Երշիկները շերտավոր խմորում - բաղադրատոմս ջեռոցում
Եթե ախորժակը բաց է, իսկ սառնարանը նոսր է՝ դարակին դրված երշիկեղենի փաթեթը և սառցախցիկի շերտավոր խմորը, ապա քաղցած ուշաթափությանը դեռ չի սպառնում։ Կես ժամից հնարավոր կլինի թարմանալ տաք խրթխրթան համեղով։ Կստացվի, որ այն պատրաստում է ապրանքների նվազագույն հավաքածուից և մի շարք հավելումներով, ամեն դեպքում, արդյունքը չի հիասթափեցնի:
Դասականը հեշտ է
Ջեռոցում թխած նախուտեստի ավանդական բաղադրատոմսը ընդհանրապես շատ բաղադրիչներ չի պարունակում: Շերտավոր խմորի մեջ երշիկները դասական տարբերակով այնքան հեշտ են պատրաստել և այնքան ախորժելի, որ դրանք միշտ հիշեցնում են ուրախ ուսանողական տարիներ, երբ խոհարարական առատությունը կյանքում ամենևին էլ գլխավորը չէր, և աղմկոտ երեկույթներն ու խնջույքները չէին կարող անել առանց այդպիսի «խորտիկի»: «շտապ.
Միայն խմոր և երշիկեղեն
Ամենադասական դասականի համար ձեզ անհրաժեշտ է.
- շերտավոր խմոր (կես կիլոգրամ փաթեթ);
- եւ երշիկեղեն (6-7 հատը բավական է)։
Պատրաստման հեշտությունը՝ բաղադրիչների ամենակարճ ցանկին համապատասխանելու համար:
- Խմորը սառեցնել։ Սուր դանակով, որպեսզի եզրերը չճմրթվեն, կտրատեք հավասար շերտերով (այնքան կլինի, որքան երշիկները)։
- Մի փոքր թեք փաթաթում ենք մեր նրբերշիկները խմորի ժապավեններով։
- Հետո թխման թերթիկի վրա մագաղաթ ենք դնում, վրան երշիկ ենք դնում։ Մինչ ջեռոցը 180 աստիճան տաքացվում է, խմորը մի փոքր կբարձրանա։
- Համեղը ուղարկում ենք ջեռոց։ Երբ վերևը դառնում է ոսկե դարչնագույն, կարող եք այն հանել:
Մի քիչ ավելի դժվար
Դասական բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ ներառում է մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ:
Պարտադիր շերտավոր խմորին (0,5 կգ փաթեթավորում) և երշիկեղենին (8-9 հատ) ավելացնում ենք.
- հում ձու (դեղնուց);
- քնջութի սերմ;
- յուղ - բուսական (թխում թերթիկի համար) և կարագ (յուղային խմորեղեն):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Մենք անցնում ենք թեստին այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։
- Նրբերշիկները կիսով չափ կիսում ենք, յուրաքանչյուրի վրա խմորից պատրաստված հողմաշերտերը անկյունագծով։
- Ջեռոցն արդեն «ձեռք է բերել» անհրաժեշտ (1800C) ջերմաստիճանը։ Ուստի թխման թերթիկի ներքևի մասում (նախապես քսում ենք բուսական յուղով) փաթաթված նրբերշիկները քսում ենք (դրանք ամբողջությամբ պատված են ձվի դեղնուցով և ցողված քունջութով)։ Մենք դնում ենք ջեռոցում:
- Քսան րոպեից կստանանք։ Մինչեւ սառչի, յուրաքանչյուրը քսել կարագով:
Նման ուտեստն ավելի լավ է ուտել անմիջապես, դեռ տաք վիճակում, մինչդեռ խմորը լավ թաթախված է երշիկի «հյութով»։
Խմորիչ խմորի մեջ
Խմորիչ խմորից ուտեստը բրդուճների տեսք կունենա, միայն թե այն լցնելու փոխարեն կունենա երշիկեղեն։ Այս տարբերակը շատ լավ է դպրոցական ունեցող ընտանիքների համար։ Հարմար է նման սնունդ վերցնել ձեզ հետ և ուտել առանց ձեռքերն ու հագուստները կեղտոտելու։
Ջեռոցում շերտավոր խմորի մեջ երշիկեղենի «մանկական» բաղադրատոմսն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է հետևյալը.
- մեկ ֆունտ շերտավոր խմոր (խմորիչով);
- երշիկեղեն (ինը կտոր);
- թարմ ձու;
- կոշտ պանիր (ըստ ձեր հայեցողության, 0,2 կգ):
Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:
- Հալած խմորը բաժանել երկու մասի (կամ երեք կամ չորսի)։ Մի փոքր փաթաթեք:
- Ֆիլմից նրբերշիկներ ենք բաց թողնում։ Կտրեք կիսով չափ (երկարությամբ):
- Պանիրը վերածում ենք նրբերշիկի չափի միանման ձողիկների։ Մենք դրանք դնում ենք մեջտեղում։
- Ներսից պանրով երշիկները «հագցնում են» կտրատված խմորի շերտերով։
- Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, դրանով երշիկները քսում, առանց բաց թողնելու։
- Դրեք դրանք թխում թերթիկի ստորին մասում գտնվող մագաղաթի վրա:
- Նախօրոք տաքացրած (180 - 200C) ջեռոցում պահել մոտ քսան րոպե։ Երբ մեր «բուլկիների» մակերեսը ոսկեզօծվում է, դրանք հանում ենք ջեռոցից։
Բարև Ֆրանսիայից
Ֆրանսիացիները սիրում են լավ ճաշել: Սակայն ոչ միայն նրանք։ Դուք կարող եք իսկական ֆրանսիական հմայք և նրբություն հաղորդել նույնիսկ այնպիսի ոչ հավակնոտ ուտեստին, ինչպիսին են խմորի մեջ երշիկները:
Սա պահանջում է մի քանի բաղադրիչ.
- 500 գրամանոց շերտավոր խմոր (ոչ խմորիչ);
- մեկ տասնյակ երշիկեղեն;
- կես կույտ ալյուր;
- մի զույգ թարմ ամորձիներ;
- գազար կորեերեն (ինչքան ուզում եք);
- 6-8 թթու վարունգ (փոքր);
- ցանկացած կոշտ պանիր (կարող եք «ռուսական») - 200 գ:
Մենք գործում ենք հետևյալ կերպ.
- Աշխատանքային մակերեսին դնել սենյակային ջերմաստիճանում հալած խմորը (ալյուր ցանել, որպեսզի չկպչի)։ Մեղմորեն գլորում ենք (հինգ միլիմետր հաստությամբ): Սուր դանակով ուղղահայաց կտրում ենք, որ մոտ երկու սանտիմետր լայնությամբ երկար ժապավեններ դուրս գան։
- Երշիկները մերկացնում ենք, վարունգները երկայնքով կտրատում (այնպես, որ յուրաքանչյուրից 4-ից 6 մաս լինի)։ Մանրացրեք պանիրը բարակ շերտերով։
- Երշիկներին ավելացնել պանիրը, վարունգը և կորեական գազարը։ Յուրաքանչյուր «փունջ» խնամքով փաթաթված է խմորի շերտի մեջ։ Թխում թղթի վրա թխում թերթիկի վրա մեր «ֆրանսիացիները» միմյանց չեն դիպչում (հակառակ դեպքում նրանք կպչեն միմյանց):
- Մենք թխում ենք ջեռոցում երկու հարյուր աստիճանով։ Այրումը կանխելու համար փայտե սպաթուլայի միջոցով շրջեք։
- Կես ժամից ինչ-որ տեղ կհայտնվի կարմրավուն ընդերքը։ Քսեք այն հարած ձվերով, և երեքից հինգ րոպե հետո մենք հանում ենք մեր հյուրասիրությունը և դնում սեղանի վրա:
Մենք պատրաստում ենք ոչ միայն ջեռոցում
Խմորի մեջ երշիկեղեն վայելելու համար պարտադիր չէ դրանք ջեռոց ուղարկել։ Գոյություն ունեն բերանից սնուցող խորտիկ ստանալու այլ եղանակներ, օրինակ՝ տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Եվ այն նույնպես արագ և հեշտ է եփվում:
Ձողիկի վրա տապակի մեջ
Եթե երշիկը փայտիկի վրա մանր կտրատեք և տապակեք անմիջապես թավայի մեջ, շատ զվարճալի կստացվի։ Այսպիսով, ուտելը հարմար կլինի, իսկ ձեռքերը մաքուր կմնան։ Այս տարբերակը հատկապես երեխաներին է դուր գալիս. մեծահասակներից ոչ մեկի մտքով չի անցնի խստորեն բղավել «Ձեռքերով ափսեի մեջ մի մտեք»:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր (եթե երեխաների համար տապակենք, կարող եք նախապես տանը հունցել, այլ ոչ թե խանութից պատրաստ գնել);
- կտոր 8 - 10 երշիկ (երշիկեղենը երեխաների համար, կրկին, կարող է փոխարինել տնական «երշիկ» կոտլետներին);
- համապատասխան քանակությամբ շամփուրներ;
- ձիթապտղի կամ նուրբ արևածաղկի ձեթ:
«Հուզել» երկար սպասեցնել չի տա.
- «Չհագցրած» նրբերշիկները դնում են շամփուրների վրա։
- Պատրաստի խմորից շերտ ենք վերցնում, հնարավորինս բարակ գրտնակում։
- Կտրեք սուր դանակով նեղ շերտերով:
- Յուրաքանչյուր նրբերշիկ (երշիկ) փաթաթում ենք խմորի մեջ՝ սկսած «ժապավենի» եզրից։
- Լցնում ենք համարյա եռացող յուղով տապակի մեջ (որ չդիպչեն)։ Տապակել, շրջելով, երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Թղթե սրբիչի վրա մի փոքր հովացրեք, թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի: Հրամայում ենք «Արի՛»։
Multicooker օգնելու համար
Այս խոհանոցային սարքից օգտվելը շատ հարմար է, եթե պետք է փոքր չափաբաժին եփել. 4-5 երշիկից ոչ ավել կտեղավորվի բազմաբուխ ամանի մեջ։
Երկու հոգու համար ընթրիքի համար վերցրեք.
- հինգ երշիկեղեն կամ բարակ երշիկեղեն;
- մինչև 150 գ պանիր;
- կես տուփ (մոտ 250 գ) խմորիչ շերտավոր խմոր;
- հում ձու;
- կարագ կամ բուսական յուղ (զտված):
Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու։
- Երշիկներից հեռացնում ենք ֆիլմը։ Պատրաստում ենք պանրի բարակ շերտ։
- Խմորը (նախապես հալված) փաթաթում ենք բարակ, բաժանում ափսեների։
- Յուրաքանչյուր նրբերշիկ խնամքով փաթաթում ենք՝ նախ փաթաթում ենք պանիրը, իսկ վրան՝ խմորը։ Թող կես ժամ նստեն սեղանի վրա։
- Թեթև հարել ձուն, հերթով քսել բոլոր նրբերշիկները։
- Լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ (ներքևում արդեն յուղով)։ Սեղմեք «Թխում» կամ «Տապակել» կոճակը:
Դանդաղ կաթսայում նրբերշիկները լավ են թխվում կամ տապակվում՝ դա կախված է ուտողների ցանկությունից։
Ի սկզբանե զարդարված ուտեստը միշտ ավելի համեղ է: Եթե գիտեք, թե ինչպես կարելի է նրբերշիկը փաթաթել շերտավոր խմորով, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա, կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին ուտեստի անսովոր տեսքով: Շատ ճանապարհներ կան։
- Դասական, բայց շատ գեղեցիկ - պարույր: Երշիկը դրվում է խմորի շերտի վերջում և նրբորեն պտտվում է պարույրով համընկնմամբ։
- Սանդուղքը կստացվի, եթե նրբերշիկը փաթաթեք խողովակի մեջ և խմորը օղակների բաժանեք՝ դանակով կտրատելով գրեթե մինչև վերջ։ Այնուհետև խողովակը պտտվում է և զգուշորեն դրվում թխման թերթիկի վրա:
- Դուք կարող եք քաղցրավենիք պատրաստել: Դրա համար խմորը կտրատում են շերտերով, որոնք պետք է մի փոքր ավելի լայն լինեն, քան երշիկի կեսը։ Երշիկները կիսով չափ կիսում են, թաքցնում խմորի մեջ, իսկ եզրերը փայլաթիթեղի ժապավեններով կապում են աղեղների։
- Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ հյուսված է: Այն ստանալու համար վերցրեք շերտավոր խմորի մեծ շերտը և կտրատեք չորս մասի։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում տեղադրում ենք մի նրբերշիկ՝ տոնածառի տեսքով կտրատած եզրերով։ Այնուհետև խմորը ներսից ձվի սպիտակուցով քսում ենք, իսկ շերտերը խոզուկով փաթաթում։