Vareniki կաթնաշոռով. Կաթնաշոռի պելմենիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով + տեսանյութով

հետ շփման մեջ

Հրում դաս

Ինչ-որ կերպ ես մոռացել էի այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին է կաթնաշոռով պելմենին: Ես իմ կայքում ունեմ ծույլ պելմենի բաղադրատոմսեր, կան, բայց կաթնաշոռով առաջին բաղադրատոմսը։ Բայց նման պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ են։

Վարենիկին եփում են կաղամբով, կարտոֆիլով, կեռասով, շատ այլ հատապտուղներով և նույնիսկ մրգերով։ Հուսով եմ, որ դրանց մեծ մասը կպատրաստենք ձեզ հետ։

Շատերը կարծում են, որ վարենիկին սլավոնական ուտեստ է, և այն ծնվել է Ուկրաինայում։ Թող ուկրաինացիներն ինձ ներեն, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Իսկապես, այս ուտեստը հայտնի է որպես ազգային ուկրաինական, քանի որ ցավալիորեն համեղ է, այնտեղ եփում են, իսկ միջուկների մեծ տեսականի կա: Բայց դա մեզ մոտ եկավ Թուրքիայից։

Կարծում եմ, որ կապ չունի, թե որտեղից է, հիմա մերն է, իսկ անունը սլավոնական է։ Իսկ անունը հաստատ ուկրաինացիներն են տվել, թող մնացած բոլոր սլավոնները չնեղանան։ Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք և չմտածենք.

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ. Տանը կաթնաշոռով պելմենի պատրաստում - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Դե ինչ, եկեք սկսենք պատրաստել ամենահայտնի պելմենիները՝ դրանք կաթնաշոռով պելմենիներ են։

Մենյու:

1. Vareniki կաթնաշոռով choux խմորեղենով

Բաղադրությունը:

Կրեմի թեստի համար.

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 0,5 լիտր
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 1/3 թ/գդ
• Ալյուր - 750 գ.

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գ.
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ջարդել կաթսայի մեջ, հարել մի փոքր թափահարել, լցնել կես լիտր կաթ, հարել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ և նորից հարել։

Ի դեպ, այս խմորը հարմար է պելմենի և պելմենի և նմանատիպ այլ ապրանքների համար։ Այսպիսով, եթե ձեր միջուկը քաղցր չէ, ապա խմորին շաքարավազ չեք կարող ավելացնել։

2. Աստիճանաբար ալյուրը խառնում ենք մեր կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ՝ մաղելով մաղով,

նրբաբլիթի խմորի խտությանը:

3. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք խմորը մինչև թանձրանա։ Երբ զգաք, որ խմորը թանձրացել է, հանեք այն վառարանից։ Խմորի մեջ փոքր կտորներ են գոյանում, ոչինչ: Հունցելիս դրանք կթուլանան։

4. Չկարծեք, որ խմորը շատ հաստ կդառնա, ինչպես կարկանդակները։ Ոչ, այն կմնա բավականին հեղուկ, բայց նախկին վիճակի համեմատ խտացած, գնդիկներով։

5. Քաղցրավենիքի այս զանգվածը հարումով լավ հարում ենք, փորձում ենք կտորները կոտրել։ Եվս մեկ անգամ, եթե փոքր գնդիկներ մնան, լավ է: Խմորը հունցելիս դրանք կթուլանան։

6. Սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել և խառնել ալյուրը՝ չմոռանալով մաղով անցկացնել։ Ավելացրեք ալյուրը, մինչև խմորը հարիչով դժվար լինի հետագա հարել։

խմոր հունցելը

7. Սեղանի վրա լցնել ալյուրի պինդ բաժինը և քսել վրան՝ դեռ խմորով, որը պարզապես չի կարելի հունցել։ Խմորի գագաթին առատորեն ալյուր ցանել։

8. Հիմա, կարծես խմորի համար ալյուր հավաքելով, ձեռք ենք բերում խմորի խտությունը՝ սեղանին մի քիչ ալյուր ավելացնելով։ Խմորը ներծծել է ալյուրը, մի քիչ ավելացրեք և այլն։ Մինչեւ խմորը ներծծի ալյուրը և դառնա այնքան թանձր, որ առանց շատ ալյուրի հունցել։

9. Երկար կհարենք այնքան, մինչև խմորը դառնա փափուկ, հարթ և չկպչի ձեռքերին ու սեղանին։ Աստիճանաբար ավելացված ալյուրի քանակը կնվազի, իսկ հետո ալյուր ավելացնելու անհրաժեշտությունն ընդհանրապես կվերանա։ Խմորը կարելի է հունցել չոր սեղանի վրա։

10. Խմորը հեշտությամբ հետ է մնում ձեռքերից, ոչ շատ կտրուկ, հեշտությամբ կտրվում է դանակով։ Համազգեստ կտրվածքի վրա:

Ընդհանուր առմամբ հունցելու համար մեզ անհրաժեշտ էր 750 գրամ ալյուր։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կա՛մ մի քիչ պակաս, կա՛մ մի քիչ ավելի շատ: Ամեն ինչ կախված է ցավից։

11. Խմորը կլորացրեք և թողեք հանգստանա։ Դա անելու համար ներսում ինչ-որ տարայի մեջ ալյուր ցանեք։ Ալյուրը ձեռքով քսել կողային պատերին։ Մենք մեր բլիթը կուղարկենք այս տարայի մեջ: Խմորի վրա մի քիչ ալյուր ցանել, ծածկել կափարիչով կամ սրբիչով և մի կողմ դնել, որպեսզի հանգստանա։

Խոհարարական լցոնում

12. Մեր կաթնաշոռը փխրուն է, չոր: Այսօր կավելացնենք միայն շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թթվասերը, հարել ձվի մեջ, ավելացնել հալած կարագը։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով մի փոքր հունցել և վրան լցնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Բոլորը մանրակրկիտ հունցել և խառնել:

Պարզապես համոզվեք, որ կաթնաշոռը հեղուկ չէ։ Եթե ​​տեսնեք, որ ջրալի է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

13. Մեր կաթնաշոռը պատրաստ է։ Հետևողականությունը հեղուկ չէ, հեշտ է քանդակել։

14. Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել։ Խմորը հանում ենք, մի կտոր կտրում ու գրտնակում։ Դուք կարող եք անել մի փոքր բարակ կամ ավելի հաստ: Ամեն դեպքում պելմենը փափուկ կլինի։ Ես սիրում եմ, երբ խմորը բարակ է։

15. Բաժակով գլորված տորթերից շրջաններ կտրատեք։ Մենք ջարդոններ ենք հավաքում: Այնուհետև դրանցից կկազմենք շրջաններ, իսկ հետո՝ պելմենիներ։

16.Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում լցրեք մի գդալ միջուկ։ Եթե ​​միջուկը հեղուկ է, ապա պելմենի մոդելավորման հետ կապված խնդիրներ կլինեն։

Սկսենք պելմենի պատրաստել

17. Սովորաբար պելմենին կաղապարում են շարֆով։ Նախ, եզրերը միացնում ենք միջուկի վրա՝ համոզվելով, որ կաթնաշոռը խաչմերուկում չհայտնվի խմորի շերտերի արանքում։

18. Այնուհետև ծայրը բռնում ենք ներքևից և անկյան տակ թեքում ենք առաջին անկյունը։

20. Այսպիսով, մենք քանդակում ենք բոլոր պելմենիները: Պելմենիները կարելի է քանդակել ապագայի համար: Կպցրին, դրեցին սառցախցիկ, երբ շտապ ինչ-որ բան պետք է եփես, կարող ես առանց հալեցնելու եփել։ Սառեցրած, լցրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի:

21. Եթե ապագայի համար պելմենիներ եք պատրաստելու, ապա պետք է ափսեի կամ տախտակի վրա ալյուր ցանել, վրան պելմենիներ դնել, որպեսզի իրար չդիպչեն, ինչպես նաև առատորեն ալյուր ցանել և դնել սառնարան։

22. Երբ պելմենը սառչում է, հանում ենք ափսեից, լցնում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և այս ձևով պահում ենք սառցախցիկում։

23. Դե, հիմա մենք սկսում ենք մեզ համար պելմենիներ պատրաստել։ Պելմենիները եփում են մեծ քանակությամբ աղաջրի մեջ։ Պելմենիները դրվում են եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը մի տեսակ պտտում ենք՝ պելմենին իջեցնելով (հորձանուտ ենք անում)։

24. Վարենիկները շատ քնքուշ են. Կարտոֆիլի պես չի կարելի խառնել, այլապես կարող ենք կոտրել, այնպես որ ջուրը մի փոքր պտտում ենք, որպեսզի պելմենիները թավայի մեջ պտտվեն և իրար չկպչեն։

25. Պելմենի մակերեսին դուրս գալուց հետո եփել եւս 2-3 րոպե, եւ դրանք պատրաստ են։

26. Խորշ գդալով նրբորեն հանեք այն ջրից և դրեք ափսեի մեջ։ Որպեսզի պելմենին չկպչի, վրան մի քիչ հալած կարագ լցրեք։

Մատուցում ենք պելմենին թթվասերով, մեղրով, ջեմով։

Բարի ախորժակ!

1. Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով - 6 բաղադրատոմս

Երևի բոլորս էլ սիրում ենք կաթնաշոռով պելմենիներ, իհարկե սիրում ենք նաև այլ պելմենիներ, որոնք արդեն պատրաստել ենք, բայց այստեղ կխոսենք կաթնաշոռով պելմենիների մասին և ոչ թե պարզապես պելմենի, այլ ծույլ պելմենի մասին։

1. Տեսանյութ - Վարենիկի կաթնաշոռով պարզ բաղադրատոմս

2. Տեսանյութ - Կաթնաշոռով պելմենին առանց ալյուրի

Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