Trattoria Bianca. Նոր տեղ. Osteria Della Piazza Bianca

Գորկի այգում:

Նոր «Ասոցիայի» ինտերիերը առաջին հերթին ավելի ամուր եւ մեծահասակ է թվում - Ըստ երեւույթին, անմիջապես պարզ էր, թե ով է հիմնականը, Գալինա Դյուվեի գաղափարի ժամանակ նա նման է իտալական նավակի RIVA. Տիկին-վերելքը կլորացվում է եւ սահուն անցնում պատերին, ինչպես զբոսանավը: Պանորամային ռեստորանի պատուհանները, բոլոր դռները ունեն մեծ ծակոտկեններ, եւ ընդունելությունը նման է կապիտանի կամուրջին:Հաստատության հայեցակարգը մնում է նույնը. IN անկի մեջ իտալական ուտեստներ, որոնք խոհարարներ են պատրաստում, վերջերս լիցքաթափվում են Իտալիայից, այսինքն, առանց Մոսկվայի Գորերի: Եվ այն, ինչ նրանք ավելի շատ խոհանոցում են, այնքան լավ:

Հիմնական սնունդ Osteria Della Piazza Bianca: Chef Salvatore Barbara, Pizzaiolo Jambattist Sabia եւ մակարոնեղեն-խոհարար Giovanni Pinto. Փրկիչ, Բոկուզի հայտնի դաշտի ուսանող, մոտ տաս տարի աշխատել է Սինգապուրում եւ վերջերս ժամանել է Մոսկվա: Նա ունի իր գաղափարը, թե ինչպես պետք է նման լինի իտալական սնունդ. Դասական ուտեստները մատուցվում են Ասիայի մի փոքր ակնարկով: Ընդհանուր առմամբ, այս «ասոցիացիայի» մեջ իտալական խոհանոցը հայտնվում է տիեզերական: Օրինակ, գինու քարտեզին կավելացվի օրգանական Կալիֆոռնիայի գինին, որը 80 տարի է, որ ընտանիք է կազմում Տոսկանայից:

Ռեստորանն ունի երկու խոհանոց, բաց, պարսպապատված բար հաշվիչով, որը կարող եք նստել եւ դիտել, ինչպես պատրաստել պիցցա եւ մակարոնեղեն; Եվ փակ, որտեղ, սկզբունքորեն, կարող եք նայել մեծ porthole- ով: Menu անկի մեջ, Իտալիայի տարբեր շրջանների բոլոր նույն ավանդական ուտեստները `մածուկներ, պիցցա, ֆոկուսիա, ապուրներ, ռիզոտտո, աղցաններ, նախուտեստներ եւ աղանդեր: Կան պիցցա «Ռոզա» սաղմոնով եւ արգուլայով, սաղմոններով եւ աղիքով սմբուկով եւ պեստո սոուսով, ոսպով ապուրով երշիկներով Salcichech, Arancini կանաչ ոլոռի վրա, տավարի թիթեղյա եւ ութոտնուկի վրա `բավականին ակնկալվող ավանդական հավաքածու: Հանգստյան օրերին Osteria Della Piazza Bianca- ում կարող եք վայելել լանչեր, միս, ձուկ եւ բուսակեր, որոնք բաղկացած ենՀիմնական ընտրացանկից մի քանի ուտեստներ, որոնք մեկուսացված են մեծ ափսեի վրա, նման են ասիական Bento-Box- ի:

The անկը նախատեսվում է պարբերաբար թարմացնել, բայց ոչ առաջարկների ձեւաչափով, բայց ամբողջովին, կախված սեզոնից:Միջին ստուգում B. Osteria Della Piazza Bianca2 000 ռուբլի, որը գրեթե երկու անգամ ավելի բարձր է, քան նախորդ երկու «ճշգրտությունը», բայց միեւնույն ժամանակ մենյուի ամենաթանկ ուտեստը արժե 900 ռուբլի, սա մի ամբողջ օմար է, որը խորոված է ծնեբեկով:

