Ձմռանը տապակած սունկ պահելու խորհուրդներ. Ինչպես խնայել տապակած սունկը
Շատ հաճելի է ձմռանը բացել պատրաստի տապակած սնկով բանկա, իսկ հետո ընտանիքիդ համար համեղ ընթրիք պատրաստել։ Տանը տարածվում է սնկի աննկարագրելի բույրը, որը տապակած սնկի հետ պահպանվում էր բանկաների մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սնկի սեզոնի ընթացքում զանգվածաբար պատրաստում են տապակած սունկ ձմռանը: Ինչպես պահել նման բլանկները, ինչպիսին է պահպանման ժամկետը սառնարաններում և սառցարաններում, մենք կվերլուծենք ստորև:
Ինչպես տապակել սունկը բերքահավաքից առաջ ապագա օգտագործման համար:
- Ջերմային մշակումից առաջ դրանք պետք է տեսակավորել, մաքրել կեղտից և թրջել աղաջրի մեջ։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն չորացնել, որպեսզի տապակելուց առաջ սնկերի վրա ջուր չմնա։ Դա անելու համար օգտագործեք բամբակյա խոհանոցային սրբիչ, միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչներ:
- Սունկը լավ տաքացրած թավայի մեջ տապակում ենք ձեթի կամ ներքին ճարպի մեջ։
- Ավելի լավ է աղ անել հենց վերջում, երբ դրանք գրեթե տապակվեն։ Սա այն է, ինչ տնային տնտեսուհիներից շատերը խորհուրդ են տալիս անել:
Սպունգավոր սնկերի ոտքի մի մասը (բոլետուս և բուլետուս) պետք է կտրել, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ դրանք դառնում են կոշտ: Կարելի է չորացնել չորանոցով, մանրացնել փոշու վիճակի։ Օգտագործեք որպես սոուսի հավելում։
Եռալ, թե ոչ.
Երիտասարդ անփորձ տնային տնտեսուհիները սովորաբար անվնաս են խաղում, ուստի բոլոր սունկը տապակելուց և պահելուց առաջ եփում են։
- Ուտելի սունկը չի պահանջում նախապես եռացնել. դրանք կարելի է անմիջապես գցել յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկելը։ Դրանց թվում են հայտնի բուլետուսը, բուլետուսը, խոզի սունկը, շամպինիոնը, ոստրե սունկը, շանթերելները, մեղրի ագարիկները, ռուսուլան, կարագը: Նախնական ջերմային բուժումն արգելված չէ, սակայն փորձառու սնկով հավաքողներն ու տնային տնտեսուհիները նշում են, որ ճաշ պատրաստելը միայն կփչացնի համը։ Օգտակար կլինի այս մասին իմանալ տանտիրուհուն, ով նախկինում անընդհատ եփում էր, իսկ հետո տապակում։
- Պայմանականորեն ուտելի սունկը նախ պետք է եփել։ Դրանք ներառում են վոլնուշկի, խոզերի և ռուսուլայի որոշ տեսակներ, կաթնային սունկ և այլն: Բոլոր դառը թունավոր հյութերը եփելու ընթացքում ջուրը կմտնեն, և արտադրանքը դառնում է անվտանգ օգտագործման համար: Աղը պետք է ավելացվի ջրի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք մի քանի անգամ փոխել ջուրը ձեր մտքի խաղաղության համար։
Ինչպես պահել տապակած սունկը սառնարանում
Տապակած սունկը կարելի է պահել նկուղում, սառը մառան, սառնարան և սառնարան։
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է տապակած սունկը պահել սառնարանում: Սառնարանում՝ տապակած, դրանք պահպանում են իրենց որակները մինչև 3 օր, սակայն խորհուրդ է տրվում ուտել առաջին 24 ժամում՝ մարսողական խնդիրներից միանշանակ խուսափելու և չթունավորվելու համար։
- Դա անելու համար օգտագործեք հերմետիկ փակ կափարիչով ապակե տարա և դրեք այն դարակների ամենացուրտ տեղում:
- Սպունգային սնկերը ավելի լավ են պահվում, քան մյուսները (սպիտակ, բուլետուս, ուշացած կարագ, թռչող, բալետուս):
- Նախապես եփելուց հետո դրանք պետք է դնել բանկաների մեջ այնպես, որ դատարկություն չմնա։
- Լրացրեք կարագը, յուղը, ցանկացած բուսական յուղ կամ կենդանական ճարպ (խոզի խոզի խոզի խոզի ճարպ) այնպես, որ արտադրանքը ծածկվի մոտ 1 սմ:
- Մոտ մեկ ժամ ստերիլիզացրեք տաք ջրով կաթսայի մեջ և փակեք կափարիչը։
- Այսպիսով, սունկը պահեք սառնարանում կամ այլ զով տեղում։ Նրանք կարող են պահպանել իրենց հատկությունները, չեն փչանում առնվազն վեց ամիս:
Արտադրանքի երկարատև պահպանման համար բոլոր բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն մինչև օգտագործելը ձեզ համար հարմար ձևով. լցնել եռման ջուր, օգտագործել ջրային բաղնիք կամ ջեռոց: Կափարիչները կարելի է վերցնել պլաստմասե կամ մետաղական, ավելի երկար պահելու համար:
Հնարավո՞ր է ձմռանը տապակած սնկի բլանկները պահել պարզապես բնակարանում, օրինակ, խոհանոցի դարակում:
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անում են. Սա ընդունելի է, բայց հետո նման մթերք պետք է ուտել առաջին հերթին, քանի որ հնարավոր չի լինի ճշգրիտ պիտանելիության ժամկետ սահմանել։ Բայց դա հաստատ ստանդարտ 6 ամսից քիչ է։
- Տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար ավելի լավ է որոշակի միջոցներ ձեռնարկել (ստերիլիզացում, մետաղյա ծածկոցներ), այսինքն. նվազեցնել բոտուլիզմով հիվանդանալու ռիսկը.
Եթե դուք օգտագործում եք ներսի ճարպը կարագի կամ յուղի փոխարեն, ապա տապակած սնկերի բլանկները ավելի երկար են պահպանում իրենց համը, և պահպանման ժամկետը երկարացվում է:
Պահպանումը սառցախցիկում։
Պահպանման մեկ այլ տարբերակ, որն ավելի հարմար է, պարզ, և, շատերի կարծիքով, ազատում է բոտուլիզմը, տապակած սնկերը սառցարանում պահելն է։
Այստեղ դրանք ճարպով կամ յուղով լցնելու կարիք չունեն։ Ավելորդ ճարպ, յուղ օգտագործելու անհրաժեշտությունը վերացվում է։ Բացի այդ, սառցախցիկի օգտագործումը որպես սնկերի պահպանման այլ միջոց երկարացնում է պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի (ջերմաստիճանը մինուս 18℃): Շոկային սառեցմամբ և մինուս 20℃-ից ցածր ջերմաստիճանով սառնարանը կարող է արտադրանքը պահել մինչև գրեթե 2 տարի:
Ինչպե՞ս պահել տապակած սունկը սառնարանում: Իրականում, սառնարան օգտագործելը դա անելու ամենադյուրին ճանապարհն է:
- Եփելու և բովելու փուլից հետո դրանք պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
- Սառեցման համար անհրաժեշտ է վերցնել հատուկ պլաստիկ տոպրակներ կամ տարաներ։ Աշխատանքային մասը դրեք դրանց մեջ, կափարիչը լավ փակեք (պայուսակը ամուր կապեք, հուսալիության համար օգտագործեք ևս մեկը)։
- Նախքան պահեստավորումը, ցանկալի է ապրանքը բաժանել մասերի, որպեսզի անմիջապես վերցնեք ճիշտ քանակությունը, քանի որ. նորից հալեցնել, չսառեցնել:
- Պահպանման ժամկետները խստորեն պահպանելու համար ստորագրում ենք յուրաքանչյուր փաթեթ կամ տարա, այսպես պահում ենք մոտ մեկ տարի՝ մինչև հաջորդ անտառի բերքահավաքը։
Եթե ունեք մեծ սառցախցիկ, կարող եք շատ ուտելիք պատրաստել, այնուհետև ողջ ձմեռ ողջ ձմռանը ուրախացնել ձեզ և սիրելիներին համեղ սնկով պիցցայով, ժուլիենով և այլ խոհարարական գլուխգործոցներով: Ես հաճախ եմ սնկով կարկանդակներ տապակում։
Անկախ նրանից, թե որ մեթոդն եք ընտրել հարուստ բերքը պահպանելու համար (նկուղ, նկուղ, խոհանոցի պահարան, սառնարան կամ սառնարան), կարևոր է ընտրել բերքահավաքի ճիշտ եղանակը: Որակյալ արտադրանքը, պատշաճ նախամշակումը թույլ կտա ձեզ վայելել համեղ ուտեստներ ողջ տարին մինչև հաջորդ սեզոնը։
keepdou.ru
Ինչպես խնայել տապակած սունկը ձմռանը. բաղադրատոմսեր
Սունկն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ, որոնք մեծապես օգուտ են բերում համով և բույրով, եթե դրանց ավելացվի այս բաղադրիչը։ Բայց ձմռանը թարմ սունկ գտնելը բավականին դժվար է, և դրանք բավականին թանկ արժեն։ Ձմռանը պատրաստված սնունդը թույլ կտա խնայել գումար և համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին:
Բլանկների գաղտնիքները
Ձմռանը տապակած սունկը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Արտադրանքի ձևն ու պահպանման ժամկետները, հետևաբար դրա օգտագործումը կախված են պատրաստման ընտրված տարբերակից: Ի վերջո, պահեստավորման ցանկացած սխալ կարող է համեղ սնկերը վերածել մահացու:
Որպես կոնսերվանտ տապակած սնկերի պատրաստման ժամանակ առավել հաճախ օգտագործվում է ճարպ (խոզի ճարպ, ճարպ, կարագ) կամ բուսական յուղ։ Կարող եք օգտագործել ճարպերի խառնուրդ, մշակման կտորն այս դեպքում էլ ավելի համեղ է։
Սնկերի որոշ տեսակներ եփելուց առաջ թրջում են։ Այս դեպքում պետք է ազատվել ավելորդ հեղուկից և չորացնել դրանք անձեռոցիկներով կամ սրբիչով։ Սունկը պետք է տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, որպեսզի բառացիորեն լողան դրա մեջ։ Խորհուրդ է տրվում դրանք աղի դնել հենց վերջում։
Աշխատանքային մասի մեջ հարուստ սպեցիֆիկ համը պահպանելու համար ավելի լավ է տարբեր տեսակի սունկ տապակել առանձին։ Տապակելու համար հալված կարագ օգտագործելիս պետք է հասկանալ, որ ժամանակի ընթացքում աշխատանքային մասը դառը կդառնա: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել հալված ճարպը։
Բլանկների պահպանման առանձնահատկությունները
- Նկուղում;
- նկուղում;
- Սառնարանում;
- Սառնարանում։
Պահպանման ժամկետը կախված է նրանից, թե ինչպես են բանկերը փաթաթված:
Պլաստիկ ծածկույթների տակ գտնվող բլանկները պետք է օգտագործվեն 4-6 ամսվա ընթացքում: Եթե դրանք փաթաթված են մետաղական կափարիչներով, կարող եք դրանք պահել մոտ մեկ տարի զով տեղում: Այն թույլատրվում է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, սակայն ավելի լավ է չվտանգել այն և օգտագործել երկու ամսվա ընթացքում։
Ամենահեշտ տարբերակը տապակած արտադրանքը պոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստմասե տարաների մեջ դնելն է, օդը հեռացնելն ու սառցախցիկը դնելը։ Պահպանման այս եղանակը թույլ է տալիս վայելել անտառի բուրավետ նվերները մինչև հաջորդ տարի՝ առանց բոտուլիզմով վարակվելու վախի։ Միևնույն ժամանակ, արժե վերահսկել ջերմաստիճանի ռեժիմը, միջակայքը մինուս 24-18 ºС է: Ռուսուլան և կաթնային սունկը լավ են հանդուրժում սառեցումը։
Ստերիլիզացված բլանկները երկար ժամանակ պահվում են չոր և զով տեղում: Հարկ է հիշել, որ տապակած սունկը պետք է պահել մութ սենյակում, հակառակ դեպքում ճարպերը կթափվեն, իսկ բլանկները կստանան տհաճ հետհամ:
Գեյը կարող է օգտագործվել պահպանման համար, և ստացվում է անսովոր աշխատանքային կտոր: Պահպանման այս եղանակն այն է, որ պատրաստված տապակած մասերը լցնում են ճարպի կամ կարագի մեջ, խառնուրդը դնում են ապակե տարաների մեջ և փաթաթում։ Եթե բոլոր բաղադրիչները թարմ լինեին, ապա բանկաները կծառայեն առնվազն 6 ամիս:
ujutnijdom.ru
womanadvice.ru
Շատ ճաշատեսակներ պարզապես անհնար է պատկերացնել առանց սնկերի: Օրինակ՝ տնական պիցցա։ Բայց ձմռանը դժվար է դրանք գտնել իրենց բնական տեսքով։ Հետեւաբար, նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները բաժնետոմսեր են պատրաստում: Նրանց ավելի շատ մտահոգում է ոչ թե ձմռան համար տապակած սունկ պատրաստելը, այլ այն հարցը, թե ինչպես պահել տապակած սունկը ձմռանը։ Ի վերջո, դրանց օգտագործման հնարավորությունը կախված է դրանից: Եթե մաքրության տարրական կանոնները չպահպանվեն, համեղ արտադրանքը կվերածվի մահացուի։
Տապակած սնկերի պահպանման հիմնական կանոնները
Լավագույնն այն է, որ տապակած ձևով պահպանվել են սնկերի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են բուլետուսը, բուլետուսը և բուլետուսը: Իրականում դրանք պարզապես պահպանվում են ճարպի մեջ։ Այն կարող է լինել բուսական, կարագ, յուղ կամ խոզի խոզի խոզի խոզի ճարպ:
Սունկը օգտագործելի վիճակում պահելու համար բանկաները պետք է մանրէազերծել եռացող ջրով։ Ունեն նաև պլաստիկ կափարիչներ։ Կա նաև պատրաստման ավելի հեշտ տարբերակ. Այս դեպքում տապակած սունկը ձմռանը պահում են սառնարանում։ Սառնարան ուղարկելուց առաջ պետք է եռացնել սունկը և միայն դրանից հետո տապակել։ Այսպես են անում որոշ տեսակների հետ։ Օրինակ, russula- ի եւ կաթի սնկով:
Եթե սունկը փաթաթել են բանկաների մեջ, ապա պահպանման ժամկետը կախված է օգտագործվող կափարիչներից։ Բլանկը ուտելի է 5-6 ամիս պլաստմասե ծածկույթների տակ: Ավելի երկար պիտանի պահելու համար բանկաները փակում են մետաղյա կափարիչներով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ տապակած սունկը թողնում են առանց սառնարանի: Որքա՞ն ժամանակ կարող եք դրանք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այս իրավիճակում ծագող հիմնական հարցը։ Որպես կանոն, ժամկետը կարճ է։
Կան բազմաթիվ նրբերանգներ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած սունկը ձմռանը: Ավելի լավ է դրանցով լցնել ապակե տարաները, լցնել ճարպով և փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Արտադրանքի ավելի լավ պահպանման համար ընտրեք զով վայրեր, ինչպիսին է նկուղը: Սառցարանը երկարացնում է պահպանման ժամկետը մինչև 12 ամիս՝ կախված ջերմաստիճանի միջակայքից -24-ից -18 ºС:
Հարցի ճիշտ լուծումը, թե ինչպես պահել տապակած սունկը ձմռանը, թույլ կտա երկար ժամանակ վայելել դրանց համը։
kodokved.ru
Տապակած սունկ ձմռան համար. սովորում ենք եփել
Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի զբաղվում է տնային պահածոներով։ Ամռանն ու աշնանը շատ կաշխատեք, բայց ձմռանն ու գարնանը ձեզ և ձեր ընտանիքին կուրախացնեք տարբեր համեղ պատրաստուկներով։ Ի՞նչ են պատրաստում։ Տնական ցուկկինին, լոլիկը, սմբուկը շատ անգամ ավելի համեղ կլինեն, քան խանութից գնվածները։ Տապակած սունկը (ձմռան համար) նույնպես հայտնի պատրաստուկներ են։ Դրանց պահպանումը դժվար չէ, շատ ժամանակ չի պահանջում։ Մտածեք շանթերելների պատրաստման պարզ բաղադրատոմս:
Նրանք լավագույնս համապատասխանում են սառը բերքահավաքի համար: Որպեսզի մեր տապակած սունկը (ձմռանը) համեղ և բուրավետ դառնա, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ երկու կիլոգրամ շանթերել, չորս դափնու տերև, մեկ բաժակ բուսական յուղ և աղ: Միայն!
Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, պարզապես շանթերելներն ավելի համեղ են, քան շատ ուրիշներ: Սկզբից մենք դրանք մաքրում ենք անտառի բեկորներից, մանրակրկիտ ողողում հոսող ջրի մեջ: Դնում ենք ափսեի մեջ ու պատրաստվում տապակման, այսինքն՝ մանր կտրատում ենք մոտ մեկուկես սանտիմետր չափի։
Դե, հիմա մենք սկսում ենք ձմռան համար տապակած սունկ պատրաստել: Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղը եւ զգուշորեն դնել սունկը: Մենք եփում ենք շանթերելները, մինչև դրանցից հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Տապակելու ժամանակ կարելի է ձեթ ավելացնել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և մի փոքր սառչի:
Վերցնում ենք նախապես մանրէազերծված տարաներ ու մեջը սունկ լցնում։ Լցնում ենք ուսերը, մնացած տարածությունը լցնում ենք արևածաղկի ձեթով։
Ձմռան համար նախատեսված ուտեստը գրեթե պատրաստ է, մնում է նորից ստերիլիզացնել արդեն լիքը բանկա։ Այդ նպատակով դրանք ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Մանրէազերծման գործընթացը տևում է մոտավորապես 35 րոպե, ցածր ջերմության վրա: Այժմ մենք կարող ենք վստահ լինել, որ խմորումը չի սկսվի աշխատանքային մասում:
Ի վերջո, կափարիչները փաթաթեք և շրջեք բանկաները: Անպայման փաթաթեք վերմակով կամ անկողնային ծածկոցով, տաք սրբիչներով: Մենք դա անում ենք, որպեսզի սառեցումը հնարավորինս երկար տեւի։ Սառչելուց հետո ձմռան համար տապակած սունկը պատրաստ է, ուղարկում ենք պահեստավորման։ Դրա տեղը պետք է լինի զով և մութ, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի հինգ աստիճանը:
Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել տապակած սունկ ձմռանը: Խոհարարության տարբեր բաղադրատոմսեր կան, եկեք համառոտ կանգ առնենք ևս մեկի վրա:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ սունկ՝ մեկ կիլոգրամ, կարագ՝ 350 գրամ, աղ՝ երեք թեյի գդալ։
Մաքրում ենք թարմ «լեշի միսը» և լավ ողողում։ Մենք օգտագործում ենք սունկ, շանթերել կամ խոզի սունկ: Մենք դրանք պառկեցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք, որ ջուրը ամբողջությամբ թափվի։ Կտրեք խորանարդի կամ ձողիկների մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը լցնել սունկը։ Ավելացնել աղ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 50 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և տապակում այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա, իսկ ձեթը թափանցիկ լինի։
Չսառչած սունկը տեղափոխում ենք փոքր (մեկ բաժինով) բանկաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված։ Լցնել հալած կարագը, որի շերտը սնկի վերեւում պետք է լինի մեկ սանտիմետրից ավելի։ Կրկին ստերիլիզացրեք, ամուր փակեք և դրեք սառնարանում: Պահել չոր, մութ և զով տեղում։
Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել հալված ճարպ, նաև բուսական ճարպ, բայց մեր յուղային տարբերակը տալիս է հատկապես լավ, հաճելի համ:
Ավարտվել է ձմռան համար սնկերի պատրաստումը. Տապակած, կարտոֆիլով, փետրվարին, ցուրտ ցրտաշունչ օրը, նրանք մեզ կուրախացնեն։
Բարի ախորժակ!
fb.ru
Պահածոյացված տապակած սնկով / Սնկի պատրաստում / TVCook. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Եթե հոգնել եք թթու սունկից և տապակած բան եք ուզում, ապա կարող եք տապակած սունկ պատրաստել պահածոյացված վիճակում։ Սա իսկական դելիկատես է, որը հիանալի տեսք ունի ընթրիքի սեղանին՝ որպես նախուտեստ կամ որպես տապակած կարտոֆիլի հավելում։ Գլխավորն այն է, որ նման սնկերը պատրաստվում են շատ պարզ և լավ պահպանում են իրենց տապակած բույրն ու համը։ Սա հատկապես հաճելի է զգալ այն սեզոնին, երբ ձեր սիրելի սունկը հասանելի չէ, և դրանք չեն կարող եփվել վառարանի վրա:
Պահածոյացված տապակած սնկի պատրաստման բաղադրիչները
- Սունկ (փորչինի, շանթերել, ռուսուլա, բուլետուս, սունկ, շամպինիոն, բուլետուս) 2 կգ.
- Բուսական յուղ տապակելու համար
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Հիմնական բաղադրիչները
բաժանում
Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:
Գույքագրում:
Մեծ աման, Տախտակ, Դանակ, Մեծ կաթսա, Քամիչ, Փայտե սպաթուլա, Վառարան, Կափարիչով տապակ, Տափակ մաղ, Միջին կաթսա, Խոհարարական կաթսաներ, Կտորի սրբիչ, Սպասք լվանալու խոզանակ, սոդա, բանալի, ապակե հատակ, լիտր տարաներ, մետաղական Կափարիչներ բանկաների համար, Մատուցման սպասք, Սառնարան, Ճաշի գդալ, Բրդյա վերմակ, Պահածոների բացիչ
Պահածոյացված տապակած սնկերի պատրաստում.
Քայլ 1. պատրաստել սունկը։
Նման ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած ուտելի սունկ վերցնել։ Այսպիսով, դրանք լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք խորը ամանի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրատում ենք սնկի գլխարկի և ոտքի կոշտացած տեղերը կտրատող տախտակի և դանակով։ Ուշադրություն՝ մեծ սունկը կարելի է մանր կտրատել։ 
Այժմ դրանք տեղափոխում ենք ազատ խորը թավայի մեջ և լցնում ենք պարզ ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի սնկերը։ Տապակը դնում ենք մեծ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջին չափի և եռացրեք տարայի պարունակությունը 15 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո, տապակը պահելով խոհանոցային կցամասերով, սնկով ջուրը քամոցով քամեք լվացարանի մեջ։ Լվացեք հոսող ջրի տակ և կրկնեք ընթացակարգը սկզբից մինչև վերջ: Վերջում նույնպես նորից քամում ենք ջուրը և լվանում սունկը։ Քայլ 2. պատրաստել կափարիչներով բանկա:
Որպեսզի մեր սնկերը երկար պահվեն բանկաների մեջ, տարաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն։ 500-700 միլիլիտր սովորական սառը ջուր լցնել միջին չափի կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Մինչ ջուրը եռում է, ողողեք բանկաները։ Դա անելու համար օգտագործեք խոհանոցային խոզանակ և սոդա և զգուշորեն մաքրեք տարայի ներսի պատերը։ Ուշադրություն՝ մնացած սոդան լավ լվանալ տաք ջրով։ Այժմ թավայի վրա հարթ մաղ ենք դնում և բանկաները դնում ենք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Տարաների ներքին պատերին խտացում պետք է հայտնվի 10-15 րոպեի ընթացքում։ Հենց որ ջրի կաթիլները սկսում են թափվել, օգտագործելով խոհանոցային ձեռնոցներ, մենք վերադասավորում ենք բանկաների պարանոցը կտորե սրբիչի վրա: Դրանից հետո մենք մետաղական ծածկոցներ ենք դնում եռացող ջրի մեջ և մանրէազերծում դրանք 5-10 րոպե: Հետո - խոհանոցային աքցանով հանում ենք և ներսից վար դնում բանկաների կողքին։
Քայլ 3. Պատրաստեք պահածոյացված տապակած սնկով:
Կաթսայի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ և տարան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը լավ տաքանա, եփած սունկը լցնել տապակի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ հարելով սպասում ենք, մինչև նրանք սկսեն շոգեխաշել։ Դրանից անմիջապես հետո տապակը կափարիչով փակել և 30 րոպե շարունակ եփել սունկը։ Ուշադրություն. որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի, անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ հանել կափարիչը և ամեն ինչ լավ խառնել իմպրովիզացված սարքավորումներով։ Նշանակված ժամանակից հետո հանել կափարիչը և տապակել սունկը մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Տապակման մոտավոր ժամանակը 15 րոպե է։ Դրանից հետո ավելացնել աղը, համտեսել սունկը և անջատել այրիչը։ 
Պատրաստի սնկերը ճաշի գդալով կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով շարում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ՝ 1-1,5 սանտիմետր թողնելով յուղի շերտի համար, որում դրանք տապակվել են։ Ամեն ինչ լցնել տաք յուղով, բանկաները ծածկել մետաղական կափարիչներով և բանկա բացիչի միջոցով լավ փաթաթել պահածոնը։ Պահածոյացված տարաները կափարիչներով ներքև դնում ենք մեկուսի տեղ, ծածկում ենք տաք վերմակով և սպասում, որ ճաշատեսակն ինքնին հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Դրանից հետո տարաները վերադասավորում ենք սառնարանում և կարող ենք սունկը պահել 6 ամսից ավելի։
Քայլ 4. մատուցել պահածոյացված տապակած սունկ:
Երբ գալիս է ճաշի սեղանին պահածոյացված տապակած սունկ մատուցելու ժամանակը, հատուկ դանակով բացում ենք տարաները, լցնում ենք կերակուրը մի փոքր ձեթով տապակի մեջ և տաքացնում միջին ջերմության վրա։ Այս սնկերը լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, որպես նախուտեստ կամ տապակած կարտոֆիլով։ Պահածոյացված սնկերը իդեալականորեն պահպանում են իրենց համը, նուրբ են և շատ համեղ: Բարի ախորժակ!
- Եթե չեք ցանկանում սպասել ցուրտ եղանակին, բայց մեկ-երկու ամսից հաճույքով կվայելեք սունկը, ապա բանալիի օգնությամբ չեք կարող պահպանել ուտեստը։ Դրա համար բավական է նեյլոնե կափարիչներով բանկաները մանրէազերծել և սառնարան դնելուց առաջ պարզապես ամուր փակել։ Նման ուտեստը սառը տեղում կպահվի 5-6 ամիս, ոչ ավելին։
– Սունկ տապակելու համար բուսայուղի փոխարեն կարելի է օգտագործել կարագ, ինչպես նաև բուսական կամ կենդանական ճարպ։
- Եթե դուք չունեք բավարար քանակությամբ յուղ, որպեսզի ծածկեք պահածոնը, ապա կարող եք արագ նոր խմբաքանակը եռացնել թավայի մեջ, ապա պահպանել ուտեստը: Ճարպի դեպքում, հալվելուց հետո այն պետք է աղացնել։
www.tvcook.ru
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է տապակած սունկը պահել սառնարանում
Սունկը պետք է ճիշտ պահել, հակառակ դեպքում սննդային թունավորման վտանգ կա, իսկ դա չափազանց վտանգավոր է։ Բայց, եթե բերքը մեծ է, ապա ինչպե՞ս պահել սունկը, ինչքա՞ն ժամանակ։
Սնկի պահեստավորում
Եփած սունկը պահելու ամենահեշտ ձեւը սառնարանում է։ Սա և՛ արագ է, և՛ նրանք կարող են սառած մնալ մինչև վեց ամիս: Սնկերի նման պահեստավորումը ամենահեշտն է, ամենաարագը և լիովին անվտանգ: Սունկը եփելու համար պահանջվում է մոտ 20 րոպե, այնուհետև դրանք սառչում են։ Պահպանումը հնարավոր է ինչպես պլաստիկ տարաներում, այնպես էլ տոպրակների մեջ։
Ո՞վ չի սիրում տապակած սունկ: Պարզապես պետք է իմանալ, թե որքան ժամանակ կարող եք տապակած սունկը պահել սառնարանում։ Ենթադրվում է, որ այն ժամանակահատվածը, որի համար անհրաժեշտ է դրանք օգտագործել, մեկ օր է:
Բայց դուք կարող եք զգալիորեն մեծացնել պահպանման ժամկետը: Տապակած սունկը հնարավոր է պահել սառցարանում։ Պատրաստումը պարզ է.
- Մանր կտրատած։
- Տապակել 20 րոպե։ Սպասում ենք, որ խոնավությունը գոլորշիանա։
- Հանգստանալ.
- Տարածեք և սառեցրեք։
Բայց դուք կարող եք տապակած արտադրանքից պատրաստել ձմռանը, երբ թարմ բերք չկա: Անհրաժեշտ:
- Լվացեք, մաքրեք, կտրեք:
- Եռացնել 5 րոպե եռման ջրի մեջ։
- Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ են:
- Կարագը հալեցնում է։
- Ստերիլ բանկաների մեջ լցնել մի քիչ հալած կարագ, քսել տապակած մթերքը, վրան նորից ձեթ լցնել, որպեսզի դրած սունկը հավասար շերտով ծածկվի։
- Փաթաթեք կափարիչները: Դուք կարող եք օգտագործել պլաստմասսա:
- Դուք կարող եք պահել ամբողջ ձմեռը ներքևի դարակում: Երբեմն նման պահածոյացված սունկ կարելի է պահել նկուղում, եթե այն բավականաչափ ցուրտ է ու մութ։
Երբեմն կարագի փոխարեն օգտագործվում է խոզի ճարպ: Ցանկալի է, որ արտադրանքը մնա ոչ ավելի, քան վեց ամիս: Հետագայում այնտեղ արդեն կարող են սկսվել վնասակար միկրոօրգանիզմներ, որոնք կառաջացնեն սննդային թունավորումներ։ Եվ բոլորը գիտեն, որ սնկով թունավորումն ամենավտանգավորն է։
Սնկերի համը զարմանալի է, իսկ հավաքելու գործընթացը հատուկ «սպորտ» է։ Կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել սունկը որքան ժամանակ: Տապակած սունկը կարելի է պահել սառնարանում, կատարել հատուկ պտույտներ, որոնք կարելի է պահել սառնարանում կամ նկուղում։
Կարևոր է հիշել, որ առանց հատուկ մշակման, տապակած սունկը ընդունելի է սննդի համար ոչ ավելի, քան մեկ օր: Ավելի լավ է դրանք դեն նետել հետո: