Ինչպես պատրաստել ջեմ տանձից. Տանձի մուրաբա. ձմռան բաղադրատոմսեր՝ շաքարավազի դասականներից մինչև կիտրոնի և նարնջի համադրություն

Իմ սիրելի պատրաստուկներից մեկը տանձի մուրաբան է ձմռան համար։ Ես սիրում եմ մուրաբա պատրաստել տարբեր մրգերից, քանի որ հետագայում այն ​​հիանալի միջուկ է ծառայում շատ խմորեղենի համար։ Ամենից շատ սիրում եմ այն ​​դնել թխուկների, քերած կարկանդակների և բուլկիների մեջ։

Սա տանձի մուրաբայի շատ պարզ բաղադրատոմս է տանը, այնպես որ նույնիսկ սկսնակը կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն։ Եփելու ժամանակը մոտ մեկ ժամ է, գուցե մի փոքր ավելին, եթե ցանկանում եք այն էլ ավելի խիտ դարձնել:

Ստորև մանրամասն նկարագրում եմ, թե ինչպես պատրաստել տանձի մուրաբա, որպեսզի այն շատ հեղուկ չլինի և համեղ ստացվի։ Այս մթերքներից ստացա 5 փոքր բանկա մուրաբա, իսկ ծավալով այն մոտ 1400 մլ է։ Տանձի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը մի քանի տարի առաջ ինձ ընկերուհին է առաջարկել և հիմա ես այն պատրաստում եմ միակ ձևով։ Իսկ եթե դեռ շատ տանձ է մնացել, խորհուրդ եմ տալիս սաթի մուրաբա պատրաստել տանձի կտորներով, որը նույնպես շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Տանձ - 1 կգ
• Շաքարավազ - 750 գ
• Ջուր - 100 մլ.

Ձմռանը տանձից ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Տանձը նախ լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հետո կտրեցի կտորների, որոնց չափն ու ձևը կարևոր չէ։ Հիմնական բանը ոսկորները հեռացնելն է: Ի դեպ, տանձերս փափուկ են, ուստի կեղևը չեմ մաքրում։ Ես կտրատած կտորները տեղափոխում եմ կաթսա, քաշով ստացել եմ դրանցից ուղիղ 1 կգ։ Հետո շաքարավազ եմ լցնում ու թողնում 5 րոպե, որ պտուղը հյութը բաց թողնի։

Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք նաև խառնել դրանք:

Քանի որ ձմռանը տանձի մուրաբաը պետք է քիչ թե շատ միատարր լինի, ես պտուղը մանրացնում եմ խյուսի մեջ՝ օգտագործելով սովորական ընկղմամբ բլենդերը: Այն կարելի է անել նաև մսաղացով։

Հետո ստացված զանգվածով կաթսան դնում եմ կրակի վրա, վրան ջուր լցնում ու բերում եռման աստիճանի։ Երբ խառնուրդը եռա, կրակն իջեցնում եմ, բայց դեռ պետք է եռա, մի քիչ։ Իսկ տանձից ջեմ եմ եփում 40 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք այն էլ ավելի հաստ դարձնել, ավելի երկար եփեք։ Այս պահին ես պատրաստում եմ բանկա և կափարիչներ: Նրանք անպայման պետք է ստերիլիզացվեն, իսկ ես դա անում եմ մետաղական դարակի վրա, որը կանգնած է եռացող ջրով կաթսայի վրա։ Բանկերը կանգնում են ճաղավանդակի վրա և նրանց բավական է ընդամենը մի քանի րոպե: Մանրէազերծեք նաև կափարիչները:

Եփելուց հետո ջեմը նկատելիորեն թանձրացավ։ Ի դեպ, երբեմն դրան ավելացնում են նաև դարչին և կիտրոնի հյութ, բայց դա ըստ ձեր ցանկության։ Եփելու ժամանակ չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի հատակին, իսկ փրփուրը նույնպես հեռացնում եմ։

Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը տանձի մուրաբայի բաղադրատոմսը պարզ է և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Տաք ջեմը լցնում եմ պատրաստի բանկաների մեջ ու կափարիչները սեղմում։ Ես ունեմ պտուտակային գլխարկներ, ինչպես բանկաները, այնպես որ ինձ կարող բանալի պետք չէ: Բայց եթե դուք ունեք սովորական բանկեր, ապա դրանք փաթաթեք բանալիով:

Հետո տարաները տակնուվրա եմ անում ու թողնում, որ սառչի։ Ձմռան համար տանձի մուրաբա շատ համեղ է ստացվում և երկար պահվում։ Ավելի լավ է այն պահել զով տեղում, բայց այն նաև լավ է կանգնած իմ պատշգամբում։ Հուսով եմ ձեզ դուր կգա իմ բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ!

Տանձի ջեմը ևս մեկ նրբություն է: Պարզապես այնքան դժվար է դրանից հեռանալը:

Այստեղից էլ եզրակացություն. դուք պետք է շատ բան անեք, շատ: Շատ լավ է, որ շատ լավ բաղադրատոմսեր կան:

Տանձի ջեմ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կատարյալ հյուսվածքով ամենահամեղ մարմելադը ստացվում է կոշտ և մի փոքր չհասունացած տանձից, սակայն կարելի է օգտագործել նաև փափուկ մրգեր: Պտուղները կտոր-կտոր են անում, նախապես եփելուց հետո մանրացնում են բլենդերով կամ մաղով աղում։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են շաքարավազ եւ այլ բաղադրիչներ։

Ինչ կարելի է ավելացնել տանձի ջեմին.

Խնձոր, ցիտրուսներ և այլ մրգեր;

Դարչին, վանիլին և այլ համեմունքներ;

Ժելատին.

Դուք կարող եք հյուրասիրություն պատրաստել վառարանի վրա: Բայց ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է գտնել դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսեր: Եթե ​​կա «Jam» ծրագիր, ապա այն կարող եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։ Կամ համատեղում են թխելու, շոգեխաշելու ծրագրերը։ Եփելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է տանձի հյութալիությունից, և դա հնարավոր չէ ճշգրիտ որոշել։ Բավարարված է հետևողականությունից - ջեմը պատրաստ է:

Հեշտ տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս

Կիտրոնաթթուով տանձի ամենաթեթև և պարզագույն ջեմի տարբերակ։ Մրգերը մանրացնում են մսաղացի մեջ։

Բաղադրիչներ

550 գ շաքարավազ;

1 կգ տանձ;

4 գ կիտրոն։

Խոհարարություն

1. Տանձը կտրատել, միջուկները դեն նետել։

2. Շերտերը պտտում ենք մսաղացի միջոցով, միացնում շաքարավազի հետ, հարում ենք և թողնում մի երկու ժամ։

3. Դնել վառարանի վրա, եփել քառորդ ժամ։ Մի կողմ դնել, թողնել, մինչև զանգվածը սառչի։

4. Կրկին դնել վառարանի վրա, ավելացնել կիտրոնաթթու, դելիկատեսը եռացնել մոտ կես ժամ։

5. Նայում ենք խտությունը, եթե ջեմը սկսել է հասնել գդալին, իսկ կաթիլը չի ​​տարածվում ափսեի վրա, ապա կարող եք այն անջատել։

Տանձի ջեմ ձմռան համար «Կիտրոնի համը»

Ձմռանը կիտրոնով տանձից շատ բուրավետ ջեմի բաղադրատոմսը. Եթե ​​ցիտրուսը մեծ է, ապա մեկը բավական է։ Դուք կարող եք վերցնել երկու փոքր կիտրոն:

Բաղադրիչներ

3 կգ տանձ;

1,5 կգ շաքարավազ;

200 մլ ջուր։

Խոհարարություն

1. Լվացված տանձը կտրատել պատահական շերտերով, դնել կաթսայի մեջ, վրան մի բաժակ ջուր ավելացնել։

2. Տանձը դնել վառարանի վրա, եփել կափարիչի տակ 10 րոպե։

3. Լվացեք կիտրոնը, կտրատեք շերտ։ Ցիտրուսից անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր սերմերը։

4. Տանձերը կրակից հանել, պետք է փափուկ լինեն։ Մի փոքր հովացրեք, մրգի մեջ ավելացրեք ցիտրուսի կտորներ և ամեն ինչ բլենդերով պտտեք։

5. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, հարել։ Ցանկալի է, որ զանգվածը մի քիչ կանգնի, որպեսզի ավազը լուծվի։ Հակառակ դեպքում, սպասքի պատերին մանր հատիկները կարող են այրվել, ջեմը մուգ կդառնա և տհաճ բուրմունք կունենա։

6. Դելիկատեսը դնել վառարանի վրա, եփել առանց կափարիչի չափավոր կրակի վրա մոտ 45-50 րոպե։ Հասնում ենք ցանկալի խտության, չմոռանանք պարբերաբար հարել։

7. Փաթեթավորված բանկաների մեջ: Հովացրեք, հանեք տանձի մուրաբան պահեստավորման համար։

Տանձի ջեմ ժելատինով «Velvet»

Խիտ, թավշյա տանձի մուրաբայի բաղադրատոմսը ժելատինով, կարելի է անվանել ջեմ։ Դելիկատեսի առանձնահատկությունն անսովոր, դոնդողանման հյուսվածքն է: Ժելատինը օգտագործվում է սովորական փոշի կամ ակնթարթային:

Բաղադրիչներ

1 կգ տանձ;

0,5 կգ շաքարավազ;

0,5 կիտրոն;

Դարչին, վանիլին;

200 մլ ջուր;

1 փ. լ. ժելատին.

Խոհարարություն

1. Տանձը կտորների կտրատել, ավելացնել 100 մլ ջուր, եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ փափկի։ Թողնել սառչի։

2. Ժելատինը թրջել 100 մլ ջրի մեջ։ Թող լավ ուռչի։ Սովորաբար ժամանակը նշված է փաթեթավորման վրա:

3. Փափկած տանձը պետք է քսել մաղով։

4. Խյուսին ավելացնել շաքարավազ, դնել վառարանի վրա։

5. Եռալուց հետո լցնել կիտրոնի հյութը, ջեմը եփել 10 րոպե։

6. Եթե դելիկատեսը պատրաստվում է ձմռանը, ապա բանկաները պետք է մշակել, ձեռքի տակ դնել։ Նույնը վերաբերում է կափարիչներին:

7. Եռացող մուրաբայի մեջ ավելացնել վանիլինն ու դարչինը։

8. Ներդնում ենք ժելատին, արագ խառնում և անմիջապես անջատում։ Եթե ​​զանգվածին թույլ տան եռալ, ապա հյուսվածքն այն չի լինի, ինչ պետք է։

9. Մուրաբա տանձից լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, անընդհատ խառնել ներքեւից։ Մենք արագ փակում ենք։

10. Տարաները գլխիվայր դնում ենք, վրան տաք ինչ-որ բանով փաթաթում, պահում այնքան, մինչև տարաները ամբողջովին սառչեն, ապա շրջում ենք բնական դիրքի, տեղափոխում պահեստ։

Տանձի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Հիանալի միջոց տանձի քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է անմիջապես սպառել կամ պահել։ Կիտրոնի փոխարեն կարելի է նոսրացված թթու ընդունել, բավական է թեյի գդալի մեկ երրորդը և 30 մլ ջուրը։

Բաղադրիչներ

1 կգ տանձ;

1,5 բաժակ շաքարավազ;

0,5 կիտրոն։

Խոհարարություն

1. Այս ջեմի տանձը չի կարելի մաքրել, բայց առանց մաշկի նրբությունն ավելի նուրբ է։ Տես ըստ դասարանի. Եթե ​​կեղեւը կոշտ է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն։

2. Տանձի միջուկը քսում ենք կոպիտ քերիչով, խառնում շաքարավազի հետ։ Այս ամենը անմիջապես լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ։

3. Ամբողջը լցնել կիտրոնի հյութով։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ համ, բայց միայն լավ տրորված, ջեմի մեջ խոշոր մասնիկներ չպետք է լինեն։ Կամ օգտագործեք թթվային լուծույթ:

4. Փակեք բազմաբնակարանը: Երկու ժամով մարման ծրագիրը սահմանեցինք։ Պարբերաբար նայում ենք, խառնում։

5. Եթե տանձը ջրային է կամ պարզապես շատ հյութալի, ապա նրբության խտությունը ձեզ չի սազում, վերջում կարող եք անցնել թխման, մուրաբանը պահել այս ռեժիմով մոտ կես ժամ, պարզապես չմոռանալ հարել։

Տանձի մուրաբա ձմեռային «Վիտամինկա» լորձաթաղանթով

Ձմռանը տանձի զարմանալի մուրաբայի բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է ոչ միայն համով, այլև վիտամինային բաղադրությամբ։ Լավագույնն այն է, որ նրա համար թարմ lingonberries օգտագործեք: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա սառեցված արտադրանքը կանի:

Բաղադրիչներ

1 կգ տանձ;

0,5 կգ լինգոնբեր;

1 կգ շաքարավազ;

2 աստղանի անիսոն;

130 մլ ջուր։

Խոհարարություն

1. Տանձը կտրատել, պարզապես լինգոնը լվանալ, թող ջուրը քամվի, հատապտուղները չորացնել պետք չէ։

2. Մի բաժակ շաքարավազը խառնել ջրի հետ, դնել վառարանի վրա, եփել օշարակը։ Ավելացրեք աստղային անիսոն աստղեր, որոնք նրբաճաշակին հատուկ համ կհաղորդեն:

3. Շաքարավազի մնացած մասը խառնում ենք տանձի ու լինգոնի հետ։

4. Պատրաստի կտորները շաքարավազի հետ ավելացնել օշարակի մեջ, հարել։

5. Քամել կիտրոնի հյութը։ Բայց ամբողջ ցիտրուսը կարող եք մանրացնել՝ հանելով սերմերը և ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

6. Մուրաբա եփել 45 րոպե։

7. Կրակից հանել։ Զանգվածը բլենդերով հարում ենք պյուրեով։

8. Կրկին վառարանի վրա դնում ենք լինգոն-տանձի դելիկատեսը, եփում մինչեւ ցանկալի խտությունը։

9. Եթե խտությունը համապատասխանում է, ապա ուղղակի թողեք, որ զանգվածը լավ եռա, եռացրեք մեկ րոպե և կարելի է դնել բանկաների մեջ։

Տանձի մուրաբա խնձորով

Տանձի ջեմի մեկ այլ հայտնի հավելում խնձորն է: Ընտրում ենք թթու սորտեր։ Նրանք իդեալականորեն նոսրացնում են քաղցր տանձը, ավելացնում թթվայնությունը և համն ավելի հետաքրքիր դարձնում։

Բաղադրիչներ

1 կգ խնձոր;

1 կգ տանձ;

0,8 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Եփել միրգ. Դա անելու համար խնձորները տանձի հետ միասին կտրատեք, կեղևը մի հանեք։

2. Ամեն ինչ նետել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր, եռացնել մինչև փափկի: Համոզվեք, որ ծածկեք:

3. Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի, որպեսզի ձեռքերը չայրվեն։ Բայց զանգվածը չպետք է սառը լինի։ Մրգերը մաղով ենք մաքրում, որպեսզի ստացվի նուրբ և համասեռ խյուս։

4. Պտուղը խառնում ենք շաքարավազի հետ, թողնում ենք, որ հատիկները մի փոքր լուծվեն, ջեմն ուղարկում ենք վառարան։

5. Մուրաբա եփել 30-35 րոպե։ Սառչելուց հետո խնձորի մեջ պարունակվող պեկտինի շնորհիվ զանգվածը կդառնա ավելի հաստ։

Նարինջով տանձի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Տանձի ջեմի մեկ այլ տարբերակ՝ նախատեսված բազմաբնակարան կաթսայի համար։ Վանիլինի և դարչինի քանակը կարելի է ճշգրտել, եթե ինչ-որ բան ձեզ դուր չի գալիս, ապա մի ավելացրեք։

Բաղադրիչներ

2 կգ տանձ;

2 նարինջ;

1 տուփ վանիլ;

1 ճ.գ դարչին փոշի;

1,2 կգ շաքարավազ;

Հյութ 1 կիտրոնի.

Խոհարարություն

1. Տանձերը կեղևի հետ պտտում ենք մսաղացով, վրան ավազ ավելացնում, հարում։ Թողնում ենք կես ժամ։

2. Նարինջների միջից հանում ենք կեղևը, մաքրում ենք միջուկը, դեն նետում սերմերը և սպիտակ կեղևը։ Պտտեք ցիտրուսային միջուկն ու կեղևը, ուղարկեք տանձին։

3. Կիտրոնի հյութը քամել ընդհանուր զանգվածի մեջ։

4. Ավելացնել վանիլին դարչինի փոշու հետ միասին, հարել։

5. Միացրեք թխումը, ջեմը եփեք ուղիղ երեսուն րոպե։

6. Անցեք մարման ռեժիմի, եփեք եւս 1,5 ժամ։

7. Տանձի և նարնջի դելիկատեսը լցնել տարաների մեջ, փաթաթել։ Կամ պարզապես թողեք, որ սառչի և դրեք սառնարան։

Տանձի մուրաբա ձմռանը կտորներով

Եթե ​​կան և՛ փափուկ, և՛ պինդ տանձեր, ապա այս բաղադրատոմսով կարող եք հյուրասիրություն պատրաստել։ Ջեմը ստացվում է հետաքրքիր և շատ համեղ։

Բաղադրիչներ

1 կգ փափուկ տանձ;

0,5 կգ կոշտ տանձ;

1 կգ շաքարավազ;

Խոհարարություն

1. Կոշտ տանձը կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա, մի քիչ թողնել։

2. Կտրում ենք փափուկ տանձը, ազատվում միջուկներից։ Բլենդերով պտտում ենք, շաքարավազով խառնում։

3. Տանձի զանգվածը դնում ենք վառարանի վրա, թողնում ենք եռա։

4. Ավելացնել կտորների կտրատած տանձը, ամեն ինչ միասին եփել մոտ 45 րոպե։

5. Պատրաստությունը որոշում ենք կտորներով։ Նրանք պետք է եռանան, չմնան հում վիճակում։

6. Ջեմը կտորներով շարում ենք բանկաների մեջ, տանձի բլանկը հանում պահելու համար։

Բոլորը գիտեն, որ ջեմը պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ դելիկատեսը դնել մաքուր և չոր բանկաների մեջ, դնել ջեռոցը, տաքացնել, մինչև վրան թխած ընդերքը հայտնվի, բայց համոզվեք, որ նրբությունը չսկսի այրվել։ Հանեք, փակեք կափարիչներով կամ փաթաթեք:

Մուրաբայի մեջ շաքարավազ ավելացվում է առնվազն 50%: Հաշվարկը հիմնված է առանց միջուկի կեղևավորված մրգերի վրա:

Ջեմի մեջ շաքարավազի մի մասը կարելի է փոխարինել մեղրով, որը լավ է համադրվում տանձի հետ։ Նրբությունը անսովոր բուրավետ կստացվի։ Ի դեպ, սա շողոքորթ մեղրը օգտագործելու հիանալի միջոց է։

Հարուստ, բուրավետ և անսովոր համեղ տանձի մուրաբա կդառնա հաճելի դելիկատես, որը հիշեցնում է ամառային տաք օրերը։ Ձմռանը նման նրբություն պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Ստորև բերված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանձի մուրաբայի լուսանկարով, որը պատրաստվում է խնձորի, քաղցրավենիքի, կիտրոնի, նարինջի և սալորի հավելումով: Ցանկացած ձևով այս աղանդերն առանձնանում է օպտիմալ խտությամբ և անգերազանցելի համով։

Դասական տանձի մուրաբա ձմռան համար

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված տանձի ջեմը ձմռան համար այս մրգերի բերքահավաքի ամենատարածված տարբերակն է։ Բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցության շնորհիվ նրբությունը ստացվում է համեղ, հարուստ և աներևակայելի քնքուշ:

Բաղադրիչներ

• տանձ - 4 կգ;
• շաքարավազ - 800 գ;
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Տանձը պետք է լավ լվանալ, քանի որ բերքահավաքի համար օգտագործվում են կեղևով մրգեր։ Պտուղները պետք է ազատվեն ցողուններից և միջուկներից, որից հետո անհրաժեշտ է պտուղները կտրատել քառորդ մասի։

Տանձերը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Աշխատանքային մասը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա: Ջերմային մշակման տեւողությունը կախված է պտղի խտությունից։

Մոտ 40 րոպե հետո ստացված զանգվածը պետք է քսել քամոցով կամ մաղով։ Պետք չէ օշարակը դուրս թափել։

Պետք է թույլ տալ, որ զանգվածը սառչի։ Բաղադրությունը լրացուցիչ մաքրելուց հետո մսաղացով կամ բլենդերով:

Ստացված բաղադրությունը տեղափոխում ենք կաթսա և պատում շաքարավազով։ Այստեղից է գալիս օշարակը: Բաղադրությունը եռացրեք մոտ 40 րոպե, տաքացումը պետք է թույլ լինի։ Սիստեմատիկորեն ապագա ջեմը պետք է խառնել:

Երբ խառնուրդը թանձրանա, այն պետք է տեղափոխել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Կծու ջեմ տանձից

Զարմանալիորեն բուրավետ և անսովոր համով ստացվում է կծու տանձի մուրաբա։ Դուք կարող եք այն պատրաստել առանց մեծ դժվարության՝ հիմնվելով առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի վրա՝ լուսանկարով։ Օրիգինալ աղանդերը հիանալի համադրվում է մյուսլիի և յոգուրտի հետ։

Բաղադրիչներ

• տանձ - 2,7-3 կգ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ;
• աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• քերած մշկընկույզ - 1 ½ թեյի գդալ;
• աղացած հիլ - 1 թ.գ

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է տանձը պատրաստել։ Պտուղները լվանում են, կեղևազերծվում, ազատվում միջուկից։ Պատրաստի պտուղները կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ:

Ստացված շերտերը տեղափոխվում են թավայի մեջ։ Բլանկի մեջ մեխակ և դարչին են ավելացվում: Բաղադրությունը պետք է եփել միջին ջերմության վրա, մինչև եռա։

Ջերմությունը պետք է կրճատվի։ Մոտ 10 րոպե կպահանջվի, որպեսզի տանձի շերտերը սկսեն փափկել։ Մրգային կտորները կարելի է տրորել կարտոֆիլի մամլիչով:

Մոտ 55-60 րոպե հետո ապագա կծու տանձի ջեմը հանվում է վառարանից։ Կազմը պետք է մանրացնել բլենդերով։

Զանգվածը վերադառնում է կրակի մոտ։ Այն պետք է եփվի ևս 20 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ձմռան համար կծու տանձի ջեմը պետք է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Եռացող ջրի մեջ աշխատանքային մասի հետ տարան պետք է պահել ևս 10 րոպե։

Ձմռանը խնձորով տանձից ջեմ

Ձմռան համար խնձորով տանձից ստացվում է զարմանալիորեն քնքուշ, քաղցր և առողջարար մուրաբա։ Բացի այդ, լուսանկարով այս պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը յուրահատուկ օգուտ ունի։ Ի վերջո, բաղադրությունը ներծծել է վիտամիններ և այլ արժեքավոր նյութեր մի քանի տեսակի մրգերից։

Բաղադրիչներ

• տանձ - 700 գ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 700 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է բոլոր բաղադրիչները պատրաստել ըստ մուրաբայի բաղադրատոմսի։

Տանձն ու խնձորը պետք է լվանալ։ Այնուհետև պտուղները մաքրվում են կեղևով և կտորներով կտրատում։ Նույնը արեք կիտրոնի հետ։

Պտուղները պետք է մշակվեն հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Զանգվածը պետք է ստացվի հատիկավոր։ Դա անելու համար օպտիմալ է պտուղները ճեղքել երկու մոտեցմամբ.

Ստացված խառնուրդը լցնում են կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Զանգվածը պետք է պատել շաքարով։ Կազմը խառնում են ու թողնում քառորդ ժամ։ Դա թույլ կտա վերամշակված պտուղներին բավականաչափ հյութ արտադրել։ Խնձորով տանձից ապագա ջեմը դրվում է վառարանի վրա։ Ջեռուցման մակարդակը պետք է սահմանվի միջին: Երբ խառնուրդը եռում է, կրակը նվազում է։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը և զանգվածը եռացնել մոտ 30 րոպե, արտադրանքը պետք է որոշ չափով եռա սկզբնական ծավալից։ Ջեմը պետք է անընդհատ խառնել։

Նշում! Եռալուց հետո ջեմը խիստ «կրակում է»։ Այսպիսով, կափարիչը միշտ պետք է պատրաստ լինի:

Մոտ կես ժամ հետո տանձի-խնձորի ջեմը դառնում է ոսկեգույն և բավականաչափ հաստ։

Տաք զանգվածը պետք է լցնել բանկաների մեջ, լվանալ սոդաով և չորացնել։ Քաղցրությունը ոլորված է կափարիչներով, նախապես խաշած:

Տանձի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Տանձի մուրաբա պատրաստելը հեշտ է. Դա անելու համար բավական է օգտագործել բազմաբնակարան: Այս մեթոդի առանձնահատկությունն այն է, որ մրգերի ջերմային մշակման տեւողությունը հասցվում է նվազագույնի։ Այդ իսկ պատճառով ձմռան համար նախատեսված աղանդերը ոչ միայն խիտ է, այլև չափազանց առողջարար։

Բաղադրիչներ

• տանձ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,8 կգ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է տանձը պատրաստել։ Լվանում են, կտրում միջուկներից։ Պտուղները պետք է կտրել փոքր ձողերի կամ խորանարդի մեջ։ Ի դեպ, կեղեւը չի կարելի կտրել, եթե պտուղը մանրակրկիտ լվացվի։

Տանձի կտրատած կտորները պետք է տեղափոխել բազմաբնակարան ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Սարքը միացված է «մարման» ռեժիմին, մշակման ժամանակը 1 ժամ է։ Սա կփափկի պտուղները և դրանցից հյութ կքաղի։

Մեկ ժամ անց բազմաբնակարանն անջատվում է, և տանձի օշարակը պետք է թողնել մի քանի ժամ բնական եղանակով սառչի։ Ձմռանը տանձից մուրաբա ստանալու համար անհրաժեշտ կլինի ստացված մրգային հեղուկը եռացնել։ Դրա համար ջեմը կարելի է եփել «հինգ րոպե» սկզբունքով։ Դա արվում է 3 փուլով. Օպտիմալ է ամեն անգամ բազմաբնակարան սարքի վրա դնել «Շոգեխաշման» ռեժիմը: Ժմչփը սահմանված է 15 րոպե: Մի փակեք սարքի կափարիչը: Որպես խցան, դուք կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան սպաթուլա:

Երբ սարքը ազդանշան է տալիս, սարքը պետք է անջատված լինի: Ջեմը սառչելու համար անհրաժեշտ է 2 ժամ։ Երկրորդ եփման ժամանակ աշխատանքային մասի վրա պետք է ավելացնել կիտրոն, որից նախապես քամել են հյութը։ Երկրորդ եփումից հետո բաղադրությունը մաքրվում է։

Երրորդ անգամ արտադրանքը եփում է 15 րոպե և անմիջապես լցնում պատրաստված բանկաների մեջ: Տանձի մուրաբան փակվում է կափարիչներով։ Սառչելուց հետո բանկաները կարելի է վերադասավորել նկուղում կամ սառնարանում։

Նարինջով և կիտրոնով տանձի մուրաբա

Թեթև և նուրբ, ստացվում է տանձի մուրաբա նարնջով։ Այս օրիգինալ նրբության լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: Ցիտրուսն առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում աղանդերին։ Այս բաղադրիչը քաղցր մուրաբան է դարձնում ավելի օրիգինալ և կծու:

Բաղադրիչներ

• տանձ - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Բուրավետ և առողջարար տանձի-ցիտրուսային ջեմի պատրաստման առաջին փուլը ներառում է բաղադրիչների պատրաստում։ Կիտրոնն ու նարինջը պետք է հասուն լինեն, իսկ տանձը՝ հյութալի և քաղցր։ Նրանք պետք է լվացվեն: Նաև տանձից կտրված են բոլոր մուգ հատվածները, իսկ միջուկը հանվում է։

Տանձը պետք է կտրել կամայական ձևի և չափի կտորների։ Նրանք պետք է օպտիմալ լինեն սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի համար, որտեղ պտուղները կպտտվեն:

Կիտրոնը կեղեւի հետ միասին կտրատում են 4 մասի, բայց կարելի է ավելի շատ մանրացնել։ Խորհուրդ է տրվում նաև հեռացնել ոսկորները։ Բայց արժե հաշվի առնել. նրանք աղանդերին տալիս են կծու և շատ հաճելի դառնություն:

Տանձի կտորները ցիտրուսների հետ միասին պետք է ոլորված լինեն: Վարդակը պետք է հնարավորինս փոքր լինի: Ստացված լուծույթը լցնում են բազմաբուխ ամանի մեջ։

Մրգային խառնուրդը լցնում են շաքարավազով, որից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Multicooker-ի վրա «մարման» ռեժիմը սահմանված է: Ժամաչափը խորհուրդ է տրվում կարգավորել առնվազն 2 ժամ: Հատուկ ժամանակը կախված է պտղի խտության սկզբնական աստիճանից։

Պատրաստի տանձի մուրաբա ցիտրուսներով, չափազանց պարզ և բավականին արագ ձմռան համար դանդաղ կաթսայում եփված, պատրաստ է։ Մնում է միայն փաթեթավորել այն բանկաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված էին: Բուրավետ և համեղ աղանդերը փակված է մետաղական կափարիչներով։

Տեսանյութ՝ ինչպես տանձից ջեմ պատրաստել ձմռանը

Տանձը միշտ գրավում է մեծերին և երեխաներին իր անսովոր համով և բույրով։ Չնայած իր յուրահատկությանը, այս մրգերի պահպանումն այնքան էլ տարածված չէ։ Բայց տնային տնտեսուհիներից շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տանձից անսովոր ջեմ: Քաղցր դեսերտ պատրաստելու մի քանի պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր կան։ Դիտարկենք դրանք ավելի մանրամասն:

Դասական տարբերակ

Դեղերի պատրաստման ավանդական մեթոդը շատ ժամանակ է պահանջում։ Սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը ձմռան համար տանձի մուրաբա է պատրաստում այս պարզ բաղադրատոմսով։

Ապրանքներ:

• ֆիլտրացված ջուր - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գ;
• տանձի մրգեր (կոշտ դասարան) - 2 կգ:

Գործողության կարգը.

1. Հիմնական պտուղը մանրակրկիտ ողողեք, կտրեք 2 հավասար մասերի և հանեք միջուկը։ Կտրեք կծու չափի կտորներ և դրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ և դնել դանդաղ տաքացման: Եփել մինչև ամբողջովին փափկի։ Ժամանակի ընթացքում այս գործողությունը կտևի մոտավորապես 25-40 րոպե:
2. Շերտերը քամոցի մեջ գցեք, բայց մրգի թուրմը պետք է պահպանվի։ Մրգերը հովացրեք, քսեք մաղով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորով։ Ստացված խյուսը, շաքարավազն ու հեղուկը միացնում ենք համապատասխան տարայի մեջ եփելուց հետո։ Խառնել, դնել վառարանի վրա և շարունակել եփել ցածր ջերմաստիճանում 40 րոպե։ Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ տանձի խառնուրդը խառնել, որպեսզի այն չայրվի։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է փաթեթավորվի մաքուր և մշակված բանկաների մեջ, սերտորեն փակվի և թողնի խոհանոցի սեղանին։ Աշխատանքային մասը անհրաժեշտ է պահել զով տեղում։

Կիտրոնաթթուով` պարզ, համեղ

Տանձի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Հենց այս պատճառով է, որ պատրաստման ժամանակ կարևոր է հաշվի առնել մրգի ընտրված տեսակը, քանի որ տեխնոլոգիական գործընթացը փոքր-ինչ տարբերվելու է ավանդական պահածոյացումից: Եթե ​​նույնիսկ մուրաբա եք պատրաստում նույն բաղադրատոմսով, բայց օգտագործում եք տարբեր տեսակի մրգեր, համը զգալիորեն կտարբերվի։ Ամենատարածված կոշտ ու համեղ սորտը «Կոնֆերանսն» է։ Խոհարարության համար դուք պետք է ընտրեք հասած տանձ, քանի որ հենց նա է ամենաքաղցրը և իդեալականը ձմռանը տանձի ջեմ պատրաստելու համար:

Ապրանքներ:

• տանձ - 2 կգ;
• ֆիլտրացված ջուր - 400 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2 թեյի գդալ

Ընթացակարգը:

1. Հիմնական բաղադրիչը լվանալ ջրի տակ: Մաշկը բարակ շերտով հանեք, բաժանեք 2 հավասար մասերի, հանեք սերմերի տուփը։ Մանրացրեք միջին չափի խորանարդի մեջ։ Դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր ֆիլտրացված հեղուկով։
2. Բովանդակությամբ տարան դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո եփել այնքան, մինչև կտորները փափկացնեն։ Օգտագործելով մաղ կամ ընկղմվող բլենդեր, եփեք խյուսը մինչև հարթ:
3. Պատրաստի համասեռ զանգվածը տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա, դնում նվազագույն կրակը, եռացնում մինչև նախնական զանգվածի կեսը։
4. Տանձի խյուսը նվազեցնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու, մանրակրկիտ խառնել։ Կրակից վերցնել, ծածկել և թողնել խոհանոցի սեղանի վրա, որ սառչի։
5. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել տարան։ Լվացեք բանկաները, չորացրեք դրանք ջեռոցում և եռացրեք կափարիչները: Փաթեթավորեք պատրաստված տարաներում, սերտորեն փակեք և պահեք նկուղում:

Նմանապես, ըստ վերը նշված պատրաստման մեթոդի, դուք կարող եք պատրաստել համեղ դեսերտ դանդաղ կաթսայում: Նրբությունը ոչ պակաս համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Հիմնական առավելությունն այն է, որ պետք չէ զանգվածը պարբերաբար կանգնել և խառնել։ Անհրաժեշտ է ջեմը հարել վերջնական փուլում, երբ մրգային խյուսը սկսում է թանձրանալ։ Այսքանը, ոչ մի բարդ բան չկա։

Ջեմը կարելի է օգտագործել մանկական սննդի մեջ՝ փոքրիկների ուշադրությունը շիլայի վրա գրավելու համար կամ պարզապես համեղ սենդվիչ պատրաստել մեկ անուշահոտ թեյի համար:

Տանձի ջեմը հեշտ պատրաստվող, հաճելի համ և օգտակար հատկությունների հավաքածու է։ Դրանով կարելի է համեղ բլիթներ ու կարկանդակներ պատրաստել, ինչպես նաև ավելացնել թեյին ու ուտել հենց այդպես։

Հրավիրելու ընդհանուր կանոններ

Ջեմ պատրաստելու համար կարող եք ընտրել տանձի ցանկացած սիրված տեսականի։ Առավել հաճախ օգտագործվող սորտերն են Կոնֆերանս, Ամառային դքսուհի, Պերմյաչկա, Մանկական, Ալեգրո: Դրանք բավականին քաղցր են ու համեղ, ամենից հաճախ վաճառվում են խանութներում։ Բայց ոչ դասարանի խաղից, նրբագեղությունը թթու կստացվի:

Կարևոր է ընտրել միայն հասած փափուկ տանձը, ընդունելի է աննշան վնասը և գերհասունությունը։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է տանձը պատրաստել՝ մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել միջուկը և սևացած տեղերը, եթե այդպիսիք կան։ Հաջորդը, պտուղը մանրացված է ամեն կերպ:

Տեսանյութ «Տանձի մուրաբա ձմռան համար».

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տանձի համեղ մուրաբա ձմռան համար։

Բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խիտ անուշահոտ տանձի ջեմի համար՝ դասականից մինչև արտասովոր, էկզոտիկ մրգերի ավելացումով: Ընտրեք մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, հավաքեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսեք վստահորեն պատրաստել: Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք լրացնել բաղադրատոմսերը ձեր սիրած համեմունքներով և համեմունքներով՝ հիլ, կոճապղպեղ, վանիլին, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, մեխակ և այլն:

Դասական

Դանդաղ կաթսայում մուրաբա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս, գլխավորը բավարար քանակությամբ ջուր ավելացնելն է։

Պահանջվող բաղադրիչներից.

• տանձ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 500-700 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• մաքուր ջուր - 150 մլ;
• մի պտղունց վանիլին - ըստ ցանկության;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Պտղից հանում ենք կեղևը, կտրում ենք կտորների և լցնում դանդաղ կաթսայի մեջ: Լցնել մնացած չոր բաղադրիչները։ Սահմանեք «Ջեռուցման» ռեժիմը և թողեք 20-25 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։

Ժամանակը լրանալուց հետո լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և կես ժամով սկսել «Մարման» ծրագիրը։

Այնուհետև պարունակությունը մանրակրկիտ խառնում ենք, իսկ խյուսը ամեն կերպ մանրացնում ենք, ապա բաց կափարիչով եփում ենք ևս 20 րոպե, մինչև որ սկսի դուր գալ ջեմի խտությունը։ Այն պետք է հասնի դեպի գդալը և չտարածվի, եթե այն դնեք ափսեի մեջ։

Այժմ կարող եք պատրաստված զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

Մսաղացի միջոցով

Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, հարիչ կամ հրող, ապա օգնության կգա մսաղացը։ Նրա օգնությամբ կարելի է մանրացնել ոչ միայն միսը, այլեւ մրգերը։ Կարևոր է նախապես լավ ողողել գործիքը, որպեսզի դրա վրա մսի հոտ չմնա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 550 գ;
• կիտրոնաթթու - 4 գ:

Տանձը կտորների կտրատել ու մսաղացով անցկացնել։ Ստացված մրգային խյուսին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, լավ խառնեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք եփվի 1 ժամ, որպեսզի պտուղները ընդունեն քաղցրությունը։

Զանգվածը դնել կրակին, թույլ կրակի վրա եփել մոտ քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով, ապա թողնել, որ սառչի։

Սառեցված խյուսին ավելացնել կիտրոնաթթուն և եռացնել 30 րոպե։

Jam պատրաստ է:

Կիտրոնով

Կիտրոնի ավելացումով մուրաբան կունենա հաճելի թթվայնություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տանձ - 2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1-1,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ. (եթե մեծ է) կամ 2 հատ: (եթե փոքր է);
• ջուր - 200 մլ.

Տանձը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, ծածկել և եփել 10 րոպե։ Այս պահին պատրաստեք կիտրոնները՝ մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք և հանեք սերմերը։

Թավայի պարունակությունը մի փոքր զովացրեք, ապա ավելացրեք մանրացրած ցիտրուսը և ամեն ինչ հարեք բլենդերով։ Խյուսի մեջ լցնել շաքարավազ, խառնել և թողնել մի երկու ժամ։ Սպասեք, մինչև շաքարավազի բոլոր հատիկները լուծվեն, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն, և ջեմը կունենա տգեղ մուգ գույն։

Թրմված զանգվածը կաթսայի մեջ եփում ենք 45-60 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այժմ ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ և պատրաստել ձմռանը:

Սերկևիլով և համեմունքներով

Սերկևիլի ավելացումով ջեմն ավելի խիտ կլինի, իսկ համեմունքները նրան յուրահատուկ համ կհաղորդեն։ Եթե ​​դուք առաջին անգամ եք պատրաստում այս բաղադրատոմսը և վստահ չեք համի մեջ, ապա պարզապես կրճատեք յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը կիսով չափ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տանձ - 2 կգ միրգ;
• սերկևիլ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1-1,5 կգ;
• աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 500 մլ.

Սերկևիլը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել դանակով։ Մրգերը եռացրեք ջրի մեջ մինչև փափկի: Մինչ սերկևիլը եփվում է, տանձը կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ, թողնել 7-10 րոպե։

Եփած զանգվածից ջուրը հանում ենք, օրինակ քամոցով։ Բայց մի թափեք ստացված օշարակը, այն դեռ օգտակար կլինի։

Տանձի և սերկևիլի խառնուրդը դնել դանդաղ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և հարել, մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Ապագա ջեմը մի փոքր զովացրեք, մանրացրեք բլենդերով կամ միացրեք։ Մրգի կտորները կարող եք նաև մաղով անցկացնել։

Ստացված խյուսի մեջ լցնել օշարակը, որը մնացել է ջուրը քամելուց հետո։ Եփել ևս 1 ժամ՝ հիշելով հարել։

Պատրաստի բուժումը կարելի է լցնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ:

Ջեռոցում

Ջեռոցում եփած տանձի դելիկատեսը յուրահատուկ բուրմունք ու համ կունենա։ Բացի այդ, այն ավելի շատ օգտակար հատկություններ է պահպանում, քան եփած վիճակում։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից, բայց համոզվեք, որ պահպանեք համամասնությունները: 1 կգ մրգի համար կպահանջվի 350 մլ ջուր։

Միացրեք ջեռոցը 250°C-ում և մինչ այն տաքանում է, կտրատեք պտուղը, ծածկեք ջրով և եռացրեք 20 րոպե, ապա մանրացրեք խյուսի տեսքով։ Լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել։

Խյուսը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և սպասել, որ այն եռա։ Դա տեղի կունենա մի քանի րոպեից։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 100 ° C, ծածկեք ապագա ջեմը և թողեք 1,5-2 ժամ՝ երբեմն ստուգելով և խառնելով։

Ինչպես պահել

Ստերիլիզացման կանոնների համաձայն՝ պատրաստի ջեմը կպահվի առնվազն 2 տարի, սակայն այս ընթացքում այն ​​կարող է մի փոքր մթնել։ Անհրաժեշտ է խմիչքները պահել 2-7 ° C ջերմաստիճանում:

Եփած դելիկատեսը պարունակում է օգտակար վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են իմունային համակարգին ձմռանը, ինչպես նաև հետքի տարրեր, որոնք օգնում են ամրացնել ոսկորների և սրտի առողջությունը։

Ուստի ավելի լավ է նախապատրաստական ​​աշխատանքները կատարել ամռանը կամ աշնանը, որպեսզի ջեմը պահպանի իր թարմությունը մինչև ցուրտ ժամանակներ։