Բաղադրատոմս 1 - Դասական հավի կեսար աղցան

Հայտնի աղցանն իր արտաքին տեսքի համար պարտական ​​է «չոր օրենքին» և իտալացի շեֆ-խոհարար Կարդինիին։ Ռեստորանի գտնվելու վայրը հնարավորություն է տվել օրինական ճանապարհով վաճառել ալկոհոլը, և հոլիվուդյան աստղերը տոնակատարության ժամանակ ինչ-որ բանով հյուրասիրվել են։ Այսպիսով, դեռ 1924 թվականին հայտնվեց անկրկնելի սոուսով լեգենդար աղցանը։

Ինչպես պատրաստել Կեսար հավով

Ի՞նչ կար խոհարարի մոտ: Կոշտ պանիր, հաց, ձու, հազար, իսկ հագնվելու համար՝ Worcestershire սոուս, ձիթապտղի յուղ, սխտոր: Առաջարկվող նախուտեստի թեթևությունը, նորությունը, համը գրավել է հարգարժան հյուրերին ոչ պակաս, քան դրա մատուցման արագությունը: Ժամանակի ընթացքում հիմնական բաղադրատոմսը բազմիցս «բարելավվել է», ուստի քչերին կզարմացնի ճաշ պատրաստելը, հավի միսը, ծովատառեխը, սունկը, արքայախնձորը, եգիպտացորենը:

Եթե ​​հիմք ընդունվի թռչնամսի միսը, ապա կուրծքը կամ ֆիլեը կլինի թռչնի դիակի հարմար մասը: Եփած մսի համար իդեալական հավելում է պարմեզան պանիրը, տապակած սպիտակ հաց առանց կեղևի կրուտոնները, սխտորը, ձուն, չերի լոլիկը: Կարևոր նրբերանգ է սոուսը, որը ներառում է մանանեխ, քաղցր և թթու սոուս, ձիթապտղի յուղ և ձվի դեղնուց։

Հավ Կեսարի համար

Պատրաստի խորտիկի համը չփչացնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել բաղադրիչները։ Նույնիսկ սոուսը, լոլիկները, կրուտոնները, ավոկադոն չեն փրկի ուտեստը, եթե միսը կոշտ է: Ինչպես պատրաստել հավի կեսար աղցան: Կրծքագեղձի կամ ֆիլեի ընդունումը կարևոր պայման է, քանի որ դրանք քիչ ճարպ ունեն և այնքան կոշտ չեն, որքան հավի ոտքերը։ Կեսարի միսը հավի հետ թրջել կեֆիրի, սոյայի սոուսի, մեղրի մարինադի մեջ, սպասել մեկուկես ժամ, ապա մի կտորով տապակել տաք թավայի մեջ, ապա ընդերքը հյութը ներսում կպահի։

Կեսար հավով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ամեն ինչ արագ եփելու հարմար տարբերակը գործընթացին մանրամասն հետևելն է՝ խուսափելով տհաճ անակնկալներից։ Գունավոր լուսանկարներով քայլ առ քայլ նկարագրությունները կօգնեն դրան: Ավանդական ճաշատեսակի տարբերակները շատ են, բայց ինչպե՞ս պատրաստել համեղ Կեսար հավով, ոչինչ բաց չթողնել, գեղեցիկ մատուցել սեղանին: Այս գործընթացը մեծ դժվարություններ չի առաջացնի, եթե հետևեք պրոֆեսիոնալների կամ տնային խոհարարության սիրահարների լուսանկարներով բաղադրատոմսերին:

Բաղադրատոմս 1 - Դասական հավի կեսար աղցան

Խորտիկի ավանդական տարբերակն ունի դիետիկ բաղադրություն։ Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսարի աղցան հավով, որպեսզի ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն լինի: Թռչնամսի մեջ ավելացնել միայն տապակած կրեկերները սպիտակ հացից առանց կեղևի, իտալական կոշտ պարմեզան պանիր: , իսկ առանձին պետք է խառնել քաղցր թթու սոուսը, ձվի դեղնուցը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը։ հավի մսով պատրաստի ուտեստին տալիս է նոր համեր՝ օգնելով դիվերսիֆիկացնել այն՝ առանց բաղադրությունը փոխելու։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հազար - 1 փունջ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• կիտրոն - 1 մրգի կեսը;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կարելի է մի կտորով եփել կամ մարինացնել, ապա համեմունքներով տապակել թավայի մեջ։ Մինչ այդ թռչնի միսը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Թեթև ուտեստի համար պարզ սոուսը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի՝ միացնելով ձիթապտղի յուղը, ձվի դեղնուցը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, համեմունքները:
3. Պանիրը քերել, լոլիկը կիսել, ֆիլեն խորանարդի կտրատել։
4. Բաղադրիչները շերտավորել գազարի չոր տերեւների վրա, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և լցնել սոուսի վրա, բայց չխառնել։

Բաղադրատոմս 2 - Կեսարի աղցան հավով և կրուտոններով

Համեղ, բայց թեթև խորտիկ պատրաստելու դասական ձևը հիմք է հանդիսանում խոհարարական փորձերի համար: Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը հավով և կրուտոններով կօգնի ձեզ ծանոթանալ հայտնի ուտեստի նոր համերին։ Թռչնամսի նուրբ մսի, քերած կոշտ պանրի, լոլիկի և խրթխրթան հացի համադրությունը աներևակայելի գայթակղիչ է։ Պետք չէ երկար մտածել, թե ինչպես պատրաստել Կեսարը հավով կամ նայեք լուսանկարին. ժամանակն է զբաղվել գործի:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե կամ կրծքամիս - 250 գ;
• երկար հաց (baguette) - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• հազարի տերևներ - 4-6 հատ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նուրբ և համեղ հավով Կեսարի համար նախուտեստ պատրաստելու համար միսը մեկ ժամ թրմեք մեղրով մարինադի մեջ (2 թեյի գդալ մեղր, 1 թ/գ բուսական յուղ, աղ): Այնուհետև տապակել մի կտոր թավայի մեջ, միայն դրանից հետո կտրատել շերտ։
2. Կեղևը հանում ենք երկար հացից (բագետ), կտրատում ենք խորանարդի, սխտորով թեթևակի տապակում, այնուհետև չորացնում ջեռոցում։
3. Վերցրեք հարթ աղցանի աման, շերտերով շարեք բաղադրիչները, ավելացրեք քառորդ կտրատած չերի լոլիկը, վրան քերած պանրի շերտով։ Լցնել աղցանի վրա, իսկ ավարտական ​​հպումն այն է, որ ճաշատեսակը շաղ տալ տապակած կրուտոններով:

Բաղադրատոմս 3 - Կեսարի աղցան ապխտած հավով

Հայտնի ուտեստի համեղ տարբերակն առանձնահատուկ համ ունի։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է օրիգինալ նախուտեստ պատրաստել ռոմանտիկ ընթրիքի համար կամ ինչ-որ բան պատրաստել ցերեկային համեղ խորտիկի համար, ապա ապխտած հավով Կեսարը կատարյալ է: Ծխի թեթև բույրը կարթնացնի ձեր ախորժակը, իսկ լոլիկը և ձիթապտուղը կօգնեն պատրաստել անբասիր, գեղեցիկ, թեթև նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 400 գ;
• բոքոն - 1 հատ;
• բալ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• հազար - 1 փունջ;
• ձիթապտուղ - 6-8 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորի պճեղները մանր կտրատել, սամիթը մանրացնել, ամեն ինչ խառնել ու հացի խորանարդների հետ միասին տապակել թավայի մեջ։
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, միսը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ չերի լոլիկը և ձիթապտուղը կիսով չափ կիսել։
3. Կտրատած հազարը համեմում ենք ձիթապտղի յուղի, մայոնեզի, մանանեխի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։
4. Այնուհետև շերտերով շարել լոլիկը, քերած պանիրը, ձիթապտուղները, կրուտոնները, իսկ վրան ծածկել ապխտած մսի կտորներով։

Բաղադրատոմս 4 - Կեսար չինական կաղամբով և հավով

Համեղ տնական նախուտեստները ճաշի կամ ընթրիքի համար օգնում են դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը: Կաղամբով և հավով Կեսար աղցան պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել, մինչդեռ պատրաստի ուտեստը ախորժելի տեսք ունի և չի անհանգստացնում: Հայտնի խորտիկի առավելությունը թեթեւությունն է, իսկ բաղադրությունը կազմող բոլոր մթերքները հասանելի են ամբողջ տարին։ Պեկինյան կաղամբի նուրբ համի, սխտորի կծու և իտալական խոտաբույսերի համադրությունն օգնում է այլ համ հաղորդել։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի (չինական) կաղամբ - 400 գ;
• ֆիլե - 300 գ;
• կոշտ պանիր (պարմեզան, չեդդեր) - 150 գ;
• սպիտակ հաց կոտրիչ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը չորացրեք, քսեք աղի խառնուրդով իտալական խոտաբույսերով և սխտորով։ Կես ժամ թողնում ենք մարինացվի։
2. Պեկինյան կաղամբի թարմ գլուխը տերևների բաժանել, որոնք պետք է ձեռքերով մանր կտորներով պատռել։
3. Տապակել ֆիլեը, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Աղցանի ամանի մեջ ներքևի շերտով շարել չինական կաղամբի տերևները, լցնել սոուսի վրա, որը պատրաստվում է մանանեխը, դեղնուցը, ձիթապտղի յուղը խառնելով։ Հաջորդը, մնացած բաղադրիչները, քերած պանիրը, վերջում ավելացրեք կրուտոններ։

Բաղադրատոմս 5 - Հավի Կեսարի սոուս

Թեթև ուտեստն իր ժողովրդականության գրեթե կեսը պարտական ​​է սոուսին։ Հաջող բաղադրատոմսի գաղտնիքը ոչ միայն ճիշտ ընտրության, համամասնության, հիմքի բաղադրիչների կտրման, այլ նաև սոուսի պատրաստման մեջ է: Վիրակապների տատանումները կարող են զգալիորեն տարբերվել դասական կազմից, քանի որ որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են թթվասերի, մայոնեզի, մածունի, կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի օգտագործումը: Սոուսի միատարրությունը կարող են խախտել անչոուսը, մանանեխի սերմերը կամ սև պղպեղը՝ այս ամենը ճաշակի խնդիր է:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
• քաղցր և թթու սոուս - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տնական հագնվելու պարզ տարբերակի համար սխտորը կտրատեք դանակով կամ հատուկ գործիքով:
2. Բլենդերի միջոցով մանրակրկիտ խառնել մայոնեզը, քաղցր և թթու սոուսը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը։
3. Աղ, ավելացնել սխտորը, նորից լավ հարել մինչև հարթ լինի։

Համեղ Կեսար հավով - աղցաններ պատրաստելու գաղտնիքները

Լեգենդար ուտեստի մեկ տասնյակից ավելի տարբերակներ կան, որտեղ հիմնական բաղադրիչը թռչնի միսն է։ - սա խաշած կամ ապխտած միս է, բաղադրիչները շերտերով շարված կամ խառը: Սա վարպետորեն զարդարված կամ տնական տարբերակ է։ Սպիտակ հացի խրթխրթան կրուտոնները համեմունքներով, քերած կոշտ պանիրով ​​և հայտնի սոուսով մնում են անփոփոխ չափանիշներ, որոնք ազդում են որակի և սենսացիաների վրա:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան հավով