Սալվատոր Բարբարա Chef Osteria Della Piazza Bianca

Սնունդը պետք է լինի բնօրինակ, պարզ եւ թարմ: Այժմ 2012 թվականը, սննդի արդյունաբերությունը ակտիվորեն զարգանում է, եւ բոլոր խոհարարները փորձում են ներկայացնել որոշ նորամուծություններ: Բայց գլխավորը `ի վերջո` պարզությունն ու թարմությունը: Ես հարգում եմ իտալական խոհանոցը, բայց ես դա անում եմ մի փոքր միջազգային: Իհարկե, Ասիան ազդել է ինձ վրա (աշխատել եմ Japan ապոնիայում, Սինգապուրում եւ Ինդոնեզիա). Նոր մշակույթներ, որոնց հետ բախվում եք, միշտ ազդում եք ձեր խոհանոցի վրա: Բայց այստեղ «OSTERY» - ը ավանդական իտալական ռեստորան է. Այստեղ մարդիկ գալիս են իտալական սննդի համար: Եթե \u200b\u200bհյուրերը գալիս են եւ ասում են, որ ուզում են Սաշիմի, ես չեմ տեսնում պատճառները, թե ինչու չեմ կարող պատրաստել այս ուտեստը: Ես կցանկանայի անել այն, ինչ ցանկանում են հյուրերը: Միգուցե ինչ-որ մեկը ցանկանում է կազմակերպել բանկետ կամ փոքր հարսանիք եւ չի ցանկանում ճաշատեսակներ հիմնական ընտրացանկից: Օրինակ, կարող եմ գալ նոր - ադրբեջանական քյաբաբի հետ: Եթե \u200b\u200bանընդհատ խոհանոցում զբաղված չլինեմ, ես դուրս կգամ, մարդկանց հետ շփվելու եմ, պարզեմ, թե ինչ են նախընտրում ռուսները: Սա, կարծում եմ, որ դա շատ կարեւոր է: Նոր «Ասոցիացիայի» ընտրացանկում իմ սիրած ուտեստը աղացած թունա ֆիլե է `կարամելացված աղեղով: Ես ծնվել եմ Տրապանիում, շատ ձուկ կա եւ թարմ թունա բռնել, ինձ համար դա ջերմ հիշողություններ են:

Նույնիսկ «բելառուսական» «ասոցիացիայի» մեջ պարբերաբար պլանավորվում է, երեք ամիսը մեկ անգամ, կրելով խոհարարների գաստրոնոմիական շրջագայություններ եւ ոչ թե այդպիսի պրոֆեսիոնալ խոհարարական կուլիսներ: Առաջին ցուցակը խոհարար է, որը գրում է սննդի լրագրողի եւ հեռուստատեսության եւ ռադիոյի առաջատար գաստրոնոմիական շոուի մասին Maria Sampsan- ում: Նյու Յորքում ապրող Նարեյը մականունով Dumpling Diva- ն արդեն հորինված է եռօրյա ներկայացման համար `« Բաց խոհանոց »ասիական ասիական ընտրացանկում: Այլ իրադարձություններից. Հինգշաբթիից կիրակի (աշխատանքային օրերին `18: 00-ից, հանգստյան օրերին` 16: 00-ից) Դելլա Պիացա Բիանկան խաղում է կենդանի ջազ, եւ հանգստյան օրերին, ինչպես նաեւ Օսթերիա Թիվերոն Մնո, երեխաների դասեր:

Մինչ ռեստորանը բաց է առավոտյան 12-ից 12 գիշեր, բայց շուտով նախատեսում է հասնել շուրջօրյա գործողության:

Մենյու

Trio Bruschett. Tapenada- ի հետ, լոլիկով, կծու սալամիով		190 ռուբլի
W երմ աղցան «Panteska» ծովային ճամբարներով		380 ռուբլի
Բուրրաթ բալի լոլիկով եւ ռեհանով		570 ռուբլի
Carpaccio- ն եւ Tartar- ը Sybas- ից Orange- ով		480 ռուբլի
Կարմիր թունայի թաթարը այծի պանրով		380 ռուբլի
Ribra Նոր Զելանդիայի պիտակը խորոված բանջարեղենով		870 ռուբլի
Կարմիր թունա ֆիլեով FoA Gra-Gras- ով եւ թարմ սպանախը կարտոֆիլի կրեմով		490 ռուբլի
Մեղրը մսից		460 ռուբլի
Անանուխ լոլիկ-կարտոֆիլի ապուր		190 ռուբլի
Ծաղկակաղամբի ապուր պիստակի հետ		220 ռուբլի
Risotto կանաչ ոլոռով եւ ծովախեցգետիններով		450 ռուբլի
Risotto թանաքով կարակատներով		420 ռուբլի
Mesze Penne նապաստակի շոգեխաշած		470 ռուբլի
Linguini Pesto սոուսով եւ Tiger Shrimp- ով խոզապուխտով		490 ռուբլի
Lasagna միս շոգեխաշած		340 ռուբլի
Սեզոնային բանջարեղենը `Chiabatta խորոված տապակած տապակած		320 ռուբլի
Պալերմյան Դորադա բալի լոլիկով		630 ռուբլի
Տապակած թունա ֆիլե կարամելացված աղեղով		490 ռուբլի
Tiger ծովախեցգետինները աղացած են սխտորով, մաղադանոսով խաշած կարտոֆիլով		490 ռուբլի
Գյուղի հավի կեսը, որը թխում է խնկունի հետ		350 ռուբլի
Rab ագարաձեւ պղպեղով թթու քաղցր սոուսով `անանուխի տերեւներով		480 ռուբլի
Պիցցա «Appenino»		490 ռուբլի
Պիցցա «Միջերկրական ծով»		590 ռուբլի
Դեսերտ պիցցա		490 ռուբլի
Tiramisu Marsala- ի հետ		310 ռուբլի
Panna Cott անտառային հատապտուղներով		320 ռուբլի
Շոկոլադե տուրտո անտառային հատապտուղներով		320 ռուբլի

Osteria Della Piazza Bianca

ul. Անտառ, 5 ա:
Հեռախոսներ, +7 (495) 508-25-17 / 18/19
Բացման ժամեր. 10: 00-ից 23:00

Osteria Della Piazza Bianca - Հաստատությունը բավականին հայտնի է եւ, առանց չափազանցության, ամենասիրված մետրոպոլիտեն գուրմաններից մեկը: Եվ մշտական \u200b\u200bհյուրերը եւ մայրաքաղաքի հյուրերը այստեղ գտնում են բարեկամական մթնոլորտ, հոգեւոր տնային խոհանոց եւ, իհարկե, գեղեցիկ գինիներ եւ կոկտեյլներ, առանց որի ուրախալի է իտալական կերակուրը: Օսթերան գտնվում է բելառուսական հրապարակից ոչ հեռու գտնվող Բելառուսի հրապարակում գտնվող աշխույժ վայրում: Vintage երկհարկանի առանձնատուն եւ եկեղեցի, ուլտրամոդեռն բիզնես կենտրոններ, էկլեկտիկական ճարտարապետություն, մեքենաների արագ շարժում - եւ անմիջապես շատրվանների տրտնջությունը, տաք կեսօրվա ընթացքում ստվեր, երեկոյան եւ ծովի ծովում: Մեծ քաղաքի առավելությունները `եւ միեւնույն ժամանակ զսպող կղզի, որտեղ կարող եք մեղադրել դրական հույզեր: Այստեղ կյանքը եռում է շուրջօրյա - իր բոլոր դրսեւորումներով, լինի դա սերը, բիզնեսը, բիզնես պլանները, գարեջրի եւ սպորտի հեռարձակումների համար ընկերական հավաքույթները, ընտանեկան հանգստյան օրերը: Եթե \u200b\u200bաշխատանքային օրերին շատ բիզնեսի հանրային, զորքերի վրա, հատկապես բաց տենդի վրա `սիրահարված զույգերին, ապա ռեստորանում տիրում է հանգստի ընտանիքի մթնոլորտը: Մինչ ծնողներն ու տատիկներն ու պապերը վայելում են հաղորդակցությունը, երեխաները սովորում են պատրաստել պիցցա խոհարար Վինչենցո Դիլիլոյում: Վինչենցոյի հաղթանակը աշխարհի առաջնությունում Պիզայոլիոլոյի շրջանում եւ ռեկորդային ռեկորդում Ռուսաստանի գրառումների գրքում: Այսպիսով, այն տպավորիչ է եւ նրա կերակուրը եւ վարպետության դասերը. Երեխաները, որոնք նա սովորեցնում է ոչ միայն խմորը եւ գլորել խմորը, այլեւ պիցցայի համար լցոնումներ ընտրել:
Osteria Bianca Menu անկի մեջ կան եւ փորձարկված ուտեստներ, որոնք վաղուց գնահատվել են հյուրերի եւ նոր իրերի կողմից `ինչպես առանց դրանց: Այս ամենը իտալական դասական սիրվածն է աշխարհում: Նույնիսկ բարդ գուրմանները կգնահատեն հռոմեական պտտում բուրրաթով եւ լոլիկով, գենսթրոնում, գաճաճով, ծովախեցգետիններով: Oysters, _vongol եւ mussels կարող են ընտրվել ակվարիումից: Բացի այդ, ծովի սիրահարները արժե ուշադրություն դարձնել մինի կարտոֆիլով խորոված տապակած ութոտնուկի վրա, ծովամթերքով, սթեյքներով եւ թունով եւ սաղմոնով ձեռագործ ռավիոլիին: Միլան կոտլետ, Ռոման stalimambokka, ossebuko `Risotto, Striploin - երաժշտություն է մսի խոհանոցի երկրպագուների համար: Աղանդերների համար լսելի ճաշից հետո հաճախ տեղ չկա տեղ: Բայց Ասայդիի մշտական \u200b\u200bհյուրերը պնդում են, որ եթե տաք շոկոլադե տորթերը անցնում են, անհնար է գայթակղվել. Բույրը պարզապես տեղավորվում է: Estantia Bianca- ն մշտական \u200b\u200bհարվածի մասին է, ազնվամորի հետ Meringue Roll- ը: Փխրուն առեւտուրը հալվում է բերանում, եւ ազնվամորվում է դրա մեջ, բուշի պես `անուշահոտ եւ քաղցր:
7-ից 12 ժամ aceser- ում կարող եք նախաճաշել, իսկ աշխատանքային օրերին մատուցվում է իտալական ոճով բիզնես լանչերի առանձին ընտրացանկում:
Գինու ցուցակը կազմել է Վլադ Lownedchenko - սա արդեն որակի նշան է եւ նուրբ բիզնես գիտելիքներ: Բացի գինիների եւ ուժեղ ալկոհոլի, Osteria Bianca- ում կան կոկտեյլներ, երկու դասականներ (ասենք, որ հիմնված է Մարտինիի եւ հեղինակային իրավունքի վրա: Ամառային «Chao» - Խառնել Limoncello սեփական պատրաստման հիման վրա - Manit Manit այստեղ:

Osteria Della Piazza Bianca- ն տեղակայված է ռեստորանային կլաստերի առավելագույն հաստության մեջ, որը գրավեց բելառուսական կայանի կողքին գտնվող սպիտակ հրապարակը: Իտալական ռեստորանի սենյակը անկյունային, երկարաձգված, ապակի է: Արտաքին ձեւավորում, ներառյալ նշանը, Վերանդան եւ Vespa- ն ընկղմված, նայում են կոկիկ եւ ընկերասեր: Մուտքի խմբերը - եւ դրանք ռեստորանում առնվազն երկուսն են `ճիշտ, զույգ դռներով, որոնք առանձնացված են միջանցքով: Ուսանողների ձմեռային սեզոնում հյուրերը պարտադիր չէ համակերպվել ցուրտ օդի անսպասելի գեղձերի հետ: Ներքին երեք գոտիները երկու ճաշասենյակ են եւ բար, բավականին ընդարձակ եւ պայծառ: Ինտերիերը այլեւս հիշեցնում են իտալական Իտալիայի, այլ ամերիկացի: Սալիկապատ հատակ, բար հաշվիչ, զուգորդված խոհանոցի եւ վառարանների, ակվարիումների, երկար կանաչ բազմոց պարագծի շուրջ, մարմար սեղաններ, կլորացված կահույքի ձեւեր. Այս ամենը հուշում է ոչ թե Հռոմի կամ Նյու Յորքի մասին: Մինուսներից `սեղանների չափազանց մոտ տեղաբաշխում եւ երկաթյա աթոռների անհարմարությունը բարում:

Իտալական մենյու, պարզ: Դուք կարդում եք, գիտեք, պատվիրեք, մի անհանգստացեք: Գները վերեւում են կենտրոնի համար միջինից:

Իմ այցով սնունդը ուղեղը հրահրեց երկու իտալերեն բառերի. «Բուոնո» եւ «Պերչեն»: («Լավ» եւ «Ինչու»):

«Հացամահ զամբյուղը» ինձ չի առաջարկել նույնիսկ փողի համար, որ իտալական հաստատության համար տարօրինակ է: Ի դեպ, պարմեզանը տեղադրեց նաեւ չտվեց, չնայած խոհանոցի վաճառասեղանի վրա պանրի փշրանքներով բանկաները կանգնած էին: Գլխում անմիջապես հարցն առաջացավ. «Պերքե»:

Vitello Tonnato- ը ավանդական իտալական ուտեստի մեծ մասն է դասական ներկայացման մեջ: Միսը մեղմ է, հյութալի, կարմիր: Չափավոր հաստ սոուս, Թունզոյ, աղ: Համեմունքները թեթեւ են, հանգիստ: Իմ գլխում «Բուոնոն» պտտվում է:

Սպագետի Carbonara այտերով - չեղյալ հայտարարված մածուկ, գոհացուցիչ պանրի սոուս `աղացած մսի շերտերով միացնելով: Գույնը, չամրացված, բայց խոհարարը եւ ուտեստը ուտեստից մեռան ուտեստից: Համը պարկեշտ է, ուստի «buono»:

«Պիցցա Մարգարիտան» ճիշտ տեսքով է: Խմորը բարակ, փխրուն կեղեւ է: Սոուսի եւ պանրի հարաբերակցությունը ճշմարիտ է: Ոչ մի թաց պյուրե, ռետինե թել չկա: Բայց ըստ անհասկանալի պատճառի, պիցցան տխուր էր, եւ դառնությունը ակնարկ չէր եւ ոչ թե տեղեր, բայց անընդհատ եւ նյարդայնացնում էր: «Պերքե» գլխում:

«Ծովային սցենարները զաֆրանի սոուսով եւ ծնեբեկով» փոքր էին, բայց ոսկե, այնուամենայնիվ, ախորժելի կեղեւը միայն վերին կողմից էր: Ստորին կողմը, որ խոհարարները խեղդվել են դեղնավուն սոուսով, պարզվեց սպիտակ եւ ցուրտ: Ինչու անհնար է երկու կողմերում տապակել շիլաները `առեղծվածը մնում է ինձ համար: Ծնեբեկ, նա նույնպես չի գոհացնում իր տեսքը: Նա հին էր, գուցե ցրվեց եւ վատ ծամեց: «Պերչեն»:

Միլանի կոտլետը հասավ արդեն կտրված մանր կտորների, կարտոֆիլի ֆրի ֆրիում եւ Պանեսանի հիման վրա: «Actracy» - ից առաջ, ես չեմ հանդիպել այդպիսի կերակրման կոտլետները Միլանումսկում: «Պերչեն»: Պատասխանը, որը ես գտա կոտլետների ներքեւի մասում. Ծաղկումը պատռվեց, եւ որոշ տեղերում ոչ ոք չկար:

Բայց ոչ մի բողոք չի առաջացրել «մաչետ» սթեյք, նա «վատթարանա»: Արտաքինից նա, այնուամենայնիվ, նա ավելի շատ էր թվում մեկ այլ սթեյքի վրա, բայց դա այնքան էլ կարեւոր չէ, քանի որ միսը պատշաճ կերպով խեղդում էր, հյութալի, ախորժելի եւ տրվեց նրան, որ նա հանգստանա: «ԲՈՒՈՆՈ»: Սոուսը թեմայի մեջ էր, բայց խյուսը թեթեւակի թթվային է: «Պերչեն»:

Դե, իհարկե, ես չէի կարող անցնել «Meringue Roll with Malina եւ Pistachios» ապրանքանիշը: Անապատի աղանդեր: Կենցաղը մեծ է, համը հաճելի քաղցր է, կարմրուկը: Օդի հետեւողականություն: «ԲՈՒՈՆՈ»:

Ծառայությունը իմ այցի մեջ չի տապալվել. Այն գործում էր, քաղաքավարի, հետաքրքիր: Որոշ թերություններ կային, բայց դրանք չեն ազդել ընդհանուր տպավորության վրա:

Արդյունքն է.

Չնայած այն հանգամանքին, որ «Պերչեն» հարցը ինձ հետ հաճախ է ծագել, Osteria Della Piazza Bianca- ն դեռ բավարար քանակությամբ անհրաժեշտ ռեստորանային հատկություններ կան, որոնք «ճշգրտությունը» են քաշում միջակության ջրերից: