Ինչպես պատրաստել «Օլիվյե» աղցան տանը
Վաղ թե ուշ ցանկացած տանտիրուհի սկսում է հետաքրքրվել, թե որն է Օլիվիեի ճիշտ բաղադրատոմսը, քանի որ սովորական աղցանը տարբերվում է օրիգինալից: Ի՞նչ մթերքներ պետք է ավելացնել դրան, ինչպե՞ս պատրաստել, ի՞նչ կանոններ պահպանել։
Photo it, հին, նույնիսկ կիսով չափ մոռացված ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը դեռ բոլորն են սիրում, բայց որքա՜ն այլ մեկնաբանությամբ։ Շատերը նույնիսկ չգիտեն դրա նույն փոփոխության մասին, և շատերը զգուշանում են դրանից: Բայց հենց այս աղցանն էր, որ ժամանակին գրավեց ամբողջ աշխարհը։
Ինչ է մտնում աղցան Olivier:
- 3 հատ պնդուկի թրթուր;
- 300 գր. հորթի լեզու;
- 4 կարտոֆիլ;
- 30 քաղցկեղ պարանոց;
- մի քանի թարմ վարունգ;
- 6 լորի ձու;
- 100 գր. սև խավիար;
- 200 գր. հազարի տերևներ;
- 200 գր. թթու վարունգ;
- 100 գր. կապարներ;
- 200 գր. մայոնեզ.
Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier:
- Մոտ քառասուն րոպե կաքավի ֆիլեն եփում են։
- Մոտ հինգ րոպե եփելը բավական կլինի խեցգետնի ու ծովախեցգետնի վիզը պատրաստի վիճակի բերելու համար։
- Լորի ձվերը եփելու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես յոթ րոպե։
- Կարտոֆիլը եփելու մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, բավական է այն կեղևով հասցնել պատրաստության և մաքրել արդեն սառը։
- Առանց բացառության, բոլոր խաշած արտադրանքը մանրացված է սիսեռի չափով։
- Վարունգը նույնպես պետք է մանր կտրատել։
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են: Դրանց վրա ավելացնում են դեռ չօգտագործվածները՝ ներառյալ մայոնեզը և բացառելով գազարի տերևները։ Ամեն ինչ խառնվել է իրար։
- Օլիվյե աղցանի ձևավորում - ճաշատեսակը մատուցվում է ափսեի մեջ, որի հատակին շարված են հազարի տերևներ և զարդարված գետիններով։
Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան մսով
Մեկ այլ ավանդական, ճիշտ բաղադրատոմս, որն, իրականում, արմատապես տարբերվում է սկզբնական աղբյուրից, այն է, որն օգտագործում է ոչ թե երշիկ, այլ միս, և ոչ թե մեկ, այլ երեք:
Ինչ է դրված Olivier աղցանի մեջ.
- 100 գր. հավի ֆիլե;
- 100 գր. տավարի միս;
- 100 գր. խոզի միս;
- 3 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 3 ձու;
- 1 սոխ;
- մի քանի թթու վարունգ;
- 100 գր. ոլոռ;
- 100 գր. մայոնեզ;
- քառորդ ճ.գ պղպեղ.
Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier.
- Բացարձակապես ամբողջ միսը պետք է նախապես եփվի շատ քիչ աղած ջրի մեջ։ Ավելին, նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է պատրաստվի առանձին, քանի որ այս գործընթացը զգալիորեն տարբերվում է ժամանակի ընթացքում: Բացի այդ, ապրանքները կլանեն միմյանց համը, և ցանկալի համային էֆեկտը չի ստացվի:
- Միայն այն ժամանակ, երբ եփած միսը սառչում է, այն արդեն տրորվում է հավասարաչափ, կոկիկ խորանարդիկների մեջ։
- Կարտոֆիլը և դրա հետ միասին գազարը եփում են իրար հետ, իհարկե սառչում և կեղևազրկում։ Արդեն կեղեւազրկված դրանք կտրատում են մսին համապատասխան չափի խորանարդի։
- Ձվերը նույնպես եփում են ամենապարզ ձևով, որից հետո դրանք ընկղմվում են հնարավորինս սառը ջրի մեջ և սառչում դրա մեջ։ Արդեն բացարձակապես սառը, դրանք մաքրվում և լվանում են, որպեսզի պատրաստի աղցանի մեջ չմտնեն մանր կճեպներ, որոնք տեսողականորեն կարող են աննկատ մնալ: Միայն այս գործընթացն իրականացնելուց հետո դրանք պետք է կտրվեն:
- Սոխը պարզապես պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել շատ նուրբ, շատ ավելի նուրբ, քան մնացած բոլոր ապրանքները:
- Փոքր, կոկիկ խորանարդի մեջ դուք պետք է կտրատեք վարունգը:
- Սիսեռից պահանջվում է քամել հեղուկը։
- Բոլոր պատրաստված ապրանքները խառնվում են աղցանամանի մեջ, դրանց վրա ավելացնում են մայոնեզ և պղպեղ։
- Վերջնական հպումը բոլոր բաղադրիչների որակյալ խառնուրդն է:
Հաճույք արեք ձեզ այնպիսի համեղ ուտեստներով, ինչպիսիք են կամ.
