Հավերժական երիտասարդության էլիքսիր՝ չինական կաղամբից պատրաստված կորեական կիմչի։ Խոհարարության պարզ բաղադրատոմս
Կիմչին կորեական ազգային ուտեստ է, որը պատրաստվում է մեր հաճախորդներին քաջածանոթ պեկինյան կաղամբից։ Կորեայի և Չինաստանի շատ հարգարժան մարդիկ իրենց թարմություն և եռանդ են զգում նույնիսկ ծերության ժամանակ՝ շնորհիվ քիմչիի: Կորեայում չինական կաղամբին այլ կերպ են անվանում՝ petsai: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են անվանում կաղամբի տվյալ արևելյան ասիական բազմազանությունը, մի բան մնում է անփոփոխ՝ դրա օգուտները մարդու առողջության համար։ Պեկինյան կաղամբը ոչ միայն հարուստ, հյութալի համ ունի, այլեւ պարունակում է հատուկ օգտակար նյութ՝ լիզին, վերջինս մաքրում է արյունը, պայքարում ուռուցքային բջիջների դեմ, բարելավում է իմունիտետը։ Բացի այդ, չինական կաղամբը հեշտ է մշակել և պատրաստել։ Պատահական չէ, որ այս բանջարեղենն իր հայրենիքում մեծ տարածում է գտել խոհարարության մեջ։ Պեկինյան կաղամբի տերևներն օգտագործում են աղցանների մեջ, դրանք օգտագործում են ապուրներում, դրանցից պատրաստվում են հիմնական ճաշատեսակների համեմունքները։
Պեկինյան կաղամբից կարող եք պատրաստել նաև հավերժ երիտասարդության էլիքսիր՝ կիմչի՝ խմորելուց հետո։ Նման մշակման արդյունքում թթու կաղամբում առաջանում են մարսողական համակարգի համար օգտակար բակտերիաներ ու ֆերմենտներ, որոնց շնորհիվ սնունդն ավելի լավ է ներծծվում։ Այս բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև կիմչիի օրիգինալ կծու համը դարձրեցին այն շատ սիրված արևելքում:առաջարկում է հանրաճանաչ արևելյան կծու խորտիկի պարզ բաղադրատոմս՝ չինական կաղամբով կիմչի, առանց որի կորեական որևէ ընտանիքի ոչ մի ճաշ չի կարող անել: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել kimchi-ն մեր պայմաններին հարմարեցված կորեական բաղադրատոմս է:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
1 կգ չինական կաղամբի համար.
30 գ աղ
1 սոխ
աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Կորեական հայտնի սննդի կիմչի պատրաստելու համար կաղամբը պետք է աղած լինի։ Դա անելու համար կտրեք այն շերտերով, աղ ցանեք և մի քանի ժամ թողեք խոհանոցում (3-ից 6 ժամ, նայած տանը տաք է, թե սառը, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր):
Ապա աղած կաղամբին ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը (սխտորը կարելի է անցկացնել սխտորի մամլիչով), համեմել կարմիր պղպեղով։ Կորեացիները պատրաստի և համեմված կաղամբը լցնում են հողե կաթսայի մեջ և 2-3 օր պահում ճնշման տակ։ Փոխարենը կարող ենք օգտագործել էմալապատ թավան, ապակյա կամ փայտե տարա, բայց պարտադիր է այն ծածկել հարթ ափսեով, վրան դնել ինչ-որ ճնշում, օրինակ՝ մի բանկա ջուր։
Ընդամենը մի քանի օրից քիմչին պատրաստ է, կծու և օրիգինալ խորտիկների սիրահարները կգնահատեն այն։ Կիմչիին կարելի է ավելացնել նաև ապուրների, բանջարեղենի և մսային թխվածքների մեջ։
Բարի ախորժակ!
Պատրաստման օրը կարող եք համտեսել և ուտել քիմչի՝ վրան ավելացնելով մի քիչ սեղանի քացախ կամ գինու քացախ։
Բացի սխտորից և սոխից, քիմչին երբեմն պարունակում է բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, սարկավագ բողկը, ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին, որոնք կտրատում են բարակ շերտերով և պահում թթու չինական կաղամբի հետ մինչև եփելը 3-ից 7 օր: Այնուհետև դուք ստանում եք ավելի հարուստ համով նախուտեստ, որը հիանալի սոուս կլինի տարբեր ուտեստների համար։
Պատրաստի արտադրանքը պահեք սառնարանում՝ քիմչին դնելով ապակե տարայի մեջ և փակելով կափարիչը։
Առաջարկում եմ դիտել չինական կաղամբի օգտակարության մասին տեսանյութ։