Քաղցր բրնձի շիլա. համամասնություններ և բաղադրատոմս լուսանկարով
Այս ուտեստը դասական է մանկական նախաճաշի համար, ինչպես նաև ձիաձավարը և ձանձրացնող վարսակի ալյուրը: Քաղցր բրինձը լավ է նույնիսկ ինքնուրույն մի կտոր կարագով և թարմ թխած բուլկի խրթխրթան կեղևով, և եթե դրան հակապատկեր որևէ բան ավելացնեք (մրգեր, ընկույզներ), կարող եք ոչ միայն համեղ, այլև սննդարար ուտեստ ստանալ: ամբողջ ընտանիքը. Այս հոդվածում քննարկվում են քաղցր բրնձի շիլա պատրաստելու տարբերակները և այն, ինչ դուք պետք է իմանաք այն աներևակայելի համեղ դարձնելու համար:
Ո՞րն է լավագույն բրինձը շիլա պատրաստելու համար:
Քաղցրավենիքը սովորաբար պատրաստվում է կլոր բրնձի սորտերից. այն բավականին արագ է եփվում և ունի ավելի օսլա պարունակող հացահատիկի կառուցվածք, ինչը դրականորեն է ազդում օրգանիզմի համար նման մթերքի օգտակար հատկությունների վրա։
Միևնույն ժամանակ, շիլայի համար բրինձ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել պատրաստման սկզբունքը. եթե հացահատիկը անմիջապես դրվում է մնացած բաղադրիչների հետ, ապա ավելի լավ է վերցնել կլոր հատիկավորը։ Եթե բրինձը մատուցելիս եփում են, ապա խառնում լրացուցիչ բաղադրիչների հետ, ապա կարելի է օգտագործել «Բասմատի» (երկարահատիկ) սորտը, որը լավ է պահում պատրաստի շիլայի փխրունությունը։
Շիլաների տարբերակներ
Բնականաբար, անիմաստ է սահմանափակվել շաքարավազով սովորական շիլա պատրաստելով։ Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, հատկապես, եթե հաշվի առնեք մրգերի, մեղրի կամ հատապտուղների օշարակի, ընկույզի, համեմունքների և այլ օգտակար մթերքների տեսքով հավելյալ համեր ստանալու հնարավորությունը:
Այսպիսով, որո՞նք են ճաշ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակները բրնձի սիրահարների շրջանում:
- Քաղցր բրնձի շիլան կաթով իդեալական է փոքրիկների և նախադպրոցականների համար:
- Ջրի մեջ եփած շիլան օգտակար կլինի նրանց, ովքեր ցանկանում են նորմալացնել մարսողական համակարգը, քանի որ բոլորը գիտեն, որ բրնձի հիմնական հատկությունը տոքսիններ կլանելն է։
- Քաղցր բրինձը և թարմ հատապտուղները օգտակար են նրանց համար, ովքեր առողջ, ցածր կալորիականությամբ դիետա են պահում:
Շիլա կաթով. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում քաղցր բրնձի շիլա պատրաստելու ամենապարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Մեկուկես բաժակ բրինձը մի քանի անգամ ողողում ենք՝ հեռացնելով ավելորդ օսլան, լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ և լցնում չորս բաժակ կաթ։
- Այնտեղ ուղարկեք մի պտղունց աղ և երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, փակեք մեքենայի կափարիչը և միացրեք «Կաթնային շիլա» ռեժիմը, ինչպես նաև ժամաչափ՝ մեկ ժամ:
- Երբ ժմչփի ձայնային ազդանշանը ծանուցում է գործընթացի ավարտի մասին, բացեք կափարիչը, գդալով խառնեք շիլան և գնահատեք՝ եթե շիլան բավականաչափ հաստ չէ, ապա հերթականությամբ միացրեք «Եռալու» ռեժիմը ևս կես ժամ։ ճաշատեսակից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար.
- Մատուցելիս անպայման մի փոքր կտոր կարագ լցրեք բաժանված ափսեի մեջ, իսկ որոշ խոհարարներ ավելացնում են նաև մի պտղունց վանիլային շաքար՝ ճաշատեսակի անուշաբույր երանգ ստանալու համար։
Հատկապես քմահաճ երեխաների (կամ պարզապես փոքր երեխաների) համար նման շիլան կարելի է մաքրել մաղի միջով կամ հարել բլենդերով միապաղաղ խյուսի մեջ, այնուհետև դրա ընդունումն ավելի հեշտ և առանց միջադեպերի կլինի։
Դիետիկ շիլա ջրի վրա
Քաղցր բրնձի շիլայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բայց միևնույն ժամանակ պաշտում են բրինձը, կարող է հիանալի փրկարար լինել, քանի որ այն ունի ընդամենը երեք բաղադրիչ.
- բրինձ - մեկ բաժակ;
- ջուր - հինգ բաժակ;
- մեղր - 1-2 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի):
Բրնձի շիլայի դիետիկ տարբերակի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ այն եփում են մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ոչ թե քիչ քանակությամբ շոգեխաշում, քանի դեռ ավելորդ հեղուկն ամբողջությամբ չի ներծծվել հացահատիկի կողմից։ Խոհարարության այս սկզբունքի շնորհիվ բրնձից ավելի շատ օսլա լորձ է ազատվում, և շիլան ձեռք է բերում ավելի ցածր կալորիականություն, ինչպես նաև ավելի լավ փխրունություն՝ համեմատած սովորական քաղցր բրնձի շիլայի հետ:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:
Ջուրը եռացնել և մեջը լցնել բրինձը՝ խառնելով, որպեսզի ձավարեղենը չկպչի թավայի հատակին, ինչպես նաև չկպչի իրար, ինչը հաճախ տեղի է ունենում, եթե այն չխառնես առաջին եռումից առաջ առաջին հինգ րոպեների ընթացքում։ . Այնուհետև թող հացահատիկը եփվի տասը րոպե բարձր ջերմության վրա, այնուհետև կրճատեք այն՝ դարձնելով միջինից ցածր և շարունակեք եփել մինչև բրինձը եփվի:
Այնուհետև եփած բրինձը լցրեք քամոցի մեջ, թեթև լվացեք եռացրած և սառեցրած ջրով և քսեք մի փոքր քանակությամբ յուղով (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ առանց սլայդի՝ պատրաստի շիլայի ամբողջ քանակի համար)։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ մեղր ավելացրեք շիլան՝ միաժամանակ փորձելով չչափազանցել՝ հիշելով, որ ճաշատեսակը նախատեսված է եղել դիետիկ։
Խնձորով
Քաղցր բրնձի շիլայի պատրաստման նմանատիպ սկզբունքը ջրի մեջ, բայց յուղով շոգեխաշած խնձորով: Շիլաների այս տեսակը շատ տարածված է վեգանների մոտ, ովքեր նման դեպքերում սովորական կարագի փոխարեն օգտագործում են կոկոսի (չզտված) կարագ, որը ճաշատեսակին տալիս է առանձնահատուկ հմայք և զարմանալի բուրմունք։
Վերցրեք երկու մեծ խնձոր (թթու սորտերը ավելի լավն են, բայց ոչ սկզբունքորեն) և կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ, միաժամանակ հեռացնելով սերմերը և միջնապատերը: Կաթսայի մեջ լուծիր երեք ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազը խառնել երկու ճաշի գդալ տաք ջրի հետ, ապա ավելացնել երկու ճաշի գդալ. ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և թակած խնձոր: Շոգեխաշել չորս րոպեից ոչ ավելի՝ փորձելով խնձորները չհասցնել շիլայի վիճակի. դրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը, բայց դառնան փափուկ։ Այդ իսկ պատճառով խնձորի կեղևը չի հանվում, այն օգնում է կտորներին պահպանել տվյալ կտրվածքը։
Հաջորդը, եփեք քաղցր բրնձի շիլա, ինչպես դիետայի բաղադրատոմսում: Եվ երբ պատրաստի բրինձը քամում է ավելորդ ջրից, այն տեղափոխում ենք բաժանված ափսեների մեջ։ Բրնձի յուրաքանչյուր սլայդի համար դնել երեքից չորս ճաշի գդալ քաղցր խնձորի զանգված՝ մի փոքր խառնելով։ Քաղցրավենիքի որոշ մարդիկ նույնպես սիրում են նման շիլա շաղ տալ մի պտղունց դարչինով կծու բույր ստանալու համար։ Եթե կոկոսի յուղ չունեք կամ վեգան չեք, այն կարող եք փոխարինել սովորական կարագով (միայն լավ որակի. կարիք չկա օգտագործել սփրեդ, մարգարին և տրանս ճարպերի նմանատիպ խառնուրդներ)։
Ընկույզով և չոր մրգերով՝ կուտյայի հիման վրա
Սուրբ Ծննդին շատ տանտիրուհիներ, ցորենից և կակաչից պատրաստված ավանդական կուտյայի փոխարեն, պատրաստում են քաղցր բրնձի շիլա չամիչով և ընկույզով, պատճառաբանելով, որ դա շատերի համար ավելի հեշտ է, արագ և նույնիսկ ավելի համեղ, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում խաշած ցորենի հատուկ համը: . Նման շիլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Մինչ ճաշատեսակի պատրաստումը սկսելը, բրինձը պետք է մի քանի անգամ ողողել հոսող, գոլ ջրի տակ, այնուհետև պատրաստի շիլան չի ունենա բոլոր օսլա պարունակող մթերքներին բնորոշ լորձի ավելցուկը։ Լավ ցուցանիշն այն է, որ բրնձի տակից ջուրը մաքուր է, և ոչ սպիտակ կամ պղտոր, ինչպես դա տեղի է ունենում հացահատիկի լվացման առաջին փուլում: Այնուհետև եռացրեք ըստ բաղադրատոմսի պահանջվող ջուրը, այնտեղ ավելացրեք բրինձ և լավ խառնեք՝ համոզվելով, որ հատիկները հատակին չկպչեն։ Այս ընթացակարգը պետք է կատարվի յուրաքանչյուր հինգ րոպեն մեկ՝ ճաշ պատրաստելու գործընթացը վերահսկելու համար։ Երբ բրինձը տասը րոպե եփվի, վառարանը պետք է փոքրացնել, որպեսզի շիլան ավելի շատ հալվի, քան եռալը, հետո հատկապես համեղ լինի, ինչպես ջեռոցից։
Ավելի լավ է նաև չամիչը և չորացրած ծիրանը ողողել ջրով, որպեսզի հեռացնեն ավազի և փոշու փոքր բեկորները, որոնք հաճախ հանդիպում են այս ապրանքի մեջ և ուտելու ընթացքում դրանք տհաճորեն մանրացնում են ատամները: Երբ բրինձը կիսով չափ եփվի, վրան ավելացրեք չորացրած մրգերը և շարունակեք եփել մինչև եփվի, իսկ եփելուց հետո բրնձի շիլան ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, ավելացնել մեղրը՝ ըստ ճաշակի և ձեթ՝ տապակի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնելով։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք տասը-տասնհինգ րոպե, որպեսզի բրնձի շիլան հասունանա և ներծծվի ավելացված բաղադրիչների համով:
Բելգիական շիլա
Քաղցր բրնձի շիլայի պատրաստման այս եվրոպական տարբերակը, անկասկած, դուր կգա անուշաբույր ուտեստների սիրահարներին, որոնք համատեղում են համի պարզությունն ու նրբագեղությունը: Բրնձի շիլայի այս տարբերակը առանձնահատուկ բան չէ. բավականին պարզ բաղադրիչները միավորվում են՝ կազմելով զարմանալի կոմպոզիցիա, որը մեծ հաճույք է պատճառում համին: Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար.
- 700 մլ թարմ կաթ, գերադասելի է բարձր յուղայնությամբ (բելգիացիները սիրում են սա);
- 130 գրամ բրինձ;
- 60 գրամ սովորական շաքար + երկու ճաշի գդալ եղեգ (շագանակագույն);
- 1/3 թ/գդ աղացած դարչին;
- զաֆրան դանակի ծայրին (այս բաղադրիչը պարտադիր չէ, բայց ճաշատեսակին շքեղ երանգ է հաղորդում);
- մի քիչ վանիլին.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Կաթը եռացրեք ծանր պատերով կաթսայի մեջ և դրա մեջ լցրեք բրինձը՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել սպիտակ շաքարավազ և եփել խառնուրդը 15 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ, կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Ի դեպ, այս տեսակի շիլա պատրաստելու համար շատ հարմար է օգտագործել բազմաբնակարան։ Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, ավելացնում ենք զաֆրանը, նորից լավ հարում ենք ու կրակն անջատում։
Շագանակագույն շաքարավազը բարակ շերտով լցնել շիլայի ամբողջ մակերեսին, թողնել մի քիչ կանգնել, որպեսզի այն հալվի և վերածվի բուրավետ ընդերքի։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Դա կարող եք անել նաև ոչ թե կաթսայի մեջ, այլ բաժանված ափսեների մեջ, որպեսզի շաքարի ընդերքը հավասար լինի և մատուցելիս ավելի գրավիչ տեսք ունենա։