Շերտավոր առանց խմորիչ խմորից խնձորով փչակներ «Քնքշություն

Շերտավոր խմորն իսկական աստվածային պարգև է աշխատող մայրիկի համար. դրա օգնությամբ դուք կարող եք խնայել հսկայական ժամանակ, որն անընդհատ պակասում է: Իրոք, նման խմորից դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել առատ խորտիկներ, ինչպես նաև միջուկների լայն տեսականիով կարկանդակներ՝ որպես երկրորդ ուտեստ, և, իհարկե, աղանդեր՝ գեղեցիկ և շատ նուրբ փչակներ:

Վերջինիս մասին է, որ ուզում եմ այսօր ավելի մանրամասն պատմել։ Ինչպես հասկանում եք, մուրաբա, կաթնաշոռային զանգվածը և, իհարկե, հատապտուղներն ու մրգերը կարող են լցոնել քաղցր փքուքի համար։ Իմ ամենասիրած տարբերակներից մեկը խնձորն է՝ շերտավոր խմոր խնձորի փքվածները համեղ են ստացվում: Խնձորով շերտավոր խմորի աղվափնջերի բաղադրատոմսը պարզ է և ոչ հավակնոտ, և միշտ օգնում է ինձ, երբ պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստել թեյի համար: Իսկ պատրաստի շերտավոր խմորից խնձորով փքուփեր ստանում եք միշտ առաջին անգամ, գլխավորը հաջողված շերտավոր խմոր գնելն է։

Բաղադրությունը 13-15 փչակի համար.

• 0,5 կգ պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 3-4 խոշոր խնձոր;
• 6-7 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 0,5-1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։

Ինչպես պատրաստել խնձորի փչակներ.

Նախ հալեցնում ենք խմորը (վաճառվում է միայն սառեցված): Դա անում ենք սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց լրացուցիչ տաքացնելու։ Եթե ​​խմորը ռուլետի է վերածվում, ապա այն բացում ենք միայն ամբողջական հալվելուց հետո (հակառակ դեպքում՝ խմորը ծալքերից կճաքի, ինչը անհարմարություններ և դժվարություններ կստեղծի փքվածները նշելիս)։

Իմ խնձորները, կեղևը և միջուկը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ (մոտ 0,5-0,7 սմ): Խնձորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով և նրբորեն խառնել (այսպես պաշտպանում ենք խնձորները կարմրելուց):

Խմորը կտրատել ուղղանկյունների։ Փորձեք դրանք նույն չափով պահել, ապա պատրաստի փչակներն իրար նման կլինեն (և, հետևաբար, դրանք շատ ախորժելի և կոկիկ տեսք կունենան): Ուղղանկյան ճշգրիտ չափերը հիմնարար նշանակություն չունեն։ Ես դրանք պատրաստել եմ մոտ 8x12 սմ չափսերով։

Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի վրա երկար եզրերի երկայնքով 2 հատ կտրվածք ենք անում՝ թեստի ավարտին չհասնելով մոտ 0,5 - 1 սմ։

Յուրաքանչյուր աղվափնջի վրա խնձոր ենք քսում - 0,5-1 սմ շերտով, ամբողջ երկարությամբ, եզրին հասնելուց մի փոքր առաջ։ Խնձորների վրա լցնել շաքարավազ։

Այժմ բարակ կտրված հատվածները բարձրացրեք վերև, կտրված հատվածի յուրաքանչյուր կեսը կպցրեք խմորի հիմնական մասի հակառակ կողմի կեսին: Փորձում ենք ամուր ամրացնել, որպեսզի թխելու ընթացքում այս մասերը չհեռանան փքուքի հիմքից։

Շերտերը փռում ենք սիլիկոնե գորգի վրա (կամ թխելու համար մագաղաթի վրա) իրարից մի փոքր հեռավորության վրա։

Թխել 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե (ժամանակը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված ջեռոցի բնութագրերից)։ Թխելու ժամանակ մի փոքր լցոն, հալված, կարող է դուրս գալ։ Մենք պարզապես մաքրում ենք այդ տարածքները: Պատրաստի փչակները հանեք թխման թերթիկից և դրեք ափսեի կամ մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի:

Երբ փչակներն ամբողջությամբ սառչեն, կարելի է դրանց վրա շաքարի փոշի ցանել։

Որպեսզի շերտավորները փափուկ և փարթամ դառնան, պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնելուց հետո չի կարելի փաթաթել, ուղղակի տարածել և վերջ։

Շերտերի համար ավելի լավ է օգտագործել քաղցր խնձոր: Նման խնձորները թխելու ընթացքում չեն տարածվում, մնում են խիտ զանգված, հետևաբար միջուկը դուրս չի հոսում։ Ջերմային մշակման ժամանակ թթու սորտերի խնձորները վերածվում են «շիլայի», միջուկը հաճախ դուրս է հոսում, փքվածության մեջ այն քիչ է լինում, հետևաբար՝ այնքան էլ համեղ չեն։