Հնարավո՞ր է հավը մարինացնել կիտրոնի մեջ: Հավի մարինադ

Ազգային խոհանոցների մասին մենք գիտենք, որ ֆրանսերենը նուրբ է, իտալերենը՝ աստվածային, անգլերենը՝ ձանձրալի, բայց ամերիկյան խոհանոց չկա. Եվ որ ամերիկյան դասական բաղադրատոմսերը բնութագրվում են անհամեմատելի պարզությամբ, եթե ոչ պարզությամբ, այնպես որ անհնար է նկարագրել «զտված համը», «ձևի նրբագեղությունը» և «նուրբ բույրը», սա ճիշտ ձևաչափ չէ:

Այո, Նոր Աշխարհի խոհարարական ավանդույթը գործնական է, ճաշատեսակները հեշտ են պատրաստվում և զուրկ են զանգերից ու սուլիչներից։ Բայց սա է ավանդույթի հմայքը: Ես խորհուրդ եմ տալիս սովորել պատրաստել՝ օգտագործելով պարզ, հեշտ հասկանալի բաղադրատոմսեր. դրանք հազվադեպ են ձախողվում, գոհացնում են ձեզ արդյունքներով և օգնում են սկսնակ խոհարարին ավելի վստահ դառնալ վարպետության ճանապարհին: Ամերիկյան բաղադրատոմսերը լավ ընտրություն են:

Հավի միսը կիտրոնի սոուսով կամ «Lemon Chicken»-ը «երկրային» ամերիկյան խոհանոցի ուտեստ է. հազվադեպ է պատահում, որ տեղացի տնային տնտեսուհին չգիտի, թե ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը դեղաբույսերով կիտրոնի մարինադում: Թխած հավն այնքան գայթակղիչ է ստացվում, որ նայելով դրան՝ սկսում ես գիշատիչ հոտոտել օդը և մտածում. «Ուրիշ ի՞նչ առողջ սնունդ կա, երբ այստեղ նման բան կա»:

Մինչդեռ բաղադրատոմսը յուղոտ է և բարձր կալորիականությամբ։ Պատրաստվում է ոչ թե ֆիլեը, այլ ազդրերը, և խորհուրդ է տրվում կեղևը չհանել՝ պատճառաբանելով, որ հավի մաշկի վնասը խիստ չափազանցված է, և կատուն աղաղակում է դրա մեջ խոլեստերինի մասին։ Բացի այդ, այս «լրացուցիչ» յուղայնությունը չեզոքացվում է կիտրոնի հյութի և համի միջոցով:

Օգտագործվում են պրովանսալ խոտաբույսեր՝ խնկունի և ուրց, 2 պճեղ սխտոր՝ բուսական բույրը «կնքելու» և այն ավելի հստակ դարձնելու, թարմ աղացած սև պղպեղը:

Սա ճաշատեսակի հավասարակշռված համ է ստեղծում: Մնում է միայն փորձել և, եթե ցանկանում եք, փորձարկել: Հավի միսը քսել դիժոնի մանանեխով։ Կամ մեղր: Փոխարինեք խնկունին մաղադանոսի կամ ռեհանի հետ: Սև պղպեղի փոխարեն օգտագործեք պապրիկա։

Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե + 2 ժամ + ​​45 րոպե / բերքատվությունը` 2-4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• հավի բուդ 4 հատ
• կիտրոնի համը՝ 1-2 կիտրոնից
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• սխտոր 2 պճեղ
• թարմ ուրց մի քանի ճյուղ կամ չորացրած 3-4 ճ.գ. գդալներ
• թարմ խնկունի 1 ճյուղ կամ 1 ճ. չորացրած
• աղ 1 ճ.գ.
• թարմ աղացած սև պղպեղ ½ ճ
• հալած կարագ 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Պատրաստել մարինադը: Դրա համար խառնեք խոտաբույսերը (կոտրված թարմ կամ չորացրած փոշու մեջ), սխտորի խյուսը (մեխակները մամլիչով անցկացրեք), կիտրոնի համը, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։



Հավի ազդրերը, լվացած և չորացրած թղթե սրբիչով մի քանի տեղից ծակում ենք, որպեսզի միսը մանրակրկիտ մարինացվի։ Փորձեք ծակել խորը տեղերում:



