոլոռ
- 200 գրամ մայոնեզ
- հազար և ռուկոլա՝ զարդարման համար
Խոհարարության եղանակը.
Ապխտած ձուկը, ձուն և եփած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք խավիար, ոլոռ, աղ և պղպեղ:
Պատրաստի Օլիվիե աղցանը համեմել մայոնեզով, հարել։ Զարդարել խոտաբույսերով:
Տեսանյութ. Իրական աղցան Լյուսիեն Օլիվիեի բաղադրատոմսով