Olivier աղցան - ճիշտ բաղադրատոմս
Բոլոր, այսպես կոչված, «ճիշտ» բաղադրատոմսերի մեջ սա, թերեւս, ամենամոտն է սովետականին, որը բոլորին հայտնի է և բոլորի կողմից սիրված։ Ճաշատեսակը ստացվում է, ինչպես հարկն է, սրտանց, ախորժելի, բուրավետ և բազմակողմանի։
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է Օլիվիեում.
- 4 կարտոֆիլ;
- մի քանի գազար;
- 1 սոխ;
- մի քանի թթու վարունգ;
- 250 գր. խաշած երշիկեղեն;
- 200 գր. պահածոյացված ոլոռ;
- 4 ձու;
- քառորդ ճ.գ աղ;
- քառորդ ճ.գ պղպեղ;
- 150 գր. մայոնեզ.
Ինչպես պատրաստել օլիվիե.
- Կարտոֆիլը, կեղևի հետ միասին, նախ պետք է եփել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Բացառիկ, երբ սառչում է, այն կտրատում են փոքր, բայց ոչ փոքր չափի խորանարդիկների։ Հատկապես կարևոր է, որ կարտոֆիլը կտրելիս սառը լինի, այլապես կոկիկ խորանարդիկների փոխարեն կստանաք կարտոֆիլի պյուրեի դժբախտ նմանություն, որը ոչ մի կերպ հարմար չէ աղցանի համար։
- Գազարը նույնպես պետք է լվանալ ու եփել։ Այն նաև պետք է հովացնել, հետո միայն կեղևազերծել, և կարտոֆիլի նմանությամբ խորանարդի կտրատել։
- Սոխը պարզապես պետք է մաքրել, ապա մանր կտրատել։ Այնուհետև լցնել եռման ջուր և թողնել տասնհինգ րոպե:
- Վարունգները նույնպես պետք է առանձնացնել պոչերից և կտրատել նույն փոքրիկ խորանարդի մեջ։
- Երշիկը պետք է մաքրվի այն թաղանթից, որում այն հագցրել է արտադրողը և նորից կտրել խորանարդի մեջ։
- Սիսեռը բոլոր հեղուկից առանձնացվում է ցանկացած հարմար եղանակով։
- Ձվերը, իհարկե, եփում են, հետո սառչում հնարավորինս սառը ջրի մեջ և մաքրում։ Խորհուրդ է տրվում դրանք ավելի ուշ ողողել, քանի որ մանր պատյանները կարող են փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Միայն դրանից հետո ամորձիներն արդեն կտրված են։
- Մնում է հավաքել բոլոր ապրանքները միասին, դրանց վրա ավելացնել պղպեղ և աղ, լցնել մայոնեզը և լավ խառնել, որպեսզի մայոնեզը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի։
Ինչպես պատրաստել աղցան Olivier որսի մսով
Այս ուտեստի յուրահատկությունը միայն որսի մսի օգտագործման մեջ չէ։ Այն պարունակում է նաև մեկ այլ «ճիշտ» բաղադրիչ՝ խնձոր։ Դրա շնորհիվ աղցանը դառնում է շատ ավելի թարմ, ավելի համեղ և ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի կողմից՝ չնայած կալորիականությանը:
Olivier Բաղադրությունը.
- 200 գր. խաղային միս;
- մի քանի թթու վարունգ;
- 1 թթու խնձոր;
- մի քանի գազար;
- 4 կարտոֆիլ;
- 200 գր. պահածոյացված ոլոռ;
- 1 սոխ;
- 3 ձու;
- 100 գր. մայոնեզ;
- քառորդ ճ.գ աղ;
- քառորդ ճ.գ պղպեղ.
Ինչպես պատրաստել Olivier աղցան - բաղադրատոմս.
- Խաղը պետք է եփել ջեռոցում ճաշատեսակի ձևավորման սկզբից շատ առաջ, քանի որ այս գործընթացը շատ երկար է։ Արդեն խաշած և ամբողջովին սառեցված միսը պետք է մանր կտրատել՝ հնարավորինս նման խորանարդի:
- Վարունգը պետք է բաժանել պոչերից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
- Խնձորը մաքրվում է, բոլոր սերմերը հանվում են դրանից, և միայն այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո այն արդեն կտրվում է նույն կոկիկ խորանարդի մեջ:
- Գազարը և դրա հետ միասին կարտոֆիլը պետք է եփել, որից հետո սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Արմատային մշակաբույսերի պատրաստման վերջին փուլը դրանց կտրումն է փոքրիկ խորանարդի մեջ:
- Ցանկացած հարմար եղանակով ոլոռի բանկա պետք է բացել, և միայն հատիկները հեռացնել։
- Սոխը պետք է մաքրել և անմիջապես կտրատել շատ մանր կտորների։
- Ձվերը պետք է խաշել և հնարավորինս սառեցնել ավելի սառը ջրում։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո մաքրում են, որակով լվանում ու ձվահատով կտրատում։ Եթե այն հասանելի չէ, ապա կարող եք օգտագործել հասարակ դանակ, գլխավորն այն է, որ վերջում նույնիսկ նույն չափի կտորներ ստանաք։
- Այժմ մնում է միացնել բոլոր ապրանքները միմյանց հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ և մայոնեզ, որից հետո ամեն ինչ խառնվում է կոկիկ, բայց առանց ավելորդ եռանդի։
Olivier աղցան ճիշտ բաղադրատոմս հավի մսով
Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունը սոուսն է։ Ի վերջո, այստեղ սովորական մայոնեզը չի օգտագործվում, բայց պատրաստվում է հատուկ սոուս։ Իզուր այս ճաշատեսակի ստեղծողը պատրաստել է իր սոուսը. նրա կարծիքով, ուտեստը կատարյալ է ստացվել։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 կարտոֆիլ;
- 200 գր. հավի միս;
- 3 թթու վարունգ;
- մի քանի թարմ վարունգ;
- 4 ձու;
- քառորդ ճ.գ աղ;
- քառորդ ճ.գ պղպեղ;
- 3 դեղնուց;
- մի երկու ճ.գ շաքարի փոշի;
- 150 գր. թթվասեր;
- քառորդ ճ.գ Կարմիր պղպեղ;
- 1 կիտրոն;
- մի զույգ մեխակի ծաղկաբույլեր։
Խոհարարության քայլեր.
- Կարտոֆիլը պետք է եփվի, որից հետո այն պետք է ամբողջությամբ սառչի և կտրատվի մանրանկարչության խորանարդի մեջ։
- Հավի միսը եփում են, ինքնուրույն սառչում, ապա նաև բավականին մանր կտրատում։
- Մարինացված վարունգը պարզապես մանրացված է, բայց թարմ նմուշները նույնպես նախապես մաքրվում են, ինչը շատ հաճախ դառը է ստացվում։
- Իհարկե, ձվերը եփում և սառչում են, միայն այն դեպքում, երբ ամբողջովին սառչում են, մաքրվում և կտրվում են խորանարդի:
- Ամբողջ հյութը արդյունահանվում է կիտրոնից։
- Սոուսը պատրաստելու համար դեղնուցները խառնում են թթվասերի, շաքարի փոշիի, պղպեղի, թարմ քամած կիտրոնի հյութի ու աղի հետ, ավելացնում մեխակ։ Հագուստի բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո լավ հարել։ Այս հարցում իդեալական օգնականը բլենդերն է։
- Խոհարարության ողջ գործընթացը ավարտվում է բոլոր բաղադրիչների համադրմամբ և դրանց բարձրորակ խառնմամբ։
«Օլիվյե» պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տանտիրուհու զինանոցում է։ Ի վերջո, կանոնները հարաբերական են։ Եվ այն, ինչ լավ է մեկ մարդու համար, պարտադիր չէ, որ լավ լինի մյուսի համար: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է խնձոր ավելացնել այս ուտեստին, ինչ-որ մեկի համար կարևոր է, որ այն միս պարունակի, իսկ ինչ-որ մեկը պարզապես չի կարող պատկերացնել այն առանց երշիկի։ Իհարկե, հետաքրքիր է իմանալ, թե ինչպես է պատրաստվել ճաշատեսակը բնօրինակով, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ այն կարելի է պատրաստել բացառապես այս ձևով։