Միսը երկու կողմից քսեք մարինադով, ապա հավի միսը և սոուսը պարունակող ամանը կպցրեք թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ կամ երկու ժամ: Երկու ժամ նախընտրելի է, որ հավի ազդրերը ավելի համեղ կլինեն։



Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել և մեջը դնել մարինացված հավի ազդրերը։ Լցնել մարինադի մնացած մասը վերևից, բայց հեռացնել թարմ խոտաբույսերի բեկորները. խոտաբույսերը կվառվեն թխելու ընթացքում: Խոզանակով քսել մսի վերևի մասը մնացած յուղով (եթե մնացել է): Կարող եք նաև ցողել թարմ կիտրոնի հյութի մեջ:



Թխել հավի միսը 40-45 րոպե. ժամանակը կախված է ազդրի չափից և ջեռոցի առանձնահատկություններից, կարող է ձեզ ավելի երկար տևել։ Ընթացքում մեկ-երկու անգամ ազդրերը լցնում ենք թխման թերթիկի ներքևի մասում գոյացած սեփական հյութով։ Տապակած մսի պատրաստման այս դասական տեխնիկան օգնում է ստեղծել գեղեցիկ փխրուն ընդերքը:

Կոնդերը ջեռոցից հանելուց առաջ ստուգեք դրանք պատրաստ լինելու դեպքում՝ միսը դանակով հաստ տեղում ծակելով. եթե դանակը հեշտությամբ ներս մտնի և առանց աքորի դուրս գա, հավը պատրաստ է։

Թաթախեք ազդրերը թղթե սրբիչներով և մատուցեք կիտրոնի կտորներով։ Կարելի է զարդարել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։

- հավի միս պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ: Կայքի էջերում արդեն հրապարակվել են հավի միս պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր և այլ համեղ ուտեստներ, որոնցում օգտագործվում են սոուսներ և մարինադներ։ Մարինադները հնագույն ժամանակներից օգտագործվել են միսը փափկացնելու համար: Սկզբում ծովի ջուրն օգտագործվում էր որպես մարինադ։ Ներկայումս կան մարինադների պատրաստման բաղադրիչների մեծ բազմազանություն, ուստի կան մսի և թռչնամսի տարբեր մարինադների բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Մարինադները հարստացնում են մսի համը` ներառելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Այսօր հավի համար կպատրաստենք մարինադ, որի հիմքը կիտրոնի հյութն է, այն խորը թափանցում է մսի մանրաթելերի մեջ և ուժեղացնում է խոտաբույսերի և համեմունքների ներթափանցումը մսի կառուցվածքի մեջ։ Այս մարինադը հավի միսին կտա նոր, անգերազանցելի համ։

Ապրանքներ:

• Հավի ոտքեր - 3 հատ
• Կիտրոնի հյութ
• Թթվասեր – 3 ճաշի գդալ
• Քրքում – 1 թեյի գդալ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Մշկընկույզ – 1 թեյի գդալ
• 6 պճեղ սխտոր
• Աղ պղպեղ

Հավի ոտքերը բաժանել կտորների՝ ազդրերի և թմբուկների։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել կալորիականությունը, կարող են հեռացնել հավի մաշկը:

Պահանջվող ապրանքներ

Եկեք պատրաստենք մարինադը. Թթվասերին ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութը, համեմունքները և սխտորը, որոնք անցկացվել են մամուլով։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:

Խառնել թթվասերը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և սխտորը

Հավի միսը առատորեն քսել մարինադով և թողնել 1-2 ժամ։ Դուք կարող եք պարբերաբար խառնել կտորները, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն մարինադով:

Հավի մսի վրա լցնել մարինադը և թողնել 1-2 ժամ

Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի համար մարինադի ընտրությունը կախված է ճաշատեսակը պատրաստողի ճաշակից կամ հյուրերի նախասիրություններից: Ինչպես մարինացնել հավի միսը այս հոդվածում հեշտությամբ կարող եք գտնել հարցի պատասխանը: Իսկ մարինադի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ դուք հստակ կիմանաք, թե որ բաղադրիչներն են համակցված միմյանց հետ:

Հավի քյաբաբի համար մարինադը կարելի է պատրաստել մայոնեզի, կեֆիրի, գարեջրի, մանանեխի, կետչուպի հիման վրա, նարինջը, մեղրը և նույնիսկ արքայախնձորը հաճախ օգտագործվում են «լցոնման» քաղցր և թթու տարբերակներում: Սովորաբար մարինադին ավելացնում են քացախ կամ կիտրոն։

Մարինադ հավի համար մայոնեզով և կիտրոնով

Մի տուփ մայոնեզ, կես կիտրոնի հյութ, թակած սոխ և մեխակ սխտոր, սև պղպեղ, աղ:

Ամեն ինչ խառնեք և հավի կտորները ներծծեք այս մարինադի մեջ մեկ ժամից մինչև ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Կտորները կարելի է տապակել թխման թերթիկի վրա, տապակի մեջ կամ խորոված անել։

Մարինադ հավի համար սպիտակ գինիով

Չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ; ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ; սոխ - 1 հատ; սխտոր - 2 ատամ; կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ; աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ; աղ

Սոխն ու սխտորը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լվացված կանաչի ճյուղերը։ Հավի կտորները լցնել մարինադի մեջ և դնել սառնարան 3-10 ժամ։

Մարինադ հավի համար թթվասերով, կիտրոնով և ջրիմուռներով

Թթվասեր - 150 գ, սամիթ, կանաչ սոխ (փետուրներ), ջրիմուռներ - 50 գ, նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ, սև պղպեղ (ոլոռ).

Լցնել կիտրոնի հյութը մարինադի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հավի կտորները խեղդել պատրաստի մարինադի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Հավի միսը հանեք և անձեռոցիկներով սրբեք՝ խրված մարինադը հեռացնելու համար (այն այլևս պետք չէ. հավը թրջված է): Հավի կտորները քսել սխտորով և բուսական յուղով։ Կարող եք տապակել ջեռոցում և շիշ քյաբաբ պատրաստել։

Մարինադ հավի համար գարեջուրով, կեֆիրով և կոճապղպեղով

Թեթև գարեջուր - 0,5 բաժակ; կեֆիր - 0,5 բաժակ, աղ, սխտոր, 1 ճ.գ. գդալ քերած կոճապղպեղ.

Ամեն ինչ խառնել և 3 ժամ մարինացնել հավի կտորները։ Շիշ քյաբաբը տապակելիս կարելի է քյաբաբի վրա լցնել մնացած մարինադը։

Հավի մարինադ սոյայի սոուսով

0,7 լ ջուր; սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ; կիտրոնի հյութ - 100 գ; 3 թեյի գդալ աղ; 30 գրամ աղացած սև պղպեղ; քամել 4 պճեղ սխտոր:

Վերցրեք ներարկիչ և ներարկեք այս մարինադը հավի կտորների մեջ: Իսկ վերևից քսել հետևյալ մարինադը՝ 70 գրամ սպիտակ գինի, մեջը լուծել մեկ ճաշի գդալ մեղր, 10 գրամ աղացած կարմիր պղպեղ, 15 գրամ մշկընկույզ Թողնել մարինացվի 3 ժամ, ապա թխել ջեռոցում կամ տապակել քյաբաբը.

Մարինադ հավի համար մանանեխով

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ, 5 մեխակ սխտոր, 3 ճաշի գդալ մանանեխ և թակած խոտաբույսեր (խնկունի լավագույնը):

Խառնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Հավի միսը մանրակրկիտ խառնել մարինադի հետ և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Հարմար է գրիլի և խորովածի համար։

Մարինադ հավի քյաբաբի համար սոյայի սոուսով

150 մլ. սոյայի սոուս, մեկ թեյի գդալ մեղր, մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր (հավի համար):

Պարզապես վերցրեք ձեր սիրած սոյայի սոուսը: Մանրացրեք սխտորը դրա մեջ (միայն հավի համար): Լուծել մի թեյի գդալ մեղր։ Այս մարինադը լցնել մսի վրա։ Մարինացման ժամանակը մեկ ժամ կամ ավելի է:

Մարինադ հավի քյաբաբի համար սխտորով

800-900 գր. հավի ֆիլե; 5-6 մեխակ սխտոր; որոշ կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ և այլն); առաջին աղացած աղ; պղպեղ (ըստ ճաշակի); 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սխտորը դանակով մանրացրեք և մանր կտրատեք։ Կանաչիները լվանում ենք ջրով և շատ մանր կտրատում։ Ավելի լավ է ավելի քիչ կանաչեղեն վերցնել, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է հնարավորինս մանր կտրատել։ Հավի կրծքամիսի կտորներին ավելացնում ենք խոտաբույսերն ու սխտորը, որոնք մենք պարզապես կտրատել ենք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և միսը ձեռքերով մի փոքր քամել։ Մարինացրեք զով տեղում երկու ժամ կամ ավելի երկար (մինչև մեկ օր):

Մարինադ հավի քյաբաբի համար կետչուպի մեջ

Հավի ֆիլե 800 գր.; 100 գր. լոլիկի կետչուպ; աղ; պղպեղ; համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Հավի կտորների վրա լցնել կետչուպ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ֆիլեի կտորները խառնել կետչուպի հետ և հեռացնել սառը, որպեսզի մարինացվի: Մարինացման ժամանակը մեկ ժամից մինչև մեկ օր է:

Սաթի մարինադ հավի քյաբաբի համար

Զաֆրանի մի քանի խարան, 50 գ կեֆիր, 50 գ ձիթապտղի յուղ, 1-2 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 0,5 թեյի գդալ նարնջի համ, 2 թեյի գդալ պղպեղ և երկու կիտրոնի հյութ։

Զաֆրանի վրա լցնել 1,5 ճաշի գդալ եռման ջուր և թողնել, որ այն եփվի։ Մանրացրեք սխտորը և բարակ կտրատեք սոխը օղակների մեջ: Այս բաղադրիչները խառնեք կեֆիրի, կարագի, կեղևի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի հետ և ամեն ինչ հարեք բլենդերի մեջ։ Ստացված խառնուրդի մեջ մարինացրեք հավի կտորները՝ թողնելով զով տեղում 6-8 ժամ։

Բուրավետ մարինադ հավի քյաբաբի համար

1 նարինջ, 200 մլ սոյայի սոուս, 1 կոճապղպեղի արմատ։

Կոճապղպեղը մաքրել և քերել, նարնջի միջից հանել կեղևը, վրան լցնել սոյայի սոուս։ Մարինացրեք այս խառնուրդի մեջ 30 րոպե։

Մարինադ արքայախնձորի հյութով հավի քյաբաբի համար

1 կգ հավի ֆիլե, կտրատված խորանարդի մեջ; 1 բաժակ արքայախնձորի հյութ; 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար; 1/3 բաժակ սոյայի սոուս:

Փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա միացրեք արքայախնձորի հյութը, շագանակագույն շաքարավազը և սոյայի սոուսը: Հեռացրեք կրակից, հենց որ խառնուրդը սկսի եփ գալ: Լցնել արքայախնձորի մարինադի մեջ, սառեցնել և դնել սառնարանում 1-6 ժամ:

Արքայախնձորի մարինադ հավի համար

թակած արքայախնձոր - 100 գ; աղացած կոճապղպեղ ½ թեյի գդալ; խնձորի քացախ - 3 ճաշի գդալ; մեղր - 3 ճաշի գդալ; սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ; սխտոր - 2-3 պճեղ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել հավի կտորները և դնել սառնարանը 3-6 ժամով։ Արքայախնձորը հավի մսին ​​էկզոտիկ համ կհաղորդի։

Թթու դնելիս կանաչին շատ մի մանրացրեք։ Քանի որ եփելիս միսը դժվար կլինի մաքրել մանր խրված տերևներից։ Իսկ տապակելիս (հատկապես կրակի վրա) թարմ կանաչին սեւանում է ու փչացնում ուտեստի տեսքը։

Քացախը չարիք է: Այո, քացախը կարող է ոչնչացնել «կորած» մսի տհաճ հոտը։ Բայց քացախը շատ բացասաբար է ազդում թարմ մսի համի վրա։

Շիշ քյաբաբի նոր բաղադրատոմս և նոր մարինադ՝ բարձր գազավորված հանքային ջուր և կիտրոնի հյութ: Այն հավի մսին ​​ոչ միայն հիանալի համ է հաղորդում, այլև միսը դարձնում է հյութալի և փափուկ։ Հավի քյաբաբի համար ամենահարմարն է օգտագործել ազդրերը։ Բայց թմբուկի ձողիկները (խորհուրդ եմ տալիս Դուկանի դիետայի վրա գտնվողներին) և թեւերը նույնպես հիանալի են: Միայն կրծքի քյաբաբի համար ես խորհուրդ կտայի այլ մարինադ:

Եթե ​​նախընտրում եք հավի մաշկով քյաբաբը, ապա այն պետք է կտրատել։ Դա թույլ կտա մարինադին ավելի լավ թափանցել մսի մեջ: Եթե ​​դուք չեք ուտում հավի կաշին, որը իմ կարծիքով խելացի է, հեռացրեք այն։

Հավի քյաբաբ՝ մարինացված կիտրոնով և հանքային ջրով

Վարկանիշ՝ 4

Ընդհանուր գնահատականները՝ 28

Ձեր նշանը:

Հավի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել: Հավի միսը հյութալի և համեղ է ստացվում։ Իդեալական է լճում պիկնիկի համար:

Բաղադրիչներ

(ստուգեք բոլոր հասանելիները)

• 1,5 կգ հավի բուդ
• 2 մեծ սոխ
• 1 կիտրոն
• 2 ճ.գ hmeļi-suneļi
• Աղ
• Պղպեղ

• Պատրաստումը՝ 20
• Պատրաստումը՝ 20
• Մատուցումներ՝ 6

Նախապատրաստում

• 1. Մարինացնել հավի քյաբաբը

• 1.1. Եթե ​​ունեք հավի ազդրեր խորովածի համար, ապա հեռացրեք երկայնական ոսկորները և միսը կտրատեք 4-5 սանտիմետրանոց կտորներով։ Դա սովորաբար հասնում է առանց ոսկորների ազդրի միսը 4 մասի կտրելով: Ոտնաթաթերը պետք է ուշադիր կտրվեն: Ավելի լավ է թեւերը բաժանել մասերի՝ ըստ հոդերի։

  1.2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Լցնել սոխը խորը կաթսայի մեջ; Աղացրեք սոխը և լավ հիշեք ձեր ձեռքերով՝ մեզ շատ հյութ է պետք։

  1.3. Միսը դնել սոխի վրա:

  1.4. Ավելացնել համեմունքներ:

  1.5. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և մեկ կեսից երեք շերտ կտրատել։ Շերտերը դրեք մսի վրա։ Մնացած կիտրոնի հյութը քամել և ամեն ինչ խառնել։

  1.6. Այժմ վերցրեք հանքային ջուրը և լցրեք քյաբաբի վրա։

  1.7. Քյաբաբը պայթեց համեմունքների բույրով և ընկերացավ սոխի և կիտրոնի հյութի հետ: Հիանալի Այժմ թավան քյաբաբով փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանը 8 ժամով։

• 2. Հավի քյաբաբի պատրաստում

2.1. Հավի քյաբաբ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել գրիլ դարակ: Ցանկալի է փոքր բջիջներով, քանի որ մեր քյաբաբը շատ խելամտորեն կտրատում ենք՝ մանր կտորների։ Տեղադրել դրանք գրիլի վրա՝ հետեւելով, որ սոխը ներքեւից եւ վերեւից չկպչի մսին։ Այն կվառվի, երբ եփվի, բայց դա մեզ պետք չէ, չէ՞:

2.2. Սպասեք, մինչև գրիլում հայտնվեն «մոխրագույն» ածուխներ և արագ տապակեք միսը երկու կողմից: Եվ հետո եփեք միսը մինչև պատրաստ:

Հավի քյաբաբը հիանալի է բանջարեղենի աղցանների և գուակամոլեի, կետչուպի և քաղցր չիլիի սոուսների հետ: Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ բաղադրատոմսեր եք օգտագործում հավի քյաբաբ պատրաստելիս։ Ի՞նչ սոուսներ են նախընտրում ձեր սիրելիները խորովածի համար։

Անձամբ մենք վաղուց հրաժարվել ենք ծանր միսից, որի օգուտները ոչ ոք չի ապացուցել, ուստի մենք ուտում ենք բացառապես թռչնամիս։ Այն չի նստում գոտկատեղի վրա, այն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց է և անգնահատելի պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք մեզ դարձնում են ավելի բարակ, առողջ և երիտասարդ:

Ինչպես մարինացնել հավի միսը. 6 կանոն

1. Որպեսզի հավի միսը միշտ նուրբ և հյութալի լինի, ընտրեք միայն սառեցված, բայց ոչ սառեցված մթերք:

2. Թռչնի միսը մարինացնելու համար օգտագործեք բացառապես ապակյա կամ արծնապատ սպասք, բոլորը գիտեն ալյումինի և պլաստիկի վտանգների մասին։

3. Որքան երկար է հավը մարինադի մեջ, այնքան ավելի նուրբ է դառնում:

4. Սոյայի սոուս պարունակող մարինադները պետք է զգուշությամբ աղել։

5. Թռչունին աղացրեք եփելու վերջում կամ ուտելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի աղը չհանի ամբողջ խոնավությունը և չդարձնի հավը կոշտ ու չոր:

6. Որպեսզի դիետիկ միսը միշտ հյութալի ստացվի, շամփուրները հնարավորինս մոտ դրեք իրար, քյաբաբը եփեք տաք ածուխի վրա և համոզվեք, որ կրակ չկա։

Հավի ուտեստներ. եփել ըստ խոհարարի բաղադրատոմսերի - դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Մեղր մանանեխի մարինադ

Հյութալի թխած հավը գեղեցիկ կեղևով, ինչպես գովազդում. իսկապես իրական: Սա թռչնաբուծության լավագույն միջոցն է: Մեղրը համակցված ֆրանսիական մանանեխի հետ ավելացնում է նուրբ համեղ քաղցրություն, մինչդեռ խոտաբույսերի, սխտորի և կիտրոնի խառնուրդն ավելացնում է զարմանալի համ: Պատրաստեք միանգամից երկու, կամ ավելի լավ է, երեք չափաբաժին: Մեղրով հավը երբեք չի մնում սեղանի վրա:

Իսկ ամառանոցում վերցրեք գերբյուջետային թևեր և անպայման եփեք դրանք գրիլի վրա։

ՄԵՂՐ-ՄԱՆԱՆԱՆԵԴԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 գ հեղուկ մեղր
100 գ ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ
1 կիտրոն

5-7 պճեղ սխտոր
1 փունջ սամիթ
1 փունջ մաղադանոս
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեղրով մանանեխի մարինադ.

1. Դանակի օգնությամբ կիտրոնի կեղևը կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել մանանեխի, մեղրի, բուսական յուղի, մանր կտրատած սխտորի, խոտաբույսերի և կեղևի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

2. Մարինացրեք հավի միսը 3-6 ժամ։

3. Պատրաստի թռչունը պետք է թխել բաղադրության մեջ ներառված կիտրոնի կեղեւի հետ։

4. Եփելու ընթացքում հավի միսը պարբերաբար քսում ենք մնացած մարինադով, վերջում թռչունին աղում ենք։

Յոգուրտի մարինադ

Ամենահեշտ մարինադը սուպերդիետիկ ամեն ինչի սիրահարների համար։ Միայն բնական արտադրանք և առանց մայոնեզի:

ՅՈԳՈՒՐՏԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 ճ.գ. բնական յոգուրտ (կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ նույնիսկ ֆերմենտացված թխած կաթով)
1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ կարրի
1 թեյի գդալ քրքում
1 թեյի գդալ հիլ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կծու յոգուրտի մարինադ.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել միատարր զանգվածի մեջ և մարինացնել թռչունին։ Խորհուրդ է տրվում հավի միսը գիշերը թրջել մածունի մարինադի մեջ։ Աղացրեք հավի միսը եփելու վերջում կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Նարնջագույն մարինադ

Այս մարինադի բաղադրատոմսը հիանալի է հավը ջեռոցում կամ ածուխի վրա եփելու համար: Հաճելի թեթև համեմունքը ամենաներդաշնակորեն համադրվում է նարնջի նոտաների և կարրիի համեմունքների հետ: Կարմիր, ոսկեգույն, շքեղ հավ!

ՆԱՐԱՆՋԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
100 գ մեղր
3 նարինջ
2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
2 թեյի գդալ կարրի
աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել նարնջի մարինադ.

1. Երկու նարինջից քամել հյութ, երրորդը կտրատել բարակ շերտերով։

2. Նարինջի հյութը լցնել ոտքերի, ազդրերի, թեւերի կամ կրծքի վրա (կամ միանգամից) և թողնել 15-20 րոպե։

3. Միավորել մեղրը, կարագը, կարրին, պղպեղը։ Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։

4. Մարինացրեք հավի միսը 2-4 ժամ։

5. Պատրաստի թռչունը դնել կաղապարի մեջ, վրան դնել նարնջի կտորներ, նորից քսել մարինադով և թխել մինչև պատրաստ լինելը: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ աղ ավելացնել։

Կրակոտ մարինադ

Տաք հավ՝ հուզմունք փնտրողների համար: Այս մարինադում եփած թռչնամիսը հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի և լոլիկի հյութի հետ: Լավագույնս հարմար է շամփուրների վրա, տնային ծխողների կամ գրիլի վրա պատրաստելու համար:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՀՐԱԿԱՅԻՆ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ՀԱՄԱՐ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 մլ սոյայի սոուս
1 փունջ կանաչ սոխ
2 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
1 գլուխ սխտոր
5–7 սմ կոճապղպեղի արմատ

Ինչպես պատրաստել կրակոտ մարինադ.

1. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

2. Սխտորն ու կոճապղպեղը մանր քերիչով քերել։

3. Միավորել սոյայի սոուսը, կանաչ սոխը, կարմիր պղպեղը, սխտորը և կոճապղպեղը։

4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

5. Մարինացրեք հավի միսը և սերտորեն փաթեթավորեք թավայի մեջ:

6. Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Խոհարարության հենց վերջում անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։

Մարինադի փայլ

Շքեղ և փայլ: Ավելին, փայլիր՝ բառի բուն իմաստով: Աստվածային ջնարակված հավը կդառնա ձեր սեղանի ամենաշքեղ ուտեստը։ Մարինադը հատկապես լավ է հավի թմբուկներ և թեւիկներ թխելու համար, բայց մի ամբողջ հավը նույնպես կհուզի բոլորին:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՄԱՐԻՆԱԴ-ԳԼԱԶԻ ՀԱՄԱՐ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 մլ սոյայի սոուս
80 գ մեղր
5–7 սմ կոճապղպեղի արմատ
3 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսերի գդալ
1 պտղունց պղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մարինադի ջնարակ.

1. Կոճապղպեղը քերել մանր քերիչով։

2. Միավորել մեղրը, սոյայի սոուսը, սխտորը, կոճապղպեղը և համեմունքները։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել միասեռ զանգվածի մեջ։

4. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա եւ եռացնել 4-5 րոպե, հովացնել։

5. Պատրաստի հավը դնել թխման տարայի մեջ, առատորեն քսել ստացված ջնարակը և ծածկել փայլաթիթեղով։

6. Դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում, թխել 15 րոպե և նորից քսել սոուսով։

7. Շարունակեք քսել հավի միսը յուրաքանչյուր 5-7 րոպեն մեկ՝ մինչև պատրաստ լինելը: Եփելու վերջում ավելացնել աղ։

Թթվասերով մարինադ

Եթե ​​ձեր թխած հավը թել ու անհամ է ստացվում, փորձեք թթվասերով մարինադը: Թռչնի միսը ստացվում է անհավանական՝ նուրբ և հալչում է բերանում կոճապղպեղի նուրբ նոտաներով և մանանեխի թեթև համով: Այս մարինադը հատկապես լավ է հավի կրծքամիս ֆիլե թխելու համար։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԹԹՎԱՍԵՐԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ՀԱՄԱՐ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
5 ճ.գ. գդալներ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
Զ փ. սոյայի սոուսի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ ռուսական մանանեխ
1 ճ.գ. գդալ չոր պրովանսալ խոտաբույսեր
2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թթվասերով մարինադ.

1. Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և պատառաքաղով հարում ենք միատարր զանգվածի։

2. Լվացեք և չորացրեք հավի միսը։

3. Մարինացրեք հավի միսը առնվազն 2 ժամ։

4. Տեղադրել կտորները կաղապարի մեջ և թխել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

5. Եփելու ընթացքում պարբերաբար քսել մնացած մարինադը։

6. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք և հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք ցանկացած պինդ պանրի բարակ շերտ։

Թխել մինչև կեղևը:

Կիտրոնի մարինադ

Այս զարմանալի ցիտրուսային մարինադի գաղտնիքը խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումն է, որոնք թռչունին տալիս են հարուստ, ինտենսիվ համ: Պարզապես հյութալի հավ և ոչ մի ավելորդ բան: Մարինադը իդեալական է հավի միսը թեւով կամ գրիլի վրա տապակելու համար:

ԿԻՏՐՈՆԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
2 կիտրոն
5-7 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ. գդալ բուրավետ ոլոռ
3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
1 թեյի գդալ զաֆրան
1 փոքր փունջ խնկունի (կարելի է փոխարինել չորացրած)
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի մարինադ.

1. Մաքրել սխտորը և դանակով մանրացնել։

2. Կիտրոնը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։ Ձեռքերով պատռեք խնկունի ճյուղերը։

3. Միավորել կիտրոնն ու խնկունին։ Բաղադրիչները լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։

4. Ավելացնել սխտորը, ձեթը, պղպեղն ու զաֆրանը, մանրակրկիտ խառնել։

5. Մարինացրեք հավի միսը 5-ից 12 ժամ: Աղ եփելու հենց վերջում։

Լոլիկի մարինադ

Խոտաբույսերի համադրությունը սխտորի և պապրիկայի հետ հիանալի մարինադ է ստեղծում ամենաքնքուշ հավը սեփական հյութերի մեջ պատրաստելու համար: Հաստ, անուշաբույր սուսը և հավի փափուկ միսը հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ պարզ հնդկացորենի շիլաից մինչև շքեղ մակարոնեղեն:

ԼՈԼԻԿԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 ճ.գ. խիտ լոլիկի հյութ
2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ աղացած պապրիկա
5 պճեղ սխտոր
1 փունջ ռեհան
1 փունջ անանուխ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոլիկի մարինադ.

1. Սխտորը, անանուխն ու ռեհանը շատ մանր կտրատել։ Միավորել լոլիկի հյութի և բուսական յուղի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

2. Հավի միսը մարինացվում է 2-4 ժամ։

4. Պատրաստի թռչունը դնել տաք տապակի մեջ, 2-3 րոպե հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկված եփ գալ իր հյութերի մեջ մինչև եփվի։ Եփելու ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, իսկ վերջում աղ ավելացնել։

5. Մատուցելիս ցանկության դեպքում ցանել մանրացրած անանուխ։

Կվասի մարինադ

Պարզ և հուսալի, տնական և այդքան թափանցիկ կվասի մարինադը ձեր հավիին կտա տարեկանի հացի հաճելի բուրմունք: Եվ մի մոռացեք շատ թարմ խոտաբույսերի և տանը աճեցված բանջարեղենի մասին:

ԿՎԱՍԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
400 մլ հացի կվաս (իդեալականորեն պատրաստված տանը)
2 ճ.գ. ռուսական մանանեխի գդալներ
1 ճ.գ. գդալ մեղր
5-7 պճեղ սխտոր
1 փունջ ցանկացած կանաչապատում
1 պտղունց պղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կվասի մարինադը.

1. Սխտորը մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

2. Կվասը միացրեք մանանեխի, մեղրի, սխտորի, խոտաբույսերի և պղպեղի հետ։

3. Մարինացրե՛ք թռչունին 2–4 ժամ, բայց նախընտրելի է գիշերը:

4. Թխել հավի միսը մետաղական դարակի վրա կամ ջեռոցում, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Աղ եփելուց մի քանի րոպե առաջ կամ մատուցելուց առաջ։

Գինու մարինադ

Փափուկ հյուսվածք և հավի մսի ընդգծված համ. կարմիր գինու մարինադ իսկական գուրմանների համար: Կարմիր կամ սպիտակ, չոր կամ քաղցր – ազատ զգալ փորձելու նոր համակցություններ: Մարինադը իդեալական է հավի քյաբաբի պատրաստման համար։

ԳԻՆՈՒ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
300 մլ աղանդեր կարմիր գինի
100 գ սալորաչիր առանց կորիզների
1 սոխ
1 թեյի գդալ մեխակ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել գինու մարինադ.

1. Սալորաչիրն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել։

2. Միավորել գինին, սոխը, սալորաչիրն ու պղպեղը, խառնել։

3. Թռչունը մարինացրեք՝ պահելով սառնարանում առնվազն 3 ժամ։

4. Մարինացման գործընթացում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Խոհարարության վերջում կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ աղ ավելացրեք։