Ինչպե՞ս ճիշտ օգտագործել պտուտակային գլխարկները պահածոյացման համար:

Պտուտակավոր կափարիչները դրախտ են տանտիրուհու համար, ով հուսահատորեն ցանկանում է հաղթահարել կարագը, երբ պահածոյացնում է պարզ կափարիչներով ռետինե ժապավենով:

Կարի մեքենաները հաճախ փչանում են, իսկ հետո ընդհանրապես չեն փակվում կամ չեն կարողանում սեղմել կափարիչը և այն շատ ամուր ամրացնել բանկայի ապակու վրա: Եթե ​​բանկա սերտորեն փակված չէ, ապա աշխատանքային մասերը փչանում են: Եվ դա այնքան ամոթալի է: Այնքան աշխատանք խեղդված տաք խոհանոցում, այնքան շատ ապրանքներ, և հանկարծ պարզվում է, որ բանկաները ուռել են (այսինքն՝ դրանց կափարիչները) կամ ամբողջությամբ ընկել։

Հետևաբար, իզուր չհուզվելու համար պետք է կամ գնել կափարիչների համար հուսալի կարիչ, կամ անցնել պտտվող պտուտակային գլխարկների (twist-off):

Պտուտակով պտտվող կափարիչներով բանկաները ամենատարածված տարաներն են, որոնցից մենք գնում ենք սունկ, ջեմ, կոմպոտ, պահածոյացված լոլիկ, լեչո, գետիններ, կետչուպ ապակե տարաների մեջ, միդիա, պանրի որոշ տեսակներ, յուղով չորացրած լոլիկ: , հյութեր և մանկական սնունդ։ Twist-off տեխնոլոգիան օգտագործվում է ինչպես դեղամիջոցների, այնպես էլ գարեջրի գլխարկների համար:

Twist-off կափարիչները գալիս են տարբեր չափերի

Ինչպես է աշխատում պտուտակային գլխարկը

Տաք կափարիչը, որը տաքացվում է գոլորշու վրա կամ տաք ջրի մեջ 60 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, պտուտակված է և սերտորեն տեղավորվում է բանկայի ապակու վրա:

Կափարիչի ներքին մասի պոլիմերային ծածկույթը, որը գործում է որպես միջադիր (հերմետիկ), ջերմության մեջ փափկվում է և թույլ է տալիս հնարավորինս ամուր փակել կափարիչը՝ առանց ճաքերի: Երբ այն սառչում է, կափարիչի վերին մասը ձգվում է դեպի ներս (լսվում է մի փոքր սեղմում) և բանկայի ներսում ստեղծվում է չոր վակուումային էֆեկտ:

Դուք չեք կարող ավելի շատ ոլորել, քան թույլ է տալիս թելը, մի ձգեք: Հակառակ դեպքում, դուք կկոտրեք ծածկը:

Անհրաժեշտ է տեղադրել ծածկը, մտնելով թելի մեջ և պտուտակել այս ռելսերի երկայնքով: Հակառակ դեպքում պահածոների մեջ կարող են առաջանալ բացեր և բորբոս։

Բանկերը լցնելուց անմիջապես հետո պահածոները կափարիչով փակեք։

Մի լցրեք բանկերը. Բանկերը պետք է առավելագույնը լցվեն պարունակությամբ, բայց պահածոյի եզրից 1 սմ հեռավորության վրա չհասնեն:

Պտուտակավոր կափարիչներով պահածոների մեծ մասը կարելի է պահել տաք (բայց ոչ տաք), չոր և լավ օդափոխվող տեղում: Պահածոյացված սնունդը չպետք է ենթարկվի ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումների՝ խտացումից խուսափելու համար:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք պահպանում եք ցածր շաքարի մուրաբաներ կամ առանց շաքարի կոմպոտներ կամ այլ պատրաստուկներ, որոնք պահանջում են ավելի զգույշ պահեստավորում, դրանք պետք է պահվեն ավելի ցածր ջերմաստիճանում (սառնարանում կամ նկուղում):

Տաք բանկաները պահելուց առաջ պետք է սառչել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ստուգել արտահոսքի համար (շրջեք տուփը և տեսեք, թե արդյոք կափարիչի եզրը թաց է):

Պահածոների պահպանման ժամկետը պտուտակավոր պարանոցով տարաների մեջ՝ փակված պտուտակավոր գլխարկներով, 6 ամիս և ավելի է։

Պտտվող, պտուտակավոր կափարիչները բազմակի օգտագործման են: Եթե ​​դրանց խնամքով վերաբերվեք և կոշտ անձեռոցիկով չմաքրեք լաքը և կափարիչի պոլիմերային ներքին շերտը, ապա կափարիչը կտևի 4-5 տարի:

Եթե ​​ծածկույթը ժանգոտված է, այն պիտանի չէ հետագա օգտագործման համար։

Երբ բանկա առաջին անգամ բացվում է, լսվում է ուժեղ պայթյուն, սա նշանակում է, որ պահածոյացված սնունդը չի խմորվել և չի ուռել:

Եթե ​​նկատում եք, որ բանկայի կափարիչը ուռել է, պահածոները փչացել են, դա թույն է, դուք չեք կարող դրանք ուտել:

Պտուտակային կափարիչները կարելի է բացել՝ այն հրելով և պտտելով հակառակ ուղղությամբ, կամ կարող եք օգտագործել հատուկ պտտվող բացիչ (դրանք վաճառվում են ապրանքների լայն տեսականիով բոլոր շինանյութերի խանութներում):

Պտուտակային գլխարկը փակելու համար պտտեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Բացեք գլխարկը ժամացույցի սլաքի հակառակ ուղղությամբ:

Եթե ​​կափարիչը ոչ մի կերպ չի ցանկանում պտուտակվել կամ բավարար ուժ չունեք, ապա նախ պետք է փորձեք ծածկել կափարիչը կտորով կամ սրբիչով (որ ձեռքերը չսայթաքեն) և շրջեք կափարիչը։

Եթե ​​ընդունելությունը ձախողվեց, և բանկաը դեռ ամուր փակված է, դուք պետք է վերցնեք այրվող լուցկի և մի փոքր տաքացնեք կափարիչը ներքևից կրակով (եզրի տակ, բանկայի շուրջը): 1 լուցկի բավական է, արագ է, նույնիսկ մատներդ չես այրի։ Կափարիչը կընդլայնվի տաքացումից և կբացվի (լավ, ոչ ինքնին, իհարկե, պտտեք տաքացվող կափարիչը):

Տարբեր տեսակի կափարիչներ՝ պլաստիկ (ներառյալ նեյլոնե, կիսաթափանցիկ), արտահոսքի պլաստիկ կափարիչ (անցքերով) և պտտվող կափարիչներ

Հնարավո՞ր է հասարակ պահպանման կափարիչները փոխարինել պտուտակավորներով:

Այո, դուք կարող եք պահել բոլոր տեսակի աղցանները, կոմպոտները, վարունգը, լոլիկը կամ սունկը պտուտակավոր գլխարկների տակ մարինադի մեջ: Այսինքն՝ նրանց հետ ոլորել բոլոր այն դատարկությունները, որոնք նախկինում փաթաթվում էին հասարակ թիթեղյա կափարիչներով։

Պտտվող կափարիչները գալիս են տարբեր ներքին ծածկույթներով (քիչ թե շատ քիմիապես դիմացկուն): Եվ եթե ձեր բանկաում ունեք շատ թթվային արտադրանք (թթու մրգային կոմպոտ, թթու հյութ կամ մարինադ), ապա ավելի լավ է կափարիչները վերցրեք լաքի առատ շերտով, որպեսզի կափարիչը պաշտպանեք թթուների հետ փոխազդեցությունից:

Պարզ երկաթ, պլաստիկ և պտտվող կափարիչներ

Բացի այդ, մուրաբաներն ու մուրաբաները կարելի է փակել նաև պլաստմասսա-նեյլոնե կափարիչներով՝ կափարիչի տակ դնելով օղու կամ սպիրտով թաթախված սպիտակ թղթի շրջան (ջեմի համար): Ալկոհոլացված թղթի կտորը կհավաքի բորբոսը (եթե այն հանկարծակի հայտնվի), իսկ վնասված թուղթը կարող եք դեն նետել՝ ջեմի վրա նոր թուղթ դնելով։

Նեյլոնե ծածկոցներ - նույն պլաստիկ, միայն անգույն

1:1 հարաբերակցությամբ եփած մուրաբա կամ եթե դրա մեջ ավելի շատ շաքար կա (1:1.5 կամ 1:2) լավ կպահպանվի նեյլոնե (պլաստմասսայե) կափարիչի տակ և սենյակային ջերմաստիճանում (բայց ոչ ջերմության մեջ, իհարկե. )

Պլաստիկ կափարիչներ օգտագործելու օրինակ է առանց կորիզների բալի ջեմը:

Պտտվող կափարիչների օգտագործման օրինակ. Նեկտարինի կոմպոտ - բաղադրատոմս:

• 59 Տարածված

Տաք սեզոնի սկսվելու հետ ցանկացած տնային տնտեսուհի միայն ավելի շատ դժվարություններ է ունենում: Նախ պետք է ժամանակին ինչ-որ բան տնկել տեղում, իսկ հետո դեռ ուժ գտնել բերքահավաքի համար: Դրանից հետո շատերը բախվում են խնդրին. ինչպե՞ս խնայել այն, որպեսզի ձմռանը կարողանաք հանգստացնել ձեր ընտանիքը: Հատապտուղների և բանջարեղենի պահպանման հիմնական միջոցը պահպանումն է։

Այս մեթոդն իր գոյության տարիների ընթացքում բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել։ Բոլորը հիշում են հին ծովագնացներին։ Շատերն օգտագործում են դրանք մինչ օրս: Այս սարքի թերությունն այն է, որ այն պետք է օգտագործվի մեծ խնամքով։ Պահանջվողից մի փոքր ավելի ջանք գործադրելով՝ դուք կստանաք վնասված պարանոցով բանկա, որը հետագայում չեք կարողանա օգտագործել։ Բայց բազմաթիվ թեստերի արդյունքում այսօր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ գլորել պահածոները գրամեքենայով:

Բայց ամեն ինչ փոխվում է, և հին պահածոները փոխարինվել են նորերով, որոնց կափարիչները ոլորված են։ Ահա թե ինչու ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են տալիս այս հարցը. «Ինչպե՞ս գլորել բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով»:

Պտուտակային գլխարկները կոչվում են պտտվող և երկար ժամանակ օգտագործվել են արևմտյան երկրներում պահպանման համար: Նրանց աշխատանքի սկզբունքի էությունը հետեւյալն է. Կափարիչի ներքին մասում կա հատուկ պոլիմերային ծածկույթ, որը գործում է որպես միջադիր: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այն ընդարձակվում է և ամուր փակում բանկաը։ Ջերմաստիճանի նվազմամբ, երբ սառչում է, կափարիչի վերին մասը քաշվում է դեպի ներս, որն ուղեկցվում է մի փոքր սեղմումով։ Արդյունքում բանկում ստեղծվում է վակուումային էֆեկտ։ Հետեւաբար, պտուտակային գլխարկներով բանկաները գլորելուց առաջ անհրաժեշտ է տաքացնել գլխարկները:

Տնային տնտեսուհիներից շատերը, նայելով իրենց հարևաններին կամ ընկերուհիներին, որոշում են նման կափարիչներ գնել իրենց համար, բայց նրանք չգիտեն, թե ինչպես գլորել բանկաները պտուտակավոր կափարիչներով: Այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Նախ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բանկաները այնպես, ինչպես սովորական բանկաները: Միեւնույն ժամանակ, դա կարելի է անել ծածկոցներով: Կափարիչների համար ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 60 աստիճանը: Հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի պոլիմերային ծածկույթի ոչնչացմանը:

Տաքացվող կափարիչը դրվում է կարելու համար պատրաստ բանկայի վրա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ կափարիչի ակոսները ճիշտ համընկնեն բանկայի վրայի գծերի հետ: Եվ նաև կարևոր է ստուգել բանկաը, ավելի ճիշտ՝ պարանոցը, նախքան պտուտակավոր գլխարկներով բանկաները փաթաթելը:

Որպեսզի ստուգեք և փրկվեք կատարված պահպանման հուսալիության մասին մտահոգություններից, փակ տարաները գլխիվայր դրեք: Այս դիրքում նրանք պետք է կանգնեն առնվազն 2 օր: Եթե ​​այս ընթացքում ոչ մի բիծ չհայտնվեց, և կափարիչը չուռեց, ապա կարող եք ապահով կերպով թաքցնել բանկաները նկուղում կամ նկուղում:

Մեկ անգամ չէ, որ տնային տնտեսուհիներից կարելի է լսել, որ նման բանկեր բացելը շատ դժվար է։ Եվ եթե խնդիրներ չկան, թե ինչպես փակել բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով, ապա դրանք բացելը կարող է անհնարին լինել: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք մի փոքրիկ գաղտնիք. պարզապես շրջեք բանկաը և ափով հարվածեք հատակին: Այնուհետեւ պտուտակեք կափարիչը:

Այսպիսով, վերը նշվածից կարող ենք եզրակացնել, որ պտուտակավոր գլխարկներով նոր տարաների օգտագործումը շատ ավելի հեշտացրել է տնային տնտեսուհիների կյանքը։ Պահպանման այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում կամ չգիտեն, թե ինչպես գլորել բանկաները մեքենայի միջոցով:

Նկատի ունեմ՝ հետագա սառեցման համար՝ դրանց մեջ տաք բլանկներ բեռնելուց հետո։ Ես միշտ շուռ եմ տվել, բայց այստեղ երկրորդ անգամ պիտակների վրա խորհուրդ են տալիս չշրջել, լավագույն, ասում են, արդյունքի համար։ Հենց նոր դուրս եկա: Էսպես կդնեմ, հետո շուռ կտամ...))

Ձեր պատասխանը:

Եթե ​​ցանկանում եք մեկնաբանություն ավելացնել հարցին կամ մանրամասների համար ճշտել դրա հեղինակի հետ՝ Ոչօգտագործեք այս ձևը և կտտացրեք «Հստակեցնել / քննարկել հարցը» հարցի տեքստի տակ:

Այստեղ դուք կարող եք հարցեր տալ
և ստանալ պատասխաններ համայնքից,
և կիսվեք ձեր փորձով:

Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պահպանել լոլիկը, վարունգը և սմբուկը և այլ բանջարեղեն: Մենք նաև օգտակար խորհուրդներ կտանք մրգերից և հատապտուղներից մուրաբաների և կոմպոտների պատրաստման վերաբերյալ։ Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք արել տնային պահպանում, մեր հոդվածի նյութերն ուսումնասիրելուց հետո դուք հաջողության կհասնեք: Որտեղի՞ց է սկսվում ձմռան համար համեղ պատրաստուկների պատրաստումը. Ամառվա գալուստով մեր խանութներն ու շուկաները առատ են բանջարեղենով և մրգերով, բայց ֆիզիկապես անհնար է դրանցից շատ թարմ ուտել: Բացի այդ, ես ուզում եմ ձգել հաճույքը ձմռան ցուրտ ամիսների համար, երբ մեր օրգանիզմը թարմ բանջարեղենից և մրգերից ստանում է անբավարար քանակությամբ վիտամիններ, և դրանց արժեքը քիչ չէ։ Առաջարկում ենք պահպանում մարինացնելով, թթու դնելով, թթու դնելով, ինչպես նաև շաքարավազի օգնությամբ։ Մենք գործընթացը կուսումնասիրենք պահպանմանն ուղղված տարրական գործողություններից։ Աստիճանաբար մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է անհրաժեշտ պատշաճ պահածոյացման համար:

Տնային պահածոներով զբաղվելու համար դուք պետք է համալրեք համապատասխան սարքավորումներ, գույքագրում, տարաներ և չափիչ գործիքներ: Անհրաժեշտ է պահեստավորել տարաներով տարբեր տարողությունների ապակե տարաների տեսքով: Ցանկացած մթերք կարելի է պահել բանկաների մեջ, քանի որ դրանք ամուր են, հերմետիկ են, լավ մշակվում են և կարող են բազմիցս օգտագործվել: Մեր օրերում կարելի է գնել կափարիչներով ապակե տարաներ, որոնք պետք է փաթաթել, ինչպես նաև պտուտակավոր կափարիչներով։ Այս տարան ունի ստանդարտ բերան՝ 82 մմ տրամագծով։ Տարաների տարողությունը տարբեր է և տատանվում է 0,350 լիտրից մինչև 10 լիտր:

Փաթաթված բանկերը խցանված են թիթեղյա կափարիչներով՝ ռետինե միջադիրներով՝ օղակներով: Ավելի լավ է, եթե կափարիչները ծածկված լինեն թթվակայուն լաքով։ Սափորները կնքվում են տարբեր մոդիֆիկացիաների հատուկ ձեռքով կարվող բանալիներով: Ինչ վերաբերում է պտուտակային գլխարկներին, ապա դրանք կարող են կրկին օգտագործվել, եթե խստությունը պարտադիր չէ: Այս կափարիչները կարող են օգտագործվել 50%-ից ավելի շաքար պարունակող մուրաբաներ և այլ մուրաբաներ կնքելու համար: Բավականին հարմար է պաստերիզացիայի և սեղմակներով կափարիչների պահպանման համար: Այս ծածկոցները կարող են կրկին օգտագործվել: Եթե ​​դուք պատրաստում եք պահածոյացված մթերքներ, որոնք պահպանվում են պահարանում կամ ունեն բարձր աղի պարունակություն, որոնք ներառում են թարմ բանջարեղենային բորշի սոուսներ, դրանք կարող են խցանվել պլաստիկ կափարիչներով: Խոշոր ապակյա շշերը կարող են խցանվել խցաններով, կափարիչներով և վերևում լցնել կնքման մոմով կամ խեժով:

Շշերը և բանկաները բացելու համար պետք է օգտագործել խցանահաններ և բանկաների բանալիներ: Սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը պահելու համար կարող եք օգտագործել պոլիէթիլենային տարաներ։ Նման տարայի մեջ կարելի է պահել նաև մուրաբա և շողոքորթ մրգեր։ Թթխմորով կաղամբի և տարատեսակ թթու վարունգների համար կարելի է օգտագործել տարբեր տարողությունների փայտե տակառներ։ Նման տակառները պատրաստված են կաղամախիից և հաճարենուց։ Մրգերն ու բանջարեղենը կարող եք մաքրել պահպանման համար՝ օգտագործելով տարբեր դանակներ, քերիչ և բանջարեղենի կտրիչներ: Չոր համեմունքները աղացած են սուրճի սրճաղացներում և բլենդերում: Ապրանքները կշռելու և չափելու համար կարող եք օգտագործել կենցաղային կշեռքներ, ինչպես նաև բաժանումներով չափիչ ակնոցներ: Հյութերը պատրաստվում են հյութերի և հյութեղացուցիչների միջոցով: Բանջարեղենը կարող եք սպիտակեցնել քամոցով և մաղով։ Պաստերիզացնելու համար անհրաժեշտ են մեծ կաթսաներ, որոնց ներքևի մասում դրված են փայտյա վանդակաճաղեր կամ տախտակներ, այնուհետև տաքացնելիս բանկան չի պայթի։ Տաք ուտեստները պետք է հեռացնել աքցանով։ Անհրաժեշտ է չափել պաստերիզացման ջերմաստիճանը հատուկ ջերմաչափով։

Պահպանման ընթացքում ապրանքը առանց կշեռքի կշռելու համար կարող եք օգտագործել աղյուսակի տվյալները՝ քաշը գրամներով։

Բանկ 1 լիտր

Բանկ 0,5լ

Ապակի 250 սմ2

Արվեստ. գդալ

Թեյի գդալ

Շաքարավազ 800 400 200 25 8

Պահպանելիս կան ընդհանուր կանոններ՝ սա է պատրաստի արտադրանքի լվացումը, տեսակավորումը, մանրացումը, ինչպես նաև ջերմային մշակումը, ստերիլիզացումը և պահպանումը։ Մշակման համար ընտրված բանջարեղենն ու մրգերը պետք է տեսակավորվեն ըստ չափի, հասունության և որակի: Պետք է հեռացնել աղբը, վիրավոր ու փչացած պտուղները։ Բարձրորակ մուրաբաներ ստանալու համար բանջարեղենը պետք է տեսակավորվի ըստ չափի և հասունության աստիճանի: Այնուհետեւ ընտրված բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ: Այս քայլն ամենակարեւորն է պահածոյացման համար։ Կեղտի հետ միասին մենք լվանում ենք նաև հնարավոր քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվել են արտադրանքի աճեցման համար, ինչպես նաև հողից ստացված մանրէները: Եթե ​​բանջարեղենը կոպիտ մակերես ունի, ապա դրանք պետք է լվանալ խոզանակով։ Լվացքից հետո արտադրանքը չորանում և կշռվում է, որպեսզի որոշվի ապրանքի և տարբեր համեմունքների, համեմունքների և հավելումների հարաբերակցությունը: Որոշ դեպքերում մոմերը և մրգերը պետք է մաքրվեն կեղևից: Ուստի, օրինակ, լոլիկը, սալորը պետք է սպիտակեցնել, իսկ հետո հեշտ է հեռացնել կեղևը։ Blanching-ը կարող է իրականացվել նաև կրկնակի կաթսաներում. դա կփրկի արժեքավոր սննդանյութերը:

Անհրաժեշտության դեպքում, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, մանրացնել պատրաստի հումքը։ Պահածոյացնելիս կարևոր է պատրաստել տարան։ Բանկերը պետք է լվանալ սոդաով և մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով: Նախքան տարան լցնելը, այն պետք է ստերիլիզացվի։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել թեյնիկ՝ մեջը եռացող ջրով։ Մաքուր սափորը տակնուվրա են անում և անկյան տակ դնում եռացող ջրով փոքր կաթսայի մեջ կամ դնում թեյնիկի վրա։ Այս դիրքում բանկը պետք է պահվի 20 րոպե: Ստերիլիզացումը կարող է իրականացվել նաև ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Կափարիչները մանրէազերծվում են նույն կերպ՝ եռացնելով դրանք 10-15 րոպե, նախքան կափարիչը փակելը: Սնունդը պահպանելու համար հարկավոր է աղաջուր պատրաստել։ Աղը լուծվում է ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, սառեցնում և ֆիլտրում։ Աղաջուրը պատրաստվում է որոշակի քանակությամբ աղ լուծելով անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի մեջ։

Աղյուսակում դուք կարող եք տեսնել աղի պատրաստման սխեման՝ կախված ուժից

Կրեպ. աղի %

Աղ 10 լիտր ջրի դիմաց գր Կրեպ: աղի %

Աղ 10 լիտր ջրի դիմաց

Ավարտելով նախապատրաստական ​​աշխատանքները՝ մենք մանրէազերծում, պաստերիզացնում և կնքում ենք արտադրանքը։ Հայտնի է, որ տնային պահածոների մեջ վտանգավոր միկրոօրգանիզմների մեծ մասը բազմանում է 15-40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում նրանք մահանում են: Թե որքանով կհաջողվի ստերիլիզացումը, կախված է դրա ջերմաստիճանից և արտադրանքի թթվայնությունից: Հայտնի է, որ թթվային միջավայրում միկրոօրգանիզմներն ավելի արագ են մահանում։ Ուստի բավական է լոլիկը, թրթնջուկն ու խավարծիլը 100 աստիճանով մանրէազերծել և այդ գործընթացը կոչվում է պաստերիզացիա։ Մանրէազերծումը տարբերվում է պաստերիզացումից ավելի բարձր ջերմաստիճաններում ջեռուցման ջերմաստիճանով: Այն նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի համար, որոնք ունեն թարմ բջջային հյութ։ Սակայն պահածոների յուրաքանչյուր տեսակ ունի ջերմային բուժման իր եղանակը:

Տանը պաստերիզացումն իրականացվում է ջրային բաղնիքում։ Դրա համար, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, օգտագործվում է լայն հատակով թավայի՝ միանգամից մի քանի բանկա տեղավորելու համար: Թավայի ներքևում փայտե տախտակ կա, այնուհետև բանկաը չի շփվի հատակի հետ: Այնուհետև թավայի մեջ լցնել ջուր, որի մակարդակը կախված է փակման եղանակից։ Մետաղական գլխարկներ օգտագործելիս ջուրը լցվում է արտադրանքի մակարդակին: Կլիպներով կափարիչներ օգտագործելիս բանկաները կարող են ամբողջությամբ ընկղմվել ջրի մեջ: Որպեսզի ապակե տարաները չպայթեն, ջրի ջերմաստիճանը, որը մենք լցնում ենք, չպետք է բարձր լինի պահածոների ջերմաստիճանից։ Արտադրանքը լցնել տաք աղաջրով կամ օշարակով բանկաների մեջ՝ կախված ապրանքից, բանկայի եզրերից 1-2 սմ ցածր: Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և պաստերիզացնում։ Կաթսայի մեջ ջրի ջերմաստիճանը ըստ բաղադրատոմսի հնարավորինս արագ հասցվում է անհրաժեշտ ջերմաստիճանի, իսկ պաստերիզացման և ստերիլիզացման ժամանակը չափվում է եռման պահից։

Ավարտելով պաստերիզացումը և ստերիլիզացումը, բանկաները պետք է հանվեն և խցանվեն: Դրանից հետո բանկաները շուռ են տալիս և դնում կափարիչներով, կարող եք լրացուցիչ փաթաթել վերմակով կամ ծածկոցով։

Բանկաների լրիվ սառչումից հետո մենք ստուգում ենք փակման ամուրությունը։ Արտահոսքի բացակայության դեպքում բանկերն ուղարկվում են պահեստավորման։ Պահածոյացված մթերքները լավագույնս պահվում են զով սենյակներում, որտեղ ջերմաստիճանը 5-7 աստիճան է: Պահածոները պահվում են մութ տեղում՝ վիտամինների ոչնչացումը կանխելու համար։ Պահպանման ընթացքում պարբերաբար ստուգեք աշխատանքային մասերը: Դուք չեք կարող օգտագործել արտադրանքը փչանալու կասկածանքով, որպեսզի չառաջացնեք լուրջ թունավորումներ:

Պատշաճ պահածոյացում և համեղ պահպանում: