Ինչպես պատրաստել համեղ և հեշտ տորթ. Պարզ և հեշտ կարկանդակներ՝ տնական թեյի բաղադրատոմսեր

Խոհարարական համայնք Li.Ru -

100 համեղ կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Առաջարկում եմ կիտրոնի միջուկով համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստվում է բավականին հեշտ։ Կարկանդակ պատրաստելու բաղադրիչները պարզ են, իսկ համը՝ համեղ, կալորիականությունը՝ ոչ շատ։

Կարկանդակը պատրաստվում է շատ արագ, քանի որ օգտագործվում է պատրաստի շերտավոր խմոր և ձկան պահածո։ Ստացվում է շատ համեղ տորթ, որը կսիրի ձեր ամբողջ ընտանիքը։

Ջեմով կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը երկու և երկու պարզ է, հիանալի ուղեկցում է թեյի կամ սուրճի սեղանին: Հեշտ տնական կարկանդակ.

Աղացած մսով կարկանդակ պատրաստելը նշանակում է ևս մեկ անգամ հաստատել, որ դուք հիանալի տանտիրուհի եք։ Եվ իմանալով որոշ գաղտնիքներ՝ նման կարկանդակ կարելի է պատրաստել հեշտությամբ և շատ արագ և առանց ճաշակի զոհաբերելու։

Հորաքույրս սառեցված լոռամրգի կարկանդակի բաղադրատոմսով է մտածել: Մեր ընտանիքում այս տորթը ավանդական է, մենք անընդհատ թխում ենք այն բոլոր տեսակի ընտանեկան տոների համար:

Փետրվարի 14-ի ելակի կարկանդակ - քաղցր, կրքի գույն, քնքուշ և ամենահամեղ: Խնդրում ենք ձեր սիրելիին, նրա կյանքը դարձրեք քաղցր հեքիաթ։ Իսկ Վալենտինի օրը լավագույն առիթն է նրան փայփայելու:

Խնձորով և բանանով կարկանդակը նուրբ է, բանանի շնորհիվ մի փոքր խոնավ: Խնձորները թթվայնություն են հաղորդում, մինչդեռ քաղցր բանանը դասական կարկանդակին էկզոտիկ համ է հաղորդում: Տորթ տարվա ցանկացած եղանակի համար։

Մայրս ինչ-որ տեղ գտավ բուրբո կարկանդակի բաղադրատոմսը։ Եվ դա պարզապես զարմանալի է եփում: Խմորը սովորական է, թթվասերի վրա։ Շատ համեղ է ստացվում!

Համեղ և բուրավետ մանգոյի կարկանդակ կարելի է պատրաստել տանը՝ շատ արագ և հեշտությամբ։ Պատրաստեք վանիլի պատիճը և ձեր սովորական թխելու բաղադրիչները:

Ձեր ուշադրությունը՝ պանրով քիշ պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը։ Բաղադրատոմսին ավելացրեք մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ, և ամեն անգամ դուք կստանաք պանրով քիշի նոր տարբերակ:

Բարձր կալորիականությամբ, առատ և աներևակայելի համեղ ձկան կարկանդակ կարտոֆիլով կարելի է եփել լանչին կամ վերցնել ձեզ հետ որպես խորտիկ:

Ասում են, որ բրոկկոլիով և թունայով քիշի այս բաղադրատոմսը պատկանում է ֆրանսիացիներին։ Միգուցե. Ես այն վերցրել եմ մայրիկիցս: Պահածոյացված թունա և բրոկկոլին զարմանալի դուետ են: Փորձիր.

Նախկինում ես անկեղծորեն հավատում էի, որ հացի մեքենայի մեջ տորթ պատրաստելն անհնար է։ Պարզվեց, որ դա ամենևին էլ այդպես չէ. հացի մեքենայի մեջ կարկանդակները հացից ոչ պակաս համեղ են ստացվում:

Սա, հավանաբար, աշխարհի ամենահամեղ կարկանդակներից մեկն է, քանի որ հենց նա է հոտոտում հատկապես տնային ու հարազատ բանի։ Կարծում եմ, որ սա մանկության ու տատիկիս պատրաստած ուտելիքի հոտն է։

Եգիպտացորենի ձավարեղենի, լոբի և տապակած սոխի շատ հետաքրքիր համադրությունը կգրավի իսկական գուրմաններին: Եթե ​​ցանկանում եք իսկապես անսովոր բան պատրաստել, ապա դուք այստեղ եք:

Եթե ​​դեսերտի համար նոր բան եք ուզում, ապա անպայման եփեք այս շոկոլադե ճակնդեղով կարկանդակ: Բազուկը բավականին քաղցր է, իսկ թխելու ժամանակ նրա համը հատկապես հաճելի է։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել Մսով և Կարտոֆիլով Կարկանդակ և ձեր ճաշացանկին ավելացրեք ևս մեկ համեղ և բավարարող ուտեստ: Տղամարդիկ հիացած են այս տորթով։

Կարագով կարկանդակը համեղ և ոչ դժվար պատրաստվող ուտեստ է։ Այժմ, ամռանը, դուք ինքներդ կարող եք հավաքել անտառում թարմ, երիտասարդ թիթեռներ և դրանից համեղ կարկանդակ պատրաստել: Բաց մի թողեք հնարավորությունը:

Հյութալի տանձով ամենանուրբ փափկամազ թխվածքաբլիթը` առատորեն շաքարի փոշի ցողված... Ձեզ նույնպես թուք է ցանում, չէ՞: Հետո պատմում եմ, թե ինչպես կարելի է տանձի պահածոյով կարկանդակ պատրաստել։

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել խմորը խնձորի կարկանդակի համար՝ փարթամ, փափուկ, «փքուն», ընդհանրապես, ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լինի իսկական խմորիչ խմորը:

Ամանորյա տորթ «Ձի 2014»

Ձիու տարին հանգիստ կլինի և հաջողություն կբերի նրանց, ովքեր անցյալ տարի սկսել են իրենց բիզնեսը, այդ թվում՝ սրտանց, ասում են աստղագուշակները։ Իսկ լավ ձիուն գրավելու համար նրա պատվին համեղ կարկանդակ պատրաստիր։

Կաթնային սունկը շատ համեղ և չափազանց արժեքավոր սունկ է (դրանք պարունակում են շատ սպիտակուցներ): Ուստի սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հագեցնող և սննդարար։ Փորձեք ինքներդ:

Առանց ձվի և կաթնամթերքի ջեմով նիհար կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը օգտակար է բոլոր նրանց, ովքեր պահք են պահում, ինչպես նաև հետևում են նրանց առողջությանն ու քաշին։

Մի վախեցեք ոչ ռուսական անունից. իրականում խոզապուխտով քիշի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Ձեզ համար դժվար չի լինի այն պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, այս quiche-ի համը պարզապես համեղ է:

Ռուսական խնձորով կարկանդակ թխել է տատիկս։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Ստացվում է բուրավետ և համեղ: Ռուսական խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս՝ ձեր ուշադրությանը: Փորձե՞նք։ ;)

Սունկը շատ արժեքավոր, ընդ որում՝ համեղ արտադրանք է։ Դրանցից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ճաշատեսակներ տարբեր ճաշակի համար։ Օրինակ՝ ոստրե սնկով կարկանդակ։

Քիշե Լորենը եփում են տապակած բեկոնով և քերած պինդ պանրով։ Քիշի հիմքը պատրաստվում է կեղևի խմորից: Նախապես պատրաստեք կամ գնեք պատրաստի թխվածքաբլիթ։ Եկեք եփենք։

Եթե ​​կարծում եք, որ կարկանդակները երկար են և անհանգիստ, ապա խորապես սխալվում եք։ Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ շտապում և ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին բուրավետ թարմ խմորեղենով, առանց ավելորդ խնդիրների:

Անգլիական հացի պուդինգը հետաքրքիր ուտեստ է, որն իր էությամբ ավելի շատ աղանդեր է։ Պուդինգը պատրաստվում է ցիտրուսային մրգերով, մեղրով, սոճու ընկույզով, ուստի այն շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։

Ջեմով կրոստատտան համեղ տորթ է՝ Իտալիայի ամենասիրված աղանդերից։ Այս ուտեստը, ինչպես և շատ այլ իտալական ուտեստներ, նույնքան հեշտ է պատրաստել, այնքան էլ համեղ է։

Կաղամբով և աղացած միսով կարկանդակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, այն կարող է դառնալ լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք։ Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը պատրաստվում են բավականին պարզ, այնպես որ բոլորը կարող են պատրաստել այս կարկանդակը։

Կակաչի սերմերով տորթը հիանալի քաղցրավենիք է թեյի համար: Բաղադրատոմսի խմորիչ խմորը շատ հեշտ է հունցվում և արագ տեղավորվում։ Կարկանդակը կարելի է մատուցել թեյի կամ սառը կաթի հետ։

Այս անգլիական խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը համապատասխանում է իր անվանը, քանի որ ես առաջին անգամ փորձեցի այն Լոնդոնում, մեկ զարմանալի հացաբուլկեղենի մեջ: Խնձորի առատություն և զարմանալի համ:

Պատրաստենք շատ համեղ ուտեստ, որին անհնար է դիմադրել՝ ձկան կարկանդակ, ավելի ճիշտ՝ հալիբուտով կարկանդակ։ Ստացվում է իսկապես աստվածային խմորեղեն: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով - ձեր ուշադրությանը:

Յոգուրտի վրա հիմնված համեղ կարկանդակ դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ առանց բացառության: Նուրբ և բուրավետ խմորը հալվում է բերանում, և տորթը ուտում են մինչև վերջին փշրանքը :)

Ես սնկով և պանրով քիշին ավելացնում եմ չերի լոլիկ, ստացվում է հիանալի: Եվ, իհարկե, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Օգնիր ինքդ քեզ!

Shepherd's Pie-ն անգլիական ավանդական ուտեստ է՝ հին բաղադրատոմսով։ Այն կարելի է ապահով կերպով մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ: Հյութալի տավարի միսն ու կարտոֆիլը կարկանդակին հագեցվածություն են հաղորդում։

Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի լավագույն աղանդերը բուրավետ, քաղցր և նուրբ կարկանդակն է: Պետք է փորձել միայն մեկ անգամ, բայց հավերժ կսիրահարվեք այս համին։

Համեղ, քնքուշ ու գեղեցիկ կաթնաշոռով կարկանդակ շտապում։ Եվ այո, դա նաև օգտակար է: Հեշտ է պատրաստել և գլուխգործոց:

Սրտանց և համեղ, և ամենակարևորը էժան ելակի աղանդեր դանդաղ կաթսայում: Այս աղանդերը արժե փորձել:

Ես ձեզ կպատմեմ սպագետտի կարկանդակի բաղադրատոմսը՝ սրտանց ու համեղ։ Պատրաստվում է պարզ, արագ, շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Գլխիվայր խնձորի կարկանդակը տաք դեսերտ է աշնանային ցուրտ երեկոների համար։ Կարամելի քաղցր նրբությունը և միևնույն ժամանակ խնձորի տտիպ համը հիանալի համադրություն են ստեղծում։

Կարտոֆիլով այս մսային կարկանդակն է, որն ընդգծված է իմ խոհարարական գրքում կարմիր մարկերով: Գառան միսը կարկանդակը շատ գոհացուցիչ է դարձնում: Եվ դա հեշտ է պատրաստել:

Կիսել կարկանդակը անհեթեթություն չէ և շիզոֆրենիկի ֆանտազիա չէ, այլ բավականին համեղ և հեշտ պատրաստվող կարկանդակ։ Չե՞ք հավատում: Այնուհետեւ կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ տանը:

Ես կիսվում եմ սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակ պատրաստելու պարզ եղանակով. դուք չեք կարող պատկերացնել ավելի բուրավետ և հագեցնող ուտեստ, իսկական զարդարանք ձեր տոնական սեղանի համար: Փորձեք այն, դա հեշտ է և խնայող:

Արագ և համեղ շերտավոր խմորով կաղամբով կարկանդակը կատարյալ է տանը կամ բնության մեջ խորտիկի համար:

Սոխի և խոզապուխտով կարկանդակի բաղադրատոմսի արմատները գնում են Գերմանիա: Ես ձեզ կասեմ խմորի և կարկանդակի միջուկի բաղադրատոմսը։ Ի դեպ, սոխով ու խոզապուխտով կարկանդակի բաղադրատոմսը բերել եմ Գերմանիայից։

Ինչպես տատիկս էր ասում՝ ոչինչ կորցնել պետք չէ։ Եթե ​​ձեր հացը չորանա, մի գցեք այն։ Դրանից հացի կարկանդակ պատրաստեք: Մի վատնեք ձեր էներգիան խմորի վրա, և տորթը շատ համեղ կստացվի։

Ծնեբեկի շերտով տորթը լավ սեզոնային թխման տարբերակ է ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար: Ավելին, ծնեբեկը ամենաքիչ կալորիականությամբ բանջարեղենն է, որը լի է վիտամիններով և հանքանյութերով:

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տորթ փետրվարի 14-ի համար՝ Վալենտինի միջազգային օրվա համար: Տորթը համեղ է ստացվում, բայց դրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ կարելի է դրանից շատ գեղեցիկ սրտեր կտրել։ Փորձիր!

Քիշը կարկանդակի բավականին տարածված տեսակ է, որը պատրաստվում է բազմաթիվ միջուկներով: Նախընտրում եմ սոխով քիշ, շատ համեղ ու հագեցնող, իսկ ամենակարեւորը՝ բյուջետային։ խորհուրդ եմ տալիս!

Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակը բուրավետ, թարմ և բյուջետային աղանդեր է, որը պատրաստվում է խնձորից և խմորեղենից: Նման կարկանդակը հատկապես տարածված է Բրետանում և Նորմանդիայում։ Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ պատրաստվում է մեկ ժամվա ընթացքում։

Թուզով և այծի պանրով կարկանդակ պատրաստելը բավական հեշտ է, բայց տպավորությունն ուժեղ կլինի։ Այս բաղադրատոմսը պատկանում է օրիգինալ և անսովոր մեր ճաշացանկի կատեգորիային։ Որքան ավելի զվարճալի է ճաշ պատրաստելը:

Հավայան կարկանդակը պատրաստվում է արքայախնձորով և ընկույզով։ Բաղադրիչները ռուս մարդուն ամենից ծանոթ չեն, բայց եթե ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, ապա հավայան կարկանդակի բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Խնձորի քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը քաղցր ատամի և թեյի սիրահարների համար է։ Նուրբ խնձորի միջուկը լավ համադրվում է թխվածքաբլիթի հետ, իսկ դարչինի բույրն էլ ավելի նրբագեղություն է հաղորդում:

Համեղ և հագեցնող կարկանդակը դուր կգա բոլորին, հատկապես տղամարդկանց: Եվ ամենակարևորը, այս մսային կարկանդակը պատրաստվում է շտապ. դրա պատրաստման վրա պետք չէ շատ ժամանակ և ջանք ծախսել:

Պանրով և երշիկով շերտավոր խմորը պատրաստվում է սալյամիով, ուստի դրա համն անսովոր է, հարուստ։ Կարկանդակը լցվում է։ Անպայման փորձեք, քանի որ պանրով և երշիկով շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը պարզ է։

Հյուրե՞ր են դռան շեմին, թե՞ համեղ և անսովոր բան եք ուզում: Պատրաստեք համեղ և համեղ շոռակարկանդակ կարճ ժամանակում։ Դա հեշտ է և պարզ:

Նարնջի կարկանդակը լավագույնս պատրաստվում է նարնջի սեզոնին, քանի որ կարկանդակի համար դրանցից շատ պետք կգա: Ավելին, կպատրաստենք նարնջի օշարակ։ Պատրաստի տորթը զարդարում ենք նարնջի թարմ շերտերով։

Իմ ընտանիքի ամենասիրված կարկանդակները. Համեղ և էժան: Ես ասում եմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում - բոլորը գիտեն մանկուց:

Կաղամբով շատ համեղ կարկանդակ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քիչ ժամանակ և այս հիանալի բաղադրատոմսը։ Իսկ կատարված աշխատանքի արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։

Բալով կարկանդակը շատ, շատ համեղ է։ Քաղցր, հյութալի, բուրավետ կարկանդակ կարկանդակ կլինի ձեր ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հիմնական բանը այն է, որ բալի կարկանդակի բաղադրատոմսը շատ փոփոխական է. կարող եք փորձարկել:

Գերազանց համ և բույր, պատրաստման հեշտություն և բաղադրիչների հասանելիություն՝ սրանք են այս կարկանդակի հիմնական առավելությունները։ Պատրաստեք այս խնձորի կարկանդակը շտապեք և վայելեք արդյունքը:

Տոմատի կարկանդակը ավանդական հարավային, ավելի ճիշտ՝ միջերկրածովյան ուտեստ է։ Կատարյալ է նախաճաշի կամ թեթև ընթրիքի համար ամառային տաք երեկոների համար: Տորթը պարզապես անհետանում է մեր աչքի առաջ։

Խնձորի կարկանդակն ամեն անգամ տարբեր կերպ է դուրս գալիս: Սրանք խնձորի տարբեր տեսակներ են, և այլ համեմունքներ և նոր տրամադրություն: Սա իմ սիրելի խնձորի կարկանդակն է։ Ես հաճախ եմ թխում և հաճույքով։ Ես կիսում եմ բաղադրատոմսը:

Kulebyaka սաղմոնով - ռուսական ձկան կարկանդակ. Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով։ Կուլեբյակիի այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է սամիթով նրբաբլիթներով, կուսկուսով, կարամելացված սոխով և սաղմոնով: Կուլեբյակային պատրաստվում են երկու ժամ։

Կարկանդակ «Մազուրկա» հեշտ է պատրաստվում և միևնույն ժամանակ լի է համով։ Դրա միջուկը պարունակում է չոր ծիրան, ընկույզ, մեխակ. սա հիանալի լուծում է հարմարավետ թեյի երեկույթի համար:

Սրտանց ձկան կարկանդակ պատրաստելը հեշտ է և զվարճալի: Պոլոկով շերտավոր կարկանդակն անտարբեր չի թողնի ոչ մի գուրմենի, թեև այն պատրաստվում է բառացիորեն հապճեպ։ Կիսելով բաղադրատոմսը:

Շաբաթվա կեսին ալիքներով տորթ եմ թխում։ Ահա այսպիսի ծույլ ընթրիք է ստացվում (ես պատրաստի խմոր եմ օգտագործում): Ես տաքացնում եմ արգանակը և կարկանդակով խմում եմ այն: Միջուկին ավելացնում եմ հավի ֆիլե։ Համեղ!

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բաց տանձի կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս։ Այն նաև կոչվում է «Թուդոր». ենթադրաբար, այս տոհմի անգլիական թագավորները շատ էին սիրում նման կարկանդակով հյուրասիրել:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանձով կաթնաշոռով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս։ Կաթնաշոռի փափուկ խմորի համադրությունը անուշահոտ հյութալի տանձի և դարչինի հետ, անկասկած, դուր կգա տնական տորթերի բոլոր սիրահարներին:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանձով և նուրբ թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ համեղ դեսերտ, որը հարմար է ոչ միայն տոնական թեյի խնջույքի, այլև մանկական ճաշացանկի համար:

Շատ համեղ և հագեցնող կարկանդակ՝ բարակ փխրուն խմորով։ Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ, և դրանով կարելի է կերակրել ողջ ընտանիքին, քանի որ խոհարարական այս գլուխգործոցի նկատմամբ հաստատ անտարբեր չի մնա։

Կոկոսի կրեմով կարկանդակը հարմար է հատուկ առիթի համար, ինչպիսին է ծննդյան օրը: Տորթը փափկամազ է, փափուկ, սպիտակ և կոկոսի փաթիլներով «ձյունոտ»։ Այն կատարյալ է նաև Սուրբ Ծննդյան համար: Եկեք մի քիչ ընկույզ ավելացնենք:

Տատիկի դարչինով խնձորի կարկանդակը եղել է սերունդների համար: Սա դասական, բոլորի սիրելի աղանդեր է, որը կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Ոչ թե կարկանդակ, այլ ճաշ:

Ամռանը դուք կարող եք գնել (կամ ընտրել այգում) խավարծիլ: Թթու խավարծիլն ու քաղցր խնձորները հիանալի կարկանդակ միջուկ են պատրաստում։ Խավարծիլով և բաց խնձորով կարկանդակ ենք պատրաստում՝ միջուկը ծածկելով «վանդակով»։

Հանգստյան օրերի համար ես թխում եմ խնձորով գեղեցիկ օդային խմորիչով կարկանդակ: Այն տևում է երեք օր, այնպես որ ես չեմ անհանգստանում հանգստյան օրերին դեսերտի մասին: Ես թխում եմ բաց խնձորի կարկանդակ, ուստի այն շատ ավելի բուրավետ և հետաքրքիր է։

Պարզ խնձորի կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում: Տորթը արագ է եփվում և բավականին պարկեշտ տեսք ունի։ Փորձե՞նք։

Խնձորով և ելակով կարկանդակը կատարյալ է կեսօրին: Պատկերացրեք մի բաժակ սուրճ կաթի փրփուրով և փափուկ թխվածք՝ քաղցր և թթու ելակով և խնձորի կտորներով: Իսկական ջեմ!

Ողջույն, սիրելի խոհարարներ և համեղ խոհարարական հաճույքների սիրահարներ: Հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորթ տանը համեղ և արագ: Քանի որ կան շատ տարբերակներ, ես պատրաստվում եմ դիտարկել 12 լավագույն քայլ առ քայլ կարկանդակ բաղադրատոմսերը:

Համեղ, գեղեցիկ և բուրավետ տորթը տան հարմարավետության և հյուրընկալության խորհրդանիշն է։ Այս հրաշալի նրբության ծագման բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Գրեթե բոլոր երկրներում տեղական միջուկով կարկանդակն ազգային ուտեստ է։

Կարկանդակների մի քանի տեսակներ կան։ Բաց տեսակ - միջուկը գտնվում է խմորի վրա, իսկ փակ կարկանդակի մեջ՝ ներսում։ Երկար դարեր ամբողջ աշխարհից խիզախ խոհարարները փորձեր են անում և ստեղծում հիանալի կարկանդակներ, որոնք տարբերվում են չափերով, ձևով և լցոնվածությամբ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ

Նախ, եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ: Խոհարարները օգտագործում են տարբեր ապրանքներ որպես միջուկ, բայց կաղամբն արժանի է ամենաշատ ուշադրությանը, քանի որ բանջարեղենն ունի ազնիվ անցյալ։

Թեթև և ցածր կալորիականությամբ մթերք՝ որպես համեղ կարկանդակի միջուկ, կարող եք ազատորեն համադրել մսի, սնկի կամ այլ բանջարեղենի հետ։ Այդ նպատակով հարմար է նաև թթու կաղամբը, որի շնորհիվ ուտեստի համը յուրահատուկ սրություն է ստանում։ Ես նախընտրում եմ թարմ բանջարեղենից դելիկատես պատրաստել։

Աշխարհում կա կաղամբի մոտ հարյուր տեսակ, այդ թվում՝ Պեկին, Բրյուսել, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, չինական, տերև: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սպիտակ կաղամբ առանց մեծ երակների։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ.
• Կաղամբ - 1 կգ:
• Չոր խմորիչ - 7 գ:
• Կաթ - 200 մլ:
• Լուչոկ - 150 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մարգարին - 100 գ.
• Աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարություն:

1. Սկզբից ալյուրի մեջ ավելացնում եմ լուծված խմորիչով տաքացրած կաթը, խառնում ու թողնում տաք տեղ։ Հենց խմորը բարձրանա, խմորն աղել, երկու ձուն հարել, մարգարինը և խառնել։
2. Մինչ խմորը խմորվում է և բարձրանում, պատրաստում ենք միջուկը։ Տապակել կտրատած սոխը մանր կտրատած կաղամբով մինչև փափկի։ Սա կտևի մոտ կես ժամ: Այնուհետև տապակի մեջ լցնել երկու հարած ձու, մի քիչ աղ, պղպեղ և եփ գալ հինգ րոպե։
3. Պատրաստի խմորը երկու մասի եմ բաժանում ու մի փոքրիկ կտոր թողնում զարդարման։ Թխելու թերթիկի հատակը ծածկում եմ թղթով, յուղով քսում և փռված խմորի մի մասը քսում եմ։
4. Խմորի առաջին շերտի վրա քսում ենք միջուկը, իսկ վրան փակում գրտնակված խմորի երկրորդ մասը։ Բոլոր եզրերը զգուշորեն սեղմում ենք, իսկ տորթի կենտրոնում մի քանի անցք ենք անում, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։
5. Կարկանդակն ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ես թխում եմ հիանալի նրբություն մինչև շագանակագույն:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կարծում եմ՝ կարիք չկա շարունակել ապացուցել, որ բարդությունն արագ է պատրաստվում։ Վերջնական արդյունքի մասին կլռեմ՝ մի փոքր ինտրիգ ավելացնելու համար։ Մի բան կասեմ՝ նրա համը կզարմացնի։

Խոհարարություն charlotte - խնձորի կարկանդակ

Ներքին խոհանոցի ամենահակասական և միևնույն ժամանակ պարզ աղանդերը շառլոտն է՝ խնձորով կարկանդակ: Իր գոյության ընթացքում կերակուրը ձեռք է բերել խոհարարության տարբեր տարբերակներ և շահել շատ խոհարարների սրտեր:

Ցանկացած խնձոր հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի յուրահատուկ բուրմունք: Սա է խնձորի կարկանդակների բազմազանության գաղտնիքը։ Կարծում եմ, որ Անտոնովկան լավագույնս համապատասխանում է շառլոտային։ Խնձորը կարելի է համադրել եղեգնաշաքարի, դարչինի, ընկույզի, ռոմի, համի, վանիլինի, մեղրի և նույնիսկ կոնյակի հետ։ Այս բաղադրիչները կարող են ավելացվել առանձին կամ միասին: Վերջին դեպքում կստացվի խառնուրդ, որը տորթին նոր համ կհաղորդի։

Մսով կարկանդակ պատրաստելը

Սիրելի տղամարդկանց համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ռուսական հրաշալի ուտեստ՝ մսային կարկանդակ։ Հավատացեք ինձ, արուները, ովքեր շրջապատում են ձեզ, կգնահատեն դրա համը։

Հին ժամանակներից ռուս կանայք պատրաստում էին մսով կարկանդակ, միայն ավելի վաղ այդ ուտեստը հանդիսավոր բնույթ ուներ։ Ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ փոխվել է, և այժմ այն ​​հաճախ է ներառվում ամենօրյա մենյուում։ Կարկանդակը միշտ օգնության է հասնում, երբ համեղ միսը չի կարողանում բավարարել բազմազանություն ցանկացող մարդու գաստրոնոմիական կարիքները։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 250 գ.
• Միս - 250 գ:
• Շամպինիոններ - 200 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Պանիր - 100 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ, աղ, ձեթ:

Խոհարարություն:

1. Թեթև հարած ձվերը խառնել քերած պանրի, մաղած ալյուրի և մայոնեզի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մարած սոդան, խառնել և հունցել խմորը։ Սոդան մարել քացախով։
2. Մանր կտրատած սոխը մի փոքր տապակել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։
3. Մսաղացի միջով անցած միսը ուղարկում ենք թավայի մեջ, տապակում ենք մոտ տասը րոպե, աղ ենք անում և համեմում համեմունքներով։
4. Խմորի 65%-ը լցնում ենք նախապես յուղած և ալյուր ցանած ափսեի մեջ, վրան լցնում ենք եփած աղացած միսը, ապա ծածկում մնացած խմորով։
5. Մնում է կերակուրը ուղարկել ջեռոցում և թխել մինչև եփած: Երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում դա կտևի ոչ ավելի, քան երեսունհինգ րոպե:

Որպես այս գլուխգործոցի հավելում, եփեք համեղ բորշ: Ոչ ոք երբեք չի հրաժարվել նման ուտելի տանդեմից։

Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ

Նախկինում, երբ տեսնում էի խաշած գազար, ախորժելի ասոցիացիաներ չէի ունենում։ Ես այնքան էլ չեմ սիրում այս խաշած բանջարեղենը: Երբ ընկերս ինձ ասաց, թե ինչպես պատրաստել գազարով տորթ, ես մեծ կասկածներ ունեցա՝ արժե՞ ժամանակ վատնել։

Այնուամենայնիվ, ես գնացի այս քայլին. Ի զարմանս ինձ, ստացվեց հիանալի աղանդեր՝ առանց ընդգծված գազարի համի: Այդ ժամանակվանից ես միշտ աղանդեր եմ պատրաստել տոների և հանգստյան օրերին։

Բաղադրությունը:

• քերած գազար - 3 բաժակ.
• Շաքարավազ - 2 բաժակ։
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու - 4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
• Դարչին և աղ.

Խոհարարություն:

1. Համապատասխան ամանի մեջ միացրեք զանգվածային ապրանքները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, դարչինը և աղը: Այնուհետեւ ավելացնել հարած ձուն, քերած գազարն ու բուսայուղը։ Ստացված զանգվածը կրկին հարել։
2. Ձևը յուղել կարագով և լցնել խմորը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 50 րոպե։ Որպեսզի համոզվեք, որ տորթը պատրաստ է, պարզապես ծակեք այն ատամի մածուկով: Եթե ​​այն չոր է, ապա ուտեստը պատրաստ է։
3. Դեսերտը հանեք ջեռոցից և ցողեք ցրտահարությամբ կամ հարած սերուցքով։ Գլուզի դեպքում շաքարավազի քանակը մի փոքր կրճատեք, այլապես տորթը անչափ քաղցր կստացվի։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Խորհուրդ եմ տալիս ճաշի վերջում մատուցել սեղանի շուրջ՝ տաք ըմպելիքների կամ լիկյորի հետ միասին։ Եթե ​​գիտեք գազարի հիման վրա կարկանդակ պատրաստելու այլ եղանակներ, ապա կիսվեք գաղտնիքներով մեկնաբանություններում։

Թթվասերով կարկանդակ բաղադրատոմսը

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները զբաղված տիկիններ են։ Հետևաբար, որոշելով ուրախացնել ընտանիքին տնական տորթերով, նրանք փնտրում են արագ աղանդերի բաղադրատոմսեր, ներառյալ թթվասերով կարկանդակ:

Դելիկատեսի մեջ կարող եք լցնել միջուկների լայն տեսականի։ Ես օգտագործում եմ տնական սերկևիլի մուրաբա՝ ավելացնելով խմորին։ Սակայն ճաշ պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած ջեմ կամ մուրաբա վերցնել՝ առաջնորդվելով ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• Ջեմ - 1 բաժակ։
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Թթվասեր - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Կարագ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Ձու - 2 հատ:
• Մանրացված ընկույզ - 0,25 բաժակ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Թթվասերով կարկանդակը չափազանց արագ է պատրաստվում, ուստի առաջին քայլը ջեռոցը միացնելն ու 180 աստիճան տաքացնելն է և թխելու համար նախատեսված ուտեստ պատրաստելը։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը ձվի և կարագի հետ և ամեն ինչ մանրացնել մինչև սպիտակ հարթ զանգված ստացվի։
3. Թասի մեջ ավելացնել սոդան թթվասերով, իսկ խառնելուց հետո ընկույզն ու ջեմը։ Զանգվածը խառնելիս աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր պատրաստել։
4. Ուզում եմ զգուշացնել, ալյուրի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսի թվից։ Ամեն ինչ կախված է ջեմի և թթվասերի խտության աստիճանից։ Ստացվում է խմոր, որը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
5. Մնում է խմորը խառնել, լցնել մարգարինով յուղած և ալյուրով ցրված ձևի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մոտ երեսուն րոպեից։ Դեսերտը կարելի է թեթևակի շաղ տալ շաքարի փոշիով կամ բաժանել մի քանի տորթերի և քսել ջեմով։

Կաթնաշոռով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Հաճա՞խ եք հավաքույթներ կազմակերպում ընկերների հետ մեկ բաժակ սուրճի համար։ Դուք չեք կարող խմել բուրավետ ըմպելիք առանց մի կտոր թխվածքաբլիթի կամ կարկանդակի: Իհարկե, կարելի է նայել մոտակա ճաշարանը և նստել հարմարավետ մթնոլորտում, բայց միայն տնային հավաքույթները մեծ հաճույք են պատճառում:

Կաթնաշոռով և բանանի խյուսով կարկանդակը զրույցն ավելի հաճելի կդարձնի, ինչպես նաև կատարյալ է ցանկացած տոնի համար՝ լինի մարտի 8, թե Գիտելիքի օր:

Բաղադրությունը:

• Մարգարին - 250 գ.
• Բանան - 3 հատ:
• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Թթվասեր - 8 ճ.գ. գդալներ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Վանիլին - 0,5 տուփ:
• Նարնջի կեղև, աղ.

Խոհարարություն:

1. Կես բաժակ շաքարավազը խառնել փափուկ մարգարինի հետ և մանրակրկիտ մանրացնել։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացրեք ձուն չորս ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո խմորին ավելացնում ենք ալյուրը, աղը և եփած սոդան։ Խմորը հունցելուց հետո լցնում ենք տոպրակի մեջ և կես ժամով ուղարկում սառցարան։
2. Կաթնաշոռը խառնում ենք մնացած շաքարավազի, չորս ճաշի գդալ թթվասերի, համի և վանիլինի հետ, իսկ հետո ավելացնում ենք բանանի խյուսը և խառնում։ Արդյունքը համեղ միջուկ է։
3. Խմորի երկու երրորդը քսել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան դնել կաթնաշոռի միջուկը։ Վերևից սերտորեն շաղ տալ մնացած խմորը՝ քերիչով անցած։
4. Տորթը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաղապարից հանում ենք միայն սառչելուց հետո։

Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, փորձեք պատրաստել ճաշատեսակի բաց տարբերակը։ Դրա համար խմորի վերին շերտը փոխարինեք քերած շոկոլադով։ Պարզապես սառչելուց հետո շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Խոհարարություն թխվածքաբլիթով տորթ

Վստահաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կյանքում եղել են դեպքեր, երբ սահմանափակ ժամանակի պայմաններում պետք է գործել կոլեկտիվ ու վճռական։ Խոսքը անկոչ հյուրերի մասին է։ Նման իրավիճակների համար առաջարկում եմ թխվածքաբլիթով կարկանդակի հրաշալի բաղադրատոմս։ Մինչ հյուրերս հիանում են ինտերիերով կամ նայում են ֆոտոալբոմը, ես ժամանակ ունեմ արագ պատրաստելու մի աղանդեր, որը կարող է նույնիսկ մրցել սովորական թխվածքաբլիթի հետ:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Ձու - 4 հատ:
• Վանիլային շաքարավազ.
• Բուսական յուղ.
• Չորացրած մրգեր.

Խոհարարություն:

1. Կաղապարը յուղել բուսայուղով և մանրակրկիտ փոշիացնել ալյուրով։ Եթե ​​դա չարվի, դժվարություններ կառաջանան բորբոսից աղանդերը հանելու ժամանակ։ Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածի ծավալը հինգ անգամ ավելանա։ Որպես այլընտրանք խմորի մեջ կարող եք մի քիչ քրքում լցնել, որը գեղեցիկ գույն կհաղորդի։
3. Խմորին ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարելը։ Հենց լավ խառնվի ձվի զանգվածին, խմորը լցնել կաղապարի մեջ, իսկ վրան քսել պատրաստի չրերը։
4. Ձևը ուղարկեք ջեռոց մոտ 17 րոպե։ Հիշեք, որ առաջին տասնհինգ րոպեն չպետք է բացեք ջեռոցը, այլապես կարկանդակի փոխարեն կստանաք բարակ նրբաբլիթ։

Համոզվեք, որ անընդհատ ստուգեք պատրաստվածությունը: Եթե ​​մի քանի րոպե աննկատ թողնեք աղանդերը, այն կվառվի։

Շոկոլադե կարկանդակ

Շոկոլադը ունիվերսալ արտադրանք է, որից պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները պատրաստում են տարբեր գլուխգործոցներ, այդ թվում՝ խմորեղեն, տորթեր և կարկանդակներ։

Հոդվածի այս հատվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե կարկանդակ, որը կոչվում է «Brownie»՝ ուղղանկյուն ձևով ամերիկյան ծագման աղանդեր։ Ներսում այն ​​կարող է լինել մի փոքր չորացրած, թաց և նույնիսկ հեղուկ: Ամեն ինչ կախված է ճաշ պատրաստելու տեւողությունից։ Այն հաճախ զարդարում են սերուցքով, շաքարի փոշիով կամ ընկույզով և լվանում կակաոյով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 150 գ.
• Կարագ - 120 գ.
• Կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Դառը շոկոլադ - 200 գ.
• Վանիլին - 0,5 տուփ:
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Աղ և սոդա:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի ալյուրի մեջ դանակի ծայրին ավելացնել կակաոն և սոդան։ Մանրացված շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի հետ, շաքարավազ ենք ավելացնում շոկոլադե զանգվածին և հարում ենք մինչև լուծվի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, այնուհետև, խառնելով, զգուշորեն ներմուծում ենք զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, ավելացնել պատրաստի ալյուրը և նորից մանրակրկիտ հարել։
3. Հիմքը լցնել պերգամենտապատ և յուղապատ ձևի մեջ։ Կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Շոկոլադե տորթի թխման ժամանակը կախված է հետևողականության ձեր նախասիրությունից:

Եթե ​​մոտենում է Ուսուցչի տոնը, արեք այս հրաշքը, և ձեր երեխան իրենով կուրախացնի իր դասընկերներին և սիրելի ուսուցչին։

Օսական պանրով կարկանդակ

Հմուտ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են օսական ճաշատեսակների լայն տեսականի, իսկ օսական պանրով կարկանդակը փառքի գագաթնակետն է: Երիտասարդ թթու պանրի շնորհիվ նրբությունը գլխապտույտ բուրմունք է ստանում։

Եթե ​​նախկինում այս գլուխգործոցը հանդիպում էր միայն սեղանի վրա Ալանիայի ընտանիքներում, ապա այժմ այն ​​հայտնի է իր սահմաններից դուրս: Եթե ​​օսական պանիրը ձեռքի տակ չէ, այն փոխարինեք պանրով։ Պատրաստի դելիկատեսը հիանալի համադրվում է թխած գառան մսի և մսի կամ ձկան վրա հիմնված այլ ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 3 բաժակ:
• Ալյուր - 7 բաժակ:
• Խմորիչ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Օսական պանիր - 1 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ.
• Կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Շաքարավազ և աղ.

Խոհարարություն:

1. Լայն ամանի մեջ լցնել վեց բաժակ մաղած ալյուր, բլրի կենտրոնում մի փոքր իջվածք անել, լցնել տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել խմորիչը աղի և շաքարավազի հետ, ապա հունցել խմորը։
2. Ծածկեք տարան և թողեք խմորը 120 րոպե։ Ապա խառնել ու թողնել կես ժամ։
3. Օսական պանիրն անցկացրեք քերիչով կամ տրորով։
4. Պատրաստի խմորը մի քանի կտորի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրից 1,5 սանտիմետր հաստությամբ տորթեր պատրաստում։ Տորթերի կենտրոնում դնել պանրի միջուկը և լավ քսել։ Գլխավորն այն է, որ խմորի եզրերը մնան ազատ։
5. Քաշեք յուրաքանչյուր տորթի եզրերը դեպի կենտրոն և միացրեք: Ստացված գնդիկներից ձեռքերով ձևավորեք 1,5 սանտիմետր հաստությամբ հարթ կարկանդակներ։
6. Մնում է դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, մի քանի անցք անել և ուղարկել թխելու 15 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը - 200 աստիճան: Պատրաստի կարկանդակները պատել կարագի շերտով, կտրատել եռանկյունաձև և մատուցել։

Կարկանդակ առանց ձվի

Շատ դեպքերում ձվերը օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչները միմյանց հետ պահելու, խմորին առաձգականություն հաղորդելու և փափուկ խմորեղեն ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տալիս խոհարարական պրակտիկան, միշտ չէ, որ ձուն հիմնական բաղադրիչն է։ Ես կապացուցեմ այս հետաքրքիր փաստը՝ պատմելով, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ առանց ձվի։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1,25 բաժակ:
• Թարմ բալ - 1500 գ.
• Նուշի ալյուր – 0,33 բաժակ։
• Կարագ - 220 գ.
• Ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նուշի ալյուրը խառնեք քառորդ բաժակ շաքարավազի, աղի և ցորենի ալյուրի հետ։ Ստացված չոր խառնուրդը մանրացնել կարագով, իսկ ստացված զանգվածը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել տոպրակի մեջ ու կես ժամով դնել սառնարանը։
2. Լվացեք հատապտուղները, չորացրեք և հանեք կորիզները։ Լցնել դրանք մնացած շաքարի հետ, ավելացնել կիտրոնի համը, խառնել և թողնել մեկ երրորդ ժամ։ Քամեք հյութը, իսկ հատապտուղներն իրենք օսլա ցանեք։
3. Սառեցված խմորի մոտավորապես 70%-ը փաթաթվում է ալյուրով պատված մակերեսի վրա և դրվում կաղապարի մեջ: Վերևում լցնում ենք միջուկը և փակում մնացած խմորով։ Տորթի վրա մի քանի անցք բացեք և շաքարավազ ցանեք։
4. Եփել 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Հիշեք, որ ուտեստը պետք է մատուցել թխելուց ոչ շուտ, քան 4 ժամ հետո։ Այս ընթացքում միջուկը կդառնա հարուստ և շատ հաստ։

Պանրով կարկանդակ

Ոչ բոլոր չքաղցրած խմորեղենը կարող է պարծենալ պանրով կարկանդակի համով և բույրով: Գլուխգործոցի բաղադրատոմսերը քանակով զարմանալի են։ Դրանք բոլորը որոշակի երկրների ազգային խոհարարական ինքնության արտացոլումն են և օգտագործվում են մոլորակի բոլոր անկյուններում:

Ամենից հաճախ խոհարարներն օգտագործում են տեղական պանիրներ՝ խոհարարական հրաշք պատրաստելու համար։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Միայն այն մարդիկ, ովքեր փորձում են նիհարել, կկարողանան զերծ մնալ այս հաճույքից։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ - 300 մլ:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Պանիր և խոզապուխտ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը խառնել ձվի, մայոնեզի և փխրեցուցիչի հետ։ Գումարը չնշեցի, քանի որ դա կախված է ձվերի չափից։ Արդյունքը պետք է լինի նուրբ խմոր, որը հիշեցնում է հաստ թթվասերը:
2. Խոզապուխտը մանր շերտերով կտրատել, պանիրն անցկացնել քերիչով։ Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել և միջուկը լավ բաժանել, ապա լցնել մնացած խմորը։
3. Ձևավորված կարկանդակը վրան քերած պանիր ցանել և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այս ջերմաստիճանում տորթը պատրաստության է հասնում մոտ կես ժամում։

Համաձայն եմ, որ ոչ բոլոր կծուծ ախորժակային կծու խմորեղեններն են պատրաստվում այդքան հեշտությամբ և արագ։ Իհարկե, ճաշատեսակն այնքան էլ հարմար չէ տոնական սեղանին, բայց ամենօրյա ճաշացանկը համարժեքորեն կթուլանա։ Հաճույքը կլրացնի ապուրը, բորշը և ցանկացած այլ տաք ուտեստ։ Ամեն դեպքում, այն երջանիկը, ով պատիվ կունենա ճաշակել այս գլուխգործոցի համը, գոհ կմնա։

Կարկանդակների ծագման պատմությունը

Առաջին հյուրասիրությունը, որն իր բովանդակությամբ և ձևով կարկանդակ է հիշեցնում, պատրաստել են հին եգիպտացիները։ Խոհարարները, փորձելով բավարարել իրենց փարավոնի ցանկությունները, խմորի մեջ թխում էին մեղր, ընկույզ և մրգեր և դրան պարզունակ ձևավորում էին տալիս։ Այս փաստը հաստատում են դամբարանների պատերին հնագետների հայտնաբերած գծագրերը։

Հին հույները հաճախ միսը թխում էին ալյուրի և ջրի խմորի մեջ, ինչը այն դարձնում էր հյութալի և հարուստ համ։ Այս հնագույն բաղադրատոմսը հիշեցնում է ժամանակակից մսային կարկանդակ:

Որոշ պատմաբանների կարծիքով՝ Ռուսաստանում կարկանդակներ սկսել են պատրաստել շատ ավելի վաղ, քան եվրոպական երկրներում։ Դրա անվիճելի ապացույցն է Ադամ Օլեարիուսի օրագրի գրառումը, որը նա արել է Մուսկովիայից վերադառնալուց հետո։ Նրա նոթատետրում ասվում է, որ Ռուսաստանում հյուրերին դիմավորում և հյուրասիրում են կարկանդակով՝ հրաշալի ազգային ուտեստ։

Հին ժամանակներում ժամանակակից Ռուսաստանի տարածքում երիտասարդ կանայք թխում էին ձկան կամ մսով կարկանդակ՝ իրենց ամուսնու հարազատներին բուժելու և իրենց խոհարարական տաղանդները ցուցադրելու համար:

Բաց կարկանդակի դասական տարբերակը իտալական պիցցան է՝ մրգերով, ձկներով, բանջարեղենով կամ մսով միջուկով: Այս օրիգինալ կարկանդակն առաջին անգամ սկսել են պատրաստել Հին Հռոմում։ Լուկուլլուն՝ այն ժամանակների հայտնի հրամանատարը, մշտապես հյուրերին հյուրասիրում էր ածուխի վրա թխված բաց կլոր կարկանդակ։ Մեր օրերում խորովածն այսպես են պատրաստում, և այդ օրերին մարդիկ հասցնում էին խմորեղեն պատրաստել։

Կարկանդակ պատրաստելու ժամանակակից քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը զգալիորեն տարբերվում են հնագույն բաղադրատոմսերից, սակայն դրանցում ինչ-որ խորհրդավոր ու անհայտ բան է մնում։

Այո, կայքում կան 9 էջ բաղադրատոմսեր բոլոր տեսակի «Շառլոտ»-ի համար։ Այդ իսկ պատճառով ես երկար ժամանակ չէի տեղադրում իմ բաղադրատոմսը... Բայց վերջերս մեր կայքի ֆորումներից մեկում կարդացի այն կարծիքը, որ երբեմն լավ բաղադրատոմսեր չեն տեղադրվում հենց այն պատճառով, որ նմանատիպ շատ բաղադրատոմսեր արդեն տեղադրվել են: , իսկ օգտվողները պարզապես չեն համարձակվում տեղադրել հերթական կլոնը։ Չնայած, հաճախ ապարդյուն, քանի որ միանգամայն հնարավոր է, որ նրանց բաղադրատոմսը շատ լավն է։ Այս բաղադրատոմսի օգտին կարող եմ միայն ասել, որ յուրաքանչյուր ոք, ով փորձում է այս տարբերակը, այլևս չի փորձում իր համար որևէ այլ փնտրել... Նույնն էր մեր ընտանիքում, երբ մենք մի անգամ փորձեցինք այս շառլոտը մորաքույր Սվետայում, ինչի համար շատ շնորհակալություն: նրան. Բաղադրատոմսում չկա սոդա կամ այլ փափկացնող նյութեր, միայն ալյուր, ձու, շաքարավազ և կարագ: Բաղադրիչների հարաբերակցությունը պարզապես կատարյալ է: Միշտ ստացվում է օդային, բարձր, խելահեղ համեղ։ Հանգիստ պահվում է մի քանի օր և չի կորցնում իր համը, ուստի մենք սիրում ենք այն պատրաստել ճանապարհին: Համոզված եմ, որ այս շառլոտը կդառնա ոչ միայն իմ սիրելին։

Հակառակ տարածված կարծիքի, թխումը կարող է շատ ժամանակ չպահանջել: Մեր բաղադրատոմսերը թույլ կտան րոպեների ընթացքում ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց:

Սիրու՞մ եք թխել: Այսպիսով, ի՞նչն է ստիպում մեզ վազել խանութ, եթե մենք պարզապես ուզում ենք փայփայել մեզ և մեր ընտանիքին: Փորձեք մի քանի անգամ պատրաստել համեղ կարկանդակներ ըստ մեր բաղադրատոմսերի, և խանութից գնումներ կատարելու ցանկությունն ինքնին կվերանա։

Պարզ ջեմով կարկանդակ

Այս կարկանդակը հեշտ է պատրաստվում և հիանալի համ ունի:

Թեստի համար

• 2 ձու
• 2-3 բաժակ ալյուր
• 200 գ կարագ կամ մարգարին
• 1 բաժակ շաքարավազ
• մի քիչ վանիլին
• 1 ճ.գ սոդա (մարել քացախով) կամ փխրեցուցիչ
• 150-200 գ ցանկացած ոչ շատ հեղուկ ջեմ կամ ջեմ։

ջեմով

1. Կարագը (մարգարինը) հալեցնում ենք և հովացնում։ Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել սառեցրած կարագը, վանիլինը, ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք ալյուրը՝ այն միացնելով փխրեցուցիչի հետ և հունցում ենք խմորը։ Պարտադիր չէ, որ դա թույն լինի:
3. Բաժանել 2 անհավասար մասերի (1/3 և 2/3)։
4. Փոքր չափաբաժինը 1 ժամով դնել սառնարանում։
5. Խմորի մեծ մասը հավասարաչափ քսել կաղապարի վրա՝ քսելով այն բուսայուղով։ Խմորի վրա քսել ջեմը և գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել այն։
6. Մնացած խմորը հանում ենք սառցարանից և հավասար շերտով քսում կոպիտ քերիչով ջեմի վրա։
7. Կարկանդակը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխում 20-25 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Տնտեսական պարզ ջեմով կարկանդակ

Ահա ևս մեկ ոչ պակաս հետաքրքիր և ավելի խնայող բաղադրատոմս՝ պարզ ջեմով կարկանդակ պատրաստելու համար։
Տորթը շատ լավ է բարձրանում։ Այս բաղադրատոմսը միշտ փրկում է, երբ թեյի համար ոչինչ չկա։ Այն շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում:

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 1 ձու
• 1 բաժակ ցանկացած ջեմ
• 1 բաժակ կաթ
• 2,5 բաժակ ալյուր
• 1 ճ.գ սոդա

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Սոդան մարել քացախով։ Խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան սովորական նրբաբլիթները։ Թխել ջեռոցում 150°C ջերմաստիճանում։
2. Կարկանդակը կարելի է ուտել հենց այդպես կամ կտրատել տորթերի մեջ և քսել խտացրած կաթով կամ ինչ-որ սերուցքով։ Բարի ախորժակ!

Պարզ կաթնաշոռով կարկանդակ

Կաթնաշոռը, ինչպես գիտեք, շատ օգտակար է։ Այնուամենայնիվ, շատերը չեն սիրում այն ​​իր մաքուր տեսքով: Կաթնաշոռից կարելի է փորձել համեղ հասարակ կարկանդակ պատրաստել։

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 1,5 բաժակ ալյուր
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 100-125 գ կարագ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Կաթնաշոռի լցոնման համար

• 450-500 գ կաթնաշոռ
• 0,75 - 1 բաժակ թթվասեր
• 3 ձու
• 0,5 բաժակ շաքարավազ (ավելի թե քիչ ըստ ճաշակի)
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• չամիչ, չորացրած ծիրան, չոր մրգեր (ըստ ցանկության)

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Կարագը մի փոքր փափկացնում ենք՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանի։ Շփեք այն շաքարով։
2. Ալյուրը միացրեք փխրեցուցչի հետ և ավելացրեք կարագի մեջ։
3. Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք, կստանաք ալյուրի փշրանքներ։ Սա կլինի խմորը:
4. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։ Վրան ավելացնել ձվի դեղնուցները, թթվասերը և լավ խառնել։
5. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև շատ պնդանա։ Միավորել կաթնաշոռի զանգվածը և հարած սպիտակուցները, նրբորեն խառնել։
6. Խմորի 2/3-ը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ։ Վերևում դնել կաթնաշոռային սպիտակուցային զանգվածը, իսկ մնացած փշրանքներով ծածկել կաթնաշոռը։
7. Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։ Բարի ախորժակ!

պարզ բանանի կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք նման բան, կարող եք պատրաստել համեղ ու բուրավետ բանանով կարկանդակ։

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 100 գ մարգարին կամ կարագ
• 2 ձու
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• 2 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1 ճ.գ վանիլային շաքար
• աղ դանակի ծայրին
• 2 բանան
• 150 գ կաթ

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Բանանը մաքրեք և տրորեք պատառաքաղով։ Կարագը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ երբ փափկի, հարիչով հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնում ենք բանանի միջուկը և խառնում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
2. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, կաթ և մի պտղունց աղ։ Խառնել։
3. Հերթով ավելացնում ենք ձվերը, մինչդեռ զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով նվազագույն արագությամբ։
4. Վերջին բաղադրիչը պետք է լինի ալյուրը՝ համակցված փխրեցուցիչի հետ։ Միասեռ խմոր հունցել։
5. Խմորը լցնել յուղ քսած թխման տարայի մեջ։ Դուք կարող եք զսպանակաձև տապակը մագաղաթյա թղթով շարել: Թխել տորթը 180-190°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Հեշտ կիվի կարկանդակ

Էկզոտիկի սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն նրբաճաշակ կիվի կարկանդակը:

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Թեստի համար

• 200 ալյուր
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 ձու
• 50 գ կարագ
• 3 ճ.գ կաթ
• 6 կիվի

Լրացնելու համար.

• 50 գ շաքարավազ
• 100 գ թակած նուշ
• 1 ճ.գ ալյուր
• 1 ճ.գ կաթ
• 75 գ կարագ

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Ավելացնել ձուն, կարագը և կաթը և հարել հարթ խմոր: Դրեք կլոր ձևի մեջ, նախ ձևի հատակը ծածկեք թխելու թղթով։
2. Կողքերից փոքր կտորներ ենք անում, վրան քսում ենք կեղևավորված կիվի շերտեր և թխում 200° տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
3. Այդ ընթացքում միացրեք կաթսայի մեջ լցնելու համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ Անընդհատ խառնելով՝ հասցրեք եռման աստիճանի։ Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, միջուկը լցնում կիվիի վրա և թխում ևս 10 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլով և հավով պարզ կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեր տղամարդկանց, պատրաստեք նրանց համար հեշտ համեղ կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով: Այն պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Բացի այդ, այս տորթը կարելի է ապահով կերպով վերագրել տնտեսական թխմանը: Այն հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 5-6 կարտոֆիլ
• 1 հավի բուդ կամ 150 գ տապակած սունկ (կարելի է համատեղել)
• 1 ձու
• 2 սոխ
• համեմունքներ
• հացի փշրանքներ

Խմորի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդ
• 3-4 ճ.գ ալյուր
• 2 ձու
• 1/2 թ/գդ սոդա քացախով շաղված

Պարզ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շրջանակներով կտրատել, շաղ տալ համեմունքներով և ավելացնել ձուն, մանրակրկիտ խառնել։ Կտրել ազդրը կամ սունկը և շաղ տալ համեմունքներով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել արևածաղկի ձեթով կամ ճարպով, շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կարկանդակը դնել կարտոֆիլ-հավ-սոխի շերտերի մեջ։
3. Խմոր պատրաստեք, դրա համար ձվերը հարեք թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով, ավելացրեք քացախով եփած սոդան, ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Կարկանդակի միջուկը լցնել խմորով և հարթեցնել։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է, ապա ստացվում է կաթսա, եթե այն ավելի հաստ է՝ կարկանդակ։
5. Եփել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ!

Գազարով տորթ

Սա համեղ և առողջարար տորթ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 բուրգ ալյուր;
• 3 ձու;
• 2 բուրգ Սահարա;
• 2 բուրգ նուրբ քերած գազար;
• 20 գ բուսական յուղ;
• 1 գդալ սոդա;
• վանիլին.

Հեշտ գազարով տորթի բաղադրատոմս.

1. Ձուն հարում են շաքարավազի հետ։
2. Առանձին խորը ամանի մեջ խառնում ենք ձվի շաքարավազի խառնուրդը գազարի, սոդայի, ալյուրի և վանիլի հետ։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել յուղով յուղած խորը թխման տարայի մեջ։
4. Կարկանդակը եփում են մինչև պատրաստ մոտ 45 րոպե։

Տորթ պանրով և լոլիկով

Ահա ևս մեկ համեղ և արագ կարկանդակ բաղադրատոմս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 շերտավոր խմոր;
• 3 լոլիկ;
• 2 ձու;
• 125 մլ սերուցք;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 40 գ պարմեզան;
• 1 գդալ օրեգանո.

Տորթի պատրաստում.

1. Խմորի երկու կտորները միացնում ենք մեկին, մի փոքր փաթաթում և դնում կաղապարի մեջ։
2. Լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը՝ քերած։
3. Ձվերը հարում են բլենդերով կրեմի, մի քանի ճաշի գդալ պանրի և օրեգանոյի հետ միասին։ Ձվերը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի:
4. Խմորի վրա քսել խոզապուխտը և լոլիկը, ամեն ինչ լցնել հարած զանգվածով և շաղ տալ մնացած պանիրով։
5. Ձևը ուղարկվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 40 րոպե, մինչև կեղևը կարմրի։

Ձեր զինանոցում ունե՞ք կարկանդակի արագ բաղադրատոմսեր: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում:

Խնձորի բեզե կարկանդակը հաջողությամբ համատեղում է երեք շերտ՝ տարբերվող համով և հյուսվածքով։ Բարակ, փխրուն ավազոտ հիմքը լցված է փափկված մրգային կտորներով, թեթև թթվայնությամբ, թաքնված քաղցր սուֆլեանման սպիտակուցային զանգվածի փարթամ «գլխարկի» տակ՝ չորացած, փխրուն գագաթով: «Ճախրող» բեզեի լայն շերտը պատրաստվում է ոճով՝ նույն փափուկ ներսից, դրսից կարծրացած բարակ ընդերքով, այն հիանալի լրացնում է խմորեղենը թե՛ տեսքով, թե՛ համով։ Խմոր

Կարկանդակներ շտապում

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տոնական և ամենօրյա կարկանդակների տարբերակների մեծ տեսականի մեր կայքում։ Մենք կբացահայտենք տարբեր միջուկներով կարկանդակներ թխելու գաղտնիքները։ Քաղցր ատամը, ինչպես նաև մսակերները կհիացած կլինեն պարզ բաղադրատոմսերով և պատրաստման հեշտությամբ:

Մեր նախնիների շնորհիվ մենք ծնունդից սեր ենք ստանում կարկանդակների նկատմամբ։ Չէ՞ որ մեր տատիկները, ինչպես նաև նրանց տատիկները, եփում և կարկանդակներով հյուրասիրում էին բոլոր դիմավոր հյուրերին։ Կարկանդակները մեծ պատմություն ունեն մեր ժողովրդի համար։ Այս ուտեստը համարվում էր տոնական, և դրա անվանումն առաջացել է «խնջույք» բառից։ Մինչ այժմ մենք շատ ենք սիրում կարկանդակներ պատրաստել հապճեպ և պարտադիր չէ, որ տոների համար: Գերազանց կինը և լավ մայրը կարող են իրենց ընտանիքի անդամներին ամեն օր հաճույք պատճառել ինչ-որ համեղ բանով, պարզապես կարկանդակներ, խմոր և լցոնումներ պատրաստելու տարբերակներ չկան: Յուրաքանչյուր մարզ, յուրաքանչյուր գյուղ կամ քաղաք ունի իր ավանդույթները համեղ խմորեղենի պատրաստման գործում: Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը և, հավանաբար, ամենասիրվածը խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսն է, որի մասին մենք սովորում ենք շատ փոքր տարիքից: Հարկ է նշել, որ սա առաջին աղանդերից է, որը կարելի է կերակրել երեխաներին։ Այո, և երեխայի մոր համար սա նրա սննդակարգի հիմնական քաղցրավենիքներից մեկն է, քանի որ խնձորի կարկանդակը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև առողջարար:

Կաթնաշոռով կարկանդակն առանձնանում է նույն օգտակար հատկություններով, ինչպես նաև պատրաստման հեշտությամբ։ Ո՞վ կհրաժարվի մի կտոր հյութալի, օդային և բուրավետ տնական կաթնաշոռով կարկանդակից։ Եվ կապ չունի՝ այս կաթնաշոռը ներսում է, թե դրսում, ոչ ոք չի հիասթափվի։

Այսպիսով, թխելու բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությունը կբավարարի բոլորի ցանկությունները: Ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին կարելի է առաջարկել օսական կարկանդակ, որն իրավամբ կարելի է անվանել իսկական տղամարդու ուտեստ։ Տարածված տարբերակ է օսական մսով կարկանդակները, որոնց բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել առատ և սննդարար խմորեղեն։