Օլիվիեի դասական նրբերշիկի բաղադրատոմս

Դասական Olivier աղցանն իրավամբ ցանկացած խնջույքի կենտրոնն է: Այս ուտեստի պատմությունը գալիս է մի քանի դար առաջ, և մեր տանտիրուհիների մեջ տատանումների թիվը տասնյակ է: Տոնի համար «Օլիվյե» կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ապրանքատեսակից՝ կախված ձեր նախասիրություններից։

50 րոպե 7 չափաբաժին 200 կկալ Շատ հեշտ է եփել

Տարբերակ Ֆրանսիայից

Ֆրանսիական աղցանի բաղադրատոմսն այսօր տարբերվում է տեղեկատու տարբերակից: Բանն այն է, որ Լյուսիեն Օլիվիեից ստացված ուտեստի ճշգրիտ բաղադրությունը չի պահպանվել։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք հնարավորինս մոտ են բնօրինակին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 գ շագանակագեղձի միս առանց ոսկորների;
• 3 կարտոֆիլ;

• 1-2 թարմ վարունգ;

• հազարի 3 տերև;
• 6-20 քաղցկեղ պարանոցի;
• ձիթապտուղ կամ կապար:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին քայլը թռչունին տապակելն է և միսը շերտերի բաժանել։ Անհրաժեշտ է նաև կտրատել և խաշած կարտոֆիլը, ապա վարունգը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր ապրանքները: Այժմ զանգվածը պետք է համեմել Պրովանսալ մայոնեզով՝ խառնած մեկ գդալ արգանակի և մեկ գդալ սոյայի սոուսի հետ։ Այլ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ օրիգինալ Olivier պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել նաև հորթի լեզու, մի քիչ սոյա կամ ոլոռ, 5 ձու և 100-ական գ սեղմված խավիար, թթու սոխ և խաշած գազար։

Այսօր ֆրանսիական ամենաօպտիմալ տարբերակը հուշում է, որ խեցգետնի վզիկները կարելի է փոխարինել խեցգետնի մսով կամ ծովախեցգետինով, իսկ հավի միս՝ պնդուկի թխկի փոխարեն։

Դասական բաղադրատոմս

Մեր տանտիրուհիների «Օլիվյե» ստեղծելու դասական բաղադրատոմսն անհնար է առանց խաշած երշիկի և հյութալի թթու վարունգների։ Երշիկով «Օլիվիե» աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ուստի այն օգտագործում են ոչ թե որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ, այլ որպես լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 գ ցածր յուղայնությամբ երշիկ («Կաթ» կամ «Բժշկի»);
• 3 կարտոֆիլ;
• 5 ձու;
• 2 թթու կամ թթու վարունգ;
• 1 գազար;
• կես բանկա կանաչ ոլոռ;
• 30 գ կանաչ սոխ;
• մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթացը.

Աղցան պատրաստելու համար նախ պետք է համազգեստով գազարով կարտոֆիլ եփել։ Ի դեպ, դրանք կարող եք նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում եփել։ Եփած ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, նույնը անել սառեցված բանջարեղենի հետ։ Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա մանր կտրատել երշիկը և սոխը։ Այժմ ճաշատեսակների մեջ պետք է լցնել կարտոֆիլ, գազար, վարունգ, ձու, երշիկ և սոխ։ Վերջում ավելացնել ոլոռի պահածոները։ Այնուհետև խառնուրդը ըստ ճաշակի պետք է համեմել մայոնեզով և մատուցելուց առաջ տեղափոխել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը ավելի վիտամինային լինի, կարող եք թթու վարունգի փոխարեն թարմ վարունգ ավելացնել, բայց մնացած բաղադրիչները թողնել նույնը։

Անսովոր շերտավորմամբ

Օլիվիե պատրաստելու դասական տարբերակը միշտ չէ, որ նշանակում է աղցան մատուցել մեկ ամանի մեջ։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հյուրերին առաջարկել արդեն կազմված չափաբաժիններ։ Ահա թե ինչու այսօր այնքան տարածված է շերտերով շարված աղցանի բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 ձու;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 թթու վարունգ;
• 100 գ խաշած երշիկ;
• կանաչի և մայոնեզ:

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ անհրաժեշտ է գազարն ու կարտոֆիլը առանց նախնական մաքրման եփել։ Բանջարեղենը սառչելուց հետո դրանք պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ (Մաքրած վարունգը մանր կտրատել, ինչպես ձվերը)։ Նրբերշիկը վերջին կտրատել։ Այժմ ճաշատեսակը շերտերով շարեք։ Նախ դնում ենք կարտոֆիլը, հետո վարունգը, երշիկը, գազարն ու ձուն։ Բոլոր շերտերը քսել մայոնեզով։ Վերևից ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի:

Կարելի է նաև ավելացնել բաղադրիչների քանակը, իսկ Օլիվիեին ավելացնել սոխ ու ոլոռ։ Այս դեպքում ավելի լավ է երշիկը փոխարինել խաշած հավով, իսկ աղցանն ինքնին դնել հետևյալ շերտերի մեջ՝ գազար, կարտոֆիլ, վարունգ, հավի միս, սոխով ձու, ոլոռ։

Արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​ժամանակ չկա լիարժեք աղցան պատրաստելու համար, կարող եք հրաժարվել որոշ ապրանքներից։ «Օլիվյե» ստեղծելու պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ոչ պակաս համեղ և հագեցնող ճաշ պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ խաշած երշիկ;
• մի բանկա ոլոռ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 պինդ խաշած ձու;
• 2 գազար;
• մայոնեզ, աղ և պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պետք է գազարով եփել կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և խորանարդի կտրատել։ Անհրաժեշտ է նաև ձվերը մանր կտրատել։ Բանջարեղենին ավելացնել ոլոռը, կտրատած երշիկը, ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ամբողջ աղցանը պետք է համեմել մայոնեզով՝ ըստ ճաշակի և մի քիչ պղպեղ։ «Օլիվյեի» այս տարբերակը հարմար է որպես ամեն օրվա ախորժելի ուտեստ։

Մսով

Հորթի մսի հավելումով բաղադրատոմսը նույնպես կարելի է դասական դասակարգել, բայց համն ավելի նուրբ է։ Բացի այդ, հորթի մսի կալորիականությունը ավելի քիչ է, քան տավարի միսը։ Ապրանքների այս համակցությամբ բանջարեղենի համը շատ ավելի լավ է բացահայտվում, ուստի միսը Օլիվիեն պատրաստվում է թարմ վարունգով։ Սովորական տոնական մսային աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ խաշած հորթի միս;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 վարունգ;
• 5 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• բանկա սիսեռ.

Խոհարարության գործընթացը.

Չնայած դասականներից տարբերվող կազմին, նման Օլիվիեի պատրաստումը չի փոխվում։ Անհրաժեշտ է նաև եփել անհրաժեշտ բանջարեղենը, մանրացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մայոնեզի հետ։ Դուք կարող եք մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս ավելացնել սոուսին: